1
บทบรรณาธกิ าร NOTE FROM THE EDITOR-IN-CHIEF บทบรรณาธิการ The June edition of Halal Insight highlights many inter- “The river has no return” สายนำ�้ ผา่ นไปและไม่เคยหวนคืนมา ผ่านไปแล้วส�ำหรับ esting stories, starting from the Academic Zone featuring Associate คร่ึงปีแรกของปีพ.ศ. 2562 ไม่น่าเชื่อว่าเราก�ำลังเดินทางไปสู่ครึ่งปีหลังของปีน้ี คงจะเป็นการ Professor Dr. Winai Dahlan (the HSC-CU Director)’s very interesting ดีหากเราได้ตรวจสอบตัวเองว่าได้ท�ำตามเป้าหมายท่ีตั้งใจจะบรรลุไว้ในต้นปีมากน้อยเพียง and informative article on “How to avoid sleepiness after lunch.” ใด และวางแผนเดินไปในห้วงเวลาท่ีเหลืออยู่อีกครึ่งปีน้ีให้ดีที่สุด ส�ำหรับ Halal Insight Other interesting articles include “Creating a business profile with ฉบับท่ี 23 ประจำ� เดอื นมถิ ุนายนนี้ เรามีเรอื่ งราวทนี่ ่าสนใจมากมายผา่ นคอลมั น์ตา่ งๆท่ีคัดสรร just your fingertips” from the HSC-CU, Chiang Mai Office, “Tips มาให้ผู้อ่านทุกท่าน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องราวของดาราศาสตร์กับโลกอิสลามผ่านมุมมองของ for Halal franchise success (Revisited)” from the HSC-CU, Pattani รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน อิสลามและดาราศาสตร์เชื่อมโยงกันมาก น้อยแค่ไหน ติดตามอ่านได้ Office, and the upcoming “Halal Science Week” activities from ในคอลัมน์ Halal Highlight ตามมาด้วยเร่ืองราวจากนักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการ the Hal Q Corner team. Finally, don’t forget to read a research article นิติวทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ศูนย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ (ศวฮ.) ในคอลัมน์ Halal Science ท่ีมา which can benefit all of us on how to beware of food products which เปิดมุมมองความรู้ด้านแอลกอฮอล์กับเร่ืองฮะลาลฮะรอมในอิสลาม รวมถึงเร่ืองราวท่ีน่าภาค may contain alcohol (other than the obvious alcoholic drinks) and ภมู ใิ จจากนกั วจิ ยั ศวฮ. ทนี่ ำ� ไปสกู่ ารรบั รางวลั เหรยี ญเงนิ ในเวทกี ารแขง่ ขนั นานาชาติ นอกจาก a well-written column of Halal Updates on the innovative work of our น้ียังมีเน้ือหาสาระผ่านคอลัมน์ Academic Zone และความเคล่ือนไหวต่างๆของศวฮ.ท้ังจาก HSC-CU scientists - Lip Balm, which received the Silver Award from สำ� นกั งานใหญท่ ก่ี รงุ เทพฯ จากสำ� นกั งานปตั ตานแี ละสำ� นกั งานเชยี งใหมม่ าบอกกลา่ วใหผ้ อู้ า่ น the 30th ITEX just a month ago. อกี ด้วย และทสี่ �ำคญั ทีจ่ ะกล่าวถึงไมไ่ ด้ คอื การเตรียมงาน Halal Science Week 2019 ทก่ี ำ� ลงั Until next time, Insha Allah จะมีข้นึ เร็วๆนี้ เร่ืองราวทง้ั หมดจะนา่ สนใจอยา่ งไรบ้าง ตดิ ตามอ่านไดใ้ นเล่มนเี้ ลยค่ะ กองบรรณาธิการ Associate Professor Dr. Adisra Katib JUNE 2019 ISSUE 23 มิถุนายน 2562 ฉบับที่ 23 ทปี่ รกึ ษากองบรรณาธกิ าร ADVISORS TO EDITORIAL TEAM รศ.ดร.วินัย ดะห์ลนั ผ้อู ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาฯ Assoc. Prof. Dr.Winai Dahlan Founding Director ผศ. ดร. วนิดา นพพรพนั ธ์ุ รองผอู้ ำ� นวยการศูนย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth Deputy Director ผศ. นฟิ าริด ระเดน่ อาหมดั รองผ้อู �ำนวยการศูนย์วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ส�ำนักงานปตั ตานี Assist Prof. Nik Farid Raden Ahmad Deputy Director (Pattani Office) ดร.บรรจง ไวทยเมธา ทป่ี รกึ ษาผ้อู ำ� นวยการศูนย์วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาฯ สำ� นกั งานปัตตานี Dr. Banchong Withayametha Advisor to the Director at the Pattani office คณุ มนัส สบื สนั ติกลุ ท่ีปรกึ ษาผอู้ ำ� นวยการฯ ด้านบรหิ ารงานบุคคล Mr. Manat Suebsantikul Advisor to the Director for Personnal Management คุณสุลิดา หวังจิ ท่ีปรึกษาผอู้ �ำนวยการฯ ดา้ นความสมั พนั ธ์ระหวา่ งประเทศด้านงานคลังและพสั ดุ Ms. Sulida Wangchi Advisor to the Director for International Relations รศ.ดร.อดศิ รา กาติ๊บ ทป่ี รกึ ษาผ้อู ำ� นวยการฯ ดา้ นกจิ การต่างประเทศ and Finance and Procurement คณุ สมพล รตั นาภิบาล ที่ปรึกษาผอู้ ำ� นวยการฯ ด้านบรกิ ารการศึกษาและอุตสาหกรรม Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib Advisor to the Director for International Affairs อ.ดร.ภราดร สุรยี พ์ งษ์ ผู้ช่วยผ้อู �ำนวยการศูนยว์ ิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ส�ำนักงานเชียงใหม่ Mr. Sompol Rattanabhibal Advisor to the Director for Educational Services คณุ มนฤดี เข็มทำ� ผ้อู �ำนวยการฝ่ายบริหาร ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ and Industries บรรณาธิการอำ� นวยการ Dr. Pradorn Sureephong Assistant to the Director (Chiangmai Office) รศ.ดร.อดิศรา กาตบิ๊ Ms. Monruedee Khemtham Director of Administration บรรณาธิการ EDITOR - IN - CHIEF นางสาววรัญญา รดิ มดั Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib เลขานุการกองบรรณาธิการ สแกน QR EDITORIAL BOARD นางสาวธญั พชิ ญฌ์ า หวงั นชุ เพือ่ แสดงความคิดเห็น Ms. Warunya Ridmad Editor กองบรรณาธกิ าร และขอ้ ตชิ ม Ms. Tunpitcha Vangnuch Editorial Secretary นางสาวชรี นี นิภารตั น์ Ms. Shereen Niparatana นางสาวหทยั ชนก โฉมมณี Ms. Hataichanok Chommanee นางสาวอานซี ะห์ ลาเตะ Ms. Aneesah Lateh นายอคั รชยั เกดิ อยู่ Mr. Akkarachai Kerdyoo ออกแบบกราฟฟิก Mr. Bakeeya Bindoloh Graphic Designer นายบากียา บินดอเลาะ TRANSLATORS ผแู้ ปล Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib รศ.ดร.อดิศรา กาต๊ิบ OFFICE ADDRESS สำ� นักงานกองบรรณาธิการ The Halal Science Center Chulalongkorn University ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั 254 CU Research Building, Fl.11-13, Phayathai Rd., Wangmai, Pathumwan Bangkok 10330 254 อาคารวจิ ยั จุฬาลงกรณม์ หาวิทยาลัย ช้นั 11-13 ถนนพญาไท Tel. 0-22181053 Fax: 0-2218-1105 Web. www.halalscience.org 2 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวนั กรุงเทพฯ 10330 โทร. 02-2181053 แฟกซ์ 02-2181105
