เมนูเลมอน

Amonphan cafe เ ม นู เ ล ม อ น

Amonphan cafe ความเปนมาของ เลมอน เลมอน (องั กฤษ: lemon, เล-มอน, ชือ วิทยาศาสตร์ Citrus limon) เปนพืชในสกลุ ส้มเปนไมพ้ ุ่ม มหี นามเฉพาะปลายยอด ใบ เดยี ว เมอื ขยีใบจะได้กลนิ หอมแรง ดอกสขี าว มี กลนิ หอม ผลรูปกลมรี ปลายผลมีติงแหลม ผล อ่อนสเี ขียว สกุ แล้วเปนสีเหลอื ง เนอื ในฉาํ นํา มหี ลายเมลด็

เมนู เลมอล ทาร์ตเลมอน เลมอนเมอแรงก์ชีสเคก้ อกไก่อบเลมอน นําเลมอน ไก่กรอบชีสซอสเลมอน Amonphan cafe

ทารต์ เลมอน วธิ ที ํา “ทารต์ เลมอน” STEP 2 : ทําเลมอนครีม วัตถุดิบ นํา ไข่ไก่ ตราเทสโก้ ทงั ฟอง ไขแ่ ดงจาก ไขไ่ ก่ ตราเทสโก้ และนาํ ตาลทราย แลว้ ตใี หเ้ ข้ากัน  วัตถุดบิ แปงทาร์ต ขูดผวิ เลมอนดว้ ย ทีขูดอเนกประสงค์ ตรา เทสโก ้ แล้วใส่ลงไปประมาณ ½ ลูก ตามด้วยเทแปงข้าวโพดลงไปแล้วตีใหเ้ ขา้ กนั แปงสาลอี เนกประสงค์ ตราเทสโก้ 440 กรัม  คนั นาํ เลมอนด้วย เหยอื กคันนาํ ผลไม้ ตรา เทสโก้ เทหม้อแลว้ ตม้ ให้เดอื ด นาํ ตาลไอซิง 160 กรมั   หลังจากนนั เทใส่รวมกับสว่ นผสมทที าํ ไว้เมือสักครู่ เนยจดื เย็น 160 กรัม คนไปเรอื ย ๆ จนเนอื ครีมขน้ ละเอียด แลว้ นําลงจากเตาใส่เจลาตินทีแชน่ าํ เกลือ 5 กรัม  แลว้ ไปละลาย ตามดว้ ยเนยจดื ตใี หเ้ ข้ากนั จนเนอื เนยี น อา่ นต่อได้ที ไขไ่ ก่ ตราเทสโก้ 2 ฟอง  https://www.wongnai.com/recipes/lemon-tart?ref=ct วตั ถุดบิ เลมอนครมี STEP 3 : จัดเสริ ์ฟ เทส่วนครีมเลมอนลงในทารต์ ทอี บเสร็จเรยี บรอ้ ยแลว้ ปาดให้เนยี นสวย นาํ เลมอน 300 มลิ ลลิ ิตร ดว้ ย ทีปาดเคก้ ตรา เทสโก้ จากนันตกแต่งด้วยผลไมส้ ด และใบ ไขไ่ ก่ ตราเทสโก้ 1 ฟอง สะระแหน่ตามชอบ เพียงเทา่ นเี รากจ็ ะมเี มนูของหวานอยา่ ง “ทารต์ ไขแ่ ดง 2 ฟอง เลมอน” ไวก้ ินกันแล้วค่า! แปงขา้ วโพด 15 กรมั แผ่นเจลาตนิ 2 แผ่น เนยจืด 150 กรัม นําตาลทราย 200 กรมั ผวิ เลมอนตามชอบ ผลไมส้ ําหรับตกแตง่ ตามชอบ อปุ กรณ์เบเกอรีทใี ช้ ไมพ้ ายซิลโิ คน ตรา เทสโก้ ถาดอบขนม ตรา เทสโก้ ทีขดู อเนกประสงค์ ตรา เทสโก้ เหยอื กคนั นําผลไม้ ตรา เทสโก้ ไมร้ ีดแปง ตรา เทสโก้ ทปี าดเค้ก ตรา เทสโก้ วิธที ํา Amonphan cafe STEP 1 : ทาํ แปงทาร์ต นําแปงอเนกประสงค์ ตราเทสโก้ นําตาลไอซงิ เนยจดื เย็น เกลือ เทรวมกนั แล้วสับจนเนยจืดเปนชนิ เล็ก ๆ จากนันผสมไขไ่ ก่ ตราเทสโกล้ งไป ใชม้ อื ค่อย ๆ นวดแปงให้เข้ากัน  ตะลอ่ มแปงดว้ ย ไมพ้ ายซิลิโคน ตรา เทสโก้ ไมใ่ ห้ตดิ ชามผสม แล้วปดดว้ ย ฟล์มถนอมอาหาร ตรา เทสโก ้ นาํ ไปแช่เย็น 20 นาที นาํ แปงทารต์ ออกมารดี ดว้ ย ไม้รีดแปง ตรา เทสโก้ ให้เปนแผน่ แปงมีความ หนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร แลว้ กรลุ งบน ถาดอบขนม ตรา เทสโก้ ใหท้ ัว ทังแผน่ แลว้ นําส้อมมาจมิ ใหท้ ัวแผน่ แปง แลว้ นําเขา้ เตาอบอณุ หภูมิ 160 องศา ประมาณ 15 นาที TIP : การใชส้ อ้ มจิมไปบนแปงทารต์ เปนรูเล็ก ๆ ทวั แผน่ แปง เพือไมใ่ หต้ ัว แปงทารต์ พองจนเกนิ ไป

