Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore วารสาร HALAL INSIGHT issue 51

วารสาร HALAL INSIGHT issue 51

Published by halalinsight.hsc.cu, 2021-11-02 02:14:44

Description: วารสาร HALAL INSIGHT ฉบับที่ 50 ประจำเดือน กันายน 2564

Keywords: วารสาร HALAL INSIGHT issue 51,ฮาลาลอินไซต์ ฉบับที่ 51

Search

Read the Text Version

1

EDITOR’S TALK การตลาดในยุุควิิถีีปกติิรูปู แบบใหม่่ นัจั วา ยานยา สันั ติิวรกุุล Najwa Yanya Santiworakun สวััสดีีค่่ะ ท่่านผู้อ้� ่า่ นทุุกท่่าน บรรณาธิกิ าร/Editor ด้้วยวิิกฤตการณ์โ์ ควิดิ -19 ทำ�ำ ให้เ้ กิิดการเปลี่ย�่ นแปลงครั้้ง� ใหญ่่ทั่่�วโลก ทุุกภาคส่่วนทางธุุรกิจิ จึึงต้้องปรับั ตัวั เพื่่อ� ให้้อยู่่�รอดและผ่่านพ้้น วิกิ ฤตการณ์น์ี้้ใ� ห้ไ้ ด้้ ซึ่ง่� การตลาดก็เ็ ป็น็ หัวั ใจหนึ่่ง� ที่่ส� ำำ�คัญั ในการปรับั ตัวั ในยุคุ วิถิ ีปี กติริููปแบบใหม่่ ทั้้ง� นี้้ห� ากอยากจะทราบว่า่ เทรนการตลาดปัจั จุบุ ันั เป็็นอย่่างไรนั้้�น สามารถไปอ่่านเพิ่่�มเติิมในคอลััมน์์ Halal Highlight ฉบัับนี้้�ได้้เลยค่่ะ ฮาลาลอิินไซด์์ฉบัับนี้้�ยัังตอบข้้อสงสััยเรื่�องสุุขภาพไม่่ว่่า จะเป็็นความอ้้วนมีีที่่�มาจากพฤติิกรรมการรัับประทานของเราหรืือฮอร์์โมนกัันแน่่? การใช้้สารให้้ความหวานประเภทใดจึึงจะตอบโจทย์์ลููกค้้า ผู้�้รัักสุุขภาพ งานวิิจััยเกี่�ยวกัับเปปไทด์์วีีแกนที่่�ใช้้ในผลิิตภััณฑ์์บำ�ำ รุุงผิิว ทั้้�งนี้้�ทางทีีมบรรณาธิิการยัังได้้นำำ�สาระดีีดีีอื่่�นๆมานำ�ำ เสนอด้้วยนะคะ สามารถอ่่านเพิ่่�มเติิมได้้ในเล่่มเลยค่่ะ และเช่่นเคยท่่านผู้�้อ่่านสามารถอััพเดทข่่าวสารฮาลาลทั้้�งในและต่่างประเทศในฮาลาลอิินไซด์์ฉบัับนี้้� หวัังเป็น็ อย่่างยิ่่ง� ว่่าฮาลาลอินิ ไซด์์ฉบัับนี้้จ� ะเป็็นประโยชน์แ์ ก่่ท่า่ นผู้อ้� ่า่ นทุกุ ท่่านนะคะ Marketing in the Age of New Normal Hello, readers. Due to the COVID-19 crisis, all over the world has encountered a huge transformation. Every business sector needs to adjust as a means to survive and overcome the crisis. Marketing is one of the essentials for reforming amid the new normal age. If anyone wants to learn more about the current marketing trends, please find out in Halal Highlight column. Second of all, this issue provides answers to health-related questions: do people put on weight because of their eating habit or because of their hormones?; what kind of artificial sweeteners meet the needs of health-conscious customers?; what does research say about vegan peptides that are used in skin care products? Our editor team also serves you other beneficial contents. You can discover more inside. And, as usual, you can update about domestic and international Halal news in this issue. We hope that Halal Insight this month will benefit all our readers. BOARD OF CONSULTANTS (ที่�ป่ รึกึ ษากองบรรณาธิกิ าร) บรรณาธิิการ/EDITOR รศ.ดร.วินิ ัยั ดะห์์ลันั นางสาวนัจั วา ยานยา สันั ติวิ รกุุล Ms. Najwa Yanya Santiworakun Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan ผศ.ดร.วนิดิ า นพพรพัันธุ์�์ กองบรรณาธิิการ/EDITORIAL TEAM Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth ผศ. นิฟิ าริิด ระเด่่นอาหมััด ดร.พรพิิมล มะหะหมัดั นางสาวเนตรนภา อ้้นเต่่า Assist. Prof. Nifarid Raden Ahmad Dr. Pornpimol Maham ad Ms. Netnapa Ontao ผศ.ดร. ภราดร สุุรีีย์์พงษ์์ ดร.อาณััฐ เด่น่ ยิ่่�งโยชน์ ์ นางสาวจัสั มินิ มณีี Assist. Prof. Dr. Pradorn Sureephong Dr. Anat Denyingyho t Ms. Jasmin Manee คุุณมนัสั สืืบสันั ติกิ ุุล นางสาวซููไนนีี มาหะมะ นางสาวชีรี ีีน นิภิ ารััตน์์ Mr. Manat Suebsantikul Ms. Sunainee Maham a Ms. Shereen Niparat คุุณสุุลิดิ า หวัังจิิ นางสาวยูอู าน่่าร์์ นุ่�งอา หลีี นางสาวอานีซี ะห์์ ลาเตะ Ms. Sulida Wangchi Ms. Uarna Nungarlee Ms. Aneesah Lateh คุุณสมพล รัตั นาภิบิ าล นายอิิรฟััน แวหะมะ Mr. Sompol Rattanabhibal Mr. Erfun Waehama คุุณต่อ่ ศัักดิ์์� สุุทธิชิ าติิ Mr. Torsak Suthichart นางสาวมนฤดีี เข็็มทำำ� Ms. Monruedee Khemtham 2 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

CONTENTS บอกความคิดิ เห็็นของคุณุ ให้เ้ รารู้�้ เพื่�่อพััฒนาวารสารให้้ดีตี ่อ่ ไป... ISSUE 51 OCTOBER 2021 4 ACADEMIC GURU 20 HALAL TALK อ้้วนเพราะแพ้้ปาก หรืือแพ้้ฮอร์โ์ มน การปรัับตัวั ของสถานประกอบการให้้อยู่่�รอด What Really Makes You Gain Weight? ในช่ว่ งวิิกฤตโควิิด-19 Your Appetite or Hormone? How Can Entrepreneurs Transform Their 6 INDUSTRY CORNER Businesses to Survive During COVID-19 เทคโนโลยีี RFID… Crisis กระบวนการตรวจสอบย้้อนกลัับในอุุตสาหกรรมอาหาร RFID Technology and Traceability in Food Industry 24 HALAL PAKTAI 8 HEALTH&BEAUTY การพััฒนาศัักยภาพบุุคลากรทางด้้าน IOT และ สารให้้ความหวาน ในด้้านการพััฒนาผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหาร Coding รองรัับการพััฒนางานด้้านวิิทยาศาสตร์์ Artificial Sweeteners in Food Product Development และเทคโนโลยีฮี าลาลในพื้้น� ที่่�จัังหวััดชายแดนใต้้ Enhancing Staff’s Potential on IOT and Coding to Prepare for Development of Halal Science 10 NEWS Work and Technology in the Southern Border ข่า่ วสารศููนย์์ฯ Provinces 12 HALAL HIGHLIGHT Global Market Trend: การตลาดในยุคุ วิถิ ีปี กติิรููปแบบใหม่่ 26 HALAL LANNA Global Market Trend in New Normal Age การเปลี่่�ยนแปลงครั้้�งสำำ�คััญ...การก้้าวสู่่�โลกของ Degital Technology อย่่างเต็ม็ ตััว 14 TECHNOLOGY REVIEW The Grand Transformation…Towards the 2021 กับั เทคโนโลยีีวัคั ซีีนและการตรวจติิดตามโรค World of Digital Technology Vaccine Technology and Digital Contact Tracing in 2021 16 GLOBAL UPDATES E BOOK สร้้างโอกาสให้ผ้ ู้�้ประกอบการไทยเจรจาการค้้า ฝ่า่ วิิกฤตโควิดิ -19 ผ่่านจััดงานแสดง สินิ ค้้าอาหารออนไลน์์ (THAIFEX – Virtual Trade Show) Creating Opportunity for Thai Entrepreneurs to Have Business Negotiations During COVID-19 Crisis Through THAIFEX – Virtual Trade Show 18 HALAL JOURNAL Vegan Peptide for Skin Care Applications สำ�ำ นักั งานกองบรรณาธิกิ าร READ ME ศููนย์์วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย 254 อาคารวิจิ ััยจุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย ชั้น� 11-13 ถนนพญาไท แขวงวังั ใหม่่ เขตปทุุมวััน กรุุงเทพฯ 10330 โทร. 02-2181053-4 แฟกซ์์ 02-2181105 254 CU Research Bldg., Fl 11-13, Phayathai Rd., Wangmai, Pathumwan, Bangkok 10330, THAILAND. ติดิ ตามวารสาร ฮาลาลอิินไซต์์ ทาง Facebook Fanpage ได้้ที่�่ HALAL Insight - ฮาลาล อินิ ไซต์์ ออกแบบกราฟฟิกิ /GRAPHIC DESIGNER พิิสููจน์อ์ ัักษร/PROOF READING ประสานงาน/COORDINATOR นายบากียี า บิินดอเลาะ นางสาวมธุุรดา กระเดื่่�องเดช นายนัันทชััย แดงวิจิ ิติ ร์์ Mr. Bakeeya Bindoloh Ms. Mathurada Kraduangdet Mr. Nantachai Dengwijit นางสาวกุณุ ฑิิรา สาแล นางสาวนารีญี า วาเล๊๊าะ Ms. Kunthira Salae Ms. Nareeya Waloh 3

ACADEMIC GURU บทความโดย รศ.ดร.วิินัยั ดะห์ล์ ััน Written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan “ตามใจปากเป็็นหมูู” คนโบราณว่่าไว้้อย่่างนั้้�น หมายความ ว่่า คนอ้้วนกระทั่่ง� น้ำ��ำ หนักั เกินิ มาตรฐาน เป็็นผลมาจากการตามใจปาก กินิ อย่า่ งไม่บ่ ันั ยะบันั ยังั สุดุ ท้้ายร่า่ งกายสะสมไขมันั จนกระทั่่ง� อ้้วนเป็น็ หมูู หากสมมุตุ ิฐิ านหรืือสาเหตุขุ องความอ้้วนมาจากการกิิน ต้้นตอเป็็น อย่า่ งนั้้น� การแก้้ไขก็ง็ ่า่ ย แค่ห่ ยุดุ กินิ ร่า่ งกายก็ผ็ อมลงได้้ แต่ถ่ ามหน่อ่ ย เถอะ การห้า้ มใจหยุุดกิินเพื่่อ� ลดความอ้้วนมันั ง่่ายอย่า่ งนั้้�นจริงิ ๆหรืือ ความอ้้วนมาจากหลายสาเหตุุ เป็็นผลจากโรคบ้้าง จาก การรััดกระเพาะเป็็นผลให้้อาหารอ้้อมกระเพาะตอนกลาง พัันธุุกรรมบ้้าง จากยาบ้้าง แต่่ส่่วนใหญ่่ เป็็นผลมาจากการกิิน ลงลำ�ำ ไส้้ กลไกการทำ�ำ งานของฮอร์์โมนหิิวหรืือกรีีลิิน (Ghrelin) ที่่� ลองศึึกษาลึึกลงไปในทางเมแทบอลิิซึึมจริิงๆ สิ่่�งที่่�พบคืือร่่างกายกิิน สร้้างจากตอนกลางกระเพาะเพื่่�อส่่งไปยัังสมองส่่วนไฮโปธาลามััส เพราะจิิตใจบัังคัับ ผ่่านการทำำ�งานของฮอร์์โมนที่่�ผลิิตมาจากสมอง ไม่่เกิิดขึ้้�นการผ่่าตััดเป็็นผล ให้้ฮอร์์โมนหิิวหยุุดทำ�ำ งาน สมองจึึงหยุุด อัันเป็็นกลไกทางเมแทบอลิิซึมึ ที่่�เกิิดขึ้้�นเพื่�อ่ ปกป้อ้ งตนเอง การต่่อสู้้�กัับ กลไกการหาอาหาร หยุุดการกิิน หยุุดการสะสมอาหารและพลังั งาน ฮอร์โ์ มนไม่ใ่ ช่เ่ รื่อ�่ งง่า่ ย ต้้องเข้า้ ใจการทำำ�งานของฮอร์โ์ มนให้ไ้ ด้้เสียี ก่อ่ น สุดุ ท้้ายร่า่ งกายจำำ�ต้้องสลายไขมัันที่่ส� ะสมไว้้ เพื่�อ่ นำำ�มาเป็น็ พลังั งาน เมื่่อ� วันั ที่่� 27 สิิงหาคม พ.ศ.2553 มีีผู้้�ป่ว่ ยโรคอ้้วนชนิิดสาหััส น้ำ�ำ� หนักั ตัวั ลดลงฮวบฮาบเพราะเหตุุนี้้� ถููกหามส่่งเข้้าโรงพยาบาลจุุฬาลงกรณ์์ เธอมีีน้ำำ��หนัักตััว 350 กิิโลกรััม มาวันั นี้้� นักั โภชนาการรู้แ้� ล้้วว่า่ ความอ้้วนส่ว่ นใหญ่เ่ กิดิ จาก ศัลั ยแพทย์จ์ ากคณะแพทยศาสตร์์ จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ใช้เ้ ทคนิคิ กลไกการทำำ�งานของฮอร์์โมนหิิวที่่�ไม่่หยุุดทำำ�งาน ในขณะที่่�ร่่างกาย การผ่า่ ตัดั รัดั กระเพาะ (Laparoscopic Gastric Bypass) เป็น็ การผ่า่ ตัดั เกิดิ ภาวะดื้้อ� ต่อ่ ฮอร์โ์ มนอิ่ม� หรืือเล็พ็ ตินิ เรียี กกันั ว่า่ Leptin resistance ผ่่านกล้้องเพื่่�อลดขนาดกระเพาะอาหาร ด้้วยการตััดเชื่่�อมกระเพาะ กลไกร่่างกายจึึงค้้างอยู่่�ในสภาวะการทำำ�งานของฮอร์์โมนหิิว โดย อาหารในการรัักษา ผู้้�ป่่วยเป็็นคนไข้้ในพระอุุปถััมภ์์ของทููลกระหม่่อม ฮอร์์โมนอิ่�มไม่่ทำ�ำ งาน ดัังนั้้�นเพื่�่อหยุุดการกิินอย่่างไม่่บัันยะบัันยัังจำ�ำ อุบุ ลรัตั น์์ ใช้เ้ วลารักั ษา 111 วันั ถึงึ วันั ที่่� 17 ธันั วาคม 2553 เธอออกจาก ต้้องหยุุดฮอร์์โมนหิิว และให้้ฮอร์์โมนอิ่�มทำ�ำ งาน หากเข้้าใจวงจรการ โรงพยาบาล ด้้วยน้ำ�ำ�หนัักตััว 88 กิิโลกรััม น้ำ�ำ� หนักั หายไป 262 กิิโลกรััม ทำ�ำ งานของฮอร์โ์ มนหิวิ -อิ่ม� ถ่่องแท้้แล้้ว การลดความอ้้วนก็็ง่่าย มหััศจรรย์์พัันลึึกได้้ขนาดนั้้น� 4 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

