วารสาร HALAL INSIGHT issue 48

18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 1

BOARD OF CONSULTANTS EDITOR’S (ท่ปี รกึ ษากองบรรณาธิการ) TALK รศ.ดร.วินยั ดะหล์ นั 18th Anniversary of The Halal Science Center Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan Chulalongkorn University ผศ.ดร.วนดิ า นพพรพันธุ์ สวัสั ดีีค่ะ่ ท่า่ นผู้้�อ่า่ นทุุกท่่าน Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth ผศ. นิฟารดิ ระเด่นอาหมดั วัันที่�่ 13 สิิงหาคม 2564 จะเป็็นวัันครบรอบ 18 ปีี การจััดตั้�้งศููนย์์ Assist. Prof. Nifarid Raden Ahmad วิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ทางทีีมบรรณาธิกิ ารฮาลาลอินิ ไซด์์ ผศ.ดร. ภราดร สุรียพ์ งษ์ จึึงได้้ออกวารสารฉบัับพิิเศษนี้้�ขึ้�้นเพื่่�อร่่วมแสดงความยิินดีีกัับศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ Assist. Prof. Dr. Pradorn Sureephong ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย และอยากนำำ�เสนอเรื่�่องราวต่่างๆที่�่เกี่่�ยวข้้อง คณุ มนสั สืบสันตกิ ลุ กับั ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล ไม่ว่ ่า่ จะเป็น็ ประวัตั ิคิ วามเป็น็ มา ความโดดเด่น่ ของ Mr. Manat Suebsantikul วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล บทบาทของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลตลอด 18 ปีีที่ผ�่ ่่านมา คุณสุลิดา หวังจิ เพื่�่อรัับใช้้ประชาชน และเอื้�อประโยชน์์ต่่อสัังคม ตลอดจนบทบาทของ Ms. Sulida Wangchi ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาลในต่า่ งประเทศจนเป็น็ ที่ย่� อมรับั ในระดับั นานาชาติิ แม้ว้ ่า่ คุณสมพล รัตนาภบิ าล ในปีที ี่ผ�่ ่า่ นมาจะมีีการแพร่ร่ ะบาดโรคโควิดิ -19 อย่า่ งต่อ่ เนื่อ่� งในประเทศไทย ศูนู ย์์ Mr. Sompol Rattanabhibal วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลยังั คงปรับั แผนการดำ�ำ เนิินงานต่า่ งๆเพื่อ่� ให้้กิจิ กรรมสามารถ คุณต่อศักดิ์ สุทธชิ าติ ดำ�ำ เนินิ การเป็น็ ไปตามพันั ธกิจิ ขององค์ก์ ร ไม่ว่ ่า่ จะเป็น็ การสร้า้ งแพลตฟอร์ม์ ทาง Mr. Torsak Suthichart อิเิ ล็ก็ ทรอนิิกส์์ต่า่ งๆ เพื่�่อสอดคล้อ้ งกับั สังั คมเว้้นระยะห่า่ งและการเปลี่ย่� นแปลง คณุ มนฤดี เข็มทำ� สู่่�สัังคมดิิจิิตอล การสร้้างศููนย์์เรีียนรู้้�ชุุมชนเพื่่�อนวััตกรรมฮาลาลเพื่�่อเตรีียม Ms. Monruedee Khemtham ความพร้้อมสำำ�หรัับยุุคหลัังโควิิด-19 (Post-COVID-19 Era) ที่�่ใกล้้เข้้ามาถึึง ในอีีกไม่่นานนี้้� หวัังเป็็นอย่่างยิ่ �งว่่าจดหมายข่่าวฉบัับนี้้�จะเป็็นประโยชน์์แก่่ท่่าน บรรณาธกิ าร/ EDITOR ผู้้�อ่า่ นทุกุ ท่่านนะคะ นางสาวนัจวา ยานยา สันตวิ รกุล Ms. Najwa Yanya Santiworakun Hello Readers, On 13th August 2021, the Halal Science Center, Chulalongkorn กองบรรณาธกิ าร/ EDITORIAL TEAM University is going to celebrate its 18th anniversary. To salute its success, ดร.พรพมิ ล มะหะหมัด the editor team makes this issue special by collecting all the stories, from Dr. Pornpimol Mahamad past to present, of the Halal Science Center and presenting them to you. นายอาณฐั เดน่ ย่ิงโยชน์ In this issue, you will find out the history of the Halal Science Center, the Mr. Anat Denyingyhot uniqueness of Halal science, and the role of the Halal Science Center in นางสาวซไู นนี มาหะมะ contributing to people and societies within these 18 years. You will also Ms. Sunainee Mahama discover its role on international stages that is globally accepted. Although นางสาวยอู าน่าร์ นุง่ อาหลี the outbreak of COVID-19 has been affecting Thailand continuously Ms. Uarna Nungarlee since last year, the Halal Science Center is struggling daily to adjust the นายอิรฟัน แวหะมะ operation plan in order to pursue our mission. We have created electronic Mr. Erfun Waehama platforms to follow social distancing measures and, at the same time, นางสาวจัสมนิ มณี to welcome the age of digital transformation. We have built the Halal Ms. Jasmin Manee Innovation Community Learning Center (HICOLEC) to prepare for the นางสาวธญั พชิ ญ์ฌา หวังนุช soon coming of Post-Covid-19 Era. Lastly, we hope this newsletter will Ms. Tunpitcha Vangnuch benefit all the readers. นางสาววรญั ญา รดิ มดั Ms. Warunya Ridmad นางสาวนัจวา ยานยา สนั ตวิ รกลุ นางสาวชีรนี นภิ ารัตน์ Ms. Shereen Niparatana Ms. Najwa Yanya Santiworakun นางสาวอานซี ะห์ ลาเตะ Ms. Aneesah Lateh บรรณาธกิ าร/Editor ออกแบบกราฟฟิก/ GRAPHIC DESIGNER นายบากียา บนิ ดอเลาะ Mr. Bakeeya Bindoloh พสิ ูจนอ์ ักษร/ PROOF READING นางสาวมธรุ ดา กระเด่อื งเดช Ms. Mathurada Kraduangdet นางสาวกณุ ฑริ า สาแล Ms. Kunthira Salae ประสานงาน/ COORDINATOR นายนนั ทชัย แดงวจิ ิตร์ Mr. Nantachai Dengwijit นางสาวนารีญา วาเลา๊ ะ 2 Ms.1N8aปีrี eศูeูนyย์a์วิิทWยaาศloาhสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั

CONTENTS E BOOK READ ME ISSUE 48 AUGUST 2021 4 PREFACE 20 HSC ACTIVITIES สาส์น์ จาก ผู้้�อำำ�นวยการ โครงการเด่น่ ในปีที ี่่� 18 ของศูนู ย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล 6 HSC TIMELINE The Outstanding News of the Year 10 HSC HALAL SCIENCE 26 HSC ACTIVITIES ห้้องปฏิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล เพื่่อ� การคุ้�มครอง 18 ปี ี ศวฮ. Around the world ผู้�บริโิ ภคตลอดระยะเวลา 18 ปีี The HSC Around the World in the Past 18 Years The Halal Forensic Science Laboratory Has Been Helping Consumers for 18 Years 29 HSC ACTIVITIES 14 HSC HALAL SCIENCE ความเป็น็ มาและความร่ว่ มมืือภายใต้แ้ ผน IMT-GT Participation of the Halal Science Center, Chulalongkorn ผลงานเด่่นด้้านวิิจััยและนวััตกรรมของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล University In IMT-GT Roadmap จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั Outstanding Research and Innovation of the Halal Science 34 HSC NAKHON NAYOK Center ศูนู ย์์เรีียนรู้�ชุมชนเพื่�อ่ นวััตกรรมฮาลาล Halal Innovation Community Learning Center (HICOLEC) 36 THA ACADEMY 38 THA SHOP 40 HSC PLATFORM HAL Plus HAL-Click H-Shop.co 17 HSC HALAL SCIENCE การบริกิ ารวิิชาการสู่�ภาคอุตุ สาหกรรมและธุรุ กิิจด้ว้ ยระบบ HAL-Q แบบครบวงจร HAL-Q: System for the Entire Industrial and Business Sectors, the Pride of HSC’s Academic Service and Research Division สำ�นกั งานกองบรรณาธกิ าร ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลยั 254 อาคารวิจยั จฬุ าลงกรณ์มหาวิทยาลยั ช้นั 11-13 บอกความคดิ เหน็ ของคณุ ให้เรารู้ ถนนพญาไท แขวงวงั ใหม่ เขตปทุมวนั กรงุ เทพฯ 10330 โทร. 02-2181053-4 แฟกซ์ 02-2181105 เพื่อพัฒนาวารสารให้ดีต่อไป... ติดตามวารสาร ฮาลาลอนิ ไซต์ ทาง Facebook Fanpage ไดท้ ่ี 1H8AthLAAnLnInivseigrhsat r-yฮoาลf าthลeอHนิ aไlซalตS์ cience Center Chulalongkorn University 3

PREFACE สาส์น์ จากผู้้�อำำ�นวยการ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลในวาระครบรอบ 18 ปีี ย้้อนเวลากลัับไปในวัันที่�่ 13 สิิงหาคม พ.ศ.2546 คณะรััฐมนตรีีเห็็นว่่า คณะสหเวชศาสตร์์ จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ดำ�ำ เนิินงานสร้้างความก้้าวหน้้า ด้้านวิิทยาศาสตร์์ฮาลาลมานาน จึึงมีีมติิสนัับสนุุนงบประมาณ พ.ศ.2547- 2549 จััดตั้้�งห้้องปฏิิบััติิการและศููนย์์ข้้อมููลด้้านวิิทยาศาสตร์์ฮาลาลในคณะ สหเวชศาสตร์์ เพื่�่อร่่วมสนัับสนุุนกิิจการฮาลาลของประเทศ ต่่อมาปลาย พ.ศ.2547 สภาจุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััยมีีมติิยกระดัับงานดัังกล่่าวจััดตั้้�งเป็็น “ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล” (ศวฮ.) วัันที่่� 13 สิิงหาคม พ.ศ.2546 จึึงนัับเป็็น วันั คล้า้ ยวันั เกิิดของ ศวฮ. ต่อ่ มาใน พ.ศ.2549 เมื่อ�่ ครั้�ง ศวฮ.เข้า้ รัับรางวััล Halal Journal Award of Best Innovation in Halal Industry จากนายกรััฐมนตรีีมาเลเซีียในงาน World Halal Forum ค.ศ.2006 ณ กรุงุ กััวลาลัมั เปอร์ ์ มีีการประกาศยกย่อ่ งว่่า ศวฮ. คืือหน่่วยงานด้้านวิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาลแห่่งแรกในโลก นัับเป็น็ เกีียรติอิ ย่า่ งยิ่ ง� ถึึงวัันที่่� 13 สิิงหาคม พ.ศ.2564 ศวฮ.อายุุครบ 18 ปีี เติิบโตอย่่างมีีนััยสำ�ำ คััญขยายพื้้�นที่�่จาก 32 ตารางเมตรของ อาคาร 14 โรงพยาบาลจุุฬาลงกรณ์์ เป็น็ 4,784 ตารางเมตรในปััจจุบุ ััน มีีบุุคลากรวุฒุ ิิปริิญญาเอกด้า้ นวิิทยาศาสตร์์ 7 คน จัดั ตั้ง้� สำำ�นัักงานปัตั ตานีีขึ้้น� ใน พ.ศ.2552 เชีียงใหม่ ่ พ.ศ.2555 นครนายก พ.ศ.2563 สร้า้ งหน่่วยงานพัันธมิิตรระดับั นิิติิบุุคคลอีีก 2 แห่ง่ คืือ มูลู นิิธิพิ ัฒั นาวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล (Halal Science Development Foundation หรืือ HASIDEF) และบริษิ ัทั ฮาลคิวิ จำ�ำ กััด (HALKEW) หน่ว่ ยงานหลังั เติบิ โตขึ้น�้ จากหน่่วยบ่ม่ เพาะวิิสาหกิิจผลิิตภััณฑ์ฮ์ าลาล (Business Incubator of Halal Products หรืือ BIHAP) ของ ศวฮ.โดยจััดตั้�้งเป็็นสตาร์์ทอััพภายใต้้บริิษััท ผลิิตภััณฑ์์นวััตกรรมจามจุุรีี จำ�ำ กััด ของ มหาวิทิ ยาลััย งานวิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยีีฮาลาลของ ศวฮ.ในปััจจุุบัันครอบคลุุม “หน่่วยปฏิิบััติิการ นิติ ิวิ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล” (Halal Forensic Laboratory Sciences หรืือ HAFOLAB) สำำ�นักั งานจุฬุ าลงกรณ์์ มหาวิทิ ยาลัยั “หน่่วยเฝ้า้ ระวังั ด้้านอาหารและโภชนาการฮาลาล” (Halal Food and Nutrition Alert หรืือ HAFANA) สำ�ำ นักั งานปััตตานีี และ “หน่่วยข้้อมูลู ฮาลาลขนาดใหญ่”่ (Halal Big Data House หรืือ HABIDAH) สำำ�นักั งานเชีียงใหม่่ นอกจากนี้้ � ศวฮ.ด้ว้ ยวิสิ ััยทััศน์ใ์ หม่ไ่ ด้ข้ ยายความร่ว่ มมืือกับั องค์ก์ รพันั ธมิติ ร โดย BIHAP เข้า้ สนับั สนุนุ งานวิชิ าการแก่่ HALKEW และ HASIDEF ซึ่่ง� ร่ว่ มกันั จัดั ตั้ง�้ ร้า้ น THA Shop ขึ้น�้ ณ สำ�ำ นักั งานสวนหลวง ถนนจุฬุ าลงกรณ์์ 12 พััฒนาธุรุ กิจิ ค้้าปลีีกและค้้าส่่งออนไลน์์โดยมีีเอสเอ็ม็ อีี 120 รายเข้้าร่ว่ มเป็น็ การเริ่ม� ต้น้ ช่่วงเวลาเดีียวกันั ศวฮ. สำำ�นัักงานนครนายก จับั มืือกับั “มูลู นิิธิิมุฮุ ัมั มะดียี ะฮฺฺ” (Muhammadiyah Foundation หรืือ MUHAF) ของ “ครอบครััวดะห์์ลััน” จััดตั้�้ง “ศููนย์์เรีียนรู้้�ชุุมชนเพื่�่อนวััตกรรมฮาลาล” (Halal Innovation Community Learning Center หรืือ HICOLEC) ดำำ�เนินิ งานในพื้้�นที่�่ 4 ไร่่ของ MUHAF ณ ตำ�ำ บลชุุมพล อำำ�เภอองครัักษ์ ์ จังั หวัดั นครนายก โดยมีีพื้้น� ที่ใ่� กล้เ้ คีียงจากชุมุ ชนร่ว่ มสนับั สนุนุ อีีก 3 ไร่ ่ นี่ค่� ืือภาพของ ศวฮ. ใน พ.ศ.2564 ที่ก่� ล้า้ เดินิ หน้า้ ท้า้ ทายในยุคุ หลังั โควิดิ -19 (Post-COVID-19 Era) ที่ใ�่ กล้้เข้้ามาถึึงในอีีกไม่่นานนี้้� รศ.ดร.วินัย ดะหล์ ัน ผู้้�อำ�ำ นวยการ และผู้้�ก่่อตั้้�งศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลัย 4 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั

PREFACE Message from the Founding Director of the Halal Science Center on Its 18th Anniversary. On 13th August 2003, the cabinet saw that the faculty of Allied Health Science, Chulalongkorn University, had been working on Halal Science for a long time. Thus, the cabinet agreed to allow support funds in 2004-2006 for the establishment of laboratories and the Halal Science Information Center in the Faculty of Allied Health Science as an attempt to support the Halal field in Thailand. In 2004, Chulalongkorn University Council decided to upgrade the project and the Halal Science Information Center had changed to the Halal Science Center. Thus, the 13th August 2003 was pinned as the birth date of the Halal Science Center (HSC). In 2006, the HSC was awarded Halal Journal Award of Best Innovation in Halal Industry from the Prime Minister of Malaysia in World Halal Forum 2006 at Kuala Lumpur. The HSC was honored as the first Halal Science Center of the world. On 13th August 2021, the HSC will turn 18 years old. It has been growing from 32 square meters in Build- ing 14 of Chulalongkorn Hospital to 4,784 square meters today with 7 staff who graduated with doctoral degrees in science. In 2009, the Pattani Office was founded. In 2012, the Chiang Mai office was founded. And in 2020, the Nakhon Nayok Office was founded. The HSC also gave birth to two legal entities: the Halal Science Development Foundation or HASIDEF, and the HALKEW Limited Company. The two are startup companies that have been developed from the HSC’s Business Incubator of Halal Products or BIHAP. They are now under Jamjuree Innovation Products Co.,L​ TD. The HSC’s works on Halal science and technology are in the Halal Forensic Science Laboratory or HAFOLAB under the Office of Chulalongkorn University, the Halal Food and Nutrition Alert or HAFANA, Pattani Office, and the Halal Big Data House or HABIDAH, Chiang Mai Office. Moreover, with the HSC’s new vision to cooperate with allied organizations, BIHAP comes to support academic works for HALKEW and HASIDEF. And together they founded THA Shop at Suan Luang Office, Chulalongkorn 12 Road, to develop retail and wholesale online business with initial 120 members among SMEs. In the meantime, the HSC Nakhon Nayok Office cooperates with Muhammadiyah Foundation or MUHAF, which belongs to “The Dahlan Family’’, in founding Halal Innovation Community Learning Center or HICOLEC. HICOLEC is located in MUHAF’s 4-Rai land at Chumpol sub-district, Ongkarak district, Nakorn Nayok, and 3 more Rai of nearby communities as support. This is the overall picture of the HSC in 2021 during the soon coming of post-COVID-19 era. Assoc. Prof.Dr. Winai Dahlan The Founding Director of The Halal Science Center, Chulalongkorn University 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 5

HSC TIMELINE 6 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC TIMELINE 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 7

HSC TIMELINE 8 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC TIMELINE 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 9

HSC HALAL SCIENCE ห้้องปฏิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั เป็น็ ห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารสำำ�หรับั ตรวจสอบ คุุณภาพผลิิตภััณฑ์์ฮาลาลประเภทต่่างๆ ให้้มีีคุุณภาพสอดคล้้องกัับ หลักั การศาสนาอิสิ ลามรวมทั้้ง� เป็น็ ไปตามมาตรฐานฮาลาล ดำำ�เนินิ งาน ด้้วยกระบวนการวิิทยาศาสตร์์โดยใช้้หลัักการศาสนารัับรอง วิทิ ยาศาสตร์ร์ องรับั ปัจั จุบุ ันั ห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารได้ร้ ับั รองมาตฐานคุณุ ภาพ ต่า่ งๆ ไม่ว่ ่า่ จะเป็น็ มาตรฐาน ISO/IEC 17025:2017, ISO 9001:2015 , การประเมินิ สมรรถนะห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารทางวิทิ ยาศาสตร์ต์ ามมาตรฐาน ISO/IEC17025:2017 ตามขอบข่่ายในการตรวจรัับรองฮาลาล เพื่�่อ ให้้เป็็นไปตามมาตรฐาน UAE.S 2055-2:2016 และเป็็นไปตาม ข้อ้ กำำ�หนด ผู้้�รับั จ้า้ งช่ว่ งการทดสอบ จากสำำ�นักั งานคณะกรรมการกลาง ห้้องปฏิิบััติิการได้้นำ�ำ องค์์ความรู้้�ด้้านวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล อิสิ ลามแห่ง่ ประเทศไทย (สกอท.) และยัังผ่่านการตรวจประเมิินและ ทำ�ำ งานกัับสัังคมอย่่างต่่อเนื่�่อง เพื่่�อการคุ้�มครองผู้�บริิโภคและสร้้าง รับั รองห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารในรูปู แบบ peer evaluation phase 1 จากศูนู ย์์ ความเชื่�่อมั่่�นในผลิิตภััณฑ์์ที่�่บริิโภคอีีกด้้วย โดยเก็็บตััวอย่่างจากท้้อง บริหิ ารความปลอดภัยั อาชีีวอนามัยั และสภาพแวดล้อ้ มในการทำำ�งาน ตลาดมาทวนสอบคุุณภาพวิิเคราะห์์การปนเปื้้�อนตามหลัักการศาสนา สำ�ำ นัักงานการวิิจััยแห่่งชาติิ (วช.) ร่่วมกัับมหาวิิทยาลััยมหิิดล โดย จากอดีีตจนปััจจุุบัันดำำ�เนิินการทดสอบตััวอย่่างไปมากกว่่า 176,309 ห้้องปฏิิบััติิการให้้บริิการทดสอบใน 4 พารามิิเตอร์์ที่�่สอดคล้้องกัับ ตัวั อย่า่ ง โดยผลิติ ภัณั ฑ์ท์ ี่พ่� บการปนเปื้อ้� น ส่ว่ นใหญ่พ่ บการปนเปื้อ�้ นสุกุ ร หลัักการศาสนาอิิสลาม ได้้แก่่ ทดสอบปริิมาณเอทิิลแอลกอฮอล์์ ในผลิิตภัณั ฑ์์แปรรููปจากเนื้้�อสัตั ว์์ เช่่น ลูกู ชิ้น� ไก่เ่ ชีียง ห้อ้ ยจ้้อ ไก่ห่ ยอง ทดสอบส่ว่ นประกอบของกรดไขมันั ทดสอบการปนเปื้อ้� นเจลาตินิ และ เป็็นต้้น โดยผลิิตภััณฑ์์ดัังกล่่าวเป็็นผลิิตภััณฑ์์ที่�่มีีการรัับรองฮาลาล ทดสอบสารพัันธุกุ รรมของสุุกร และผลิิตภััณฑ์์ที่�่ผลิิตโดยมุุสลิิม และเมื่่�อดำ�ำ เนิินการตรวจพบการ ปนเปื้อ้� น ทางศูนู ย์ฯ์ จะดำ�ำ เนินิ การส่ง่ เรื่อ่� งให้ฝ้ ่า่ ยที่เ�่ กี่ย่� วข้อ้ งเพื่อ�่ ดำำ�เนินิ การต่่อไป การดำำ�เนิินงานตรวจสอบดัังกล่่าวของห้้องปฏิิบัตั ิิ การนิิติวิ ิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาลนั้้�น จึึ ง เ ป็็ น เ ห มืื อ น เ ค รื่่� อ ง มืื อ ใ น ก า ร เ ฝ้้ า ร ะ วัั ง ไ ม่่ ใ ห้้ ผู้้�ผลิติ อาหารปนเปื้อ�้ น สิ่่ง� ต้อ้ งห้้ามลงไป 10 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั

HSC HALAL SCIENCE สำำ�หรับั ในปีี2563ที่ผ่� ่า่ นมา พบเหตุกุ ารณ์ท์ ี่ส�่ ร้า้ งความตระหนก ให้้แก่่ผู้ �บริิโภคมุุสลิิมกัับการระบาดของเนื้้�อวััวปลอม ห้้องปฏิิบััติิการฯ มีีการตรวจพบการปนเปื้้�อนดีีเอ็็นเอสุุกรในตััวอย่่างเนื้้�อวััวซึ่่�งเป็็นการ ปลอมปนเนื้้อ� สุกุ รในเนื้้อ� วัวั โดยนำ�ำ เนื้้อ� สุกุ รมาย้อ้ มด้ว้ ยเลืือดวัวั และขาย เป็็นเนื้้�อวััว พบระบาดในหลายพื้้�นที่่� ส่่งผลให้้ผู้ �บริิโภคมีีความกัังวลใน การเลืือกบริโิ ภคเนื้้อ� วัวั ทั้้ง� เนื้้อ� สดและเนื้้อ� แปรรูปู โดยไม่ท่ ราบแหล่ง่ ที่ม�่ า ซึ่ �งผู้ �ที่�่ได้้รัับผลกระทบจากเรื่�องนี้้�ไม่่ใช่่เพีียงผู้ �บริิโภค มุุสลิิมเท่่านั้้�น ผู้้�บริิโภคที่่�ไม่่ใช่่มุุสลิิม ร้้านอาหาร ผู้้�ค้้ารายย่่อย รวมทั้้�งเขีียงเนื้้�อในตลาด ก็ไ็ ด้ร้ ับั ผลกระทบเช่น่ เดีียวกันั การตรวจพบ หาแนวทางในการกำ�ำ จััดปััญหาประเด็็นดัังกล่่าว ได้้แก่่ เริ่�มต้้นเมื่่�อเดืือนกุุมภาพัันธ์์ 2563 ทาง สำำ�นัักงานคณะกรรมการคุ้�มครองผู้�บริิโภค (สคบ.) ห้้องปฏิิบััติิการฯใช้้เทคนิิค Real-time กองบัังคัับการปราบปรามการกระทำ�ำ ความผิิดเกี่่�ยว PCR ในการตรวจวิิเคราะห์์หาดีีเอ็็นเอ กัับการคุ้�มครองผู้�บริิโภค (บก.ปคบ.) กรมปศุุสััตว์ ์ สุุกรและดีีเอ็็นเอวััวในตััวอย่่างเนื้้�อที่่� สำ�ำ นัักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กรม ส่ง่ ตรวจ ซึ่่ง� ผลการตรวจดีีเอ็น็ เอของตัวั อย่า่ ง สอบสวนคดีีพิิเศษ (DSI) สำ�ำ นัักงานคณะกรรมการ เนื้้อ� พบว่า่ เป็น็ เนื้้อ� สุกุ ร 100% นอกจากนี้้โ� ดยได้้ กลางอิิสลามแห่่งประเทศไทย สถาบัันมาตรฐานฮาลาล ตรวจตัวั อย่่างเนื้้�อวััวทั้้ง� สิ้้น� 42 ตัวั อย่่าง และพบการ แห่ง่ ประเทศไทย โดยมีี คุุณอลงกรณ์์ พลบุตุ ร ที่่ป� รึกึ ษารัฐั มนตรีี ปนเปื้้�อนถึึง 29 ตััวอย่่าง จากเหตุุการณ์์ดัังกล่่าว รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ว่่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์์เป็็นประธาน ซึ่่�งการดำำ�เนิินงาน ผู้้�อำ�ำ นวยการศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล ได้ร้ ่ว่ มมืือกับั องค์ก์ รหลายฝ่า่ ยเพื่อ่� ลุุล่่วงไปได้้ด้้วยดีี ทำ�ำ ให้้ผู้�บริิโภคกลัับมาเชื่่�อมั่่�นในผลิิตภััณฑ์์เนื้้�อวััว ในเขีียงเนื้้อ� ได้อ้ ีีกครั้�ง จะเห็็นได้้ว่่าตลอดระยะเวลา 18 ปีีที่�่ผ่่านมานั้้�นมาห้้อง ปฏิบิ ัตั ิกิ ารนิติ ิวิ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล ของศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล ยังั คง ดำำ�เนินิ งานในการสร้า้ งความเชื่อ�่ มั่่น� ให้ก้ ับั ผู้�บริโิ ภคทั้้ง� ที่เ่� ป็น็ มุสุ ลิมิ และ มิใิ ช่ม่ ุสุ ลิมิ อย่า่ งต่อ่ เนื่อ่� ง และยังั อยู่�เคีียงข้า้ งสังั คมไทยในการรักั ษาไว้้ ซึ่ง� มาตรฐานของผลิติ ภัณั ฑ์ใ์ ห้เ้ ป็น็ ที่ย�่ อมรับั ทั้้ง� และต่า่ งประเทศต่อ่ ไป 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 11

HSC HALAL SCIENCE The Halal Forensic Science Laboratory Has Been Helping Consumers for 18 Years The Halal Forensic Science Laboratory The Halal Forensic Science Laboratory utilizes knowledge of Halal which belongs to the Halal Science Center, science in helping the society at large. It helps protect consumers’ safety Chulalongkorn University, is the place where and provide trust to consumers concerning quality of products by testing Halal products are tested to check whether they samples from the markets and detect contaminants which are forbidden are aligned with the Halal standard according to things according to Islamic principles. Until today, the laboratory has the Islamic principles or not. The laboratory has been testing more than 176,309 samples. Most products that are found been conducted in reference to scientific process contaminated with pork are processed meat products such as meat ball, under the principle:“Religion Certifies with Halal Chinese sausage, Chinese meatball, and chicken floss. All the mentioned Science Supports”. Currently, the laboratory products that were tested had Halal certification and were produced by is accredited by many standards, such Muslims. Once the forbidden contaminant is found, the HSC will reach as ISO/IEC 17025:2017 and ISO 9001:2015. other responsible sectors for further process. Thus, the role that the Halal It passed the general requirements for the Forensic Science Laboratory plays is similar to a guard who is watchful competence of testing and calibration over food producers and forbidden contaminants in food. laboratories or ISO/IEC17025:2017. It is In 2020, the news about beef fraud frightened Muslim consumers. approved to perform Halal affirmation test The Halal Forensic Science Laboratory had found porcine DNA according to UAE.S 2055-2:2016 from the contamination in the beef samples. It became clear that the samples were Central Islamic Council of Thailand. Also, it has in fact beef fraud, or pork that was dyed with cow blood. The beef fraud been assessed and approved peer evaluation was found in many areas. Consumers were worried whenever they wanted phase 1 by COSHEM Mahidol. The laboratory to buy fresh or processed beef, if they did not know the source of it. And provides analysis in 4 parameters according to not only Muslim consumers that were affected by this, but also non-Muslim Islamic principles: analysis of ethyl alcohol content, analysis of fatty acids profile, analysis of hydroxyproline content, and detection of porcine DNA. 12 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั

HSC HALAL SCIENCE such as Office of the Consumer Protection Board, Consumer Protection Police Division, Department of Livestock Develop- ment, Food and Drug Administration, Department of Special Investigation, the Central Islamic Council of Thailand, and the Halal Standard Institute of Thailand. Mr. Alongkorn Polabutra, the Advisor to the Minister of Agriculture and Cooperatives was the president of this action group. The issue was finally resolved and consumers regained trust towards beef that were sold in markets again. consumers, restaurants, and meat sellers in markets. The samples Since the last 18 years, the Halal Forensic Science were tested in February 2020. The laboratory used the Real-Time Laboratory of the Halal Science Center has been continuously PCR technique to analyze porcine and bovine DNA in the beef working to create trust for Muslim and non-Muslim consumers. samples. The result showed that the DNA found in the beef HSC will always assisting Thai society in raising the Halal fraud samples were 100% porcine DNA. Furthermore, 42 of beef standard of products and make it accepted domestically samples were tested and 29 of them were found contaminated. On and internationally. that account, the Founding Director of the Halal Science Center Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan approached many sectors to เขียี นโดย / ยูอู าน่่าร์์ นุ่่�งอาหลีี igure out the solution for this problem. The involved sectors were Written by / Uarna Nungaelee 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 13

HSC HALAL SCIENCE ผลงานเด่่นด้้านวิิจััยและนวััตกรรม ของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ฝ่่ายบริิการวิชิ าการและวิิจััย ... เนื่่�องในโอกาสครบรอบ 18 ปีี ของการจััดตั้้�งศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ มหาวิิทยาลััย ฝ่่ายบริิการวิิชาการและวิิจััยได้้รวบรวมผลงานวิิจััยและนวััตกรรมตลอด 18 ปีี จำำ�นวนทั้้ง� สิ้้�น 98 ผลงาน โดยขอนำ�ำ เสนอผลงานเด่่นๆ และผลงานที่่ไ� ด้้รัับรางวััลดังั นี้้� 1. ผลิติ ภัณั ฑ์ส์ บู่่�ดินิ สำ�ำ หรับั ชำำ�ระล้า้ งสิ่่ง� สกปรกตาม หลัักศาสนาอิิสลาม ผลงานวิจิ ัยั และพัฒั นาเกี่�ย่ วข้อ้ งกัับองค์์ประกอบของผลิิตภัณั ฑ์์ สบู่่�ดิินสำ�ำ หรัับชำ�ำ ระล้้างสิ่่�งสกปรกตามหลัักศาสนาอิิสลาม (นญิิส) และ สามารถนำ�ำ มาใช้้ทำ�ำ ความสะอาดอุุปกรณ์์ในอุุตสาหกรรมการผลิิต ผลิิตภััณฑ์์ฮาลาล รวมทั้้�งครััวเรืือน ที่่�มีีส่่วนประกอบพื้้�นฐานสำำ�คััญคืือ ดิินขาว (Kaolin) อีีกทั้้ง� มีีการตัดั สิินทางศาสนา (ฟััตวา) จากผู้้�ทรงคุณุ วุฒุ ิิ ทางศาสนาอิิสลามของประเทศไทยว่่าสามารถชำ�ำ ระล้้างนญิิสได้้อย่่าง ถููกต้อ้ งตามหลักั ศาสนบััญญััติอิ ิิสลาม 2. ระบบ HAL-Q นวััตกรรมระบบบริิหารจััดการ คุุณภาพความปลอดภััยผลิิตภััณฑ์์และบริิการ ฮาลาลเพื่่อ� การผลิติ อาหารฮาลาลแบบครบวงจร ได้้รัับการการัันตีีคุุณภาพของระบบจากรางวััลเลิิศรััฐ “ระดัับดีีเด่่น” ประเภทนวััตกรรมการบริิการที่่�เป็็นเลิิศ ประจำำ�ปีี 2556 จากสำ�ำ นัักงานคณะกรรมการพััฒนาระบบราชการ (ก.พ.ร.) และรางวััล จากต่า่ งประเทศอีีกมากมาย อีีกทั้้ง� ยังั ได้ร้ ับั การตีีพิมิ พ์บ์ ทความในวารสาร วิิชาการนานาชาติิ Middle East Journal of Scientific Research อีีกด้้วย 3. H numbers นวััตกรรมระบบค้้นหาวััตถุุเจืือปน อาหารฮาลาลแม่่นยำำ� เพื่่�ออุุตสาหกรรมอาหาร แห่่งอนาคต โดยอ้้างอิิงระบบ E-Number หรืือ INS number ช่่วยให้้ ผู้้�ประกอบการ ผู้้�ตรวจรัับรองฮาลาล และผู้�บริิโภคสามารถเข้้าถึึง แหล่่งข้้อมููลได้้อย่่างรวดเร็็ว สืืบค้้นสถานะความเป็็นฮาลาลของวััตถุุ เจืือปนอาหารผ่่านเว็็บไซต์์และแพลตฟอร์์ม ช่่วยลดเวลาและลดต้้นทุุน การคััดเลืือกวััตถุุดิิบฮาลาลแก่่ผู้้�ผลิิต ซึ่่�งผลงานนี้้�ได้้รัับความคุ้ �มครอง ประเภทลิิขสิิทธิ์์� (หนังั สืือ) เลขที่�่ ISBN 978-616-413-336-5 ปี ี พ.ศ.2559 อีีกทั้้�งยัังได้้รัับรางวััลเลิิศรััฐ “ระดัับดีีเด่่น” ประเภทนวััตกรรมการบริิการ ประจำ�ำ ปีี 2563 14 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั

HSC HALAL SCIENCE 4. สููตรลิิปบาล์์มต้้านอนุุมููลอิิสระและเพิ่่�ม Outstanding Research ความชุ่่�มชื้้น� จากสารสกััดกากเมล็็ดงาขี้้ม� ้อ้ น and Innovation of the ผลิติ ภัณั ฑ์ล์ ิปิ บาล์ม์ ที่พ�่ ัฒั นาขึ้น้� นี้้ใ� ช้ส้ ารสำ�ำ คัญั จากธรรมชาติิ Halal Science Center ที่อ่� ุดุ มด้ว้ ยสารออกฤทธิ์์ส� ำำ�คัญั ทางชีีวภาพ โดยเฉพาะไขมันั โอเมก้า้ 3 สามารถใช้้บำำ�รุุงริิมฝีีปากได้้เป็็นประจำ�ำ ทุุกวััน ผลงานนี้้�ได้้รัับ Due to the 18th anniversary of the Halal Science การขึ้น้� ทะเบีียนอนุสุ ิทิ ธิิบััตร เลขที่ค�่ ำำ�ขอ 1903000647 ปี ี พ.ศ.2562 Center, Chulalongkorn University, the Research and และได้ร้ ับั รางวัลั ระดับั เหรีียญเงินิ จากงาน 30th International Invention Innovation Unit has gathered all the creations that we Innovation Technology Exhibition (ITEX’19) ณ ประเทศมาเลเซีีย have created during these years. The number of our accomplished task is 98 in total. The following are just some 5. Strip test ชุุดตรวจสอบเนื้้�อสััตว์์ต้้องห้้าม outstanding examples of what we have done. แบบรวดเร็ว็ ในผลิิตภััณฑ์์อาหารฮาลาล นวััตกรรมจากงานวิิจััยของ ศวฮ ที่่�คุ้�มครองผู้�บริิโภคจาก 1. Clay Liquid Soap for Najis cleansing ความกัังวลของการปลอมปนเนื้้�อสััตว์์ต้้องห้้ามในอาหาร ที่�่สามารถ (Impurity According to Islamic Principles) ตรวจสอบได้ด้ ้ว้ ยตัวั เอง โดยอาศัยั หลักั การตรวจหาดีีเอ็น็ เอเป้า้ หมาย Cleansing เป็็นการต่่อยอดจากเทคโนโลยีี HRMA (High Resolution Melting Analysis) ที่�่ใช้้อยู่�ในห้้องปฎิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ซึ่่�งชุุด This is the work of our research and development ตรวจนี้้�สามารถตรวจได้้ถึงึ 5 ชนิิด ได้้แก่่ สุกุ ร สุุนัขั แมว หนูู และลิงิ team. This clay liquid soap can be used to clean tools and ในการตรวจเพีียงครั้ง� เดีียว ให้้ผลที่แ�่ ม่น่ ยำำ�และถูกู ต้้อง รวดเร็็ว utensils in Halal production lines and in households. The main ingredient of this product is white clay (Kaolin). This product is approved (fatwa) by Islamic scholars of Thailand that it can be used to clean Najis properly according to Islamic principles. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 15

HSC HALAL SCIENCE 2 . HAL-Q: Halal Assurance & Liability Quality 4. Antioxidant-Rich Hydrating Lip Balm from System for Entire Halal Food Production Perilla Seed Pomace Extract This innovation is guaranteed by the Public This lip balm product contains crucial natural Sector Excellence Award (Lert-Rat) for the Excellent bioactive compounds, especially OMEGA-3 which can be Innovative Service 2013 by the Office of the Public Sec- used to nourish lip daily. This innovation was granted petty tor Development Commission. It is also granted many patent number 1903000647 in 2019. It also won a silver other awards from international stages. Furthermore, award from the “30th International Invention, Innovation, and this innovation is published in the Middle East Journal of Technology Exhibition 2019” (ITEX’19) in Kuala Lumpur, Scientific Research. Malaysia. 3. H numbers: an Innovative System that 5. Strip Test Kit to Detect Forbidden Meat in can Precisely Measure Additives in Halal Halal Food Products Food for the Future of Food Industry ThisinnovationfromHSChelpseliminateconsumers’ With the E-number or INS number as reference, concern over forbidden meat contamination in food by letting this innovation let entrepreneurs, Halal certification officers, them do the test by themselves. The Strip Test detects and consumers access information about Halal status of targeted DNAs. It based on the HRMA (High-Resolution each additive faster via website and other platform. It helps Melting Analysis) technology which is used in Halal Forensic reduce time and cost for producers. This work obtained Laboratory. The Strip Test can detect traces of 5 prohibited copyright number 978-616-413-336-5 in 2016. It also meats in food (pork, dog, cat, rat and monkey) in one single received the Public Sector Excellence Award (Lert-Rat) test. It can yield a 100%-accurate result within a few hours 2020 for Outstanding Public Service Innovation. by naked eye. เขีียนโดย / ซููไนนีี มาหะมะ Written by / Sunainee Mahama 16 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC HALAL SCIENCE การบริกิ ารวิชิ าการต่า่ งๆ ให้แ้ ก่ห่ น่ว่ ยภายนอก เริ่�มงานด้้านการวางระบบด้้วย HALAL-GMP/HACCP ยัังเป็็นอีีกหนึ่่�งภารกิิจหลัักที่่�ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ครั้�งแรกในปีี 2547 ปััจจุุบััน ครอบคลุุมสถานประกอบการทั้้�งหมด (ศวฮ.) ดำ�ำ เนิินการอย่่างต่่อเนื่่�องตั้้�งแต่่อดีีตจนปััจจุุบััน 417 สถานประกอบการ และในปีี 2556 เป็็นปีที ี่�ป่ ระสบความสำำ�เร็จ็ งานด้้านการมาตรฐานฮาลาล หรืือที่่�รู้�จักกัันในนาม เป็็นอย่่างมากกัับการดำ�ำ เนิินงานด้้านระบบ HAL-Q เนื่่�องจากได้้รัับ ระบบHAL-Q ซึ่ง� พัฒั นาและต่อ่ ยอดระบบความปลอดภัยั อาหารจาก Halal-GMP/HACCP สู่่� Halal Assurance and Liability Quality System หรืือ ระบบบริิหารจัดั การ ด้้านคุุณภาพเพื่�่อรัับประกัันและรัับผิิดชอบต่่อสภาพ ฮาลาลของผลิิตภััณฑ์์และบริิการ (HAL-Q) เป็็น ระบบที่�่นำ�ำ ไปประยุุกต์์ใช้้เพื่่�อการผลิิตอาหารฮาลาล ในสถานประกอบการ ปััจจุุบััน ครอบคลุุมในสถาน ประกอบการหลายประเภท อาทิิเช่่น โรงงานผลิิตและ แปรรูปู อาหาร วัตั ถุดุ ิบิ ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารเสริมิ ผลิติ ภัณั ฑ์์ เครื่อ่� งดื่ม�่ นมและผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากนม คลังั สินิ ค้า้ วิสิ าหกิจิ ชุุมชน เป็็นต้้น ซึ่่�งปััจจุุบัันมีีการประยุุกต์์ระบบ HAL-Q เข้้ากัับบริิการในโรงพยาบาล เช่่นการเตรีียมอาหาร ฮาลาลให้้แก่่ผู้้�ป่่วยมุุสลิิม การดำ�ำ เนิินงานของระบบ HAL-Qที่ผ่� ่า่ นมา มีีการประยุกุ ต์ใ์ ช้ก้ ารตรวจวิเิ คราะห์ท์ าง ด้า้ นนิติ ิวิ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล การใช้ส้ บู่่�ดินิ ชำ�ำ ระล้า้ งนญิสิ (สิ่่�งสกปรกตามบทบััญญััติิแห่่งศาสนาอิิสลาม) รวมถึึง ก า ร พัั ฒ น า เ ท ค โ น โ ล ยีีส า ร ส น เ ทศสนัั บ สนุุ น ง า น วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาลขึ้้น� 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 17

HSC HALAL SCIENCE รางวัลั บริกิ ารภาครัฐั แห่ง่ ชาติขิ องคณะกรรมการพัฒั นาระบบราชการ ได้ด้ ำ�ำ เนินิ โครงการ การพััฒนาผู้้�ประกอบการสู่่�พาณิิชย์์อิิเล็็กทรอนิกิ ส์์ (ก.พ.ร.) สาขารางวััลนวััตกรรมการบริิการที่�่เป็็นเลิิศ เรื่่�อง HAL-Q (E-commerce) เพื่่�อส่่งเสริิมให้้ผู้้�ประกอบการไทยมีีโอกาสได้้เปิิด นวััตกรรมระบบบริิหารจััดการคุุณภาพความปลอดภััยและบริิการ ตลาดฮาลาลสากลมากขึ้�้น เพื่�่อเป็็นการช่่วยเหลืือและผลัักดััน ฮาลาลครบวงจร ต่อ่ มาในปีี 2562 ต่่อยอดระบบ HAL-Q ด้้วยการ ผู้้�ประกอบการที่่ว� างระบบ HAL-Q และผู้้�ประกอบการฮาลาลรายอื่น่� เปิิดตััวแอพพลิิเคชั่�น HAL+ เพื่่�อสนัับสนุุนสถานประกอบการที่่�วาง ให้้ก้า้ วสู่่�แพลตฟอร์ม์ ตลาดการค้้าออนไลน์์ และในวันั ที่่� 13 สิิงหาคม ระบบ HAL-Q สร้า้ งช่อ่ งทางในการติดิ ต่อ่ สื่อ่� สารสำ�ำ หรับั การจับั คู่่�ธุรุ กิจิ 2564 เป็น็ การครบรอบ 18 ปีี ในการจััดตั้้�ง ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล ให้้กัับผู้้�ประกอบการฮาลาล อีีกทั้้�งยัังสามารถรัับชมข้้อมููลข่่าวสาร จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ถืือเป็น็ โอกาสดีีที่จ่� ะสนับั สนุนุ ให้ผ้ ู้้�ประกอบ องค์์ความรู้�เกี่่�ยวกัับฮาลาล ข้้อมููลกิิจกรรมต่่างๆ และสิิทธิิประโยชน์์ การที่่�วางระบบ HAL-Q ได้้เจาะตลาดกลุ่�มใหม่่ๆ ผ่่านการขายสิินค้า้ ที่่�จะได้ร้ ับั ในรูปู แบบออนไลน์แ์ ละออฟไลน์์ ภายใต้้การดููแลและประชาสััมพัันธ์์ จากร้้านธา (THA Shop) ศููนย์์รวมสิินค้้ามุุสลิิม (Muslim Friendly Products) ณ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย สำ�ำ นัักงานสวนหลวงสแควร์ ์ จุุฬาฯ ในปีี 2563 ด้้วยสถานการณ์์การแพร่่ระบาดของไวรััส จะเห็น็ ได้ว้ ่า่ ตลอดเวลา 18 ปีี ระบบ HAL-Q และงานบริกิ ารวิชิ าการ โคโรน่่า 2019 (Covid-19) ส่่งผลกระทบในวงกว้า้ ง บทบาทของระบบ ของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลโตขึ้�้นแบบก้้าวกระโดด และ HAL-Q คืือการสร้้าง Trust economy แก่่ผู้้�ผลิิตอาหาร เนื่�่องจาก จะเคีียงข้้างผู้้�ประกอบการ เพื่่อ� การสร้า้ งความมั่น�่ ใจในการผลิติ มีีระบบ HAL-Q เป็็นเหมืือนการมีีระบบประกัันคุุณภาพที่�่สร้้าง อาหารฮาลาลต่่อไป ความมั่่�นใจให้้แก่่ผู้�บริิโภคได้้ว่่ามีีการผลิิตสิินค้้าที่�่ดีี สะอาด และ สอดคล้อ้ งกัับบทบััญญััติแิ ห่ง่ ศาสนาอิิสลาม นอกจากนี้้� เพื่่�อเป็น็ การ เพิ่่ม� ช่อ่ งทางการขายให้แ้ ก่ส่ ถานประกอบการที่ว่� างระบบ HAL-Q ศวฮ. 18 18 ปีี ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั

HSC HALAL SCIENCE HAL-Q: System for the Entire with HAL-Q are good, clean, and permissible according to Islamic principles. Furthermore, to increase sale channels Industrialand Business Sectors, for entrepreneurs who adopt HAL-Q, the HSC initiated the the Pride of HSC’s Academic project entitled “Preparing Entrepreneurs for E-commerce” Service and Research Division in hope to provide more opportunities for Thai entrepreneurs to stand in the international Halal market and online platform. One of the missions of the Halal Science Center (HSC) that On 13th August 2021, which is the 18th anniversary of the has been conducting from past to present is providing academic Halal Science Center, Chulalongkorn University, services to external sectors. The HAL-Q or Halal Assurance & entrepreneurs who utilize HAL-Q can sell their product online Liability Quality System was developed from Halal-GMP/HACCP and offline via THA Shop, which serves as a new center of for Halal food production in manufacturing. Today, HAL-Q can Muslim-friendly products. THA shop is located at the Halal be found in factories that produce different kinds of food such as Science Center, Chulalongkorn University, Suan Luang processed foods, dietary supplements, beverages, and dairy Square Office. products. HAL-Q is now applied in hospitals as well. It helps facilitate in Halal food preparation for Muslim patients. Previously, Halal forensic science, Najis cleansing and the development of information technology for Halal science had been applied in the HAL-Q system. The HAL-Q system was firstly set up using HALAL-GMP/ University, entrepreneurs who utilize HAL-Q HACCP in 2004. Currently, it covers 417 places. The HAL-Q can sell their product online and offline via THA Shop, system was highly successful in 2013. It won Thailand Public which serves as a new center of Muslim-friendly products. Service Award (Lert-Rat) for Excellent Service Innovation from THA shop is located at the Halal Science Center, Chulalong- Office of the Public Sector Development Commission. In 2019, korn University, Suan Luang Square Office. HAL+ application was launched in hope to facilitate manufacturers who adopted the HAL-Q system in their manufacturing places. เขียี นโดย / อิิรฟันั แวหะมะ This serves as a new communication channel among Halal entre- Written by / Erfun Waehama preneurs. The application also provides information and activities relating to Halal industry, and other privileges, for entrepreneurs. In 2020, due to the spread of Corona virus (Covid-19) which affected the entire world, the role of HAL-Q was to create a Trust Economy for food producers. Having HAL-Q is like having a system that guarantees the quality of products or services. Consumers should feel confident that the products or services 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 19

