Ficha técnica 1tomo Tamaño: 14 x 21 cms Ilustraciones y fotografías: FULL COLOR 164 páginas Papel: 70 gramos Empaste rústicoFicha técnica Calidad Educa- tiva es posible x 1 1 tomo tomo Tamaño: 15 x 23 cms 140 páginas 5511 Papel: 70 gramos Tapa blanda.
Técnico y Cultural Ficha técnica 1tomo Tamaño: 14 x 21 cms 172 páginas Papel: 70 gramos Empaste rústico Ficha técnica 1tomo Tamaño: 14 x 21 cms 160 páginas Papel: 70 gramos Empaste rústico52
* ** Ficha técnica 2 tomos Tamaño: 19 x 26 cms Ilustraciones y fotografías a FULL COLOR *288-**422 páginas Papel: Esmaltado de 90 gramos Empaste de lujo tapa duraEspecias, hierbas y condimentos Seguridad e higieneDiferencia entre Cortes de carne vacuna condimento y especia Las especias más utilizadas en la cocinaEspecias en la tecnologíaalimentaria y en el Cortes de carne de cerdoarte culinario Cortes de carne de cordero Cortes de carne de conejoAspectos fisiológicos del Cortes de carne de avesaroma y el sabor Cortes en pescados Cortes en mariscosCondimentos y especias Glosarioen la cocina Las especias más utilizadasen la cocina 53
Técnico y Cultural Ficha técnica 1 tomo Tamaño: 19 x 26 cms Ilustraciones y fotografías: FULL COLOR 192 páginas Papel bulk de 90 gramos Empaste de lujo 1 USB libro en formato digital 490 páginas Control de calidad e higiene de los alimentos Codex alimentarios - Estructura de la Comisión del Codex - Las Normas del Codex - BPM (Buenas Prác- ticas de Manufacturas) - Condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos - Edificación e Instalaciones - Servicios básicos - Disposición de residuos - Equipos y utensilios - Personal manipulador de alimentos - Requisitos higiénicos de fabricación - Entre otros temas. Microbiología de los alimentos Géneros microbianos importantes en los alimentos - Fuentes de Contaminación - Contaminación a partir de vegetales - Contaminación a partir de los animales - Contaminación a partir de material cloacal - Con- taminación a partir del suelo - Contaminación a partir del agua - Entre otros temas. La agricultura orgánica Nuevas propuestas alternativas de producción agrícola - Los planteamientos de la agricultura orgánica - Principios de la agricultura orgánica - ¿Qué es la agricultura orgánica? - Preparación y manejo del suelo de cultivo - Propuestas de la agriculra orgánica - La agricultura alternativa: Una visión global - Ventajas y limitantes de la agricultura alternativa - El control biológico dirigido: Una alternativa al uso de los agro- químicos - Entre otros temas. Tecnología de alimentos Sustancias químicas y naturales para conservar los alimentos y mejorar sus características - . Los anti- oxidantes - . Fosfatos - . Polifosfatos - . Los colorantes - . Los conservantes - . Gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionantes - . Celulosa y celulosas modificadas - . Potenciadores del sabor - . El ácido L-glutámico - . Edulcorantes de bajas calorías - Entre otros temas. Evaluación de los alimentos Evaluación sensorial - Pruebas de Preferencia - Ensayo descriptivo - El panel de evaluación sensorial. Alimentos transgénicos Inicios biológicos - ¿Qué es la información genética? - Estructura genética y bioquímica - Etapas en la codificación del genoma (Metabolismo/Expresión) - Obtención de alimentos transgénicos - Alimentos transgénicos de origen vegetal - Métodos de obtención - Alimentos transgénicos de origen animal - Méto- dos de análisis - Métodos analíticos basados en la detección de ADN - Métodos de análisis basados en la detección de proteína.54
Ficha técnica 1 tomo Tamaño: 19,5 x 26,5 cms Fotografías e ilustraciones: B/N 1191 páginas Papel: 90 gramos Empaste de lujoElementos de bromatología Tecnología de licores La cerveza Elaboración de vinosMicrobiología de los alimentos Tecnología de dulces y chocolates Tecnología de pescados y mariscosToxicología de los alimentos Tecnología de las enzimas Tecnología de productos lácteosTextura de los alimentos Tecnología de procesado de cítricos Aromatizantes y especiasTecnología de los alimentos Productos avícolas y huevos Tecnología de frutasAnálisis nutricional Procesado de alimentos ecológicosde los alimentosAlimentos y sistemasde procesadosPropiedades físicasQuímica de los alimentosCereales y productos de panaderíaProductos cárnicos y embutidosTecnología para lafabricación de helados 55
Diseño y puesta a Técnico y Cultural punto de los siste- mas de inyección de Ficha técnica combustible de alto rendimiento x 1 tomo + 4 cd’s Ficha técnica 1 tomo Manual práctico de 1 tomo Tamaño: 19 x 2m6octmorses fuel injection x Tamaño: 19,5 x 26,5 cms Fotografías e ilustraciones: B/N Ilustraciones y f1otoomgroafías: FULL COLOR 690 páginas Papel: 90 gramos 232 páginas Empaste de lujo Papel: esmaltado de 90 gramos Empaste de lujo56
Errores Comunes de la ración vs Máximo y Sostenimiento-Velocidad delPuesta a Punto Flujo vs TiempoFalta de Voluntad para Aprender-Caracterización In- Angulo de Encendido ycorrecta del Inyector-Fallas para Realizar las Medi- Presión del Cilindrociones En Estado Estable--Problemas Mecánicos Prueba del Golpe de la Chispa-El Golpeteo-ControlComponentes de un Independiente del Esfuerzo de Torsión.¿Por qué Utilizar un Independiente?-Entonces, Zonas de la Tabla VE¿Qué Hay para Mí?-Desventajas de los Controla-dores SA Introducción a las Configuraciones y CalibraciónFundamentos de la Combustión Computador Portátil-Sensor de Oxígeno de BandaEl Ecualizador Grande-AFR y el Esfuerzo de Tor- Anchasión-Emisiones y Ahorro de Combustible. Configuración InicialLa ecuación VE y la Estimacióndel Flujo de Aire Creación de una tabla VE desde el PrincipioCarga del Motor-VE y Esfuerzo de Torsión Enriquecimiento de la Aceleración-LevantamientoFuncionamiento del de los Mapas de Sincronización desde el Principio-Inyector de combustible Mapas de la Puesta en Marcha-Salidas Auxiliares.Inyección Secuencial vs Inyección de Lotes-Satu-¿Por qué inyección de combustible? cidad de alto rango-Vacilación, tropiezos o estancamiento en la aceleración-El motor carece de poder o trabaja lenta-¿Qué es combustible de inyección? mente-Lentitud en la desaceleración o cuando se detiene rápidamente-Inestabilidad de potencia cuando la veloci-Sistemas de combustible de inyección electrónicos-Siste- dad es constante-El motor diesel (patina) cuando se apagama de inyección continuo (cis)-Herramientas de inyec- o se detiene muy rápido-Que petardean (a través de lación de combustible-Manómetro y bombas del vacío op- succión o la descarga).eradas manualmente-Medida de presión de combustible-Adaptadores Inyección continua Herramientas especia- Problemas con la economíales para desconectar conexiones especiales-Probadores del combustible de guarnición de inyector (luces «noid»)-El estetosco-pio -Herramientas de ajuste para velocidad ralentí-Llave Detonación (picado de bielas)-Descarga de humo inglesa del tanque de combustible-Diagnosticando y cor- Olor a combustible-Problemas con los códigos de com-rigiendolas fallas del circuito putador-parte b-Información general-Sistema de com- bustible alivio de presión-Información general -Proced-Escáneres, software y herramientas imiento de alivio de presión de combustible -Filtros dede código problemático combustible, líneas y montajes-Información general-Re- emplazo del filtro de combustible-Mangueras de combus-Resoluciones de problemas básicos-parte A-Información tible y líneas - revisión y reemplazo general-Precauciones de seguridad-Identificación delvehículo-Identificación del problema-Revisión de presión Revisión de componentede bomba de combustible-Arreglando con un medidor y reemplazo de vacío-Iniciando y cargando los circuitos-Sistemas deignición-Sistema egr (recirculación del gas de descarga)- Introducción-Revisando las líneas de combustible y mon-Sistema de ventilación carter superior positivo (pcv)- tajes-Revisando el sistema de bomba de combustible Sistema de control de emisiones evaporativas (evap)- -Bomba de combustible del circuito eléctrico-Prueba deFuncionamiento del computador-Arreglos basados en presión de combustible-Bomba de combustible: remo-síntomas ción e instalación-Inyectores de combustible-Conducto deRuido del motor-El motor enciende pero no inicia-El combustible-Cuerpo acelerador-Gm inyección de cuerpomotor no inicia fácilmente - frío-El motor no inicia fácil- acelerador (tbi) unidad de revisión-Reparación de la uni-mente – caliente-El motor inicia pero no corre-Motor dad (cfi) inyección de combustible central ford-Repara-“ritmo lento de funcionamiento” mientras está en reposo, ción de la unidad (tbi) inyección cuerpo acelerador chrys-reposo áspero o errático (frío o caliente)-Velocidad ralentí ler-Reparación de la unidad (tbi) inyección del cuerpoexcesivamente alta-Tendencia extraña del motor en velo- acelerador honda-Reparación de la unidad (tbi) inyección del cuerpo acelerador nissan-i) inyección punto central g 5757
