หนึ่งอิ่มทำร้ายโลก

หนึ่งอ่มิ ..... so7j ทารา้ ยโลก ลาวณั ย์ วจิ ารณ์

1 หนึง่ อ่ิม ...ทำรา้ ยโลก

สารบญั 2 วงจรชีวิต ในหนึ่งอ่ิม อาหารในหนงึ่ อิ่ม....ทำร้ายโลกไดอ้ ย่างไร? 1 ปญั หาขยะอาหาร 2 4 ขยะอาหาร คืออะไร? 7 ขยะอาหารในประเทศไทย 7 สาเหตุการเกดิ ขยะอาหารในประเทศไทย 9 ผลกระทบสิง่ แวดลอ้ มจากขยะอาหาร 10 ขยะบรรจภุ ณั ฑ์ใสอ่ าหาร 12 อายุการยอ่ ยสลายของขยะอาหารและบรรจภุ ณั ฑ์ 16 ผลกระทบสง่ิ แวดล้อมจากขยะบรรจุภัณฑใ์ สอ่ าหาร 17 ขยะบรรจภุ ัณฑ์ใส่อาหารกบั ไมโครพลาสตกิ (Microplastics) 17 มลพิษสงิ่ แวดลอ้ มจากการเผาโฟม 20 วธิ กี ารลดขยะอาหารในครัวเรือน 22 เอกสารแนะนำอา่ นเพ่ิมเตมิ เรอ่ื ง วธิ ลี ดอาหารขยะ สำหรบั ทำ Assignment 24 เอกสารอ้างองิ 27 Assignment 27

1 วงจรชวี ติ ใน“หนง่ึ อ่มิ ” กว่าจะได้มาซึง่ หนึ่งอิ่มของเรานั้น หากพิจารณาตามหลักวงจรชวี ิตผลิตภัณฑแ์ ลว้ จะเห็นได้ว่ามีกระบวนต่างๆ เข้ามาเกี่ยวข้องมากมายตั้งแต่ กระบวนการได้มาซึง่ วัตถดุ บิ ในการประกอบอาหาร (ผัก เนื้อสัตว์ เครื่องปรุง และบรรจุภัณฑ์ใส่อาหาร) กระบวนการ ขนส่ง(ตั้งแต่ผลิตวัตถุดับจนถึงนำอาหารเสริฟถึงมือคนกิน) การจัดเก็บ(ไซโล ห้องเย็น ต้เู ย็น) กระบวนการปรงุ เป็นอาหาร(รวมข้ันตอนการเตรยี มวตั ถดุ บิ สำหรบั ปรงุ เปน็ อาหาร ) และกระบวนการจัดการสิง่ เหลือทิ้งจากหนึง่ อิม่ (หรือทิ้งโดยไม่จัดการ) ซึ่งทุกกระบวนการ ลว้ นเกี่ยวพันกบั การใช้และทำลายทรพั ยากรธรรมชาตแิ ละสิง่ แวดลอ้ มอยา่ งมากมาย ผลพวงจากการใช้ทรัพยากรธรรมชาติและสิง่ แวดล้อมเพือ่ ผลิตหนึง่ อิม่ ของคนแต่ ละคนนั้น หากขาดความใส่ใจในการปกปักรักษาสิ่งแวดล้อม ย่อมส่งผลให้เกิดปับหา สิง่ แวดลอ้ มได้ในหลากหลายมิติ ซง่ึ ในท่ีจะขอยกตัวอย่างปญั หาสิ่งแวดล้อมแลผลกระทบที่ เกิดขึ้นจาก หนึ่งอิ่ม...ของเรา เพื่อให้เห็นภาพว่า...หนึ่งอิ่มของเรานั้น....ทำร้ายโลกได้ อยา่ งไร ตัวอย่างที่นำเสนอประกอบด้วย 3 ตัวอย่าง ดังนี้ 1) อาหารในหน่ึงอิม่ เรา..ทำร้าย โลกได้อยา่ งไร? 2)ขยะอาหาร และ 3) ขยะบรรจุภัณฑ์ท่ีใสอ่ าหาร

2 อาหารในหน่ึงอิ่ม..ทำรา้ ยโลกได้อยา่ งไร? อาหารเป็นปัจจยั สำคัญท่ีทกุ คนต้องบรโิ ภคเพ่อื การอยรู่ อด.....แตก่ ว่าอาหารแต่ละ ประเภท....จะเปน็ อาหารในคนแต่คนบรโิ ภคในแต่ละมื้อน้ัน ตอ้ งใชท้ รัพยากรธรรมชาติและ สง่ิ แวดล้อมมากมาย....ดังน้นั อาหารแต่ละชนิดแต่ละประเภทจึงทำให้เกิดปญั หาส่งิ แวดล้อม ที่แตกต่างกันไป ..... ในที่นี้เพื่อให้เห็นภาพของ ปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกิดข้ึน จากการบริโภคอาหารแต่ละ ชนดิ จงึ ขอยกตัวอยา่ ง การใช้ น้ำและพลังงานในวงจรชีวิต ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นอาหารโปรตีนของคน ทั้งโลกมาให้พิจารณาพอเป็น สังเขป ดงั นี้ ที่มา: ลดเพ่อื เพิม่ (Less Is More) https://www.greenpeace.org/thailand/publication/2989/less-is-more/ จากรายงานการศกึ ษาวจิ ัยของ Greenpeace พบว่า .......ในระหว่างปี พ.ศ. 2533-2556 การบริโภคเนื้อวัวต่อหัวทั่วโลก ลดลงร้อยละ 10 แตใ่ นขณะเดยี วกัน การบรโิ ภคเนอ้ื หมูเพิ่มขึ้นร้อยละ 23 และการบริโภคสัตว์ปีกเพิม่ ขึ้นสูงถึงร้อยละ 96(ภาพที่ 1) การผลิต หมูและไก่คิดเป็นร้อยละ 70 ของการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลก การบริโภค

3 หมูและไก่ในประเทศจีนนั้นเกี่ยวโยงไปทั่วโลก เนื่องจากจีนนำ เข้า ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองจากบราซิลเพื่อมาเป็นอาหารสำหรับสัตว์ไม่เคี้ยว เอื้องถงึ รอ้ ยละ 20 ของผลติ ภัณฑ์ถวั่ เหลืองท้ังหมดที่บราซิลสง่ ออก...... (ลดเพอ่ื เพม่ิ ) ในการคึกษาครั้งนี้ ยังพบอีกว่า ตลอดวงจรชีวิตของกระบวนการ ผลิตอาหารในภาคการเกษตรเป็น แหล่ง การปล่อยก๊าซเรือนกระจก ร้อยละ 24 ของการปลอ่ ยก๊าซเรือน กระจกทั่วโลก และการปล่อยก๊าซ เ ร ื อ น ก ร ะ จ ก ใ น ก า ร ท ำ ป ศ ุ ส ั ต ว์ (รวมถึงการเปลี่ยนแปลงการใช้ ที่ดิน) คิดเป็นร้อยละ 14 ของก๊าซ กระจกทั้งหมด ซึ่งเทยี บเทา่ กับการ ปล่อยก๊าซเรือนกระจกของภาค คมนาคมขนส่งท้งั ภาค ที่มา: ลดเพอ่ื เพ่ิม (Less Is More) https://www.greenpeace.org/thailand/publication/2989/less-is-more/ จากท่กี ล่าวขา้ งตน้ จะเหน็ ได้วา่ พฤติกรรมการกนิ ในแต่ละหนึง่ อิ่มของคนแตล่ ะคน มีส่วนทำใหป้ ัญหาสิ่งแวดลอ้ มเกดิ ขน้ึ ได้ การกินเนอื้ สัตว์แต่ละชนิดท่แี ตกต่างกัน ส่งผลตอ่ การเกดิ ภาวะโลกรอ้ นต่างกัน ดงั นน้ั การเลอื กกนิ อาหารทส่ ่งผลตอ่ การเกิดก๊าซเรอื นกระจก ท่นี อ้ ยลง ก็เปน็ ทางออกหน่งึ ท่เี หลอื อยู่...ท่ที ุกคนสามารถทำได.้ ..ถา้ คิดวา่ สิ่งแวดล้อมน้นั สำคัญต่อชีวติ ของตน ส่ิงท่จี ะคิดตอ่ ไปกค็ อื จะนงิ่ เฉยรอ...ระเบดิ เวลาท่ีปญั หาจะสรา้ ง ความเสียอยา่ งรนุ แรงต่อชวี ติ ของคนทุกคน หรอื จะหันมาใส่ใจ...ปรับเปลย่ี นพฤติกรรมทแ่ี ต่