HSC ACTIVITIES โครงการเด่่นในปีที ี่�่ 18 ของศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย The Outstanding News of the Year โครงการสร้้างเครืือข่่ายผู้้�บริโิ ภคและผู้�ป้ ระกอบการด้า้ นปศุสุ ัตั ว์เ์ พื่อ�่ ส่่งเสริมิ ค่า่ นิยิ มที่�่ดีีของเครื่่อ� งหมายฮาลาล (Halal Trust) จัดั เสวนา “สรรค์ส์ ร้้าง ความเชื่่�อมั่่�นผลิิตภััณฑ์ฮ์ าลาล (Trust Halal Products)” เมื่อ�่ วัันอัังคารที่�่ 11 สิิงหาคม 2563 ณ ภัตั ตาคาร สินิ ธรสเต็็กเฮาส์์ (ศรีีนครินิ ทร์)์ โดยศูนู ย์์วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าฯ ร่่วมกัับสถาบัันมาตรฐานฮาลาลแห่่งประเทศไทย (สมฮท.) และสำำ�นัักงานคณะกรรมการกลางอิิสลามแห่่งประเทศไทย เพื่�่อ เป็็นการเฝ้้าระวัังอัันตรายการปลอมแปลงเนื้้�อสุุกรเป็็นเนื้้�อวััว รวมถึึงการประชาสััมพัันธ์์ข้้อมููลของผู้้�ประกอบการด้้านปศุุสััตว์์ ที่่�ได้้การรัับรองฮาลาล ให้้แก่่ผู้�บริิโภครัับทราบ สามารถเลืือกซื้ �อเนื้้�อสััตว์์ที่่�ถููกต้้องตามหลัักการฮาลาลเป็็นแนวทางในการ ป้อ้ งกันั และคุ้�มครองผู้�บริิโภคมุสุ ลิมิ และมิิใช่่มุสุ ลิิม โดยได้้รัับเกีียรติจิ ากท่่านอลงกรณ์์ พลบุตุ ร ที่ป�่ รึึกษารัฐั มนตรีีว่่ากระทรวง เกษตรและสหกรณ์์ เป็็นประธานในพิิธีีเปิิดงาน ผ่า่ นโปรแกรม ZOOM และ Live Streaming ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาฯ จากกรณีีที่ม�่ ีีการปลอมแปลง “ขายเนื้้�อหมููปลอมเป็น็ เนื้้�อวัวั ” หลอกขายระบาดหลายพื้้น� ที่่ท� ั้้ง� ในกรุุงเทพฯ และต่่างจัังหวััด สร้้างความไม่เ่ ชื่�่อมั่่น� ให้้กัับผู้�บริิโภคทั้้ง� ชาวมุุสลิิมและชาวพุทุ ธ รศ.ดร.วินิ ัยั ดะห์ล์ ันั ผู้้�อำำ�นวยการศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั กล่า่ วว่า่ เนื่อ�่ งด้ว้ ยเกิดิ เหตุกุ ารณ์์ การปลอมแปลงเนื้้�อสุุกรมาตกแต่่งและจำ�ำ หน่่ายเป็็นเนื้้�อวััว หรืือการระบาดของเนื้้�อวััวเทีียมที่�่ใช้้เนื้้�อสุุกรหมัักด้้วยเลืือดวััว ระบาดในกรุุงเทพฯ และต่่างจัังหวััด โดยจััดจำ�ำ หน่่ายในตลาดสดชุุมชนมุุสลิิมและช่่องทางออนไลน์์ต่่างๆ ซึ่่�งจากการตรวจ ทางห้อ้ งปฏิบิ ััติิการนิติ ิิวิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล โดย ศููนย์ว์ ิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย มีีการส่ง่ ตัวั อย่่างเข้า้ มา ตรวจวิเิ คราะห์์ (19 ก.พ.-22 ก.ค.63) จำำ�นวนทั้้�งสิ้้น� 42 ตััวอย่า่ ง ทั้้�งในรูปู แบบที่�่เป็็นเนื้้อ� สดและผ่า่ นการปรุงุ เป็็นอาหาร 20 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั

HSC ACTIVITIES สำำ�หรับั กิจิ กรรมเสวนาครั้ง� นี้้ �ผู้�เข้า้ ร่ว่ มจะได้ร้ ับั ฟังั ข้อ้ มูลู และแนวทางในการป้อ้ งกันั การปลอมแปลงเนื้้อ� สัตั ว์์ จากวิทิ ยากรและผู้�แทน หน่ว่ ยงานต่า่ งๆ ที่�เ่ กี่ย่� วข้้องโดยตรง ทั้้ง� ในประเด็็น ฮาลาล สำำ�คัญั เพีียงไหน รู้�ได้้อย่า่ งไร มาตรฐานฮาลาลกับั การคุ้�มครองผู้�บริิโภค การรัับรอง ฮาลาลประเทศไทยกัับสิิทธิิประโยชน์์ผู้้�ประกอบการปศุุสััตว์์ และการปกป้้องสิิทธิิและกฎหมายการคุ้�มครองผู้�บริิโภคเพื่�่อเป็็นการคุ้�มครอง ผู้�บริิโภคและสร้า้ งความเชื่อ�่ มั่่�นต่อ่ เครื่่อ� งหมายการรัับรองฮาลาลประเทศไทยต่่อไป The “Trust Halal” Seminar was Conducted to Build Trust in Halal Products After the Incidents of Beef Fraud On Tuesday 11th August 2020, at Sinthorn Steak House (Srinakarinthra) Restaurant, the Halal Science Center Chulalongkorn University, the Halal Standard Institute of Thailand, and the Central Islamic Council of Thailand collaborated to conduct a seminar to raise beef fraud awareness. On this event, Advisor to the Minister of Agriculture and Cooperatives Mr. Alongkorn Pollabutra was the president in the opening ceremony via Zoom and Live Streaming of The Halal Science Center Chulalongkorn University. The Founding Director of the Halal Science Center, The Halal Forensic Science Laboratory by The Halal Chulalongkorn University Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan Science Center Chulalongkorn University had tested 42 samples said that due to the widespread of beef fraud in various of fresh and processed beef products during 19 Febuary-22 July markets of Muslim communities, consumers’ trust in Halal 2020 to verify what really had happened in the meat industry. And accreditation was affected tremedously. the results showed that 70% of the samples turned out to be pork marinated in cow blood. In this seminar, various topics were discussed, such as how to distinguish real beef from beef fraud, the significance of Halal, how Halal standard could protect consumers, the Halal certification and privileges for entrepreneurs in Livestock industry. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 21

HSC ACTIVITIES โครงการเด่่นในปีที ี่�่ 18 ของศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย The Outstanding News of the Year “ศวฮ.” ร่ว่ มต้้านการแพร่่ระบาดของไวรัสั “โควิดิ -19” สนัับสนุุนเจลและ สเปรย์แ์ อลกอฮอล์ม์ อบให้้โรงพยาบาลในจัังหวััดชายแดนใต้้ ชุมุ ชน และมัสั ยิิดต่่างๆ ทั่่�วประเทศ เมื่่�อวัันที่่� 16 เม.ย.63 รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้้�อำ�ำ นวยการศููนย์์ วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล (ศวฮ.) จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย และ รศ.ดร.ปกรณ์์ ปรีียากร ผู้้�อำำ�นวยการสถาบัันมาตรฐานฮาลาลแห่่งประเทศไทย ได้้ร่่วม ส่ง่ มอบเจลแอลกอฮอล์แ์ ละสเปรย์แ์ อลกอฮอล์์ ที่ไ่� ด้ร้ ับั การสนับั สนุนุ วัตั ถุดุ ิบิ ตั้้ง� ต้น้ จากบริษิ ััทธัญั ธารา ไทยเฮอร์์เบิ้้ล� จำำ�กัดั เพื่่อ� มอบให้้แก่่ โรงพยาบาล มัสั ยิดิ และชุุมชนทั่่ว� ประเทศ เพื่่�อให้พ้ ี่น�่ ้อ้ งประชาชนชาวไทยได้ร้ ับั ประโยชน์์ กันั อย่า่ งทั่่ว� ถึงึ ตามเจตนารมณ์ข์ องผู้้�ดำ�ำ เนิินงานทุุกภาคส่่วน ณ ห้อ้ งประชุมุ สำำ�นักั งานศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ทั้้ง� นี้้� ได้ส้ ่ง่ มอบ ให้ก้ ับั ผู้�แทนหน่ว่ ยงานต่า่ ง ๆ ประกอบด้ว้ ย กระทรวงศึกึ ษาธิกิ าร ซึ่่ง� รับั ผิดิ ชอบ ในการกระจายสู่่�โรงพยาบาล มััสยิิด และสถานที่่�สำ�ำ คััญของชุุมชนในพื้้�นที่่� เขตจังั หวัดั ชายแดนใต้,้ สำ�ำ นักั จุฬุ าราชมนตรีี, สำ�ำ นักั งานคณะกรรมการกลาง อิิสลามแห่่งประเทศไทย, สำ�ำ นัักงานคณะกรรมการอิิสลามประจำ�ำ จัังหวััด, ศูนู ย์์กลางอิสิ ลามแห่่งประเทศไทย และตัวั แทนจากมััสยิดิ ต่า่ ง ๆ นอกจากนี้้ � ทางศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ยังั ได้ส้ ่ง่ ทีีมเข้า้ ไปร่ว่ มกับั ทีีมบุคุ ลากรทางการแพทย์จ์ ุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ในการดููแลผู้ �ที่่�เสี่�่ยงต่่อการติิดเชื้ �อ ขณะที่�่พัักอาศััยอยู่ �ที่่�บ้้าน ช่่วยติิดต่่อ ประสานงาน ให้้ความรู้�ความเข้า้ ใจกัับประชาชนอีีกด้้วย 22 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั

HSC ACTIVITIES The HSC Provided Alcohol Gels and Sprays to Hospitals, Communities, and Masjids All Over the Country to Raise Awareness of COVID-19 On 16 April 2020, the Founding Director of the Halal Science Center, Chulalongkorn University Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan and the Director of the Halal Standard Institute of Thailand Assoc. Prof. Dr. Pakorn Priyakorn provided alcohol gels and sprays to hospitals, communities, and Masjids. The raw materials of these commodities were sponsored by Thanthara Thai Herbal Co., Ltd. All the alcohol gels and sprays were delivered to sectors for further distribution such as Ministry of Education, Sheikhul Islam Office, the Central Islamic Council of Thailand, the Office of Provincial Islamic Council of Chiang Mai, the Foundation of the Islamic Centre of Thailand, and Masjids all over the country. The HSC also conveyed the healthcare workers from Chulalongkorn University to take care of people who are high-risk/ close contacts of COVID-19 that stay at home and to provide knowledge about COVID-19 to people in general. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 23

HSC ACTIVITIES โครงการเด่่นในปีที ี่�่ 18 ของศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย The Outstanding News of the Year ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ มอบถุุงยัังชีีพ-แจกคู่่�มือื พิชิ ิิตโควิดิ -19 ช่่วยเหลืือชุมุ ชนทั่่�วประเทศ เมื่�่อวัันที่่� 28 พ.ค. 63 ศูนู ย์์วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั โดย รศ.ดร.วิินัยั ดะห์์ลันั ผู้้�อำ�ำ นวยการ ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย นำำ�ทีีมคณะผู้�บริหิ ารและบุคุ ลากรลงพื้้�นที่แ่� จกถุุงยัังชีีพ พร้อ้ ม “คู่่�มืือพิิชิิต Covid-19” ซึ่่�งเป็น็ คู่่�มืือพิิชิิตโรคและให้ค้ วามรู้�ฝ่า่ วิิกฤตสู้้�ภััยโควิดิ -19 เพื่�อ่ ช่ว่ ยเหลืือประชาชน ทั้้�งพุทุ ธ มุสุ ลิมิ และคริสิ ต์์ กว่่า 6 ชุุมชน กรุงุ เทพฯ ปััตตานีี และเชีียงใหม่่ ที่ไ่� ด้ร้ ับั ผลกระทบจากสถานการณ์์การระบาดจากไวรััสโควิดิ -19 หวังั สร้า้ งน้ำ�ำ� หนึ่่�ง ใจเดีียวกันั รศ.ดร.วิินััย กล่่าวว่่า ปััจจุุบัันการแพร่่ระบาดของไวรััสโควิิด-19 เข้้าขั้�นวิิกฤติิ เกิิดความตื่�่นตระหนก วิิตกกัังวล ของคนทั้้ง� โลก ทำ�ำ ให้ท้ ุกุ องค์ก์ รทั้้ง� ภาครัฐั ภาคเอกชนต่า่ งระดมความคิดิ ความร่่วมมืือ เพื่�่อร่ว่ มมืือร่ว่ มใจกันั ในการเตรีียมการ หาวิิธีีการรัับมืือกัับไวรััสโควิิด-19 เพื่�่อป้้องกัันและยัับยั้ �งการแพร่่กระจายของโรคระบาดในวงกว้้างประชาชนทุุกคนต้้องปรัับ เปลี่่�ยนพฤติิกรรมในการดำ�ำ เนิินชีีวิิต หลีีกเลี่�่ยงการปะปนผู้�คนแบบใกล้้ชิิด ลดการออกจากที่่�อยู่�อาศััย ทำ�ำ งานจากบ้้าน หมั่่�น ดููแลและรัักษาความสะอาดของร่่างกายอยู่�เสมอ สิ่่�งเหล่่านี้้�ช่่วยให้้การอยู่�ในช่่วงสถานการณ์์ระบาดจากไวรััสโควิิด-19 เป็็น ไปได้้อย่่างปลอดภััยมากยิ่ �งขึ้�้น ทำำ�ให้้มีีประชากรมากมายต้้องที่่�ต้้องสููญเสีียรายได้้จากการที่�่ต้้องเก็็บตััวอยู่�ในบ้้านในช่่วงที่�่ โรคระบาดเกิิดขึ้้�นนี้้� ด้ว้ ยเหตุนุ ี้้� ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ซึ่่ง� มีีภารกิจิ หลักั ในการแสดงความรับั ผิดิ ชอบต่อ่ สังั คม และสิ่่ง� แวดล้อ้ ม จึงึ นำ�ำ เสนอแนวคิดิ วิถิ ีีฮาลาล เพื่อ่� เป็น็ ส่ว่ นสำำ�คัญั ในการพัฒั นาและความรู้้�ด้า้ นการป้อ้ งกันั ไวรัสั โควิดิ -19 และ ขัับเคลื่�่อนเศรษฐกิิจฮาลาล พร้้อมด้้วยถุงุ ยัังชีีพ ที่ป�่ ระกอบด้ว้ ย ข้า้ วสาร ปลากระป๋๋อง บะหมี่่�กึ่่ง� สำำ�เร็็จรูปู น้ำ�ำ� มันั น้ำ��ำ ปลา สบู่่� 24 18 ปีี ศููนย์ว์ ิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC ACTIVITIES ผงซักั ฟอก และหน้า้ กากอนามัยั เพื่อ่� ช่ว่ ยเหลืือประชาชนในชุมุ ชน พร้อ้ มทั้้ง� บรรเทาสาธารณภัยั ทางด้า้ นความเป็น็ อยู่� อาหารการกินิ อุปุ กรณ์์ ป้อ้ งกันั ไวรัสั แก่ป่ ระชาชนทั่่ว� ไป ในพื้้น� ที่พ่� หุวุ ัฒั นธรรม ที่ม่� ีีทั้้ง� ชาวพุทุ ธ มุสุ ลิมิ และคริสิ ต์์ ที่อ�่ าศัยั อยู่�ร่วมกันั ได้แ้ ก่่ โรงเรีียนวัดั หนองจอก, มัสั ยิดิ มหานาค, มััสยิิดบางหลวง, วััดกลาง ริดิ วาน และชุมุ ชนหััวหมากน้้อย สำำ�หรัับ “คู่่�มืือพิิชิิต COVID-19” ให้้ความรู้� 6 ด้้าน ได้้แก่่ วิธิ ีีห่า่ งไกลโรคโควิดิ -19 และวิธิ ีีการสังั เกตตัวั เอง, การล้า้ งมืือตาม หลัักสุขุ อนามััย, วิิธีีทำ�ำ แอลกอฮอล์์เจล, วิธิ ีีทำำ�สเปย์์แอลกอฮอล, วิธิ ีีการทำ�ำ Face Shield และคู่่�มืือการบริหิ ารร่า่ งกายและการออก กำ�ำ ลังั กาย ซึ่่ง� คู่่�มืือพิชิ ิติ COVID-19 นี้้� จะช่ว่ ยป้อ้ งกันั และเฝ้า้ ระวังั เพื่อ่� ให้เ้ ราได้ห้ ่า่ งไกลจากโควิดิ -19 และยังั เป็น็ ประโยชน์ส์ ามารถ นำ�ำ ไปปฏิิบััติิใช้้ได้้ในชีีวิิตประจำ�ำ วััน เพื่่�อให้้เราปลอดภััยจากโรค โควิิด-19 นี้้ไ� ปด้้วยกััน รศ.ดร.วินิ ัยั กล่่าวปิิดท้้าย The HSC Provided Emergency Survival Bags for People in Multi-Faith Communities During the COVID-19 Situation On 28 May 2020, the Founding Director of the Halal It is a mission of the HSC to contribute to the society Science Center, Chulalongkorn University Assoc. Prof. Dr. Winai and environment. Thus, the HSC provided emergency Dahlan led the executive team and officers to distribute emergency survival bags which contain food, daily life commodities, and survival bags and “COVID-19 Survival Handbook” to people in face masks to assist people in multi-faith communities such communities of Bangkok, Pattani, and Chiang Mai who received as Wat Nong Jok school, Mahanak Masjid, and Hua Mak Noi great impact from the outbreak of COVID-19. Community. Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan said that: Currently, we Furthermore, the “COVID-19 Survival Handbook” are during the crisis of COVID-19 situation. People from all over was made and added into the survival bags to provide basic the world are panic. Every government and private sectors are knowledge to people. The book consisted of beneficial topics brainstorming on how to deal with the situation and how to prevent which could be applied in daily life such as how to prevent the spread of COVID-19. People are forced to adjust their lifestyle COVID-19, how to do self-check, how to make alcohol gel and by following preventive measures such as social distancing, spray, etc. working from home, and always taking physical hygiene. All of this could help control the COVID-19 situation. However, many people are financially affected during this moment. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 25