Técnico y Cultural Consultor de ingeniero Ficha técnica industrial x 2 tomos + 1 cd 2 tomos Tamaño: 19 x 26 cms Fotografías e ilustraciones: B/N Más de 1600 páginas CD complemento digital Papel 70 gramos Empaste de lujo Capitulo I: Historia y evolución Capitulo VIII: Administración de la Ingeniería Industrial de sueldos y salarios Capitulo II: Productividad Capitulo IX: Logística y Distribución Capitulo III: Diseño organizacional Capitulo X: Logística y Distribución Capitulo IV: Diseño e Capitulo XI: Seguridad e integración del factor humano higiene Industrial en el proceso productivo Capitulo XII: Estadistica, Capitulo IV: Diseño e investigación de operaciones integración del factor humano y optimización en el proceso productivo Capitulo XIII: Administración Capitulo VI: Capacidad, localización de la Calidad y distribución en planta Capitulo XIV: Planificación, Capitulo VII: Ingeniería Económica Programación y control de la producción58
La biblia de las recetas Ficha técnicaindustriales x 1 tomo 1 tomo Tamaño: 19,5 x 26,5 cms Ilustraciones y fotografías: B/N 1500 páginas Papel: 70 gramos Empaste de lujoElaboración de productos Elaboración de alimentosalimenticios y de bebidas preparados para animales Preparación de alimentos concentrados paraProducción, transformación y conservación de animales-Alimentos para aves.carnes -Embutidos. Elaboración de productosTransformación y conservación de de panadería, macarrones,pescado y de derivados del pescado fideos, alcuzcuzPescados y mariscos-Pasta de cebolla -Pasta y productos farináceos similaresde tomate. Pan-Materias primas.Elaboración de alimentos Elaboración de productos de cafécompuestos principalmente de El café-Sistemas para la obtención del caféfrutas, legumbres y hortalizas Ingenios, refinerías deFrutas y hortalizas -Azúcar y otros azúcar y trapichesedulcorantes -Fruta conservada con bióxidode azufre. Elaboración de bebidas destiladas Aguardiente-Aguardiente inglés o de maltaElaboración de aceites y grasas Whisky.de origen vegetal y animal Bebidas energéticas hidratantesAceite de hígado de bacalao -Aceite de huevo. Infusiones, tisanas y decocciones -Té.Elaboración de productos de Fabricación de productos textilesmolinería, almidones y alimentos Preparación e hilatura de fibras textiles-Fibraspreparados para animales naturalesProductos de molinería -Levadura -Cultivo delevaduras. 59
Educando para que Técnico y Cultural monte su empresa y no fracase en el intento x 1 Ficha técnica 1 tomo Tamaño: 15 x 23 cms 536 páginas Papel: 90 gramos Empaste de lujo Primera Unidad Pensando en el mercado internacional. Idea Quinta Unidad Origen de las ideas-Creatividad-Fuentes Ideas de Negocio de la creatividad-Selección de la idea- Idea Vs oportunidad de negocio-Fac- Sector agropecuario-Sector industrial tores claves de éxito-El emprendedor- Sector de la construcción. Formulación del plan del negocio. Una Nueva Espectativa Segunda Unidad Para Desarrollar La Mente Como Empresario Plan de Negocios Importancia de la visión-El exito una visión El negocio-Misión del nego- Cultive estos habitos que te llevan al exito- cio-Análisis estratégico. Un metodo util para esta epoca-Pensam- ientos que limitan su riqueza-Aprenda a Tercera Unidad Organización aumentar su riqueza-Comerciante o em- de la Empresa presario-Cual es el secreto financiero-No se endeude, invierta-¿Como se gana usted Empresa-Clasificación de las empresas la vida?-Objetivos de vida-Objetivos claros- Plan de mercado-Plan de Recursos Humanos Admnistre bien los recursos-Sea moderado Plan de producción-Plan administrativo en sus compras-Deudas buenas-Deudas Plan económico y financiero. malas-Definamos quien es un empresario- Los empresarios forjan su destino-Los que Cuarta Unidad aparentan tener riqueza pero no la tienen. Proyecto de inversión Proyecto-Presentación de un proyecto de inversión-Ruta hacia la gestión empresarial-60
El arte de hacer Ficha técnicariqueza x 1 tomo 1 tomoDiccionario hispano- Tamaño: 15 x 23 cmsamericano de derecho x 292 páginas2 tomos Papel: 70 gramos Empaste de lujo 2 tomos Tamaño: 20 x 27 cms Más de 2500 páginas Papel: 70 gramos Empaste de lujo Ficha técnica 2 tomos Tamaño: 20 x 27 cms 2500 páginas Papel: 70 gramos Empaste de lujo 61
Técnico y Cultural Ficha técnica Urbanidad y 1 tomo 14 x 21Fcimcsha técnica sus valores Tamaño: x 1 tomo 116 páginas1 tomoTamaño: 15 x 23 cms Papel: 70 gramos140 páginasPapel: 70 gramos Empaste rústico.Tapa blanda. ¿Calidad educativa? ¡Es posible! Diccionario hispano- Ficha técnica ameLraicfaanmoidlieaderecho x 2 toymnouscleo de 1 tomo Tamaño: 14 x 21 cms valores x 1 209 páginas Papel: 70 gramos62 Empaste rústico.
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