4 ละคนสามารถทำได.้ ...แคอ่ อกแบบหนง่ึ อิ่มทเ่ี ปน็ มิตรกับสิ่งแวดล้อมของตนขึน้ ก็จะชว่ ย ใหส้ ่ิงแวดลอ้ มไมว่ ิกฤตไปมากกว่าน.้ี .. ปัญหาขยะอาหาร “ขยะอาหาร”1 เป็นอีกประเด็นหนึ่งที่กำลังอยู่ในความสนใจของโลกในยุค ปัจจุบัน โดยเฉพาะในชว่ ง 10 ปีที่ผ่านมา แม้ว่าอาหารที่เหลือทิ้งในแต่ละหน่ึงอิ่มของ คนแต่ละคนจะเป็นพฤติกรรมส่วนบุคคลก็ตาม แต่ปัจจุบันอาหารที่เหลือทิ้งเหล่านี้มี ปริมาณเพ่มิ มากขึน้ อย่างต่อเน่ือง ทัง้ ในระดับครัวเรือน และระดบั สังคมโดยรวมเพราะ แหล่งกำเนิดของอาหารเหลือทิ้ง นั้นมิได้เกิดจาก ครัวเรอื นเพยี งอย่างเดียว แตเ่ กิดข้นึ จากหลากหลาย แหล่งที่เกี่ยวกับการบริโภคของคนทุกคน เช่น จาก ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต การจัดเลี้ยงในโรงแรม เปน็ ตน้ ภาพรวมของขยะอาหารจงึ เพ่ิมขึ้น และกำลัง เป็นปญั หาท่สี ง่ ผลกระทบหลากหลายประการ จนทัว่ โลกต่างให้ความสนใจหันมาจัดการกับปัญหา “ขยะ อาหาร” อยา่ งจรงิ จงั ในปัจจบุ นั ทมี่ า: Food waste กรมส่งเสริมคณุ ภาพสิ่งแวดลอ้ ม 1 จากเอกสารวชิ าการ “Hate waste” ขยะใครใครก็ไมร่ กั กรมส่งเสริมคณุ ภาพสง่ิ แวดลอ้ ม)

5 ในปี ค.ศ.2011 องคก์ ารอาหารและการเกษตรแหง่ สหประชาชาติ (FAO) 2ระบุว่า ทั่วโลกมี “ขยะอาหาร” (food waste) ถูกทิ้งประมาณ 1 ใน 3 หรือ กว่าร้อยละ 30 จาก จำนวนทั้งหมดที่ถูกผลิตขึ้นบริโภคในแต่ละวนั หรือรวมกันประมาณ 1,300 ล้านตันต่อปี ซึ่งอาหารจำนวนนี้ เพียงพสำหรับผ้บู รโิ ภคถงึ 3 พันล้านคน ในขณะทีป่ ระชากรโลกอกี 870 ลา้ นชวี ติ ยงั คงเผชญิ กับปัญหา “อดอยากขาดอาหาร” จะเห็นไดว้ ่าการจัดการ ขยะอาหาร ไม่เพียงแต่จะช่วยลดปัญหา ขยะให้กับโลก แต่ยังช่วย บรรเทาปัญหาการอดอยาก ขาดอาหารไดอ้ ีกแนวทางหนึ่ง จากตัวเลข 1 ใน 3 ของ ท่มี า: ปรับปรุงจากกรมสง่ เสรมิ คุณภาพสงิ่ แวดลอ้ ม1 อาหารท่ียังสามารถบริโภคได้ ในระดับโลก แต่กลับสูญเสียไปโดยเปล่าประโยชน์และกลายเป็นขยะอาหาร ไม่น้อยกวา่ 1.3 พันล้านตันต่อปี โดยท่ีตัวเลขการสูญเสียอาหารต่อคนของแต่ละประเทศมีลักษณะท่ี แตกต่างกนั ดงั นี้ o ประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือ มีอัตราการสูญเสียอาหารต่อคนโดย เฉลย่ี ปีละ 280-300 กก. ต่อคน (ขณะทีผ่ ลผลิตอาหารสำหรับการบริโภค ในยโุ รปและอเมรกิ าเหนือเฉล่ยี ประมาณ 900 กก. ต่อคนต่อปี o สว่ นประเทศในเอเชียใตแ้ ละเอเชยี ตะวันออกเฉยี งใต้ มอี ัตราการสูญเสีย อาหารต่อคนโดยเฉล่ียปีละ 120-170 กก. ตอ่ คน (ขณะทผี่ ลผลิตอาหาร สำหรับการบรโิ ภคในเอเชยี ใตแ้ ละเอเชยี ตะวนั ออกเฉียงใต้เฉลี่ย 460 กก. ต่อคนต่อป)ี และประเทศไทยจัดอยู่ในกลุ่มน้ี จากตัวเลขอาหารของโลกที่ต้องสูญเสียไปแบบไร้ประโยชน์ถึงปีละ 1.3 พันล้าน เมอ่ื คิดเป็นมูลคา่ ทางการเงนิ จะพบว่า มมี ลู คา่ ถงึ ปลี ะ 1 trillion เหรียญอเมริกัน ซึ่งมูลค่า 2 https://www.deqp.go.th/new/food-waste- %E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3- %E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8% 87%E0%B8%AA/

