ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่

ใบแมงลกั หรอื ผกั อตี ”ู่ ใบแมงลกั หรอื ผกั อตี ู่ ผกั พ้นื บา้ นท่ีหลายคนต้องรจู้ กั อยา่ งแน่นอน โดยเฉพาะชาว อสี าน! บ้านเฮา ทม่ี ีอย่ใู นเมนอู าหารอสี านหลากหลายเมนเู ลยทีเดียว อาทิ หมกหน่อไม้ ออ่ ม แกงเห็ด หรอื แกงหนอ่ ไม้สม้ ใส่ไก่ หมื … แตล่ ะ่ เมนนู ี่แซบๆทงั้ น้ันเลย ^^ เอาละ่ แต่ นอกจากความอรอ่ ยของเมนูอาหารแลว้ ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย วนั นีแ้ อด เลยรวม สาระน่ารู้ เกยี่ วกับผกั ชนดิ นี้ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาดกู ันเลย… มาทาความรจู้ กั กับ ใบแมงลกั กนั เสียกอ่ น… แมงลัก เปน็ พืชในสกลุ “กะเพรา” และ “โหระพา” ดงั นน้ั จงึ ไมแ่ ปลกทล่ี กั ษณะของตน้ จะคลา้ ยคลงึ กนั ตา่ งกนั ตรงที่ กลนิ่ และสขี องใบจะอ่อนกวา่ มีกลน่ิ หอมทกุ สว่ น ดอก และชอ่ จะออกท่ปี ลายยอดคลา้ ย กะเพรากบั โหระพา

มีชอ่ื ตามทอ้ งถิ่น  ภาคเหนือ : ก้อมก้อข้าว  ภาคตะวันออกเฉียงเหนอื : มงั ลกั อีตู่ วิธีสงั เกตความแตกต่างของ ใบแมงลัก กบั “ใบโหระพา”  เร่ิมจากสังเกตทใ่ี บ ใบแมงลักจะมลี ักษณะท่ีเล็กกว่าใบโหระพา  สงั เกตทล่ี าต้นแมงลัก จะมสี ีเขยี วอ่อนเกอื บขาว ส่วนใบโหระพา ลาตน้ จะออกสี ม่วงแดง  ต้นของโหระพาจะใหญก่ วา่ ตน้ แมงลัก  ใบแมงลกั จะเป็นรปู รีออกตรงข้ามกัน ปลายและโคนของใบแหลม ขอบใบเรยี ว หรือหยกั มน ๆ ซง่ึ ตา่ งจากใบโหระพาท่ขี อบใบจะหยักเป็นฟันเลอื่ ยหา่ ง ๆ ประโยชนข์ องใบแมงลกั  ใบแมงลักมีธาตุเหล็กสงู ชว่ ยในการบารงุ เลอื ด ชว่ ยเปลี่ยนถา่ ยออกซิเจน และช่วย ปอ้ งกนั โรคโลหติ จาง  ใบแมงลักคามสี ารเบต้าแคโรทนี สูง ชว่ ยทาให้รา่ งกายสงั เคราะหว์ ิตามนิ เอได้ เพ่ิมขน้ึ สง่ ผลตอ่ การบารุงผิวหนัง และบารุงสายตา  กรดของสารประกอบฟนี อลลกิ ในใบแมงลัก ออกฤทธ์ติ า้ นอนุมลู อสิ ระ ช่วยป้องกัน การเส่ือมของเซลล์ ช่วยปอ้ งกันโรคมะเรง็ ช่วยให้ผวิ พรรณแลดูออ่ นกวา่ วัย รวมถึง ฤทธอิ์ ยา่ งอ่นื ๆอีกมากมาย  ใชต้ ้มนา้ ด่ืม รักษาอาการเจบ็ คอ ลดอาการไอ ขบั เสมหะ และแกห้ ลอดลมอกั เสบ  ใบใช้ต้มนา้ ด่มื รกั ษาอาการไขห้ วดั  ช่วยรักษาอาการทอ้ งอดื ท้องเฟอ้  ชว่ ยลดอาการทอ้ งผูก  ช่วยลดอาการ และป้องกันโรคกระเพาะอาหาร

 ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร  ลดอาการลาไสอ้ ักเสบ  ช่วยลดอาการแสบทอ้ ง  ลดอาการแผลในกระเพาะอาหาร  รกั ษากลากน้านมบรเิ วณใบหนา้ เดก็ โดยนาใบแมงลักประมาณ 1 กามอื มาบด หรือตาผสมกบั นา้ เลก็ นอ้ ย แล้วนาไปทาบริเวณทเ่ี กดิ กลากน้านม ตอ่ เนอื่ ง อาทติ ย์ หลงั จากนนั้ รอยกลากจะค่อยๆจางลง และหายเปน็ ปกติ สรรพคณุ เมด็ แมงลัก  ใช้ตม้ น้าดืม่ หรือรับประทานสาหรับเป็นยาระบายออ่ นๆ เพราะเมล็ดประกอบด้วย เมอื กลน่ื ท่ชี ่วยในการขบั ถ่าย ทั้งทาให้อุจจาระอ่อนตัว และอุจจาระเคล่อื นตัวได้ดี  ช่วยลดอาการทอ้ งผกู จากคุณสมบัติของเมอื กในเมล็ดที่กลา่ วขา้ งต้น  เมอื กในเมล็ดชว่ ยเพิม่ ความหนืดของอาหาร และช่วยให้เกิดการย่อยอาหารอยา่ ง ช้าๆ ทาให้ร้สู กึ อิม่ ได้นานขึน้  เมลด็ แมงลักคามแี คลเซยี มสูง ช่วยเสริมการสร้างกระดูก และฟัน ป้องกนั โรค กระดกู เสอ่ื ม  เมลด็ มีขนาดเล็ก แต่มีเสน้ ใยสูงมาก ช่วยเป็นยาระบาย ทาให้ขบั ถ่ายไดง้ า่ ยข้ึน  เมือกเมล็ด ช่วยลดอาการแสบในกระเพาะอาหาร และลดการเป็นโรคกระเพาะ อาหาร  ชว่ ยในการควบคมุ นา้ หนัก และลดนา้ หนกั ได้ดี ข้อควรระวังในการรบั ประทาน เมด็ แมงลกั  การรบั ประทานเม็ดแมงลกั ในปริมาณมากๆ อาจจะเกดิ อาการแน่นทอ้ งรู้สึกไม่ สบายตัวได้

 การรับประทานเม็ดแมงลักในขณะทยี่ งั พองตวั ไมเ่ ต็มที่ อาจจะเกิดการดดู น้าจาก กระเพาะอาหารทาใหเ้ ม็ดแมงลักจบั ตวั กนั เปน็ กอ้ นและอุดตันในลาไส้ ซ่งึ อาจทาให้ ทอ้ งผกู ไดเ้ ช่นกันถา้ รบั ประทานแบบผดิ วิธี  ไมค่ วรรับประทานเมด็ แมงลกั พรอ้ มกับกับยาอน่ื ๆ เพราะจะมีผลทาใหร้ ่างกายดดู ซมึ ยาเหลา่ นัน้ ไดไ้ มด่ ีและน้อยลง ดังนั้นควรทานยาก่อนสกั ประมาณ 15-30 นาที แล้วคอ่ ยรบั ประทานเมด็ แมงลกั ตาม  สาหรบั ผูท้ ี่ตอ้ งการลดน้าหนกั การรบั ประทานเม็ดแมงลักแทนมอื้ อาหารหลกั ควร รับประทานเปน็ บางมอ้ื เพราะอาจจะทาใหร้ า่ งกายขาดสารอาหารทจี่ าเปน็ อื่น ๆ ได้  อกี สงิ่ ทต่ี อ้ งระวงั ไว้กค็ อื การเลือกซอ้ื ควรเลอื กซอ้ื เม็ดแมงลกั ทีม่ คี วามสะอาดได้ มาตรฐานนา่ เชอ่ื ถอื อยใู่ นบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมดิ ชดิ เก็บไว้ในทเ่ี หมาะสม เพราะ ไม่เชน่ นนั้ แล้ว อาจมเี ชอื้ ราหรอื สารพิษอยา่ งอะฟลาทอกซินปนเปอ้ื นมาดว้ ยกไ็ ด้ (สารอะฟลาทอกซนิ เมอ่ื บรโิ ภคจานวนมากอาจทาใหอ้ าการทอ้ งเดนิ อาเจียน และ สะสมเป็นสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ) วิธเี กบ็ รกั ษาแมงลกั แมงลักเปน็ ผกั ที่บอบบาง ช้างา่ ยและเหย่ี วงา่ ย เราจะมวี ธิ ีเกบ็ รกั ษาให้สดนานๆ มี ขั้นตอนดังน…ี้ เรม่ิ จากตดั ก่งิ แมงลัก แล้วนามาล้างนา้ ใหส้ ะอาด (แมงลักเป็นผกั ทบ่ี อบบาง ช้างา่ ยและ เหี่ยวงา่ ย) หลงั จากนนั้ ใหส้ ะเดด็ นา้ ออกใหห้ มด แล้วนามาห่อด้วยกระดาษหรอื ผา้ ขาว บาง จากนัน้ ใสถ่ ุงหรอื กลอ่ งพลาสติก แล้วนาไปแชต่ เู้ ย็น จะเก็บไว้ใชไ้ ด้นานขึ้น เพียงเท่าน้กี ็ไดป้ ระโยชน์และสาระมากมายแลว้ นะคะ ถา้ ดแู ลว้ อยา่ ลมื ไปหารบั ประทาน กนั นะ เพอ่ื สขุ ภาพทด่ี ขี องลกู เพจทุกคน ^ ^