ตำบลบางแพ-เดือน-พ.ย

ทำเนียบภมู ปิ ญั ญำทอ้ งถ่ิน กศน.ตำบลบำงแพ ประจำเดอื นพฤศจิกำยน 2562 ศูนยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบ และกำรศกึ ษำตำมอธั ยำศัยอำเภอบำงแพ สำนักงำน กศน.จงั หวัดรำชบรุ ี สำนกั งำนส่งเสรมิ กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั สำนักงำนปลดั กระทรวงศึกษำธิกำร กระทรวงศกึ ษำธิกำร

คำนำ ภูมิปัญญาชาวบ้าน หรือภูมิปัญญาท้องถ่ิน หมายถึง ความรู้ที่เกิดจากประสบการณ์ในชีวิตของคนเรา ผ่านกระบวนการศึกษา สังเกตคิดวิเคราะห์จนเกิดปัญญา และตกผลึกมาเป็นองค์ความรู้ที่ประกอบกันขึ้นมา จากความรู้เฉพาะหลาย ๆ เรื่อง ความรู้ดังกล่าวไม่ได้แยกย่อยออกมาเป็นศาสตร์ เฉพาะสาขาวิชาต่าง ๆ อาจกล่าวไว้ว่า ภูมิปัญญาท้องถิ่นจัดเป็นพื้นฐานขององค์ความรู้สมัยใหม่ท่ีจะช่วยในการเรียนรู้ การแก้ปัญหา การจัดการ และการปรับตัวในการดาเนินชีวิตของคนเรา ภูมิปัญญาท้องถิ่นเป็นความรู้ท่ีมีอยู่ท่ัวไปในสังคม ชุมชนและในตัวของผู้รู้เอง หากมีการสืบค้นหาเพื่อศึกษา และนามาใช้ก็จะเป็นที่รู้จักกันเกิดการยอมรับ ถ่ายทอด และพัฒนาไปสูค่ นรุ่นใหมต่ ามยคุ ตามสมัยได้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยตาบลบางแพ ได้จัดทาข้อมูล เร่ืองทาเนียบ ภูมิปัญญาท้องถ่ินฉบับน้ีข้ึน เพ่ือรวบรวมประวัติ และผลงานของบุคคลในสาขาต่าง ๆ ที่เป็นผู้ท่ีสืบทอดมรดก ทางศิลปวฒั นธรรมและประเพณีของชมุ ชน ในตาบลบางแพ เพอื่ เป็นข้อมลู สารสนเทศสาหรับผู้ท่ีศึกษาค้นคว้า และสนใจอันจะเป็นประโยชน์และตระหนักถึงความสาคัญในคุณค่าของมรดกทางด้านศิลปวัฒนธรรม ขนบธรรมเนยี มประเพณี ภูมปิ ัญญาท้องถ่นิ และมีส่วนร่วมในการจรรโลงและรักษาไว้สบื ต่อไป คณะผู้จัดทาต้องขอขอบคุณคณะทางานที่มีส่วนเกี่ยวข้องทุกท่าน ท่ีทาให้เอกสารสาเร็จด้วยดี หากท่านพบข้อบกพร่องและข้อเสนอแนะใดๆ ในการพัฒนาทาเนียบภูมิปัญญาท้องถ่ินให้มีความสมบูรณ์ โปรดแจ้งศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอบางแพ เพ่ือไดพ้ ัฒนาปรบั ปรงุ ต่อไป กศน.อาเภอบางแพ พฤศจกิ ายน 2562

สำรบัญ หนำ้ คำนำ 1 สำรบัญ 3 4 สรปุ ทาเนยี บภมู ิปัญญาท้องถ่ิน กศน.ตาบลบางแพ 6 กศน.ตาบลบางแพ 8 ภูมปิ ญั ญา กะหรป่ี ๊ับไส้เหด็ : นางสจุ ารยี ์ คนงาน ภมู ปิ ญั ญา การแปรรปู เหด็ (น้าพริกเผาเห็ด) : นางสุวรรณ สุขชู ภมู ิปัญญา เต้าหทู้ อด ฟักทองทอด : นางพะยอม ลมิ ปชยั คณะผจู้ ดั ทา