6 น้ียังไม่คิดมูลค่าผลกระทบที่เกิดขึ้นต่อสังคม และสิ่งแวดล้อม ซึ่งองค์การอาหารโลก ประเมินว่า o มลู ค่าความเสียหายทางสังคมคดิ เป็น 900 พนั ล้านเหรยี ญอเมรกิ นั o มูลคา่ ความเสียหายความเสยี หายทางส่งิ แวดล้อมคดิ เป็น 700 พันล้าน เหรยี ญอเมรกิ ัน ตัวอย่างความเสียทางส่ิงแวดล้อมที่เกิดขึ้นจากขยะอาหาร ก็คือ อาหารท่ีถูกท้ิงไป นั้นต้องใช้ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมมากมายหลากหลายชนิด มาเป็นปัจจัยใน การผลิตอาหาร ดังนั้นการทิง้ อาหารโดยมิไดใ้ ชป้ ระโยชน์อยา่ งคุ้มคา่ ก็หมายถึงเราทุกคนได้ ทิ้งทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมที่มีคุณประโยชน์เหล่านั้นไปโดยเปล่าประโยชน์ น่นั เอง ข้อมูลจากเอกสาร Hate waste (กรมควบคุมมลพิษ) ระบุว่า มีการใช้ปุ๋ย ไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเพียงร้อยละ 15-20% ของปริมาณที่ใช้ทั้งหมดเท่านั้น ที่เป็น อาหารถึงมอื ผูบ้ ริโภค นน่ั ย่อมหมายความว่า มกี ารใช้ปยุ๋ ไนโตรเจนและฟอสฟอรัสเพียงรอ้ ยละ 15-20% ของปริมาณที่ใช้ทั้งหมด เพื่อผลิตเป็นอาหารที่ถึงมือผู้บริโภค ส่วนมีการใช้ปุ๋ยไนโตรเจน และฟอสฟอรัส ทใ่ี ช้ในการผลติ อาหารอีก 1/3 ของโลกทีก่ ลายเปน็ ขยะอาหารนั้น นอกจาก จะสูญเสียไปโดยไร้ประโยชนแ์ ลว้ ยังสง่ ผลเสยี ต่อสิง่ แวดล้อมอกี มากมาย เช่น ปยุ๋ ไนโตรเจน และฟอสฟอรัสที่สะสมในดนิ ทำให้เกิดดินเคม็ ถ้าสะสมในน้ำทำให้เกิดปรากฏการณ์ยูโทร ฟิเคชัน (Eutrophication) ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาน้ำเสียกระบวนการผลิตปุ๋ยต้องใช้ พลังงาน สงิ่ ทต่ี ามมากค็ ือ การเกิดมลพิษทางอากาศจากการใชเ้ ชอื้ เพลิง และท่ีสำคัญทำให้ เกดิ ก๊าซคารบ์ อนไดออกไซด์ที่เปน็ กา๊ ซเรอื นกระจกตวั สำคัญของโลก ฉะน้ันจะเห็นไดว้ ่าแค่หนึ่งอ่ิมของคนแต่ละคน สามารถสร้างปัญหาและผลกระทบ ต่อการเปลี่ยนแปลงสิ่งงแวดล้อมในโลกที่เราอยู่อาศัยได้อย่างมากมายที่เดียว ถ้าหนึ่งอิ่ม ของคนแตล่ ะคน เป็นหน่ึงอิ่มท่ขี าดความใสใ่ จดา้ นสง่ิ แวดลอ้ ม ดังนน้ั หนง่ึ อมิ่ ทเี่ ปน็ มติ รกบั ส่งิ แวดล้อม...ในรูปแบบของแต่ละคน ก็เป็นทางออก หนึ่งท่เี หลอื อยู.่ ..ท่ีทุกคนสามารถทำได.้ ..ถา้ คิดวา่ สิง่ แวดลอ้ มน้ันสำคัญตอ่ ชวี ิตของ

7 ขยะอาหาร คืออะไร? องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)ให้นิยามความหมายของ “ขยะอาหาร” หรอื food waste ว่า หมายถึง สิ่งเหลือทิง้ ในข้ันตอนการบรโิ ภค ไม่วา่ ดว้ ย เหตใุ ดกต็ าม (ตั้งแต่ข้ันตอนการเก็บเกยี่ วไปจนถงึ การบริโภค) ขยะอาหารของประเทศไทย สำหรบั ประเทศไทยน้ันขยะอาหารเปน็ ปญั หาที่กำลังทวีความรุนแรงข้ึนโดยลำดับ จะเห็นได้จากบทความ3จากสถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนาประเทศไทย (Thailand Development Research Institute) หรอื ทีดีอาร์ไอ (TDRI) ระบวุ ่า ข้อมูลจากกรมควบคุมมลพิษ ระบุว่าในปี พ.ศ. 2560 มีปริมาณมากถึง 17.56 ล้านตัน (หรือเทียบเท่ากับเครื่องบินโดยสารลำใหญอ่ ย่าง Airbus A380 จำนวน 63,000 ลำ ) คิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 64 ของปริมาณขยะมูลฝอยทั้งหมด หรือ 254 กิโลกรัมต่อคน ต่อปี โดยขยะอาหารที่เกิดขึน้ นี้ ไม่ใช่แค่เศษอาหารเหลือทิ้งเท่าน้ัน บางส่วน คือ อาหาร ส่วนเกินที่เราทิ้ง เนื่องจากกินไม่ทัน ขายไม่ทัน หรือคิดว่าหมดอายุ ทั้งที่จริง ๆ แล้ว อาหารเหลา่ นัน้ ยงั สามารถรับประทานได้ ทีม่ า : ปรปั ปรุงจาก TDRI 3 ขยะอาหาร เรอื่ งใกล้ แตใ่ หญก่ วา่ ท่ีคดิ https://tdri.or.th/foodwaste/

8 และประการสำคัญก็คือ ตัวเลขขยะอาหารดังกล่าวข้างต้น เป็นปริมาณขยะมูล ฝอยท่ีจัดเก็บโดยเทศบาลเทา่ นั้น ยงั ไม่รวมขยะอาหารหรอื ปรมิ าณอาหารส่วนเกินของภาค ธรุ กิจทมี่ กี ารจ้างบริษทั เอกชนบรหิ ารจัดการ4 นอกจากนั้นผลการศึกษา ของ TDRI ยังพบอีกวา่ การบริหาร จัดการขยะที่เป็นอาหารหรือเศษ อาหาร ร้อยละ 43 ของขยะมูล ฝอยทั้งหมด ใช้วิธีการเผาใน เตาเผา (incinerate) หรือนำไป ผลิตเป็นปุย๋ และร้อยละ 57 นำไปฝังกลบหรือถมกลางแจง้ (ซึ่งการจัดการขยะอาหารดว้ ย วิธีการนี้ เป็นต้นเหตุสำคญั ของการเกิดปัญหาสิง่ แวดลอ้ มต่างๆ เช่น เกิดก๊าซมีเทนซึ่งเป็น ก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพดูดจับความร้อนได้ดีกว่าคาร์บอนไดอกไซด์) อีกทั้งยังทำให้ เกิดการกระจายของเชื้อโรคต่างๆ ลงสู่แม่น้ำ ลำคลอง เนื่องจากขยะอาหารเป็นพาหะนำ โรค อีกทั้งยังส่งกลิ่นเหม็น และส่งผลต่อสุขลักษณะใน การ ดำรงชีวิตของ ประชาชน ) จะเห็นได้ว่าแม้จะมีมาตรการในการจัดการขยะอาหารอยู่แล้วก็ตาม แต่หากการ จัดการไม่เหมาะสม ผลจากการจัดการดังกล่าวกส็ ามารถสร้างปัญหาสิ่งแวดล้อมตามมาท่ี สำคญั คอื ปญั หาเหลา่ นัน้ สง่ ผลต่อคนทุกคนบนโลกใบนี.้ .... ปัญหาที่สำคัญท่ีอีกประการหนึ่งส่งผลให้การจัดการขยะอาหาร กำลังเป็นปัญหา สำคัญสำหรับประเทศไทย ก็คอื พฤตกิ รรมการทงิ้ ขยะอาหารรวมกับขยะทั่วไป ทำให้การ คดั แยกขยะกอ่ นการนำไปรไี ซเคิล และกำจัดเป็นไปไดอ้ ยา่ งยากลำบาก 4สถาบนั วิจยั เพอ่ื การพฒั นาประเทศไทย 2562 รายงานฉบบั สมบรู ณ์ (Final report)การศกึ ษาแนวทางการ บริหารจดั การอาหารส่วนเกนิ เพอื่ ลดปัญหาขยะอาหารทเี่ หมาะสมกบั ประเทศไทย https://tdri.or.th/wp- content/uploads/2019/09/final_food_waste_management.pdf

