วารสาร HALAL INSIGHT issue 46

1

BOARD OF CONSULTANTS TEADLIKTOR’S (ที่�่ปรึึกษากองบรรณาธิิการ) รศ.ดร.วินิ ัยั ดะห์ล์ ันั วันั อีีดิ้้�ลฟิติ ริิคืือวันั อะไร Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan ผศ.ดร.วนิดิ า นพพรพัันธ์ุ� สวััสดีีค่่ะ ท่่านผู้้�อ่่านทุุกท่่าน ห้้วงเดืือนนี้้� ชาวไทยทุุกคนได้้ร่่วมถวายชััยมงคล Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth แด่่พระบรมราชิินีี เนื่่�องในโอกาสวัันเฉลิิมพระชนมพรรษาสมเด็็จพระนางเจ้้าสุุธิิดา ผศ. นิฟิ าริดิ ระเด่น่ อาหมัดั พัชั รสุธุ าพิมิ ลลักั ษณพระบรมราชิินีี ในวัันที่่� 3 มิถิ ุุนายน 2564 ทางศูนู ย์์วิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล Assist. Prof. Nifarid Raden Ahmad และทีีมบรรณาธิิการฮาลาลอินิ ไซด์์ ขอร่่วมถวายชััยมงคลมาในโอกาสนี้้�ด้้วย ผศ.ดร. ภราดร สุรุ ีีย์์พงษ์์ วัันเทศกาลอีีดิ้้�ลฟิิตริิก็็ได้้ผ่่านพ้้นไปแล้้ว แต่่หลายๆคนอาจจะเข้้าใจผิิดว่่า Assist. Prof. Dr. Pradorn Sureephong วัันนี้้�คืือวัันปีีใหม่่อิิสลาม หากอยากทราบว่่าวัันอีีดิ้้�ลฟิิตริิคืือวัันอะไร และมีีความสำ�ำ คััญ คุณุ มนัสั สืืบสัันติิกุุล อย่า่ งไร สามารถอ่า่ นเพิ่่ม� เติมิ ได้้ในคอลัมั น์์ Halal Highlight ฉบับั นี้้ค� ่ะ่ ทั้้ง� นี้้ใ� นฉบับั นี้้ � ทางทีมี Mr. Manat Suebsantikul บรรณาธิิการก็็ได้้นำ�ำ เสนอเรื่�องราวดีีดีีเกี่่�ยวกัับสุุขภาพอย่่างประโยชน์์ของวิิตามิินแดดอย่่าง คุณุ สุุลิดิ า หวัังจิ ิ วิิตามินิ ดีใี นการลดความเสี่่ย� งต่อ่ การติดิ เชื้อ� โควิดิ 19 ภัยั จากการดื่่�มน้ำ��ำ อัดั ลม ทางเลืือกใหม่่ Ms. Sulida Wangchi ของแหล่่งโปรตีีนจากแมลงและไข่่ขาว ซึ่่�งนวััตกรรมเส้้นโปรตีีนจากไข่่ขาวนั้้�นเป็็นผลงานที่่� คุณุ สมพล รัตั นาภิบิ าล ได้้พััฒนาโดยนัักวิิจััยภาควิิชาโภชนาการและการกํําหนดอาหาร ชาวจุุฬาฯของเรานี่่�เองค่่ะ Mr. Sompol Rattanabhibal ทั้้�งนี้้�ในฉบับั นี้้�ยัังได้้นำ�ำ เสนอถึึงการผสานเทคโนโลยีไี มโครไบโอมในผลิิตภัณั ฑ์์ดููแลผิวิ พรรณ คุุณต่อ่ ศัักดิ์์� สุุทธิชิ าติ ิ การพัฒั นาบรรจุุภัณั ฑ์์ที่่�เป็น็ มิติ รต่อ่ สิ่่�งแวดล้้อม ข่า่ วแวดวงฮาลาลที่่น� ่่าสนใจทั้้ง� ในและต่่าง Mr. Torsak Suthichart ประเทศ หวังั เป็น็ อย่า่ งยิ่ง� ว่า่ จดหมายข่า่ วฉบับั นี้้จ� ะเป็น็ ประโยชน์แ์ ก่ท่ ่า่ นผู้อ้� ่า่ นทุกุ ท่า่ นนะคะ คุุณมนฤดีี เข็ม็ ทำ�ำ Ms. Monruedee Khemtham What is Eid ul-Fitr? บรรณาธิกิ าร/ EDITOR นางสาวนััจวา ยานยา สันั ติวิ รกุลุ Hello readers. During this month, Thai people have been joining Ms. Najwa Yanya Santiworakun in a signing ceremony on the occasion of Her Majesty the Queen Suthida กองบรรณาธิิการ/ EDITORIAL TEAM Bairasudhabimalakshana’s birthday on 3 June 2021. The Halal Science Center ดร.