ขนมไทย

ตะโก้เผือก ทองหยอด จ่ามงกุฎ หอมละมุน ขนม เสน่ห์จันทร์ ไทย ฝอยทอง ช่อม่วง ทองหยิบ ข้าวเหนียวมะม่วง รับทำขนมไทย ของว่างสำหรับงานเลี้ยง งานทำบุญ งานแต่งงาน และ จัดเบรคงานประชุม หรือ สัมมนา ของขวัญ ของฝาก ต่างๆ โทร : 123-456-7890 @reallygreatsite

บันทึก คำนำ ขนมไทย มี เอกลัก ษณ์ ด ้านวัฒ น ธรรมประจ าชาติ ไทยคื อ มีค วามละเอี ยดอ่อ นประณี ต ในการ เลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทา ที่พิถีพิถนั รสชาติอร่ อยหอม หวาน สี สัน สวยงาม รู ปลักษณ์ชวนรับ ประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณี ตบรรจง และขนมไทยนั้นยังเป็ นทั้งขนมที่จดั ทาใน พิธีงานวันสาคัญๆทางเทศกาล ต่างๆ ถ่ายทอดกันมาเป็ นวิถีชีวิตของ

สารบัญ หน้าที่ 1. ขนมทองหยอด หน้าที่ 2.ขนมตะโก้ หน้าที่ 3.ขนมเสน่จันทร์ หน้าที่ 4.ขนมทองหยิบ หน้าที่ 5.ข้าวเหนียวมะม่วง หน้าที่ 6..ขนมต้ม หน้าที่ 7.กล้วยบวชชี หน้าที่ 8.ขนมหม้อเเกง

มหกรรม อาหารไทย ๑๕-๒๕ กันยายน ๒๕๖๖ เตรียมทำทองหยอด โดยต้มน้ำเชื่อมให้ เดือด จนขึ้นฟองฟู่ ตลอดเวลา จากนั้น ใช้ ช้อนตักไข่ขึ้นมา เวลาตักให้ตักเข้าหาขอบ ชามขึ้นมาทีละน้ อย แล้วทำการหยอด โดยเวลาหยอดให้ทำมือตั้งฉาก แล้วใช้นิ้ว โป้ งบีบไข่ลงไป จะทำให้ทองหยอดกลม ทำอย่างนี้ จนกว่าจะได้จำนวนตามที่ ต้องการ (หากใครต้องการเช็กว่า ทอง หยอดกลมหรือไม่ ให้เติมน้ำดอกลอยมะลิ ...

มหกรรม ๑๕-๒๕ กันยายน ๒๕๖๖ วิธีทำขนมตะโก้เผือก เตรียมแป้ งตะโก้ โดยตั้งหมอ ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ แป้ งข้าวเจ้า แป้ งมัน และน้ำ เปล่า ลงไปกวน ปรุงรสด้วยน้ำตาล กวนไป เรื่อย ๆ จนเนื้อแป้ ง เป็นเหมือนหนืด จาก นั้นใส่เผือกลงไปผสมกับแป้ ง กวนให้เผือก กระจายทั่วแป้ ง ตักแป้ งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็มกระทง พักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้ า กะทิ

มหกรรม ๑๕-๒๕ กันยายน ๒๕๖๖ วิธีทำเสน่ห์จันทร์ 1. ผสมแป้ งข้าวเจ้า แป้ งข้าวเหนียว และ ผงจันทน์เทศป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้ง ไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรอง ด้วยผ้าขาวบาง และนำไปผสมกับแป้ งที่เตรียม ไว้ นำไปตั้งบนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนจนส่วน ผสมข้น ยกลง 3. ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้ง บนไฟอ่อน กวนต่อจนส่วนผสมเหนียวพอปั้น ได้ ปิดไฟ 4. ปั้นเป็นทรงกลมคล้ายผลจันทร์ แต่งขั้ว ด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว นำไปอบควันเทียนจน หอม

มหกรรม ๑๕-๒๕ กันยายน ๒๕๖๖ 1. เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทอง เหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาว บาง 2. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน 3. ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำ เชื่อม พอสุกทั้งสองด้านตักขึ้น พักไว้ให้เย็น แล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

มหกรรม ๑๕-๒๕ กันยายน ๒๕๖๖ ล้างข้าวเหนียว นำใส่กระชอน ราดด้วยน้ำ ร้อน 3 รอบ นำข้าวเหนียวห่อผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยลง ไป 2 ใบ ... แบ่งกะทิใส่ถ้วยไว้ 100 กรัม กะทิส่วนที่ เหลือนำไปใส่หม้อเล็ก ... ใส่ใบเตยลงในหม้อกะทิ ใช้ทัพพีคนจน น้ำตาลและเกลือละลาย คนจนกะทิเดือด ปิ ดเตา

มหกรรม นำแป้ งข้าวเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 100 กรัม) เทน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน และใบเตย ลงไป ในแป้ งข้าวเหนียวแต่ละถ้วย นวดให้เข้ากัน จนกว่าแป้ งไม่ติดมือ แล้วใช้พลาสติกแรป คลุมชามแป้ งพักไว้ก่อน นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) และเกลือป่นลงไป คนให้เข้าก22.9น เคี่ยวจนแห้ง และยก ออกจากเตา

มหกรรม กล้วยบวชชีเป็ นขนมไทยโบราณที่เกิดจาก การคิดค้นนำผลไม้พื้นบ้าน ที่ปลูกกันทุก ครัวเรือนมาดัดแปลงรสชาติเป็ นขนมหวาน ราดกะทิหอมๆ นิยมนำกล้วยน้ำว้าทั้งลูกไป ต้มทั้งเปลือก เพื่อไม่ให้ผลกล้วยฝาด หลัง.9จากนั้นนำมาปอก ต้มกับน้ำตาลปี๊บ หางกะทิ ถ้าอยากให้หอมก็ใส่ใบเตยเข้าไป ต้มด้วย

มหกรรม ขนมหม้อแกง เป็นอีกหนึ่งขนมที่ใช้กะทิ เป็นส่วนประกอบ หรือเปลี่ยนจากกะทิเป็น นมข้นจืด ผสมกับไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ นวดให้ เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้ งข้าวจ้าว แล้วใส่ เผือกบด นวดให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ หลัง จากนั้นเทลงแม่พิมพ์เข้าเตาอบ 25-30 นาที

มหกรรม อ้างอิง https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%97 %E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%A B%E0%B8%A2%E0%B8%AD%E0%B8% 94

จัดทำโดย ด.ญ.ดารารัตน์ อุบล ชั้น ม.3/4 เลขที่ 26