ACADEMIC GURU What Really Makes You Gain Weight? Your Appetite or Hormone? “If you choose to please your appetite, you will become a pig.” Senior citizens say so. The meaning of this sentence is that people become overweight because they eat what and when they want to eat. They eat without boundaries. As a result, their bodies keep collecting fats until they become fat as a pig. If it is assumed that someone becomes fat or the cause of obesity comes from eating, the solution for one to get slimmer shape would be easy. Just stop eating. But let me ask you something. Is forsaking your appetite and stopping eating in the hope of losing some weight truly that easy? Obesity can be caused by many factors. Some people After tying the stomach like this, food will not pass gain extra weight because of diseases, genes, or medicines. the middle part of the stomach before reaching the intestine. However, in most cases, it is the result of overeating. If we study the Thus, the mechanism of a hunger hormone called Ghrelin science of metabolism thoroughly, we will realize that we eat due which is produced in the middle part of the stomach before to our minds forcing us to do so through the function of being transferred to hypothalamus halts. The surgery is hormones produced from our brains. This metabolic mechanism what causes this hunger hormone to stop function. Once exists to protect our existence. To fight with hormones is not easy. the brain stops looking for food, the patient stops eating, Firstly, we need to understand how they work. the body stops collecting food and calories. Finally, the On 27th August 2010, a patient with severe obesity was body is forced to burn remaining fats for more energy. Due admitted to Chulalongkorn Hospital. She weighed 350 kilograms. to this, the patient starts to lose weight. Surgeons from the Faculty of Medicine, Chulalongkorn University, Today nutritionists know that in most cases obesity decided to do Laparoscopic Gastric Bypass for her. This is a originates from the mechanism of hunger hormones that type of surgery utilizing a tiny video camera to reduce the size keep operating while the body becomes stubborn towards of the stomach by attaching a small part of the intestine directly satiety hormone or Leptin, which is called Leptin resistance. to the reduced stomach. Her medication was patronized by As a result, the body remains in the state that the hunger Princess Ubolratana. The rehabilitation took 111 days. She was hormone is still functioning, while the satiety hormone is not. discharged from the hospital on 17thDecember 2010 with a weight Thus, to successfully stop eating deliberately, it is neces- of 88 kilograms. That means she had lost 262 kilograms. sary to cease the function of hunger hormone and enable How amazing! satiety hormone to function. If we thoroughly understand this working circuit of hunger-satiety hormones, losing weight will become easy. อ่่านบทความอื่�่นๆได้้ที่่� เพจ : dr.winai dahlan 5

INDUSTRY CORNER เรียี บเรียี งโดย ชิิตาพร ประทาน Compiled by Chitaporn Pratan เทคโนโลยีี RFID… กระบวนการตรวจสอบย้อ้ นกลัับใน อุุตสาหกรรมอาหาร ปัจั จุบุ ันั อุตุ สาหกรรมอาหารแปรรููปในประเทศไทยมีอี ยู่่�หลากหลาย “เทคโนโลยีีRFID(RadioFrequencyIdentification)” ผลิิตภััณฑ์์ เช่่น ผลิิตภััณฑ์์แปรรููปจากเนื้้�อสััตว์์ ผลิิตภััณฑ์์จากสััตว์์ทะเล หรืือการเก็็บข้้อมููลอััตโนมััติิผ่่านคลื่�่นวิิทยุุ ได้้นำ�ำ มาประยุุกต์์ ผัักและผลไม้้แปรรููป เป็็นต้้น ซึ่่�งในแต่่ละผลิิตภััณฑ์์มีีการแข่่งขัันที่่�สููงขึ้�นจน ใช้้ในการเก็็บข้้อมููลด้้านการผลิิตและการตรวจสอบย้้อนกลัับ ทำำ�ให้้สหภาพยุุโรปและอเมริิกา ได้้ออกกฎหมายทางด้้านอาหารในการทวน อย่า่ งครบถ้้วน ทั้้ง� นี้้� เทคโนโลยีี RFID อาศัยั การเก็บ็ ข้้อมููลผ่า่ น สอบคุุณภาพผลิิตภััณฑ์์ เพื่�่อป้้องกัันการก่่อการร้้ายทางชีีวภาพและสร้้าง คลื่่�นวิิทยุุ ที่่�มีีการทำ�ำ งาน 2 ส่่วนคืือ ตััวบััตรเก็็บข้้อมููล (Tag) ความปลอดภัยั ต่อ่ ชีวี ิิตของประชาชนภายในประเทศ โดยต้้องสามารถตรวจ และตััวอ่่าน-เขียี นข้้อมููล (RFID Reader) ทั้้ง� 2 ส่ว่ นนี้้�สามารถ สอบแหล่่งที่่�มาของสิินค้้านั้้�นๆได้้ และเพื่�่อเพิ่่�มอำำ�นาจในการต่่อรองสิินค้้า ติิดต่่อกัันโดยอััตโนมััติิด้้วยคลื่�่นวิิทยุุและไม่่จำำ�เป็็นต้้องอยู่่� ด้้านการเกษตรและอาหารให้้มากขึ้�น [1] ดัังนั้้�นในภาคอุุตสาหกรรมอาหาร ใกล้้กัันเหมืือนบาร์์โค้้ดและสามารถนำ�ำ ข้้อมููลที่่�ได้้ไปเชื่�่อมโยง จึึงได้้นำำ�เทคโนโลยีีที่่�ชื่่�อว่่า “RFID” (Radio Frequency Identification) กัับระบบ Visual Intelligent Plant (VIP) ที่่�แสดงผลเป็็นภาพ มาใช้้ในกระบวนการตรวจสอบย้้อนกลัับ เพราะเทคโนโลยีีนี้้�สามารถตรวจ กราฟฟิิคแบบเรีียลไทม์์[3] ทำ�ำ ให้้ผู้้�บริิหารสามารถมองเห็็น สอบกระบวนการผลิิตได้้อย่่างเรีียลไทม์์ ซึ่่�งผู้�้บริิหารหรืือผู้้�ที่่�เกี่�ยวข้้องใน ไลน์ก์ ารผลิติ ทั้้ง� หมด ตั้้ง� แต่ข่ั้น� ตอนการรับั วัตั ถุดุ ิบิ ไปจนกระทั่่ง� กระบวนการผลิิตสามารถเห็็นสภาพของสิินค้้าได้้ทัันทีี โดยเฉพาะเมื่�่อเกิิด สำ�ำ เร็็จเป็น็ สินิ ค้้าแปรรููป ซึ่่ง� หากพบปัญั หาในไลน์ก์ ารผลิิตก็จ็ ะ วิิกฤตการณ์์การปนเปื้้�อนสารเคมีี จุุลิินทรีีย์์ก่่อโรคในอาหาร และการใช้้ ช่่วยให้้ผู้�้บริิหารสามารถตััดสิินใจแก้้ปััญหาได้้ทัันทีี เป็็นการ เทคโนโลยีี RFID ยังั สามารถตรวจสอบได้้ว่า่ ส่ว่ นผสมของอาหารมาจากที่่ใ� ด เพิ่่�มประสิทิ ธิภิ าพการผลิิตได้้อย่่างชัดั เจน ที่่�สำ�ำ คัญั เทคโนโลยีี บ้้าง วัันเวลาที่่�ผลิิต สิินค้้ามีีอายุุการเก็็บรัักษาเหลืืออยู่่�เป็็นระยะเวลาเท่่าใด RFID นี้้� ช่ว่ ยในด้้านการตรวจสอบย้้อนกลับั ได้้อย่า่ งรวดเร็ว็ และ อาหารปลอดภััยต่อ่ ผู้บ้� ริโิ ภคหรืือไม่่ ได้้อย่า่ งแม่่นยำ�ำ [2] แม่่นยำำ� สามารถสืืบค้้นได้้ทัันทีีว่่าวััตถุุดิิบที่่�แปรรููปชุุดนี้้� ผลิิต จากวััตถุุดิิบฟาร์์มใด เพิ่่�มความมั่่�นใจให้้แก่่ผู้�้บริิโภคในด้้าน ความปลอดภัยั ทางอาหารได้้มากขึ้น� References [1] เทพ เกื้�อทวีีกุุล.(2558).RFID นวััตกรรมเพื่่�อการประยุุกต์์ใช้้งาน ด้้านการเกษตรและอุตุ สาหกรรมอาหาร.กรุงุ เทพฯ: วารสารวิจิ ัยั มสด สาขาวิทิ ยาศาสตร์์และเทคโลโลยีี [2] Food Network Solution.(2555).RFID เพื่่�อการตรวจสอบย้้อน กลับั ในอุตุ สาหกรรมอาหาร.สืืบค้้น 4 ตุลุ าคม 2564 จาก http://www. foodnetworksolution.com/news_and_articles/article/0199/rfid [3] barcodethailand.(2564). RFID Solutions for Greater Visibility and Efficiency in SCM and WIP.สืืบค้้น 4 ตุลุ าคม 2564 จาก https:// www.barcodethailand.com/index.php/products-solutions/ rfid-solutions 6 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

INDUSTRY CORNER RFID Technology and Traceability in Food Industry Nowadays, food industry of Thailand can provide various processed food products, be it from meat, seafood, vegetables, and fruits. The competition in each product market is rising continuously. This led the European Union and America to the enactment of food laws and regulations on product traceability to prevent bioterrorism and provide safety to citizens’ lives. The source of each product must be trackable and traceable. This will also increase bargaining power for agricultural and food products. [1] Thus, a technology called “RFID” to work properly, unlike in the case of barcode. The (Radio Frequency Identification) is utilized in the process of traceability acquired data can be connected to the Visual Intelligent in the food industry. This technology can track the production process Plant (VIP) system, which will demonstrate results in in real-time, which helps managers or those involved in production real-time graphic. [3] As a result, managers can view process to see product condition instantly, especially when the crisis the whole production line, starting from the process of chemical and microbial contamination in food arises. The RFID of adopting ingredients to the finish line of making a technology can also precisely track the source of food ingredients, processed food product. If any problem is found in the date and time of production, remaining shelf life of product, and affirm production line, managers are able to find a solution safety of food to consumers. [2] promptly. This is clearly a way to increase effectiveness RFID (Radio Frequency Identification) technology is applied in production. Moreover, this RFID technology assists to collect data for comprehensive manufacturing traceability. RFID in fast and precise traceability. It can examine the farm technology collects data from radio frequency, using 2 parts: tag and where a set of processed ingredients comes from in no RFID reader. These 2 parts can be connected automatically through time. This capacity surely boosts consumers’ confidence radio frequency. They do not need to be near one another to be able with regard to food safety. 7

HALAL HEALTH & BEAUTY เขีียนโดย ฮาบิิลลาห์์ จะปะกียี า Written by Habilla Chapakiya ในปััจจุุบัันความนิิยมในการรัักษาสุุขภาพด้้วยการรัับประทานอาหารพลัังงานต่ำ�ำ� และที่่�ดีีต่่อสุุขภาพ ซึ่่�งสารให้้ความหวานเป็็นสารปรุุง แต่ง่ อาหารที่่น� ิยิ มใช้ใ้ นอุตุ สาหกรรมอาหารเนื่อ่� งจากเป็น็ สารที่่ม� ีรี สหวานคล้้ายน้ำ��ำ ตาล[1-4] ดังั นั้้น� ก่อ่ นอื่น�่ จำ�ำ เป็น็ ต้้องมาทำำ�ความรู้จ้� ักั สารให้้ความ หวาน (Sweetener) ซึ่�ง่ เป็น็ สารที่่ใ� ช้แ้ ต่ง่ รสหวาน แต่ง่ กลิ่่น� แบ่ง่ ออกเป็็น 2 ประเภทตามคุุณค่่าทางโภชนาการได้้แก่่ 1.สารให้้ความหวานที่่ม� ีีคุณุ ค่่าทางโภชนาการ (Nutritive sweetener) ซึ่่�งแบ่่ง ย่อ่ ยออกเป็็น 2 ชนิิด 1.1 น้ำำ�� ตาล (Sugar) เป็็นอาหารที่่�อยู่่�ในหมู่่�คาร์์โบไฮเดรต (Carbohydrate) ที่่�ให้้พลัังงานแก่่ร่่างกายเช่่น น้ำำ��ตาลกลููโคส (Glucose), ฟรัักโตส (Fructose), แล็ก็ โทส (Lactose), ซููโครส (Sucorse) [3] 1.2 น้ำำ��ตาลแอลกอฮอล์์ (Sugar alcohols) เป็็นสารประกอบในกลุ่่�มแอลกอฮอล์์ของน้ำ��ำ ตาลเช่่น แมนนิิทอล (Mannitol), ซอร์์บิิทอล (Sorbitol), ไซลิิทอล (Xylitol), ไอโซมอลต์์ (Isomalt), มอลทิทิ อล (Maltitol), แลคทิิทอล (Lactitol), ทากาโลส (Tagalose), อิริ ิทิ ริทิ อล (Erythritol) [3,4] 2.สารให้ค้ วามหวานที่่�ไม่ม่ ีคี ุณุ ค่า่ ทางโภชนาการ(Non-nutritivesweetener)หรืือ“น้ำำ�� ตาลเทียี มหรือื สารให้ค้ วามหวาน เทียี ม (Artificial sweeteners, High intensity sweeteners หรือื Sugar substitute)” ปัจั จุบุ ันั สำำ�นักั งานคณะกรรมการอาหารและยาแห่ง่ สหรัฐั อเมริกิ า (The United states food and drug administration, U.S. FDA) ได้้กำำ�หนดชนิดิ ของน้ำ�ำ� ตาลเทียี มที่่อ� นุญุ าตให้ใ้ ช้ใ้ นอาหารได้้อย่า่ งปลอดภัยั ไว้้ 6 ชนิิดได้้แก่่ แซคคาริิน หรืือ ขััณฑสกร (Saccharin) แอสพาแตม (Aspartame) อะซีีซััลเฟม โพแทสเซีียม หรืือ อะซีีซััลเฟม เค (Acesulfame potassium, Acesulfame-K) ซููคราโลส (Sucralose) นีีโอเทม (Neotame) แอดแวนเทม (Advantame) [1,5] ซึ่�่งสารให้้ความหวานเหล่่านี้้�มีี คุุณสมบัตั ิิที่่แ� ตกต่่าง มีีผลต่อ่ การเลืือกใช้ส้ ารให้้ความหวานดัังนี้้� สารให้้ความหวาน รสหวานมากกว่่า พลังั งาน การทนทานต่อ่ ความร้้อน ความเหมาะสมในการใช้ในผลติ ภณั ฑ์ รสชาติ แอสปาแตม (Aspartame) ซููโครส (น้ำ��ำ ตาล) รสชาติกลางๆ 180-200 เท่่า 4 แคลอรี่่ต� ่อ่ กรััม สารไม่ท่ นความร้้อนได้้ สามารถ ไม่เหมาะส�ำหรับอาหารท่ี มคี วามร้อนสูงการ แต่เหมาะ เอซีีซััลเฟมเค (Acesul- ไม่่มีีพลัังงาน / ทำ�ำ ลายได้้ง่่ายที่่�อุุณภููมิิ 80 องศา กับเครื่องดื่มไม่มแี อลกอฮอลอ์ าหารแห้ง กาแฟ ไอศกรมี มีรสขมเปน็ กลิน่ fame K) 200 เท่่า โลหะเมื่อใช้ปริมาณ 600 เท่่า 0 แคลอรี่่� เซลเซีียส เยลล่ี ขนมหวาน ซููคราโลส (Sucralose) ไม่่มีพี ลังั งาน / ทนต่อ่ ความร้้อนละลายในน้ำำ�� มีีความ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอลผ์ สมกบั เครื่องดื่ม ขนมโยเกริ ต์ สงู 200 - 400 เท่่า กาแฟส�ำเร็จรูป ชา ขนมท่ใี ส่เจลาติน พดุ ด้งิ ครีมเทียม หวานเกือบคล้ายกับ หญ้้าหวาน 0 แคลอรี่่� คงตัวั ที่่ช� ่่วง pH กว้้างโดยทั่่�วไปใน น�้ำตาลและไม่มีลิ้น (Stevia) ไม่่มีพี ลัังงาน / อาหาร ขนมหวาน ผลติ ภณั ฑอ์ บและเบเกอร่ี เครื่องดื่ม หมากฝร่ัง ชาและ รสขม 0 แคลอรี่่� ซููคราโลสทนความร้้อนได้้ ใช้้ในการ กาแฟ ผลติ ภัณฑ์จากนม ของหวาน น�้ำสลัด ขนมทีใ่ ส่เจ รสคล้ายน�้ำตาลแต่ ปรุุงอาหารและขนมทุุกชนิิดที่่�ต้้องการ ลาติน พุดดิง้ แยม เยลล่ี ผลไม้ น�้ำผลไม้ น�้ำเชื่อม มรี สขมติดลิน้ ความร้้อนสููงและไม่ส่ ููญเสีียความ หวาน เครื่องดื่มและผลติ ภณั ฑจ์ ากนม ขนม หวาน ไอศกรีม หมากฝร่งั ผลไม้กวน แช่อิ่ม หมกั ดอง เครื่องปรุงรส ซอส สามารถแทนทนความร้้อนได้้ถึงึ 200 องศาเซลเซียี สโดยไม่่สลายตัวั ถ่ั วเหลือง ซอสผลไม้ ขนมขบเคยี้ ว ชา กาแฟ จากตารางจะเห็น็ ว่า่ ผู้บ�้ ริโิ ภคอาจจะสามารถรับั รู้ค้� วามแตกต่า่ งได้้จึงึ ต้้องมีกี ารพัฒั นาสููตรให้ผ้ ู้บ�้ ริโิ ภคยอมรับั ซึ่ง่� อาจจะต้้องดููองค์ป์ ระกอบ อื่่น� ๆของอาหารหรืืออาจจะใส่่น้ำำ��ตาลประเภทอื่่น� เข้้าไปด้้วยเพื่�อ่ ปรัับให้้มีคี วามสมบููรณ์์มากยิ่ ง� ขึ้�น [6,7] ทั้้�งนี้้ส� ารให้้ความหวานหากต้้องการใช้้ใน ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารนั้้น� สิ่่ง� ที่่ส� ำำ�คัญั คืือการเลืือกใช้ใ้ ห้เ้ หมาะสมกับั อาหาร อีกี อย่า่ งหนึ่่ง� ที่่ส� ำ�ำ คัญั ไม่แ่ พ้้กันั คืือทำำ�ผลิติ ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ อกมาเพื่อ�่ เป็น็ แนวทาง ที่่�ดีที ี่่�สุุดในการพัฒั นาผลิิตภััณฑ์์อาหารที่่ใ� ห้้พลัังงานต่ำำ�� เพื่อ่� สุขุ ภาพ 8 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL HEALTH & BEAUTY Artificial Sweeteners in Food Product Development Today, eating low calories and healthy food has become a health care trend. Artificial sweeteners are classified as food additives that are popular in the food industry because of their sugar-like sweetness. [1-4] Therefore, we should learn about these substances which are used to enhance sweetness and flavor. Sweeteners are of 2 types categorized by their nutritional values. 1 Nutritive sweetener. This can be divided into 2 sub-categories. 1.1 Sugar – Sugar is among carbohydrates which provide calories to the body. Examples of sugar are glucose, fructose, lactose, and sucrose. [3] 1.2 Sugar alcohols – Sugar alcohols are substances such as mannitol, sorbitol, xylitol, isomalt, maltitol, lactitol, tagatose, and erythritol [3,4] 2 Non-nutritive sweetener, as known as artificial sweetener, high intensity sweetener, or sugar substitute. – Currently, the U.S. FDA states that 6 artificial sweeteners that are safe and permissible to use in food are saccharin, aspartame, acesulfame potassium, acesulfame-K, sucralose, neotame, advantame. [1,5] These sweeteners own different properties, and this affects how they are applied. Sweeteners Sweeter than Calories Heat Resistance Suitable for Taste sucrose (sugar) Aspartame 180-200 times 4 calories It is not a heat resistant substance. Not suitable for high-heat usage. Suitable for Average taste per gram It can be dissolved easily at 80 non-alcoholic beverage, dry food, coffee, degrees Celsius. ice-cream, jelly, dessert. Acesulfame K 200 times 0 calorie Resists heat. Dissolve in water. Non-alcoholic beverage. It can be mixed in Bitter. Metallic odor when Stabilized at a wide pH range, beverages, yogurt, instant coffee, tea, gelatin-added used in high doses. generally in food. desserts, pudding, artificial cream, and dessert. Sucralose 600 times 0 calorie Sucralose is heat resistant. It is Baking and baking product, mixed drink, chewing Sweet almost like sugar. applied in all kinds of food and gum, tea and coffee, dairy product, dessert, salad Doesn’t leave bitterness dessert which require high heat dressing, gelatin and pudding, jam and jelly, fruit and does not lose the sweetness. on the tongue. and juice, syrup. Stevia 200 - 400 times 0 calorie It can endure heat up to 200 Beverage and dairy product, dessert, ice cream, It tastes like sugar. Bitter degrees Celsius and undiluted. chewing gum, fruit paste, pickled fruit, seasoning, on tongue. soy sauce, fruit sauce, snack, tea, coffee According to the above table, consumers are able to perceive the differences of each sweetener. Thus, these sweeteners are required to develop to meet customers’ satisfaction. Other components of food will be considered with regard to this. Adding other types of sugar to reach the desirable outcome can be done. [6,7] What should be considered in using sweetener is the suitability to each food. Another important matter is creating product trials. This will be the best means in developing healthy food products that provide low calories. References [1] Fitch C, Keim KS, Academy of Nutrition and Dietetics (2012). Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: use of nutritive and nonnutritive sweeteners. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 112 (5): 739–758. [2] Mitchell, Helen (2006). Sweeteners and sugar alternatives in food technology. Oxford, UK: Wiley-Blackwell. p. 77-89. [3] Food and Nutrition Information Center (2020). Nutritive and Nonnutritive Sweetener. Retrieved 17 September 2020 from www.nal.usda.gov. . [4] U.S. Food and Drug Administration (2015)., Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for use in Food in the United States. Retrieved 17 September 2020 from https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity- sweeteners-permitted-use-food-united-states [5] U.S. Food and Drug Administration (2014), High-Intensity Sweeteners. Available Source https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/ additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states [6] วรรณคล เชื้�อมงคล (2005), สารให้้ความหวาน: การใช้แ้ ละความปลอดภัยั . Thai Pharmaceutical and Health Science Journal. 3(1). 9

HALAL NEWS ‘ฮาลาลไทย’ เปิิดมิิติิโชว์์ศัักยภาพในเวทีีโลก อิสิ ลามศวฮ.เข้า้ ร่ว่ มประชุมุ คณะกรรมการวิชิ าการ (Technical committee) การจััดทำ�ำ มาตรฐาน OIC/SMIIC ประจำ�ำ ปีี 2021 “Thai Halal” Showed Its Potential in the World Islamic Stage: the HSC Attended Technical Committee Meeting to Form OIC/ SMIIC Standard For 2021. เมื่�่อวัันที่่� 27 กัันยายน 2564 นำ�ำ โดย รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้�้อำ�ำ นวยการผู้�้ก่่อตั้้�ง ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ มหาวิิทยาลััย (ศวฮ.) รศ.ดร.ปกรณ์์ ปรีียากร ผู้�้อำ�ำ นวยการสถาบััน มาตรฐานฮาลาลแห่่งประเทศไทย ดร.พรพิิมล มะหะหมััด และ ดร.อาณััฐ เด่่นยิ่ �งโยชน์์ ผู้�้ช่่วยผู้้�อำ�ำ นวยการฯ พร้้อมด้้วย ดร.อััซอารีีย์์ สุุขสุุวรรณ ดร.นััจวา ยานยา สัันติิวรกุุล และ ดร.เกษิิณีี เกตุุเลขา นัักวิิจััย เข้้าร่่วมพิิธีีเปิิดการประชุุม OIC/SMIIC และ CCA โดยสาระ สำำ�คััญอยู่่�ในวาระการจััดทำ�ำ ร่่างมาตรฐาน Halal Inspection Body ที่่�สอดคล้้องกัับมาตรฐานและมาตรวิิทยาสากลโดยมีีคณะกรรมการ วิิชาการเข้้าร่่วม 55 คน จากกว่่า 10 ประเทศ สำำ�หรัับการประชุุมคณะ กรรมการวิชิ าการกลุ่่�มมาตรฐานต่่อไป คืือ TC2 Halal Cosmetics จะมีี ขึ้น� ในวันั ที่่� 4 ตุลุ าคม 2564 On 27th September 2021, Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan, the Founding Director of the Halal Science Center, Chulalongkorn University (HSC) and Assoc. Prof. Dr. Pakorn Priyakorn, the Director of Halal Standard Institute of Thailand, Dr. Pornpimol Mahamad, and Dr. Anat Denyingyhot, Assistant Director, together with the research team consisted of Dr. Acharee Suksuwan, Dr. Najwa Yanya Santiworakun, and Dr. Kasinee Katelakha, attended the opening ceremony of OIC/SMIIC meeting and CCA. The essence of the meeting was determining the standard of Halal Inspection Body that concurs with International Standard and Metrology. There were 55 technical committees from more than 10 countries that attended the meeting. The next technical committee meeting of the standard group or TC2 Halal Cosmetics will be held on 4th October 2021. ศวฮ.จุุฬาฯ เร่่งวิิจััยด้้านชีีววิิทยาระดัับโมเลกุุล ที่�ส่ ามารถบ่ง่ ชี้�สายพันั ธ์เ์ นื้�อ้ สััตว์์ปลอมปนได้้ เมื่อ�่ วันั ที่่�27กันั ยายน2564เวลา08.00-12.00น.หน่ว่ ยปฏิบิ ัตั ิกิ าร วิิจััยและนวััตกรรมชีีววิิทยาระดัับโมเลกุุลฮาลาล (HMBI) ของ ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาลจุฬุ าฯนำำ�ทีมี โดยดร.พรพิมิ ลมะหะหมัดั ดร.อาณัฐั เด่่นยิ่ �งโยชน์์ นางสาวสุุกััญญา โสอุุดร และนายอาณกร เรืืองปราชญ์์ เข้้าร่่วมประชุุมหารืือโครงการวิิจััยเรื่�่องการพััฒนานวััตกรรมด้้าน ชีวี วิทิ ยาระดับั โมเลกุลุ เพื่อ่� บ่ง่ ชี้ส� ายพันั ธ์เ์ นื้้อ� สัตั ว์ป์ ลอมปนในผลิติ ภัณั ฑ์์ จระเข้้เพื่�่อแก้้ปััญหาการบริิโภคและการส่่งออก กัับภาคเอกชนคืือ นายแพทย์์ปััญญา ยัังประภากร ผู้�้ประกอบการฟาร์์มจระเข้้ บริิษััท ปััญญาฟาร์์ม กำ�ำ แพงแสน จำำ�กััด จัังหวััดนครปฐม นอกจากนี้้�ยัังได้้ เยี่ �ยมชมฟาร์์มและเก็็บตััวอย่่างเนื้้�อจระเข้้และเนื้้�อตััวเงิินตััวทองเพื่�่อใช้้ เป็็นตัวั อย่่างสำำ�หรัับทำ�ำ งานวิิจัยั อีีกด้้วย 10 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL NEWS HSC-CU Proceeds the Research on Molecular Biology to Identify Species of Contaminated Meats. On 27th September 2021, during 08.00-12.00, the Halal Molecular Biology Innovation (HMBI) of the Halal Science Center, Chulalongkorn University, led by Dr. Ponpimol Mahamad, Dr. Anat Denyingyhot, Ms. Sukanya Soudon, and Mr. Anakorn Ruangprat attended the meeting on Development of Halal Molecular Biology Innovation to identify species of contaminated meat in crocodile products to solve consuming and export problems with a private sector,DoctorPanyaYangprapakorn,ownerofacrocodilefarmunder Panyafarm Kampaegsaen Limited Company, Nakhon Pathom. The team visited the farm and took samples of crocodile and komodo dragon meat for further research. ศวฮ.จุฬุ าฯ เข้า้ ร่ว่ มหารือื โครงการ IMT-GT Halal Industry Capacity Development Programme The HSC Chula Attended IMT-GT Halal Industry Capacity Development Program เมื่อ่� วันั ที่่� 27 กันั ยายน 2564 ศวฮ.สนง.ปัตั ตานีี นำำ�โดย ผศ.นิิฟาริดิ ระเด่น่ อาหมัดั รองผู้้�อำ�ำ นวยการศููนย์์ฯ สนง.ปััตตานีี ดร.พรพิิมล มะหะหมััด ผู้�้ช่่วยผู้�้อำ�ำ นวยการ พร้้อมด้้วยคณะทำ�ำ งานฯ ได้้เข้้าร่่วมโครงการ IMT-GT Halal Industry Capacity Development Programme จััดโดย the Centre for IMT-GT Subregional Cooperation (CIMT) ร่่วมกัับประเทศสมาชิิกคณะทำำ�งานด้้านผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาล (WGHAPAS) ภายใต้้แผนงาน IMT-GT และ the Islamic Development Bank (IsDB) ซึ่�ง่ เป็น็ โครงการอบรมให้้ความรู้�ด้ ้้านฮาลาลโดย Halal Development Corporation Berhad (HDC), Malaysia ซึ่่ง� หลักั สููตรการอบรมดัังกล่า่ ว ประกอบไปด้้วย 1) Halal Industry Fundamentals (HIF) 2) Malaysia Halal Certification (MHC) 3) Halal Assurance Management System (HAS) ทั้้�งนี้้� ศวฮ.จุุฬาฯ ซึ่่�งเป็็นเลขานุุการคณะทำำ�งานด้้านผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาล(WG-HAPAS) ได้้ร่่วมเสริิมสร้้างศัักยภาพผู้้�ประกอบการ ด้้านผลิิตภััณฑ์์และบริิการต่่อยอดสู่่�ตลาดฮาลาลในอนุุภููมิิภาค IMT-GT โดยมีีผู้�้ประกอบการเข้้าร่่วมจากตััวแทนประเภทธุุรกิิจต่่างๆ ทั้้�ง 3 ประเทศ จำำ�นวนกว่า่ 25 ราย On 27th September 2021, the HSC Chula, Pattani Office, led by Asst. Prof. Nifarid Radenahmad, Deputy Director of HSC Pattani Office, Dr. Ponpimol Mahamad, Assistant Director and the working team attended IMT-GT Halal Industry Capacity Development Program which was conducted by the Centre for IMT-GT Subregional Cooperation (CIMT) and member countries of Working Group on Halal Products and Services (WGHAPAS) under IMT-GT workplan and the Islamic Development Bank (IsDB). This program was created to provide Halal knowledge by Halal Development Corporation Berhad (HDC), Malaysia. It consisted of: 1) Halal Industry Fundamentals (HIF) 2) Malaysia Halal Certification (MHC) 3) Halal Assurance Management System (HAS) The HSC-CU, as the secretary of WG-HAPAS, took part in enhancing entrepreneurs’ potential in Halal products and services market of IMT-GT. There are more than 25 entrepreneurs from 3 countries from different businesses attending the program. เขีียนและเรีียบเรียี งโดย อานีซี ะห์์ ลาเตะ | Written and Compiled by Aneesah Lateh 11

HALAL HIGHLIGHT Global Market Trend: เขียี นโดย เรวััตร วงศ์์เดอรีี Written by Rayvat Wongdery การตลาดในยุุควิถิ ีปี กติิรูปู แบบใหม่่ เป็็นที่�่ทราบกัันดีีว่่าวิิกฤติิการณ์์โรคระบาดโควิิด-19 นั้้�นส่่ง การทำำ�การตลาดในรููปแบบดิิจิิทััลหรืือสื่่�อออนไลน์์ (Digital ผลกระทบต่่อทุุกภาคส่่วน ไม่่ว่่าจะเป็็นในเรื่�องการท่่องเที่่�ยว (Travel Marketing) ในยุุควิิถีีปกติิใหม่่นั้้�นถืือเป็็นส่่วนสำ�ำ คััญอย่่างยิ่ �งของการ and Tourism) สุขุ ภาพ (Health and Wellness) การขนส่ง่ และเดินิ ทาง ตลาดในยุคุ ปัจั จุบุ ันั ทั้้ง� นี้้เ� นื่อ่� งจากพฤติกิ รรมของมนุษุ ย์น์ั้้น� เปลี่ย�่ นแปลง (Transportation) รวมไปถึึงธุุรกิิจบริิการและค้้าปลีีก (Retail) ดัังนั้้�น ไป ความหวาดระแวงของการระบาดของไวรััส การล็อ็ คดาวน์์ หรืือการ จึึงทำ�ำ ให้้เกิิดการปรัับตััวเพื่อ่� ให้ก้ ารดำำ�เนินิ ธุุรกิจิ ต่อ่ ไปได้้ กักั ตัวั อยู่่�บ้้านนั้้น� ทำ�ำ ให้้มนุษุ ย์์หัันมาซื้อ� สิินค้้าผ่า่ นช่อ่ งทางออนไลน์ก์ ันั มากขึ้�น โดยเฉพาะในภาคธุุรกิิจค้้าปลีีก (Retail) นั้้น� ผู้บ้� ริิโภคสามารถ ในเรื่อ�่ งของการตลาด (Marketing) นับั ว่่าเป็็นหัวั ใจสำ�ำ คัญั เลืือกสิินค้้าได้้ทุุกยี่ �ห้้อเพีียงปลายนิ้้�วสััมผััส อีีกทั้้�งยัังมีีเวลามากยิ่ �งขึ้�น ของธุุรกิิจทุุกประเภท ในบางบริิษััทนั้้�นทุ่่�มทุุนกัับการตลาดไปจำ�ำ นวน ในการเลืือกชมสิินค้้าออนไลน์์ก่่อนการตััดสิินใจในแต่่ละครั้้�ง และยััง มหาศาล สำ�ำ หรับั ยุคุ วิถิ ีปี กติริููปแบบใหม่่ (New Normal) นั้้น� การดำำ�เนินิ สามารถเปรีียบเทียี บคุุณภาพสิินค้้าในแต่ล่ ะยี่่�ห้้อได้้ ชีีวิิตของมนุุษย์์ทั่่�วไปเปลี่่�ยนแปลงไปจากเดิิมอย่่างมาก ไม่่ว่่าจะ กลยุทุ ธ์ส์ ำำ�คัญั ที่่ผ� ู้ป�้ ระกอบการสามารถนำ�ำ มาปรับั ใช้เ้ พื่อ�่ สร้้าง เป็็นการซื้�อสิินค้้าอุุปโภคบริิโภค เทรนด์์ของสิินค้้า การรัับชมโฆษณา แรงดึงึ ดููดของสินิ ค้้าได้้แก่่ การรีวี ิวิ สินิ ค้้า ซึ่ง่� ถืือเป็น็ แรงจููงใจสำำ�คัญั ของ ผ่า่ นสื่อ�่ ต่า่ งๆรวมไปถึงึ การทดลองสินิ ค้้าในภาคธุรุ กิจิ จึงึ จำำ�เป็น็ อย่า่ งยิ่ง� การบริิโภคออนไลน์์ เพราะคืือความเห็็นที่่�เกิิดจากการใช้้สิินค้้าหรืือ ที่่�จะต้้องศึึกษาและปรัับตััวให้้เข้้าถึึงกลุ่่�มลููกค้้าเป้้าหมาย โดยเฉพาะ ผลิิตภััณฑ์์นั้้�นจริิง รวมไปถึึงการสร้้าง Branded Content หรืือที่่�เรีียก อย่่างยิ่ �งการศึึกษาพฤติิกรรมของผู้�้บริิโภค (Consumer Behavior) ว่า่ เทคนิคิ ด้้านการตลาดในการสร้้างความเชื่อ�่ มโยงระหว่า่ งเนื้้อ� หาหรืือ ที่่�เปลี่่�ยนแปลงไปจากเดิิม สิ่่�งที่่�เห็็นได้้ชััดคืือ Digital Platform คอนเท้้นต์์ (Content) แบบต่่าง ๆ เข้้ากัับตััวแบรนด์์ เพื่่�อสร้้างให้้กลุ่่�ม มีบี ทบาทมากขึ้�นในยุคุ ปัจั จุุบััน และที่่ส� ำ�ำ คัญั การใช้้งานแพลตฟอร์์ม เป้า้ หมายหรืือลููกค้้าเข้้ามามีีส่่วนร่่วมกับั แบรนด์์ ดิิจิิทััลในวิิถีีปกติิรููปแบบใหม่่นั้้�น ไม่่ว่่าจะเป็็นการสั่่�งอาหารออนไลน์์ สำำ�หรัับส่่วนสุุดท้้าย ซึ่่�งก็็ถืือว่่าเป็็นสิ่่�งสำำ�คััญในการตััดสิินใจ การสั่่�งสิินค้้าอุุปโภคบริิโภค รวมไปถึึงบริิการขนส่่งอาหารและสิินค้้า ซื้�อสิินค้้าอุุปโภคบริิโภคของมนุุษย์์นั้้�นก็็คืือ ส่่วนลดหรืือโปรโมชั่่�น นั้้น� ผู้ป้� ระกอบการ จะต้้องพััฒนาแพลตฟอร์์มให้เ้ ข้้าถึงึ คนทุกุ กลุ่่�มวัยั ต่า่ ง ๆ ทั้้ง� นี้้� ทุกุ ยุคุ ทุกุ สมัยั “ราคา” ยังั ถืือเป็น็ ปัจั จัยั สำ�ำ คัญั ของการตัดั สินิ เพื่อ�่ ให้ใ้ ช้ง้ านได้้ง่า่ ยและสะดวก โดยเฉพาะอย่า่ งยิ่ง� กลุ่่�มคนสููงวัยั และ ใจซื้อ� สินิ ค้้าของผู้บ้� ริโิ ภคดังั จะเห็น็ ได้้ว่า่ ปัจั จุบุ ันั ผู้บ้� ริโิ ภคนั้้น� จะรอวันั ที่่�8 ชราภาพที่่�อาศัยั อยู่่�ที่่�บ้้าน หรืือกักั ตัวั อยู่่�ที่่�บ้้าน ซึ่่ง� ยัังคงมีคี วามจำ�ำ เป็็น เดืือน 8 วันั ที่่� 9 เดืือน 9 และวันั ต่อ่ ๆไปในลักั ษณะนี้้เ� พื่อ่� เก็บ็ โค้้ทส่ว่ นลด ในการสั่่ง� อาหารหรืือซื้้อ� สินิ ค้้าอุปุ โภคบริโิ ภค ซึ่ง�่ แตกต่า่ งจากในอดีตี ที่่� หรืือ รอการจััดโปรโมชั่่�นจากผู้้�ประกอบการ ซึ่่�งสามารถตอกย้ำำ��ถึึงสิ่่�งที่่� แพลตฟอร์ม์ เหล่า่ นี้้จ� ะพัฒั นามาเพื่อ่� กลุ่่�มคนรุ่�นใหม่ห่ รืือวัยั ทำ�ำ งาน ที่่ใ� ช้้ กล่่าวถึึงก่่อนหน้้านี้้�ที่่�ว่่า ผู้�้บริิโภคมีีเวลาและโอกาสอย่่างมากมายใน สมาร์ท์ โฟนกัันอย่่างคล่อ่ งแคล่่ว การเลืือกซื้อ� สินิ ค้้าผ่า่ นทางช่อ่ งทางออนไลน์์ อีกี ทั้้ง� ช่อ่ งทางออนไลน์ย์ ังั นำ�ำ ไปสู่�การสนใจในยี่ �ห้้อใหม่่ๆ หรืือเปลี่�่ยนยี่ �ห้้อสิินค้้าหรืือผลิิตภััณฑ์์ ที่่�ใช้้อยู่่�ก็็เป็็นได้้ ซึ่�่งถืือว่่าเป็็นความท้้าทายอย่่างยิ่ �งของผู้้�ประกอบการ ในยุุคปัจั จุบุ ันั 12 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL HIGHLIGHT Global Market Trend consumers opinions from real users of a product. Another strategy in New Normal Age is to create branded content, which is a marketing technique to build connection between content and brand which aims to create It is well-known that the spread of engagement from target customers. COVID-19 crisis affects every sector, The last strategy, which is the most significant factor for be it travel and tourism, health and humans in deciding to buy consumer goods, is discount or sale wellness, transportation, and retail. promotion. Price, at any day and age, is considered a crucial Thus, each business needs to trans- aspect in a consumer’s mind. As we can see, today consumers form itself in order to survive. will wait to buy products on 8.8 or 9.9 and so on. They prefer to collect discount coupons or wait for new promotions from sellers. Marketing is the heart of every business. This consumer behavior emphasizes what was stated previously Some companies invest abundantly in marketing. As that consumers possess more time and chance when they do for the age of new normal, the human daily lifestyle shopping online. Online channels lead them to know about new has changed tremendously. And this brings about the interesting brands or even switch from old brands to new ones. alterationinconsumergoods,producttrends,perception This thing is very challenging for entrepreneurs of this age. through media, and product trials. Businesses are required to study and adjust to approach their target References customers. Consumer behavior that has been [1] Bangkoklife. (24 April 2020). It’s Time To Move On รัับมืือความ changed is especially crucial to examine. Obviously, เปลี่่�ยนแปลง หลัังโรคระบาด. สืืบค้้นเมื่่�อวัันที่่� 2 กัันยายน 2564 จาก https:// digital platforms have become dominant in the current www.bangkoklife.com/emagazinehappylife/Issue/2563/33/LiveAndLearn/31 age. The new normal lifestyle prompts people to [2] Janmenjoy Nayak. (11 February 2021). An impact study of COVID-19 on adopt digital platforms when they want to order food six different industries: Automobile, energy and power,agriculture, education, or consumer goods, as well as logistic services. This travel and tourism and consumer electronics. สบื ค้นเมื่อวันที่ 2 กนั ยายน 2564 requires entrepreneurs to develop online platforms จาก https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8014102/ that are approachable and user-friendly to every age, [3] Pigabyte. (22 January 2021). 6 กลยุทุ ธ์์ พาแบรนด์ฝ์ ่า่ วิกิ ฤตโควิดิ -19 ระลอก especially senior citizens who stay or quarantine at ไหนก็ไ็ ม่ห่ วั่่น� . สืืบค้้นเมื่อ�่ วันั ที่่� 2 กันั ยายน 2564 จาก https://www.marketingoops. home and need to order food or consumer goods. com/digital-transformation/way-overcome-covid19/ This is different to the past where these platforms were [4] Teddy Ericson Bodin Buddhain. (2021). ส่อ่ งเทรนด์์ธุรุ กิจิ “Next normal” developed for the new generation or working age who ความปกติคิ รั้ง� ใหม่่ ที่่จ� ะเกิดิ ขึ้น้� หลังั COVID-19. สืืบค้้นเมื่อ่� วันั ที่่� 2 กันั ยายน 2564 are accustomed to using smartphones. จาก https://www.tmbameastspring.com/insights/Shining-the-business-trend- Digital Marketing in the new normal age is Next-normal-New-normal-Which-will-happen-after-COVID-19 considered pivotal in this era. Human behavior has [5] บริิษัทั อาอุนุ ไทย. (2021). MARKETING BLOG: Influencer Marketing คืือ been reconstructed. Due to fear of the spread of virus, อะไร? ใช้้กลยุุทธ์์การตลาดอย่่างไรให้้ปััง!?สืืบค้้นเมื่่�อวัันที่่� 2 กัันยายน 2564 the lockdown, and the stay-at-home measures, people เข้้าถึึงได้้จาก https://seo-web.aun-thai.co.th/blog/marketing-blog-influenc- buy products online more and more. Especially in retail er-strategy/ businesses, consumers are able to select any brands [6] ประชาชาติธิ ุรุ กิิจ. (1 January 2021). 7 เทรนด์์บริิหารปีี 2021 ก้า้ วผ่่านความ just by one touch of their finger. They also have more ไม่่แน่่นอนในยุุคโควิิด.สืืบค้้นเมื่�่อวัันที่่� 2 กัันยายน 2564 จาก https://www.pra- time in examining products and comparing the quality chachat.net/d-life/news-584326 of each brand online before deciding to buy each time. [7] พจีีรจิิต ถนอมทรััพย์์. (2021). เมื่่�อ COVID-19 ทำ�ำ ให้้วงการแฟชั่่�นต้้องปรัับ One significant strategy that entrepreneurs ตััวครั้�งใหญ่่. สืืบค้้นเมื่�่อวัันที่่� 2 กัันยายน 2564 จาก https://www.cea.or.th/th/ can adopt to make their product attractive to consumers single-research/fashion-industry-covid-19 is product review, which is a vital stimulus in online [8] ศิวิ ััตร เชาวรีียวงษ์.์ (12 June 2020). Future of Marketing: การตลาดดิจิ ิิทัลั consumption. This is because product review provides อาวุธุ โลกธุรุ กิจิ หลังั โควิดิ -19. เข้า้ ถึงึ ได้จ้ าก SCB TV Future of Marketing. สืืบค้้น เมื่่�อวัันที่่� 2 กัันยายน 2564 จาก https://www.scb.co.th/th/personal-banking/ stories/business-maker/future-of-marketing.html 13

TECHNOLOGY REVIEW เขีียนและเรีียบเรีียงโดย เนตรนภา อ้น้ เต่า่ Compiled by Netnapa Ontao เทคโนโลยีีถืือเป็็นสิ่่�งที่่�สำ�ำ คััญในการดำ�ำ เนิิน ซึ่�่งเทคโนโลยีีนี้้�ช่่วยให้้สามารถพััฒนาวััคซีีนได้้อย่่างรวดเร็็วในเวลาไม่่ถึึงหนึ่่�งปีี ซึ่�่งจากเดิิม ชีีวิิตของมนุุษย์์รวมทั้้�งสิ่่�งที่่�จะพััฒนาทำ�ำ ให้้เกิิด จะใช้้เวลาในการพััฒนาวััคซีีนนานถึึง 10-15 ปีี นอกจากนี้้�การถอดรหััสพัันธุุกรรมนี้้�ถููก ความก้้าวหน้้าของโลก เรื่่�องของเทคโนโลยีี คาดการณ์์ว่่าจะมีีบทบาทสำ�ำ คััญทางการแพทย์์ในอนาคต และเป็็นความหวัังไปสู่�การต่่อ ซึ่�่งเป็็นส่่วนที่่�จะขัับเคลื่่�อนและเปลี่่�ยนแปลงสิ่่�ง ยอดในการรัักษาโรคต่า่ งๆ อย่่างเช่น่ มะเร็็ง หรืือ HIV ได้้ [1-2] ต่่างๆ ทั้้�งด้้านเศรษฐกิิจ สัังคม และการดำ�ำ รง ชีวี ิติ ของมนุุษย์์ ส่่ ว น หนึ่่� ง จ า ก เ ทค โ น โ ลยีี ที่่� น่่ า นอกจากการนำำ�เทคโนโลยีมี าใช้ใ้ นการรักั ษาโรคแล้้วปัจั จุบุ ันั ยังั ใช้้ Digital Contact จัับตามองในปีี 2021 ที่่�ถููกถ่่ายทอดและบอก Tracing ระบบติดิ ตามจัดั การโรคระบาดให้เ้ กิดิ ความรวดเร็ว็ มากยิ่ง� ขึ้น� ในช่ว่ งการระบาดของ เล่่าโดย สถาบัันชื่่�อดังั อย่่าง Massachusetts COVID-19 ที่่ผ� ่า่ นมา ทุกุ คนน่า่ จะได้้ยินิ ข่า่ วเกี่ย� วกับั แอปพลิเิ คชั่่น� ที่่ใ� ช้้ GPS หรืือ บลููทููธ เพื่อ่� Institute of Technology (MIT) ที่่�ได้้ถููกคััด บัันทึึกข้้อมููลเพื่�่อตรวจสอบข้้อมููลกลุ่่�มเสี่่�ยงเมื่่�อตรวจพบผู้�้ป่่วย และลดโอกาสแพร่่กระจาย เลืือกมาบอกเล่า่ อย่า่ งเช่น่ เรื่อ� งของวัคั ซีนี หรืือ ของเชื้�อ [1,3] นัับว่า่ เป็น็ วิิธีีการเตรีียมรัับมืือการระบาดครั้้�งที่่�มีปี ระสิทิ ธิิภาพ ด้้วยเทคโนโลยีี ปััญญาประดิิษฐ์์แบบใหม่่ๆ ที่่�บางส่่วนเกิิดขึ้้�น ทำำ�ให้ก้ ารติดิ ตามการรักั ษาและลดการระบาดของโรคถููกควบคุมุ ได้้ง่า่ ย และมีปี ระสิทิ ธิภิ าพ แล้้วหรืือมีแี นวโน้้มจะเกิดิ ขึ้้น� ในอนาคตอันั ใกล้้ นำ�ำ ไปสู่�การรักั ษาที่่ร� วดเร็ว็ มีปี ระสิทิ ธิภิ าพมากยิ่ง� ขึ้น� [3] ซึ่ง่� อนาคตคาดหวังั ว่า่ อาจจะพัฒั นา ที่่ม� ีผี ลต่อ่ การดำ�ำ เนินิ ชีวี ิติ ของมนุษุ ย์ใ์ นอนาคต ไปใช้ใ้ นการตรวจติดิ ตามโรคอื่่น� ๆเพื่่�อการรักั ษาที่่ม� ีปี ระสิทิ ธิิภาพเพิ่่ม� มากยิ่่�งขึ้น� ด้้วย [1] จากสถานการณ์์ปััจจุุบัันเรื่�่องโรคระบาด Covid-19 ซึ่�่งเป็็นสิ่่�งที่่�บ่่งบอกถึึงความชััดเจน References การนำ�ำ เทคโนโลยีีมาใช้้เพื่่�อให้้ดำำ�รงชีีวิิตที่่� [1] Thanisara GG Ruangdej (2021, 25 March). 10 เทคโนโลยีเปลี่ยนโลกปี 2021 จาก อยู่่�รอดของมนุุษย์์ ยกตััวอย่่างเช่่น การผลิิต MIT. สืบค้นเมื่อ 29 กันยายน 2564 จาก http://thematter.co/science-tech/10-tech/10- วััคซีีนเพื่่�อเป็็นการเท่่าทัันการรัักษาโรคที่่� technology-2021-from-mit/139040 ทัันท่่วงทีี อย่่างการนำ�ำ เทคโนโลยีี mRNA [2] ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ป๋วย อุ่นใจ. (2564, 9 กันยายน). เกร็ดน่ารู้วัคซีนโควิด-19. (messenger RNA) มาใช้้ในการพััฒนาหรืือ สืบค้นเมื่อ 29 กันยายน 2564 จาก https://science.mahidol.ac.th/podcast/2021/09/09/ ผลิิตวััคซีีนเพื่่�อใช้ใ้ นการหยุดุ ยั้้ง� โรคระบาด ซึ่่�ง covid-19_vaccine_story mRNA Vaccine วััคซีีนจากรหััสพัันธุุกรรม [3] Techsauce Team (2021, 20 เมษายน) รวมแอปพลิเคชันและศูนย์ช่วยเหลือออนไลน์ เป็็นการใช้้รหััสพัันธุุกรรมบางส่่วนของเชื้ �อ ทางเลือกส�ำหรับติดตามและป้องกัน COVID-19 ในปัจจุบัน. TECHSAUCE KNOWLEDGE ไวรััสมาฉีีดกระตุ้้�นให้้ร่่างกายสร้้างภููมิิคุ้้�มกััน SHARING PLATFORM.สืบค้นเมื่อ 29 กันยายน 2564 จาก https://techsauce.co/news/ includes-application-and-alternative-online-help-center-for-monitoring-and-prevent- ing-covid-19 14 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

TECHNOLOGY REVIEW CVaocnctaincet TTreacchinngoliong2y0a2n1d Digital Technologyisconsideredcrucialforhuman tracking systems during the spread of COVID-19. Everyone may lives.Itiswhatdrivesadvancementandtransformation have heard about applications that use GPS or Bluetooth to record to the world, be it in terms of economy, society, and data in order to track back and define who are the risk group when human daily survival. someone is infected. This helps reduce the spread of the disease. Examplesoftechnologythatareeye-catching [1,3] Surely, it is an effective way to tackle the pandemic by using in 2021, according to Massachusetts Institute of technology to control and reduce the spread of disease. Infected Technology (MIT), are the development of vaccines people can be cured faster and better. [3] In the future, it is hoped and the recent artificial intelligence that is now that this technology will be used to track other diseases to boost emerging and likely to happen in the near future. the effectiveness of medication. All of this affects human lives in the future. [1] The COVID-19 situation makes it clear that technology helps humans to survive. For example, technology helps produce vaccines promptly. It can be said that the mRNA (messenger RNA) technology that is used in vaccine development and production takes a crucial part in controlling the pandemic. The mRNA vaccine is utilizing some RNA of a virus to stimulate the body immune system. This technology accelerates the production of vaccines to be ready-to-use within no more than a year. Before this, developing a vaccine required 10-15 years. It is expected that the DNA transcription will have a huge impact in the medical sphere in the future. Illnesses such as cancer or HIV will be cured by the development of this technology. [1-2] Today,besidesusingtechnologyinmedical treat ment, we are utilizing digital contact tracing, which is a method of contact tracing relying on 15

GLOBAL UPDATE เรีียบเรีียงโดย ชีรี ีีน นิิภารััตน์์ Compiled by Shereen Niparat สร้้างโอกาสให้้ผู้ �ประกอบการไทยเจรจาการค้้า ฝ่า่ วิกิ ฤตโควิดิ -19 ผ่า่ นจัดั งานแสดงสินิ ค้า้ อาหาร ออนไลน์์ (THAIFEX – Virtual Trade Show) จากสถานการณ์ก์ ารแพร่ร่ ะบาดของเชื้อ� โคโรน่า่ COVID-19 ness Matching :.V-OBM) เพื่่�อให้้การเจรจาธุรุ กิิจสะดวกขึ้น� ตั้้ง� แต่ป่ ลายปีี 2019 จนถึงึ ปัจั จุบุ ันั ทำ�ำ ให้้หลายๆภาคส่ว่ นมีกี ารปรับั ตัวั จึึงได้้กำ�ำ หนดวััน เวลาตามภููมิิภาคให้้เหมาะสมกัับไทม์์โซนที่่� อย่่างมากเพื่่�อแก้้ปััญหา หัันมาใช้้แพลตฟอร์์มออนไลน์์กัันมากยิ่ �งขึ้�น แตกต่่างกััน ซึ่�่ง ณ ขณะนี้้� ผู้้�ซื้�อ/ผู้�้นำ�ำ เข้้า ตลอดจนคู่่�ค้้า และ ในการสื่่�อสาร รวมถึึงการใช้้แพลตฟอร์์มออนไลน์์ในการเข้้าร่่วมการ นัักธุุรกิิจต่่างประเทศ ปััจจุุบัันมีีการลงทะเบีียนเข้้าร่่วมชม จััดงานหรืือที่่�เรีียกว่่า Virtual work คืือการใช้้เทคโนโลยีีมาช่่วยให้้ แพลตฟอร์์มงานแล้้วกว่่า 2,200 ราย 1,940 บริษิ ัทั จาก 100 เราสามารถทำำ�งานได้้จากพื้้�นที่่�หนึ่่�ง โดยได้้รัับประสบการณ์์ใกล้้เคีียง ประเทศ และมีผี ู้ป้� ระกอบการไทยที่่ส� มัคั รเข้า้ ร่ว่ มงาน ในครั้้ง� นี้้� เหมืือนกัับอยู่่�ในสถานที่่�จริิง ซึ่�่งจะเห็็นได้้ทั้้�ง Virtual conference, จำำ�นวน 316 บริษิ ััท ทั้้�งนี้้� ได้้มีีผู้�้ประกอบการสิินค้้าอาหารกลุ่่�ม virtual event เป็็นต้้น ใหม่่ที่่เ� ข้้าร่ว่ มในครั้้ง� นี้้�เพิ่่ม� จากเดิิม ได้้แก่่ สินิ ค้้าอาหารฮาลาล (Halal Food) สินิ ค้้าอาหารออแกนิกิ ส์์ (Organic Food) และ สินิ ค้้าอาหารแห่ง่ อนาคต (Future Food) รวมถึงึ สิินค้้าที่่�ได้้รับั กรมส่่งเสริิมการค้้าระหว่่างประเทศจะจััดงานแสดงสิินค้้า เครื่�่องหมายสิ่่�งบ่่งชี้�ทางภููมิิศาสตร์์ (GI Products) ซึ่่�งคาด อาหาร “THAIFEX – ANUGA ASIA 2021 “The Hybrid Edition” การณ์ม์ ููลค่า่ การซื้อ� ขายสินิ ค้้าที่่จ� ะเกิดิ ขึ้้น� จากกิจิ กรรมในครั้้ง� นี้้� โดยจััดในรููปแบบออนไลน์์หรืือ (THAIFEX – Virtual Trade Show) จำำ�นวนรวม 26,000,000 USD หรืือประมาณ 832,000,000 บาท เพื่�่อเป็็นการเพิ่่�มช่่องทางการส่่งออกและช่่วยเหลืือผู้้�ประกอบการไทย โดยจากเดิิมจะจััดขึ้้�นระหว่่างวัันที่่� 29 กัันยายน ที่่�ได้้รัับผลกระทบในช่่วงสถานการณ์์การแพร่่ระบาดของเชื้ �อไวรััส – 3 ตุุลาคม 2564 แต่่ด้้วยการประเมิินสถานการณ์์จึึงปรัับ โคโรน่่า ให้้ได้้มีีการพบปะเจรจาการค้้ากัับผู้�้ซื้�อชาวต่่างชาติิได้้ จึึงได้้ กำำ�หนดการจััดงานไปเป็็นระหว่่างวัันที่่� 24 -28 พฤษภาคม ทำ�ำ แพลตฟอร์์ม www.thaifex-vts.com โดยให้้สามารถเข้้าเยี่ �ยมชม 2565 สำ�ำ หรัับผู้�้สนใจสามารถติิดต่่อสอบถามข้้อมููลเพิ่่�มเติิม คููหาและสิินค้้าของผู้ป้� ระกอบการได้้แบบ 360 องศา ตลอด24 ชั่�วโมง ได้้ที่่� เว็็บไซต์์ www.thaifex-vts.com หรืือกรมส่่งเสริิมการค้้า และยังั ได้้จัดั กิจิ กรรมเจรจาธุรุ กิจิ ออนไลน์ห์ รืือ (Virtual - Online Busi- ระหว่า่ งประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิิชย์์ www.ditp.go.th References กรมส่่งเสริิมการค้้าระหว่่างประเทศ (10 กัันยายน 2021).“จุรุ ินิ ทร์์ จััดให้้ ไม่่ขาดช่่วง” สั่่�งการกรมส่่งเสริิมการค้้าระหว่่างประเทศ เดิินหน้้าจััดงาน แสดงสิินค้้าอาหารออนไลน์์ (THAIFEX – Virtual Trade Show) ปลาย กัันยายน 2564 นี้้� สร้้างโอกาสให้้ผู้้�ประกอบการไทยได้้เจรจาการค้้า ฝ่า่ วิกิ ฤตโควิดิ -19 ผ่า่ นแฟลตฟอร์ม์ www.thaifex-vts.com. สืืบค้้นวันั ที่่� 4 ตุลุ าคม พ.ศ.2564 จาก https://gnews.apps.go.th/news?news=91785 16 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

GLOBAL UPDATE Creating Opportunity for Thai Entrepreneurs to Have Business Negotiations During COVID-19 Crisis Through THAIFEX – Virtual Trade Show Due to the spread of COVID-19 from the end of 2019 until today, many sectors need to adjust greatly to solve the problem. Many organizations turn to online platforms for communication. Even social events jump into this venue as well. All of this is counted as virtual work, which means each of us can work through technology in one’s own place and receive the same experience just like we are working together at one certain place. The examples of virtual works are such as virtual conferences and virtual events. Department of International Trade are conducting THAIFEX – ANUGA ASIA 2021 “The Hybrid Edition” which will be held as a virtual trade show to generate more import channels and assist Thai entrepreneurs who endure effects during the spread of Coronavirus by providing chance for business negotiation with foreign buyers. The online platform at www.thaifex-vts.com is developed for buyers to observe products of entrepreneurs in 360-degree view, 24 hours. Also, Virtual - Online Business Matching or V-OBM will be set to facilitate business negotiations. The date and time of this event will be adjusted to fit different time zones. Currently, there are more than 2,200 buyers/importers, as well as foreign business partners and businessmen from 1,940 companies of 100 countries, and 316 Thai companies have already registered to join this event platform. New food categories, such as Halal food, organic food, future food, and GI products, are added into this event. The estimated transaction value from this event is 26,000,000 USD or around 832,000,000 baht. Previously, the event was planned to be held during 29th September – 3rd October. However, after reassessing the situation, the event date has been changed to 24-28 May 2022. For more information, please go to www.thaifex-vts.com or Department of International Trade (DITP) at www.ditp.go.th. 17

HALAL JOURNAL Vegan peptide for เขียี นโดย ดร.เกษิิณีี เกตุเุ ลขา Written by Dr. Kasinee Katelakha skincare applications เปบไทด์์วีีแกนสำำ�หรับั ใช้้ในผลิติ ภัณั ฑ์์บำ�ำ รุงุ ผิิว ความสนใจของตลาดเครื่่�องสำำ�อางในปััจจุุบัันและอนาคต จึึงมุ่�งไปที่่�การใช้้เปปไทด์์จากพืืชและกลุ่่�มแบคทีีเรีีย microalgae เนื่่�องจากตอบโจทย์์ผู้�้บริิโภคกลุ่่�มมัังสวิิรััติิ และมุุสลิิมที่่�มีีข้้อกำำ�หนด ทางศาสนาบางประการ นอกจากนี้้�ยัังมีีฤทธิ์์�ทางชีีวภาพที่่�ดีีเช่่นเดีียว กับั เปปไทด์ท์ ี่่�ผลิิตจากกระบวนการทางเคมีแี ละสััตว์์ ทั้้ง� ยังั มีีความทน สููง และมีคี วามปลอดภััยต่อ่ ผู้้บ� ริิโภคมากกกว่่า การสกััดเปปไทด์์จาก microalgae และ cyanobacteria มาใช้้ในผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหารได้้ รับั ความนิยิ มอย่า่ งยาวนานปัจั จุบุ ันั ต่อ่ ยอดนำ�ำ ไปใช้ใ้ นผลิติ ภัณั ฑ์บ์ ำ�ำ รุงุ ผิิว ในรููปเปปไทด์์คอมเพล็็กซ์์ที่่�มีีการเคลมสรรพคุุณกระตุ้้�นการสร้้าง เส้้นใยไฟโบรบลาสท์์ (fibroblast) และการสังั เคราะห์์คอลลาเจนของ เปปไทด์์คืือกรดอะมิิโนสายสั้้�นๆ ส่่วนมากจะมีีความยาวอยู่�ใน ผิิวหนััง [4] และได้้รัับการตอบรับั ที่่ด� ีจี ากผู้�้บริิโภค ช่่วง 2-20 กรดอะมิโิ น ได้้จากการสลายพัันธะของโมเลกุุลโปรตีนี ถููกนำ�ำ การศึกึ ษาเปปไทด์จ์ ากใบยาสููบ (Nicotiana benthamiana) พบว่่ามีีคุุณสมบััติิเช่่นเดีียวกัับ growth factor มาใช้้ประโยชน์์ในอุุตสาหกรรมเครื่�่องสำำ�อางในกลุ่่�มผลิิตภััณฑ์์บำ�ำ รุุงผิิว ส่่งสััญญาณผ่่าน receptor ในเซลล์์ผิิวหนััง เนื่่�องจากคุุณสมบััติิลดเลืือนริ้้�วรอยของผิิวหนััง ลดการระคายเคืือง ช่่วยในการเจริิญเติิบโตและการเปลี่�่ยน และลดการเกิดิ oxidation stress ในเซลล์์ [1] เปปไทด์ท์ ี่่�นำ�ำ มาใช้้ สภาพของเซลล์์ epithelial [5] สารสกััด ส่ว่ นใหญ่เ่ ป็น็ เปปไทด์ท์ ี่่�ได้จ้ ากการสังั เคราะห์ท์ างเคมีแี ละเปปไทด์ท์ ี่่� เปปไทด์์จากข้้าวสาลีีที่่�มีีฤทธิ์์�กระตุ้้�น สร้า้ งจากวิธิ ีี partial digestion โปรตีนี จากสัตั ว์์ เช่น่ คอลลาเจนที่่� การสมานแผล และลดการปลดปล่่อย ถูกู นำ�ำ มาใช้ก้ ระตุ้้�นการสร้า้ ง extracellular matrix ของผิวิ หนังั และ inflammatory mediators เช่่นไนตริิก เพิ่่ม� ความแข็็งแรงให้ผ้ ิวิ หนััง [2] อย่่างไรก็ต็ ามเปปไทด์ท์ ี่่�ได้ท้ ั้้ง� สอง ออกไซด์แ์ ละ Interleukin 6 (IL-6) [6] และ วิิธีดี ัังกล่่าวนั้้น� ไม่่สามารถเข้้าถึึงกลุ่่�มผู้้�บริิโภคทุุกคนได้้เนื่่�องจาก ลดการระคายเคืืองจากผิิวหนััง [7] นอกจาก ข้้อกัังวลเรื่่�องความปลอดภััยและการปนเปื้�้อนจากสารเคมีีไม่่พึึง นี้้�ยัังมีีเปปไทด์์จากข้้าวโอ๊๊ตที่่�มีีคุุณสมบััติิเด่่นใน ประสงค์์เช่่น ตััวทำำ�ละลายอิินทรีีย์์ หรืือ peptide counter ions จาก กระบวนการสัังเคราะห์์ทางเคมีีและข้้อกัังวลจากการปนเปื้�้อนจากกลุ่่�ม การลดการเกิิด oxidative stress ที่่�กระตุ้้�นให้้เกิิดความเสีียหายกัับ เซลล์์ [1] ก็็มีีการนำำ�มาใช้เ้ ป็น็ active ingredients ในผลิติ ภััณฑ์บ์ ำ�ำ รุุง ไวรัสั ก่อ่ โรค หรืือโปรตีนี ที่่�ผิดิ ปกติขิ องเปปไทด์จ์ ากสััตว์์ [3] ผิวิ ได้้เช่่นเดีียวกััน การใช้้ประโยชน์์จากเปปไทด์์ยัังสามารถนำ�ำ ไปต่่อยอดใน การเสริมิ ฤทธิ์์ห� รืือเพิ่่�มมููลค่่าให้้กับั ผลิติ ภัณั ฑ์์เครื่่อ� งสำำ�อางชนิดิ ต่า่ ง ๆ ได้้อีีกมาก เนื่�่องจากเปปไทด์์จากแหล่่งที่่�มาที่่�แตกต่่างกััน หรืือขนาด ความยาว และลำำ�ดับั การเรียี งตัวั ของกรดอะมิโิ นที่่แ� ตกต่า่ งกันั นั้้น� ล้้วน ส่่งผลให้้เปปไทด์์มีีคุุณสมบััติิและหน้้าที่่�ในกระบวนการเชิิงชีีววิิทยา ระดัับเซลล์ท์ ี่่แ� ตกต่่างกันั 18 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL JOURNAL Vegan peptide for skincare applications Peptide is a short chain amino acid. Most of them Besides, there is peptide extract from oat which contains are between 2-20 residues. Amino acid evolves from partial outstanding properties in reducing oxidative stress, which hydrolysis of protein molecules. It is applied in the cosmetic accelerates cell destruction. [1] It is being used as active industry among skincare groups because of its property in ingredients in skincare products as well. reducing skin wrinkles, irritation, and oxidation stress within Peptide can be included in cosmetic products to cells.[1] Most peptides in cosmetics derive from chemical boost products’ quality and add more values to each of them. synthesis and partial digestion of animal protein. For example, This is because different sources of peptide, or different length collagen is used for stimulating extracellular matrix production and sequence of amino acids in peptide, bring about different and for boosting skin strength.[2] However, peptide originates properties of peptide in cell functions and processes. from these 2 methods is not accessible to all consumer due to safety concern and unacceptable chemical contamination, References such as organic solvents or peptide counter ions from chemical synthesis process, and concern on viral diseases contamination [1] Feng, B., et al., (2013). Protective effect of oat bran extracts on human or abnormal protein of peptide from animal.[3] dermal fibroblast injury induced by hydrogen peroxide.Journal of Zheijang As a result, a trend in the cosmetic market of today University SCIENCE B. 14(2): p. 97-105. and in the future is using peptides from plant and microalgae [2] Aldag, C., Teixeira, D.N., and Leventhal, P.S.(2016). Skin rejuvena- bacteria. This can also meet the need of vegetarian and Muslim tion using cosmetic products containing growth factors, cytokines, and consumers who require to follow some religious restrictions. matrikines: a review of the literature. Clinical, Cosmetic and Investigational Moreover, the bioactivity of this type of peptide is as good Dermatology. 9: p. 411. as peptide derived from chemical procedure and animal. It [3] Apone, F., Barbulova, A. and Colucci, M.G. (2019). Plant and Mi- is highly durable and safer to consumers. Peptide extracts croalgae Derived Peptides Are Advantageously Employed as Bioactive from microalgae and cyanobacteria in dietary supplements Compounds in Cosmetics. Frontiers in Plant Science. 10(756). have been popular for a long time. Currently, it is applied in [4] Ragusa, L., et al. (2021). Spirulina for Skin Care: A Bright Blue Future. skincare products in the form of complex peptide which claims Cosmetics. 8(1): p. 7. to stimulate fibroblast production and skin collagen synthesis. [5] Raikou, V., et al. (2017). The efficacy study of the combination of [4] It receives good feedback from consumers. tripeptide-10-citrulline and acetyl hexapeptide-3. A prospective, randomized A study on peptide extracts from Tobacco leaves controlled study. Journal of Cosmetic Dermatology. 16(2): p. 271-278. (Nicotiana benthamiana) shows that it contains a property [6] Sanguigno, L., et al. (2018) Triticum vulgare extract exerts an anti- similar to growth factor that signals through the receptor in skin inflammatory action in two in vitro models of inflammation in microglial cells which helps in growth and alteration of epithelial cells.[5] cells. PLoS One. 13(6): p. e0197493. Peptide extract from wheat carries wound healing stimulant and [7] Burnett, C., et al. (2018). Safety assessment of hydrolyzed wheat reduces release of inflammatory mediators such as nitric oxide protein and hydrolyzed wheat gluten as used in cosmetics. International and Interleukin 6 (IL-6). [6] It also eases skin irritation.[7] Journal of Toxicology, 37(1_suppl): p. 55S-66S. 19

HALAL TALK สัมั ภาษณ์์และเรียี บเรียี งโดย อิิรฟันั แวหะมะ Interviewed by Erfun Waehama การปรัับตััวของสถานประกอบการ ให้้อยู่�รอดในช่่วงวิิกฤตโควิดิ -19 สวัสั ดีคี รับั คุณุ ผู้้�อ่า่ นทุุกท่า่ น คอลัมั น์์ Halal Talk ฉบับั นี้้� ผมได้ม้ ีโี อกาส ได้ส้ ัมั ภาษณ์์ อาจารย์ต์ ่อ่ ศักั ดิ์์� สุทุ ธิชิ าติิ ที่ป�่ รึกึ ษาผู้้�อำำ�นวยการด้า้ นหน่ว่ ยบ่ม่ เพาะ วิสิ าหกิิจผลิิตภััณฑ์์ฮาลาล ศููนย์ว์ ิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลััย แถมยัังเป็็นผู้้�จััดการร้้าน ธาช็็อป ศููนย์์รวมสิินค้้าที่่�เป็็นมิิตรต่่อมุุสลิิม (Muslim Friendly Products) จากทุุกภูมู ิภิ าคทั่่�วประเทศไทย อีกี ด้้วยนะครัับ อิิรฟััน : อัสั ลามมููอาลััยกุุมครับั อาจารย์์ อาจารย์ต์ ่อ่ ศัักดิ์์� : วาอาลัยั กุมุ สลามครัับ อิิรฟััน : มาเริ่�มกัันที่่� คำำ�ถามแรกเลยนะครัับ...อาจารย์์ครัับใน อิิรฟััน : อาจารย์์ครัับ อย่่างที่่�ทราบกัันดีีว่่า สถานการณ์์ใน ฐานะที่่�อาจารย์์ ทำ�ำ งานในวงแวดวงอุุตสาหกรรมและเป็็นที่่� ปััจจุุบััน ส่ง่ ผลกระทบต่่อเศรษฐกิจิ เป็็นอย่า่ งมาก ผู้้ป� ระกอบการ ปรึกึ ษาในการพัฒั นาอุตุ สาหกรรมในหลายแขนง อาจารย์ม์ ีคี วาม หลายรายที่่�ทุุนน้้อยต้้องปิิดกิิจการลง เพื่�่อความอยู่่�รอด แต่่สิ่่�ง คิดิ เห็น็ หรืือแนวทางอย่า่ งไรในการปรับั ตัวั ของสถานประกอบการ ที่่�ตามก็็คืือ ภาระหนี้้�สิินที่่�เกิิดขึ้้�น เนื่่�องจากขาดรายรัับเป็็นเวลา ให้้อยู่่�รอดในช่่วงที่่�มีกี ารระบาดของโรคในปััจจุุบันั ? ยาวนาน อาจารย์์มีีข้้อแนะนำ�ำ อย่า่ งไรบ้้างครับั กับั ประเด็็นนี้้�? อาจารย์์ต่อ่ ศัักดิ์์� : ในช่่วงเวลานี้้�ผมถืือว่า่ เป็็นช่ว่ งเวลาที่่�ลำ�ำ บาก อาจารย์ต์ ่อ่ ศักั ดิ์์� : สถานการณ์ท์ ี่่ผ� ่า่ นมานี้้� SME ได้้รับั ผลกระทบ และท้้าทายมากสำ�ำ หรัับผู้้�ประกอบการไทย ต้้องเร่่งปรัับตััวเพื่่�อ อย่่างหนััก ส่่งผลให้้รายได้้ลดลงในขณะที่่�รายจ่่ายเท่่าเดิิม เกิิด ให้้ธุุรกิิจอยู่่�รอด โดยเฉพาะผู้�้ประกอบการ SME ที่่�ผมจะให้้ ภาระหนี้้�สิินและขาดสภาพคล่่องในการชำ�ำ ระหนี้้� จากข้้อมููลของ ข้้อแนะนำ�ำ ไว้้ ดังั นี้้ค� รับั ธนาคารแห่ง่ ประเทศไทยพบว่า่ 1 ใน 3 ของ SME ทั้้ง� หมดประสบ 1. ต้อ้ งแต่่งตัวั : ต้้องปรับั เปลี่ย่� นธุรุ กิจิ ให้้ทัันกัับพฤติิกรรมและ ภาวะขาดทุุน โดย 1 ใน 5 ของ SME ที่่ป� ระสบภาวะขาดทุนุ นั้้�น ความต้้องการของผู้้�บริิโภค เน้้นตลาดในประเทศ เรีียนรู้�การใช้้ ได้้ปิิดกิิจการลง ดัังนั้้�นก่่อนที่่�จะไปถึึงจุุดนั้้�น ผมจึึงอยากที่่�จะให้้ เทคโนโลยีี เปลี่่�ยน Business Model และขยายตลาดในรููปแบบ ผู้้�ประกอบการ SME ที่่�มีีภาระหนี้้�สิินควรเลืือกวิิธีี “การปรัับปรุุง ของ Digital Marketing โครงสร้้างหนี้้”� เป็น็ ทางเลืือกที่่จ� ะช่ว่ ยให้ธ้ ุรุ กิจิ กลับั มาดำำ�เนินิ การ 2. ต้้องติิดตาม : ต้้อง “เปลี่่�ยนวิิกฤติิให้้เป็็นโอกาส” ติิดตาม ได้้ใหม่่อีีกครั้้ง� หรืือสามารถดำ�ำ เนินิ ธุุรกิจิ ได้้โดยไม่ต่ ้้องปิดิ ตัวั ลง และทำำ�ความเข้้าใจมาตรการความช่่วยเหลืือต่่างๆ จากภาครััฐ สิ่่ง� ที่่ผ� มจะแนะนำำ�คืือการเข้า้ ไปเจรจากับั สถาบันั การเงินิ (เจ้้าหนี้้)� เพื่�่อใช้้สิิทธิิประโยชน์์และรองรัับสิิทธิิต่่างๆ ที่่�ผู้�้บริิโภคจะมาใช้้ เพื่อ�่ ขอปรับั โครงสร้้างหนี้้� และหาทางออกร่ว่ มกันั จะเป็น็ ทางออก สิิทธิิในการซื้อ� สินิ ค้้าและบริกิ าร และหนทางที่่�ดีที ี่่�สุุดครัับ 3. ต้้องลดต้น้ ทุนุ : ต้้องมองหาจุุดรั่่�วไหล และตััดสิ่่ง� ที่่�ไม่่จำ�ำ เป็น็ ในการทำ�ำ ธุุรกิิจออกไป เพื่่�อลดค่า่ ใช้้จ่า่ ย 4. ต้้องแตกต่่าง : “ไม่่ต่่างคือื ตาย” ต้้องสร้้างความแตกต่า่ ง ให้้ เหนืือคู่่�แข่่งขันั ทางธุรุ กิจิ 5. ต้้องหาตลาดใหม่่ : เพื่่อ� เจาะกลุ่่�มเป้้าหมายใหม่่ๆ เพื่่�อสร้้าง โอกาสทางการค้้าที่่�เหมาะกัับธุุรกิิจในสถานการณ์์ที่่�เปลี่�่ยนไป เช่่น การทำ�ำ ตลาดแบบ Niche Market หรืือ Personalized 20 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL TALK อิิรฟััน : อาจารย์์คิิดว่่าเทคโนโลยีีในปััจจุุบััน ที่่�ทั้้�งภาครััฐและ อาจจะไม่ใ่ ช่อ่ ีกี ต่อ่ ไป เพราะโลกแห่ง่ อนาคตของการทำำ�ธุรุ กิจิ จะเป็น็ โลกแห่ง่ ภาคเอกชน ช่่วยกัันพััฒนาและสนัับสนุุนให้้สถานประกอบ การสืืบค้้นข้้อมููลข่่าวสาร การมองหา Experience ใหม่่ๆ ผ่่านประสบการณ์์ การเพื่่�อความอยู่่�รอดมีีความสำำ�คััญอย่่างไรบ้้าง และอาจารย์์มีี จากผู้้�รู้จ้� ริิง ดัังนั้้�นการ Transformation ของธุุรกิิจ SME โดยใช้เ้ ทคโนโลยีีจึงึ ข้้อแนะนำ�ำ อย่่างไร เพื่่�อเป็็นข้้อมููลให้้สถานประกอบการปรัับตััว เป็น็ สิ่่ง� สำ�ำ คัญั ที่่ส� ุดุ เพราะการทำำ�ธุรุ กิจิ ในโลกใบนี้้ไ� ม่ม่ ีคี ำำ�ว่า่ “ฟลุคุ ” ทุกุ อย่า่ ง ด้้วยเทคโนโลยีีเหล่่านี้้� อยู่่�ที่่ค� วามสามารถและฝีมี ืือล้้วน ๆ อาจารย์์ต่่อศัักดิ์์�: เทคโนโลยีีในปััจจุุบัันเข้้ามามีีบทบาทสำ�ำ คััญ ทำ�ำ ให้้วิิถีีชีีวิิตของผู้้�บริิโภคเปลี่�่ยนแปลงไปทั้้�งในด้้านการใช้้ชีีวิิต How Can Entrepreneurs ประจำำ�วัันและการทำำ�งาน เหตุุผลสำ�ำ คััญที่่�ผู้้�ประกอบการจะต้้อง TransformTheir Businesses เริ่�มนำำ�เทคโนโลยีีมาใช้้ในการดำำ�เนิินธุุรกิจิ ประกอบไปด้้วย to Survive During COVID-19 1. แนวโน้้ม (Trend) ของโลกแห่่งอนาคตที่่�เปลี่่�ยนไป เช่่น Crisis เศรษฐกิิจแห่่งอนาคตที่่�เน้้นความปลอดภััยและสุุขอนามััย “ลดการสััมผััส“(Touchless Economy) หรืือจะเป็็นกลุ่่�มลููกค้้า Hello, readers. I had a chance to interview Aj. Torsak Suttichat ที่่ช� อบใช้้ชีวี ิติ ตามลำ�ำ พังั (Lonely Economy) ซึ่ง่� มีพี ฤติกิ รรมชอบ for Halal Talk this issue. He is Consultant to Director of Halal Product เลี้้ย� งสัตั ว์์ ชอบสั่่ง� อาหารมารับั ประทานผ่า่ น Platform ต่า่ งๆ หรืือ Enterprise Sector, The Halal Science Center, ChulalongkornUniversity. ชอบท่อ่ งเที่่ย� วคนเดียี ว ใช้้ชีวี ิติ ที่่เ� น้้นเทคโนโลยีี เพื่อ�่ ความสะดวก He is also the manager of THA Shop, the center of Muslim-friendly สบาย และรวดเร็ว็ เหล่า่ นี้้ล� ้้วนทำำ�ให้เ้ กิดิ Technology Disruption products from all over Thailand. ที่่จ� ะมาทำำ�ลายล้้างการทำำ�ธุรุ กิจิ ในรููปแบบเดิมิ สู่�โลกแห่ง่ อนาคต Irfan: Assalamu ‘alaykom. 2. การแข่่งขัันที่่�ท้้าทาย (Competition Challenge) การใช้้ Aj.Torsak: Wa’alaykomsalam เทคโนโลยีีที่่�ทัันสมััยย่่อมได้้เปรีียบคู่�แข่่ง โดยใช้้เทคโนโลยีีที่่� Irfan: Let’s begin our first question. As a professor whose work is related สามารถตอบโจทย์์ความรวดเร็็ว แม่่นยำ�ำ สะดวกสบาย เข้้าใจ to many industries and as a consultant for industrial development of เข้้าถึงึ ความต้้องการของลููกค้้า many fields, what is your opinion or guidelines for entrepreneurs to 3. การลดต้น้ ทุุน (Cost Reduction) และเพิ่่�มยอดขาย โดยนำำ� survive during the spread of COVID-19 today? เทคโนโลยีตี ่า่ งๆ มาใช้้ในธุุรกิจิ ให้้มากที่่ส� ุดุ ครัับ Aj.Torsak: I think this moment is very tough and challenging for Thai อิิรฟััน : มาถึึงคำำ�ถามสุุดท้้ายอาจารย์์อยากจะฝากอะไรต่่อ entrepreneurs. They need to adjust rapidly to save their businesses, ผู้�้ประกอบการหรืือผู้้�ที่่�กำ�ำ ลัังอ่่านวารสารนี้้�อยู่่�บ้้างครัับ เชิิญได้้ especially the SMEs owners. I would like to give the following เลยครัับ? suggestion: อาจารย์์ต่่อศัักดิ์์�: สิ่่�งที่่�อยากจะฝากคืือ หลัังสถานการณ์์ 1. Dress Up: Your need to transform your business to match with โควิิด-19 ทุุกอย่่างบนโลกใบนี้้� จะเปลี่�่ยนไปอย่่างสิ้้�นเชิิง consumers’ behaviors and needs. Focus on the domestic market. โดยเฉพาะการดำำ�เนิินธุุรกิิจ เมื่�่อโลกเปลี่�่ยนโครงสร้้างทาง Learn how to use technology. Change your business model. And เศรษฐกิิจ สัังคม และการใช้้ชีีวิิตของคน ก็็จะเปลี่�่ยนไปเข้้าสู่� expand your market through digital marketing. โลกแห่่งอนาคต การเข้้าถึึงสิินค้้าและบริิการ จะผ่่านช่่องทาง 2. Follow Up: You must turn crisis into opportunity. Follow up and Online เป็็นหลััก การทำ�ำ ธุุรกิิจที่่�ช่่วงชิิงความได้้เปรีียบของพื้้�นที่่� learn about assisting measures from the government so that you หรืือสถานที่่� ที่่�เมื่�่อก่่อนรายใหญ่่เคยมีีอำำ�นาจเหนืือรายเล็็ก can benefit from it and be ready to provide products and services to consumers according to government measures. 3. Reduce Cost: You need to find holes and cut off unnecessary things to your business in order to reduce cost. 4. Be Different: “If you are not different, you would die.” So, you need to be outstanding among your business competitors. 5. Find New Market: Search for new target customers to create new trading opportunities that fits with the new situation. For example, you may explore niche markets and personalized marketing. 21

HALAL TALK Irfan: As we all know that the current situation deeply affects the 3. Cost reduction and sales Increase. We can do both by economy. Many entrepreneurs with limited cash flow need to close utilizing as many technologies as we can. down their businesses to survive. However, after that they need to deal with debts since they have not gained enough income for a long period of time. What is your suggestion for such a case? Aj.Torsak: The SMEs owners suffer a lot from this situation. Their revenue decreases while the cost remains. Many must be in debt, and they lack liquidity. According to the data from the Bank of Thailand, one-third of all SMEs suffer from loss. One-fifth of SMEs who suffer from loss must close their businesses. So, before we reach that point, I would like to suggest SMEs owners who have debt to re-adjust their debt structures to help their businesses re-operate or remain operating. My suggestion is to go to a financial institution (creditor) and ask to adjust debt structure to find a mutual solution. This is the best means and way out. Irfan: What do you think of today’s technology that both government Irfan: Last question, do you have anything to say to and private sectors develop to help entrepreneurs to survive? What entrepreneurs who happen to read this newsletter? is your suggestion on these technologies? Aj.Torsak: I would like to say that after the COVID-19 Aj.Torsak: Today, technology takes an important role in consumers’ situation, everything on earth will change completely, lives both in daily lifestyle and work life. The main reasons that especially business operations. Once the world has entrepreneurs need to engage technology in their businesses are: changed, the structure of economy, society, and human 1. The trend of the world has been changing. For example, in the life will move forwards into the world of the future. future, the economy will focus on safety and hygiene. And that is called Products and services will be operated mainly through the “Touchless Economy”. Another example is “Lonely Economy” online channels. In the past, people fought for the best which focuses on customers who prefer to live alone. They are likely location in order to perform their businesses. And big to have pets, order food from online platforms, and travel alone. They fish usually eat small fish. Today, things may not be like engage in technology which facilitates and accelerates their lives. that. Doing business in the world of the future is all about All of these are among technology disruption which destroys old information. It is all about seeking new experiences from the business models and drives new ones for the future world. real masters. Therefore, adopting technologies to transform 2. The challenge of competition. Using up-to-date technologies SMEs is very crucial. Because there is no “fluke” in the world provides you competitive advantages over your competitors. of business. Everything is all about competency and skills. These technologies are developed to meet the needs of consumers in terms of speed, precision, and comfort. 22 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

