Revista Wines

VINOS • GASTRONOMÍA • VIAJES • PUNTUACIONESWINESLA REVISTA DE TU ESTILO DE VIDA5DPEAGSUOSSTPAARRAPUNTUACIÓNA LOS MEJORESESPUMOSOSCOPAS PARACADA VINO¡CONÓCELAS!BODEGAS ESPUMOSOSY BODEGUEROS 10 DE LOS MEJORES SELECCIONADOSwinesmag.com 1W

CARTA DEL EDITOR El mundo del vino es amplio, vasto y abundante, y esta revista está llena de información relacionada con él, esto supone que enconrar alguna información específica puede ser un reto. Por esto, nos hemos enfocado en organizar la información de tal manera que sea fácil de encontrar, desarrollando una revista con un criterio totalmente didáctico. Tenemos la modalidad de Libre Membresía, es decir, que es gratis, cualquiera puede unirse, siempre que sea mayor de edad y mientras respete las normas razonables de convivencia. Tiene como objetivo la divulgación de la Cultura Vitivinícola, lo que se hace a través de la publicación de artículos, diseño y dictado de cursos, y creando un área donde se puedan compartir conocimientos con otros aficionados al vino. WINESLA REVISTA DE TU ESTILO DE VIDA www.winesmagazine.com San Juan PR 787-777.77777 Director Diseño Gráfico Colaboladores Fotografía Ventas Mercadeo Impresión Upmarket Group internationalW2

CONTENIDOVINOTICIAS NOVEDADES BODEGAS PASARELA CONOCER MARIDAJE ETIQUETAS CURIOSO01 ARTÍCULO 01 ARTÍCULO 01 ARTÍCULO10 ARTÍCULO 10 ARTÍCULO 10 ARTÍCULO17 ARTÍCULO 17 ARTÍCULO 17 ARTÍCULO ENTRE COPAS VIEJO MUNDO NUEVO MUNDO 3W

¿Es impo empaqu Bien sea que usted posea una bodega que quiere presentar su vino con un toque distintivo, que refleje su categoría; o una empresa que desea obsequiar a sus clientes e impresionar sus sentidos; la escogencia del empaque es de suma importancia. El mismo debe cumplir dos funciones, una estética y otra de protección, la primera, la estética, debe ser atractiva y además trasmitir el alma de su contenido, la segunda, la de protección, debe ayudar a la preservación de su contenido. Es por esto que en el competido mundo actual empresas como Mundocaja, ofrecen una amplia variedad deW4

ortante elue delvino? El mundo del vino está rodeado de glamour, pasión, sensibilidad y romanticismo, razón por la cual el dueño de una bodega escoge meticulosamente, el tipo de botella que contendrá a su vino. empaques para que usted coloque su botella de vino antes de enviarla al mercado o a un cliente. empaque Lo segundo que verá cliente o quien recibe el vino, será la botella y la etiqueta. Hablemos primero de la etiquete, esta debe transmitir lo que contiene de dos formas, la primera, visual, me refiero a que debe transmitir por su diseño y colorido una sensación acorde con el vino que se presenta, como ejemplo podemos citar, juventud, frescor, seriedad, estilo, aplomo, cuerpo, madurez, etc. la segunda, descriptiva, el contenido de la etiqueta nos debe informar desde lo básico: nombre, zona, uva, grado alcohólico, tipo de 5W

vino, hasta lo detallado: notas de con cierta categoría, exclusivoscata, elaboración, características o de muy alta calidad. Coronadode añejamiento (si lo tiene), y con la cápsula, la cual debe hacertodo lo que el bodeguero quiera juego con la etiqueta.compartir con su cliente. Como hemos visto, aunque elPor último y no menos importante, vestido no hace al monje, podemosel sistema de cierre, el cual va desde decir que la mujer del Cesar nolos más modernos, Tapa rosca, sólo debe ser honesta, sino quetapón sintético, etc., para vinos debe parecerlo.jóvenes, de consumo masivo, etc.,o tapón de corcho, aglomerado oentero 100% natural, para vinosW6