9 Clip แนะนำให้ศึกษาเพมิ่ เตมิ วกิ ฤตขิ ยะอาหาร: ความจริงท่กี ลนื ไมเ่ ขา้ คายไมอ่ อก 19 ม.ี ค. 2018 https://www.youtube.co/watch?v=r8Us6zjz0Xw&t=94s สาเหตขุ องการเกดิ ขยะอาหารในประเทศไทย จากทกี่ ล่าวมาแลว้ ขา้ งต้น จะเห็นได้ว่า หนึ่งอิม่ ของคนแตล่ ะคน มสี ่วนทำให้เกดิ ส่ิง เหลือทิ้งจากการกิน ดังนั้นการทำให้อาหารในแต่ละมื้อกลายเป็นสิ่งเหลือทิ้งทั้งที่ยังกนิ ได้ และกินไม่ไดแ้ ล้ว จึงเป็นปจั จยั ทำใหเ้ กดิ ขยะอาหารในปัจจุบัน ตัวอยา่ งพฤตกิ รรม และค่านิคมทที่ ำให้หนง่ึ อ่ิมสร้างขยะอาหาร • การเตรียมอาหารในแต่ละครั้ง ขาดการวางแผนในการเตรียมอาหาร ทำให้ เกิดอาหารส่วนเกิน และสิ่งเหลือทิ้งจากการเตรียมวัตุดิบในการประกอบ อาหารนัน้ ๆ • การทำอาหารแต่ละม้ือขาดการควบคมุ ปรมิ าณอาหารให้เหมาะสมกับการกิน ของแตล่ ะคน ทำให้เกดิ อาหารสว่ นเกิน ซ่งึ ในทสี่ ุดก็จะกลายเปน็ ขยะอาหาร • การทิ้งอาหารที่ยังรับประทานได้ด้วยเหตุผลต่างๆ เช่น รสชาดไม่ถูกปาก เป็นตน้ • การเก็บรักษาไม่เหมาะสม ทำให้อาหารหรือวัตถุดิบในการผลิตอาหารนั้น เสยี หายหรือเน่าเสยี จนไมส่ ามารถกนิ ได้ • ความสบั สนวา่ กับคำว่า ควรบริโภคก่อนและหมดอายุ ทำใหม้ กี ารทิ้งอาหาร ท่ียงั รบั ประทานไดโ้ ดยไม่รู้ตัว • การสัง่ หรอื การทำอาหารเกนิ ความจำเปน็ ตามคา่ นยิ ม “เหลอื ดีกวา่ ขาด”ทำ ให้อาหารสว่ นเกินกลายเป็นขยะอาหาร

10 ทม่ี า: Food waste กรมส่งเสรมิ คณุ ภาพสิง่ แวดลอ้ ม ผลกระทบสิ่งแวดลอ้ มจากขยะอาหาร ในที่ขอยกตัวอย่างให้เห็นภาพของผลกระทบสิ่งแวดล้อมจาก ขยะอาหาร 1 ตัวอย่าง คือ มลพิษส่ิงแวดล้อมจากขยะอาหาร ดงั นี้

11 ข้าวที่เหลือในการกินแต่ละ 1 อิ่มของแต่ละคน เป็นขยะอินทรีย์ ที่สามารถย่อย สลายไดโ้ ดยจุลินทรีย์5ทีอ่ ยู่ในธรรมชาติ โดยเฉพาะ อย่างในสภาวะท่ีมขี ยะเศษอาหารเป็นจำนวนมาก กองทิ้งไว้ จะทำให้เกิดการย่อยสลายสารอินทรีย์ ในสภาวะไร้อากาศ ทำให้เกิดก๊าซมีเทน6ซึ่งเป็น ก๊าซเรือนกระจกตัวสำคัญที่มีผลต่อการเกิดภาวะ โลกรอ้ น เม่อื ขยะอาหารมสี ว่ นทำให้เกดิ ภาวะโลกร้อน ก็ อาจากล่าวได้ว่า หนึ่งอิ่มของคนแต่ละคนนั้น คือ ต้นเหตุที่ทำให้เกิดโลกร้อน และสิ่งที่ตามมาก็คือ โลกร้อนสร้างผลกระทบอื่นๆตามมามากมาย โดเฉพาะการเกิดภัยพิบัตินานาชนิด ทั้งภัย แล้ง น้ำท้วม ไฟป่า สึนามิ โรคอุบัติใหม่ โรคอุบัติซ้ำ เป็นต้น ซึ่งเป็นผลกระทบดงั กล่าวนี้ คนทุกคนบนโลกน้ีรับผลร่วมกัน ขยะบรรจุภณั ฑ์ใส่อาหาร นอกจากขยะอาหารที่กำลังเป็นปัญหาทั้งระดับประเทศและระดับโลกแล้ว สิ่งที่ เป็นของคู่กันกับอาหารแต่ละม้ือ ที่คนแต่ละคนมีส่วนสร้างขึ้นในทุกๆมื้ออาหารของตน ก็ คือบรรจภุ ัณฑ์บรรจุอาหาร ซ่งึ หากบรรจภุ ณั ฑ์ใสอ่ าหาร เปน็ การใชท้ ีข่ าดความใส่ใจในการ ปกปักรักษาสิ่งแวดล้อม....ก็เชื่อได้ว่า..จะมีขยะบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่ต้องทิ้งลงสู่ สิ่งแวดล้อมมากมาย ทั้งท่ีตั้งใจหรือไม่ตั้งใจก็ตาม ก็จะกลายเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่กำลังทำ ร้ายโลก ทำให้โลกทีเ่ ป็นที่อยอู่ าศัยของเรา เรม่ิ ไม่เหมาะสมกบั การใช้ชีวติ ของเราอีกต่อไป 5 จลุ ินทรียท์ ่ยี อ่ ยสลายสารอินทรยี ใ์ นธรรมชาติแบ่งออกเป็น 2 กลุม่ คือ จลุ ินทรยี ท์ ่ียอ่ ยสลายสารอินทรยี ใ์ นสภาวะมอี ากาศ และจลุ นิ ทรยี ท์ ย่ี อ่ ยสลาย สารอินทรียใ์ นสภาวะไรอ้ ากาศ 6 มีเทน (Methane): เป็นก๊าซเรือนกระจกทีถ่ ูกปลดปลอ่ ยสชู่ นั้ บรรยากาศโลกมากเป็นลาดบั ที่ 2 (รอ้ ยละ 16) เป็นกา๊ ซในธรรมชาติที่เกิดจากย่อยสลายของ เสยี ต่าง ๆ แตม่ ีเทนรอ้ ยละ 60 ในชนั้ บรรยากาศเกดิ จากกิจกรรมของมนุษย์ เชน่ การกาจดั ขยะดว้ ยวธิ ีการฝังกลบ การเผาไมเ้ ชอื้ เพลิง ในการทาเกษตรกรรม โดยเฉพาะฟารม์ ปศสุ ตั วท์ งั้ หลาย มีเทนสามารถคงอย่ใู นชนั้ บรรยากาศโลกไดร้ าว 12 ปี ซึ่งถือว่ามอี ายุสน้ั ทส่ี ดุ ในบรรดากลมุ่ ก๊าซเรือนกระจกทงั้ หมด แต่ มีเทนมีคุณสมบตั ใิ นการกกั เกบ็ ความรอ้ นไดด้ ีกวา่ คารบ์ อนไดออกไซดถ์ งึ 84 เท่า https://ngthai.com/science/25344/greenhouse-gases/

12 สำหรับขยะบรรจุภัณฑ์ใส่ อาหารที่เป็นที่นิยม สำหรับ ผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะ คนไทย ก็คือ พลาสติก และโฟม ซ่งึ เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ยังคงใช้กันอย่าง แพร่หลาย ดังจะเห็นได้จากในปี พ.ศ.2561 มีปริมาณขยะทั้งหมด 27.8 ล้านตัน ในจำนวนนี้เป็นขยะพลาสติกท่ีคงเหลือจากการรีไซด์เคิลแล้ว 1.5 ล้านตัน โดยแต่ละวันจะมีขยะพลาสติกและโฟมเกิดขึน้ ถึง 7000 ตัน(ดังภาพ infographic) ฉะน้นั การจัดการขยะสว่ นนีต้ ้องดำเนนิ ไปอย่างระมดั ระวัง เนื่องหากจดั การไม่เหมาะสมจะสร้าง ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างรุนแรงได้ โดยเฉพาะหากมีการนำขยะส่วนนี้ไปผ่าน กระบวนการเผา

13 ท่ีมา: https://stang.sc.mahidol.ac.th/lib-Infographic/plastic-waste.php

14 จากวิกฤตขยะพลาสติกทีเ่ กิดในประเทศไทยได้ส่งผลให้ นโยบายภาครัฐทีก่ ำหนด ช่วงเวลาประกาศเลิกใช้พลาสติกประเภทต่าง ๆ จำนวน 7 รายการ คือ แคปซีลหรือพลา สติกหุ้มฝาขวด/ถุงพลาสติกหูหิ้วชนิดเติมสารอ๊อกโซ/ไมโครบีดส์ ส่วนถุงหูหิ้วขนาดหนา น้อยกว่า 36 ไมครอน/กล่องโฟม ภายในปีพ.ศ. 2565 สำหรับแก้วพลาสติก และหลอด ภายในปี โดยในปี พ.ศ.2568 ดงั น้ี7 โดยพลาสติกแต่ละชนิดที่ประกาศยกเลิกการใช้ในปี พ.ศ.2568 ทั้ง 7 รายการ มี รายละเอยี ดดงั น้ี แคปซีลหรอื พลาสติกหมุ้ ฝาขวด จากขอ้ มลู ปี 2560 พบวา่ แคปซลี หรือพลาสติกหุ้มฝาขวดถูกพบเปน็ ขยะประมาณ 2,600 ล้านชิ้นต่อปี หรือ คิดเป็นน้ำหนักกว่า 620 ตันต่อปี เดิมทีมีนโยบาย ในการเลิกใชม้ าตั้งแต่ 2 ปี ที่แล้ว โดยกรมควบคุม มลพิษระบุกับกรีนพีซว่า สาเหตุที่ต้องแบนแคปซีล เพราะเป็นพลาสติกที่ใช้ เพยี งเพือ่ หุม้ ฝาขวดเท่าน้ัน ซ ึ ่ ง ห า ก ม อ ง ใ น ม ุ ม ธ ุ ร กิ จ แล้วจะสามารถลดต้นทุน ได้หากยกเลิกการใช้ และ ไ ม ่ ไ ด ้ ส ่ ง ผ ล ก ร ะ ท บ ต่ อ ผบู้ รโิ ภค ซงึ่ นับว่าเปน็ การเรม่ิ ต้นทง่ี า่ ยและสามารถทำไดท้ นั ที 7 https://home.maefahluang.org/17277358/%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E 0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%81-7- %E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0% B8%81%E0%B8%B3%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%99

15 ถงุ พลาสตกิ หหู วิ้ ชนิดเตมิ สารออ๊ กโซ ถุงพลาสติกหูหิ้วชนิดบางที่ผ่านการเติมสารอ๊อกโซลงไปเพื่อเร่งปฏิกิริยาเพียง เล็กน้อย ทำให้ตัวพลาสติกย่อยสลายเร็วขึ้น เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนและ แสงแดดจัดๆ ก็จะแตกสลายกลายเป็นผยุ ผง ถกู ใชม้ ากในรา้ นสะดวกซอื้ และซเู ปอรม์ าร์เก็ต ทวั่ ไป ไมโครบดี ส์ ในประเทศไทยยงั ไม่มขี ้อมูลท่ีชัดเจนวา่ มีการใชไ้ มโครบีดส์ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาก น้อยแค่ไหน พลาสติกชนิดน้ีมขี นาดเล็กมากๆ คนทวั่ ไปรู้จกั กนั ดีในช่อื ของเม็ดบีดส์ ซ่ึงเป็น ชิ้นส่วนเล็ก ๆของพลาสติกที่ถูกผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ยาสีฟัน น้ำยาทำความ สะอาด และอ่นื ๆ ถุงหหู วิ้ ขนาดหนานอ้ ยกวา่ 36 ไมครอน จากผลสำรวจอาจไม่มีตัวเลขสถิตอิ อกมาอย่างเฉพาะเจาะจง แต่หากนับแค่ในเขต กรุงเทพฯ จะพบวา่ ใน 1 ปคี นกรงุ เทพฯ มีการใช้ถุงพลาสติกประมาณ 26,000 ล้านใบ เทา่ กบั ว่าภาพรวมของถงุ พลาสตกิ ทีใ่ ช้คร้งั เดียวท้ิงมปี ริมาณคอ่ นข้างมหาศาลต่อปหี ากรวม ทวั่ ท้ังประเทศ ถ้าสามารถลดได้จะทำใหภ้ าพรวมตัวเลขปรมิ าณขยะพลาสติกในประเทศ ลดลง และบรรเทาการเกดิ ขยะตามแหล่งน้ำที่เป็นตัวการทำลายระบบนเิ วศลงได้ กลอ่ งโฟม แก้วพลาสตกิ และหลอด ในแต่ละปีมีกล่องโฟมถกู พบเป็นขยะในประเทศไทยประมาณ 7 แสนตันตอ่ ปี สว่ น แก้วพลาสติกและหลอดมีประมาณ 1.72 แสนตัน จากการเปิดเผยข้อมูลคร่าวๆ โดยกรีน พีซ จากการแยกขยะที่เก็บขึ้นมาจากทะเลทำให้ทราบว่าหลอดพลาสติกมีสัดส่วน 10% จากขยะที่เก็บได้ทั้งหมด ในขณะที่คนไทยเป็นผู้ผลิตขยะโดยที่ไม่รู้ตัวประมาณ 1.13 กิโลกรัมต่อวัน และถ้ารวมขยะเหล่าน้ันจากท้ังประเทศจะทำให้ประเทศไทยมขี ยะรวมทุก ชนิดประมาณ 27 ล้านตันต่อปี โดยมีพลาสติกจำพวกกล่องโฟม แก้วพลาสติก และหลอด เป็นสดั ส่วนทมี่ ากทส่ี ุด

16 อยา่ งไรก็ตามแม้ว่านโยบายภาครัฐจะใหค้ วามสำคัญกับมาตรการเลกิ ใช้พลาสติกก็ ตาม แต่ในสถานการณป์ ัจจบุ ันในช่วงโค วิด 19 ระบาดหนัก จะเห็นได้ว่า พลาสตกิ ไดก้ ลายเป็นกลไกสำคญั ในการ มีชีวิตรอด ปริมาณขยะพลาสติก และโฟมเพิ่มขึ้นถึง 2.75 เท่า ทำให้ใน วันนี้การนำพลาสติกและโฟมในการ ดำเนินชวี ิตในยุคที่ต้องเอาชีวิตรอดจาก โรคระบาด กลายเป็นสิ่งที่ทุกภาคส่วน ต้องทบทวนรูปแบบการใช้ชีวิตที่ต้องมี รอดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมควบคู่ กันไป อายกุ ารยอ่ ยสลายของขยะอาหารและบรรจุภณั ฑ์ ท่มี า:https://www.facebook.com/greenpeaceseath/posts/10152193089667098

17 ผลกระทบส่ิงแวดลอ้ มจากขยะบรรจุภัณฑ์ใสอ่ าหาร ในที่ขอยกตัวอย่างให้เห็นภาพของผลกระทบสิ่งแวดล้อมจาก ขยะบรรจุภัณฑ์ใส่ อาหาร2 ตัวอย่าง ขยะบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารกับไมโครพลาสติก ซึ่งเป็นตัวอย่างของปัญหา ขยะพลาสติกที่ปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมโดยขาดการจัดการ และอีกตัวอย่างหนึ่งจะ ยกตัวอย่างปญั หาสิ่งแวดล้อมทีเ่ กดิ จากการจัดขยะประเภทโฟมและพลาสติกโดยการเผาซ่ึง เปน็ ตัวอยา่ งของการจัดการที่ไมเ่ หมาะ ขยะบรรจภุ ัณฑใ์ ส่อาหารกับไมโครพลาสติก (Microplastics) ไมโครพลาสติก คือชิ้นส่วนพลาสติกขนาดเล็กมากที่อาจมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ซึง่ ปนเป้ือนลงไปในสงิ่ แวดล้อม คำนไ้ี ม่ได้หมายถึงพลาสติกประเภทใดประเภทหน่งึ เปน็ การ เฉพาะ แต่หมายถึงเศษพลาสติกใดๆ ที่มีขนาดเลก็ ว่า 5 มิลลเิ มตร (ตามนยิ ามของสำนักงาน บรหิ ารบรรยากาศและมหาสมทุ รแห่งชาติ สหรัฐอเมริกา) https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/840862 โดยไมโครพลาสติกที่พบอยู่สิ่งแวดลอ้ มน้ัน เกิดจาก 2 แหล่งหลัก คือ 1) มีการผลติ ขึ้น เพื่อใช้ประโยชน์ตามวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น พวกไมโครบีดส์ในโฟมล้างหน้า เครื่องสำอาง สครับขดั ผิว หรอื ยาสีฟนั เป็นตน้ และอีกส่วนหน่งึ จะเกดิ จากพลาสติกขนาด ใหญแ่ ตกหกั หรือผกุ ร่อนจากคล่ืน แสงอาทติ ย์ หรอื แรงบบี อัด จนกลายเปน็ ชิ้นเล็กๆ ซึ่งไม โครพลาสติกที่มาจากแหล่งกำเนิดนี้ อาจกล่าวได้ว่าเป็นผลกระทบโดยตรงที่เกิดจากขยะ บรรจภุ ัณฑใ์ สอ่ าหารนานาชนดิ ที่ขาดการจัดการ โดยในปจั จบุ ันพบวา่ มีขยะเหลา่ นี้ลอยอยู่ ทะเลมากมาย ดังจะเห็นได้จากการสำรวจข้อมูลของกรมทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่ง ระบุว่า ในปี 2561 ประเทศไทยมปี รมิ าณขยะ 27.8 ล้านตัน คิดเป็น 71,764 ตันตอ่ วนั ในจำนวนน้ี มีขยะจำนวน 7.36 ล้านตัน ที่ถูกนำไปกำจัดไม่ถูกต้องและไหลลงสู่ทะเล เมื่อพิจารณา แหล่งที่มาของขยะทะเล พบว่า สาเหตุหลักมาจากกิจกรรมบนบก 80% เช่น มาจาก บ้านเรอื นหรอื ชุมชน แหล่งท้ิงขยะบนฝ่งั บริเวณทา่ เรือ และการท่องเทีย่ วชายหาด สว่ นอีก 20% มาจากกิจกรรมทางทะเล เช่น การขนสง่ ทางทะเล การทำการประมงในทะเลจากเรือ พาณิชย์หรือเรือประมง และการท่องเที่ยวทางทะเล. นอกจากนั้นผลการสำรวจยังพบว่า

18 10 อันดับขยะที่พบมากที่สุดในทะเลไทย เช่น ถุงพลาสติก ขวดพลาสติก ขวดแก้ว กล่อง โฟม เชือก หลอดดูด ถงุ ใส่อาหาร และฝาขวดน้ำ https://erc.kapook.com/article17.php อันดับ ชนดิ ขยะ ปริมาณ(%) ระยะเวลาย่อยสลาย 1 ถุงพลาสติก 18 400 ปี 2 ขวดพลาสตกิ 17 400 ปี 3 ขวดแกว้ 11 4 ถ้วยโฟม/กล่องโฟม ไม่ย่อยสลายตามธรรมชาติ 5 หลอกพลาสตกิ 5 ไมย่ อ่ ยสลายตามธรรมชาติ 6 เชอื ก 4 7 กระปอ๋ งเคร่ืองด่มื อะลมู ิเนียม 4 /00 ปี 8 ฝาขาดน้ำ 1-5 เดือน 9 ก้นบหุ น่ี 3 200 ปี 10 เศษอวน 400 ปี 12 ปี 600 ปี จะเห็นได้ว่าชนิดของขยะในทะเลที่พบเหล่านี้ 5 อันดับแรกมาจากการกินในหนึ่ง อ่ิมของเราเปน็ หลกั และสิง่ สำคัญก็คอื ขยะสว่ นนยี้ งั คงเปน็ มรดกทีส่ ะสมในธรรมชาติต่อไป อีกยาวนาน เพราะขยะแต่ละชนิดใช้เวลาย่อยสลายนาน และบางชนิดก็ไม่สามารถย่อย สลายได้เองตามธรรมชาติ แล้วยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น น้ำเน่าเสีย ทำให้สัตว นำ้ เสียชวี ิต และยังทำใหเ้ กดิ ไมโครพลาสตกิ (Microplastic) อกี ด้วย https://erc.kapook.com/article17.php

19 ปัจจุบันมีการศึกษาวจิ ัยเกี่ยวผลกระทบของไมโครพลาสติในสิ่งแวดล้อมมากมาย ผลการศกึ ษาพบประเดน็ ที่สนใจหลากหลาย เชน่ ผลการศึกษาเรื่องไมโครพลาสติกในปลาทู ที่จับมาจากเขตพื้นที่อุทยานแห่งชาติ หาดเจ้าไหม จ.ตรัง โดยศูนย์ปฏิบัติการอุทยานแห่งชาติทางทะเลที่ 3 จ.ตรัง ซ่ึงสุ่มตรวจ ปลาทู 60 ตัว แล้วพบไมโครพลาสติ กลักษณะต่างๆ กัน เฉลี่ยตัวละ 78 ชิ้น ทมี่ า:https://erc.kapook.com/article17.php ผลการศึกษาไมโครพลาสติกในมนุษย์ พบว่า ผลการคำนวณการกินอาหารต่างๆ พบว่าโดยเฉลยี่ คนเราน่าจะมีไมโครพลาสติกอยู่ในกระเพาะอาหารมากกวา่ 10,000 ช้ิน ผลการศึกษา ‘การปนเปื้อนไมโครพลาสติกในอาหารและมนุษย์’ โดยหน่วยงาน ด้านส่ิงแวดล้อมของออสเตรีย (The Environment Agency Austria) ที่ได้นำอจุ จาระจาก ผู้ร่วมการทดลอง 8 คน จาก 8 ประเทศ อาทิ ออสเตรีย อิตาลี ฟินแลนด์ เนเธอร์แลนด์ โปแลนด์ ญี่ปุ่น รัสเซีย และสหราชอาณาจักร มาวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ (ผู้ร่วมการ ทดลองไมม่ ีใครทานมังสวริ ัต และมี 6 คนทที่ านปลาทะเล) ผลทีไ่ ดค้ ือ ตรวจเจอไมโครพลา สตกิ จากอจุ จาระของผู้ท่ีร่วมการทดสอบทกุ ราย โดยไมโครพลาสติกท่พี บมีตง้ั แต่ พอลิเอทธิ ลีนเทเรฟธาเลท (ใชท้ ำขวดนำ้ ด่มื ) โพลพี รอพลี ีน (ถุงรอ้ น, พลาสติกบรรจอุ าหาร) ไปจนถึง โพลีไวนิลคลอไรด์ หรือ PVC (ฟิล์มห่ออาหาร) เฉลี่ยแล้วพบว่าในแต่ละ 10 กรัมของ อุจจาระจะเจออนุภาคของไมโครพลาสตกิ จำนวน 20 ช้ิน

20 จะเหน็ ไดว้ ่าไมโครพลาสตกิ กำลังกลายเปน็ ปัญหาทน่ี ่ากังวลใจ แมว้ า่ ผลการศึกษา ทางการแพทย์ยังมิได้ระบุออกมาอย่างแน่ชัดว่า ไมโครพลาสติกที่สะสมในร่างกายของ ม น ุ ษ ย ์ จ ะ ก ่ อ ใ ห ้ เ กิ ด อันตรายระดับใดตาม ทั้งนี้เนื่องจาก องค์ประกอบใน พลาสติกนานาที่แตก เปน็ ไมโครพลาสติกน้ัน เ ต ็ ม ไ ป ด ้ ว ย ส า ร เ ค มี โลหะหนักซึ่งล้วนเป็น สาเหตุขอ ง โ ร คภั ย ต่างๆ https://workpointtoday.com/how-serious-is-micro-plastic-toxic/ มลพิษสง่ิ แวดลอ้ มจากการเผาโฟม การเผาขยะประเภทโฟม8จะทำให้เกดิ การปลอ่ ยก๊าซสไตรนี (Styrene) ท่สี ามารถ ถูกดูดซึมผ่านผิวหนังและปอดได้ หากได้รับสารสไตรีน ในระดบั ทส่ี งู จะทำอนั ตรายตอ่ ตา และถ้าได้รับสไตรีนใน ระยะยาวจะมผี ลต่อระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ปวด หวั ออ่ นเพลยี อ่อนแอและเกดิ ภาวะซึมเศร้า 8 https://www.healthstation.in.th/action/viewarticle/961/

21 ส่วนการเผาไหมพ้ ลาสติกประเภทพีวีซีทำให้เกิดการปลอ่ ยก๊าซไดออกซิน ซึ่งเป็น สารพิษต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกายของคนเป็นสารก่อมะเร็ง และรบกวนการทำงานของ ระบบฮอร์โมน สามารถสะสมในร่างกายและถ่ายทอดจากแม่ไปสู่ลูกได้โดยผ่านทางรก นอกจากนี้มวลสารที่เกิดจากการเผายังสามารถเพ่ิมความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ โรค ระบบทางเดนิ หายใจเช่น โรคหอบหดื และเปน็ สาเหตขุ องการเกดิ ผน่ื อาการคล่นื ไส้ ปวดหวั ทำลายระบบประสาท ตบั ไตระบบสบื พันธุ์ นอกจากปัญหาที่เกิดจากกการเผาขยะบรรจภุ ัณฑ์พลาสติกแลว้ ยังพบว่า การใช้ พลาสตกิ มากขน้ึ โดยละเลยความตระหนกั ท่จี ะใส่ใจในการปกปักรกั ษาสงิ่ แวดล้อมควบคู่กัน ไป....จะพบกับปัญหาสิ่งแวดล้อมอีกมากมาย จากกระบวนการผลิตพลาสติก เนื่องจาก พลาสติกแต่ละชนิดมีสารที่เปน็ อนั ตรายต่อสิ่งมีชวี ิต หากสารพษิ เหล่าน้ันเกิดการปนเปื้อน ในสิ่งแวดล้อม.ดิน น้ำ อากาศ.โอกาสที่สารพิษเหล่านั้นจะสะสมในห่วงโซ่อาหาร แล้ว ยอ้ นกลบั มาส่งผลกระทบกบั มนุษย์ได้ รายละเอยี ดศกึ ษาเพิ่มเติมได้จาก ภาพ infographic : พลาสตกิ กอ่ มะเรง็ infographic : พลาสติกก่อมะเรง็ ท่มี า: https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/804067

22 เอกสารอา่ นเพิ่มเตมิ อันตรายจากอุตสาหกรรมพลาสตกิ https://med.mahidol.ac.th/poisoncenter/th/bulletin/bul99/v7n1/Monomer พลาสตกิ ทใ่ี ช้ จะกลบั มาทำร้ายเราได้อยา่ งไรบา้ ง? https://thematter.co/quick-bite/how-plastic-waste-come-back-to-harm-you/83233 ผลกระทบของพลาสตกติ ่อสุขภาพและสง่ิ แวดลอ้ ม file:///C:/Users/asus/Downloads/244081-Article%20Text-838216-1-10-20200605%20(1).pdf สารเคมใี นอาหารและอันตรายจากพลาสตกิ https://www.doctor.or.th/article/detail/4380 วิธีการลดขยะอาหารในครวั เรือน การลดขยะอาหารในครัวเรอื น เป็นทางออกทางหน่ึงทจ่ี ะชว่ ยให้ปัญหาและผลกระทบต่างๆท่ี เกดิ ขึ้น ซ่ึงปัจจุบันมีการออกแบบวิธีการตา่ งๆไว้หลากหลาย เช่น องคก์ ารอาหารและเกษตรแหง่ สหประชาชาติ (UNFAO) ร่วมกบั โครงการสง่ิ แวดลอ้ มแห่งสหประชาชาติ (UNEP) เคยเผยแพร่ข้อแนะนำ ในการแก้ไขปญั หาขยะอาหารและอาหารสว่ นเกิน เรียงลำดับจากทคี่ วรทำมากที่สดุ ไปจนถงึ น้อยท่สี ดุ 5 ข้อ ดงั ภาพ

23 ทีม่ า: https://resourcecenter.thaihealth.or.th/files/66/thaihealth%20watch_%E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B0%E0%B8%AD %E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%20%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3 %E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99.pdf

24 อีกตวั อยา่ งหนงึ่ กค็ ือ 7 ข้ันตอนในการลดขยะอาหารในครัวเรือน (ภัทรานษิ ฐ์, 2559 )ดงั ภาพ ทม่ี า: ภทั รานษิ ฐ์,2559 http://www.resource.lib.su.ac.th/ejournal/images/stories/SUTJ_Social/Vol36No3/article02.pdf เอกสารแนะนำอ่านเพิ่มเตมิ เรอ่ื ง วิธีลดอาหารขยะ วธิ ลี ดอาหารขยะ • 5 วธิ ลี ดขยะอาหารในบา้ น ชว่ ยลดโลกรอ้ น https://www.nestle.co.th/th/nhw/3e/eat/food-waste • 5 แนวทางลดขยะอาหาร ลดโลกร้อน https://www.bangkokbiznews.com/blog/detail/650681 • ลดขยะอาหาร 50%ภายใน 10ปี https://www.komchadluek.net/news/regional/407673 • มาดูวิธีลดขยะอาหารจากการทานเหลือกัน! Home Garden&Farm มาดูวิธีลดขยะอาหารจากการทานเหลือกัน! https://www.baanlaesuan.com/179798/garden-farm/waste_food • ขยะอาหารที่ไมไ่ ด้มแี คอ่ าหาร https://web.tcdc.or.th/th/Articles/Detail/Solution_Dec_19 • “ขยะอาหาร” ปญั หาใหญ่ท่ถี ูกมองขา้ ม

25 https://ngthai.com/sustainability/17253/food-waste-crisis/ • ลดขยะอาหาร!! แนะเก็บผกั ถูกวธิ ี ช่วยลดโลกร้อน https://mgronline.com/greeninnovation/detail/9630000071486 • ขยะอาหาร อย่ามองข้าม! 5 วิธีลดขยะอาหารในบา้ น กินอย่างไรลดโลกรอ้ น https://undubzapp.com/%E0%B8%A5%E0%B8%94- %E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8% AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3- %E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8% 99/ • ขยะอาหาร…แค่กนิ ไมห่ มด โลกรอ้ นไดย้ งั ไง? http://www.chulazerowaste.chula.ac.th/how-does-food-waste-contribute-to- global-warming/ • สงิ่ แวดล้อม : 7 วิธีแกป้ ญั หาอาหารเหลือทง้ิ จากครวั เรอื น https://www.bbc.com/thai/features-50295816 • ฝา่ วิกฤต “ขยะอาหาร” https://www.prachachat.net/economy/news-215781 • “WasteWatch” ลดขยะอาหารทั่วโลก 50% https://www.prachachat.net/csr-hr/news-590716 • จับกระแสการลดขยะอาหารกับโอกาสทางธรุ กิจอาหารยุคใหม่ https://www.exim.go.th/eximinter/e- news/7402/enews_february2017_world_trend.html • วธิ ี ลดขยะอาหาร ในครวั เรือนง่ายๆ เพ่ือชว่ ยคณุ และชว่ ยโลก https://hellokhunmor.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8 %A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A7%E0% B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%94%E0 %B8%B5/%E0%B8%A3%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%A3 %E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88/%E0%B8 %A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5- %E0%B8%A5%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B0%E0%B8%

26 AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3- %E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8% A7%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%99/#gref • พลิกวิกฤตขยะล้นโลก ด้วยการลดขยะจากอาหาร Food waste https://www.tma.or.th/2016/en/news_detail.php?id=316 • กินข้าวเกลี้ยงจานอีกหนงึ่ ทางรอดจากวิกฤตขิ ยะอาหารของจีน http://asean.dla.go.th/public/knowledgeArticle.do?cmd=article&category=6& nid=813&lang=th&random=1598427514771 • 9 วิธีชว่ ย ลดของเสยี ในร้านอาหาร https://amarinacademy.com/2463/management/9-way-reduce-waste- restaurant/ • FOOD WASTE MANAGEMENT | เรอ่ื งทเี่ ป็นไปได้หรอื ยงั ห่างไกลความเปน็ จรงิ https://www.th.thairt.org/blog/become-a-zero-food-waste-hero • 6 วธิ สี ู่ \"ครัวไร้ขยะ\" ลดอาหารเหลอื ทิง้ ลดโลกรอ้ น https://blog.bluebasket.market/2016/03/11/6-simple-ways-to-cut-down-on- your-food-waste/ เอกสารอ้างองิ กรมส่งเสริมคณุ ภาพสิ่งแวดลอ้ มFood waste ขยะใครใครก็ไม่รกั กรมส่งเสรมิ คณุ ภาพส่ิงแวดลอ้ ม)Hate waste” ขยะอาหาร เรอ่ื งใกล้ แต่ใหญ่กวา่ ทีค่ ิด https://tdri.or.th/foodwaste/ พลาสติกกอ่ มะเร็งinfographic : ภัทรานิษฐ์ ศรีจนั ทราพนั ธุ.์ การลดขยะอาหารในครัวเรือนแบบครบวงจร. วารสาร มหาวทิ ยาลยั ศิลปากร ฉบับภาษาไทย ปีที่ 36(3) : 19-36, 2559. ลดเพ่อื เพมิ่ (Less Is More) https://www.greenpeace.org/thailand/publication/2989/less-is-more/

27 สถาบนั วิจัยเพือ่ การพัฒนาประเทศไทย 2562 รายงานฉบับสมบูรณ์ (Final report การศึกษาแนวทางการบรหิ ารจดั การอาหารสว่ นเกินเพ่ือลดปญั หาขยะอาหารท่ี เหมาะสมกบั ประเทศไทย https://tdri.or.th/wpcontent/uploads/2019/09/final_food_waste_management.pdf https://stang.sc.mahidol.ac.th/lib-Infographic/plastic-waste.php https://workpointtoday.com/how-serious-is-micro-plastic-toxic/ https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/804067 https://www.deqp.go.th/new/food-waste- %E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B0%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0 %B8%B2%E0%B8%A3- %E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%97%E0 %B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%AA/ https://www.healthstation.in.th/action/viewarticle/961/ Assignment 1. กำหนดให้นกั ศกึ ษาอ่าน e book เรื่อง หนึ่งอิม่ ทำร้ายโลก แล้วสรุปสาระสำคญั ในทุกหัวขอ้ ลงใน PB.3 (.ให้ทำ shot note) 2. ใหน้ ักศกึ ษาเสนอรปู แบบการใช้ชวี ติ ในการกนิ หน่ึงอ่ิมของนกั ศกึ ษา เพอ่ื ลดขยะ อาหาร (1 รูปแบบ และตอ้ งเปน็ รปู แบบทต่ี วั นักศึกษาสามารถทำไดจ้ รงิ ) โดย ศกึ ษาจากเอกสารแนะนำอ่านเพม่ิ เตมิ เร่ือง วธิ ลี ดอาหารขยะจาก website ท่ีแนบมาในหน้าท่ี 24-26 3. นำข้อมลู ทีข่ ้อ 1 และขอ้ 2 จัดเรียงให้สวยงาทใน PB.3

so7j