HSC ACTIVITIES February 2020 May 2020 The HSC attended the 13th IMT-GT Strategic Planning The HSC co-lectured in the international webinar on Meeting in Bangkok Thailand Halal in collaboration with ADRI and BPJPH. The topic of the lecture was “Prospects and Challenges of Halal Industry During the COVID-19 Pandemic”. The HSC attended “The International Seminar and August 2020 Conference of Halal Industry 2020 (ICONHADY2020)” The HSC attended the 14th IMT-GT meeting for the Working in South Tangerang, Indonesia. Group on Halal Products and Services through an online The HSC signed an MOU with the Industrial conference via Zoom application. Technology Development Institute and the Department of Science and Technology Regional Office XI, the September 2020 Republic of the Philippines. The HSC attended the 8th meeting of SMIIC Committee on Standards for Conformity Assessment (SMIIC/CCA) 26 18 ปีี ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั via Zoom application. There were 73 international guests from more than 20 countries attending this conference. The HSC co-lectured in a webinar entitled “Halal Traceability in Strengthening Halal Credibility in Global Food Industry” on the sub-topic “Analytical Testing Methods for Halal Traceability: Thailand Experiences”. The webinar was hosted by IPB University, Borgor, Indonesia, through Zoom application.

HSC ACTIVITIES September 2020 December 2020 TheHSCattendedthe8thmeetingof theSMIICCommitteeon The HSC co-lectured in the 4th Bogor International Conference for Standards for Conformity Assessment (SMIIC/CCA). The Applied Science 2020 on the topic “Facing the World Challenges topic was “Hygiene and Sanitation Management System through Exploring the Beneficial of Science and Technology for Requirement (Turkish Standard)”. The conference the Future”. The conference was hosted by Djuanda University, was held through the Zoom application. International Bogor, Indonesia. guests from more than 20 countries joined this meeting. The HSC attended an online conference concerning the The HSC attended the 5th meeting of the SMIIC/10 on Halal collaboration in founding Center of Halal Forensic Science Supply Chain during the 8th Technical Committee Week. Laboratory Test and Halal Standard Accreditation of the The conference was held through the Zoom application. Government of Bahrain through Zoom application. International guests from more than 20 countries attended this meeting. March 2021 The HSC signed an MOU with the Institute of Asian Study, October 2020 Chulalongkorn University. The HSC co-lectured in the international conference The HSC attended the 14th IMT-GT Strategic Planning Meeting on Halal Development which was hosted by Halal in the breakout Working Group Session on Halal products and Center - IRCE And Economics Faculty University Negeri service through Zoom application. Malang, Indonesia. The conference was held through The HSC attended the 9th Meeting of the SMIIC committee on the Zoom application. standards for conformity assessment (SMIIC/CCS) through Zoom The HSC co-lectured in the online seminar: Indonesia application. International guests from more than 20 countries International Halal Lifestyle Conference and Business attended this meeting. Forum 2020. The topic of the lecture was “Empowering Halal Ecosystem”. The seminar was conducted via Zoom application. November 2020 The HSC, along with guests from Indonesia and Malaysia, attended the 27th IMT-GT Senior Official Meeting (SOM) of Year 2020 via Zoom application. The HSC attended the 15th SMIIC General Assembly (GA). The meeting was hosted by Saudi Arabia via Zoom application. Other guests were member countries and related organizations. The HSC attended the 26th IMT-GT Ministerial Meeting via Zoom application with other attendees from Indonesia and Malaysia. The HSC signed an MOU with Research Synergy Foundation, Indonesia. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 27

HSC ACTIVITIES April 2021 June 2021 The HSC attended the 14th IMT-GT Strategic Planning The HSC co-lectured in Halal Laboratory Training of Meeting in the breakout Working Group Session on Halal COMSTECH, Pakistan through a web conference. products and service through a web conference. The training content included laboratory standard and laboratory technique. Speakers were from SMIIC Technical committee members and specialists from many countries such as Indonesia, Malaysia, Turkey, Pakistan, and Iran. May 2021 The working group of the HSC attended ASEAN-RUSSIA Round Table Meeting on Halal Collaboration. Russia inquired about the standard required for the importation of Halal products and about the Halal accreditation of each country in ASEAN for the purpose of exporting Halal products of Russia. The HSC was invited to give an interview in Shariah Economic Talk with Gunawan Yasni, which aired on aired on the Metro TV of Indonesia via Zoom application. The interview was related to principles and significance of Halal science, as well as the role of the HSC in creating trust in the Halal industry of Thailand. รวบรวมและเรียี บเรียี งโดย / มารีีนา มูนู าวีี Compiled by / Mareena Munavee 28 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC ACTIVITIES เรีียบเรียี งโดย / ดร.พรพิมิ ล มะหะหมััด Compiled by /Dr.Pornpimol Mahamad Indonesia-Malaysia-Thailand คณะทำำ�งาน (Working Groups: WG) ประกอบด้้วย 7 สาขา Growth Triangle: IMT-GT หรืือ โครงการพััฒนา ความร่่วมมืือ ได้้แก่.่ .. เศรษฐกิิจสามฝ่่ายอิินโดนีีเซีีย-มาเลเซีีย-ไทย จััดตั้้�งขึ้้�นใน พ.ศ.2536 Agriculture and Agro-based Industry (ค.ศ.1993) พื้้�นที่ค�่ วามร่ว่ มมืือประกอบด้้วย 10 จังั หวััดในเกาะสุุมาตรา : เกษตรกรรม อุุตสาหกรรมการเกษตร ทั้้ง� หมดของอินิ โดนีีเซีีย ได้แ้ ก่ ่ จังั หวัดั อาเจะห์ ์ จังั หวัดั สุมุ าตราเหนืือ จังั หวัดั Tourism สุุมาตราตะวันั ตก จังั หวััดสุมุ าตราใต้ ้ จังั หวัดั บัังกา-เบลิติ ุงุ จัังหวััดเรีียว : การท่อ่ งเที่่�ยว จัังหวััดจััมบีี จัังหวััดลััมปุุง จัังหวััดเบงกููลูู และจัังหวััดเกาะเรีียว) Halal Products & Services 8 รััฐของมาเลเซีีย ได้้แก่่ รััฐเคดาห์์ รััฐเปรััก รััฐปีีนััง รััฐเปอร์์ลิิส : ผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาล รััฐเซลัังงอร์์ รััฐกลัันตััน รััฐมะละกา และรััฐเนกรีี เซมบิิลััน และพื้้�นที่�่ Transport & ICT Connectivity 14 จัังหวััดในภาคใต้้ของไทย ได้้แก่่ จัังหวััดสงขลา จัังหวััดปััตตานีี : การเชื่อ�่ มโยงการคมนาคมขนส่ง่ และเทคโนโลยีี จัังหวััดนราธิิวาส จัังหวััดยะลา จัังหวััดสตููล จัังหวััดตรััง จัังหวััดพััทลุุง สารสนเทศและการสื่�่อสาร จัังหวัดั นครศรีีธรรมราช จัังหวัดั ภููเก็็ต จัังหวัดั พังั งา จังั หวััดกระบี่่� จัังหวััด Trade & Investment Facilitation ระนอง จังั หวััดชุมุ พร และจังั หวัดั สุรุ าษฎร์ธ์ านีี : การอำ�ำ นวยความสะดวกทางการค้้าและการลงทุุน Environment : สิ่่�งแวดล้อ้ ม HRD & Education & Culture : การพััฒนาทรัพั ยากรมนุษุ ย์์ การศึึกษา และวัฒั นธรรม 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 29

HSC ACTIVITIES ความร่่วมมือื ภายใต้แ้ ผน IMT-GT ของศููนย์์วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั (ศวฮ.) งานดา้ นฮาลาลภายใต้ IMT-GT เริ่มต้นในป ี พ.ศ.2536 (ค.ศ.1993) ในคณะท�ำงานด้านอาหารฮาลาล (Halal Foods) มมี าเลเซีย เป็นประธาน อยภู่ ายใต้อนกุ รรมการการเกษตร (Agriculture) ที่มอี ินโดนีเซียเป็นประธาน ภายใตก้ ารพฒั นาพื้นที่นอกเขตเมอื งและการคา้ ภายในพื้นที่ (Development of the Hinterlands and Intra Trade) พ.ศ. 2546 พ.ศ. 2549 รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน คณบดีีคณะสหเวชศาสตร์์ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ได้้รัับการประกาศ จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ได้้รัับมอบหมายจาก เกีียรติคิ ุณุ ว่า่ เป็น็ ห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารด้า้ นวิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาลแห่ง่ แรกในโลกในงาน สำ�ำ นัักงานคณะกรรมการพััฒนาเศรษฐกิิจและสัังคม World Halal Forum กรุงุ กัวั ลาลัมั เปอร์ ์ ประเทศมาเลเซีีย เมื่อ�่ วันั ที่่� 8 พฤษภาคม แห่่งชาติิ ให้้เป็็นหััวหน้้าคณะผู้�แทนฝ่่ายไทยประจำำ� พ.ศ. 2549 (ค.ศ. 2006) โดยได้ร้ ับั รางวัลั จากนายกรัฐั มนตรีีมาเลเซีีย ดาโต๊ะ๊ สรีี กลุ่�มเทคนิคิ ปฏิบิ ัตั ิกิ ารย่อ่ ยด้า้ นอาหารฮาลาล ภายใต้้ อับั ดุุลลา บาดาวีี Implementing Technical Group on Development นัับจาก พ.ศ. 2549 (ค.ศ. 2006) เป็็นต้้นมา IMT-GT ปรัับความ of the Hinterlands and Intra Trade (ITG-DHIT) ร่่วมมืือจาก ITG เป็น็ Working Group (WG) หรืือคณะทำำ�งาน 6 สาขา ได้้แก่่ นำ�ำ คณะเข้้าร่่วมประชุุมที่เ่� มืือง Alor Setar รัฐั Kedah 1. Agriculture and Agro-based Industry 2. Transport and ICT Connectivity ประเทศมาเลเซีีย การร่ว่ มงานกับั IMT-GT เริ่�มตั้้ง� แต่่ 3. Tourism 4. Environment 5. Human Resource Development, Education บััดนั้้�น and Culture ขณะที่�่กลุ่�มที่�่ 6 ไม่่ได้้ข้้อยุุติิ ในเดืือนมกราคม พ.ศ. 2550 (ค.ศ.2007) การประชุมุ ที่เ่� มืือง Cebu ฟิลิ ิปิ ปินิ ส์์ ได้ข้ ้อ้ สรุปุ ให้จ้ ัดั ตั้ง�้ คณะทำ�ำ งาน พ.ศ. 2547 - 2549 ชุุดที่�่ 6 คืือ Working Group on Halal Products and Services (HAPAS) มีีการประชุุมระดัับคณะทำ�ำ งานครั้�งแรกขึ้้�นเมื่่�อวัันที่�่ 2-3 กัันยายน 2550 ณ รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน คณบดีีคณะสหเวชศาสตร์์ จ.สงขลา โดยมีีประเทศไทยเป็็นประธานคณะทำ�ำ งาน ต่่อมาภายหลัังได้้ข้้อ จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั เป็น็ หัวั หน้า้ คณะผู้�แทนฝ่า่ ย ตกลงร่่วมกัันเรื่�่องการหมุุนเวีียนการเป็็นประเทศนำ�ำ ระหว่่างสามประเทศโดยมีี ไทย ITG-DHIT เข้้าร่่วมประชุุมระดัับรััฐมนตรีี และ วาระครั้�งละ 2 ปี ี การประชุุมอื่น�่ ๆ ที่่เ� กี่ย่� วข้้อง ภายใต้แ้ ผนงาน IMT-GT ศููนย์์ฯ ได้้รัับงบประมาณ พ.ศ. 2550-2552 จากสำำ�นัักงบประมาณ พ.ศ. 2548 โครงการ “การประยุุกต์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลเพื่�่อการส่่งเสริิมและพััฒนา อุุตสาหกรรมและการส่่งออกด้้านอาหารฮาลาลของประเทศ พร้้อมทั้้�ง นัั บ เ ป็็ น ค ว า ม สำำ� เ ร็็ จ ข อ ง ป ร ะ เ ทศ ไ ทย ภ า ย ใ ต้้ สร้้างเครืือข่่ายห้้องปฏิิบััติิการวิิทยาศาสตร์์ IMT-GT เพื่่�อสนัับสนุุนการ คณะทำ�ำ งานด้้านอาหารฮาลาล ITG-DHIT จััดตั้้�ง ตรวจสอบและรัับรองฮาลาล” ซึ่่�งเสนอผ่่านคณะกรรมการพััฒนาความร่่วม เครืือข่่ายห้้องปฏิิบััติิการด้้านวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล มืือกับั ประเทศเพื่อ�่ นบ้้าน ระหว่่างประเทศสมาชิิก มีีการลงนามในบัันทึึกความ ปีีงบประมาณ 2556 - 2558 ศููนย์์ฯ ได้้รัับงบประมาณเพื่�่อดำำ�เนิิน เข้้าใจระหว่่างศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ งานแผนงานวิิจััย “การพััฒนาระบบบููรณาการระหว่่างระบบเทคโนโลยีี มหาวิทิ ยาลัยั (ศวฮ.) ร่ว่ มกับั UniversitiPutraMalaysia สารสนเทศเพื่�่อควบคุุมโลจิิสติิกส์์ [Shariah-compliant ICT Logistics (UPM) มาเลเซีีย และ Institut Pertanian Bogor (IPB) Kontrol (SILK)] และระบบ HAL-Q เพื่อ่� การผลิติ อาหารฮาลาล ปลอดภัยั อินิ โดนีีเซีีย นับั จากการประชุมุ ครั้ง� นั้้น� Prof. Dr. Anas เพื่่�อเพิ่่�มความสามารถการแข่่งขัันของประเทศไทยในตลาดอาหาร Fauzi แห่่ง IPB และ Prof. Dr. Yakoob Cheman ฮาลาลภูมู ิภิ าค IMT-GT และอาเซียี น (โครงการต่อ่ เนื่่�องโครงการพััฒนา แห่่ง UPM กลายเป็็นพัันธมิิตรแนบแน่่นของศููนย์์ฯ ระบบบูรู ณาการวิทิ ยาศาสตร์แ์ ละเทคโนโลยีีฮาลาลเชิงิ องค์์รวม)” มีีกิจิ กรรมร่ว่ มกันั มากมายในเวลาต่อ่ มา ปีีงบประมาณ 2560 ศููนย์์ฯ ได้้รัับงบประมาณเพื่�่อดำ�ำ เนิินงาน โครงการการวิิจััยและพััฒนาระบบศููนย์์ข้้อมููลกลางการแลกเปลี่่�ยนทรััพยากร 30 18 ปีี ศููนย์ว์ ิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั อิเิ ล็็คทรอนิคิ ส์ด์ ้้านฮาลาล (System Protocol for Halal Electronic Resource Exchange หรืือ SPHERE) เชื่อ�่ มโยงระบบเทคโนโลยีีสารสนเทศ SILK และการ มาตรฐานฮาลาล HAL-Q เพื่อ�่ เพิ่่ม� ความสามารถการแข่ง่ ขันั ของประเทศไทยใน ตลาดอาหารฮาลาลภูมู ิภิ าค IMT-GT, GMS และอาเซีียน จากยุุทธศาสตร์ก์ าร ส่ง่ เสริมิ และพัฒั นาศักั ยภาพธุรุ กิจิ สินิ ค้า้ และบริกิ ารฮาลาล (พ.ศ. 2559 - 2563)

