แผนธุรกิจ

แผนธุรกจิ กระฉีกปลาแผ่นเสริมข้าวกล้องงอก 9 ชนิด ส่วนที่ 1 ภาพรวมธุรกจิ 1.1 แนวคิดธุรกจิ /ความเป็ นมาของธุรกจิ /ชื่อกจิ การ/ช่ือเจ้าของ ร้านหอมนวั ร์ เป็นธุรกิจท่ีจาหน่ายผลิตภณั ฑ์ กระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด โดยมีผจู้ ดั การ ร้านชื่อนางสาวพชั รินทร์ นวนมะณี และพนกั งานท้งั สิ้น 4 คน มีสถานท่ีผลิตอยทู่ ่ี 426 ถนน เทศบาล 1 ตาบล ในเมือง อาเภอเมืองสุรินทร์ จงั หวดั สุรินทร์ ทางร้านมีแนวคิดในการทาผลิตภณั ฑก์ ระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ ว กลอ้ งงอก 9 ชนิด ออกจาหน่ายสู่ตลาด โดยไดแ้ นวคิดมาจากการนารูปลกั ษณ์ รสชาติและเน้ือสัมผสั ของขนม เบ้ืองฝร่ังเศส หรือเรียกว่า ตูเล่ น้นั เองซ่ึงเป็ นชื่อท่ีคุน้ หูของคนทว่ั ไป ขนมตูเล่จะมีแผ่นแป้งที่มีลกั ษณะกลม บาง มีความกรอบ อร่อย เม่ือทานเขา้ ไปแลว้ ละลายในปาก และโรยหนา้ ดว้ ยอลั มอนด์ มีกล่ินหอมจากเนยสด มีราคาแพง เน่ืองจากเป็นขนมที่มีข้นั ตอนการทาท่ีมีความละเอียดอ่อน พิถีพิถนั ปัจจุบนั เป็ นที่ชื่นชอบของกลุ่ม เด็กและวยั รุ่นเป็ นอย่างมาก แต่กลุ่มคนวยั ทางานที่มีอายุต้งั แต่ 35 ปี ข้ึนไปมกั ไม่นิยมรับประทาน เน่ืองจากมี รสชาติท่ีหวาน และไมค่ อ่ ยมีประโยชนต์ ่อสุขภาพมากนกั ซ่ึงผบู้ ริโภคกลุ่มน้ีเป็นกลุ่มคนท่ีมีกาลงั ซ้ือสูง ผปู้ ระกอบการจึงมีความคิดที่จะประยกุ ตร์ สชาติ และหนา้ ตาของขนมใหเ้ ป็ นดึงดูดความสนใจของกลุ่ม ผูบ้ ริโภควยั น้ี โดยสังเกตจากพฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มคนวยั น้ี พบว่ามกั เลือกรับประทานอาหาร หรือ ขนมหวานท่ีมีความเป็ นไทย มีรสชาติของสมุนไพร และตอ้ งมีคุณค่าทางสารอาหารเนื่องจากเริ่มมีปัญหาเร่ือง สุขภาพ ขา้ วเหนียวมูลเป็ นขนมไทยชนิดหน่ึงท่ีคนกลุ่มน้ีนิยมรับประทาน ซ่ึงตามทอ้ งตลอดมีหลากหลายหนา้ ให้เลือก เช่น หนา้ มะม่วง หน้าสังขยา หนา้ ปลาแห้ง หนา้ กระฉีกเป็ นตน้ ดงั น้นั ผูป้ ระกอบการจึงเลือกท่ีจะทา หนา้ กระฉีก และหน้าปลาแห้งมาประยุกตเ์ ขา้ ดว้ ยกนั และเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารโดยเสริมผงขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด เขา้ มาเป็ นส่วนผสมในแป้ง ซ่ึงขา้ วกลอ้ งงอกน้นั มีสารกาบา ช่วยป้องกนั โรคอลั ไซเมอร์ บารุงระบบ ประสาท หรือลดความดนั โลหิตแลว้ ยงั ช่วยลดความเส่ียงโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และระบบยอ่ ยอาหาร แถมยงั ช่วยชะลอการเส่ือมสภาพของเซลล์ ไม่ใหแ้ ก่ก่อนวยั อีกดว้ ย ท่ีมา : คู่มือการอบรมโครงการฟ้ื นฟูและส่งเสริม