ACADEMIC ZONE บทความโดย รศ.ดร.วนิ ยั ดะห์ลัน ผอู้ �ำนวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ Associate Professer Dr.Winai Dahlan, Founding Director of The Halal Science Center Chulalongkorn University งานโหดส�ำหรับการบรรยายที่ผมเจอบ่อยๆคือได้รับเชิญ ให้บรรยายในชั่วโมงหลังมื้ออาหารเท่ียง เพราะส่ิงท่ีมักเกิดข้ึนกับ บรรดาผฟู้ งั บรรยายคอื อาการ“หนงั ทอ้ งตงึ หนงั ตาหยอ่ น”งว่ งกนั ไปทงั้ หอ้ ง คำ� ถามคอื เหตใุ ดคนเราจงึ งว่ งกลางวนั กนั บอ่ ยนกั มอี าหารชนดิ ไหนบ้างที่ช่วยป้องกันอาการง่วงท่ีว่าน้ีได้ เรื่องน้ีนักวิทยาศาสตร์มัก อาหารกลางวันมักมีแป้งสูง ทั้งในการประชุมมักนิยมใช้ขนมประเภท เข้าใจผิดว่าความง่วงเป็นผลมาจากฮอร์โมนเซโรโทนิน (Serotonin) แป้งเป็นอาหารว่าง แม้จะมีชากาแฟเสริมให้ด้วยแต่บ่อยครั้งกลับไม่ช่วยสัก ท่ีเพ่ิมสูงขึ้นในเลือดเมื่อกินอาหารท่ีมีแป้งมาก ความเข้าใจที่ถูก เท่าไหร่ นักวิจัยจึงแนะน�ำให้จัดอาหารกลางวันท่ีมีโปรตีนสูง ประเภทไข่หรือนม คือเซโรโทนินแม้ท�ำให้สงบลงก็จริงแต่ไม่ได้ส่งผลถึงขนาดท�ำให้ง่วง ซ่ึงย่อยง่าย แทนท่ีจะเน้นไปที่แป้ง อาหารว่างยังแนะน�ำให้เป็นขนมปังกับไข่โดย อย่างทเี่ คยเข้าใจกัน ไมแ่ นะน�ำให้เปน็ ขนมปังกบั แยม หรือประเภทเคก้ ท่เี ปน็ แป้งล้วน การเสรมิ โปรตนี นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ประเทศอังกฤษ ช่วงอาหารกลางวันรวมท้ังการเสิร์ฟกาแฟร่วมกับอาหารว่างที่มีโปรตีนจากไข่ท่ี ชอ่ื ดร.เดนสิ เบอรด์ ากอฟ (Denis Burdakov) ตพี มิ พผ์ ลงานวจิ ยั ลงใน ย่อยและดูดซึมง่ายจะช่วยให้กระฉับกระเฉงได้มากกว่า โดยสรุปคือหากไม่อยาก วารสารNeuronในเดอื นพฤศจกิ ายน 2011อธบิ ายวา่ โอเรก็ ซนิ (orexin) ง่วงเหงาหาวนอนหลังอาหารมื้อกลางวันเพียงแค่ปรับเปลี่ยนเมนูอาหารและ ซ่ึงเป็นเซลล์ประสาทกลุ่มหนึ่งท่ีอยู่ในสมองส่วนไฮโปธาลามัส อาหารว่างให้เป็นโปรตีนจะช่วยให้ผู้ฟังบรรยายหายง่วงได้ ปัญหามีเพียงว่าเรา ส่งสัญญานผ่านสารส่ือประสาทสองตัวท่ีชื่อว่า “โอเร็กซิน/ จะบังคับให้ผู้จัดงานเสริมโปรตีนให้ผู้ฟังมากข้ึนได้อย่างไร เรื่องอย่างน้ีแหละที่ ไฮโปเครติน”(orexin/hypocretin) ปลุกให้ร่างกายตื่นตัวกระท่ังเกิด เรียกวา่ โหดของแท้ การเผาผลาญพลังงานข้ึนมาได้ ส่ิงที่ ดร.เบอร์ดากอฟและทีมงาน พบก็คือโปรตีนกระตุ้นการสร้างสารสองตัวนี้มากกว่าสารอาหาร ตัวอ่ืน อาหารกลางวันท่ีมีโปรตีนสูงจึงช่วยให้ตื่นตัวได้ดีกว่า ในการ ทดลองมกี ารใชห้ นซู งึ่ ผา่ นการตดั ตอ่ ยนี บางตวั สง่ ผลใหส้ ารโอเรก็ ซนิ / ไฮโปเครตนิ เกดิ การเรอื งแสงขน้ึ มาไดใ้ นเลอื ด จากนนั้ จงึ ทำ� การศกึ ษา ซ่ึงพบว่าอาหารโปรตีนช่วยท�ำให้สารโอเร็กซิน/ไฮโปเครตินในสมอง เพมิ่ ขนึ้ ไดจ้ รงิ ผลทตี่ ามมาคอื รา่ งกายเกดิ การตนื่ ตวั ไมง่ ว่ งเหงาทมี วจิ ยั พบวา่ แปง้ และนำ�้ ตาลทำ� หนา้ ทย่ี บั ยงั้ การสรา้ งโอเรก็ ซนิ /ไฮโปเครตนิ จากเซลลโ์ อเรก็ ซนิ ในสมอง คนทก่ี นิ แปง้ มากการสรา้ งโอเรก็ ซนิ /ไฮโป เครตนิ จงึ ลดลง ขณะเดียวกนั สารเซโรโทนนิ ในสมองยังเพิ่มขึ้น ผลที่ ตามมาคอื คนทก่ี นิ แปง้ มากจะเกดิ อารมณส์ งบไมก่ ระฉบั กระเฉง ขณะ เดียวกันก็เกิดอาการง่วงซึ่งเป็นผลมาจากสารโอเร็กซิน/ไฮโปเครติน ทลี่ ดลง ไม่ไดเ้ ป็นผลจากเซโรโทนินอย่างท่เี คยเขา้ ใจกนั f FสAามCาEรBถOกOดตKดิ FตAาNมเPพAจGเEพอ่ื Dรับr.ขWา่ iวnสaาi รDแaลhะlaสnาระดๆี 3
คอลมั นห์ ้องรับแขก นศ.หลักสตู รนักบรหิ ารระดบั สงู ของส�ำนักงาน ก.พ.เข้าพบ ผอู้ ำ� นวย การศูนยว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลัย (ศวฮ.) เพอื่ เรยี นปรึกษาประเดน็ ขับเคล่อื นยทุ ธศาสตรฮ์ าลาล วนั พฤหสั ที่ 6 มถิ นุ ายน 2562 รศ.ดร.วนิ ยั ดะหล์ นั ผอู้ ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์ ฮาลาล จฬุ าลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั (ศวฮ.) พรอ้ มทงั้ คณะท่ปี รึกษาของ ศวฮ. ให้การตอ้ นรับ นักศกึ ษาจากหลกั สูตร “นักบรหิ ารระดับสูง:ผ้นู �ำทมี่ วี ิสัยทัศน์และคณุ ธรรม (นบส.1)” รุน่ 90 จากส่วนราชการต่างๆ ของส�ำนักงาน ก.พ.ซึ่งได้ขอเข้าปรึกษาหารือประเด็นปัญหาในด้าน ตา่ งๆ ทเี่ ปน็ ประโยชนใ์ นเชงิ บรหิ าร และขอ้ เสนอแนะในเชงิ นโยบายตอ่ รฐั บาลและหนว่ ยงาน ที่เก่ียวข้องต่อเร่ือง “การขับเคล่ือนยุทธศาสตร์การส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพธุรกิจสินค้า และบรกิ ารฮาลาล” ซึ่งเป็นหวั ข้อในการจดั ท�ำรายงานศึกษากลุ่ม (Group Project) หลงั จาก นั้นคณะได้เย่ียมชมห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล และให้ความสนใจซักถามข้อมูล เป็นอย่างมาก Civil Service Students attending the Civil Service Executive Development Program: Visionary and Moral Leadership seek advice from the HSC-CU Director On Thursday 6 June, 2019, Associate Professor Dr. Winai Dahlan, the HSC-CU Director, together with the Director’s advisors welcomed students who are attending the 90th Civil Service Executive Development Program: Visionary and Moral Leadership. These students are civil servants from the Office of the Civil Service Commission (OCSC) seeking advice from the HSC-CU Director on several administrative issues and potential policy recommendations to the government and to other agencies which are related to their group project topic on “Moving Halal Products and Services Strategy”. After the discussion with the HSC-CU Director, the group of civil service students visited the Halal Forensic Science Laboratory and posed several questions with great interests. อธิการบดมี หาวทิ ยาลัย Universitas Ciputra พบ ผอ.ศวฮ. TthheeHPSreCs-iCdUenDt oirfecUtnoirversitas Ciputra visits วันที่ 23 พฤษภาคม 2562 รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อ�ำนวยการศูนย์ OnThursday6June,2019,AssociateProfessorDr.WinaiDahlan, วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั (ศวฮ.) คณะผบู้ รหิ าร และนกั วจิ ยั the HSC-CU Director, together with the Director’s advisors welcomed ของ ศวฮ. ได้ให้การต้อนรับคณะจาก Universitas Ciputra เมืองสุราบาย่า Mr. Yohannes Somawiharja, the President of Universitas Ciputra, Surabaya, ประเทศอนิ โดนเี ชีย นำ� โดยอธกิ ารบดี Mr.Yohannes Somawiharja พร้อมด้วย Indonesia, together with the university’s deans, heads of the departments, คณบดี หวั หนา้ ภาควชิ า และนกั วจิ ยั รวม 10 กวา่ ทา่ น ทง้ั นคี้ ณะไดป้ รกึ ษาหารอื and several researchers. The purpose of this visit was to discuss with ถงึ ความรว่ มมอื ระหวา่ งมหาวทิ ยาลยั ในการพฒั นาตอ่ ยอดงานดา้ นวทิ ยาศาสตร์ the HSC-CU Director on the potential cooperation between the two ฮาลาล และได้เข้าเยย่ี มชมห้องปฏบิ ตั กิ ารนิตวิ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาลของ ศวฮ. universities on the matter of Halal Science. After the talk, the President of Universitas Ciputra and the administrative officers visited the Halal Forensic Science Laboratory. 4