พรพิิมล มะหะหมััด and Halal Insight team would like to pronounce our statement of good wishes Dr. Pornpimol Mahamad for Her Majesty the Queen here on this auspicious occasion. นายอาณัฐั เด่น่ ยิ่่�งโยชน์์ The day of Eid ul-Fitr has just passed. Many misunderstand it and Mr. Anat Denyingyhot reckon that this day is an Islamic New Year! If you are interested to know นางสาวซููไนนีี มาหะมะ what exactly this day is and why it is important to Muslims, find out in the Halal Ms. Sunainee Mahama Highlight column. This issue our editor team selected many intriguing stories นางสาวยููอาน่า่ ร์์ นุ่�งอาหลีี relating to our health, such as the benefits of sunshine vitamin or vitamin D Ms. Uarna Nungarlee in reducing risk of COVID-19 infection, the danger of soft drinks, and the นายอิิรฟันั แวหะมะ alternative source of protein from insects. We also proudly present an innovative Mr. Erfun Waehama product by our Chula’s researchers from the Department of Nutrition and นางสาวจัสั มินิ มณีี Dietetics, which is a noodle made of egg white. What more you can find out Ms. Jasmin Manee in this issue are utilizing microbiome technology in skin care products, the นางสาวธััญพิิชญ์ฌ์ า หวัังนุชุ trend for eco-friendly packaging, and interesting news in Halal sphere of both Ms. Tunpitcha Vangnuch Thailand and global. We hope this journal will benefit all our readers. นางสาววรัญั ญา ริิดมัดั Ms. Warunya Ridmad Mนาsง. สNาaวjwนบัaจั รวรYาaณnยyาาaนธิยSกิ าaาnรสtัi/นัwEตoิdrิวaiรktกouุุลnr นางสาวชีีรีนี นิิภารััตน์์ Ms. Shereen Niparatana บอกความคิิดเห็็นของคุุณให้้เรารู้้� นางสาวอานีซี ะห์์ ลาเตะ เพื่่อ� พััฒนาวารสารให้ด้ ีตี ่่อไป... Ms. Aneesah Lateh ออกแบบกราฟฟิิก/ GRAPHIC DESIGNER นายบากีียา บิินดอเลาะ Mr. Bakeeya Bindoloh พิสิ ููจน์อ์ ักั ษร/ PROOF READING นางสาวมธุรุ ดา กระเดื่�่องเดช Ms. Mathurada Kraduangdet นางสาวกุุณฑิิรา สาแล Ms. Kunthira Salae ประสานงาน/ COORDINATOR นายนัันทชััย แดงวิจิ ิติ ร์์ Mr. Nantachai Dengwijit นางสาวนารีญี า วาเล๊า๊ ะ Ms. Nareeya Waloh 2 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

E BOOK CONTENTS ISSUE 46 MAY 2021 READ ME 4 ACADEMIC GURU Drinking Too Much Sugary Soft Drink Can Bring You Colorectal Cancer ดื่�่มน้ำ�ำ�อัดั ลมเติมิ น้ำำ��ตาลบ่่อยระวังั มะเร็ง็ ลำำ�ไส้้ใหญ่ก่ ัันหน่อ่ ย 6 HALAL NEWS ข่่าวสารเกี่่�ยวกับั ศูนู ย์์ฯ 10 HALAL TALK 4 ACADEMIC GURU Tann:D: Noodle from Egg White Protein, The Innovation by Chulalongkorn University’s Nutritionists เส้้นโปรตีีนไข่ข่ าว Tann:D นวััตกรรมจากหิ้้ง� สู่่�ห้า้ ง 10 HALAL TALK โดยอาจารย์์นักั โภชนาการ จุฬุ าลงกรณ์์มหาวิิทยาลัยั 14 INDUSTRY CORNER 18 HALAL JOURNAL 22 HEALTH&BEAUTY 14 INDUSTRY CORNER Eco-Friendly Food Packaging เทรนด์บ์ รรจุภุ ััณฑ์์อาหาร ที่เ�่ ป็็นมิิตรต่อ่ สิ่่ง� แวดล้้อม 16 HALAL HIGHLIGHT The Day of Eid-ul-Fitr is Not Islamic New Year. วันั อีีดิ้้�ลฟิิตริิไม่่ใช่่วันั ปีีใหม่่อิสิ ลาม 18 HALAL JOURNAL Insects as Alternative Source of Protein โปรตีีนทางเลืือกจากแมลง 22 HEALTH&BEAUTY VViittaammininDดีีaVnidtaCmOinVIDแด-1ด9 24 TECHNOLOGY REVIEW 24 TECHNOLOGY REVIEW Microbiome-Related Technology: The New Dimension of Skin Care and Beauty เทคโนโลยีีไมโครไบโอม (Microbiome) มิิติิใหม่่ของการดููแลสุุขภาพผิิวและความงาม 26 HALAL LANNA ฮาลาลล้้านนา 28 HALAL PAKTAI ฮาลาลปักั ษ์์ใต้้ 30 GLOBAL UPDATES EU Court backs ban on animal slaughter without stunning ศาลยุตุ ิธิ รรมแห่ง่ สหภาพยุโุ รปมีีคำ�ำ สั่่ง� เห็น็ ชอบกับั การสั่่ง� ห้า้ มการฆ่า่ สัตั ว์เ์ พื่อ�่ เป็น็ อาหารโดยไม่่ทำำ�สัตั ว์์ให้ส้ ลบก่อ่ น สำ�ำ นัักงานกองบรรณาธิกิ าร 3 ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย 254 อาคารวิจิ ััยจุฬุ าลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลัยั ชั้น�้ 11-13 ถนนพญาไท แขวงวังั ใหม่่ เขตปทุมุ วััน กรุุงเทพฯ 10330 โทร. 02-2181053-4 แฟกซ์์ 02-2181105 ติิดตามวารสาร ฮาลาลอินิ ไซต์์ ทาง Facebook Fanpage ได้้ที่่� HALAL Insight - ฮาลาล อินิ ไซต์์

ACADEMIC GURU บทความโดย รศ.ดร.วินิ ัยั ดะห์์ลััน Written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan ข้้อมููลจากคณะแพทยศาสตร์ ์ รามาธิบิ ดีี พบว่า่ อุบุ ัตั ิกิ ารณ์์ เกิิดมะเร็็งลำ�ำ ไส้้ในคนไทย เป็็นอัันดัับสี่่�ของการเกิิดมะเร็็งทั้้�งหมด รองจาก มะเร็็งตัับ, มะเร็็งปอด และ มะเร็็งเต้้านม โดยพบผู้�้ป่่วย รายใหม่่ 11,496 ราย/ปีี อััตราการเสีียชีีวิติ 6,845 ราย/ปีี ช่่วงที่่เ� กิิด ปััญหาโรคโควิิดระบาดหนัักเวลานี้้� มะเร็็งลำ�ำ ไส้้อาจถููกลืืมไปบ้้าง แต่่ยัังไม่่ลดลง ห่่วงเรื่ �องโควิิดอย่่าลืืมมะเร็็งลำำ�ไส้้ใหญ่่และมะเร็็ง อื่�นก็แ็ ล้้วกันั มีีข้้อมููลน่่าสนใจจากงานวิิจััยของทีีมงานในคณะ ข้้อมููลนี้้�ได้้มาจากงานวิิจััยขนาดใหญ่่ที่่�ทำำ�ต่่อเนื่่�อง แพทยศาสตร์์ มหาวิิทยาลััยวอชิิงตััน วิิทยาเขตเซ็็นต์์หลุุยส์์ กัันยาวนานที่่�เรีียกกัันว่า่ Cohort study ในพยาบาลหญิิงทั่่�ว สหรััฐอเมริิกา ตีีพิิมพ์์ในวารสาร Gut เดืือนพฤษภาคม ค.ศ.2021 สหรััฐอเมริิกา โดยมีีพยาบาลหญิิงเข้้าร่่วมโครงการจำ�ำ นวน ระบุุว่่าหญิิงอายุุต่ำำ��กว่่า 50 ปีีที่่�ดื่่�มน้ำ�ำ� อััดลมขนาด 300 มล.เป็็น 116,500 คน ติดิ ตามศึึกษาจาก ค.