HSC ACTIVITIES ปีงี บประมาณ 2563ศูนู ย์ฯ์ ได้เ้ สนอโครงการการประยุกุ ต์ใ์ ช้้ วิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยีีฮาลาล เพื่่�อวางรากฐาน ของการ ฮาลาลแม่่นยำำ� และการค้้าพาณิิชย์์อิิเล็็กทรอนิิกส์์และการสร้้าง แบรนด์์หลัังการตรวจประเมิิน ซึ่่�งเป็็นโครงการเพื่่�อดำ�ำ เนิินงานตาม แผนงานการพััฒนาเขตเศรษฐกิิจสามฝ่่าย อิินโดนีีเซีีย-มาเลเซีีย- ไทย (IMT-GT) ตามมติิคณะรััฐมนตรีีวัันที่�่ 15 ตุุลาคม 2562 ผ่่านกระทรวงการอุดุ มศึกึ ษา วิทิ ยาศาสตร์ ์ วิจิ ัยั และนวัตั กรรม และ ได้้ส่่งคณะทำ�ำ งานเข้้าร่่วมประชุุมและติิดตามการดำำ�เนิินงานต่่างๆ ภายใต้แ้ ผนงาน IMT-GT อย่่างต่อ่ เนื่่อ� ง The Participation of the Halal Science Center, Chulalongkorn University (HSC) in IMT-GT Roadmap Participation of the Halal Science The HSC started to participate in the working group Center, Chulalongkorn University of Halal Products and Services in 1993. Malaysia was the In IMT-GT Roadmap president of the working group at the time. This group was under the responsibility of the Subcommittee on Agriculture, Indonesia-Malaysia-Thailand Growth Triangle: in which Indonesia was the president for the Development of IMT-GT was founded in 1993. It consists of 10 provinces in the Hinterlands and Intra Trade. Sumatra Island of Indonesia: Aceh, North Sumatera, West In 2003, the Dean of Allied Health Sciences Faculty, Sumatera, Riau, Riau Island, Jambi, Bengkulu, South Chulalongkorn University Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan was Sumatera,Bangka Belitung, and Lampung; 8 states of assigned to lead Thai representatives in Halal Food Lab Malaysia: Kedah, Kelantan, Melaka, Negeri Sembilan, Perak, Technical Team, under the responsibility of the Implementing Perlis, Pulau Pinang, and Selangor; and 14 provinces in Technical Group on Development of the Hinterlands and Intra the southern part of Thailand: Chumphon, Krabi, Nakhon Si Trade (ITG-DHIT) by Office of the National Economic and Thammarat, Narathiwat, Pattani, Phang Nga, Phatthalung, Social Development Council (NESDC), to attend the meeting Phuket, Ranong, Satun, Songkhla, Surat Thani, Trang, and Yala. at Alor Setar, Kedah, Malaysia. Thus, this was the beginning IMT-GT comprises of 7 working groups of the collaboration with IMT-GT. (WG) as follows: During 2004-2006, the Dean of Allied Health Sciences Faculty, Chulalongkorn University Assoc. Prof. griculture and Agro-based Industry Dr. Winai Dahlan led Thai representatives of ITG-DHIT to Tourism attend ministerial meetings and other related meetings of Halal Products & Services IMT-GT. Transport & ICT Connectivity In 2005, the Halal Science Laboratory Network was Trade & Investment Facilitation founded for member countries. This was one of the successes Environment for the ITG-DHIT working team on Halal Food. The MOU was HRD & Education & Culture signed between the Halal Science Center Chulalongkorn University, Universiti Putra Malaysia (UPM), and Institut Pertanian Bogor (IPB). Since then, Prof. Dr. Anas Fauzi from IPB and Prof. Dr. Yakoob Cheman from UPM have become close allies of the HSC. And the three parties have been collaborating on various activities. 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 31

HSC ACTIVITIES In 2006, the Halal Science Center, Chulalongkorn During fiscal year 2013-2015, the HSC was granted University was honorably acknowledged as the first budget to conduct the research program entitled “System Halal Science Laboratory in the World Halal Forum, Kuala Integration Between the Shariah-Compliant ICT Logistics Lumpur, Malaysia on 8th May 2006. The award was granted Kontrol (SILK) and the HAL-Q for Halal and Safe Food by the Prime Minister Dato’ Sri Abdullah Badawi. Production: An Attempt to Increase Thailand’s Competency In 2006, IMT-GT was re-categorized ITG into in Halal Food Market of IMT-GT and ASEAN (A Continuing 6 working groups (WG): 1.Agriculture and Agro-based Industry Project from Halal Science and Technology Holistic System 2. Transport and ICT Connectivity 3. Tourism 4. Environment Integration Development Project)” 5. Human Resource Development, Education and Culture, In fiscal year 2017, the HSC was granted budget and the 6th group was not yet identified. In January 2007, the to operate the research and development program entitled conclusion was finally made after the meeting at Cebu, Philippines that the 6th working group should work on Halal “System Protocol for Halal Electronic Resource Exchange” products and services (HAPAS). The first Working Group or “SPHERE”, which integrated SILK and HAL-Q to enhance Meeting was held during 2-3 September 2007 in Songkhla competitive capacity of Thailand in Halal food market of IMT-GT, province. Thailand was the chairman of the working group GMS, and ASEAN as it was suggested in the Strategy to at that time. Later, the mutual agreement was made that the Support and Develop Competency of Businesses that Provide president should be shuffled between 3 countries every Halal Products and Services. (2016-2020) 2 years. In fiscal year 2020, the HSC proposed a project The HSC received a budget for 2007-2009 from the entitled “Application of Halal Science and Technology for Bureau of the Budget to operate the project entitled “Applying Establishments of Precision Halalization and Post Audit Halal Science to Support and Develop Thailand’s Halal Halal E-Commerce and Branding”. This project was an Industry and Exportation, and Establishing IMT-GT Science attempt to follow the IMT-GT roadmap according to the Laboratory Network to Support Halal Accreditation.” This Cabinet’s resolution on 10th September 2019 via the Ministry project was proposed via the committee of the Neighbouring of Higher Education, Science, Research and Innovation. Countries Economic Development Cooperation Agency. Although the HSC was not granted a budget to operate this project, representatives was always delegated to attend meetings of IMT-GT. เรียี บเรียี งโดย / ดร.พรพิิมล มะหะหมัดั Compiled by /Dr.Pornpimol Mahamad 32 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั

18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 33

HSC NAKHON NAYOK ศููน ย์์ วิิ ทย า ศ า สตร์์ ฮ า ล า ล จุุ ฬ า ล ง ก ร ณ์์ ม ห า วิิ ทย า ลัั ย จังั หวัดั ที่ใ�่ กล้้กรุุงเทพฯ ภููมิอิ ากาศร่ม่ รื่่น� ประชากรส่ว่ นใหญ่ท่ ำำ�อาชีีพ (ศวฮ.จฬ.) เป็็นหน่่วยงานภายใต้้จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย เกษตรกร พื้้น� ที่�่ นอกจากนั้้น� ในพื้้น� ที่ด่� ังั กล่า่ ว ประชากรส่ว่ นใหญ่น่ ับั ถืือ เริ่ม� ต้น้ ในรูปู แบบห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารวิทิ ยาศาสตร์ข์ นาดเล็ก็ ในคณะ ศาสนาอิสิ ลาม ซึ่่ง� เป็น็ โอกาสดีีที่จ�่ ะสร้า้ งเครืือข่า่ ยวิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล สหเวชศาสตร์์ในปีี พ.ศ. 2537 และเมื่�่อวัันที่่� 13 สิิงหาคม 2546 มีีมติิ ให้แ้ ก่ค่ นในพื้้น� ที่ �่ จึงึ ทำ�ำ ให้ม้ ีีการจัดั ตั้ง้� ศวฮ.สำ�ำ นักั งานนครนายกเกิดิ ขึ้น้� คณะรัฐั มนตรีี อนุมุ ัตั ิงิ บประมาณเพื่อ่� จัดั ตั้ง�้ ห้อ้ งปฏิบิ ัตั ิกิ ารวิทิ ยาศาสตร์์ สนับั สนุนุ งานการรับั รองฮาลาล ซึ่ง� มีีส่ว่ นอย่า่ งสำ�ำ คัญั ในการผลักั ดันั ให้้ วััตถุุประสงค์์ในการจััดตั้�้ง “ศููนย์์เรีียนรู้้�ชุุมชนเพื่�่อ “ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล” ถืือกำำ�เนิิดขึ้�้นอย่่างเป็็นรููปธรรมใน นวัตั กรรมฮาลาล (Halal Innovation Community Learning Center)” จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย พััฒนากระทั่่�งกลายเป็็นสถาบัันด้้าน เป็็นการร่่วมมืือกัันกัับหน่่วยงานพัันธมิิตร ประกอบด้้วยมููลนิิธิิ วิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล แห่ง่ แรกในโลก โดยในวันั ที่่� 13 สิิงหาคม 2564 มุุฮััมมะดีียะฮฺ ฺ มูลู นิิธิิพัฒั นาวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ซึ่่ง� มีีนโยบายร่ว่ มกััน นี้้ถ� ืือเป็็นวัันครบรอบ 18 ปีีของการก่่อตั้�ง้ ศูนู ย์ว์ ิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ที่จ�่ ะสร้า้ งศูนู ย์ก์ ารเรีียนรู้�และถ่า่ ยทอดองค์ค์ วามรู้�จากรั้ว� มหาวิทิ ยาลัยั ปััจจุุบัันศวฮ.ขยายขอบเขตงาน ครอบคลุุมงานด้้านบริิการ สู่�ภาคชุุมชน เป็็นการต่่อยอดภาคทฤษฎีีสู่่�ภาคปฎิิบััติิ เร่่งผลัักดััน วิิชาการหลากหลายสาขา จากงานห้้องปฎิิบััติิการ งานวิิจััย รวมถึึง วิสิ าหกิจิ ขนาดกลางและขนาดย่อ่ ม (SMEs) ภายในพื้้�นที่�่ เน้้นพััฒนา งานบริิการต่่อหน่่วยงานภายนอก ไม่่ว่่าจะเป็็นภาคอุุตสาหกรรม ธุุรกิิจฮาลาลเพื่่�อเป็็นโอกาสในการขยายตลาดของประเทศไทย และ ภาคราชการ และภาคประชาชน โดยในปีี 2564 รศ.ดร.วิินััย ดะห์ล์ ััน เพิ่่�มขีีดความสามารถให้้กัับผู้้�ประกอบการ อีีกทั้้�งยัังใช้้เป็็นศููนย์์ฝึึก ผู้้�อำำ�นวยการศวฮ. มีีนโยบายที่จ่� ะขยายขอบเขตงานสู่�การบริกิ ารภาค ในการพััฒนานวััตกรรมฮาลาลในด้้านต่่างๆ อีีกด้้วย เช่่นการพััฒนา ชุมุ ชน เพื่อ่� ถ่่ายทอดองค์์ความรู้�จากรั้�วมหาวิทิ ยาลัยั สู่่�การสร้า้ งธุุรกิจิ ผลิติ ภัณั ฑ์เ์ พื่อ่� สร้า้ งมูลู ค่า่ เพิ่่ม� จากวัตั ถุดุ ิบิ การเกษตร นอกจากนี้้ � ศวฮ. ฐานรากในชุุมชน ทั้้�งนี้้�ทางศวฮ.ได้้รัับความอนุุเคราะห์์พื้้�นที่�่ในการ ยัังมีีแผนงานที่่�ร่่วมกัับมููลนิิธิิมุุฮััมมะดีียะฮฺฺ เพื่่�อทำำ�โรงเรีียนสอนคิิด ดำ�ำ เนินิ งาน จากมูลู นิธิ ิมิ ุฮุ ัมั มะดีียะฮฺ ฺซึ่่ง� ตั้ง�้ อยู่�เลขที่�่ 88-89 หมู่่� 5 ตำ�ำ บล (Thinking School) ให้้กัับเยาวชนในชุุมชน เพื่�่อสร้้างรากฐาน ชุุมพล อำำ�เภอองครัักษ์์ จังั หวััดนครนายก ซึ่่�งจังั หวัดั นครนายกเป็็น กระบวนการคิิดที่�่เป็็นระบบ การสอนเพื่่�อให้้เกิิดการตั้�้งคำ�ำ ถาม เพื่�่อ สร้้างคนคุุณภาพสู่่�สัังคมต่่อไป โดยอาคารสำำ�นัักงานของศวฮ.ที่�่ นครนายกนั้้�นจะแล้้วเสร็็จในช่่วงเดืือนสิิงหาคมนี้้� และศููนย์์เรีียนรู้� ชุุมชนเพื่่�อนวััตกรรมฮาลาลนี้้�จะเสร็็จทั้้�งโครงการประมาณช่่วงเดืือน พฤศจิิกายน 2564 อย่่างไรก็็ฝากติิดตามการดำำ�เนิินงานของ ศวฮ. สำำ�นักั งานนครนายกกัันด้้วยครับั 34 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั

HSC NAKHON NAYOK Nakhon Nayok is a province near Bangkok. Most population are farmers and are Muslims. Thus, this location is suitable to create Halal science network to benefit local people. Thus, the HSC is established its new office in Nakhon Nayok. The Halal Science Center, Chulalongkorn University The Halal Innovation Community Learning Center is (HSC) is an organization under the responsibility of Chulalongkorn the collaboration of the HSC, Muhammadiyah Foundation, and University. The beginning of the HSC was in a small science Halal Science Development Foundation. The objective of this laboratory in the Faculty of Allied Health Sciences in 1994. On community learning center are to transfer theoretical knowledge 13th August 2003, the cabinet allow budget for to establish the from university to generate practical actions of local people science laboratory for Halal accreditation. That was the seed of in the form of SMEs, to promote Halal business development the official advent of the “Halal Science Center” in Chulalongkorn to expand market opportunity for Thailand, and to boost University, which is the first institute that works in Halal science entrepreneurs’ competency. Moreover, this community learning until today. This 13th August 2021 is the 18th anniversary of the center will be used for creating Halal innovation of various fields establishment of Halal Science Center. such as value-added products from agricultural ingredients. Today, the HSC is trying to expand its exertion by Also, the HSC and Muhammadiyah Foundation plans to establish providing various academic services such as conducting thinking school for children in community. This school will research and laboratory tests. These services are offered to encourage systematic thinking, teaching method that encourage industrial sectors, government offices, and commoners. In 2021, students to ask questions, which will result in forming quality the Founding Director of HSC Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan individuals of society. The HSC, Nakhon Nayok Office will be proposes policy that promotes academic services to localities completed in August, and the Halal Innovation Community in attempt to transfer knowledge from university to locality and Learning Center will be completed in November 2021. Please originate local businesses as a result. The HSC was granted follow the future work of the HSC, Nakhon Nayok Office. a piece of land located at number 88-89 Moo 5, Chumpol, Ongkarak, Nakorn Nayok by Muhammadiyah Foundation. เขีียนโดย / อาณัฐั เด่่นยิ่่�งโยชน์์ Written by / Arnat Denyingyhot 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 35