HALAL NEWS รอมฎอนสมั พันธ์ศูนยว์ ิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ณ มสั ยิดดารลุ้ อะมาน พญาไท วนั ท่ี 24 พฤษภาคม 2562 ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลยั จัดโครงการ “รอมฎอนสัมพนั ธ์ศูนย์วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ คร้งั ท3ี่ ณ มัสยิด ดารลุ้ อะมาน พญาไท ในโอกาสนี้ รศ.ดร.วนิ ยั ดะหล์ นั ผอู้ ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั (ศวฮ.) ไดบ้ รรยายพเิ ศษหวั ขอ้ เรอ่ื ง “การถอื ศลี อด ในประวัติศาสตรแ์ ละจรยิ ธรรมการบริโภคตามแนวทางซุนนะฮ”ฺ มีผเู้ ขา้ ร่วมรบั ฟังการบรรยายมากกว่า 160 คนและมีผู้รว่ มละศีลอดมากกว่า 300 คน จาก 6 มสั ยิดทีอ่ ยู่ ละแวกใกล้เคยี ง พรอ้ มท้ังอหิ มา่ มและสปั บรุ ุษประจ�ำมสั ยิด HSC-CU’s contributions to the Muslim communities at the Darul Aman Mosque on the occasion of the Holy month of Ramadan On the occasion of the Holy month of Ramadan, the Halal Science Center, Chulalongkorn University organized the third “Halal Science Center, Chulalongkorn University’s Ramdan Relations” at the Darul Aman Mosque, Phayathai, on the 24th of May, 2019. On this occasion, Associate Professor Dr. Winai Dahlan, the HSC-CU Director, gave a special lecture on “Fasting in the Islamic history and the ethics of food consumption according to the Prophet’s way (Sunnah).” There were approximately 160 participants at the lecture and over 300 people from six mosques nearby joining the Iftar dinner (the evening meal eaten by Muslims after the sun has gone down during the month of Ramadan). SMEs HERO in Town ลงพนื้ ทจ่ี ดั อบรม ณ มสั ยิดบางหลวง (กุฎีขาว) วนั พธุ ที่ 22 พ.ค. 62 ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั ไดด้ ำ� เนนิ การจดั อบรม “โครงการพฒั นาศกั ยภาพผปู้ ระกอบการฮาลาล (SMEs HERO in Town)” ณ มสั ยดิ บางหลวง (กุฎีขาว)ในชมุ ชนริมคลองบางหลวง มีวตั ถุประสงคเ์ พือ่ ปพู ้ืนฐานให้กบั ผูป้ ระกอบการรา้ นค้าธุรกจิ ในชมุ ชน ประกอบดว้ ย 3 หวั ขอ้ ดว้ ยกัน คือ “หลกั สุขาภบิ าลรา้ นคา้ ที่ควรรู”้ “วตั ถุดบิ หะรอมทต่ี อ้ งระมัดระวงั ในท้องตลาด” และ “การจดั การร้านค้า การเงนิ และบญั ช”ี ในการจดั อบรมครงั้ นี้ มผี ู้ประกอบการร้าน ค้าที่สนใจและสมัครเขา้ ร่วมโครงการฯ ทงั้ หมด 15 ผปู้ ระกอบการ หลังจากการอบรมดงั กล่าว ทมี บรกิ ารหน่วยงานภายนอกจะลงพน้ื ทต่ี รวจและใหค้ �ำปรึกษาแก่ร้านค้า SMEs Hero in Town visits Bang Luang Mosque (Kudi Khao) On Wednesday 22 May, 2019, the HSC-CU organized a workshop on “Capacity Building for Halal Entrepreneurs: SMEs Hero in Town” at the Bang Luang Mosque. The purpose of the workshop was to lay a foundation in business related issues for community business entrepreneurs to be well-equipped when managing their businesses. The workshop consisted of three topics: “Hygienic principles entrepreneurs should know,” “Haram (forbidden) ingredients/raw materials in the market entrepreneurs should be aware of,” and “Management in Business, Finance, and Accountancy.” There were altogether 15 entrepreneurs applying to attend the workshop. After this, the HSC-CU Service Unit team will subsequently visit these business enterprises to render suitable advice. 5
HALAL SCIENCE บทความโดย นอกจากเครอื่ งดม่ื แอลกอฮอลป์ ระเภทตา่ งๆทที่ ำ� ใหเ้ กดิ การ มึนเมาแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์อ่ืนๆที่มีแอลกอฮอล์ผสมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดร.พรพิมล มะหะหมดั Dr.Pornpimol Mahamad อาหาร เชน่ วัตถุแต่ง สี กลน่ิ รส ซึ่งสารละลายเหล่าน้ีจะมีแอลกอฮอล์ นางสาวยอู าน่าร์ นงุ่ อาหลี Uarna Nungarlee เป็นส่วนประกอบอันเน่ืองมาจากกระบวนการผลิตและแอลกอฮอล์ท่ี นางสาววลิ า มเู นาวาเราะห์ Wila Munaowaroh เกิดจากกระบวนการหมักท�ำซอสปรงุ รสตา่ งๆ นางสาวตว่ นยัสมนี แซแร Tuanyasmin Saerae คณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทยได้ก�ำหนดเกณฑ์ สว่ นงานห้องปฏบิ ตั ิการนติ ิวทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ปริมาณแอลกอฮล์ท่ีอนุมัติในผลิตภัณฑ์อาหาร ส�ำหรับผลิตภัณฑ์ ศนู ย์วิทยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาฯ ท่ีต้องการขอรับรองฮาลาลไว้ ในกรณีท่ีเป็นผลิตภัณฑ์ท่ีมีการเติม Halal Forensic Laboratory Unit, The Halal Science Center-CU แอลกอฮอล์ลงไปเพ่ือวัตถุประสงค์ในการแต่งสี กลิ่น รส อาหาร Email: [email protected] จะตอ้ งมีปริมาณแอลกอฮอล์ไมเ่ กนิ 0.5% ของผลิตภัณฑ์สุดทา้ ย สว่ น แอลกอฮอลท์ เี่ กดิ จากกระบวนการหมกั เชน่ ซอี วิ๊ ซอสปรงุ รส ขา้ วหมาก โยเกิรต์ จะต้องมแี อลกอฮอลไ์ มเ่ กิน 1% ของผลิตภณั ฑ์สดุ ทา้ ย ด้วยเหตุน้ี ห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จึงได้ท�ำการเก็บ ในภาษาอาหรับค�ำว่า “อัลคอมรุ” ( خ�رKhamr) หมายถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเภทสรุ า เหล้า เบียร์ ไวน์ และเครื่องดมื่ อน่ื ๆ ท่ี ทำ� ใหเ้ กดิ การมนึ เมา สำ� หรบั ศาสนาอสิ ลามไดม้ กี ารหา้ มบรโิ ภคเครอื่ งดมื่ ดังกล่าว การผลิตเคร่ืองด่ืมแอลกอฮอล์ท่ีได้จากการหมักผลไม้ เช่น อินทผลัม องุ่น ข้าวบาร์เลย์ และข้าวฟ่างมีมาตั้งแต่สมัยอดีต และมี การบริโภคกันจนท�ำให้เกิดความมึนเมา เสียสติ ส่งผลเสียอื่นๆ ตามมา มากมาย ซ่งึ ในพระมหาคมั ภีรอ์ ัลกุรอานได้กลา่ วถงึ การหา้ มดมื่ เครอื่ งดื่ม ทท่ี ำ� ใหเ้ กดิ การมนึ เมาทกุ ชนดิ เพอื่ ใหม้ สุ ลมิ ทกุ คนปฏบิ ตั ติ าม หากเครอ่ื ง ดมื่ ทผ่ี ลติ ขน้ึ เพอ่ื เปน็ สรุ าหรอื ทำ� ใหม้ นึ เมาถอื วา่ เปน็ สง่ิ ตอ้ งหา้ ม (หะรอม) แมบ้ รโิ ภคเพียงหยดเดยี วกต็ าม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ท่ีได้จากการหมักดังที่กล่าวข้างต้นนี้ ผลติ จากผลไมห้ รอื แหลง่ ผลติ ทมี่ นี ำ�้ ตาลโดยการหมกั แบบไมใ่ ชอ้ อกซเิ จน (anaerobic fermentation) โดยใช้ยีสต์ที่ชื่อว่า Saccharomyces cerevisiae ซง่ึ เปน็ จลุ นิ ทรยี ท์ ที่ ำ� หนา้ ทเ่ี ปลย่ี นนำ้� ตาลในนำ้� ผลไมเ้ หลา่ นน้ั ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ ซ่ึงเป็นแอลกอฮอล์ชนิดท่ีด่ืมได้ท่ีเรียกว่าเอธิล แอลกอฮอลห์ รอื เอธานอล (Ethanol) เมอ่ื วดั ปรมิ าณแอลกอฮอล์ เครอ่ื งดมื่ ประเภทวสิ กี้ วอดกา้ บรน่ั ดี หรอื เหลา้ มคี า่ 40-50% ประเภทไวน์ 12-15% ประเภทไวนค์ ูลเลอร์ 3-5% ประเภทเบยี ร์ 2-12% เครือ่ งดื่มแอลกอฮอล์ เหล่านีเ้ ป็นเครอ่ื งด่ืมทศ่ี าสนาอิสลามห้ามบริโภค 6
