การปลูกทุเรียน

- 48 - ชนิดโรคและแมลง ลกั ษณะการทาลาย สารเคมีทใ่ี ช้ 6. ไรแดง ลกั ษณะการเขา้ ทาลายและ ในการป้ องกนั กาจัด 7. เพล้ียไฟ สารเคมีท่ีใชใ้ นการป้ องกนั พน่ ดว้ ย 8. เพล้ียแป้ ง กาจดั เหมือนในตารางท่ี 3 5.1 ไซเปอร์เมทริน /โฟซาโลน 9. เพล้ียหอย 5.2 ไดอะซินอน หมายเหตุ : ตอ้ งหยดุ ใชส้ ารเคมี ก่อนเกบ็ เกี่ยวอยา่ งนอ้ ย 15 วนั 1 อตั ราการใชส้ ารเคมีดูตามคาแนะนาท่ีฉลากขา้ งขวด 5.2 การป้ องกนั ผลร่วงเน่ืองจากกระแสลมพดั แรง ควรค้าโยงกิ่งเม่ือตดั แต่งผลคร้ังท่ี สามเสร็จแลว้ และถา้ เป็นไปไดค้ วรมีการปลูกไมบ้ งั ลมไวด้ ว้ ยเพ่ือเป็ นการป้ องกนั ในระยะยาว 6. การเกบ็ เกย่ี วผลผลติ ควรเกบ็ เก่ียวเฉพาะผลทุเรียนท่ีแก่จดั เพ่ือเป็นการรักษาคุณภาพ โดยมีวธิ ีการสังเกตวา่ ผลทุเรียนแก่พร้อมที่จะเกบ็ เกี่ยวได้ ดงั น้ี คือ 6.1 สังเกตก้านผล กา้ นผลจะแข็งและมีสีเขม้ ข้ึน สากมือ เมื่อจบั กา้ นผลแลว้ แกวง่ ผล ทุเรียนจะรู้สึกวา่ กา้ นผลทุเรียนมีสปริงมากข้ึน กา้ นผลบริเวณปากปลิงจะบวมโต เห็นรอยตอ่ ชดั เจน 6.2 สังเกตหนาม ปลายหนามแห้ง มีสีน้าตาลเขม้ เปราะและหกั ง่าย ดงั น้นั เม่ือมองจาก ดา้ นบนของผลจะเห็นหนามเป็นสีเขม้ หนามกางออก ร่องหนามห่าง เวลาบีบหนามเขา้ หากนั จะรู้สึก วา่ มีสปริง 6.3 สังเกตรอยแยกระหว่างพู ผลทุเรียนที่แก่จดั จะสังเกตเห็นรอยแยกบนพไู ด้ อยา่ ง ชดั เจน ยกเวน้ บางพนั ธุ์ที่พปู รากฏไมเ่ ด่นชดั เช่น พนั ธุ์กา้ นยาว 6.4 การชิมปลงิ ผลทุเรียนแก่จดั เม่ือตดั ข้วั ผลหรือปลิงออกจะพบน้าใส ซ่ึงไมข่ น้ เหนียว เหมือนในทุเรียนอ่อน และเม่ือชิมดูจะมีรสหวาน 6.5 การเคาะเปลือกหรือกรีดหนาม เมื่อเคาะเปลือกผลทุเรียนที่แก่จดั จะมีเสียงดงั หลวมๆ เสียงหนกั หรือเบาแตกต่างกนั ไป ข้ึนอยกู่ บั พนั ธุ์และอายขุ องตน้ ทุเรียน 6.6 การปล่อยให้ทุเรียนร่วง ปกติดอกทุเรียนแต่ละรุ่นให้ตน้ เดียวกนั จะบานไมพ่ ร้อมกนั ตา่ งกนั ไม่เกิน 10 วนั ดงั น้นั เม่ือมีผลทุเรียนในตน้ เร่ิมแก่ สุก และร่วง กเ็ ป็นสญั ญาณเตือนวา่ ทุเรียนท่ี เหลือบนตน้ เร่ิมแก่ สามารถเก็บเก่ียวไดแ้ ลว้ F:\\011406\\เทคโนทุเรียนปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลติ ทุเรียน-รวม

- 49 - 6.7 การนับอายุ โดยนบั เป็นจานวนวนั หลงั ดอกบานจนถึงวนั ที่ผลทุเรียนแก่พร้อมที่จะ เกบ็ เก่ียวไดซ้ ่ึงจะแตกต่างในแต่ละพนั ธุ์ เช่นพนั ธุ์ชะนี ใชเ้ วลา 100-105 วนั หลงั ดอกวนั พนั ธุ์ หมอนทองใชเ้ วลา 125-130 วนั หลงั ดอกบาน เป็ นตน้ การนบั อายผุ ลหลงั ดอกบานเพื่อใชเ้ ป็ น เครื่องบง่ ช้ีวา่ ทุเรียนแก่พร้อมที่จะเก็บเก่ียวได้ จะแตกต่างจากท่ีกาหนดไวเ้ ล็กนอ้ ย ท้งั น้ีข้ึนอยกู่ บั อุณหภมู ิของอากาศ เช่น ในช่วงที่ผลทุเรียนกาลงั มีการพฒั นาการถา้ อุณหภมู ิเฉลี่ยคอ่ นขา้ งสูง ทุเรียน จะแก่เร็วกวา่ ปี ท่ีมีอุณหภูมิเฉล่ียต่ากวา่ เป็นตน้ เอกสารอ้างองิ ชลิดา อุณหวฒุ ิ. 