สุขภาพองคร์ วม การทาหน้าของขนมกระฉีกปลาแผ่นเสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด น้ันจะปรุงข้ึนมาตามสูตรพิเศษ เฉพาะของร้าน ท่ีผ่านการคิดคน้ ทดลองจนได้สูตรที่ลงตวั และเม่ืออบเสร็จแผ่นแป้งจะมีลกั ษณะที่ดี คือมี ลกั ษณะกลม บางและมีความกรอบ รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรและเนย ตกแต่งดว้ ยเน้ือปลาทูน่าคว่ั พริกช้ีฟ้าแห้ง ใบมะกรูด และโรยด้วยถว่ั ลิสงควั่ เม่ือขนมท่ีอบเย็นตวั ลงจะนาใส่ในบรรภุภัณฑ์ที่ทนั สมัย สวยงาม มีฝาปิ ดสนิท ซ่ึงคาดวา่ น่าจะเป็นท่ีสนใจของกลุ่มผบู้ ริโภค ภายใตต้ ราสินคา้ “ หอมนวั ร์ ”

2) ชื่อเจา้ ของกิจการ นางสาวพชั รินทร์ นวนมะณี ชื่อกิจการ หอมนวั ร์ 3) ท่ีต้งั ของสถานที่ประกอบการ 426 ถ.เทศบาล 1 ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ 32000 4) ประเภทสินคา้ หรือบริการ ผลิตและจดั จาหน่าย 1.2 นวตั กรรมทใี่ ช้ในธุรกจิ ผลิตภณั ฑ์กระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด ไดแ้ นวคิดมาจากการนารูปลกั ษณ์ รสชาติ และเน้ือสัมผสั ของขนมเบ้ืองฝร่ังเศส หรือขนมตูเล่ มาใชโ้ ดยขนมตูเล่จะมีลกั ษณะกลม แผน่ แป้งบาง กรอบ มีกล่ินหอมของเนย และนาหน้ากระฉีกปลาของข้าวเหนียวมูล มาประยุกต์เขา้ ด้วยกนั และเพิ่มคุณค่าทาง สารอาหารโดยเสริมผงขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด เขา้ มาเป็นส่วนผสมในแป้ง ตามสูตรเฉพาะท่ีผา่ นการคิดคน้ ทดลอง จนไดส้ ูตรท่ีลงตวั เม่ืออบเสร็จแผ่นแป้งจะมีลกั ษณะท่ีดี คือมีลกั ษณะกลม บางและมีความกรอบ รสชาติกลม กล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรและเนย ตกแต่งดว้ ยเน้ือปลาทูน่าคว่ั พริกช้ีฟ้าแหง้ ใบมะกรูด และโรยดว้ ยถว่ั ลิสงคว่ั 1.3 ลกั ษณะธุรกจิ ( ธุรกจิ การผลติ ,ธุรกจิ บริการ,ธุรกจิ ซื้อมา ขายไป) ผลิตและจดั จาหน่าย . 1) ลกั ษณะธุรกิจ ผลิตและจาหน่ายผลิตภณั ฑก์ ระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด 2) ระยะเวลาการก่อต้งั  เป็นผปู้ ระกอบการใหม่ ไมเ่ คยทาธุรกิจมาก่อน คาดวา่ จะเร่ิมดาเนินการ ประเมินเดือน กรกฎาคม ปี 2562  ดาเนินธุรกิจมาแลว้ ไม่เกิน 1 ปี  ดาเนินธุรกิจมาแลว้ มากกวา่ 1 ปี 3) วตั ถุประสงคแ์ ละวงเงินการขอสินเชื่อ/กยู้ มื เงิน  เพื่อการลงทุนในการประกอบธุรกิจ  เพ่อื ขยายธุรกิจ ปรับปรุงกิจการ  เพอื่ เป็ นเงินทุนหมุนเวยี นในการดาเนินการ  เพอ่ื ชาระหน้ีอ่ืน  อ่ืน ๆ (ระบุ).......................................................................................................................... วงเงินท่ีตอ้ งการขอรับสนบั สนุนจากศูนยบ์ ่มเพาะฯ........................30,000........................ บาท

1.4 เหตุผลและส่ิงจูงใจ/แรงบนั ดาลใจในการดาเนินธุรกจิ หรือขยายกจิ การ ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รับ 1.4.1) เหตุผลและสิ่งจูงใจ/แรงบันดาลใจในการดาเนินธุรกจิ ผปู้ ระกอบการมีความตอ้ งประยกุ ตข์ นมตูเล่ ท่ีเป็นท่ีนิยมในกลุ่มวยั เด็ก วยั รุ่นนิยมรับประทาน และมีราคาค่อนขา้ งแพง ซ่ึงเป็นขนมเบเกอรี่ท่ีกลุ่มคนวยั กลางคนไมน่ ิยมรับประทาน มาปรับใหม้ ีรสชาติ และรูปลกั ษณ์ใหม่ตอบสนองความตอ้ งการของผบู้ ริโภค ซ่ึงผบู้ ริโภคกลุ่มน้ีมีกาลงั ซ้ือสูง 1.4.2) ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รับ - สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายไดใ้ หก้ บั ผปู้ ระกอบการได้ - ผลิตภณั ฑม์ ีส่วนช่วยใหก้ ลุ่มวยั รุ่น รู้จกั ขนมไทยเพมิ่ มากข้ึน 1.4 ความเป็ นไปได้ในการดาเนินธุรกจิ ผลิตภณั ฑก์ ระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด เป็ นขนมเบ้ืองท่ีมีรูปลกั ษณ์และรสชาติ ท่ีแปลกใหม่ถูกคิดคน้ ทดลองทาข้ึนมาใหม้ ีรสชาติถูกใจกลุ่มวยั ทางานท่ีมีอายุ 35 ปี ข้ึนไป เน่ืองจากมีประโยชน์ ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางสารอาหาร จึงคาดวา่ ผบู้ ริโภคกลุ่มน้ีน่าจะใหค้ วามสนใจในตวั ผลิตภณั ฑก์ ระฉีกปลา แผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด อีกท้งั ผปู้ ระกอบการยงั มีท่ีปรึกษาดา้ นการทาธุรกิจ และไดร้ ับการสนบั สนุน ดา้ นการเงิน ส่วนที่ 2 การวิเคราะห์สถานการณ์ (SWOT Analysis) 2.1 สภาพแวดล้อมภายใน จุดแขง็ ปัจจยั ภายในองคก์ รท่ีทาใหก้ ิจการมีความไดเ้ ปรียบคู่แขง่ - ผลิตภณั ฑม์ ีความโดดเด่น มีเอกลกั ษณ์เฉพาะตวั โดยการประยกุ ตข์ นมเบ้ืองฝร่ังเศสและขนม ไทย ใหม้ ีรสชาติที่ถูกปากคนไทย และสามารถดึงดูดใจแก่กลุ่มผบู้ ริโภคได้ - มีการเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารโดยเสริมผงขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด เขา้ มาเป็ นส่วนผสมใน แป้ง ซ่ึงขา้ วกลอ้ งงอกน้นั มีสารกาบา ช่วยป้องกนั โรคอลั ไซเมอร์ บารุงระบบประสาท หรือลดความ ดนั โลหิตแลว้ ยงั ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และระบบยอ่ ยอาหาร แถมยงั ช่วยชะลอการ เส่ือมสภาพของเซลล์ ไมใ่ หแ้ ก่ก่อนวยั อีกดว้ ย - ผลิตภณั ฑม์ ีคุณค่าทางสารอาหารสูงมีโปรตีนจากปลาและถว่ั - ใชว้ ตั ถุดิบท่ีมีคุณภาพ ปลอดภยั จากไขมนั ทราน - กระบวนการผลิตสะอาด ถูกหลกั อนามยั สดใหม่ทุกวนั - มีบรรจุภณั ฑท์ ี่สวยงาม คงทน เพื่อดึงดูดความสนใจของผบู้ ริโภค - มีการส่งเสริมการขายอยา่ งตอ่ เนื่องเพอื่ กระตุน้ ยอดขาย