HALAL SCIENCE ผลิตภณั ฑ์อาหารจากห้างสรรพสินคา้ ระหว่างปี 2557 - 2561 เพื่อ ประเทศไทยไดม้ กี ารกำ� หนดเกณฑม์ าตรฐานการขอรบั รองฮาลาล เพอ่ื ควบคมุ ปรมิ าณ ทำ� การสำ� รวจปรมิ าณแอลกอฮอลโ์ ดยเกบ็ ผลติ ภณั ฑจ์ ำ� นวนทง้ั สน้ิ แอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อไม่ให้มีค่าเกินเกณฑ์มาตรฐานตามท่ีคณะกรรมการกลาง 2,983 ตวั อยา่ ง ซงึ่ แบง่ ออกเปน็ 4 กลมุ่ ผลติ ภณั ฑไ์ ดแ้ ก่ ซอสปรงุ รส อิสลามแห่งประเทศไทยก�ำหนด ซ่ึงเกณฑ์มาตรฐานดังกล่าวได้น�ำมาใช้ในลักษณะเดียวกัน เครื่องดื่มสมุนไพร น�้ำส้มสายชู และน�้ำผลไม้ ซึ่งผลิตภัณฑ์ท้ัง 4 กับการขอรับรองฮาลาลในประเทศอื่นๆ ทั่วโลก ซึ่งถือเป็นบทบาทส�ำคัญของศูนย์วิทยาศาสตร์ กลมุ่ นี้ อาจมีแอลกอฮอล์ท่ีเกดิ ขน้ึ เองตามธรรมชาติ ฮาลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั ในการสนบั สนนุ การทำ� งานของคณะกรรมการกลางอสิ ลามแหง่ ประเทศไทยตามแนวทาง “ศาสนารับรอง วทิ ยาศาสตรร์ องรบั ” เพื่อสร้างความน่าเช่อื ถือให้กับ โชย/ุ ผู้บรโิ ภคและการรบั รองฮาลาลของประเทศไทย ซอสปรุงรส/ ซอี วิ๊ VINEGAR JUICE (เปอรเ์ ซ็นต)์ นำ้� สม้ สายชู น้ำ� ผลไม้/ สมุนไพร จากการวิเคราะห์ปริมาณแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องมือ Gas Chromatography (AOAC Official Method 973.23) พบวา่ มีจ�ำนวนผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสท่ีมีปริมาณแอลกอฮอล์เกิน มาตรฐานคดิ เปน็ 3.98% ของผลติ ภณั ฑช์ นดิ นี้ ซง่ึ มคี า่ แอลกอฮอล์ สงู สดุ ที่ 3.961% (นำ้� หนกั ตอ่ ปรมิ าตร) จำ� นวนผลติ ภณั ฑเ์ ครอื่ งดมื่ สมนุ ไพรทมี่ ปี รมิ าณแอลกอฮอลเ์ กนิ มาตรฐานคดิ เปน็ 0.43% ของ ผลติ ภัณฑช์ นิดนี้ ซงึ่ มคี า่ แอลกอฮอลส์ ูงสุดท่ี 1.309% (น�ำ้ หนักต่อ ปริมาตร) จ�ำนวนผลิตภัณฑ์น�้ำส้มสายชูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ เกนิ มาตรฐานคดิ เปน็ 10.14% ของผลติ ภณั ฑช์ นดิ น้ี ซง่ึ มคี า่ สงู สดุ 3.942% (นำ�้ หนกั ตอ่ ปรมิ าตร) สำ� หรบั ผลติ ภณั ฑน์ ำ้� ผลไมน้ น้ั ไมพ่ บ วา่ มีปริมาณแอลกอฮอล์เกินเกณฑ์มาตรฐาน References AOAC, (1996b). Official Method of Analysis, 973.23, 16th edn. Washington, DC: Association of Official Analytical Chemists. Alzeer, J., & Hadeed, K. A. (2016). Ethanol and its Halal status in food indus- tries. Trends in Food Science & Technology, 58, 14-20 7
HALAL HIGHLIGHT เรียบเรยี งโดย : นางสาว ธัญพชิ ญฌ์ า หวังนชุ และนางสาวหทัยชนก โฉมมณี Miss Tunpitcha Vangnuch and Miss Hataichanok Chommanee Email: [email protected], [email protected] อสิ ลามกบั โลกดาราศาสตรน์ น้ั เปน็ ของคกู่ นั อยา่ งนา่ อศั จรรย์ เนอื่ งดว้ ยความเปน็ รศ.ดร.วนิ ัย ดะห์ลนั อสิ ลามเกยี่ วขอ้ งกบั ดาราศาสตรแ์ ทบจะทกุ มติ กิ ว็ า่ ได้ รศ.ดร.วนิ ยั ดะหล์ นั ผอู้ ำ� นวยการศนู ย์ ผกู้ ่อต้งั และผูอ้ �ำนวยการศูนยว์ ิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั ไดใ้ หเ้ กยี รตอิ ธิบายถึงความเช่ือมโยงของทั้ง สองเอาไว้ให้เข้าใจอยา่ งงา่ ยดาย“ เรม่ิ จากการทำ� ความเขา้ ใจตง้ั แตร่ ะดบั พน้ื ฐานที่ รศ.ดร.วนิ ยั ไดเ้ ลา่ วา่ “ เมอ่ื พดู ถงึ ประวตั ศิ าสตรใ์ นยคุ ของคาบสมทุ รอารเบยี ชาวอาหรบั ในยคุ ของทา่ นรอซลู รลุ้ ลอฮนฺ น้ั มคี วาม สนใจเรอื่ งดาราศาสตร์ ไมต่ า่ งจากอารยธรรมโดยรอบ ไมว่ า่ จะเปน็ อยี ปิ ต์ เปอรเ์ ซยี โรมนั กลมุ่ ชนชาวอาหรบั ไดส้ นใจเรอ่ื งดาราศาสตรม์ ายาวนานแมไ้ มไ่ ดม้ หี ลกั ฐานปรากฏในวงกวา้ ง แต่ ถึงอย่างน้ันก็ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่มีความรู้เกี่ยวกับเร่ืองน้ี เราจะเห็นได้ชัดเม่ือเข้า สู่ยุคของอิสลาม เพราะดาราศาสตร์ได้ถูกน�ำมาใช้ในชีวิตประจ�ำวันมากขึ้น เช่น การหาทิศ กบิ ลตั ในการละหมาด ซงึ่ ตอ้ งเปน็ ทศิ ทหี่ นั หนา้ เขา้ หาอาคารกะอบ์ ะฮ์ ในนครเมกกะ ประเทศ ซาอุดิอาระเบีย หรือการใช้ดวงอาทิตย์เพ่ือบอกเวลาเข้าและเวลาหมดของการละหมาด 5 เวลาในหนงึ่ วนั เชน่ เวลาละหมาดแรกของวนั จะเขา้ เมอื่ เรมิ่ มแี สงแดงทข่ี อบฟา้ และหมดเมอื่ ดวงอาทิตย์ข้ึน เมื่อฉะน้ันบทบัญญัติในการปฏิบัติศาสนกิจ จึงมีส่วนท�ำให้ผู้คนสนใจ ดาราศาสตร์มากข้นึ รวมไปถงึ เม่อื ต้องเดินทางทีต่ ้องใช้ประโยชน์จากดวงดาวในการน�ำทาง จนในทสี่ ดุ กน็ �ำไปส่กู ารพฒั นาศาสตร์ของดวงดาว” นอกจากนร้ี ศ.ดร.วนิ ยั ไดช้ ใี้ หเ้ หน็ วา่ เรอ่ื งราวของดาราศาสตรเ์ ปน็ เรอ่ื งทใี่ กลต้ วั กบั ชาวอาหรบั และชาวอาหรบั เองกเ็ ปน็ กลมุ่ ชนทสี่ นใจเรอื่ งราวของดาวไมแ่ พไ้ ปกวา่ ชาตติ ะวนั ตกเลย “เมือ่ มคี วามรู้ดา้ นดาราศาสตร์ ก็มีการพฒั นาต่อยอดรวมถึงมเี คร่อื งมือและความ เชี่ยวชาญมากขน้ึ อีกท้งั ชาวอาหรบั ยังเป็นชนท่ีพฒั นาเร่ืองราวของดาราศาสตรแ์ ละก�ำหนด ช่ือดาวมากมาย จะเห็นได้จากกลอนโคลงของชาวอาหรับท่ีปรากฏเรื่องราวของดวงดาว จ�ำนวนมาก ฉะน้ันเร่ืองของดาราศาสตร์กับมุสลิมและอิสลามนั้นเป็นเร่ืองท่ีเกี่ยวโยงกันจน เปน็ เรือ่ งปกต”ิ “ เราพดู ถงึ บอ่ ย ๆ แสดงวา่ เรารจู้ กั มนั ไมใ่ ชเ่ รอื่ งสง่ิ เรน้ ลบั เม่ือก่อนคนในยุคนั้นพอเวลาฟ้ามืด เขามองเป็นความน่ากลัว แตอ่ สิ ลามมองเปน็ เรอื่ งของการศกึ ษา 8
หากถามถงึ การศกึ ษาดาราศาสตร์น้ันสำ� คญั กบั มุสลิมอยา่ งไร HALAL HIGHLIGHT 9 รศ.ดร.วินัยอธิบายว่า “หลักการอิสลามได้เก่ียวข้องกับเรื่องของดาราศาสตร์ อยา่ งชัดเจน อย่างเช่น เรอ่ื งการหาทศิ กิบลัตซง่ึ เปน็ การหาทศิ ทางของอาคารกะอบ์ ะฮห์ รอื การหาทิศเพ่ือท�ำละหมาด เร่ืองการดูจันทร์เส้ียวเพ่ือก�ำหนดวันเริ่มต้นและวันสิ้นสุดของ เดือนรอมฎอน (เดือนแห่งการถือศีลอด) เพราะฉะน้ันอิสลามจึงให้ความสนใจเร่ืองของ ดาราศาสตร์ ทว่าไม่ใช่ในมิติของความเชื่อโชคลาง ในมุมมองของอิสลาม เราไม่มีเรื่อง โชคลางหรอื โหราศาสตร์” ขา่ วลา่ สดุ ในวงการดาราศาสตรค์ อื การเปดิ เผยภาพ หลุมด�ำ ภาพแรกของโลก ซ่ึงถ่ายได้จากกล้องโทรทรรศน์วิทยุ 8 แหง่ ทวั่ โลก ตามโครงการ อเี วนต์ ฮอไรซนั เทเลสโคป หรอื อี เอชที (EHT) นบั เป็นคร้ังแรกในประวตั ิศาสตร์ของมนุษยชาตทิ ่ี สามารถพฒั นาเทคโนโลยแี ละถา่ ยภาพหลมุ ดำ� ไวไ้ ดซ้ งึ่ ปน็ หลกั ฐานแรกถงึ การมอี ยขู่ องหลมุ ดำ� ในประเดน็ นรี้ ศ.ดร.ไดใ้ หค้ วาม เหน็ ไวว้ า่ “เรอื่ งหลมุ ดำ� นน้ั เปน็ คำ� ทำ� นายของอลั เบริ ต์ ไอนส์ ไตน์ ทคี่ ดิ วา่ มบี างจดุ ในจกั รวาล ทแ่ี มก้ ระทงั่ แสงยงั ถกู ดงึ ดดู เขา้ ไป อกี ทงั้ ยงั มเี รอื่ งของเงอื่ นไขเขา้ มาเกย่ี วขอ้ ง” รศ.ดร.วนิ ยั ไดช้ ใี้ หเ้ หน็ ถงึ หลกั ฐานจากอลั กรุ อา่ นในเรอ่ื งนท้ี ปี่ รากฏในบทอฏั ฏอรกิ จากวรรคท่ี 1-3 ทวี่ า่ ‘ขอสาบานด้วยชั้นฟ้าและอัฏฏอรกิ อะไรเล่าที่จะทำ� ใหเ้ จา้ ไดร้ ูว้ ่า อฏั ฏอรกิ นน้ั คอื อะไร คืออลั ซากิบนั่นเอง’ “ในคัมภีร์อัลกุรอานได้พูดถึงเร่ืองราวเกี่ยวกับสิ่งต่างๆไว้ 8% ของอัลกุรอาน หรอื ประมาณ 500 อายะห์ เปน็ เรอื่ งของวทิ ยาศาสตร์เทคโนโลยี อัลกรุ อานเป็นคำ� อุปมา อุปไมยท�ำให้บางครั้งก็เข้าใจได้ยาก” อย่างในบทของอัฏฏอริกท่ีบันแปลความไว้ว่า อฏั ฏอรกิ คอื สง่ิ ทม่ี าในยามคำ่� คนื หรอื ดวงดาว รศ.ดร.