ศ.1991-2015ยาวนาน24 ปีี ประจำำ�สััปดาห์์ละไม่่น้้อยกว่่าสองกระป๋๋องเสี่่�ยงที่่�จะเกิิดมะเร็็ง ทุกุ สี่่ป� ีเี ก็บ็ ข้้อมููลด้้านการดื่่ม� น้ำ�ำ� อัดั ลมกันั สักั ครั้้ง� ผลการศึึกษา ลำำ�ไส้้ใหญ่่มากกว่่าหญิิงวััยเดีียวกัันที่่�ดื่่�มน้้อยกว่่าหนึ่่�งกระป๋๋อง พบว่่าในจำ�ำ นวนนี้้�มีีผู้�้ป่่วยมะเร็็งลำ�ำ ไส้้ใหญ่่จำ�ำ นวน 109 ราย ต่่อสััปดาห์์ถึึงสองเท่่า เมื่่�อนำ�ำ ข้้อมููลมาคำำ�นวณพบว่่าหากดื่่�ม เมื่่�อนำ�ำ ข้้อมููลมาวิิเคราะห์์และคำำ�นวณใหม่่ทางสถิิติิจึึงพบ น้ำ��ำ อััดลมเพิ่่�มขึ้�นหนึ่่�งกระป๋๋องทุุกวัันสามารถทำำ�ให้้ความเสี่่�ยง ปััญหาของการดื่่�มน้ำ�ำ�อััดลมเติิมน้ำำ��ตาลตามที่่�กล่่าวข้้างต้้น เพิ่่�มขึ้�นถึึงร้้อยละ 16 ต่่อหนึ่่�งกระป๋๋องที่่�ดื่่�ม หากอายุุน้้อยลงคืือ ที่่�น่่าห่่วงคืืออััตราการดื่่�มน้ำำ��อััดลมในวััยรุ่�นเพิ่่�มสููงขึ้�นมาโดย 18-25 ปีี ความเสี่่ย� งยิ่่ง� เพิ่่�มขึ้�นถึึงร้้อยละ 32 เอาเป็็นว่า่ อายุยุิ่่ง� น้้อย ตลอดซึ่ง�่ หมายความว่า่ ในอนาคตอุบุ ัตั ิกิ ารณ์ม์ ะเร็ง็ ลำ�ำ ไส้้ใหญ่่ ความเสี่่ย� งต่่อมะเร็็งลำำ�ไส้้ใหญ่่ยิ่่ง� เพิ่่ม� ขึ้น� จะยิ่่ง� มีมี ากขึ้น� นัักวิิจัยั สรุปุ ไว้้อย่่างนั้้น� ใครชอบดื่่�มน้ำ��ำ อัดั ลม เติิมน้ำ��ำ ตาลกันั บ่อ่ ย แนะนำ�ำ ให้ล้ ดลงหน่อ่ ยก็ด็ ีี 4 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

ACADEMIC GURU Drinking Too Much Sugary Soft Drink Can Bring You Colorectal Cancer According to Faculty of Medicine, Ramathibodi, This information derived from the huge colorectal cancer is the fourth most commonly occurring cancer research called “Cohort Study” which had been in Thai people, next to liver cancer, lung cancer, and breast conducted for a long time in the woman’s hospitals cancer. 11,496 of new patients are found per year, the death all over USA. This project observed 116,500 female rate is 6,845 per year. During the spread of COVID-19, colon nurses, started from 1991-2015, 24 years in total. cancer might be overlooked, but it is not decreased. Do not Information relating to soft drink consumption was focus only on COVID but we should also aware on the risks of collected every 4 years. The study found that there colorectal cancer and other cancers. were 109 colorectal cancer patients. When the data An interesting information from the research of Faculty of was statistically re-analyzed and re-calculated, the Medicine, Washington University in St. Louise, USA, published problem relating to consumption of sugary soft drink in Gut journal in May 2021, revealed that women aged less came into view. What to concern about this result? than 50 who drink 300 ml of soft drinks or about 2 cans a week, The number of teenagers that consume soft drinks has have 2 times more likely to get colorectal cancer than woman always been increasing, which means that colorectal with the same age who drink less than 1 can a week. Taking cancer incidence will be increased, according to what an extra can of soft drink daily increase the risk of cancer up the researchers has summed up. to 16% per can. For women aged 18-25, the risk is even higher Thus, for those fans of sugary up to 32%. As a consequence, the younger age to drink soft soft drink, we suggest you drink, the higher the risk of getting colon cancer. better reduce the drinks. 5