2532. แมลงศตั รูทุเรียน โรค แมลงและการบารุงรักษาไมผ้ ล กรมวชิ าการเกษตร หนา้ 63-69. ดิเรก ทองอร่าม. 2529. ความตอ้ งการน้าของพชื เกษตรยคุ ใหม่ หจก.ฟันน่ี พบั บลิชชิ่ง. หนา้ 239- 356. ทรงพล สมศรี และหิรัญ หิรัญประดิษฐ.์ 2533. ศึกษาความสมั พนั ธ์ของการช่วยผสมเกสรที่มีผลตอ่ การติดผลและคุณภาพของทุเรียน. รายงานผลงานวจิ ยั เรื่องเตม็ ศนู ยว์ จิ ยั พืชสวนจนั ทบุรี. นิรนาม. 2526. การศึกษาสภาพการทาสวนทุเรียนในภาคตะวนั ออก. รายงานผลการศึกษาวจิ ยั สานกั งานส่งเสริมการเกษตรภาคตะวนั ออก จงั หวดั ระยอง. นิรนาม. 2533. บนั ทึกชาวสวนผลไม.้ สมาคมชาวสวนผลไมจ้ งั หวดั ระยอง. พรี เดช ทองอาไพ. 2529. ฮอร์โมนพชื และสารสงั เคราะห์แนวทางการใชป้ ระโยชน์ในประเทศไทย. ไดนามิคการพิมพ์ กรุงเทพฯ. ไพโรจน์ ผลประสิทธ์ิ. 2510. ผลการทดลองผสมเกสรทุเรียน. กสิกร. 40(3) : 229-237. สงวน จนั ทร์จู อมั พิกา ปุนนจิต และสุขวฒั น์ จนั ทรปรรณิก. 2529. การพฒั นาการของผลทุเรียน การคา้ บางพนั ธุ์ เอกสารประกอบการสัมมนาทางวชิ าการ ศูนยว์ จิ ยั พชื สวนจนั ทบุรี จงั หวดั จนั ทบุรี. สุขวฒั น์ จนั ทรปรรณิก. 2532. สรีรวทิ ยาและการจดั การปัจจยั การผลิตเพ่อื เพมิ่ คุณภาพ เอกสาร ประกอบการฝึกอบรมหลกั สูตร เทคโนโลยเี พ่ือการผลิตไมผ้ ลใหม้ ีคุณภาพ ศนู ยว์ จิ ยั พืช สวนจนั ทบุรี จงั หวดั จนั ทบุรี. สุชาติ วจิ ิตรานนท.์ 2532. โรคของทุเรียน โรคแมลงและการบารุงรักษาไมผ้ ล กรมวชิ าการเกษตร หนา้ 47-61. เสริมสุข สลกั เพช็ ร์ สุขวฒั น์ จนั ทรปรรณิก อมั พิกา ปุนนจิต และหิรัญ หิรัญประดิษฐ.์ 2533. การ เพม่ิ ผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพของทุเรียนโดยการจดั การท่ีมีผลกระทบต่อ Source- F:\\011406\\เทคโนทุเรียนปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลติ ทุเรียน-รวม

- 50 - Sink Relationship รายงานความกา้ วหนา้ ทางวชิ าการ ศูนยว์ จิ ยั พืชสวนจนั ทบุรี จงั หวดั จนั ทบุรี. หิรัญ หิรัญประดิษฐ์ นิลวรรณ ลีองั กรู เสถียร ไพบลู ย์ รัตนจนั ทร์ สงวน จนั ทร์จู ศิวพร จินตนาวงศ์ และทรงพล สมศรี. 2531. เอกสารประกอบการประชุมและสัมมนา กาหนดมาตรฐาน คุณภาพทุเรียน เงาะ และมะม่วงเพ่ือการส่งออก ศูนยว์ จิ ยั พืชสวนจนั ทบุรี จงั หวดั จนั ทบุรี. หิรัญ หิรัญประดิษฐ์ สุขวฒั น์ จนั ทรปรรณิก และเสริมสุข สลกั เพช็ ร์ . 2541 เทคโนโลยกี ารผลิต ทุเรียน. สานกั พมิ พม์ หาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร์ กรุงเทพมหานคร. 196 หนา้ . Bidwell, R.G.S. 1974. Plant Physiology. MacMillan Publishing Co., Inc. New York. Epstein, E. 1971. Mineral Nutrition of Plants : Principles and Perspective. John Wiley and Sons, Inc. New York. Leopold, A.C. and P.E. Kriedemann. 1975. Plant Growth and Development. TaTa Mc Graw -Hill Publishing Company Ltd. New Delhi. Milthorpe, F.L. and J. Moorby. 1979. An Introduction to Crop Physiology. Cambridge University Press. Cambridge. London. Patrick, J.W. 1988. Assimilate Partitioning in Relating to Crop Productivity. Hort.Sci. 23:33-40. Salisbury, F.B. and C.W. Ross. 1985. Plant Physiology. Wadsworth Publishing. Company. Belmont. California. Tanaka, A. 1980. Source and Sink Relationship in Crop Production. Food and Fertilizer Technology Center. Technical Bullentin No.52. Tongdee S.C., A. Chayasombat and S. Neamprem. 1988. Respiration, Ethylene Production and Changes in the Internal Atmospheres of Durian (Durio zibethinus Murray.). การสมั มนาทางวชิ าการ ทุเรียน สถาบนั วิจยั วทิ ยาศาสตร์ และเทคโนโลยแี ห่งประเทศไทย. Wareing, P.F. and I.D.J. Phillips. 1985. Growth and Differentiation in Plants. Pergamon Press. Oxford. 343 pp. F:\\011406\\เทคโนทุเรียนปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลิตทุเรียน-รวม

ANABOLISM - 51 - (แอนาโบลิซึม) คาอธบิ ายศัพท์ ASSIMILATES : กระบวนการใชพ้ ลงั งานเพ่ือใหส้ ารที่มีโมเลกลุ ขนาดเล็ก CATABOLISM รวมตวั กนั เกิดเป็นสารที่มีโมเลกลุ ขนาดใหญ่โดยปฏิกิริยาทาง (คาทาโบลิซึม) ชีวเคมี เช่น การรวมตวั ของน้าตาลกลูโคสหลายๆ โมเลกุลเป็น โมเลกุลแป้ ง และการรวมตวั ของน้าตาลฟรุคโตสเป็นโมเลกุล CLIMATERIC FRUIT ของอินูลิน เป็นตน้ FERTILIZATION : สารประกอบคาร์โบไฮเดรตท่ีไดจ้ ากกระบวนการเมทาโบลิ- (การปฏิสนธิ) ซึม เป็นส่วนท่ีพชื สามารถนาไปใชไ้ ด้ โดยเคลื่อนยา้ ยผา่ น ท่อลาเลียง (sieve tubes) ในระบบทอ่ อาหาร (phloem) FRUIT DEVELOPMENT (การพฒั นาการของผล) : กระบวนการสลายตวั ของสารท่ีมีโมเลกลุ ขนาดใหญ่ เป็ นสาร FRUIT SET ที่มีโมเลกุลขนาดเลก็ โดยปฏิกิริยาทางชีวเคมี ในกระบวนการ (การติดผล) น้ีจะมีการปลดปล่อยพลงั งานออกมาดว้ ย เช่น กระบวนการ หายใจ เป็นตน้ : ประเภทของผลไมท้ ่ีเม่ือแก่จดั แลว้ ผลจะเร่ิมเปลี่ยนสภาพจาก ผลดิบเป็นผลสุกน้ีจะมีอตั ราการหายใจที่สูง มีการผลิตเอทธิ- ลีน เพ่ือการกระตุน้ การสุกของผล เช่น มะม่วง ทุเรียน กลว้ ย ละมุด เป็นตน้ : เป็นกระบวนการที่เกิดข้ึนหลงั จากท่ีมีการถ่ายละอองเกสรแลว้ โดยท่ีละอองเกสรตวั ผจู้ ะงอกหลอดละอองเกสร (pollen tube) ไปตามทอ่ ในกา้ นชูเกสรตวั เมีย (stylar canal) จนถึงไข่ (ovule) แลว้ ปลดปล่อยสารประกอบทางพนั ธุกรรมเขา้ ผสม กบั นิวเคลียสของไข่ ทาใหเ้ กิดการเปล่ียนแปลงทางสรีรวทิ ยา ข้ึนภายในไขน่ ้นั และกระตุน้ ใหเ้ กิดมีการแบง่ เซลลแ์ ละขยาย ขนาดเซลลอ์ ยา่ งรวดเร็ว : เป็นกระบวนการที่เกิดข้ึนภายหลงั การติดผลจะเกี่ยวขอ้ งกบั การเพมิ่ น้าหนกั การขยายขนาดผล การสร้างเมลด็ เน้ือ และ เปลือก ตลอดจนกระบวนการสุกแก่ของผล : การเปล่ียนแปลงจากดอกไปเป็นผลอ่อน จะเกิดข้ึนหลงั จากท่ี ดอกประสบความสาเร็จในการถ่ายละอองเกสรและการ ปฏิสนธิแลว้ F:\\011406\\เทคโนทุเรียนปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลิตทุเรียน-รวม