เลมอนเมอแรงกช์ สี เคก้ วธิ ที ํา “เลมอนเมอแรงกช์ สี เคก้ ” วัตถุดิบสาํ หรบั ทําฐาน 1. แครกเกอร์ 200 กรมั 2. เนยจดื ละลาย 50 กรัม วตั ถุดิบสาํ หรับทาํ ชสี เคก้ STEP 3 : ทาํ เมอแรงก์ + ตกแต่ง 1. ครมี ชสี อณุ หภมู หิ อ้ ง 500 กรัม - นําไขข่ าวใส่ลงไปในชามผสม ใสค่ รีมออฟทารท์ าร์ ตีใหข้ ึนฟู 2. นาํ ตาลทราย 150 กรมั โดยใช้หวั ตแี บบตะกรอ้ พอใหไ้ ขข่ าวเปนฟองหยาบ ๆ จากนัน 3. ผงเจลาติน 40 กรัม ค่อยใส่นาํ ตาลทราย ตตี ่อจนตงั ยอดแข็ง (ประมาณ 5 นาที) นํา 4. นําเปลา่ 40 มลิ ลิลิตร ไปใส่ถุงบีบทเี ตรียมไว้ 5. นําเลมอน 30 มิลลลิ ติ ร 6. ผิวเลมอนขดู 1 ลูก TIP : ตไี ขข่ าวใหข้ นึ ฟู ก่อนใส่นําตาลจะช่วยให้เมอแรงกไ์ มย่ บุ ตัว 7. วปิ ปงครีม 250 กรมั และเซตตวั ดีขึน วัตถุดบิ สาํ หรบั ทาํ เมอแรงก์ 1. ไข่ขาว 3 ฟอง - นําชสี เคก้ ออกจากตเู้ ยน็ บบี เมอแรงก์ลงไปใหเ้ ตม็ หนา้ ชีสเคก้ 2. นาํ ตาลทราย 100 กรมั ใช้ปนพ่นไฟ พน่ ลงบนเมอแรงกจ์ นกลายเปนสนี ําตาลออ่ น ๆ 3. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา แค่นกี พ็ รอ้ มเสริ ์ฟแล้วคะ่ ! วิธที ํา TIP : อยา่ เอาปนพน่ ไฟจอ่ หนา้ เมอแรงกใ์ กลเ้ กนิ ไปเพราะจะทาํ STEP 1 : ทาํ ฐาน ใหเ้ มอแรงก์ไหม้เกินไปไดค้ ่ อา่ นตอ่ ได้ที https://www.wongnai.com/recipes/lemon-meringue- cheesecake?ref=ct - นําแครกเกอรใ์ ส่โถบดสบั บดจนละเอยี ด เทใสช่ ามผสม - เทเนยจดื ละลายลงไป คลกุ เคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั - กรุใสพ่ ิมพข์ นาด 8 นิว กดให้แนน่ แลว้ นาํ ไปแชต่ ้เู ย็นเปนเวลา 30 นาทีใหเ้ ซตตวั TIP : ใชพ้ มิ พท์ ถี อดด้านขา้ งออกได้ จะทําใหเ้ อาชีสเค้กออกจาก แมพ่ ิมพ์งา่ ยขนึ STEP 2 : ทําชสี เค้ก Amonphan cafe - นาํ ครมชีสอุณหภูมิห้องใสใ่ นชามผสม ตีความเร็วสูงใหค้ รมชสี เนียนด้วย แฮนดเ์ บลนเดอร์ คอ่ ย ๆ ใส่นําตาลลงไป ตีใหเ้ ข้ากนั - นํานาํ เปลา่ ใส่ไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วตั ต์ เปนเวลา 1 นาที ใส่ผงเจ ลาตินลงไป คนใหล้ ะลาย จากนันนาํ ไปใส่ในชามผสมครมชีส ตีใหเ้ ขา้ กนั ใส่ สว่ นผสมทเี หลอื คือ นําเลมอน ผวิ เลมอน และวปปงครม ตีให้เข้ากันอีกครัง - นําฐานทีทําไวอ้ อกมาจากต้เู ย็น เทครมชสี ลงไป จากนันนาํ ไปแช่ตู้เย็นเปน เวลา 30 นาทใี ห้เซตตวั

อกไกอ่ บเลมอน วิธที ํา “อกไกอ่ บเลมอน” วตั ถุดบิ 1. อกไกล่ อกหนัง 270 กรัม 2. เลมอนหันบาง 2 ชิน 3. โรสแมรี 1 ช้อนชา 4. พริกไทยดํา ½ ชอ้ นชา 5. กระเทียมสบั 4 กลีบ 6. นาํ มันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 7. นําเลมอน 1 ½ ชอ้ นโต๊ะ 8. พาร์สลยี ์ ( ตกแต่ง ) วธิ ีทาํ STEP 1 : หมกั อกไก่ - นําอกไก่ลอกหนัง ลา้ งทาํ ความสะอาดแลว้ พักไว้ค่ะ - ใส่พรกิ ไทยดาํ โรสแมรี กระเทยี มสับ นํามันมะกอก ลงในชามเลก็ ๆ คลกุ เคลา้ ให้กันค่ะ - นาํ เครอื งปรงุ ทีผสมเขา้ ดว้ ยกันแล้ว ทาลงบนอกไกท่ ีเตรยี มไว้เลย ค่ะ ทาใหท้ ัวทงั 2 ด้านเลยนะคะ จากนันหมกั อกไกท่ ิงไว้ 20 นาทีคะ่ STEP 2 : นําเขา้ อบ - นําอกไก่ทหี มกั ไวแ้ ลว้ วางลงบนจาน นาํ เลม่อนหนั ชินวางลงบนอกไกอ่ กี ที ค่ะ - เสร็จแลว้ นําเขา้ เตาอล ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เปนเวลา 15 นาทคี ะ่ - เมอื ครบ 15 นาทีแลว้ นาํ เลมอนออกมาวางไว้ แลว้ กลบั ด้านไกอ่ กี ฝงหนงึ คะ่ อบตอ่ อีก 15 นาทีเชน่ กนั คะ่ STEP 3 : จัดเสริ ์ฟ - เมอื อกไกส่ กุ ไดท้ แี ล้ว นําขึนพักไวใ้ หเ้ ยน็ หน่อยคะ่ นาํ เลมอน และพารส์ ลียต์ กแตง่ อกี ครังให้ดสู วยงามน่ารับประทานยงิ ขึน พรอ้ มจัดเสริ ฟ์ ไดเ้ ลยคะ่ Amonphan cafe

ไกก่ รอบชสี ซอสเลมอน วิธที ํา “ไกก่ รอบชสี ซอสเลมอน” ส่วนผสม สาํ หรับ 3 เนือไกห่ นั เปนชนิ (สะโพกไก)่ ,200 กรมั ใบคะน้าซอย1 ถ้วย นํามนั พืชสาํ หรบั ทอด ส่วนผสมแปงทอด-- แปงอเนกประสงค์1 ถว้ ย Amonphan cafe แปงทอดกรอบ1 ถว้ ย เกลอื 2/3 ชอ้ นโตะ๊ พรกิ ไทยปน2 ช้อนชา ผงปาปริกา2 ชอ้ นชา --เครืองเทศหมักไก่-- พรกิ ไทยขาวปน1 ชอ้ นชา พรกิ ไทยดาํ ปน1/2 ช้อนชา เกลอื ปน1 ชอ้ นชา ผงมสั ตารด์ 1 ชอ้ นชา ผงปรุงรสไก่1 ช้อนชา ออริกาโน1่ -2ช้อนชา ผงกระเทียม1 ช้อนชา ผงขงิ 1 ช้อนชา นําเปล่าเลก็ น้อย วิธที าํ เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที เวลาปรงุ อาหาร: 5 ชัวโมง 20 นาที 1นาํ ส่วนผสมเครืองเทศทงั หมดมาคลุกเคลา้ ให้เขา้ กนั 2จากนันเทเครืองเทศลงไปหมักกับเนอื ไก่เตมิ นําเปล่าลงคลุกเคล้าให้ทวั หมัก ทิงไว้ 4-5ชัวโมง หรอื มากกวา่ นีก็ได้ 3นาํ สว่ นผสมของแปงทอดทังหมดมาคลกุ เคล้าเขา้ กัน จากนนั นําไกท่ ีหมดๆไว้ มาคลุกกับแปงทีเตรยี มไว้ โดยนําขึนมาคลกุ กับแปงแล้วไปชุบในนําเครืองเทศที หมกั ไก่และนาํ มาชปุ แปงอกี รอบ หรอื จะชบุ แปง3รอบก็ไดต้ ามชอบ เคล็ดลับ: ไกช่ บุ แปงแล้วควรนาํ ลงทอดเลยทนั ทีจะทําใหแ้ ปงฟู ทอดออกมาน่า ทาน 4ตังหมอ้ ใสน่ าํ มนั ใหร้ อ้ นแลว้ นาํ ไกล่ งไปทอดใหส้ ุกเหลืองกรอบ เคลด็ ลับ: นํามนั ทใี ชท้ อดควรใสจ่ นท่วมไก่จะทําใหไ้ กส่ ุกทัว 5ทอดไก่จนสุกเหลือกกรอบตักขึนพักไวใ้ หส้ ะเด็ดนํามนั 6จากนันนําคะน้าซอยลงไปทอดใหพ้ อกรอบตักขึนพกั ไว้ 7จัดวางใส่จานราดด้วยนําเลมอน กจ็ ะได้ไกก่ รอบราดซอสเลมอนเปรยี วหวาน อรอ่ ย เคล็ดลบั : ซอสเลมอนโฮมเมดเขียนไว้ตามสตู ตรกอ่ นหน้า

นาํ เลมอน วธิ ที าํ “นําเลมอน” สว่ นผสม นําเลมอนเนด • นําเปล่า 1 ถว้ ย (สาํ หรบั ทํานําเชอื ม) • นําตาลทราย 3/4 ถว้ ย ถงึ 1 ถ้วย • เลมอน 6 ลกู • นาํ เยน็ จดั 3 ถว้ ย • นําแข็ง (ปรมิ าณตามชอบ) • เลมอน (ฝานเปนแว่น) • ใบสะระแหน่ วธิ ที าํ นําเลมอนเนด • 1. เรมิ จากการทํานําเชือมก่อน โดยใส่นาํ เปลา่ และ นําตาลทรายลงในหมอ้ คนใหเ้ ขา้ กัน นําขนึ ตังไฟกลางจนนาํ เชอื มเดือด พอเดือด ปดไฟ พกั ทิงไวจ้ นนาํ เชอื มเย็น • 2. ใชม้ ือคลึงลกู เลมอน (บางสตู รจะนาํ ไปแช่นําอุ่น เพอื ให้นาํ มะนาวออกมาจากมะนาวให้ไดม้ ากทสี ดุ ) ผ่าครงึ เลมอนแลว้ คันให้ไดน้ าํ 1 ถว้ ย (ควรใสถ่ ุงมอื ในขณะทีคนั ดว้ ย ปองกนั ไม่ใหม้ ะนาวกัดมอื ) • 3. นํานําเลมอนทคี นั แลว้ ไปกรองผา่ นกระชอนใส่ลง ในนําเยน็ จัด นําเม็ดออกให้หมด ใส่นาํ เชอื มทเี ย็นแล้วลงไป คนผสมให้เขา้ กนั แลว้ เตมิ นําแข็งลงไป คนให้เขา้ กันอีกครงั • 4. ใส่เลมอนฝานและใบสะระแหน่ลงไปคนผสมใหเ้ ขา้ กนั เทใส่แกว้ พร้อมดมื Amonphan cafe