งานนำเสนอ1.pptx1232

อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร วรศา สมประสงค์ แผนกการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคปทุมธานี

คานา หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์ มีเน้ือหาการอธิบายถึงอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารที่ควรรู้จกั และละเอียดกิจกรรมการเรียนรู้น้ีทาใหผ้ สู้ ืบคน้ ทบทวน และเป็นความรู้ ถา้ มีส่ิงใดที่ผดิ พลาดไป ผจู้ ดั ทาขออภยั มา ณ ที่น้ีดว้ ยและหวงั วา่ หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์เล่มน้ีจะมีประโยชนต์ ่อท่านผสู้ อน และผศู้ ึกษาไม่มากกน็ อ้ ย วรศา สมประสงค์

สารบญั หน้าเรื่อง 1 – 13 14 - 22เครื่องเงินจาพวกชอ้ น ส้อม และมีดเครื่องแกว้

เคร่ืองเงนิ จำพวกช้อน ส้อม และมดี

Cocktail forkใช้สำหรับอำหำรซฟี ้ ดู หรือผลไม้ค็อกเทล และก้งุ ลอบสเตอร์

Salad forkใช้สำหรับอำหำรประเภทสลดั ปลำ พำย และพำสร่ี

Fish forkใช้สำหรับเนือ้ ปลำ และเฉพำะเวลำ dinner เทำ่ นนั้

Dinner forkใช้ได้เกือบทกุ อยำ่ งยกเว้นกบั เนือ้ ปลำ

Steak knifeใช้ตดั เนือ้ ตำ่ งๆ ท่ีเป็ นเนือ้ สเตก็

Fish knifeใช้สำหรับดนิ เนอร์ หรือเป็ นสเตก็ ปลำ

Butter knifeใช้กบั เนยท่ีเป็ นก้อนเลก็ หรือชีสน่มิ

Dinner knifeใช้ได้เกือบทกุ อยำ่ งยกเว้นกบั เนือ้ ปลำ

Soup spoonใช้กบั ของหวำน หรือซปุ

Tea spoonใช้กบั กำแฟ ชำ ผลไม้ และของหวำนบำงชนดิ

Iced beverage spoon ใช้กบั เครื่องด่มื เยน็ และของหวำน

Demitasse spoonใช้หลงั อำหำรดินเนอร์ที่มำพร้อมกบั กำแฟถ้วยเลก็ ๆ ที่ไว้ทำนหลงั อำหำร

เคร่ืองแก้ว

Brandy snifterลกั ษณะจะเป็ นแก้วก้ำนสนั้ ปำกเลก็ แก้วไมใ่ หญ่เกินไป จะดไี ซน์ออกมำให้ พอดกี บั อ้งุ มอื เพ่ือให้บร่ันดีอนุ่ ตลอดเวลำ เมื่ออยใู่ นมือ

White wine glassลกั ษณะรูปร่ำงเหมือนทิวลฟิ ดีไซน์ให้มำใช้คกู่ บั ไวท์ขำว

Red wineลกั ษณะรูปร่ำงเหมือนชำมกลม จะช่วยให้กล่ินไวท์ยงั คงอยโู่ ดยปกตแิ ล้ว แก้วไวน์แดงจะเหมำะกบั ไวน์แดงตำ่ งชนิดกนั แตโ่ ดยภำพรวมก็สำมำรถใช้ได้ทว่ั ไป ลกั ษณะของแก้วที่ดี ต้องมีควำมใหญ่เพียงพอที่จะรินไวน์ได้พอประมำณ 2-3 คำ นนั่ ก็คือ ห้ำมเกินคร่ึงแก้ว เดด็ ขำด เมื่อผ้ดู ่ืมต้องกำรรับรู้กลิ่นหอม อนั อบอวลของไวน์อยำ่ งชดั เจน จะต้องมีกำรกระต้นุ ด้วยกำรแกวง่ แก้ว ฉะนนั้ แก้วไวน์แดงทด่ี ีจะต้องออกแบบมำให้กระทำสิ่งเหลำ่ นีไ้ ด้ ควำมจปุ ระมำณ 8-10 ออนซ์

Hightball glassลกั ษณะสงู ตรง เป็นแก้วสำหรับ Tom Collins, gin และ tonic

Double old-fashioned glassเหมาะสาหรับออนเดอะร๊อค หรือชอทเลก็ ๆ

Martini glassลกั ษณะเป็ นแก้วเลก็ สำหรับคอ็ กเทล

Fluteทรงสงู ขอบบำงและแคบ ชว่ ยให้ฟองของแชมเปญไมล่ ้นออกมำ

Plisnerดไี ซน์ให้ใหญ่ เหมำะสำหรับเบยี ร์

บรรณานุกรม https://www.dek-d.com/lifestyle/148/ https://sites.google.com/site/cockkeyy/6-bar-the-nde-xr/2-kaew

ประวตั ิส่วนตวั ชื่อ : นางสาว วรศา สมประสงค์ ลูกเกด ช่ือเล่น : 6037010007 20 ปี รหัสนักศึกษา : ปวส.2/4 การโรงแรม อายุ : ระดบั ช้ัน : แผนก :

อำจำรย์ผู้สอน อำจำรย์ วิลำวลั ย์ วชั โรทยัวชิ ำเทคโนโลยีสำรสนเทศเพือ่ กำรจดั กำรอำชีพ (3001-2001) วิทยำลยั เทคนิคปทมุ ธำนี

สถานทต่ี ้ัง : เลขที่ 79 หมู่ 5 ตาบลบ้านกลาง อาเภอเมอื ง จงั หวดั ปทมุ ธานี 12000 02-581-6560, 02-581-6920เบอร์โทรศัพท์ : 02-975-6426โทรสาร :