7W

W8

Cabernet Sauvignonvs Merlot Cabernet Sauvignon y Merlot son uvas a partir de las cuales se producen vinos que comparten muchas similitudes, pero a la vez son muy diferentes. Para los bebedores de vino menos experimentados, la selección de la botella perfecta y hacer la distinción entre tipos similares puede ser difícil, pero si usted entiende las sutiles diferencias que hay entre ellos, usted será capaz de tomar la decisión correcta. 9W

Región de Médoc Cabernet Sauvignon Donde se cultiva Tanto Cabernet Sauvignon mejor en los suelos de arcilla como Merlot se desarrollaron y piedra caliza, que se en la región de Burdeos de encuentran a lo largo de la Francia en el siglo XV; sin orilla derecha de la región embargo, las uvas que se estuario del mencionado río; utilizan en estos dos vinos sin embargo, este tipo de prosperan en condiciones suelo tiene una temperatura muy diferentes. mucho más fría que El Cabernet Sauvignon resulta en una maduración prospera mejor cuando se retardada. plantan en el suelo de grava, Hoy en día, vinos de ambos como se encuentra en la uvas se cultivan en una región de Médoc a lo largo gran variedad de lugares. de la margen izquierda del Aunque vinos a base de río Garona (Garonne). Este Merlot a menudo se cultivan tipo de suelo drena bien el y producen en St. Émilion, agua, adaptándose así a las Pomerol y Fronsac, y los condiciones particulares que vinos a base de Cabernet se este tipo de una necesita. pueden encontrar en Médoc También tiene el beneficio y Pessac-Léognan; ambos añadido de absorber el calor tipos de uvas se cultivan del entorno durante el día y ampliamente en todo el la entrega a las vides durante mundo. la noche, lo que ayuda a la fruta a madurar mucho más rápido. El Merlot crece muchoW 10

CABERNET SAUVIGNONDiferencias enproducciónEl grano de la uva Cabernet Sauvignon es es también a menudo envejecido en barricaspequeño y de piel gruesa. Es por esto que de roble, no para suavizar sus taninos sinotiene tanto tanino. Durante la producción de para darle mayor cuerpo. Durante el procesoCabernet Sauvignon pasa por un proceso de de producción de las uvas Merlot deben sercrianza en roble. Si bien no todas las uvas toman recogidos inmediatamente después de laa este proceso, es perfecto para la producción maduración para evitar que sobre maduren yde un delicioso Cabernet. Este proceso de pierdan su acidez.envejecimiento suaviza los taninos y lleva al vino El Merlot se hace a menudo como un vinoal nivel perfecto de acidez y el amargor, así como monovarietal, ya que tienen un sabor más ligerola adición de sabores adicionales propios de la mucho más afrutado. Mientras que el Cabernetmadera. se mezcla usualmente con otras uvas paraAl igual que el Cabernet Sauvignon, Merlot disminuir el tanino. 11 W

LASDIFERENCIASDEL SABOR En general Cabernet Sauvignon tiene un sabor más fuerte, donde Merlot es más suave; sin embargo, hay muchos vinos Merlot fuertes también. Todo depende de donde se cultivan las uvas y del proceso de producción que se les aplique. El clima juega un papel importante en el sabor de estos vinos. Por ejemplo, el vino elaborado con uvas cultivadas en un clima más frío tendrá un sabor más terrenal más seco, con una mayor presencia de taninos, donde un vino elaborado con uvas cultivadas en un clima más cálido tendrá un sabor mucho más afrutado con menos tánico. Cuando Armonizamos ¿Cómo elegir uno sobre el otro? A pesar de sus similitudes, apreciamos una gran diferencia entre el maridaje de Cabernet Sauvignon o Merlot con los alimentos. Los dos vinos, aunque se hagan de manera similar en las mismas regiones, tienen claramente diferentes sabores que se adaptan a diferentes tipos de comida.W 12