23

HALAL PAKTAI การพััฒนาศัักยภาพบุุคลากรทางด้้าน IOT และ Coding เขีียนโดย พิทิ ัักษ์์ อาดมะเร๊๊ะ รองรับั การพัฒั นางานด้า้ นวิทิ ยาศาสตร์แ์ ละเทคโนโลยีฮี าลาล Written by Pitak Ardmare ในพื้้น� ที่จ� ังั หวััดชายแดนใต้้ Halal insight กัับคอลััมน์์ฮาลาลปัักต์์ใต้้ฉบัับนี้้� เรามาอััปเดตกิิจกรรมฮาลาลที่่�เกิิดขึ้้�นในภาคใต้้กัับกิิจกรรมการ พััฒนาศัักยภาพนัักเรีียน นัักศึึกษา อาจารย์์ที่่�ปรึึกษาโครงงาน รวมทั้้�งบุุคคลทั่่�วไป สู่่�วิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยีีฮาลาลกัับการ พััฒนาทัักษะในศตวรรษที่่� 21 ด้้วยกิิจกรรม “การเรีียนรู้�้ การ ควบคุุมบอร์์ด Arduino” เพื่�่อพััฒนาทัักษะ Internet Of Thing (IOT) ทักั ษะการ Coding ที่่เ� ข้า้ มามีบี ทบาทสำำ�คััญในการพััฒนา ศักั ยภาพของบุคุ ลากรในพื้้น� ที่่จ� ังั หวัดั ชายแดนภาคใต้้ เมื่อ�่ วันั ที่่� 25 กัันยายน 2564 ที่่�ผ่่านมา ในรููปแบบออนไลน์์ผ่่าน Application Zoom ด้้วยความร่่วมมืือระหว่่าง มููลนิิธิิพััฒนาวิิทยาศาสตร์์ เทคโนโลยีีและนวััตกรรมฮาลาล และ Rizmi Scicobot Station บอร์ด์ Arduino เป็น็ ภาษาอิติ าลีี อ่า่ นว่า่ “อาดุอุ ีโี น่”่ หรืือ อาดุยุ โน่่ ส่ิงที่ท�ำให้บอร์ด Arduino น่าสนใจ คือมีสังคมการใช้งาน เป็็นบอร์์ดสมองกลฝัังตััวและเป็็น Open -Source Platform หรืือ ที่กว้างขวางทั่วโลก เป็นบอร์ดท่ีติดต้ังอุปกรณ์จ�ำเป็นพื้นฐานพร้อม แพลตฟอร์์มสาธารณะที่่�ใช้้งานได้้ฟรีี เหมาะกัับการเรีียนรู้้�และ ใช้งาน สามารถเขยี นโปรแกรมส่ังงานด้วยไวยากรณภ์ าษา C / C++ สร้้างต้้นแบบทางอิิเล็็กทรอนิิกส์์ที่่�ง่่ายต่่อการใช้้งาน ใช้้ติิดต่่อ ซ่ึงง่ายส�ำหรับผู้ที่มีพื้นฐานด้านการเขียนโปรแกรมอยู่บ้างแล้ว แต่ สื่อ�่ สารและควบคุมุ อุปุ กรณ์ไ์ ฟฟ้า้ ด้้วยการเขียี นโปรแกรมควบคุมุ ส�ำหรับผู้ที่ไม่เคยเขียนโปรแกรมมาก่อนเลย ก็สามารถเร่ิ มต้นศึกษา การรัับส่่งสััญญาณทางไฟฟ้้าตามเงื่่�อนไขต่่าง ๆ นำำ�ไปต่่อยอด และหาหนังสืออ่านหรือศึกษาจากช่องในแพลตฟอร์ม Youtube ได้ ใช้้ในชีีวิิตประจำำ�วััน เช่่น ระบบเปิิด/ปิิดไฟอััตโนมััติิ ระบบเปิิด ไม่ยาก นอกจากนีย้ ังมี Library ให้เลือกใช้มากมาย ท�ำให้การเขียน ปิิดประตููอััตโนมััติิ ระบบรดน้ำ�ำ�ต้้นไม้้อััตโนมััติิ หรืือใช้้ควบคุุม โปรแกรมท�ำได้ง่ายและรวดเร็วข้นึ เปน็ ต้น ความเร็็วและทิศิ ทางการหมุนุ ของมอเตอร์์ และยังั สามารถนำ�ำ ไป การจััดงานเมื่่�อวัันที่่� 25 กัันยายนที่่�ผ่่านมานี้้� ได้้รัับเกีียรติิ ประยุุกต์์ใช้้กัับโครงงานวิิทยาศาสตร์์และเทคโนโลยีีฮาลาลที่่�จััด ผศ.นิิฟาริิด ระเด่่นอาหมััด รองผู้้�อำ�ำ นวยการศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ ขึ้�นทุกุ ปีไี ด้้อีีกด้้วย ฮาลาลจุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั เป็น็ ประธานเปิดิ งานและคุณุ อัคั รัมั ย์์ อาลีีมิิงค์์ CEO Young Cyber Digital Technology เป็็นวิิทยากร บรรยายให้้ความรู้�้ พร้้อมกิจิ กรรม WorkShop จำำ�ลองการใช้ง้ านบอร์ด์ Arduino (Simulator) ผ่า่ นแพลตฟอร์ม์ Tinkercad ทำำ�ให้ส้ ะดวกและ เรีียนรู้�การใช้้งานได้้อย่่างง่่ายดาย กิิจกรรมอบรมออนไลน์์ในครั้้�งนี้้� ได้้รับั ความสนใจจากผู้้�เข้า้ ร่่วมอบรมเป็็นอย่่างดีี มีผี ู้้�เข้้ารัับการอบรม ทั้้�งสิ้้�นจำ�ำ นวน 98 คน โดยผู้�้เข้้าอบรมสนใจและประสงค์์จะให้้เปิิด คอร์์สอบรมในรอบต่่อไปเป็็นคอร์์ส Kidbright จำำ�นวน 42% คอร์์ส หุ่�นยนต์์ 21% คอร์์ส Scratch 19.7% และคอร์์ส Arduino 7.6% ตามลำ�ำ ดับั โดยคาดหมายจะจัดั อบรมในครั้้�งต่่อ ๆ ไป 24 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL PAKTAI Enhancing Staff’s Potential on IOT and Coding to Prepare for Development of Halal Science Work and Technology in the Southern Border Provinces Let’s update Halal activities that took place in the South in knowledge. For those who are not familiar with Halal Pak Tai column. One of them is an event which aims to enhance programming before, they can start learning by the capacities of students, project consulting teachers, and general reading books or watching YouTube clips. Moreover, people towards Halal science and technology, and skills for the 21st there are many libraries to benefit from. All of this century. This activity was entitled “Arduino Board Controlling,” focusing makes writing a program easier and faster. on Internet of Things (IoT) and coding skills which play an important Theeventon25thSeptemberwashonoredby role in developing the potential of staff in Southern Border Provinces. Asst. Prof. Nifarid Raden Ahmad, Deputy Director of The event took place on 25th September 2021 via Zoom application. the Halal Science Center, Chulalongkorn University, It was the cooperation between The Halal Science Technology and as president of the opening ceremony, and Innovation Development Foundation and Rizmi Scicobot Station. Mr. Akram Aleeming, CEO of Young Cyber Digital The word “Arduino” is from the Italian language. It can be read Technology, as guest speaker. That event also “aa-du-i-no” or “aa-dui-no”. An Arduino board is an embedded system provided workshops that demonstrate Arduino board. It is also an open-source platform in which people can use it (Simulator) through Tinkercad which made learning for free. It is suitable for learning and creating easy-to-use electronic become easier. This online training activity was models. Arduino boards can be used in communication devices and well-received from participants. There were 98 electronic devices operated by software that controls transmission of participants who joined this event and said that they electrical signals by conditions. It can be further developed and used in were interested in joining the next course. 42% of daily life such as in automatic on/off light switch, automatic open/close them voted that the next course should be about door system, and automatic plant-watering system. Arduino boards Kidbright, 21% about robots, 19.7% about Scratch, can be used to control the speed and direction of motor spinning and and 7.6% about Arduino respectively. can be applied in Halal science and technology projects which are held every year. What makes the Arduino board interesting is the worldwide user community. This board comes with fundamental gadgets which makes it ready to use. Users can write software with C/C++ language grammar, which is easy for those who have some basic programming 25

HALAL LANNA เขียี นและเรีียบเรีียงโดย มาลารินิ ศรีีมููลคำ�ำ Written and Interviewed by Malarin Srimoolkum จากคอลััมน์์ที่่�แล้้ว เราได้้พููดถึึงภาพรวมอุุตสาหกรรมฮาลาลไปแล้้ว คอลััมน์์นี้้�แอดมิินพาผู้้�อ่่านไปดููเรื่�องของการเข้้ามา ของ Digital Technology ในยุุคปััจจุุบััน ที่่�มีีการเปลี่่�ยนแปลง มีีอะไรบ้้างไปดููกัันเลยค่่ะ สิ่่�งที่่�เราเห็็นได้้ชััดเจนเลย มีีด้้วยกััน 7 ข้้อ ได้้แก่่ 1.Photography:เรื่อ่� งของสมาร์ท์ โฟนก่อ่ นที่่จ� ะพููดถึงึ 4. Newspapers : ในส่่วนของสื่่�อสิ่่�งพิิมพ์์ อย่่างที่่�ทราบกัันดีีก็็ไม่่มีี เรื่่�องนี้้� ย้้อนไปอดีีต ถ้้าซื้�อกล้้องจะดููถึึงความละเอีียดของ ให้้เห็็น หรืือเหลืือน้้อยมาก เพราะคนนิิยมอ่่านข่่าวบนออนไลน์์ กัันมากขึ้�น เช่่น กล้้อง แต่่ในปััจจุุบัันไม่่ค่่อยได้้สอบถามคนขายเกี่ �ยวกัับ FACEBOOK Twitter เป็น็ ต้้น คุุณสมบััติิของโทรศััพท์์ในการใช้้สื่่�อสาร แต่่กลัับถามว่่า 5. Books : ปจั จุบนั มีการขาย e-book Kindle ทีไ่ ม่จ�ำเปน็ ต้องแบกหนงั สือ โทรศััพท์์เครื่่�องนี้้�ถ่่ายรููปด้้วยความละเอีียดเท่่าไหร่่ การ หลายๆเล่ม แค่คลิก อยากอ่านเรื่องไหน สามารถกดอ่านได้เลย ซ่ึงการอ่านบน เปลี่่�ยนแปลงของดิิจิิทััลที่่�เข้้ามาทำำ�ให้้ในปััจจุุบัันไม่่ค่่อย Kindle ก็ท�ำให้รูส้ กึ ถนอมสายตามาก อารมณจ์ ะแตกตา่ งกบั การอ่านบน i-pad มีีใครนิิยมใช้้กล้้องตััวใหญ่่ๆ ยกเว้้น ช่่างถ่่ายรููปมืืออาชีีพ นีก่ ็เปน็ อีกตัวที่เข้ามาเปล่ยี นในอุตสาหกรรมของหนังสือเชน่ กัน จึึงทำำ�ให้้ตััวกล้้องดิจิ ิทิ ัลั นั้้�นหายไปในยุุคปััจจุุบัันนั่่�นเอง 6. Retails : ด้วยสถานการณ์ Covid-19 ผู้บริโภคจะหลีกเลี่ยงการเข้าห้าง สรรพสินค้า ท�ำให้การชอปปิ้งกันน้อยลง จึงท�ำให้คนไม่อยากเข้าร้าน Retails ท�ำให้เลือกซื้อของในร้านค้าออนไลน์กนั มากขน้ึ เช่น LAZADA Shopee เป็นต้น โดยเฉพาะของทร่ี ู้อยแู่ ล้ววา่ สเปคสนิ ค้าเปน็ อยา่ งไร เชน่ มือถือ อปุ กรณ์ แกด็ เจต็ โดยมบี รกิ ารหลงั การขาย ยกตวั อยา่ งเชน่ รบั ประกนั 1 ปี ไมพ่ อใจสามารถเปลยี่ น คืนสินค้าได้ จึงท�ำให้โลกของ Retails เปล่ียนไปเยอะมากเลยทีเดยี ว 2. Movies : มาดููตัวั disrupt ฝั่่ง� ของมีเี ดียี กันั บ้้าง อย่า่ ง 7. Shopping : ด้้วยสถานการณ์์ COVID-19 ปััจจุุบัันการสั่่�งซื้�อของผ่่าน ภาพยนตร์์ CD และ DVD ในปััจจุบุ ันั ไม่ม่ ีใี ห้เ้ ห็น็ หรืือหา แอปพลิิเคชัันต่่างๆ จึึงเป็็นที่่�นิิยมมากยิ่�งขึ้�นเป็็นการซื้�อสิินค้้าที่่�สะดวกมีีบริิการ ได้้ยากมากๆ เพราะเป็็นการเข้้ามาของตััวดิิจิิทััล ที่่�เข้้ามา ส่่งของถึึงที่่แ� ละราคาไม่ต่ ่่างจากไปซื้อ� ที่่ร� ้้านเลย disrupt พวกมีีเดีียต่่างๆ เช่่น NETFLIX Disney+ ทำำ�ให้้ คงเห็็นภาพกัันแล้้วว่่า การนำ�ำ Digital Technology เข้้ามาปรัับใช้้ สื่อ่� พวกนี้้ไ� ม่จ่ ำำ�เป็็นต้้องไปหาเช่า่ ก็็สามารถคลิกิ ดููได้้ทัันทีี นั้้�นทำำ�ให้้บางอย่่างก็็หายไปโดยมีีสิ่่�งใหม่่ทดแทน และในอนาคตนั้้�นจะมีีอะไร 3. Musics : มาดููเพลงกัันบ้้าง ในอดีีตเรามักั ซื้อ� MP3 เข้้ามาอีีกบ้้างใน Digital Technology นี้้� ฝากติิดตามกัับ 12 DISRUPTIVE ฟังั กััน แต่ใ่ นยุคุ นี้้� จ่่ายเงิินฟังั เพลงเป็็นรายเดืือน และราคา TECHNOLOGIES เทคโนโลยีหี รืือนวัตั กรรมที่่เ� ข้า้ มาสร้้างตลาด และมููลค่า่ ให้้กับั ถููกลงเยอะมาก เช่น่ Spotify JOOX เป็น็ ต้้น จึงึ ทำ�ำ ให้้มีีเดียี ผลิติ ภัณั ฑ์ท์ ี่่ใ� ช้เ้ ทคโนโลยีี จนทำำ�ให้เ้ กิดิ ผลกระทบอย่า่ งรุนุ แรง ซึ่ง่� ทำำ�ให้้ผลิติ ภัณั ฑ์์ ต่่างๆ ในอดีตี ได้้หายไป เดิมิ ถููกเปลี่่�ยนไปจะมีอี ะไรบ้้าง ฝากติิดตามในคอลัมั น์ห์ น้้าด้้วยนะคะ 26 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021

HALAL LANNA The Grand Transformation… Towards the World of Digital Technology Last issue, we talked about the overview of Halal industry. This issue, we will explore the transformation that evolved due to digital technology of today. What has been altered? The main industries that are noticeably affected are 7 sectors as follows. 1. Photography: Before talking about this issue, we 6. Retails: Due to the COVID-19 situation, consumers avoid need to look back to the past. Those days, if people wanted going to department stores. They do less shopping in retail to buy a camera, their concerns were camera pixels. These stores. Online shopping platforms like Lazada and Shopee days, when people want to buy a smartphone, they inquire have become conventional. Usually and especially, products with the seller about camera pixels. Due to digitalization, that people purchase online are products with specifications big cameras are not quite in demand anymore. Only like mobile phones and gadgets. After-sales service is also professional photographers possess them. Therefore, provided, for example, a product with 1 year guarantee means digital cameras start to disappear nowadays. that consumers can return the product if they are not satisfied. This comes to change the world of retails. 2. Movies: Let’s move to the transformation in the 7. Shopping: Due to the COVID-19 situation, shopping on media business. Today, we hardly see movies from CDs or DVDs. Digitalization disrupts many media and brings applications has become prevalent because it is convenient. about new products and services, such as NETFLIX and Products are delivered right at consumers’ doors. And the price Disney+. Now, people can watch any movie right away is no different from buying from a store. just by one click. All of this depicts how digital technology comes to 3. Music: What about music? In the past, we often bought disrupt industries and originate new products and services. How about the future of digital technology? Next issue, we will MP3 to listen to our favorite songs. Nowadays, we spend talk about 12 disruptive technologies that bring about market money on platforms like Spotify and JOOX every month in opportunities and add value to products. These technologies return for music. The price to pay for music today, compared will transform and make a great impact on commodities. Please to the past, is a lot cheaper. This music provider comes to stay tuned for more details in the next issue. disrupt obsolete channels. 4. Newspapers: As we can see, today we hardly see print media. People read online news via media such as FACEBOOK and Twitter. 5. Books: This day and age, we have e-books and platforms for reading them, like Kindle. We do not need to carry a lot of books anymore. Any book can be read just by one click. Moreover, reading e-books from Kindle provides a better experience for our eyes than reading from tablets in general. This is an example that shows disruption in the book industry. 27

28 HALAL INSIGHT | ISSUE 51 OCTOBER 2021


Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!
Create your own flipbook