1 สรปุ ทำเนยี บภมู ปิ ญั ญำทอ้ งถนิ่ กศน.ตำบลบำงแพ อำเภอบำงแพ จงั หวดั รำชบุรี ประจำเดอื น พฤศจกิ ำยน 2562 ลำดับ ชอ่ื ภูมปิ ญั ญำ สำขำ เจ้ำของภมู ปิ ญั ญำ ท่ีอยูภ่ ูมิปญั ญำ ที่ 1 กะหรป่ี ๊ับไส้เหด็ ดา้ นพาณชิ ยแ์ ละ นางสจุ ารีย์ คนงาน บ้ า น เ ล ข ที่ 12/ 8 ห มู่ ท่ี 2 บรกิ าร ตาบลบางแพ อาเภอบางแพ จังหวดั ราชบุรี 2 การแปรรปู เหด็ ดา้ นพาณิชยแ์ ละ นางสุวรรณ สขุ ชู บ้ า น เ ล ข ท่ี 2/ 8 ห มู่ ที่ 2 (น้าพรกิ เผาเหด็ ) บริการ ตาบลบางแพ อาเภอบางแพ จงั หวดั ราชบรุ ี 3 เตา้ หทู้ อด ฟกั ทองทอด ดา้ นพาณชิ ยแ์ ละ นางพะยอม ลมิ ปชัย บ้านเลขท่ี 99/1 หมู่ท่ี 3 บริการ ตาบลบางแพ อาเภอบางแพ จงั หวดั ราชบรุ ี

2 กศน.ตำบลบำงแพ

3 แบบบันทกึ ชดุ ข้อมลู คลงั ปญั ญำ-ภูมิปัญญำท้องถิน่ ตำบลบางแพ อำเภอบางแพ จังหวดั ราชบุรี ชื่อภมู ปิ ัญญำ กะหรปี่ บั๊ ไส้เห็ด ข้อมูลพนื้ ฐำน รำยบุคคล เจ้ำของภูมิปญั ญำทอ้ งถิน่ /บุคคลคลังปัญญำ ชือ่ นางสจุ ารยี ์ นำมสกุล คนงาน วนั /เดือน/ปเี กิด 20 เดอื นพฤษภาคม พ.ศ.2517 ท่อี ยู่ปัจจุบัน (ทสี่ ามารถติดต่อได้) บา้ นเลขท่ี12/8 หมูท่ ี่ 2 ตาบล/แขวงบางแพ อาเภอ/เขต บางแพ จงั หวดั ราชบรุ ี รหสั ไปรษณยี ์ 70160 โทรศพั ท์ 087-7685983 โทรสำร - Lind ID: 0877685983 E-mail address: - Facebook: สจุ ารีย์ โปรักษ์ พกิ ดั ทำงภูมศิ ำสตร์ ค่าละติจูด คา่ X :13.7253108 คา่ ลองตจิ ูด ค่า Y : 99.9724224 ควำมเป็นมำของภมู ิปัญญำ จากเดิมเคยประกอบอาชีพเลีย้ งโคนม ประสบปัญหาจนต้องเลกิ เลย้ี ง และเขา้ ร่วมกลุ่มวสิ าหกจิ ชุมชน บ้านกุ่มพัฒนา ได้ศึกษาเรียนรู้เพ่ิมเติมจากแหล่งจากแหล่งเรียนรู้ ต่างๆ ได้รับการถ่ายทอดจากคลินิก เทคโนโลยีมหาวิทยาลัยหมู่บ้านจอมบึง ตลอดจนหน่วยงานรัฐจัดอบรมฝึกอาชีพฝึกฝนจนเกิดความชานาญ เป็นวิทยากรสอนอาชีพให้แก่หน่วยงานต่างๆ ท้ังภาครัฐและเอกชน ตลอดจนมีหน่วยงานจากท้ังภาครัฐและ เอกชนมาศกึ ษาดูงานทว่ั ประเทศ จดุ เดน่ ของภมู ปิ ัญญำ เพิ่มคุณคา่ วัตถุดิบในท้องถิ่น วัตถุดิบมีความสดใหม่ ไม่ใช้วัตถุกนั เสีย มคี วามกรอบอร่อย มรี สชาติที่ เป็นเอกลกั ษณข์ องตนเอง เหมาะสาหรับเป็นของฝาก และรับจัดเบรกตามหน่วยงานต่างๆ

4 ภำพถำ่ ยบุคคล และอุปกรณ/์ เครือ่ งมอื /สิ่งประดิษฐ์ (ชิ้นงำนหรือผลงำน) นางสจุ ารีย์ คนงาน วัสดุ-อุปกรณ์ การทากะหรป่ี บั๊ ไส้เห็ด การปั้นกะหร่ปี ๊บั ไส้เหด็ เป็นวทิ ยาการสอนทากะหร่ปี ๊ับไสเ้ ห็ด การทอดกะหรี่ปั๊บไสเ้ หด็ กะหรีป่ ั๊บไสเ้ ห็ดพรอ้ มจาหน่าย

5 แบบบนั ทึกชุดขอ้ มูลคลังปัญญำ-ภมู ิปัญญำทอ้ งถนิ่ ตำบลบางแพ อำเภอบางแพ จงั หวดั ราชบรุ ี ชื่อภูมปิ ัญญำ การแปรรูปเห็ด (นา้ พริกเผาเห็ด) ขอ้ มูลพืน้ ฐำน รำยบุคคล เจ้ำของภูมิปญั ญำท้องถน่ิ /บคุ คลคลงั ปัญญำ ชือ่ นางสุวรรณ นำมสกลุ สุขชู วนั /เดอื น/ปีเกิด 14 เดอื นมิถุนายน พ.ศ. 2485 ที่อยู่ปจั จุบัน (ท่สี ามารถติดต่อได้) บ้านเลขท่ี2/8 หมทู่ ี่ 2 ตาบล/แขวงบางแพ อาเภอ/เขต บางแพ จงั หวดั ราชบรุ ี รหสั ไปรษณีย์ 70160 โทรศพั ท์ 091-7490169 โทรสำร - Lind ID:- E-mail address:- Facebook:- พกิ ดั ทำงภูมศิ ำสตร์ ค่าละตจิ ูด ค่า X :13.7242191 ค่าลองตจิ ดู ค่า Y : 99.9718916 ควำมเปน็ มำของภูมิปญั ญำ ชุมชนบ้านกุ่มพัฒนา ส่วนใหญ่จะยึดอาชีพเลี้ยงโคนม แต่ต้องประสบปัญหาต้นทุนการเลี้ยงท่ีสูง เกษตรกรต้องหยุดกิจการและหันไปยึดอาชีพอ่ืนทดแทน เนื่องจากหนี้สินที่เกิดจากการลงทุนในภาคเกษตรแต่ ละปสี ่งผลทาให้เป็นหน้ีครวั เรอื นเพิ่มข้ึนอยา่ งตอ่ เนือ่ ง จากปัญหานามาซึ่งการรวมกลุ่มแม่บ้านของนางสุวรรณ สุขชู ภายใต้ช่ือกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านกุ่ม พัฒนาท่ีเร่ิมจากการเพาะเห็ด โดยนาโรงเรือนท่ีเคยเลี้ยงโคนมมาเป็นโรงเรือนเพาะเห็ด และมีการพัฒนา กิจกรรมและผลิตภัณฑ์จากเห็ด เช่น น้าพริกเผาเห็ด แหนมเห็ด โดยยึดหลักในการดาเนินกิจกรรมกลุ่ม ตามวสิ ยั ทัศน์ \"มนี า้ ใจ ใฝเเรียนรู้ อย่อู ย่างพอเพียง\" จุดเดน่ ของภูมิปญั ญำ การแปรรูปน้าพริกเผาเห็ด สตู รต้นตาหรบั ของนางสุวรรณ ผสมผสานน้าพริกเผากับเห็ดนางฟ้า จนทา ให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว แสนอร่อย สามารถรับประทานได้หลากหลายเมนู เช่น รับประทานคู่กับ ไข่เจียว ใส่ต้มยา หรือ นาไปผัดเป็นเมนูต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับของดีประจาจังหวัดราชบุรี มี บ ร ร จุ ภั ณ ฑ์ ส ว ย ง า ม ทั น ส มั ย ส ะ อ า ด ถู ก ห ลั ก อ น า มั ย เ ห ม า ะ ส า ห รั บ เ ป็ น ข อ ง ฝ า ก

