ชุดการเรียนรู้(งบพัฒนาผู้เรียน

ชุดการเรยี นรู้ กจิ กรรมพฒั นาทักษะชีวติ เรอ่ื ง ......................................................... ตามแนวทางกจิ กรรมพฒั นาคณุ ภาพผเู้ รยี น สงั กดั สำนกั งาน กศน. ใสร่ ปู ภาพประกอบนะคะ ชอื่ .....................................................................................รหสั นกั ศกึ ษา ..................................... กศน.ตำบล/ศรช. ....................................................................ชอื่ ครทู ป่ี รกึ ษา....................................... ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเมอื งนครราชสมี า สำนกั งานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั นครราชสมี า อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 1

ชุดการเรยี นรู้ กิจกรรมพัฒนาทักษะชีวิต เรอ่ื ง ........................................ ตามแนวทางการจดั กจิ กรรมพฒั นาคณุ ภาพผเู้ รยี น สงั กดั สำนกั งาน กศน. ชอ่ื .....................................................................................รหสั นกั ศกึ ษา ..................................... กศน.ตำบล/ศรช. ....................................................................ชอ่ื ครทู ปี่ รกึ ษา....................................... ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเมอื งนครราชสมี า สำนกั งานสง่ เสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั นครราชสมี า อาหารเพ่อื สุขภาพ 2

กำหนดการรบั และสง่ งาน เรอ่ื ง ………………………………………………………………………. เรอ่ื ง รบั งานวนั ที่ ลายมอื ชอื่ สง่ งานวนั ท่ี ลายมอื ชอ่ื หมายเหตุ เรอ่ื งที่ 1 ความหมายของอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ เรอ่ื งที่ 2 หลกั ในการบรโิ ภคอาหารเพอื่ สขุ ภาพ เรอ่ื งท่ี 3 ประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 3

คำนำ ชดุ การเรียนรู้ อาหารเพือ่ สุขภาพ สำหรบั นักศกึ ษา กศน. คณะผูจ้ ดั ทำไดศ้ ึกษาวเิ คราะห์สภาพปัญหา ปัจจุบันจากการสำรวจความต้องการของนักศึกษาหลักสูตรการศึกษา นอกระบบและการศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 โดยออกแบบการเรียนรู้ให้มีความหลากหลาย เหมาะสมกับนักศึกษาและกรอบการจัดกิจกรรม พัฒนาคุณภาพผูเ้ รยี น มีกระบวนการจัดการเรยี นรู้ ONIE MODEI การวัดและประเมินผลเป็นไปตามจุดประสงค์การ เรียนรู้ ซงึ่ ชุดการเรียนรู้นี้มีจำนวน 4 เรือ่ ง ประกอบดว้ ยเรื่องท่ี 1 ความหมายของอาหารเพอื่ สขุ ภาพ เรื่องที่ 2 หลกั ใน การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ เรื่องที่ 3 ประโยชน์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ชุดการเรียนรู้ชุดนี้ ประกอบด้วย คำชแี้ จงสำหรบั นักศกึ ษา กศน. คำชีแ้ จงสำหรับครู บทบาทของครผู ู้สอน บทบาทของนักศึกษา ผังความคิด การใชข้ ดุ การเรียนรู้ ใบความรู้ ใบงาน และแบบทดสอบ เพอ่ื ให้เกดิ ความรู้ความเข้าใจ ทส่ี ามารถตรวจ ความถูกต้องด้วยตนเองได้ ซ่งึ ครู กศน.สามารถนำไปใชใ้ นการจดั การเรยี นการสอนท้ังในการปกติ หรอื จดั กิจกรรมการ พัฒนาคุณภาพผู้เรยี น คณะผู้จดั ทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่าชดุ การเรยี นรู้เล่มนี้ จะมีคุณคา่ ในการพัฒนาการเรียนรู้ของนักศึกษา กศน. ให้เป็นไปตามจุดมุ่งหมายของกรอบการจัดกิจกรรมการพัฒนาคุณภาพผู้เรยี น ตลอดจนมีประโยชนส์ ำหรบั ครูผูส้ อน และผู้สนใจ เพ่ือนำไปพัฒนาคุณภาพการเรยี นการสอน ใหม้ คี ณุ ภาพการศกึ ษาสงู ย่งิ ขึน้ ไป คณะผู้จัดทำ กศน.อำเภอคง อาหารเพอ่ื สุขภาพ 4

สารบญั หน้า คำนำ สารบัญ คำชี้แจงสำหรบั นกั ศกึ ษา กศน. คำชแี้ จงสำหรับครู บทบาทของครผู สู้ อน บทบาทของนกั ศึกษา ผงั ความคิดการใช้ขดุ การเรียนรู้ เรือ่ งท่ี 1. ความหมายของอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ -บนั ทกึ สรปุ การเรยี นรู้ -ใบงานที่ 1. -แบบทดสอบหลังเรียน เรอื่ งท่ี 2 หลกั ในการบรโิ ภคอาหารเพอื่ สขุ ภาพ -บันทกึ สรุปการเรียนรู้ -ใบงานท่ี 2 -แบบทดสอบหลงั เรยี น เร่อื งท่ี 3 ประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ -บนั ทกึ สรปุ การเรียนรู้ -ใบงานท่ี 3 -แบบทดสอบหลงั เรยี น บรรณานุกรม คำสัง่ คณะทำงาน อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 5

คำชแี้ จงสำหรบั นกั ศกึ ษา กศน. ชดุ การเรยี นรเู้ รอ่ื ง อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ สำหรบั นกั ศึกษา กศน.ประกอบดว้ ย ชุดการเรยี นรู้ทง้ั หมด 4 เร่ือง ดงั นี้ เร่อื งท่ี 1 ความหมายของอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ เรื่องท่ี 2 หลกั ในการบรโิ ภคอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ เรื่องท่ี 3 ประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 6

คำชแี้ จงสำหรบั ครู ขอ้ ปฏบิ ตั ใิ นการใชช้ ดุ การเรยี นรู้ ชดุ การเรียนรเู้ รือ่ ง อาหารเพ่อื สขุ ภาพ สำหรบั นกั ศกึ ษา กศน. มีจุดมุ่งหมายเพือ่ ชว่ ยให้การดำเนินกจิ กรรม การจัดกจิ กรรมพัฒนาคณุ ภาพผเุ้ รียนเรอ่ื ง อาหารเพอื่ สขุ ภาพ บรรลุวัตถุประสงคก์ ารเรยี นร้แู ละมีประสทิ ธิภาพ ครผู สู้ อน ควรดำเนินการดงั น้ี 1. ขน้ั เตรียมการสอน 1.1 ศึกษาคำชีแ้ จงในการใชช้ ุดกิจกรรมใหเ้ ขา้ ใจก่อนอยา่ งละเอยี ดรอบคอบ 1.2 ศึกษาสาระสำคญั และจดุ ประสงค์การเรยี นรู้ทจี่ ะดำเนนิ การจัดกจิ กรรม ใหเ้ ข้าใจชดั เจนเสยี กอ่ น 2. ขน้ั สอน/จดั กระบวนการ 2.1 ดำเนินการจดั กจิ กรรมการเรียนรู้ตามกระบวนการเรียนการสอนแบบ ONIE MODEL 4 ขนั้ คือ ข้นั ที่ 1 กำหนดสภาพ ปัญหา ความต้องการในการเรียนรู้ (O: Orientation) เป็นการเรยี นรจู้ ากสภาพ ปัญหา หรอื ความต้องการของผเู้ รยี น และชมุ ชน สงั คม โดยให้เชื่อมโยงกบั ประสบการณ์เดมิ และสอดคล้องกบั มาตรฐานการเรียนรขู้ อง หลกั สูตร ข้ันท่ี 2 แสวงหาข้อมูลและจดั การเรียนรู้ (N: New ways of learning) การแสวงหาขอ้ มลู และจดั การเรียนรู้ โดยศึกษา คน้ ควา้ หาความรู้ และรวบรวม ข้อมลู ของตนเอง ข้อมลู ของชมุ ชน สงั คม และข้อมลู ทางวชิ าการ จากสอ่ื และแหลง่ เรยี นร้ทู ีห่ ลากหลายมีการระดมความคิดเหน็ วเิ คราะห์ สงั เคราะห์ข้อมูล และสรุป เปน็ ความรู้ ขัน้ ท่ี 3 ปฏิบัติและนำไปประยุกต์ใช้ (I: Implementation) นำความรู้ท่ไี ด้ไปปฏิบตั ิ และประยุกต์ใช้ให้สอดคลอ้ งกบั สถานการณ์ เหมาะสมกับ วัฒนธรรมและสังคม ข้นั ท่ี 4 ประเมนิ ผลการเรียนรู้ (E: Evaluation) ประเมนิ ทบทวน แกไ้ ขขอ้ บกพร่อง ผลจากการนำความร้ไู ปประยกุ ตใ์ ชแ้ ล้วสรปุ เป็นความรใู้ หม่ พรอ้ มกบั เผยแพรผ่ ลงาน 2.2 ขณะทีน่ ักศึกษาทำกจิ กรรม ครูคอยใหค้ วามชว่ ยเหลอื แนะนำกระตุ้นใหน้ ักศึกษาทำกจิ กรรม อย่างกระตือรือรน้ และตอบข้อสงสัยตา่ ง ๆ ระหวา่ งเรียนพรอ้ มท้งั สังเกตและประเมิน พฤตกิ รรมการทางานของนกั ศึกษา 2.3 ประเมนิ ผลสมั ฤทธิ์ทางการเรียน โดยใชแ้ บบทดสอบย่อย อาหารเพ่อื สุขภาพ 7

บทบาทของครผู สู้ อน 1. ศกึ ษาชดุ การเรยี นรเู้ รอ่ื ง อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ ให้เขา้ ใจกอ่ นท่ีจะนาไปใช้ 2. ครูอธิบาย ช้ีแจงเกยี่ วกบั การศกึ ษาและปฏิบตั ิตามชดุ การเรียนรู้เรอ่ื ง อาหารเพอื่ สขุ ภาพ และแจง้ จดุ ประสงค์การเรียนร้ใู หน้ ักศกึ ษาเขา้ ใจ 3. ครูดำเนนิ การจัดกิจกรรมการเรยี นรูต้ ามกระบวนการเรียนการสอนทีก่ ำหนดไว้ 4. ครูกบั ตดิ ตามการทำใบงาน และใหค้ ำปรึกษาแนะนำนกั ศกึ ษา 5. ครูทดสอบนักศกึ ษาโดยใช้แบบทดสอบ หลงั จากเรียนเนอื้ หาจบ เพ่อื วัดความรู้ความเขา้ ใจของนกั ศกึ ษา อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 8

บทบาทนกั ศกึ ษา 1. รบั ทราบจุดประสงค์การเรยี นรจู้ ากครูผสู้ อน เพอื่ ใหท้ ราบว่าเม่ือจบกจิ กรรมการเรยี นร้แู ลว้ นกั ศกึ ษา สามารถเรยี นร้อู ะไรไดบ้ ้าง 2. ต้ังใจศกึ ษาใบความรู้ และปฏิบัติกจิ กรรมตามขน้ั ตอนหรอื คำชี้แจงของแตล่ ะเน้อื หา อย่างจริงจัง ตรงต่อ เวลา และมีความซอื่ สัตย์ รบั ผิดชอบ ในการทำกจิ กรรมแบบทดสอบ และสง่ งานครู 3. ทำแบบทดสอบหลงั เรียน เพื่อวัดความรคู้ วามเข้าใจ ให้ผา่ นเกณฑ์รอ้ ยละ 70 ข้ึนไป หากทำได้ไม่ถึงเกณฑ์ ให้นักศกึ ษากลบั ไปทบทวนเนอ้ื หา และใบงาน อีกคร้งั 4. ชดุ การเรียนรเู้ รอื่ ง อาหารเพือ่ สขุ ภาพ นำมาใชใ้ นการจัดกจิ กรรมการพฒั นาคณุ ภาพผู้เรยี น หรือ หากไมม่ ี เวลามาพบกล่มุ ทำกจิ กรรมสามารถนำไปเรียนรไู้ ดผ้ ่านดิจทิ ลั โดย QR CODE นี้ อาหารเพ่อื สุขภาพ 9

ขั้นตอนในการเรยี นดว้ ยชดุ การเรยี นรู้ ศกึ ษารายละเอยี ดของชดุ การเรยี นรแู้ ตล่ ะเรอ่ื ง ศกึ ษาผลการเรยี นรทู้ คี่ าดหวงั /จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ ดำเนนิ การใชช้ ุดการเรยี นรู้ ๑. ขน้ั นำเขา้ สบู่ ทเรยี น - แจง้ จุดประสงค์การเรียนรู้ - บอกส่ิงท่ีนักศกึ ษาตอ้ งปฏิบตั ิ - ทดสอบกอ่ นเรียน ๒. ขน้ั เรยี นรู้ นักศึกษาปฏบิ ตั กิ จิ กรรมตามท่รี ะบไุ ว้ในใบงาน ๓. ขนั้ สรปุ สรุป อภิปราย แลกเปลย่ี นเรียนรู้ ทดสอบหลงั เรยี น ไมผ่ ่าน ผ่าน ทำแบบทดสอบวดั ผลสมั ฤทธท์ิ างการเรยี น อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 10

หมายเหตุ ผา่ น หมายถึง ผเู้ รียนทำใบงานครบ ทำแบบทดสอบได้ร้อยละ 70 และแบบฝึกหัดครบ เรอ่ื งที่ 1 ความหมายของอาหารเพอื่ สุขภาพ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. อธิบายความหมาย ความสำคัญของอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 2. อธบิ ายประโยชนข์ องการนำมาใช้ในชวี ิตประจำวนั ได้ 3. ยกตัวอย่างอาหารเพอื่ สุขภาพ อาหารเพอ่ื สขุ ภาพน้ัน ได้รับความสนใจอย่างมากในปจั จบุ นั เนอ่ื งจากผคู้ นส่วนใหญ่ หันมาใส่ใจใน สขุ ภาพของตนเองมากขนึ้ และปจั จุบันอาหารเพ่อื สุขภาพเปรียบเสมือนยาอยา่ งหน่งึ ซึ่งมผี ใู้ ห้ ความหมายของอาหารสขุ ภาพไว้หลากหลาย ดงั น้ี อาหารเพอื่ สขุ ภาพ หมายถงึ อาหารทีก่ อ่ ใหเ้ กดิ ประโยชน์ต่อรา่ งกาย นอกเหนอื จากสารอาหาร หลักท่จี ำเปน็ ต่อรา่ งกาย นอกจากน้ีอาจช่วยลดอัตราเสี่ยงตอ่ โรคตา่ งๆ และท่สี ำคัญคอื การรับประทาน อาหารให้ถกู สุขลกั ษณะจะชว่ ยใหเ้ รามีสุขภาพรา่ งกายทแี่ ขง็ แรง และจะสง่ ผลใหม้ ีสุขภาพจติ ทดี่ ีด้วย สว่ นความหมายเฉพาะเจาะจง มีความหลากหลายมาก แตโ่ ดยรวมแล้ว เกดิ จากผบู้ ริโภค ทมี่ ่งุ เนน้ เป้าหมาย เพอื่ การมสี ขุ ภาพที่ดแี ละมีอายทุ ี่ยืนยาว ดังน้ันจงึ ต้องการควบคุมปรมิ าณของอาหารท่ี รบั ประทานเข้าไป และการไม่มโี รค รวมท้ังสง่ ผลตอ่ เนื่องไปยังการมสี ขุ จิตทีด่ ีด้วย ผูบ้ ริโภคเรม่ิ นำเรอื่ ง การบรโิ ภคอาหาร และสุขภาพมาเช่ือมโยงกนั เชน่ ผบู้ รโิ ภคบางคนมองวา่ หากบริโภคอาหารดี จะมผี ลดี ต่อสุขภาพกาย และใจของผูบ้ รโิ ภคนน้ั ในทางตรงขา้ ม หากมีการบรโิ ภคไม่ถกู ตอ้ ง อาจกอ่ ให้เกดิ โรคร้าย ต่างๆได้ เช่น เบาหวาน ความดนั โลหิตสูง โรคหัวใจ โรคอมั พาต เปน็ ตน้ อกี ทั้งมีการมองว่า วัยแตล่ ะวัย ควรไดร้ ับอาหารท่ีแตกต่างกนั ตามวัย เชน่ ในวยั เด็ก เนอื้ สตั ว์ ไข่ และนม ยงั เปน็ สง่ิ จำเปน็ เนอื่ งจาก ร่างกายมีการเจริญเตบิ โต ในขณะทวี่ ยั ผู้ใหญ่ ควรจะหลกี เลย่ี งอาหารบางประเภทไขมนั หรอื อาหาร หวานมากกนิ ไป เพือ่ ไม่ใหเ้ กิดไมผ่ ลเสยี หรือโรคภยั ไข้เจ็บแกร่ า่ งกาย และการบริโภคอาหารท่ีถกู หลกั อาจจะชว่ ยเพมิ่ ภูมคิ มุ้ กนั โรค ลดความเสย่ี งตอ่ การเกิดโรคและโรคแทรกซ้อนของผบู้ รโิ ภคได้ รวมท้งั มี บางสว่ นมองการไกลวา่ จะทำใหอ้ าหารเป็นยา ได้อยา่ งไร สง่ ผลให้ตลาดอาหารสุขภาพเติบโตข้นึ อย่าง รวดเรว็ อาหารเพอ่ื สุขภาพ 11

บันทึกสรุปการเรียนรู้ สรปุ เน้ือหา ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ประโยชนท์ ไ่ี ดร้ ับ ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .................................................................................................................................................................. ............ ...................................................................................................................... ........................................................ ............................................................................................................................. ................................................. การนำไปใชใ้ นชวี ิตประจำวนั .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ....................................................................................................................................................................... ....... ........................................................................................................................... ................................................... อาหารเพ่อื สุขภาพ 12

ใบงาน ใหน้ กั ศกึ ษาตอบคำถามดงั น้ี 1. อธบิ ายความหมาย ความสำคญั ของอาหารเพื่อสขุ ภาพ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. 2. อธิบายประโยชน์ของการนำมาใชใ้ นชวี ิตประจำวัน .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... 3. ยกตัวอยา่ งพรอ้ มนำเสนอเมนอู าหารเพื่อสขุ ภาพ .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... แบบทดสอบ 1 ข้อใดกลา่ วถึงอาหารเพือ่ สุขภาพ ได้ถกู ตอ้ ง? ก อาหารทก่ี อ่ ใหเ้ กิดประโยชน์ตอ่ ร่างกาย ข อาหารตดิ มัน รสจัด ค อาหารราคาถูก ง อาหารทใ่ี หโ้ ทษต่อร่างกาย 2 อาหารเพ่ือสขุ ภาพ คือขอ้ ใด ? ก ผกั ข ผลไม้ ค น้ำอัดลม ง เนือ้ สตั ว์ 3 หากมกี ารบรโิ ภคไม่ถูกตอ้ ง อาจกอ่ ใหเ้ กิดโรคใดบา้ ง ? ก โรคทรพั ยจ์ าง ข โรคโควิด ค โรคความดนั โลหติ สงู ง ไมม่ โี รคอะไรเลย อาหารเพ่อื สุขภาพ 13

เรอ่ื งที่ 2 หลกั ในการบรโิ ภคอาหารเพอื่ สขุ ภาพ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. บอกหลกั ในการบริโภคอาหารเพอ่ื สุขภาพ 2. อธบิ ายประโยชนข์ องการนำมาใช้ในชีวติ ประจำวนั ได้ 3. ยกตวั อย่างพรอ้ มนำเสนอหลักในการบรโิ ภคอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 1. รบั ประทานอาหารให้ครบห้าหมู่ แต่ละหม่ใู หห้ ลากหลายและหมัน่ ดแู ลนำ้ หนกั ตัวใหป้ กติ 2. รับประทานขา้ วให้เปน็ อาหารหลกั ขา้ วควรรบั ประทานเป็นข้าวกลอ้ งหรือข้าวซ้อมมือ 3. รับประทานพชื ผกั ผลไม้เปน็ ประจำ เพราะพชื ผกั ผลไม้มที ั้งสีเขียว สีเหลอื ง 4. รับประทานปลาและเนื้อสัตวท์ ีไ่ ม่ตดิ มนั ไข่ และถัว่ เหลอื งเป็นประจำ ด่ืมนมให้พอเหมาะตามวัย 5. รับประทานอาหารทีม่ ไี ขมันแตพ่ อควร 6. หลกี เล่ียงการรับประทานอาหารทม่ี ีรสหวานจดั และเค็มจัด 7. หลีกเล่ียงการรบั ประทานอาหารถนอมเช่น อาหารหมกั ดอง อาหารกระปอ๋ ง 8. งดหรือลดเครื่องด่ืมท่เี ป็นอันตรายตอ่ สขุ ภาพเช่น เคร่อื งดม่ื แอลกอฮอล์ ข้อมลู จาก https://sites.google.com/site/stylebay245/rdu-lae-sukhphaph/xahar-pheux- sukhphaph อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 14

บันทึกสรุปการเรียนรู้ สรปุ เนอื้ หา ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ประโยชน์ทีไ่ ดร้ บั ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .................................................................................................................................................................. ............ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. การนำไปใชใ้ นชวี ติ ประจำวัน ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ....................................................................................................................................................................... ....... ........................................................................................................................... ................................................... ............................................................................................................................. ................................................. อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 15

ใบงาน ใหน้ กั ศกึ ษาตอบคำถามดงั นี้ 1. บอกหลักในการบรโิ ภคอาหารเพือ่ สุขภาพ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. 2. อธิบายประโยชน์ของการนำมาใชใ้ นชีวติ ประจำวันได้ .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... 3. ยกตวั อย่างพร้อมนำเสนอหลักในการบรโิ ภคอาหารเพื่อสขุ ภาพ .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... แบบทดสอบ 1 ทกั ษะชีวิต มีความหมายว่า? ก.คณุ ลักษณะ หรือความสามารถเชิงสังคมจิตวิทยา เป็นทกั ษะท่ีช่วยให้บุคคลสามารถเผชิญสถานการณ์ ต่างๆ ทีเ่ กิดขึ้นในชีวิตประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข. ทกั ษะท่ีมนุษยท์ ุกคนจำเป็นต้อง มีและต้องใช้ในชีวติ ประจำวัน เพ่ือช่วยให้ตนเองมคี วามสุข สามารถ ปฏิบัติหน้าท่ีได้ และประสบความสำเรจ็ ค.ความสามารถในการปรบั ตัวและมี พฤติกรรมไปในทิศทางท่ีถกู ตอ้ งในการท่ีจะเผชญิ กบั สิง่ ท้าทายต่างๆ ทเี่ กิดข้ึนในชีวิตประจำวันได้ อย่างมปี ระสิทธิภาพ ง.ถูกทุกข้อ 2.องค์ประกอบของทกั ษะชวี ิตแบง่ ออกเปน็ กกี่ ลมุ่ ? ก.1 กลุ่ม ข.2 กลุม่ ค.3 กลุม่ ง.4 กลมุ่ 3.ความสามารถในการดแู ลตนเอง จัดอยูใ่ นองคป์ ระกอบของทักษะชีวิตกล่มุ ใด? ก.ทักษะเฉพาะบุคคลและทักษะทางสงั คม ข.ทักษะการดำรงชีวิตประจำวัน ค.ทักษะการประกอบอาชพี ง.ทักษะชีวิต อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 16

เรอ่ื งที่ 3 ประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 1. บอกประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 2. อธบิ ายประโยชนข์ องการรับประทานอาหารเพื่อสขุ ภาพใช้ในชวี ิตประจำวนั ได้ 3. ยกตัวอย่างพร้อมนำเสนอการประโยชน์ของการรบั ประทานอาหารเพอื่ สขุ ภาพ ประโยชนข์ องการรบั ประทานอาหารเพอ่ื สขุ ภาพ อาหารสขุ ภาพ ช่วยดำรงสง่ เสรมิ สขุ ภาพและลดความเส่ยี งของการเกิดโรค สามารถรบั ประทานได้ ในคนปกติ รวมทัง้ คนปว่ ย เพราะอาจลดความเส่ียงในโรคทอี่ าจจะเกิดร่วมขน้ึ หรือปอ้ งกันโรคแทรกซอ้ น ทจ่ี ะตามมาหรอื ทำใหส้ ขุ ภาพดขี ึน้ ไดป้ ระโยชน์มากขนึ้ กวา่ ผทู้ ่ีไม่ได้รับประทานอาหารสุขภาพมีงานวิจยั ถึงคุณประโยชน์อย่างชัดเจนและสามารถแนะนำได้ในหลายโรคด้วยกนั เชน่ - เพิม่ ภมู คิ ุ้มกนั โรค - เพม่ิ ศกั ยภาพให้ระบบต่อต้านอนมุ ูลอิสระ(Antioxidant) - ลดความเสย่ี งตอ่ การเกดิ โรคหัวใจและหลอดเลอื ด - ลดความเสย่ี งต่อโรคลมปจั จบุ ัน - ลดความเสี่ยงตอ่ การเป็นมะเร็ง - ลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคขอ้ ตอ่ อักเสบ ความเสื่อมเฉพาะจุด และโรคตอ้ กระจก - ลดความเสีย่ งตอ่ การเป็นอัลไซเมอร์ พากินสนั โรคหืดหอบ โรคปอด และโรคที่เกดิ จากความเสื่อม ชนิดเรื้อรังอ่นื ๆ - รกั ษาโรคท่ีเกิดจากความเสือ่ มเรือ้ รงั อย่างมปี ระสิทธภิ าพ อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 17

อาหารสขุ ภาพช่วยดำรงสง่ เสรมิ สุขภาพและลดความเส่ยี งของการเกดิ โรค สามารถรับประทานได้ ในคนปกติ รวมท้งั คนป่วยเพราะอาจลดความเสย่ี งในโรคทอ่ี าจจะเกิดรว่ มขน้ึ หรอื ป้องกนั โรคแทรกซ้อน ท่ีจะตามมาหรือทำให้สุขภาพดีข้นึ ไดป้ ระโยชน์มากขน้ึ กวา่ ผู้ทไี่ มไ่ ด้รับประทานอาหารสขุ ภาพทกุ ชนิด ของกิฟฟารีน มีงานวิจัยถึงคณุ ประโยชน์อยา่ งชัดเจนและสามารถแนะนำไดใ้ นหลายโรคด้วยกนั เช่น - เพ่ิมภมู ิคุ้มกนั โรค เพ่ิมศกั ยภาพให้ระบบต่อตา้ นอนมุ ูลอสิ ระ(Antioxidant) - ลดความเส่ยี งต่อการเกิดโรคหวั ใจเเละหลอดเลอื ด - ลดความเส่ยี งต่อโรคลมปัจจุบนั - ลดความเสยี่ งตอ่ การเป็นมะเร็ง - ลดความเสยี่ งตอ่ การเป็นโรคขอ้ ต่ออกั เสบ ความเสือ่ มเฉพาะจุด เเละโรคตอ้ กระจก - พัฒนาการรักษาโรคท่ีเกิดจากความเส่ือมเรอ้ื รงั อย่างมีประสทิ ธิภาพ อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ 18

บันทึกสรุปการเรียนรู้ สรปุ เนอื้ หา ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ประโยชน์ทีไ่ ดร้ ับ ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. การนำไปใชใ้ นชีวิตประจำวนั ........................................................................................................................... ................................................... ............................................................................................................................. ................................................. .......................................................................................................................................................... .................... .............................................................................................................. ................................................................ ............................................................................................................................. ................................................. อาหารเพ่อื สุขภาพ 19

ใบงาน ใหน้ กั ศกึ ษาตอบคำถามดงั น้ี 1. บอกประโยชนข์ องการรับประทานอาหารเพอื่ สขุ ภาพ .............................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................. ................................................. 2. อธิบายประโยชน์ของการรบั ประทานอาหารเพ่ือสุขภาพใชใ้ นชวี ติ ประจำวนั ได้ .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... 3. ยกตวั อย่างพร้อมนำเสนอการประโยชน์ของการรบั ประทานอาหารเพอื่ สขุ ภาพ .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... แบบทดสอบ 1 การพฒั นาบคุ ลกิ ภาพต้องเรมิ่ ต้นทีข่ อ้ ใดก่อนสร้างมนษุ ยสมั พันธ์กบั บุคคลและชมุ ชน ก. การรจู้ ักตนเอง ข. การสำรวจตน ค. กรปรบั ปรงุ บคุ ลิกภาพ ง. เรมิ่ ต้นทข่ี อ้ ใดกอ่ นก็ได้ 2. ข้อความใดกล่าวไม่ถูกต้อง ก. เราห้ามนกไมใ่ หข้ รี้ ดหัวเราได้ แตเ่ ราหาวธิ ไี มใ่ ห้นกขรี้ ดหวั เราได้ ข. ตนที่ตนมองเห็นคือภาพของตนทเ่ี ห็นว่าตนเป็นคนอยา่ งไร ค. ธรรมชาติของมนษุ ย์ชอบวิพากษว์ ิจารณต์ นเองก่อนเสมอ ง. การทเ่ี ราเปดิ เผยตนเองมากเทา่ ไหรย่ งิ่ ทำใหเ้ รารจู้ กั ตนเองมากเท่าน้นั 3. ขอ้ ความใดไมถ่ กู ตอ้ ง ก. มนุษยสัมพันธท์ ำใหก้ ารบรหิ ารงานมปี ระสทิ ธภิ าพ ข. มนษุ ยสัมพันธท์ ำใหเ้ กิดความสมั พนั ธใ์ นหมคู่ ณะ ค. มนุษยสมั พนั ธ์เปน็ เร่อื งทีไ่ มเ่ กยี่ วข้องกบั การเมอื ง ง. มนุษยสัมพันธม์ ีความสำคญั ดา้ นเศรษฐกจิ 4. ผทู้ ่ไี ม่ไดร้ ับการยอมรบั จะตรงกับลกั ษณะในข้อใด ก. เกิดความลำพองใจ ข. เกดิ ความกลา้ หาญ ค. เกดิ ความมัน่ ใจ ง. เกิดความหว่ันไหว อาหารเพอ่ื สุขภาพ 20

บรรณานกุ รม บทท่ี4 แนวคิดเรอ่ื งทกั ษะชีวติ และการพฒั นาทกั ษะชวี ิตในหลักสตู รแกนกลางการศกึ ษาขัน้ พื้นฐาน พทุ ธศกั ราช 2551 https://sites.google.com/site/thanyamaivipfan/bth-thi4 กจิ กรรมพัฒนาการเรยี นและทกั ษะชวี ติ https://www.stou.ac.th/offices/oes/oespage/guide/page_2/download/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E 0%B8%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8% 92%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0 %B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B 1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B0%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0% B8%95%2059.pdf แนวทางการจดั กิจกรรมทกั ษะชีวติ https://tinyurl.com/y7bueja5 การศึกษาเพ่อื พฒั นาทกั ษะชวี ิต http://amnat.nfe.go.th/lueamnat_nfe/UserFiles/File/civit.pdf อาหารเพ่อื สขุ ภาพ 21

ทปี่ รกึ ษา คณะทำงาน นางกรแกว้ แบบกลาง นายประสิทธ์ิ ตงั้ ประเสรฐิ ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอเมอื งนครราชสมี า นางบำเพญ็ ไทยสะเทอื น ครูชำนาญการพเิ ศษ นายปฐมพล โพธส์ิ ุ ครูชำนาญการ นางงามจติ ต์ สว่างพลกรงั ครูอาสาสมัคร กศน. นางทศั นา พรมหดี ครูอาสาสมัคร กศน. นายเฉลา ชัยฉมิ พลี ครอู าสาสมัคร กศน. นางนวลถนอม พขิ ุนทด ครอู าสาสมคั ร กศน. นางสาวภมร เอนกศลิ ป์ ครอู าสาสมัคร กศน ครู กศน.ตำบล คณะทำงานชดุ การเรยี นรู้ นางสาวภมร เอนกศลิ ป์ ครู กศน.ตำบล นางสาวแววดาว ฟอพมิ าย ครู กศน.ตำบล นางสาวฐาปนยี ์ จำรสั ประเสรฐิ ครู กศน.ตำบล นางสาวดวงธิดา พรมพนั ธใ์ จ ครู กศน.ตำบล นางสาวศริ กิ ญั ญา อทิ ธิพิบลู ครู กศน.ตำบล นางสาวธณชั ชา สุวรรณโชติ ครู กศน.ตำบล รวบรวมขอ้ มลู /ตน้ ฉบบั /ออกแบบปก โดย ครู กศน.ตำบล นางสาวภมร เอนกศลิ ป์ อาหารเพ่อื สุขภาพ 22