ขนมชั้นอัญชัน

ขนมช้ันอญั ชนั หอ้ งสมดุ ประชาชนอาเภอทา่ ปลา จงั หวดั อตุ รดติ ถ์

ขนมชนั้ อญั ชนั วตั ถดุ ิบ 1. หวั กะทิ 1000 มิลลิลิตร 2. น้าตาลทราย 1 ถ้วย 3. แป้ งมนั สาปะหลงั 1 ถ้วย 4. แป้ งเท้ายายม่อม 1/8 ถว้ ย 5. แป้ งขา้ วเจ้า 1/4 ถว้ ย 6. กล่ินมะลิ ½ ช้อนชา 7. น้าดอกอญั ชนั เข้มขน้ 2 ช้อนโตะ๊ 8. น้ามนั พืชเลก็ น้อย

STEP 1 : เตรียมแป้ งและกะทิ - ร่อนแป้ งมนั สาปะหลงั แป้ งข้าวเจ้า และแป้ งท้าวยายมอ่ มเขา้ ด้วยกนั - ตงั้ หมอ้ ไฟกลาง ใส่น้ากะทิกบั น้าตาลลงไป คนให้น้าตาลให้ ละลายจนหมด แลว้ ยกลงจากเตา TIP : ระวงั อยา่ ให้กะทิเดือด เพราะจะทาให้กะทิแตกมนั STEP 2 : นวดแป้ ง - เทน้ากะทิลงไปในถว้ ยที่เราเตรียมแป้ งไว้ โดยค่อย ๆ เทใส่ทีละ น้อย จากนัน้ นวดแป้ งให้เข้ากนั ใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที เม่อื แป้ งเขา้ กนั ดีแล้วใส่กล่ินดอกมะลิเพิ่มกล่ินหอม - เทกรองแป้ งใส่ภาชนะสองใบให้เท่า ๆ กนั แล้วใส่น้าอญั ชนั เขม้ ข้นลงไปในแป้ งถ้วยท่ี 1

STEP 3 : เทส่วนผสมลงพิมพ์ และน่ึง - ตงั้ ลงั ถึงให้รอ้ นจดั ทาน้ามนั ที่พิมพแ์ ล้วจึงเทแป้ งอญั ชนั ลงไปชนั้ แรกให้ได้ความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร นาไปนึ่งไฟอ่อน 6 - 10 นาที TIP : ก่อนน่ึงขนมให้น่ึงพิมพใ์ ห้รอ้ นก่อน จะช่วยให้ขนมไมต่ ิดพิมพ์ - เมือ่ แป้ งสีอญั ชนั สกุ จึงเทแป้ งสีขาวลงไปในความหนาท่ีเท่า ๆ กนั นึ่งสลบั กนั ไป ทาจนได้ประมาณ 9 ชนั้ หรือจนกว่าแป้ งจะหมด TIP : ขณะท่ีน่ึงแป้ งต้องคอยเชด็ ฝาหมอ้ เพื่อไมใ่ ห้ไอน้าหยดลงไป ในขนม - เม่ือแป้ งสกุ หมด นาออกมาพกั จนเยน็ สนิท แลว้ ใช้มีดที่ทาน้ามนั พอเคลือบใบมดี หนั่ ขนมชนั้ เป็นชิ้น เพ่ือไมใ่ ห้ตวั ขนมติดใบมีด จดั เสิรฟ์ พรอ้ มทานได้เลย

ขอขอบคณุ ขอ้ มลู จากเวบ็ ไซต์ https://www.wongnai.com/recipes/butterfly-pea-layer-sweet- cake