วนิ ยั ไดม้ กี ารอธบิ ายถงึ การตคี วามใน อกี รปู แบบหน่งึ ผา่ นการศกึ ษารากศพั ทข์ องค�ำนนั้ ๆ น่ันคือ “อัฏฏอริก” สามารถแปลไดว้ า่ เสยี งตอก เสยี งเคาะ สว่ นคำ� วา่ “อลั ซากบิ ” แปลวา่ หลมุ หรอื รู แตบ่ างครง้ั ผคู้ นไมเ่ ขา้ ใจและ ไมไ่ ดน้ กึ ถงึ ความหมายแฝงเพราะบทนพี้ ดู ถงึ เพยี งเรอื่ งดวงดาวเทา่ นน้ั ถงึ อยา่ งนน้ั ปจั จบุ นั วิทยาศาสตร์ก็ได้ค้นพบแล้วว่าอัลซากิบท่ีปรากฏอยู่ในอัลกุรอานนั้นอาจหมายถึงหลุมด�ำ ก็เป็นได้ และในทางวิทยาศาสตร์ก็มีหลักฐานว่าในหลุมนั้นมีสัญญาณวิทยุเล็ดรอดออก มา ซงึ่ ทำ� ใหเ้ รม่ิ เขา้ ใจกนั มากขนึ้ วา่ นนั่ คอื เสยี งเคาะจากหลมุ ในจกั รวาล จงึ เหน็ ไดว้ า่ เรอื่ งน้ี เปน็ สง่ิ ทมี่ นษุ ยค์ น้ พบไดไ้ มน่ านทวา่ อลั กรุ อานไดบ้ อกไวเ้ มอื่ 1,400 ปมี าแลว้ อยา่ งไรกต็ าม เราไม่สามารถหย่ังรู้ได้ว่าอัลกุรอานจริง ๆ น้ันความหมายคืออะไร มีเพียงอัลลอฮฺ (ซ.บ.) เทา่ นน้ั ที่เป็นผ้รู ู้ท่สี ดุ ” ดร.วนิ ัยกลา่ ว รศ.ดร.วินัย ได้ฝากทิ้งท้ายเอาไว้ถึงมุสลิมในเร่ืองของการศึกษาดาราศาสตร์ วา่ “อยากให้มสุ ลมิ หนั มาสนใจ ดาราศาสตรม์ ากขึน้ เมือ่ เข้าใจเรือ่ งดาราศาสตร์ ดวงดาว จกั รวาลหรอื กาแลก็ ซอี่ ะไรตา่ งๆ เหลา่ น้ี จะพบวา่ คมั ภรี อ์ ลั กรุ อานมเี หตมุ ผี ลและไดอ้ ธบิ าย เรอ่ื งราวตา่ งๆไวม้ ากมาย สงิ่ ทเ่ี คยเขา้ ใจเรอื่ งนยิ ายปกรณมั ตา่ ง ๆ นน้ั ไมใ่ ชค่ วามจรงิ อสิ ลาม ไดอ้ ธบิ ายดาราศาสตรท์ เี่ ปน็ ดาราศาสตร์ แตก่ ารปรากฏสงิ่ ตา่ ง ๆ ในอลั กรุ อานนน้ั มนั ไมง่ า่ ย ทคี่ นยคุ โบราณ 1,400 ปที แี่ ลว้ จะเขา้ ใจได้ ดงั นนั้ จงึ อยากใหม้ สุ ลมิ รนุ่ ใหมศ่ กึ ษาดาราศาสตร์ เพือ่ ให้เขา้ ใจอยา่ งลกึ ซึง้ เพราะอิสลามเป็นเจ้าของดาราศาสตร์”
HALAL UPDATES เราคงปฏิเสธไม่ได้ว่าการวิจัยและพัฒนาจัดเป็นปัจจัยส�ำคัญในการขับเคล่ือนประเทศไปสู่การเป็นประเทศท่ีพัฒนาแล้ว ปัจจุบันประเทศไทยมี ยทุ ธศาสตรก์ ารวจิ ยั เเละนวตั กรรม 20 ปี (พ.ศ 2560-2579) เพอ่ื ผลกั ดนั ใหเ้ กดิ การวจิ ยั และพฒั นาอนั จะนำ� มาสกู่ ารสรา้ งนวตั กรรมเพอื่ การพฒั นาทางสงั คม ทางเศรษฐกจิ และทางทนุ ทรพั ยากรธรรมชาตเิ เละสงิ่ เเวดลอ้ ม และเพอ่ื ผลกั ดนั ใหเ้ กดิ โครงสรา้ งเศรษฐกจิ ของประเทศทขี่ บั เคลอ่ื นดว้ ยนวตั กรรม ซงึ่ เปน็ หนง่ึ ในนโยบายการขับเคล่ือนประเทศไทยแบบ 4.0 จากขอ้ มลู ใน IMD World Competitiveness Yearbook 2016-2017 ของประเทศสวิตเซอรแ์ ลนด์ ซ่ึงเปน็ รายงานการจดั อันดับขดี ความสามารถใน การแขง่ ขนั ของประเทศทว่ั โลก สามชาตเิ เรกทม่ี กี ารยนื่ จดสทิ ธบิ ตั รของประเทศ มากท่ีสดุ ในปี พ.ศ. 2559-2560 ท่ีผ่านมา ได้แก่ ญปี่ ่นุ สหรัฐอเมริกา เเละ จีน บ่งบอกถึงการเป็นผู้น�ำในด้านการวิจัยเเละพัฒนาในเวทีโลกนอกเหนือ จากการเป็นผู้น�ำในเชิงเศรษฐกิจของท้ังสามชาติ ส�ำหรับประเทศไทย ได้รับ การจัดอันดับเป็นประเทศที่ 47 และเม่ือพิจารณาในกล่มุ ประเทศอาเซยี นเเลว้ ประเทศไทยอยใู่ นอนั ดบั ทสี่ าม รองลงมาจากสงิ คโปรซ์ งึ่ อยใู่ นลำ� ดบั ท่ี 25 เเละ มาเลเซียที่อยู่ในลำ� ดบั ท่ี 37 10
ต ลอดระยะเวลาการด�ำเนินงานท่ีผ่านมาตั้งแต่การ HALAL UPDATE ก่ อตั้งศูนย์ฯเมื่อปี 2546 ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย (ศวฮ.) ตระหนักถึงความส�ำคัญในการพัฒนางาน “ลปิ บาลม์ สูตรตา้ นอนุมลู อสิ ระและเพิ่มความชมุ่ ชื้นจากสารสกดั กากเมลด็ งาข้ีมอ้ น” วจิ ยั และนวตั กรรมเปน็ อยา่ งมาก โดยมสี ว่ นงานวจิ ยั และนวตั กรรม ขอ้ มลู ในภาคเหนอื พบวา่ คนทางภาคเหนอื นยิ มบรโิ ภคงาขมี้ อ้ นซงึ่ เปน็ พชื ชนดิ หนงึ่ ในกลมุ่ กะเพรา เนอ่ื งจาก ท�ำ หน้าที่พัฒนางานวิจัยต่างๆเพ่ือยกระดับงานด้านวิทยาศาสตร์ ในน้�ำมันงาขีม้ ้อนมีไขมนั โอเมก้า 3 สงู ถึง 60 เปอรเ์ ซ็นต์ ทำ� ให้เกิดอตุ สาหกรรมสกัดนำ�้ มันจากเมลด็ งา- ฮาล าลในการคุ้มครองผู้บริโภค และแบ่งงานออกเป็นสองกลุ่ม ขมี้ อ้ นเปน็ จำ� นวนมาก และมกี ากเมลด็ งาขม้ี อ้ นเหลอื ใชเ้ ปน็ วสั ดเุ หลอื ทง้ิ จากการเกษตร (Bio-waste) ตามมา หลกั ๆ คอื งานวจิ ยั และพฒั นาดา้ นหอ้ งปฏบิ ตั กิ ารและงานวจิ ยั และ ในปริมา ณ ท่ี สู ง เ ดิมทีชาวบ้านจะน�ำกากเมล็ดงาขี้ม้อนมาแปรรูปเป็นอาหารสัตว์หรือน�ำไปท�ำเป็น พฒั นาดา้ นผลติ ภณั ฑฮ์ าลาล มผี ลงานทเ่ี ปน็ ทรี่ จู้ กั อยา่ งดใี นระดบั ป๋ยุ นอกจากนเ้ี มื่อสกดั สารจากกากเมล็ดงาข้ีม้อนมาเป็นลปิ บาลม์ พบวา่ มีไขมันโอเมกา้ 3 ชนดิ ALA โลกคอื สบู่ดนิ ช�ำระล้างนญิส (สทิ ธบิ ัตรปี 2552) เพื่อใช้ชำ� ระล้าง (Alpha Linolenic Acid) อยสู่ งู จากน�้ำมันเมลด็ งาขมี้ ้อน และยังสามารถให้ฤทธ์ิตา้ นอนุมูลอสิ ระไดด้ ีจงึ ทำ� ความสะอาดสถานประกอบการฮาลาล หรอื การวจิ ยั และพฒั นา ท�ำใหเ้ กิดแนวคิดในการเลอื กกากงาขี้ม้อนมาท�ำการวิจัยเพ่อื พัฒนาลปิ ปาล์ม ครีมกนั แดดผสมนำ�้ มันเมลด็ เทยี นดำ� (สทิ ธิบตั รปี 2559) คณะผู้วิจัยใช้เวลาในการท�ำงานวิจยั จนได้มาเปน็ ผลงาน“ลิปบาล์มสตู รตา้ นอนุมูลอสิ ระและ ในช่วงปลายปี 2561 - ต้นปี 2562 ศนู ยว์ ิทยาศาสตร์ เพมิ่ ความชมุ่ ชน้ื จากสารสกดั กากเมลด็ งาขม้ี อ้ น”เปน็ ระยะเวลาเกอื บ 1 ปี เมอ่ื สอบถามกบั นกั วจิ ยั วา่ ทำ� ไม ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้เดินหน้าพัฒนางานวิจัยใน ถงึ เลอื กทจี่ ะวจิ ยั ออกมาเปน็ ลปิ บาลม์ จงึ ไดค้ ำ� ตอบวา่ อยากพฒั นาผลติ ภณั ฑท์ ตี่ อบโจทยก์ บั วทิ ยาศาสตร์ กลมุ่ ผลติ ภณั ฑฮ์ าลาลและสามารถพางานวจิ ยั ไปสเู่ วทกี ารแขง่ ขนั ฮาลาล ตอบโจทยก์ ลมุ่ ผบู้ รโิ ภคทง้ั มสุ ลมิ และไมใ่ ชม่ สุ ลมิ โจทยท์ พ่ี บในปจั จบุ นั คอื ประชาชนทเี่ ปน็ มสุ ลมิ สว่ น ระดั บนานาชาติและคว้าเหรียญรางวัล “ITEX Silver Award” ใหญ่ทจี่ ะไปประกอบพิธฮี จั ญ์(แสวงบุญ) ท่ีประเทศซาอดุ อิ าระเบยี ยังไม่มีผลิตภัณฑล์ ิปบาลม์ ท่เี หมาะสม (เหรียญเงิน) ได้เป็นที่ส�ำเร็จ งานท่ีว่ านั้นก็คือ งานประกวดผล ในการพกพาไปประกอบแสวงบุญในประเทศที่มีอากาศร้อนแห้งและมีเงอื่ นไขว่าระหว่างแสวงบุญจะต้อง ละเวน้ จากการใชเ้ คร่อื งหอมหรอื ผลติ ภัณฑท์ ่ีมีการใส่กล่ิน ต้นงาขีม้ อ้ นและเมล็ด ปัจจุบันลิปบาล์มสูตรต้านอนุมูลอิสระและเพ่ิมความชุ่มช้ืนจากสารสกัดกากเมล็ดงาขี้ม้อน งานวจิ ัยและนวัตกรรมนานาชาติ “30th InternationalInvention ได้ผา่ นการทดสอบการแพ้ในคนและการปลอดเชื้อกอ่ โรคแลว้ และก�ำลังรอผลการทดสอบการคงตวั ของ Inno vati on & Techno logy Ex hibition (ITE X’19)” ณ กรุง ผลติ ภณั ฑอ์ ยู่ สว่ นการตอ่ ยอดในเชงิ พาณชิ ยน์ นั้ ทางศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลไมส่ ามารถผลติ ในเชงิ พาณชิ ย์ กัวลาลมั เปอร์ ประเทศมาเลเซีย ระหว่างวันท่ี 2-4 พฤษภาคมท่ี แตเ่ ราสามารถขายองคค์ วามรใู้ หก้ บั เอกชนเพอ่ื การตอ่ ยอดในเชงิ พาณชิ ยไ์ ด้และปจั จบุ นั ไดม้ กี ารจดสทิ ธบิ ตั ร ผา่ นมา ศวฮ.ไดน้ ำ� เสนอผลงานวิจัยเรอ่ื ง“antioxidant-riched เป็นท่ีเรียบร้อยแล้ว ส�ำหรับในอนาคต ทีมวิจัยต้ังใจท่ีจะพัฒนางานช้ินน้ีเพ่ือให้เป็นที่ยอมรับในการลง hydratinglipbalmfromperillaseedpomace extract” หรอื ตพี ิมพ์ทางวารสาร “ลิป บาล์ มสู ตร ต้ านอนุมูลอิส ร ะแ ละเพ่ิม ความชุ่มช้ืนจา ก สาร ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ มคี วามตงั้ ใจทจ่ี ะพฒั นางานวจิ ยั และนวตั กรรมตา่ งๆตอ่ ไป เพอ่ื สกัดกากเมล็ดงาขมี้ ้อน” โดยเป็นผลงานของนางสาวบัดดารีหย๊ะ ตอบสนองพนั ธกจิ ขององคก์ รในการทำ� งานดา้ นวทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลเพอื่ การคมุ้ ครองผบู้ รโิ ภคทง้ั ทเี่ ปน็ มสุ ลมิ โส๊ะสนั สะและนางสาวนารีญาวาเลา๊ ะนกั วิจัยของศวฮ. และมี และตา่ งศาสนกิ และเพอ่ื เปน็ ฟนั เฟอื งทช่ี ว่ ยขบั เคลอ่ื นสงั คมและประเทศใหพ้ ฒั นาตอ่ ไป “การไดร้ บั รางวลั ใน อาจารยส์ กุ ฤตศริ ขิ วญั พงศ์อาจารยป์ ระจำ� คณะสหเวชศาสตร์จฬุ าฯ ครง้ั น้ีนับเป็นอกี ก้าวหน่งึ ท่ีประสบความส�ำเรจ็ ในฐานะนกั วิจัย ของศนู ย์วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาฯ ท�ำให้ เป็นที่ปรกึ ษา เรามกี �ำลังใจทำ� งานตอ่ ไป และเปน็ แรงผลักดนั ในการสร้างนวัตกรรมที่มีประโยชน์ ได้ชว่ ยเหลอื ประชาชน ภายในงานประกวดผลงานวจิ ยั และนวตั กรรมนานาชาติ เศรษฐกจิ และสงั คมในอนาคต ” นางสาวบัดดารีหย๊ะและนางสาวนารญี ากลา่ วทง้ิ ท้ายไว้ “30th International Invention Innovation & Technology Exhibition (ITEX’19)”มีผลงานเข้าร่วมประกวดทั้งสิ้นมากกว่า จดุ ขาย “ลปิ บาลม์ สตู รตา้ นอนมุ ลู อสิ ระและเพม่ิ ความชมุ่ ชน้ื จากสารสกดั กากเมลด็ งาขม้ี อ้ น” 1,000 ผลงาน จากมากกวา่ 20 ประเทศ เช่น เกาหลี ใตห้ วนั มาเลเซียจนี อินโดนีเซียซาอดุ อิ าระเบียกาตาร์ โปแลนด์เป็นตน้ BIO-WASTE OMEGA 3 HTAAYLYAILBAND BSELAECDKOCILUMIN และมีผเู้ ขา้ ชมมากกวา่ 50ประเทศโดย ศวฮ.เป็น1ใน79 ผลงาน ทเี่ ปน็ ตวั แทนประเทศไทยเขา้ รว่ มประกวดระดบั นานาชาตใิ นครง้ั นี้ ใช้กากงาขี้ม้อนซ่ึงเป็นวัสดุ งาข้ีม้อนเป็นพืชท่ีมีไขมันโอ วัตถุดิบท่ีใช้และกระบวนการ เลือกใช้น้�ำมันจากเมล็ดเทียนด�ำ (BLACK ซงึ่ มสี ำ� นกั งานการว จิ ยั แหง่ ชาติ (วช.)เปน็ เจา้ ภาพนำ� ทกุ ผลงานของ เ ห ลื อ ท้ิ ง จ า ก ก า ร เ ก ษ ต ร เมก้า 3 (OMEGA 3) อยู่ใน ผลติ นน้ั ถกู ตอ้ งและปลอดภยั CUMIN SEED OIL) แทนการใช้น้�ำมันพืช ประเทศไทยเขา้ รว่ มประกวด การประกวดผลงานวจิ ยั และนวตั กรรม (BIO-WASTE) จาก ปริมาณที่สูงท่ีสุดเม่ือเทียบกับ ตามหลักฮาลาลทุกประการ หรอื นำ้� มนั สตั วอ์ นื่ ๆ เมลด็ เทยี นดำ� หรอื ฮบั บะ ในครั้งนี้แบง่ ผลงานออกเป็น17สาขาด้วยกนั และผลงานวิจยั อุตสาหกรรมการผลิตน�้ำมัน พชื อน่ื ๆ ซงึ่ ปกตแิ ลว้ ไขมนั โอเม หรือเรียกว่าเป็น HALAL ตซุ เซาดะหเ์ ปน็ สมนุ ไพรอาหรบั ทเ่ี ปน็ ทรี่ จู้ กั วา่ “ลิปบาล์มสูตรต้านอนมุ ลู อิสระและเพิ่มความชุม่ ชืน้ จากสารสกัด งาขี้ม้อนมาต่อยอดให้เป็น กา้ 3 จะพบไดม้ ากในปลาทะเล COSMETICS มคี ณุ สมบตั ใิ นการรกั ษาโรคชนดิ ตา่ งๆและได้ กากเมล็ดงาขม้ี ้อน” ของศวฮ. จดั อย่ใู นกลุ่มประเภทความงาม ประโยชน์ นำ�้ ลกึ จงึ มนั่ ใจไดว้ า่ ลปิ บาลม์ นี้ รบั ความนิยมในการใช้สงู ในหมมู่ สุ ลิม ฟิตเนส และกีฬา จะให้ความชุม่ ชน้ื ไดอ้ ยา่ งดี นกั วิจัยทั้งสองคนไดบ้ อกเล่าทีม่ าของการเลอื กใชก้ าก เมล็ดงาข้ีม้อนมาเป็นตัวชใู นการท�ำวิจัยในครั้งนวี้ า่ จากทีส่ ำ� รวจ 11
คอลัมน์ ฮาลาลปกั ษใ์ ต้ บทความโดย นางสาวนรู ุมา จแู ละ เจ้าหนา้ ที่การตลาด Miss Nuruma Juleah, Marketing Specialist ศูนยบ์ ่มเพาะวสิ าหกจิ ผลติ ภัณฑแ์ ละบรกิ ารฮาลาล ศนู ย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั Business Incubator for Halal Products and Services: BIHAPS Email: [email protected] ปัจจุบันโครงสร้างเศรษฐกิจมีการปรับเปลี่ยนสู่เศรษฐกิจท่ีขับเคล่ือนด้วย TIPS FOR HALAL FRANCHISE SUCCESS นวตั กรรม ดังนั้นผู้ประกอบการตอ้ งพร้อมปรบั แนวคิด ทศั นคตแิ ละปรับตัวใหท้ นั กระแสโลก (REVISITED) เมอื่ บรบิ ททางเศรษฐกจิ เปลยี่ น การดำ� เนนิ ธรุ กจิ และบรกิ ารตา่ งๆกต็ อ้ งปรบั เปลย่ี นตวั ใหเ้ ขา้ กับยุคสมัย ด้วยเหตุนี้การพัฒนาธุรกิจในพื้นท่ีจังหวัดชายแดนภาคใต้ จึงเกิดแนวคิดการ Translated by Associate Professor Dr. Adisra Katib พฒั นาธรุ กจิ “ฮาลาลแฟรนไชส”์ ข้ึนมา Entrepreneurs need to adjust their ideas of doing business จากการที่ได้มโี อกาสลงพ้นื ทไ่ี ปชมิ กลว้ ยทอดมายอ จังหวดั ปตั ตานี และจากการ in order to survive in this economic world in which innovation plays บอกเลา่ ในชอื่ เสยี งเรยี งนามของกลว้ ยทอดเจา้ นว้ี า่ เคยทำ� กลว้ ยทอดถวายพระราชวงศช์ น้ั สงู an important role. Since Halal franchises have been initiated in กระทง่ั พระองคท์ รงตดิ ใจ และสามารถขายกลว้ ยทอดไดว้ นั ละหมน่ื บาท ซง่ึ เปน็ เรอ่ื งไมน่ า่ เชอ่ื the southern part of Thailand, the author had an opportunity to try วา่ ธรุ กจิ เลก็ ๆอยา่ งกลว้ ยทอดจะสรา้ งรายไดด้ ขี นาดนี้ และหากกลว้ ยทอดเจา้ นสี้ นใจทจี่ ะทำ� a reputable local snack named “Mayo Banana Fritter [Fried Banana]” ฮาลาลแฟรนไชสข์ นึ้ มา จะมขี ้ันตอนที่จะเรม่ิ ท�ำฮาลาลแฟรนไชส์อย่างไรบา้ ง ? in Pattani. So, why not ‘Halal franchising?’ If you are thinking of expanding your small Halal business ขนั้ ตอนในการเรมิ่ ตน้ ทำ� ฮาลาลแฟรนไชสน์ นั้ มหี ลายขนั้ ตอน โดยจะสรปุ into franchises, here are some tips for halal franchise start-ups: ออกมาเป็นข้อๆ ดังตอ่ ไปนี้ 1. Have a profound knowledge of your business. 1.หาความรู้อย่างรู้ลึก รู้จริง ถือเป็นข้ันตอนแรกในการเริ่มท�ำธุรกิจ This is considered your first step. ฮาลาลแฟรนไชส์ เพราะเมอื่ เรมิ่ แรกยงั ไมม่ คี วามรอู้ ยา่ งรลู้ กึ รจู้ รงิ การทำ� ธรุ กจิ กย็ อ่ ม 2. Assess the possibility of franchising your business. Your ท่ีจะไมป่ ระสบความสำ� เรจ็ original store/business should have a certain degree of readiness, 2. ประเมินความเป็นไปได้ของธรุ กจิ โดยธรุ กิจเดมิ จะตอ้ งมคี วามพร้อม gain a certain amount of profits, and already have a few branches. ในระดับหน่ึง คอื เป็นธรุ กิจทม่ี ีก�ำไรมาแลว้ มรี ้านสาขาอย่บู ้าง มีประสบการณ์พอที่ You yourself need to gain enough experience to transfer your knowledge จะมาถ่ายทอดใหก้ บั ผู้อื่นได้ to franchisees. 3. จดั ระเบียบการดำ� เนนิ งานของร้านให้ชดั เจน เพราะธรุ กจิ จะตอ้ งสร้าง 3. Be clear in your business managing system. Set a standard ความเป็นมาตรฐานใหก้ ับรา้ นตอ่ ไป ให้ไดป้ ฏิบตั ิตามในรปู แบบเดยี วกัน of conducting your Halal franchise for franchisees to follow in 4. ประมาณการของโครงสร้างทางการเงิน เป็นส่ิงส�ำคัญในการท�ำ the same direction. ฮาลาลแฟรนไชส์ของร้านตน้ แบบ เพราะร้านต้นแบบจะท�ำใหไ้ ด้ภาพท่ชี ดั 4. Evaluate your financial framework. 