THA ACADEMY THA ACADEMY Learning Resource for Public Benefit ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย เป็็นหน่่วย ทั้้�งนี้้� ในเบื้้อ� งต้้น THA ACEDEMY ได้แ้ บ่ง่ สาขาวิิชาออก งานชั้น� นำ�ำ แห่ง่ แรกของประเทศไทยที่ม�่ ีีการนำำ�กระบวนการทาง เป็็น 4 หัวั ข้อ้ ดัังนี้้� วิทิ ยาศาสตร์์ เข้า้ มาประยุกุ ต์ใ์ ช้ใ้ นงานวิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล และ ขยายเครืือข่า่ ยงานวิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล ครอบคลุมุ ทั้้ง� ประเทศ นำ�ำ โดย รศ.ดร. วินิ ัยั ดะห์ล์ ันั ผู้้�อำ�ำ นวยการศูนู ย์ฯ์ ได้จ้ ัดั ช่อ่ งทางการเรีียนรู้�ใหม่่ แก่ผู่้�ที่�ส่ นใจโดยใช้ช้ ื่อ่� ว่่า THA ACADEMY ซึ่่ง� เป็็นช่่องทางสื่อ�่ สาร เพื่�่อการเรีียนรู้�รูปแบบใหม่่ ภายใต้้การกำ�ำ กัับของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ซึ่่�งได้้รัับการยอมรัับว่่าเป็็นศููนย์์ วิิทยาศาสตร์์ฮาลาลแห่่งแรกของโลก มีีองค์์ความรู้ � เชี่�่ยวชาญด้้าน วิทิ ยาศาสตร์์ เทคโนโลยีี และนวัตั กรรมฮาลาล ที่ส่� ะสมประสบการณ์์ มากกว่่า 20 ปีี จนผลงานเป็็นที่�่ประจัักษ์์และได้้รัับการยอมรัับจาก ภาครััฐและเอกชนทั้้�งภายในประเทศและต่่างประเทศ วิทิ ยาศาสตร์์และเทคโนโลยีีฮาลาล Halal Science and Technology (HST) ประวััติศิ าสตร์อ์ ิิสลามเชิิงวิิเคราะห์์ Analytical Islamic History (AIH) การตลาดและธุุรกิิจฮาลาล โดยเป้้าหมายของ THA ACADEMY นั้้�น เพื่่�อเป็็นคลััง Halal E-Commerce (HEC) แห่่งการเรีียนรู้้�ทางออนไลน์์สำ�ำ หรัับนัักศึึกษา และผู้้�สนใจจาก การศึึกษาและการพััฒนาทักั ษะแห่่งอนาคต หน่ว่ ยงานทั้้ง� ภาครัฐั และเอกชน โดยเฉพาะอย่า่ งยิ่ง� ผู้้�ประกอบการใน Halal Education and Future Skill (HEF) อุตุ สาหกรรมฮาลาลที่ต�่ ้อ้ งการเสริมิ ความรู้�และเพิ่่ม� ทักั ษะการทำ�ำ งาน บนรากฐานเศรษฐกิิจฮาลาลแห่่งอนาคต ซึ่่�งจะมีีการนำำ�ผู้้�เชี่่�ยวชาญ ซึ่�งการเรีียนรู้�ในแต่่ละหััวข้้อนั้้�น จะหมุุนเวีียนและ หลากหลายสาขามาบรรยายให้้ความรู้� รวมถึงึ ร่่วมถามตอบประเด็น็ สลัับปรัับเปลี่�่ยนในแต่่ละสััปดาห์์ ผู้้�สนใจสามารถติิดตามการ ต่า่ ง ๆ ประชาสััมพัันธ์์ผ่่านเพจ facebook ของศููนย์์ วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย และสามารถติิดตามได้้อีีกช่่องทางผ่่าน Line: Halal Science ตาม QR Code ที่ใ�่ ห้ไ้ ว้ด้ ้า้ นล่า่ งนี้้� Facebook Page Facebook Page HSC.CU Dr.Winai Dahlan 36 18 ปีี ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั

THA ACADEMY THA ACADEMY Initially, the knowledge that THA ACEDEMY Learning Resource for Public Benefit provides covers 4 categories: The Halal Science Center, Chulalongkorn University, Halal Science and Technology (HST) emerges as the first organization which applies science Analytical Islamic History (AIH) process with Halal science. Led by the Founding Director Halal E-Commerce (HEC) of HSC Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan, the organization has Halal Education and Future Skill (HEF) been expanding Halal science networks all over the country. Recently, the HSC has just launched THA ACADEMY, a new Each subject will be shuffled each week. For more channel to provide knowledge about Halal science. All content information, please find out in the Facebook page of the is taken care of by the Halal Science Center, Chulalongkorn Halal Science Center, Chulalongkorn University. Or add University, which is widely accepted as the first Halal Science Line: Halal Science by scanning the QR Code below. Center of the world. The HSC is specialized in Halal science, technology, and innovation, with more than 20 years of experience. The works of the HSC has been accepted by public and private sectors domestically and internationally. The goal of THA ACADEMY is to become an online resource of Halal science knowledge for students among both public and private sectors, especially entrepreneurs in Halal industry who want to increase knowledge and develop working skills for the sake of Halal economy in the future. Many specialists will be invited to deliver lectures and answer questions relating to Halal issues. Facebook Page Facebook Page HSC.CU Dr.Winai Dahlan เรียี บเรียี งโดย / เรวััตร วงศ์เ์ ดอรีี Compiled by / Rayvot Wongderree ทุกุ วัันพุธุ ของสัปั ดาห์์ เวลา 11.00 - 12.00 ทาง Zoom Webinar และ Facebook Live 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 37

THA SHOP ร้า้ นธา (THA Shop) ศูนู ย์ร์ วมสิินค้้าของดีจี ากทุกุ ภูมู ิิภาคทั่่�วประเทศไทย ที่่�เป็น็ มิิตรต่่อมุุสลิิม (Muslim Friendly Products) ร้า้ นธา (THA Shop) ศููนย์ร์ วมสินิ ค้า้ ของดีี สำำ�หรัับผู้้�ประกอบการที่่�มีีความสนใจร่่วม จากทุุกภููมิิภาคทั่่�วประเทศไทยที่่�เป็็นมิิตรต่่อมุุสลิิม (Muslim ธุุรกิิจ วางจำ�ำ หน่่ายสิินค้้าภายในร้้าน เพีียงสิินค้้า Friendly Products) เป็็นร้้านจำำ�หน่่ายสิินค้้าบริิโภคอุุปโภค ของคุุณมีีคุุณสมบัตั ิิดังั นี้้� ฮาลาลครบวงจร ดำ�ำ เนิินการและบริิหารจััดการโดย บริิษััท ฮาลคิิว จำำ�กััด ซึ่่�งอยู่ �ภายใต้้มููลนิิธิิพััฒนาวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล สิินค้้าเป็น็ ผลิติ ภัณั ฑ์์เพื่�่อมุสุ ลิมิ และคนทั่่ว� ไป ไม่่ขัดั ต่่อหลััก (TheHalalScienceDevelopmentfoundation) ซึ่ง� เป็น็ หน่ว่ ยงาน ศาสนบััญญัตั ิิอิสิ ลาม พัันธมิิตรของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ อีีกหนึ่่�งภารกิิจ เป็็นสิินค้้า OTOP สิินค้้าชุุมชน/วิิสาหกิิจ หรืือกิิจการเพื่่�อ หลัักของร้้านธา ยัังทำำ�หน้้าที่่�บ่่มเพาะวิิสาหกิิจขนาดกลางและ สังั คม (SE) ขนาดย่่อม วิิสาหกิิจชุุมชนโดยนำ�ำ องค์์ความรู้้�ด้้านวิิทยาศาสตร์์ มีีมาตรฐานขั้�นต้้น อย./มาตรฐานผลิติ ภััณฑ์์ชุมุ ชน (มผช.) / ฮาลาล เพื่�่อการพััฒนากระบวนผลิิตสิินค้้าให้้มีีคุุณภาพและ primary GMP/HALAL สิินค้้าเป็็นอััตลัักษณ์์ โดดเด่่น และมีีลัักษณะเฉพาะตััว ปลอดภััย เป็็นมิิตรต่่อผู้�บริิโภคทั่่�วไปและผู้�บริิโภคมุุสลิิม เป็็นสิินค้า้ ขึ้�้นชื่่อ� ของจัังหวััดและชุมุ ชน อีีกทั้้�งยัังเป็็นช่่องทางในการช่่วยเหลืือและสนัับสนุุนให้้ มีีความพร้้อมในการผลิติ และพร้้อมขยายกำ�ำ ลังั ผลิิต ผู้้�ประกอบการที่ม�่ ีีสินิ ค้า้ ฮาลาลที่เ�่ ป็น็ ของดีีแต่ล่ ะจังั หวัดั ทั่่�วประเทศได้้มีีโอกาสเปิิดตลาดใหม่่ๆ ผ่่านการขาย สิิทธิปิ ระโยชน์์ต่่าง ๆ ที่่�จะได้้รับั เมื่�อ่ เข้้าร่ว่ ม สินิ ค้า้ ในรูบู แบบออฟไลน์์ (หน้า้ ร้า้ น) และออนไลน์์ (ผ่า่ น เป็น็ พัันธมิิตรกับั เรา แพลตฟอร์์ม E-commerce ต่า่ งๆ) ภายใต้้การดูแู ลและ ประชาสัมั พันั ธ์จ์ ากร้า้ นธา (THA Shop) เป็น็ การผลักั ดันั ช่อ่ งทางการขายสิินค้า้ บนร้า้ นค้า้ ออนไลน์แ์ ละออฟไลน์์ ให้้สถานประกอบการเกิิดการพััฒนาคุุณภาพ สินิ ค้า้ เทีียบเท่า่ ในระดับั สากล สร้า้ งคุณุ ภาพ ค่า่ แรกเข้า้ ฟรีี ชีีวิติ ให้ก้ ัับชุมุ ชนและสังั คมต่่อไป การบ่ม่ เพาะพััฒนาความพร้้อมในการผลิิตสิินค้้า เชิงิ การ ตลาดและการพััฒนามาตรฐาน ฟรีี การสร้า้ ง Storytelling และสร้้างเอกลักั ษณ์์ให้้สินิ ค้้า ฟรีี สนใจเข้้าร่่วมส่่งรายละเอีียดผลิิตภััณฑ์์ของคุุณมาที่�่ [email protected] สอบถามข้้อมูลู เพิ่่ม� เติมิ คุณุ นัันทชัยั โทร 02-214-4401 ต่่อ 106 , 086-818-5866 ดำ�ำ เนินิ การโดย มููลนิิธิิพััฒนาวิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล ร่ว่ มกับั ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ ติดิ ตามรายละเอีียดและกิจิ กรรม โปรโมชั่�น https://www.facebook.com/Thashopbkk #THAshop 38 18 ปีี ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

THA SHOP THA Shop The Hub of Muslim Friendly Products from all over Thailand THA Shop is the hub of Muslim friendly products Privileges for Business Partners from all over Thailand. It is operated by HALKEW Limited Free initiation fee. Company which is under the responsibility of the Halal Free training on product development, Science Development Foundation, one of the Halal marketing, and product standard development. Science Center’s business partners. Another mission of Free storytelling and brand identity creation. THA shop is to assist local SMEs in developing production If you are interested, please send your product process which promote safe and quality products for details to [email protected] both Muslim and non-Muslim consumers by utilizing the knowledge of Halal science. THA shop aims to support For more information, contact entrepreneurs in Halal industry all over the country to Mr. Nantachai 02-214-4401 ext. 106, explore new markets, offline (actual stores) and online 086-818-5866 (E-commerce platforms). This attempt is meant to encourage entrepreneurs to enhance their product Operated by Halal Science Development quality so that they can compete with international Foundation and the Halal Science Center, competitors. This is a way to improve the quality of Chulalongkorn University. individual life and society at large. Please follow our Facebook page for more information and other promotional activities: Entrepreneurs can join THA shop https://www.facebook.com/Thashopbkk provided that their products are within the following criteria: The products must not be something against Islamic principles The products must be OTOP or products of local enterprises or SE. The products must be approved by FDA, Community Product Standard, GMP and Halal standard. The products must be outstandingly unique and well-known at least within the province or community. Entrepreneurs are ready to offer the products and expand production capacity เขีียนโดย / อิริ ฟันั แวหะมะ Written by / Erfun Waehama 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 39

HSC PLATFORM HAL Plus ส่่งเสริิมผู้้ป� ระกอบการไทย โตไวก้า้ วไกลสู่่�ตลาดโลก ในยุุคปััจจุุบัันวิิวััฒนาการเครื่่�องมืือสื่่�อสาร ที่�่มีีความไฮเทคขึ้้�น แต่่ราคาถููกลง ทำำ�ให้้คนเข้้าถึึงโลกออนไลน์์กัันมากขึ้�้น การประยุุกต์์ใช้้ สื่อ�่ ออนไลน์น์ ำำ�มาใช้ใ้ นการดำำ�เนินิ ธุรุ กิจิ การค้า้ หรืือเรีียกอีีกอย่า่ งว่า่ พาณิชิ ย์์ อิิเล็็กทรอนิิกส์์ ทำำ�ให้้การค้้นหาข้้อมููลเป็็นเรื่�่องที่�่ง่่ายขึ้�้น และสามารถจำำ�กััด ขอบเขตข้้อมููลให้ต้ รงตามความต้อ้ งการได้ง้ ่า่ ย e-Commerce จึงึ เปรีียบเสมืือนสื่อ่� กลางในการโฆษณาและ เชื่่�อมโยงข้้อมููล หรืือความต้้องการของผู้�ใช้้งาน ไปยัังกลุ่�มลููกค้้าที่่�เป็็น เป้้าหมายโดยตรง พร้้อมทั้้�งสามารถตอบสนองต่่อความต้้องการของตลาด ย่น่ ระยะเวลาในการนำำ�สินิ ค้า้ เข้า้ สู่่�ตลาด ทำ�ำ ให้ส้ ามารถขยายตลาดได้อ้ ย่า่ ง รวดเร็็วทวีีคูณู มากเลยทีีเดีียว ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย จึึงได้้คิิดค้้น การจััดทำำ�แอปฯนี้้�ขึ้้น� มา ส่่วนหนึ่่�งเป็น็ การเพิ่่�มช่่องทาง Application ที่ม�่ ีีชื่อ่� ว่า่ “HAL Plus” ที่ร่� วบรวมข้อ้ มูลู ข่า่ วสาร องค์ค์ วามรู้� การขายให้แ้ ก่ผ่ ู้้�ประกอบการฮาลาลทั้้ง� ธุรุ กิจิ ขนาดเล็ก็ ขนาดกลาง เกี่่�ยวกัับฮาลาล ข้้อมููลกิิจกรรมต่่างๆ สิิทธิิประโยชน์์ที่่�จะได้้รัับ และยััง และขนาดใหญ่่ โดยการแนะนำำ�ผลิิตภััณฑ์์ของผู้้�ประกอบการที่�่ รวบรวม แอปพลิเิ คชันั ที่น�่ ่า่ สนใจเกี่ย่� วกับั ฮาลาล การบริกิ ารจัดั การใบรับั รอง ได้้รัับรองฮาลาลให้้เป็็นที่่�รู้�จักมากยิ่�งขึ้้�น โดยมีีการจััด กิิจกรรม ฮาลาล ร้า้ นอาหารฮาลาลที่อ่� ยู่�บริเิ วณใกล้เ้ คีียง รวมไปถึงึ ฟังั ก์ช์ ันั ทิศิ ละหมาด “พััฒนาแยกระดัับผู้ �ประกอบการฮาลาลก้้าวสู่ �การทำำ�ธุุรกิิจ นอกจากนี้้�ได้้นำำ�บล็็อกเชนมาประยุุกต์์ใช้้ ในแอปฯ HAL Plus โดยจะมีี แบบดิิจิิทััลระหว่่างประเทศ เพื่�่อยกระดัับผู้�ประกอบการ การออกใบรัับรองอิิเล็็กทรอนิิกส์์ (e-Certification) เบื้้�องต้้นจะมีีการเก็็บ ฮาลาลไทยด้้วยการใช้้ระบบดิิจิิทััลและระบบออนไลน์์ ข้้อมูลู ต่่างๆ เกี่ย�่ วกับั ฮาลาล ได้้แก่่ ใบรับั รองฮาลาล วัันที่�ผ่ ลิิต และวันั หมด ในการพััฒนาธุุรกิิจของตััวเอง” โดยให้้สิิทธิิพิิเศษสำ�ำ หรัับ อายุุ ทั้้ง� นี้้�ผู้้�ประกอบการสามารถนำ�ำ ไปใช้้ในการประกอบการค้า้ สร้้างความ ผู้้�ประกอบการในระดัับ Gold Level ซึ่่�งมีีศัักยภาพในการพัฒั นา น่่าเชื่่�อถืือให้แ้ ก่ธ่ ุุรกิิจได้้อีีกด้้วย ต่่อยอดธุุรกิิจของตนเอง โดยทางศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล โดย สมาชิิกของ HAL Plus แบ่่งเป็็น 4 ระดัับ สมาชิิกแต่ล่ ะระดัับ จุุฬาฯ เป็็นตััวกลางในการเชื่่�อมโยงระหว่่างผู้้�ประกอบการและ มีีสิทิ ธิิประโยชน์ท์ ี่แ�่ ตกต่่างกันั ดัังนี้้� แพลตฟอร์์มออนไลน์์ จำ�ำ หน่่ายผลิิตภััณฑ์์ผ่่านทาง 20 เว็็บไซต์์ ชื่�่อดััง อาทิิเช่่น www.amazon, www.aliexpress.com, www.ebay.com เป็น็ ต้้น ถืือว่่าเป็็นการสนัับสนุุนผลิิตภััณฑ์์ของผู้้�ประกอบ การในการขยายโอกาสการเข้้าถึึงตลาด พร้้อมทั้้�งเพิ่่�มช่่องทาง การจััดจำำ�หน่่าย และต่อ่ ยอดสู่่�ตลาดต่่างประเทศต่อ่ ไป 40 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลัยั

HSC PLATFORM HAL Plus Support Thai Entrepreneurs in Global Market Today, the advancement of technology makes HAL Plus members are classified into 4 levels. the price of telecommunication tools lower. More and more Each level is granted divergent privileges. Details are as people are able to access the online world. And they do follows: sales and buying over the internet. The term for this kind - General Member Members of this level can of transaction is “E-commerce”. At this age, searching for access news, information, knowledge, and activities with anything is easy. We can specify what exactly we are looking regard to Halal industry in HAL Plus application. for on the internet to block all the unwanted information from - Bronze Level Members at this level can us with ease. access training provided by HAL Plus after details of Thus, e-commerce is like an agent who helps sellers members’ company/business is identified. sell their products and services directly to target customers. - Silver Level Members of this level can own It provides what the market needs and reduces transaction a booth in an event organized by HAL Plus after details time for sellers. As a result, sellers can rapidly expand their of members’ products and Halal certification of products businesses. is identified. The Halal Science Center, Chulalongkorn University, - Gold Level Members of this level can has created “HAL Plus”, the application that accumulates access to Halal Global Ecommerce Platform after information news, information, knowledge, and activities relating to Halal regarding ingredients and food additives used in the industry. It also provides privileges and many other beneficial production process is informed. features to users, such as features about Halal industry, Halal HAL Plus application is meant to be an additional certification, Halal restaurants nearby, and Qiblah direction. sales channel for small, middle, and large businesses in Blockchain is used in the HAL Plus application to create Halal Halal industry. This platform will showcase products that e-certification. Initially, the app will gather all the significant are Halal certified of Thai entrepreneurs. Gold Leveled data of the product, such as Halal certification documents, members, or high potential entrepreneurs, are encouraged date of production, and expiry date. Entrepreneurs can to join a training entitled “Develop Your Business by request this Halal e-certification to build consumers’ trust. Using Digital and Online Systems.” The Halal Science Center, Chulalongkorn University, is the medium between entrepreneurs and notable online platforms, such as Amazon, AliExpress, and eBay. This is an attempt to support Thai entrepreneurs, to facilitate their products to access markets, to increase sales channels for them, and prepare them for the global market. เขียี นโดย / อาทิติ ยา คำำ�พิชิ ััย Written by / Atitaya Kampicha 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 41

HSC PLATFORM Scan Me HAL-CLICK HAL-CLICK Web Application เว็บ็ แอปพลิเิ คชันั ตรวจติดิ ตาม คืืออะไร? สแกนเพื่�่อรัับชม VTR การผลิติ อาหารฮาลาลในโรงพยาบาล คอลััมน์์ฮาลาลปัักษ์์ใต้้ฉบัับนี้้� เรามาทำำ�ความรู้ �จักกัับนวััตกรรม HAL-CLICK เว็็บแอปพลิิเคชัันตรวจติิดตามการผลิิตอาหารฮาลาลในโรงพยาบาล ซึ่่�งเป็็นเครื่�องมืือ อำ�ำ นวยความสะดวกในการตรวจติดิ ตามการผลิติ อาหารฮาลาลของโรงครัวั โรงพยาบาล จาก ความร่่วมมืือของศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย มููลนิิธิิพััฒนา วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล และสำ�ำ นัักงานนวััตกรรมแห่่งชาติิ (NIA) เพื่�่อแก้้ปััญหาการตรวจ ติิดตามการผลิิตอาหารฮาลาลด้ว้ ยระบบ HAL-Q ของโรงครััวโรงพยาบาลในพื้้น� ที่�่จัังหวัดั ชายแดนภาคใต้้ ที่�เ่ ริ่ม� การวางระบบเมื่�อ่ ปีพี .ศ. 2554 จนปัจั จุบุ ััน มีีโรงพยาบาลที่�ไ่ ด้ร้ ัับการ วางระบบจำำ�นวน 40 แห่่ง ระบบ HAL-Q เป็็นระบบบริหิ ารจััดการเพื่่อ� การผลิติ อาหารฮาลาล ซึ่่ง� เป็็นระบบ คุณุ ภาพอีีกระบบหนึ่่ง� ที่ต่� ้อ้ งมีีการจัดั การเอกสารมาตรฐานการทำ�ำ งานและการควบคุมุ ตรวจ สอบการดำ�ำ เนินิ งานในทุกุ ขั้น� ตอนของกระบวนการผลิติ จึงึ ทำ�ำ ให้ไ้ ด้ร้ ับั การ Feedback ปัญั หา การบริหิ ารระบบจากโรงพยาบาลที่ม�่ ีีฝ่า่ ยโภชนาการทำ�ำ หน้า้ ที่ท่� ั้้ง� ให้ค้ ำำ�ปรึกึ ษาผู้้�ป่ว่ ย เป็น็ ทั้้ง� ฝ่า่ ยผลิิต และฝ่่ายประกัันคุุณภาพ อย่า่ งเช่่น ปััญหาการเรีียกดููเอกสารและจัดั เก็็บเอกสาร มาตรฐานการทำำ�งาน ปัญั หาการสิ้้น� เปลืืองกระดาษ ปัญั หาการรายงานผลและประมวลผล การดำ�ำ เนิินงานที่่�ต้้องเสีียเวลาในการจััดทำำ�รายงาน จึึงเป็็นที่่�มาของการพััฒนานวััตกรรม HAL-CLICK เว็็บแอปพลิิเคชัันตรวจติิดตามการผลิิตอาหารฮาลาล ในโรงพยาบาลขึ้้�นที่่� อำำ�นวยความสะดวกโรงพยาบาลในการตรวจติดิ ตามการดำ�ำ เนินิ งานการผลิติ อาหารฮาลาล และรายงานผลการดำำ�เนินิ งานในรููปแบบ Dashboard ที่ส�่ ามารถใช้้งานได้้ทั้้ง� คอมพิวิ เตอร์์ โทรศัพั ท์ม์ ืือถืือ และแท็บ็ เล็ต็ โดยเว็บ็ แอปพลิเิ คชันั HAL-CLICK ประกอบด้ว้ ยเมนูหู ลักั ดังั นี้้ � เมนููการจัดั การเอกสารคุณุ ภาพ ที่่�สามารถเรีียกดูเู อกสาร มาตรฐานการทำำ�งานในแต่ล่ ะขั้น� ตอนด้้วย QR code เมนููการตรวจติดิ ตามประจำ�ำ วััน (Daily Check) และการ ตรวจประจำ�ำ ปีี (IQA) เพื่อ่� ตรวจติดิ ตามการดำำ�เนินิ งานตาม ข้้อกำ�ำ หนดของระบบ HAL-Q เมนูกู ารรายงานผลแบบเรีียลไทม์ใ์ นรูปู แบบ Dashboard ที่่�สามารถเห็็นภาพรวมการดำ�ำ เนิินงาน การตรวจติิดตาม การผลิิตอาหาร เพื่�่อการตัดั สิินใจ เมนูู HAL-Q knowledge หรืือ HAL Skill E-leaning ซึ่่ง� เป็น็ แหล่่งรวบรวมองค์์ความรู้�ที่�่เกี่�่ยวข้้องกัับการผลิิตอาหาร ฮาลาลด้้วยระบบ HAL-Q และที่่�เกี่�่ยวข้อ้ งกัับการดำ�ำ เนินิ งานฝ่่ายโภชนาการของโรงพยาบาล จากการทดสอบนำำ�เว็็บแอปพลิิเคชััน HAL-Click ลงไปใช้้ใน 10 โรงพยาบาลของพื้้�นที่�่จัังหวััดชายแดนภาคใต้้ พบว่่า สามารถลด เวลาการตรวจติดิ ตามลงร้้อยละ 69 ลดการใช้ก้ ระดาษ ลดการใช้้ทรััพยากร เพิ่่ม� ความสะดวกในการดำ�ำ เนิินงาน และเพิ่่�มระดัับความพึึงพอใจ ของผู้�ใช้ง้ านเพิ่่ม� ขึ้น้� ร้อ้ ยละ 73 ...................... 42 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

HSC PLATFORM HAL-CLICK: Web Application for Halal Food Production Tracking in Hospitals Let’s get to know HAL-CLICK, the web used in computers, mobile phones, and tablets. The main features in application to track Halal food production in hospitals’ HAL-CLICK are as follows. kitchens. This application comes from the collaboration Quality Document Management – Important documents can of the Halal Science Center, Chulalongkorn University, be easily opened through QR code. Halal Science Development Foundation, and National Daily Check and IQA – Tracking performance according to Innovation Agency (NIA). It was created to solve the HAL-Q requirements problem regarding Halal food production tracking in Real Time Report in Dashboard – The overall performance hospitals’ kitchens of the southern border provinces by regarding food production tracking can be seen through this feature. using the HAL-Q system. This system was set up for HAL-Q Knowledge or HAL Skill E-learning – This feature the first time in 2011. Today, 40 hospitals are utilizing collects knowledge of Halal food production by the HAL-Q system and this system. by the nutrition department of the hospital. The HAL-Q system was developed for Halal food production management, which involves filing HAL-Click web application is tested in 10 hospitals in southern documents and administration in every process of the border provinces. The result shows that it helps reduce tracking production. Therefore, a lot of feedback relating to time 69%, reduce paper use and other resources use, increases management was given by the department of nutrition convenience during work time, and users’ satisfaction has risen 73%. from many hospitals, who needed to work in the roles of consultant, production team, and quality control เขีียนโดย / พิิทัักษ์์ อาดมะเร๊ะ๊ team. Various problems relating to mismanagement Written by / Pitak Ardmare emerged, such as disorganized documents, paper wastage, and improper process and evaluation report. Thus, this was the beginning of HAL-CLICK, the web application designed to track Halal food production in hospitals. HAL-CLICK facilitates hospitals in tracking the process of Halal food production. It shows the performance report in the dashboard which can be 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 43

HSC PLATFORM ในยุุคดิิจิิทััลโลกปััจจุุบััน ต้้องยอมรัับว่่าธุุรกิิจหลายภาคส่่วนต้้องมีีการปรัับเปลี่�่ยนกลยุุทธ์์การทำำ�ธุุรกิิจ เพื่่�อให้้กิิจการของตััวเอง อยู่�รอด โดยเฉพาะผู้�ที่ท่� ำำ�ธุรุ กิิจค้า้ ขาย ซึ่่ง� ในช่ว่ งที่�่ผ่า่ นมาได้้รัับผลกระทบค่่อนข้้างมาก จากสถานการณ์์ Covid-19 จนต้้องเปลี่ย่� นแปลงธุุรกิิจ จากออฟไลน์์มาสู่ �ออนไลน์์กัันมากขึ้้�น ทำำ�ให้้ในปััจจุุบัันเว็็บไซต์์จึึงเป็็นอีีกหนึ่่�งตััวเลืือกในการขายอีีกหนึ่่�งช่่องทาง ซึ่่�งเกิิดจากข้้อได้้เปรีียบต่่างๆ ของเว็บ็ ไซต์น์ ั่่�นเอง ด้้วยวิิสััยทััศน์์ของ รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้้�อำ�ำ นวยการศููนย์์ นอกจากนั้้�น เรายัังได้้จััดอบรมสำำ�หรัับผู้้�ประกอบการและ วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย เล็็งเห็็นประโยชน์์ บุุคคลทั่่�วไปที่�่สนใจเกี่�่ยวกัับการส่่งเสริิม Halal SMEs โดยส่่งเสริิม หลากหลาย ที่�่เกิิดขึ้�้นจากเทคโนโลยีี และถืือว่่าเป็็นหนึ่่�งในองค์์กรที่�่ ช่่องทางจััดจำ�ำ หน่่ายสิินค้้าให้้สามารถเข้้าสู่่�ตลาดสากลได้้ โดยเริ่�ม ส่่งเสริิมให้้ผู้้�ประกอบการฮาลาลให้้เข้้าถึึงเทคโนโลยีีสารสนเทศใน จากการจััดอบรมให้้ความรู้้�ด้้านฮาลาลอีีคอมเมิิร์์ช (E-commerce) ยุุค 4.0 นี้้� จึึงได้้มอบหมายงานให้้สำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่ ในการสร้้าง ในเรื่�่องการพััฒนาผลิิตภััณฑ์์ฮาลาล เทคนิิคการเขีียนคอนเทนต์์ แพลตฟอร์์มร้า้ นค้้าออนไลน์์ ที่�่มีีชื่อ่� ว่่า www.h-shop.co ขึ้น�้ เพื่�่อสร้้างคุุณค่่าและโอกาสทางการขาย เทคนิิคการถ่่ายภาพสิินค้้า เป็็นตััวกลางในการอำ�ำ นวยความสะดวก ช่่วยเหลืือผู้้�ประกอบการ ไปจนถึึงการสร้้างร้้านค้้าออนไลน์์ และเข้้มข้้นด้้วยเกร็็ดการขนส่่ง ฮาลาลให้้มีีช่่องทางการจััดจำำ�หน่่ายเพิ่่�มอีีกช่่องทางหนึ่่�ง และเป็็น สินิ ค้า้ ล้ว้ งลึกึ กลยุทุ ธ์โ์ กอินิ เตอร์ใ์ นยุคุ 4.0 โดยงานนี้้เ� ปิดิ โอกาสให้ท้ ั้้ง� ตัวั ช่ว่ ยส่ง่ เสริมิ ศักั ยภาพด้า้ นการแข่ง่ ขันั ธุรุ กิจิ เป็น็ ช่อ่ งทางการตลาด ผู้้�ประกอบการทั้้ง� ภาคเหนืือ ภาคกลาง และภาคใต้้ ได้ม้ ีีโอกาสเข้า้ ร่ว่ ม ของบริิษััท หรืือองค์์กรร้้านค้้า และยัังสามารถให้้บริิการได้้อย่่าง อบรมในครั้ง� นี้้� เพื่�่อสามารถส่ง่ ออก สู่่�ตลาดสากลต่อ่ ไป สะดวกสบาย และรวดเร็็วมากยิ่ �งขึ้�้น อีีกทั้้�งช่่วยเพิ่่�มยอดขายให้้กัับ ธุุรกิิจอีีกหนึ่่ง� ทาง ซึ่่ง� ในปัจั จุบุ ันั h-shop มีีผลิิตภัณั ฑ์์มากกว่่า 5,000 รายการ ในขณะเดีียวกันั ในด้า้ นผู้�บริโิ ภคยังั ได้ร้ ับั ประโยชน์ท์ ั้้ง� ในด้า้ น ความสะดวก และความมั่่�นใจในตััวสิินค้้า เพราะเราช่่วยคััดกรอง สินิ ค้้าก่อ่ นนำำ�เสนอในหน้้าเว็็บไซต์์ 44 18 ปีี ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั

HSC PLATFORM H-SHOP : Quality transaction improvement. All of this will result in the rise of sales. Today, H-Shop has more than 5,000 products in store. With this, consumers can Online Platform for buy Halal products in a more convenient way. Plus, they can trust in the quality of all products since every item is finely selected by our staff. Cross-Border Market In the digital age of today, businesses need to keep creating new strategies in order to survive. The COVID-19 outbreak has had a significant impact on sellers. Many are forced to transform their offline businesses to online. And a website is an option in online commerce which has many advantages. Moreover, this platform provides training for entrepreneurs and The Founding Director of the Halal the general public who are interested in Halal SMEs as well. The training Science Center Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan topics are such as Selling in International Markets, Halal E-commerce, Halal has always been attentive with the benefits of Product Development, Contents that Can Sell, Product Photography, How technology.The HSC is an organization that to Open Online Shop, Logistics, and Strategies for Selling in International supports entrepreneurs in Halal industry to Market in Industrial 4.0 Age. utilize industry 4.0 technology. Thus, the HSC, Chiang Mai Office, was assigned to create an เขียี นโดย / อาทิติ ยา คำำ�พิิชััย online selling platform, www.h-shop.co, which Written by / Atitaya Kampicha serves as a middle party that will facilitate and assist entrepreneurs in Halal industry. This 18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 45 platform will help entrepreneurs in terms of business competency, marketing plan, and

46 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั

18th Anniversary of the Halal Science Center Chulalongkorn University 47

48 18 ปีี ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั