7 ลาบไก่บ้านดงป่างิ้ว....

ณ จุดเร่ิมต้น พวกเรามาโรงเรียนเวลา 7.30 น. ทักทายสวัสดีครู จากน้ันพวกเราขึ้นรถเวลา 8.30 น. แล้วก็เดินทางไปบ้านดงป่าง้ิว เม่ือถึงบ้านดงป่างิ้วแล้วพวกพี่ ๆ ให้ลงทะเบียนจากนั้น ก็แจกผ้ากัน เป้อื นใหก้ ับทุกคน

เม่อื ถึงบา้ นปทมุ มา พวกพ่ี ๆ ก็แจกแผนที่ ท่เี ป็นฐานให้เราไปทาเป็นฐาน ๆ เราไปทาลาบไก่ “ ก๋ินดีก๋ินลา กิ๋นลาบไก่ดงป่าง้ิว” ที่เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร ท่ีมีรสชาติและข้ันตอนการทาอย่าง พถิ พี ถิ นั จนกลายเปน็ เอกลกั ษณท์ โ่ี ดเดน่ ของบา้ นดงปา่ งว้ิ

แล้วพี่ ๆ ก็พาไปทาลาบไก่ พี่ ๆ ก็แนะนาวัตถุดิบท่ีจะใส่ลาบไก่วัตถุดิบได้แก่ ฝักเพกา หรือที่ภาษา เหนอื เรยี กวา่ ลดิ ไม้ เครือ่ งเทศ ใบมะกรดู ตะไคร้ กระเทียมทอด เป็นตน้

วิธีการทา นาส่วนเน้ืออกไก่มาสับให้ละเอียด โดยลาบไก่ใส่ฝักเพกาผสมลงไป เม่ือลาบจนเนื้อไก่ ละเอียด นาเนื้อไกท่ ล่ี าบมาใสก่ ะละมงั นาพริกลาบที่เป็นเครื่องเทศที่มคี วามหอม มาผสมคนใหเ้ ข้ากัน

จุดเด่น ของลาบไก่บ้านดงป่างิ้วคือการใส่ผักเมกาเพ่ือให้ลาบไก่กลมกล่อมมากข้ึนมีรสชาติขมนิดๆ ทาให้เวลารับประทานลาบไก่มคี วามอรอ่ ย ไมเ่ ลี่ยนและไมม่ คี าวของเนื้อไก่

ฝักเพกาเป็นสมุนไพรพื้นเมืองมีลักษณะฝักสีเขียวยาวประมาณ 1 ศอก เก็บได้จากต้นเพกาซ่ึงเป็นต้นไม้ท่ี ต้นไม่โตนัก มีสรรพคุณทางยาช่วยลดอาการท้องอืด ขับถ่ายได้สะดวก เมล็ดเพกาเป็นหน่ึงในสมุนไพรท่ีกาหนดเพ่ือใช้ บรรเทาอาการไอ ขับเสมหะดังท่ีท่านกล่าวว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” และมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง หาง่าย ขึน้ เองท่ัวไป

สิ่งท่ีได้ พวกเราได้ความรู้จากการไปบ้านดงป่างิ้วได้รู้การทาลาบไก่บ้านดงป่าง้ิว ได้เรียนรู้การใช้ชีวิตของ คนท่ีบ้านดงป่าง้ิวและได้เรียนรู้ สรรพคุณด้านสมุนไพรของฝักเพกา ที่เป็นส่วนผสมของลาบไก่ และได้เรียนรู้วิถีชีวิตของ ผู้คนบ้านดงป่าง้ิวท่ีมีความรัก มีความสามัคคีกันในชุมชน ซ่ึงเป็นพลังในชุมชนสามารถเก็บรักษาของโบราณพร้อมกับดึง เอาของดีทีม่ ีในชมุ ชนมาพฒั นา

ขอขอบคุณทุกท่านทรี่ บั ชมครับ 1. ด.ช. กรวชิ ญ์ ทาเรือน เลขท่ี1 2. ด.ช. ณฐั จารุภมู ิ เจรญิ บุญญะโรจน์ เลขท่ี5 3. ด.ช. บรู พา นนั ตา เลขท่ี10 4. ด.ช. พงศกร บุญเรอื ง เลขท่ี15 ชัน้ มัธยมศึกษาปีท่ี 1/7 โรงเรียนสันปา่ ตองวทิ ยาคม