จุดอ่อน ปัจจยั ภายในองคก์ รท่ีทาใหก้ ิจการเสียเปรียบคู่แข่งขนั - ธุรกิจเพง่ิ เปิ ดใหม่ทาใหย้ งั ไม่เป็นท่ีรู้จกั มากนกั แนวทางแกไ้ ข ใชก้ ลยทุ ธ์ทางการตลาดเขา้ มา ใชเ้ ป็นเครื่องมือในการช่วยกระตุน้ ยอดขาย - ผูป้ ระกอบการขาดประสบการณ์ในการทาธุรกิจ แนวทางแกไ้ ข ศึกษาเพ่ิมเติมเกี่ยวกบั การ บริหารธุรกิจ และปรีกษาผมู้ ีความรู้ ความเช่ียวชาญ 2.2 สภาพแวดล้อมภายนอก (สภาพตลาด ภาวะเศรษฐกจิ สังคม สังคม กฎหมาย การเมือง วฒั นธรรม ค่านิยม ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี และเครือข่ายธุรกจิ ) โอกาส (เป็ นปัจจยั ภายนอกท่ีจะส่งเสริม หรือสนบั สนุนใหก้ ิจการเติบโตไดใ้ นอนาคต - ขนมเบเกอรี่เป็นขนมที่นิยมเป็นอยา่ งมากในกลุ่มเดก็ วยั รุ่นและวยั ทางาน - ในจงั หวดั สุรินทร์ยงั ไม่มีร้านใดท่ีจาหน่ายกระฉีกปลาแผน่ เสริมขา้ วกลอ้ งงอก 9 ชนิด - กลุ่มคนวยั ทางานนิยมรับประทานอาหาร หรือขนม ท่ีมีส่วนผสมของสมุนไพร - รัฐบาลใหก้ ารส่งเสริมธุรกิจขนาดยอ่ ม อุปสรรค (เป็นปัจจยั ภายนอกท่ีจะทาใหก้ ิจการไม่รุ่งเรือง เติบโตชา้ เป็ นอุปสรรคตอ่ การดาเนินธุรกิจ - มีสินคา้ ทดแทน เช่น ขนมปัง ขนมไทยอ่ืนๆ หรือการรับประทานอาหารม้ือหลกั - ปัญหาทางดา้ นเศรษฐกิจมีผลกระทบต่อยอดขาย ส่วนที่ 3 ปัจจัยทน่ี าไปสู่ความสาเร็จ 1. ความกลา้ เส่ียง 2. ตอ้ งการมุ่งความสาเร็จ 3. ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ 4. มีวสิ ยั ทศั นก์ วา้ งไกล 5. มียอดขายเพม่ิ มากข้ึนทุกปี 6. ตราสินคา้ เป็นท่ียอมรับและพงึ พอใจแก่ผบู้ ริโภค

ส่วนท่ี 4 แผนการจัดการ 4.1 โครงสร้างองค์กร (แสดงแผนภูมิองค์กร และระบุช่ือ,หน้าทค่ี วามรับผดิ ชอบของแต่ละบุคคลตาม แผนภูม)ิ ผ้จู ัดการ ทปี่ รึกษา นางสาวพชั รินทร์ นวนมะณี นางสาววนั เพญ็ พริ้งเพราะ รองผู้จัดการ นายอภิสิทธ์ิ อสุ ่าห์ดี ฝ่ ายการเงิน ฝ่ ายการขาย/การตลาด ฝ่ ายการผลติ /จัดซื้อ นางสาวอารียา จงหมื่นไวย์ นางสาวชนะสุกาญ พรงาม นายศิวนาถ สุธารส 4.2 การแบ่งหน้าทกี่ ารทางานดังนี้ 1. นางสาวพชั รินทร์ นวนมะณี ตาแหน่ง ผจู้ ดั การ มีหนา้ ท่ีวางนโยบายการบริหารภายใน ควบคุมดูแลการ จดั ซ้ือ การตลาด/ การเงิน บุคลากร รวมท้งั ประสานงานระหวา่ งฝ่ ายตา่ ง ๆ เพือ่ ใหธ้ ุรกิจดาเนินไปอยา่ งมี ประสิทธิภาพ 2. นายอภิสิทธ์ิ อุส่าห์ดี ตาแหน่ง รองผจู้ ดั การ มีหนา้ ท่ี วางแผน ควบคุมดูแลการจดั ซ้ือ การตลาด/ การเงิน บุคลากร รวมท้งั ประสานงานระหวา่ งฝ่ ายตา่ ง ๆ เพ่อื ใหธ้ ุรกิจดาเนินไปอยา่ งมีประสิทธิภาพ สามารถปฏิบตั ิ หนา้ ท่ีแทนผจู้ ดั การไดเ้ ม่ือมีเหตุจาเป็ น 2. นางสาวอารียา จงหม่ืนไวย์ ตาแหน่ง ฝ่ ายการเงิน มีหนา้ ที่รวบรวมเงินท่ีไดจ้ ากการปฏิบตั ิงานแตล่ ะวนั และจ่ายชาระคา่ ซ้ือสินคา้ ในแต่ละคร้ัง 3. นางสาวชนะสุกาญ พรงาม ตาแหน่ง แผนกขาย/การตลาด มีหนา้ ที่ ควบคุมดูแลระบบการตลาดและ การขาย การจดั แสดงสินคา้ หนา้ ร้าน การติดต่อแหล่งขาย ฯลฯ

5. นายศิวนาถ สุธารส ตาแหน่ง แผนกผลิต/จดั ซ้ือ มีหนา้ ท่ี วางแผนการผลิตให้เพียงพอต่อปริมาณการ จาหน่ายและดาเนินการจดั ซ้ือวตั ถุดิบให้เพียงพอและเหมาะสมในการผลิต ตลอดท้งั พฒั นาผลิตภณั ฑใ์ หม่ๆ ตามความตอ้ งการของลูกคา้ และจดั ทาเอกสารสินคา้ แต่ละรายการ 4.3. การจ้างงาน กิจการมีพนกั งาน ณ ปัจจุบนั รวม.....5........ คน คา่ จา้ งรวม..........8,000............ บาทต่อเดือน หลงั ขยายกิจการ หรือลงทุนเพมิ่ คาดวา่ จะรับพนกั งานเพ่ิมอีก.....-....... คน คา่ จา้ ง......-...... บาทตอ่ เดือน รวมคา่ จา้ งท้งั สิ้น หลงั ขยายกิจการ หรือลงทุนเพิ่ม.............10,000.............. บาทต่อเดือน ส่วนท่ี 5 แผนการดาเนินงานด้านการตลาด 5.1 ผลติ ภัณฑ์(Product) รายละเอยี ดเกยี่ วกบั ลกั ษณะและประโยชน์ของสินค้า/บริการต้องเป็ นนวตั กรรม ใหม่ และกาหนดตาแหน่งผลติ ภณั ฑ์(Positioning) ผลติ ภัณฑ์กระฉีกปลาแผ่นเสริมข้าวกล้องงอก 9 ชนิด แผ่นแป้งบางกรอบ หอมกลิ่นเนยและสมุนไพร มีคุณค่าทางสารอาหารสูง

การกาหนดตาแหน่งทางการตลาด การกาหนดตาแหน่งทางการตลาดน้นั เป็นการเปรียบเทียบกบั ร้านท่ีจาหน่ายขนมตูเล่ ซ่ึงในจงั หวดั สุรินทร์มีเพียง 2 ร้าน คือร้านกญุ เชียง 5 ดาว และร้านเซเรเบรท ร้าน ราคา คุณประโยชน์ของผลติ ภัณฑ์ กญุ เชียง 5 ดาว 80/150 แป้งสาลี , เนยสด ,ไข่ขาว, อลั มอนด์สไลด์ เซเรเบรท หอมนัวร์ 150 แป้งสาลี , เนยสด ,ไข่ขาว , อลั มอนด์สไลด์ 129 แป้งสาลี, ผงข้าวกล้องงอก 9 ชนิด, ไข่ขาว, ปลาทูน่า, เนยสด, สมุนไพร, ถั่วลสิ ง คุณประโยชนข์ องผลติ ภณั ฑส์ งู รำคำต่ำ รำคำสงู คุณประโยชน์ของผลิตภณั ฑ์ตำ่ ร้านกญุ เชียง 5 ดาว ดำว ร้ำนเซเรเรท หอมนวั ร์

5.2 ระบุกล่มุ เป้าหมายหลกั /กล่มุ เป้าหมายรอง พร้อมระบุเหตุผล กล่มุ เป้าหมายหลกั กลุ่มผบู้ ริโภคท่ีมีอายตุ ้งั แต่ 30-45 ปี ท่ีชื่นชอบในการบริโภคเบเกอร่ี ท่ีมีความแปลกใหม่ และเป็นกลุ่มคนที่เนน้ คุณประโยชนข์ องผลิตภณั ฑ์ ที่อาศยั อยเู่ ขตอาเภอเมือง จงั หวดั สุรินทร์ กล่มุ เป้าหมายรอง กลุ่มผบู้ ริโภคที่มีอายตุ ้งั แต่ 15-29 ปี ที่ชื่นชอบในการบริโภคเบเกอรี่ ที่มีความแปลกใหม่ และ เป็นกลุ่มคนท่ีเนน้ คุณประโยชนข์ องผลิตภณั ฑ์ ที่อาศยั อยใู่ นจงั หวดั สุรินทร์ 5.3 คู่แข่งขัน (ระบุช่ือคู่แข่งขนั ข้อได้เปรียบ และข้อเสียเปรียบของกจิ การทมี่ ีต่อคู่แข่งขัน) 5.3.1) คู่แข่งทสี่ าคญั และมผี ลต่อกจิ การ จานวน 5 ร้าน 5.3.2) ช่ือคู่แข่งขันทางตรง - ร้านจาหน่ายขนมเบเกอร่ีทวั่ ไป 5.3.3) ช่ือคู่แข่งขันทางอ้อม - ร้านกาแฟที่มีจาหน่ายขนมเบเกอรี่ 5.3.4) การเปรียบเทยี บกบั คู่แข่งขนั คุณสมบตั ิของ เปรียบเทียบกบั คูแ่ ข่งขนั หมายเหตุ สินคา้ / บริการ / อาชีพ ดีกวา่ ใกลเ้ คียง ดอ้ ยกวา่ 1. ราคา  2. ทาเลท่ีต้งั กบั กลุ่มลูกคา้  3. ลกั ษณะสินคา้ /บริการ/อาชีพ (รูปร่าง  บรรจุภณั ฑ)์ 4. คุณภาพสินคา้ / บริการ / อาชีพ  5. ช่ือเสียงของสินคา้ / บริการ  6. ยอดขายสินคา้ / บริการ / อาชีพ  5.3.5) ตลาดของสินค้า/บริการ  ตลาดทอ้ งถ่ิน/ในจงั หวดั สุรินทร์  ตลาดตา่ งจงั หวดั  ตลาดตา่ งประเทศ  อื่นๆ (ระบุ)

5.3.6) ลกั ษณะของผู้ซื้อ  มีลูกคา้ ประจา/แน่นอน/ตลาดเปิ ด  ผซู้ ้ือเฉพาะกลุ่ม/ตลาดแคบ  เป็นลูกคา้ ขาจร ไม่แน่นอน  อื่นๆ 5.4 การส่งเสริมการตลาด (เช่น การโฆษณา ประชาสัมพนั ธ์ การลด แลก แจก แถม เป็ นต้น)  มีและดาเนินการต่อเนื่อง โดยวธิ ี มีการส่งเสริมการขายอยา่ งครบวงจร .  มีและไม่ไดด้ าเนินการตอ่ เนื่อง โดยวธิ ี.............................................................................  ไมม่ ี 5.5 การกาหนดราคาขาย 1) ราคาสินคา้ /บริการ กาหนดจาก  ตน้ ทุนสินคา้ /บริการ  ความตอ้ งการของลูกคา้  เปรียบเทียบราคากบั คู่แขง่  อ่ืนๆ (ระบุ).......................................................................................................................... 2) ราคาขายปลีก กระปุกละ 129 บาท ขายส่ง 100 บาท 3) ราคาขายของคู่แขง่ ขนั เลก็ 80/ ใหญ1่ 50 บาท 5.6 ช่องทางการจาหน่าย (เลือกได้มากกว่า 1 ข้อ)  ขายตรง  ขายปลีก  ขายส่ง  ขายฝาก  รับจา้ งผลิต  อื่น ๆ (ระบุ).......................................... ส่วนที่ 6 แผนการผลติ 6.1 กระบวนการผลติ / การให้บริการ /อธิบายข้นั ตอนการผลติ สินค้า หรือการให้บริการให้ละเอยี ด) ข้นั ตอนการทา ข้นั การเตรียมแป้ง 1. นาเนยไปต้งั ไฟอ่อนๆ ใหเ้ นยละลายใหห้ มด ไมต่ อ้ งคน แลว้ ปล่อยไวใ้ หเ้ นยอุ่นๆ 2. นาไขม่ าป่ันรวมกบั น้าตาลทราย และน้าตาลมะพร้าวใส่เกลือเล็กนอ้ ย และน้าพริกเผา ตีดว้ ยความเร็วต่าไล่ ไปสูง 3. ใส่แป้งสาลีแลว้ เพม่ิ ความเร็วจนตีใหส้ ่วนผสมเขา้ กนั สลบั กบั ปาดอ่างใหแ้ ป้งตกลงไป เพอ่ื ใหเ้ ขา้ กนั หมด ตีจนเขา้ กนั แลว้ ลดความเร็วต่าเพ่อื เทเนย

4. เทเนยที่ยงั อุ่นๆ อยา่ ร้อนเกินไป และเยน็ เกินไป ตีดว้ ยความเร็วปานกลางไปเร่ือย ๆ และปาดอา่ งไปดว้ ยเพราะ เนยบางส่วนเกาะขอบอ่าง ตีจนเข้ากัน สังเกตง่ายว่าเป็ นสีเดียวกันหมด แล้วปรับความเร็วต่าสุดเพ่ือไล่ ฟองอากาศทิง้ ไวป้ ระมาณ 1-2 นาที ข้นั ตอนการตกแต่งหน้าและอบ 1. เตรียมถาดที่ปูดว้ ย Baking Sheet เช็ดใหแ้ ผน่ เลียบติดถาด เพือ่ ขนมจะไดเ้ รียบเนียน ไมบ่ วม และสุกเท่ากนั ท้งั ถาด 2. ตกั ส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนชา เทลงบน Baking Sheet ใช้ช้อนกาแฟละเลงวนให้กลมและบาง ไปทาง เดียวกนั ตามขนาดท่ีตอ้ งการ และตอ้ งหยอดใหเ้ ท่าๆ กนั ท้งั ถาด เพอ่ื ขนมจะไดส้ ุกเทา่ กนั ท้งั ถาด 3. ตกแตง่ หนา้ ดว้ ยปลาทูน่าคว่ั ถว่ั ลิสงค์ พริกช้ีฟ้าแหง้ ใบมะกรูด และใบผกั ชี 4. นาเขา้ เตาอบอุณภูมิ 120 องศา ประมาณ 10 – 15 นาที 5. เม่ืออบเสร็จรีบแคะออกจาก Baking Sheet เพราะจะทาไม่ใหข้ นมแตกหกั 6. นาใส่บรรจุภณั ฑ์ 6.2 แผนผงั ทตี่ ้ังกจิ การ (อธิบายให้ละเอยี ด หรือวาดเป็ นแผนท่ี ระบุทต่ี ้ังให้ชัดเจน) ร้านง่วนเจ็งหลง ถนนเทศบาล 1 โรงพยาบาลสุรินทร์ โรงเรียน- วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาสุรินทร์ เมืองสุรินทร์ โรงเรียนอนุบาลสุรินทร์

6.3 แหล่งวตั ถุดิบ (สั่งซื้อจากใคร ระบุช่ือผ้จู าหน่ายวตั ถุดิบให้ชัดเจน) 1. ร้านฮงไถ่ 2. ร้านชาไขม่ ุก 3. แมค๊ โคร 4. ตลาดสด 6.4 การซื้อวตั ถุดบิ และเง่ือนไขการซื้อ ซ้ือเป็นเงินสด 100 % ซ้ือเป็นเงินเชื่อ.........-............ % มีกาหนดชาระเงินภายใน................-.................. วนั ส่วนที่ 7 แผนการเงนิ (ประมาณการล่วงหน้า 1 ปี ) 7.1 ปัจจุบนั มีเงินลงทุน 30,000 บาท 7.2 อนาคต จะลงทุนในโครงการหรือขยายกิจการ ตอ้ งการใชเ้ งินท้งั สิ้นรวม..............10,000................. บาท 7.3 เป้าหมายทางการเงิน 7.3.1 ประมาณการยอดขายเพิม่ ข้ึนเดือนละ 5 % 7.3.2 ประมาณการยอดขายในแต่ละเดือน คาดวา่ จะขายส่งใหก้ บั ร้านอาหาร/เบเกอรี่ และร้านที่จาหน่ายกาแฟ จานวน 10 ร้าน ร้านละ 10 กระปุก ส่งสปั ดาห์ละ 1 คร้ัง รวม 400 กระปุกขายส่งกระปุกละ 100 บาท คิดเป็นเงิน 40,000 บาท และคาตามคาสัง่ ซ้ือ ของลูกคา้ รายการ ระยะเวลาดาเนินการเดือน/ปี (จานวนเงิน) มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. จานวนหน่วย 400 447 469 493 518 543 571 599 ราคาขาย/หน่วย(ขายส่ง) 100 100 100 100 100 100 100 100 จานวนเงิน 40,000 44,700 46,900 49,300 51,800 54,300 57,100 59,900

7.4 ประมาณการกาไรขาดทุนจากการดาเนินธุรกิจ รายการ ระยะเวลาดาเนินการเดือน/ปี (จานวนเงิน) ธ.ค.62 ม.ค.63 มิ.ย.62 ก.ค.62 ส.ค.62 ก.ย.62 ต.ค.62 พ.ย.62 รายรับ (บาท) 57,100 59,900 - ยอดขาย 40,000 44,700 46,900 49,300 51,800 54,300 - รายไดอ้ ่ืน 27,627.20 28,846.92 รายจา่ ย (บาท) 22,450.00 23,905.00 24,614.50 25,388.95 26,198.84 27,014.72 1,000.00 1,000.00 - คา่ เช่าสถานท่ี 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 17,130.00 17,970.00 - ค่าสินคา้ / วตั ถุดิบ /วสั ดุเพื่อผลิต 12,000.00 13,410.00 14,070.00 14,790.00 15,540.00 16,290.00 /บริการ 2,000.00 2,000.00 - คา่ แรงงาน จานวน.....5..... คน 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 6,000.00 6,000.00 เจา้ ของกิจการ (เดือนละ 2,000 บ.) 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 พนกั งาน 4 คน (เดือนละ 1,500 บ.) - คา่ สาธารณูปโภค 450.00 495.00 544.50 598.95 658.84 724.72 497.20 876.92 (คา่ น้า / ค่าไฟฟ้า / คา่ โทรศพั ท)์ 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 - คา่ ใชจ้ ่ายอ่ืน ๆ 17,550.00 20,795.00 22,285.50 23,911.05 25,601.16 27,285.28 29,472.80 31,053.08 (ดอกเบ้ีย/คืนเงินกู/้ ประชาสัมพนั ธ์) - ภาษี กาไรสุทธิ (บาท) ส่วนท่ี 8 ธรรมภิบาล 8.1 จริยธรรมทางธุรกิจ - ผลิตสินคา้ ที่มีความปลอดภยั ตอ่ ผบู้ ริโภค โดยระบุวนั ผลิตและวนั หมดอายุ ไวอ้ ยา่ งชดั เจน - ผลิตภณั ฑแ์ ละบริการท่ีมีคุณภาพ - ใหค้ า่ จา้ งและผลตอบแทนอยา่ งเหมาะสม และใหค้ วามยตุ ิธรรมอยา่ งเท่าเทียมกนั - กระบวนการผลิตภณั ฑไ์ มท่ าลายส่ิงแวดลอ้ ม

8.2 แผนฉุกเฉิน/แผนบริหารความเส่ียง 1) ยอดขายไม่เป็ นไปตามเป้าที่ต้งั ไว้ ถา้ ยอดขายของกิจการไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่ต้งั ไว้ กิจการจะมีวธิ ีการไข คือ ทาการตลาดใช้ เครื่องมือทางการสื่อสารการตลาดครบวงจร (Integrated Marketing Communication) เพอื่ ใหผ้ บู้ ริโภคเกิดการ รับรู้ในตราสินคา้ ใหม้ ากข้ึน และมีการปรับการส่งเสริมการขายใหส้ ามารถดึงดูดความสนใจของผูบ้ ริโภค โดยการทาโพลสารวจความตอ้ งการของผบู้ ริโภค และเพิ่มช่องทางการจดั จาหน่ายใหม้ ากข้ึน ลงช่ือ......................................................... เจา้ ของโครงการ (นางสาวพชั รินทร์ นวนมะณี) ช่ือสถานศึกษา วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาสุรินทร์

ภาพถ่ายการตกแต่งหน้าขนมกระฉีกปลาแผ่นเสริมข้าวกล้องงอก 9 ชนิด และภาพผลติ ภัณฑ์เมื่ออบเสร็จ