6 ภำพถำ่ ยบคุ คล และอปุ กรณ/์ เคร่อื งมอื /สิ่งประดิษฐ์ (ชน้ิ งำนหรือผลงำน) นางสวุ รรณ สขุ ชู น้าพริกเผาเหด็

7 แบบบันทกึ ชดุ ขอ้ มลู คลังปญั ญำ-ภูมปิ ญั ญำท้องถิ่น ตำบลบางแพ อำเภอบางแพ จังหวัดราชบุรี ช่ือภมู ปิ ัญญำ เตา้ หู้ทอด ฟกั ทองทอด ข้อมูลพนื้ ฐำน รำยบุคคล เจ้ำของภูมิปัญญำท้องถน่ิ /บุคคลคลังปัญญำ ชอื่ นางพะยอม นำมสกุล ลมิ ปชยั วนั /เดือน/ปเี กิด 17 เดอื นธันวาคม พ.ศ.2500 ที่อยู่ปจั จุบัน (ท่สี ามารถติดต่อได้) บา้ นเลขที่ 99/1 หมทู่ ี่ 3 ตาบล/แขวงบางแพ อาเภอ/เขต บางแพ จังหวัด ราชบรุ ี รหสั ไปรษณยี ์ 70160 โทรศัพท์ 084-0176983 โทรสำร- Lind ID:- E-mail address:- Facebook:- พิกดั ทำงภูมิศำสตร์ คา่ ละตจิ ูด คา่ X :13.6954965 ค่าลองตจิ ูด คา่ Y :99.9266052 ควำมเป็นมำของภูมิปัญญำ นางพะยอม ลิมปชัย มีอาชีพขายฟักทองทอด แต่เดิมเคยประกอบอาชีพขายข้าวแกงมาก่อน จึงมีความสามารถในการทาอาหาร ที่มีรสชาติอร่อยมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และได้สูตรการทาเต้าหู้ทอด ฟักทองทอด มาจากเพ่ือนแม่ค้าด้วยกัน ได้นามาปรับปรุงสูตรให้อร่อยถูกปากลูกค้า โดยขายเฉพาะวันเสาร์ วนั อาทติ ย์ และวนั หยดุ นกั ขตั กฤกษ์ ขายหมดภายกอ่ นเทีย่ งทกุ คร้งั จดุ เดน่ ของภมู ปิ ัญญำ ความสะอาดของอาหาร คณุ ภาพของฟักทองและเต้าหคู้ ดั สรรมมาอยา่ งดี ทอดดว้ ยสูตรเฉพาะที่กรอบ นอกน่มุ ใน น้าจ้ิมรสชาติอร่อยกลมกลอ่ ม โดดเด่น และสดใหมท่ าวนั ตอ่ วัน

8 ภำพถำ่ ยบคุ คล และอปุ กรณ์/เครอื่ งมอื /ส่ิงประดิษฐ์ (ช้นิ งำนหรือผลงำน) นางพะยอม ลิมปชยั ฟกั ทองทอด ฟกั ทองทอด

9 คณะผู้จดั ทำ ที่ปรึกษำ ผอู้ านวยการ กศน.จงั หวดั ราชบุรี 1. นางสาวดารัตน์ กาญจนาภา ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอบางแพ 2. นายสัจจา จนั ทรวเิ ชียร ครูชานาญการพิเศษ 3. นางอรพร ผลกจิ คณะผู้จัดทำ ครู กศน.ตาบลบางแพ นางสาวอไุ ร อุตสาหะ บรรณำธิกำร/จัดทำรูปเล่ม บรรณารักษ์ชานาญการพิเศษ 1. นางมิ่งขวัญ คอยช่นื บรรณารักษ์อตั ราจา้ ง 2. นางสาวทฤฒมน ชินณบดี