WI NE Scuando Armonizamos¿Cómo elegir unosobre el comida delicada. Su rico sabor más ligero y es más dulce, Merlototro? dominará todo lo demás en la puede ser utilizado en una mesa. En cambio, armonícelo variedad de entornos. PuedeA pesar de sus similitudes, con comidas más pesadas tales armonizar Merlot con muchosapreciamos una gran diferencia como carne, pato, faisán salvaje, platos italianos, especialmenteentre el maridaje de Cabernet búfalo, y otros platos ricos en los que ofrecen una salsa a baseSauvignon o Merlot con los proteínas. Evite maridarlo con de tomate. También va bienalimentos. Los dos vinos, aunque ciertos pescados, ya que el aceite para resaltar el sabor saladose hagan de manera similar en de algunos pescados no lleva que se encuentra en el pollolas mismas regiones, tienen bien con el tanino. Si usted está asado, champiñones y quesoclaramente diferentes sabores buscando acompañar un plato parmesano.que se adaptan a diferentes tipos marino, elija pescados menos Si bien estos dos vinos sede comida. grasos como el atún o el pez producen en áreas similares yCuando escoger Cabernet espada que se llevaran mejor, utilizan técnicas muy similares,Sauvignon: sin embargo escoger un tinto tienen diferencias importantesNunca lo acompañe con una más suave puede ser una mejor que todo el mundo debe opción. entender cuando se trata de Al elegir Merlot: hacer la selección perfecta. Debido a que tiene un tanino 13 W

EL VINO TINO PODRÍA AYUDAR AQUEMAR GRASANueva York El consumo moderado de jugo uva tinta o vino tinto podría mejorar la salud de personas con sobrepeso, ayudándoles a quemar grasa, dice un estudio.W 14

Los investigadores, sin embargo, compuestos mejoren el peso corporal”, dijo Neil Shay, advirtieron que los productos químicos bioquímico y biólogo molecular de la Universidad en las uvas de color oscuro no prometen del Estado de Oregón en los EE.U.U. una pérdida de peso milagrosa. Pero al aumentar la quema de grasa, especialmente“No esperábamos, y no encontramos, que estos en el hígado, pueden mejorar la función hepática en personas con sobrepeso. “Si pudiéramos desarrollar una estrategia dietética para reducir la dañina acumulación de grasa en el hígado, utilizando alimentos comunes como uvas sería una buena noticia”, agregó Shay. Los investigadores expusieron las células hepáticas y grasas humanas cultivadas en el laboratorio a los extractos de cuatro productos químicos naturales que se encuentran en las uvas moscatel, una variedad de color rojo oscuro nativa de la parte sur-oriental de los EE.U.U. Uno de los productos químicos, ácido elágico, resultó particularmente potente: Se redujo de manera drástica el crecimiento de las células de grasa existentes y la formación de otros nuevos, y también aumentó el metabolismo de los ácidos grasos en las células hepáticas. En otro ensayo, los investigadores complementaron las dietas de ratones con sobrepeso, con extractos de uva pinot noir. Algunos de los ratones fueron alimentados con una dieta normal de “comida para ratones”, que contiene 10 por ciento de grasa. El resto fueron alimentados con una dieta de 60 por ciento de grasa – el tipo de dieta poco saludable que hace acumular kilos de más en un cuerpo humano. Durante un ensayo de 10 semanas, los ratones alimentados con alto contenido de grasa desarrollaron hígado graso y síntomas de la diabetes – las mismas consecuencias metabólicas que vemos en muchas personas sedentarias con exceso de peso, dijo Shay. Pero los ratones gorditos que recibieron los extractos, acumularon menos grasa en el hígado, y tenían menor nivel de azúcar en la sangre, que los que consumieron la dieta rica en grasas solamente. El ácido elágico demostró ser muy potente en este experimento, para bajar el azúcar en la sangre de los ratones alimentados con alto contenido de grasa a casi los niveles de los ratones delgados, normalmente alimentados. El estudio fue publicado en The Journal of Nutritional Biochemistry. 15 W

PUNTUACIÓN A LOS Recomendación de ExpertosWINES SCORESW 16

MEJORES VINOS DEL MES 17 W