โครงงานอาหารหวาน

โครงงานการงานอาชพี เร่อื ง การทำพานาคอตต้า เสนอ คุณครกู รณิศา ตนั ศิริ จดั ทำโดย นายกฎปยิ ราช ชนะสทิ ธ์ิ ม.6/8 เลขที่ 14 รายงานน้เี ป็นส่วนหนึ่งของรายวชิ าโครงงานการงานอาชพี (ง33201) ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2564 โรงเรยี นสามเสนวทิ ยาลัย

ชอื่ โครงงาน พานาคอตตา้ ประวัตผิ ู้ทำโครงงาน ชอื่ /สกุล นายกฎปยิ ราช ชนะสทิ ธิ์ ชือ่ เลน่ ตนิ ตนิ หอ้ ง ม.6/8 เลขท่ี 14 อเี มล์ [email protected] โทร 0910499712 ที่อยปู่ ัจจบุ ันเลขท่ี 144 นภาเรสซิเดนท์ ถนน พระราม 6 แขวง/ตำบล สามเสนใน เขต พญาไท จงั หวัด กรุงเทพฯ 10400 ชื่อบดิ านายพศิ ิษฐ์ ชนะสทิ ธิ์ อาชีพ รัฐวิสาหกจิ อีเมล์ - โทร 0896557196 ท่อี ยปู่ จั จบุ นั เลขท่ี 597 ถนน ประดษิ ฐ์อทุ ศิ ตำบล แม่ขรี เขต/อำเภอ ตะโหมด จังหวดั พทั ลงุ 93160 ชอ่ื มารดา นางพวงเพ็ชร ชนะสทิ ธิ์ อาชพี รัฐวสิ าหกิจ อเี มล์ - โทร 0873967228 ที่อยปู่ จั จุบนั เลขท่ี 597 ถนน ประดิษฐ์อุทิศ ตำบล แม่ขรี เขต/อำเภอ ตะโหมด จงั หวัด พทั ลุง 93160 พน่ี อ้ งรว่ มบดิ า/มารดา พ่ี 2 คน ความสามารถพเิ ศษ เล่นกีตาร์ อาชีพทส่ี นใจ แพทย์ สถาบนั ทส่ี นใจศึกษาต่อ มหาวิทยาลัยมหิดล คณะแพทยศาสตร์ เพอ่ื นท่ีสนทิ นางสาวบวรรัตน์ บุญยืน

สง่ิ ท่อี ยากบอกครู - ครทู ี่ปรกึ ษาโครงงาน คุณครูกรณศิ า ตนั ศิริ บทคดั ยอ่ โครงงานการงานอาชพี เร่ือง การทำพานาคอตตา้ มีจุดประสงคเ์ พือ่ นำความรู้ไปเผยแพรใ่ ห้กับ ผู้ท่ีสนใจเก่ียวกับอาหารหวาน พานาคอตต้าเปน็ ขนมหวานอติ าลี ทมี่ ีวธิ ีและข้นั ตอนการทำท่ีไมย่ งุ่ ยาก สามารถทำได้ทกุ เพศทกุ วยั ผ้จู ัดทำจงึ เลอื กทำขนมชนิดนี้ หลกั การและเหตุผล พานาคอตตา้ เปน็ ขนมอิตาลที ำจากครมี และเจลาตนิ มเี นื้อสมั ผัสกับวุ้น จดุ ประสงค์ 1.เพ่ือศกึ ษาวิธกี ารทำพานาคอตต้า 2.เพ่อื ถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับผู้อนื่ 3.สามารถใชเ้ ปน็ แนวทางในการทำอาชีพเสริม

วธิ กี ารดำเนินงาน อปุ กรณ์ 1.ครมี สด 2.น้ำตาลทราย 3.เจลาตนิ 4.สตรอเบอร์รี่แชแ่ ขง็ 5.นมสด 6.เครอ่ื งช่ัง

ขน้ั ตอนการทำ 1. แช่เจลาติน 2 แผ่น ในนำ้ เยน็ 2. ชงั่ ครีมใหไ้ ด้ 100 กรมั 3. ช่ังนม 25 กรัม

4. ชั่งน้ำตาล 15 กรมั 5. นำครมี และนมข้นึ ตั้งไฟ 6. เมอ่ื เริ่มอุ่นเตมิ น้ำตาลและเจลาตนิ คนจนน้ำตาลละลายแลว้ พักให้เยน็

7. แบง่ ใสแ่ ก้ว แช่ในตู้เยน็ ให้เซ็ตตวั 8. เคยี่ วสตรอเบอร์รี่บนไฟให้ละลาย ใช้ช้อนบดให้ละเอียด 9. ใส่เจลาตนิ คนจนละลาย แล้วพักท้ิงไว้ให้เย็น

10. นำไปหยอดใส่บนพานาคอตตา้ 11. นำกลับไปแชต่ ู้เยน็ ใหเ้ ซ็ตตวั

ระยะเวลาดำเนนิ การ ใช้เวลารวบรวมขอ้ มูลและดำเนินการ 2-3 วนั สรปุ ผล พานาคอตต้าเป็นขนมทมี่ ีวัตถุดิบ อุปกรณแ์ ละวธิ กี ารในการทำตามที่ไม่ย่งุ ยาก รวมถงึ มีรสชาติ ท่อี ร่อย สามารถทานไดท้ กุ เพศทุกวัย จงึ เหมาะเป็นตัวเลือกสำหรับผ้ทู ี่เรม่ิ ฝกึ ทำขนม ขอ้ เสนอแนะ สามารถเลอื กใชผ้ ลไมอ้ ื่นๆแทนสตรอเบอร์รี่ งบประมาณ (บัญชีตน้ ทุนน/กำไร) ท่ี รายการวตั ุดบิ ปรมิ าณ ราคา ปริมาณที่ได/้ จาน/ถุง/ราคา 1 ครมี สด 1 ลิตร 120 10 ถว้ ย/60 2 นมสด 800 มล. 150 600 3 นำ้ ตาลทราย 1 กก. 60 4 เจลาตนิ ถุง 40 5 สตรอเบอร์ร่ีแชแ่ ขง็ 1 กก. 80 รวม 450

อา้ งองิ / บรรณานกุ รม