METABOLISM - 52 - (เมทาโบลิซึม) NON-CLIMATERIC FRUIT : เป็นปฏิกิริยาทางชีวเคมีภายในเซลล์ ซ่ึงเป็นพ้นื ฐานการ ดารงชีวิตของเซลล์ โดยปกติกระบวนการเมทาโบลิซึม PHOTOSYNTHATES ประกอบดว้ ยกระบวนการคาทาโบลิซึมและแอนาโบลิซึม PLACENTA : ประเภทของผลไมท้ ่ีเม่ือแก่จดั แลว้ ไมม่ ีการสุกเกิดข้ึน อตั รา POLLINATION การหายใจของผลอยใู่ นระดบั ต่า ผลไมป้ ระเภทน้ีเม่ือเกบ็ เกี่ยว (การถ่ายละอองเกสร) มาแลว้ จะมีการเปล่ียนแปลงภายในผลเกิดข้ึนนอ้ ยมาก รสชาติ SINK ของผลมกั จะคงที่ต้งั แต่เก็บเกี่ยวจนกระทงั่ หมดอายุ เช่น ส้ม สบั ปะรด เงาะ ลาไย ลิ้นจี่ เป็นตน้ SINK ACTIVITY SINK SIZE : สารคาร์โบไฮเดรตท่ีไดจ้ ากกระบวนการสังเคราะห์แสง SINK STRENGTH : ในที่น้ีหมายถึง ส่วนเชื่อมต่อระหวา่ งไข่ (ovule) กบั ผนงั รังไข่ SOURCE (ovary wall) เป็นทางผา่ นของน้าและสารประกอบคาร์โบ- ไฮเดรตจาก SOURCE มายงั ไข่ ในระหวา่ งท่ีมีการพฒั นาการ SOURCE CAPACITY : กระบวนการที่ละอองเกสรตวั ผู้ (pollen grain) ถูกปลดปล่อย ลงบนปลายยอดเกสรตวั เมีย (stigma) โดยมีแมลง หรือลม เป็นตวั พาไป : เน้ือเยอ่ื และอวยั วะตา่ งๆ ของพืชท่ีตอ้ งการใชส้ ารประกอบ คาร์โบไฮเดรตทีไดจ้ ากกระบวนการสังเคราะห์แสง และจาก กระบวนการเมทาโบลิซึมในการเจริญเติบโตและซ่อมแซม ส่วนท่ีสึกหรอ เช่น ใบอ่อน และ ผล เป็นตน้ : ความสามารถของ SINK ในการใชส้ ารประกอบคาร์โบ- ไฮเดรตเพือ่ การพฒั นาการและการเจริญเติบโต : ขนาดและจานวนของ SINK : ความสามารถของ SINK ในการดูดดึงสารประกอบคาร์โบ- ไฮเดรตจากกระบวนการสังเคราะห์แสงและกระบวนการเมทา โบลิซึมมาใช้ : เน้ือเยอื่ และอวยั วะต่างๆ ของพชื ท่ีทาหนา้ ที่สงั เคราะห์หรือ เกบ็ สะสมสารประกอบคาร์โบไฮเดรตท่ีสามารถถูกเคล่ือนยา้ ย ไปยงั แหล่งท่ีตอ้ งการใชไ้ ด้ เช่น ใบที่สามารถสังเคราะห์แสง ได้ เป็นตน้ : ความสามารถของ SOURCE ในการสังเคราะห์หรือเก็บสะสม สารประกอบคาร์โบไฮเดรต F:\\011406\\เทคโนทุเรียนปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลติ ทุเรียน-รวม

สงวนลิขสิทธ์ิ กรกฎาคม 2551 ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิม่ เติมไดท้ ี่ ศนู ยว์ จิ ยั พืชสวนจนั ทบุรี ตาบลตะปอน อาเภอขลุง จงั หวดั จนั ทบุรี 22110 โทร. 0-3939-7030, 0-3939-7146 โทรสาร 0-3939-7236 E-mail : [email protected] [email protected] www.doa.go.th/hrc/chantaburi F:\\011406\\เทคโนฯทุเรียน ปี 51\\เทคโนโลยกี ารผลติ ทุเรียน-รวม