หนังสือพืชผักสวนครัว (1)

พชื ผกั สวนครวั จัดทําโดย นายพีระพัฒน์

คํานาํ  nedrag elbategev หนังสือเล่มนีจัดทําขึนเพือใหค้ วามรูเ้ รอื ง พืชผักสวนครวั ทีนิยมมาปลูกภายในครวั เรอื นและทราบถึงประโยชน์ของพืชเหล่า นัน ทางผู้จัดทําหวงั วา่ หนังสือเล่มนีจะเปน ประโยชน์แก่ผู้ทีสนใจในเรอื งพืชผักสวน ครวั หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดทางผู้ จัดทําต้องขอโทษมา ณ โอกาสนีด้วย

สารบัญ ความหมายของพืชผัดสวนครวั 1 กระพรา 2 PLANT STOREHOUSE พรกิ 3 ข่า 4 ต้นหอม ผักชี 5 6

พื ช ผั ก ส ว น ค รั ว หมายถึง พืชทีใชส้ ่วนต่างๆ เปนอาหาร เชน่ ลําต้น ใบ ดอก ผล และหวั พืชผักสวนครวั สามารถปลูกไวใ้ นบรเิ วณบ้านเพือใชบ้ รโิ ภคภายใน ครอบครวั ถ้าเหลือก็สามารถนาํ ไปจาํ หน่ายเพือเปนรายได้เสรมิ ใหก้ ับ ครอบครวั ซงึ สามารถแบ่งตามลักษณะการนํามาประกอบอาหารได้ 4 ประเภท ดังนี1. ใชผ้ ลเปนอาหาร 2. ใชใ้ บและลําต้นเปนอาหาร 3. ใชด้ อกเปนอาหาร 4. ใชห้ วั หรอื รากทีอยู่ใต้ดินเปนอาหาร กระเทียม ขิง vegetable พืชผักสวนครวั เปนแหล่งรวมสารอาหารทีเปนประโยชน์ต่อรา่ งกายโดย garden เฉพาะอย่างยิง เกลือแร่ และวติ ามิน การบรโิ ภค และมีพืชทีนิยมปลูก ภายในครวั เรอื นดังนี -1-

กะเพรา BASIL กะเพรา กะเพรา เปนไม้ล้มลุก แตกกิงก้านสาขา สูง 60-120 เซนติเมตร นิยมนําใบมาประกอบอาหารคือ ผัด กะเพรา กะเพรามี 3 พันธุ์ คือ กะเพราแดง กะเพรา ขาว และ กะเพราลูกผสมระหวา่ งกะเพราแดงและ กะเพราขาว สรรพคณุ ของกะเพรา ใชท้ ําเปนยาอายุวฒั นะชว่ ยทําใหร้ า่ งกายอบอุ่นและ ปองกันอาการหวดั ไดช้ ว่ ยแก้อาการคลืนเหยี นอาเจยี น บาํ รงุ ธาตไุ ฟธาตุ ขบั ลมแก้ปวดท้องอุจจาระ แก้ลมตานซาง  -2-

พริก PEPPER พรกิ พริก ในสหรัฐอเมริกา PEPPER ในประเทศ อั ง ก ฤ ษ แ ล ะ ไ อ ร์แ ล น ด์ , C A P S I C U M ใ น ป ร ะ เ ท ศ อิ น เ ดี ย กั บ อ อ ส เ ต ร เ ลี ย แ ล ะ P A P R I K A ใ น ป ร ะ เ ท ศ ท วีป ยุ โ ร ป ห ล า ย ป ร ะ เ ท ศ พ ริก ช นิ ด ต่ า ง ๆ มีต้ น กํา เ นิ ด ม า จ า ก ท วีป อ เ ม ริก า   ซึง ใ น ป จ จุ บัน นี ไ ด้ มีป ลูก กั น ใ น ห ล า ย ป ร ะ เ ท ศ ทั ว โ ล ก เ พ ร า ะ พ ริก เ ป น เ ค รือ ง เ ท ศ ที สาํ คั ญ แ ล ะ ยัง มีคุณ ส ม บัติ เ ป น ย า ส มุ น ไ พ ร สรรพคณุ ของพรกิ พรกิ มวี ติ ามนิ ซ ี สงู ซงึ สารเหล่านี ชว่ ยขยายเสน้ โลหติ ในลําไสแ้ ละกระเพาะอาหารเพอื ใหด้ ดู ซมึ อาหารดขี นึ -3-

ข่า ข่ า G A L A N D A L ขา่ เปนพชื ทีมลี ําต้นอยูใ่ ต้ดินเรยี กวา่ \"เหง้า\" อยูใ่ นวงศ์ขงิ เปนไมล้ ้มลกุ เปนพชื สมุนไพร ทีนํามาใชใ้ นการประกอบอาหารใน ประเทศไทยและอินโดนีเซยี ขา่ มชี อื สามญั อืนอีกคือ ก กกโรหนิ ี ขา่ หยวก ขา่ หลวง สะ เอเชย และ เสะเออเคย สรรพคณุ ของขา่ ชว่ ยรกั ษาโรคหลอดลมอักเสบ ชว่ ยขบั เลือดลมให้ เดนิ สะดวก ชว่ ยเพมิ การไหลเวยี นของเลือดและเพมิ การเผาผลาญของรา่ งกายใหด้ ขี นึ -4-

ต้นหอม ต้ น ห อ ม S P R I N G O N I O N S ตนหอม เป็นพชื ลม ลกุ ขนาดเล็ก ตระกลู เดียวกบั กระเทียม มหี วั สีขาว บางกป็ นสมี วงอยูใตด ิน ทําหน าท่ี สะสมอาหาร ใบเป็นทอยาว ปลาย แหลม ภายในกลวง ดอกมสี ขี าวออก เป็นชอ กา นชอ ดอกยาว ชอดอกเม่ือ บานมีลกั ษณะคลายรม มีดอกยอยเป็น จาํ นวนมาก ตน หอมกินไดทัง้ ใบ ดอก และหวั สรรพคณุ ของต้นหอม บรรเทาอาการหวดั มสี ารฟลาโวนอยดต์ ้านมะเรง็ ชว่ ยปองกัน อาการท้องผกู และลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด -5-

ผักชี CORIANDER ผัก ชี, ผัก ชีล า ห รือ ผัก ห อ ม ป อ ม เ ป น พืช ล้ ม ลุ ก ข น า ด เ ล็ ก ใ น ว ง ศ์ A P I A C E A E ใ บ ติ ด กั บ ลําต้ น มีใบย่อยเปนจาํ นวนมาก ใบหยักลึ ก เข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอม ชมพู ผลมีลั กษณะรี ค่ อนข้างกลม แก่ จัดเปน สีเ ห ลื อ ง อ ม นาํ ต า ล มีเ ม ล็ ด 2 เ ม ล็ ด ใ ช้รับ ประทานเปนผัก และตกแต่ งในอาหารหลาย ช นิ ด สรรพคณุ ของผกั ชี ช่วยลดนําตาลในเลอื ด จึงเหมาะกบั ผูป้ วยเบาหวาน และผทู้ ี กําลงั ลดนําหนักปองกันโรคหวดั แก้อาการกระหายนาํ ต่อตา้ น เชือโรคต่างๆ -6-

นาย พรี ะพฒั น์ กจิ พยัคฆ์ อายุ 18 ป เรยนอยู่ ม.6/11 โรงรยนปทมุ วไล คติประจาํ ใจ ฝนใหไ้ กลไปใหถ้ ึง

บรรณนุกรม HTTPS://WWW.MTHAI.COM/ HTTP://WWW.KASETPORPEANG.COM/ HTTPS://PRAYOD.COM/ HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/WE BSITPHAKSWNKHRAW/ HTTPS://WWW.WIKIPEDIA.ORG/

THANK YOU