5. จัดท�ำคู่มือ หัวใจของการท�ำธุรกิจฮาลาลแฟรนไชส์คือคู่มือ คู่มือท่ีดี 5. Produce a handbook, which is the key to halal franchises. ต้องถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ของธุรกิจได้อย่างละเอียดเหมาะสมและไม่ Good handbooks should be simple enough to understand and yet ยากจนเกนิ ไป contain sufficient knowledge and experiences of the business for 6. สรา้ งแบรนดใ์ ห้เป็นท่ีรู้จกั ให้เป็นทย่ี อมรับของลกู คา้ ในวงกวา้ ง ตลอด franchisees to use as a guideline. จนการท�ำตลาดท้ังทางส่ือออนไลน์ ออกบูท เพราะเม่ือแบรนด์เป็นที่รู้จักมากขึ้น 6. Establish your brand’s reputation by engaging in จะเป็นการสร้างกำ� ไรให้กบั ธรุ กจิ ได้ multimedia marketing. 7. วางโรดแมพ ในการขยายธุรกิจ เจ้าของธุรกิจจะต้องมีแผนการอยู่ 7. Create your business roadmap to expand your franchise ในใจเสมอว่าจะขยายธุรกิจอย่างไรในอนาคต มีการวางเป้าหมาย ก�ำหนดทิศทาง business. The franchisor must always have plans in mind of how to จะท�ำอะไรบ้าง แค่ไหน อยา่ งไร expand the business in the future, and set goals and strategic business 8.ทำ� สญั ญาแฟรนไชส์ ทำ� เอกสารและสอื่ เพอ่ื แนะนำ� ธรุ กจิ แฟรนไชสเ์ พราะ direction. เมื่อมีคนต้องการซ้ือฮาลาลแฟรนไชส์ สิ่งแรกท่ีทุกคนอยากได้คือ สัญญาแฟรนไชส์ 8. Create the franchise contract, necessary documents, and 9. ชว่ ยเหลอื เปน็ พเี่ ลย้ี งในชว่ งเรม่ิ ตน้ สรา้ งระบบสนบั สนนุ ทตี่ อ่ เนอื่ ง รวม media to introduce your new business. ถึงพัฒนาส่งิ ใหม่ๆตอบสนองความต้องการของลูกค้าอย่างไมห่ ยุดย้ัง 9. Be the chaperone to your franchisees at the beginning การเรมิ่ ตน้ ทำ� ธรุ กจิ ฮาลาลแฟรนไชสไ์ มใ่ ชแ่ คม่ เี งนิ ในการทจี่ ะลงทนุ อยา่ ง of their business franchising. Create a continuous supporting system. เดยี ว แตต่ อ้ งมคี วามรแู้ ละ กระบวนการจดั การในการทจี่ ะเรม่ิ ตน้ ทำ� ฮาลาลแฟรนไชส์ Continue to create new inventions to respond to customers’ demands. เพอื่ เป็นการเตรียมความพร้อมในการทำ� ธุรกจิ เพราะแนน่ อนวา่ การทำ� ฮาลาลแฟรน In conclusion, not only is money an important factor for start-up 12 ไชส์นั้นมที งั้ ข้อดีและขอ้ ควรระวงั franchisors in conducting halal franchises, extensive knowledge of the business and management ability to conduct the Halal franchise are vital for success as well. Finally, franchisors must be mindful of benefits and pitfalls of doing the Halal franchise.
คอลัมน์ ฮาลาลล้านนา บทความโดย : อาทติ ยา คำ� พิชัย เจ้าหนา้ ท่ีสำ� นักงาน (ประชาสมั พันธ์) ศูนยว์ ิทยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลยั สำ� นกั งานเชยี งใหม่ Written by Miss Artitaya Kampichai, Public Relation Officer The Halal Science Center, Chulalongkorn University at Chiang Mai Office Email: [email protected] ด้วยวิถชี ีวติ ของคนยคุ ดิจทิ ัลทส่ี ่วนใหญต่ ่างพ่งึ พาและผูกติดอยู่กับสมาร์ทโฟน ทำ� ใหอ้ งคก์ รหรือ CREATING A BUSINESS PROFILE WITH บรษิ ทั ตา่ งๆทวั่ โลกหนั มาใหค้ วามสำ� คญั ในการพฒั นา “แอพพลเิ คชนั่ ” ทส่ี อดรบั กบั การใชส้ มารท์ โฟนเพอ่ื ตอบ JUST YOUR FINGERTIPS โจทย์ความตอ้ งการ เพ่ิมความสะดวกสบาย กระตนุ้ การใชบ้ รกิ ารหรอื ซ้อื สินคา้ และสรา้ งความได้เปรยี บใน การดำ� เนนิ ธุรกจิ Translated by Mr.Rayvat Wongdery, Head of Chiang Mai Office ในปจั จบุ นั ประเทศไทยมรี า้ นคา้ รา้ นอาหาร เกดิ ขนึ้ มากมายหลายประเภท ทงั้ รา้ นแบบไทย แบบ The Halal Science Center, Chulalongkorn University ฝรงั่ และ/หรอื แบบมสุ ลมิ ทเี่ รยี กอกี อยา่ งวา่ ‘ฮาลาล’ การเขา้ ถงึ รา้ นคา้ หรอื แหลง่ ทพ่ี กั ทมี่ ลี กั ษณะเฉพาะตาม ความตอ้ งการสำ� หรบั นกั ทอ่ งเทย่ี วชาวไทยและชาวตา่ งชาตยิ งั มขี อ้ จำ� กดั อยบู่ า้ ง เนอื่ งจากยงั ขาดการพฒั นา With the growing digital lifestyles amongst เทคโนโลยีที่มาชว่ ยอำ� นวยความสะดวกในการเข้าถึงแหลง่ ขอ้ มูลใหก้ บั นกั ท่องเทย่ี วในกลุ่มนอ้ี ยู่ โดยเฉพาะ the new generation of consumers, many companies นักท่องเท่ียวชาวมุสลิมที่มีข้อจ�ำกัดในการเลือกรับประทานอาหารให้ถูกต้องตามหลักการศาสนา หรือท่ี have been pursuing this opportunity by developing เรยี กวา่ อาหารฮาลาลเทา่ นน้ั หรอื การเลอื กใชบ้ รกิ ารแหลง่ ทพ่ี กั ทมี่ คี วามเปน็ มติ รกบั นกั ทอ่ งเทยี่ วกลมุ่ มสุ ลมิ their own ‘application’ that best fits the need of their ( Muslim-friendly accommodation) customers in order to gain competitive advantage. ด้วยเหตนุ ี้ ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลัยจงึ พฒั นา Application ทีม่ ชี ่อื ว่า Nowadays, there are an increasing number “Halal Route” ขน้ึ เน่อื งจากตระหนกั ถงึ ปญั หาดงั กล่าว และพจิ ารณาแล้วว่าในประเทศไทยยังไม่มีบริการที่ of new restaurants and stores opening up in Thailand, สามารถรวบรวมขอ้ มลู ของแหลง่ รา้ นคา้ รา้ นอาหาร และทพ่ี กั ในแบบฮาลาลเอาไว้ แอพพลเิ คชนั่ Halal Route covering Thai, International, and Halal foods, and since จะช่วยใหผ้ ูใ้ ช้งานสามารถคน้ หาร้านคา้ รา้ นอาหาร และทพ่ี กั แบบฮาลาลไดง้ า่ ยขึน้ ไมว่ ่าคณุ จะเดนิ ทางไป Muslim tourists can only consume specific types of ที่ใดในประเทศไทย ภายในตวั แอพพลิเคชน่ั ประกอบไปด้วยรปู ภาพ ข้อมูลรายละเอียด และพิกดั ภมู ศิ าสตร์ food, the main challenge for them when they travel is ของร้านคา้ และท่พี ักแบบฮาลาลทจ่ี ะชว่ ยให้ผเู้ ขา้ ใชง้ านสามารถเดินทางไดอ้ ยา่ งสะดวกสบายมากยิ่งขน้ึ to find the restaurants that serve Halal foods. As a result, the Halal Science Center สรา้ งชอ่ งทางในการ วิเคราะห์กลุม่ ลูกคา้ ท�ำให้ลูกคา้ กลบั มาซื้อสนิ้ คา้ Chulalongkorn University has developed ‘Halal Route’, ประชาสัมพันธ์ และแผนการตลาด an application that brings together all of the Halal restaurants and stores including Muslim-friendly นอกจากนี้ เรายังส่งเสริมให้ผู้ประกอบ accommodations. The application contains details, ก า ร ธุ ร กิ จ ฮ า ล า ล เ ข ้ า ร ่ ว ม เ ป ็ น ส ่ ว น ห น่ึ ง ข อ ง photos, and locations of all the Halal places, making แอพพลิเคชั่น Halal Route โดยเปิดโอกาสให้ it easier and more convenient for Muslim tourists to ผู้ประกอบการเข้ามาสร้างโปรไฟล์ของร้าน เพื่อเป็น search and look up for necessary information when หน้าร้านในการประชาสัมพันธ์ภายในแอพพลิเคช่ัน they travel to their destinations in Thailand. In addition, และเข้าถึงฐานข้อมูลของลูกค้าผ่านการสืบค้นหรือ all of the Halal business owners are encouraged to การเขา้ ใชแ้ อพพลเิ คชน่ั นนั่ เอง ผปู้ ระกอบการสามารถ join this application by creating their own business น�ำข้อมูลท่ีได้มาวิเคราะห์ สร้างแผนการตลาด หรือ profile, and thus they will be allowed to access and เลือกใช้โปรโมช่ันในแต่ละเดือนได้ต่อไป นอกจากนี้ analyze customers’ data to better use their marketing ยงั ทำ� ใหผ้ ปู้ ระกอบการเขา้ ถงึ กลมุ่ เปา้ หมายไดถ้ กู กลมุ่ initiatives and achieve their higher sales. มากยิ่งขึ้น น�ำมาสู่การสร้างยอดขาย พร้อมบริการที่ For those of you who are looking for ประทับใจกบั ลกู ค้าในอนาคต an application that can make your Halal lifestyle easier and more convenient during your travelling, feel free to download the ‘Halal Route’ application on Google Play or App Store. ข้อมลู ข่าวสารเพิม่ เติมได้ที่ : Facebookfanpage : 13 ศูนย์วิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลัย (สำ� นกั งานเชยี งใหม่)
HAL-Q Corner เรอ่ื งโดย: นายอาณฐั เดน่ ย่งิ โยชน์ หัวหน้ากลมุ่ ภารกจิ บริการหนว่ ยงานภายนอก Halal Science Week 2019 Written by Mr. Anat Denyingyhot, Head of SciEenmtiaficil:[email protected] by Associate Professor Dr. Adisra Katib August 13, 2019 is the 16th anniversary of จาก มติคณะรัฐมนตรีวันที่ 13 สิงหาคม 2546 สปั ดาหว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล (Halal Science Week the establishment of the Halal Science Center, ทอ่ี นุมัติงบประมาณแกค่ ณะสหเวชศาสตร์ จฬุ าฯ 2019 ) ระหว่างวนั ท่ี 1-8 สงิ หาคม 2562 เพ่ือกระตนุ้ Chulalongkorn University (HSC-CU). Hence, เพื่อจัดต้ังห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์สนับสนุนงานการ และสนบั สนนุ การเรยี นการสอนในดา้ นวทิ ยาศาสตร์ the HSC-CU Board of Committee deemed it is รับรองฮาลาลของประเทศไทย ซึ่งมีส่วนสำ� คัญในการผลัก ให้เป็นที่ตระหนักมากขึ้น สนับสนุนการสร้าง appropriate to set the second week of August ดันให้ ‘ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล’ ถือก�ำเนิดขึ้นอย่างเป็น นักวิทยาศาสตร์มุสลิมรุ่นใหม่ในสังคม และส่งเสริม of every year as the Halal Science Week for รูปธรรมในประเทศไทย จนกระท่ังพัฒนาเป็นสถาบันด้าน ให้องค์ความรู้ในด้านวิทยาสาสตร์ฮาลาลถูกพัฒนา students to participate in several activities วิทยาศาสตรฮ์ าลาลแห่งแรกในโลก ไปอยา่ งตอ่ เนื่อง โดยกจิ กรรมในปีนป้ี ระกอบไปด้วย as a preparation, enabling them to create ดว้ ยเหตนุ ี้ ทกุ วนั ที่ 13 สงิ หาคมของทกุ ปจี งึ ถอื เปน็ innovations suitable for their own cultural re- วนั ครบรอบการจดั ตงั้ ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณ์ // ภาพบรรยากาศกจิ กรรมงาน Halal Run 2018 gions using Halal Science and Technology as มหาวทิ ยาลัย (ศวฮ.) โดยในปีน้เี ปน็ การครบรอบ 16 ปี ของ a driving force leading to Thailand Halal 4.0 การจัดต้ัง ศวฮ. คณะผู้บริหารศวฮ.จึง มีนโยบายก�ำหนด 1. การเข้าค่ายและการแข่งขันตอบปัญหาด้าน ให้สัปดาห์ท่ี 2 ของเดือนสิงหาคมในปีน้ีและปีถัดๆไปเป็น วิทยาศาสตร์ฮาลาล (Halal Science Camp & // ภาพบรรยากาศ เปิดห้องปฏบิ ัติการนติ วิ ิทยาศาสตรฮ์ าลาล สัปดาห์วิทยาศาสตร์ฮาลาล เพ่ือจัดกิจกรรมวิชาการมอบ Quiz Bowl) ให้แก่เยาวชน สร้างเวทีเพื่อพัฒนานักเรียน นักศึกษาให้ // ภาพบรรยากาศ ประกวดโครงการวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีฮาลาล สามารถสร้างนวัตกรรมตามบริบทของวัฒนธรรมในแต่ละ 2. การประกวดโครงงานวิทยาศาสตร์และ ระดับมธั ยมศึกษา พน้ื ทโี่ ดยใชว้ ทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยฮี าลาลเปน็ แนวทาง เทคโนโลยฮี าลาลระดบั มธั ยมศกึ ษา (Halal Science ในการขับเคลอื่ นน�ำพาประเทศไทยสู่ Thailand Halal 4.0 Competition) To support the teaching and learning in ในปี 2561 ทผี่ ่านมา ศวฮ. ไดจ้ ัดกิจกรรมสปั ดาห์ Science, to create more young Muslim scien- วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล (Halal Science Week 2018) ระหวา่ ง 3. การประชาพิจารณ์มาตรฐานฮาลาล (Halal tists in the society, and to promote the Halal วนั ที่ 13-16 สงิ หาคาม 2561 กจิ กรรมภายงานประกอบไป Standardization Public Hearing) Science body of knowledge to continue to ดว้ ย งานเดนิ วิง่ การกศุ ลครบรอบ 15 ปี ศนู ยว์ ิทยาศาสตร์ develop, the HSC-CU Board of Committee has ฮาลาล จุฬาฯ (Halal Run Halal Route) การประกวด 4. งานเดินว่ิงครบรอบ 16 ปี ศูนย์วิทยาศาสตร์ agreed that this year’s Halal Science Week be โครงงานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮาลาลในหัวข้อ ฮาลาล (Halal Run for All) organized during 1-8 August, 2019. The Halal “ภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่การสร้างนวัตกรรมฮาลาล” (Halal Science Week 2019 activities are as follows: Scientist Competition 2018) โครงการสร้างเครือขา่ ยและ 5. งานแสดงความยินดคี รบรอบ 16 ปีแห่งการ ฝึกปฏิบัติการภาคสนามด้านวิทยาศาสตร์ฮาลาลส�ำหรับ จัดตั้งศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล (16th Anniversary 1. Halal Science Camp & Quiz Bowl นิสิตนักศึกษาที่เรียนด้านวิทยาศาสตร์แขนงต่างๆ (Halal of HSC) 2.HalalScienceandTechnologySecondary ScienceCamp&Quizbowl2018)และการเปดิ หอ้ งปฏบิ ตั ิ School Project Competition การนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ตันสรี ดร.สุรินทร์ พิศสุวรรณ 6. งานเปิดนิทรรศการสิ่งต้องห้ามและ 3. Halal Standardization Public Hearing เน่ืองในโอกาสการครบรอบ 16 ปี ของการจัดตั้ง ต้องสงสยั (Grand Opening of Haram Museum) 4. HSC-CU 16th Anniversary Halal Run ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ใน for All เดือนสิงหาคม ปี 2562 ที่จะถึงน้ี จึงได้ก�ำหนดจัดงาน 7. งานแถลงขา่ วการเปดิ ตวั โปรแกรม HAL Plus 5. HSC-CU 16th Anniversary Congratulatory (Press Conference of HAL Plus) Function 6. Exhibition on Don’t and Doubt. หากนิสิตนักศึกษาหรือท่านใดสนใจเข้าร่วม กจิ กรรมต่างๆ ของศูนยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ในงาน สปั ดาหว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ประจำ� ปี 2562 สามารถ ติดตามความเคล่ือนไหวและการเปิดรับสมัครได้ที่ Facebook ของศนู ย์วิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ า หรอื โทร 02-218 1054 แล้วพบกนั ครับ 14 // ภาพบรรยากาศกจิ กรรมงาน Halal Science Week 2018
HALAL- PR 15
16
Search
Read the Text Version
- 1 - 16
Pages:
