แผ่นพับวิธีการทำขนมปั้นขลิบ

วัตถุดบิ การทาป้นั ขลิปฟกั ขา้ ว อุปกรณ์ วธิ ที า 1. แปง้ สาลี 280 กรัม 1. กะละมัง วิธที า(ตัวแปง้ ) 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 2. กระทะ 1. น้าแป้งสาลีมาร่อนลงในกะละมัง ใส่ไข่ไก่ น้าปูน 3. น้าปูนใส 80 มล 3. กระชอนตาถี่ 4. เนือฟักข้าวปัน่ 30 กรัม 4. เตาแก๊ส ใส น้าตาลทราย หัวกะทิ ฟักข้าว และน้ามันพืชลงไป นวดให้ 5. หัวกะทิ 80 กรัม 5. ถาด เขา้ กนั พกั แป้งไว้ ประมาณ 1 ช่ัวโมง 6. นา้ มันพชื 1 ช้อนโตะ๊ 6. เขียง 7. ไม้ส้าหรับคลึงแป้ง 2. พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง 8. แม่พิมพส์ า้ หรับกดตวั แป้ง ใช้แม่พิมพ์วงกลมกด (เพ่ือให้ได้ขนาดที่เท่ากัน) วางไส้ตรง กลาง บีบริมแป้งใหส้ นิท ขลบิ รมิ แปง้ ใหส้ วยงาม สว่ นผสมไส้ 200 กรัม 1 ชอ้ นโต๊ะ 3. ตงั กระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใสน่ ้ามันลงไปรอจน 1. หมูหยอง 4 ชอ้ นโตะ๊ นา้ มันร้อน ใส่ป้ันขลิบลงไปทอดจนสุกเหลอื ง น้าขึนมาสะเด็ด 2. นา้ ตาลทราย ½ ชอ้ นชา น้ามนั 3. น้าพริกเผา 4. เกลอื วธิ ีทา(ตัวไส)้ 1. น้าหมูหยองมายีให้ละเอียด ใส่น้าพริกเผากับ น้าตาลทรายลงไปคลุกจนเข้ากันดี พักไว้

การคิดต้นทุนขาย ต้นทุนต่อหน่วย [ต้นทุนรวม/จานวนสินคา้ ท่ีผลติ ได้] คา่ ใช้จ่าย 101.25 / 150 = 0.68 บาทตอ่ ชิน้ แปง้ สาลี 12 บาท **หมายเหตุ สูตรน้ีทาได้ 150 ชิ้น แบง่ บรรจถุ ุงละ 10 ชิ้น จาหนา่ ย ถุงละ 10 บาท ไขไ่ ก่ 4 บาท ขนมปนั้ ขลิบ น้าปูนใส - เนอื ฟักข้าวปัน่ - หัวกะทิ 8 บาท การคดิ กาไรขาดทนุ ขาย (15 ถงุ * 10 บาท) นา้ มันพชื 0.25 บาท หกั ตน้ ทุนขาย 150.00 บาท กาไรสุทธิ 101.25 บาท หมหู ยอง 34 บาท **กาไรตอ่ ถุง 48.75 บาท คณะผจู้ ัดทา 4.86 บาท 1.นางสาวสริ ิขวัญ ถนอมดาลดั มัธยมศึกษาปีที่ 4 น้าตาลทราย 0.25 บาท 2.นางสาวรชั ดา เรืองกจิ เงิน มัธยมศึกษาปีท่ี 4 3.นางสาวศกาวรตั น์ สิริทวีเมตตา มัธยมศกึ ษาปีที่ 5 นา้ พรกิ เผา 5 บาท เกลอื 0.25 บาท ค่าแกส๊ 25 บาท คา่ แรง 10 บาท ครูที่ปรึกษา ถงุ 10 ใบ 2.50 บาท ว่าทรี่ ้อยตรหี ญิงกนอร วงศ์ษา รวมตน้ ทุน(รวม) 101.25 บาท นางสาวปัทมา ปลั่งเปล่ือง (สตู รนจี้ ะผลิตได้ท้ังหมด 60 ช้ิน ) โรงเรยี นราชประชานเุ คราะห์ 31 อาเภอแม่แจม่ จังหวัดเชยี งใหม่ สานักบริหารงานการศกึ ษาพเิ ศษ