HALAL NEWS สำำ�นัักงานการวิจิ ัยั แห่่งชาติิ(วช.) ตรวจประเมิินห้้องปฏิิ บััติิ การ นิติ ิิวิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล (ห้อ้ งปฏิิบัตั ิิการด้้านเคมี)ี National Research Council of Thailand Assessed Halal Forensic Science Laboratory (Chemical Lab) เมื่่อ� วันั พฤหัสั บดีที ี่่� 25 มีนี าคม 2564 เวลา 9.00 -12.00 น. ห้้องปฏิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล (ห้้อง ปฏิิบััติิการด้้านเคมีี) และห้้องปฏิิบััติิการอณููชีีววิิทยา ฮาลาลวัันมููหะหมััด นอร์์ มะทา ได้้รัับการตรวจประเมิิน และรัับรองห้้องปฏิิบััติิการในรููปแบบ peer evaluation phase 1 ซึ่�่งมีีวััตถุุประสงค์์เพื่่�อการสร้้างการยอมรัับร่่วม ที่่�เป็็นมาตรฐานเดีียวกัันในระดัับประเทศ มุ่่�งเน้้นให้้ เกิิดเครืือข่่ายความร่่วมมืือด้้านความปลอดภััยกัับ มหาวิทิ ยาลััยทั่่�วประเทศ จากศูนู ย์์บริิหารความปลอดภััย อาชีวี อนามัยั และสภาพแวดล้้อมในการทำำ�งาน สำ�ำ นักั งาน การวิิจััยแห่่งชาติ(ิ วช.) ร่ว่ มกับั มหาวิทิ ยาลัยั มหิดิ ล โดยมีี นางสาวมนฤดีี เข็ม็ ทำำ� ผู้อ�้ ำำ�นวยการฝ่า่ ยบริหิ าร ดร.พรพิมิ ล มะหะหมัดั หัวั หน้้าฝ่า่ ยบริกิ ารวิชิ าการและวิจิ ัยั นายอาณัฐั เด่่นยิ่่�งโยชน์ ์ หัวั หน้้ากลุ่�มภารกิจิ บริกิ ารวิทิ ยาศาสตร์แ์ ละ เทคโนโลยีี นางสาวยููอาน่่าร์์ นุ่่�งอาหลีี หััวหน้้างานทาง ห้้องปฏิิบััติิการและร่่วมด้้วยนัักวิิทยาศาสตร์์เข้้ารัับการ Thursday 25 March 2021, at 9.00 am to 12.00 pm., ตรวจประเมิิน Halal forensic science laboratory (Chemical Lab) and Wan-Mu- hammad Nor Mata Halal Molecular biology lab were assessed through peer evaluation phase 1method. The objective of this assessment is to create mutual approval under one national stan- dard, focusing on cooperation network building with universities all over the country concerning safety issues. This assessment is the collaboration of Center for Occupational Safety, Health and Environment Management, Mahidol University, and Nation- al Research Council of Thailand, led by Monruedee Kemtam, Director of Executive Board, Dr. Ponpimol Mahamad, Head of Academic and Research Service, Mr. Anat Denyingyhot, Head of Science and Technology Service, Miss. Uarna Nungali, Head of Laboratory Affairs, and other scientists were also presented in this assessment. 6 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL NEWS รศ.ดร.วินิ ััย ดะห์ล์ ััน เข้า้ ร่ว่ มประชุมุ คณะกรรมการส่่งเสริมิ สิินค้้าและ ผลิิตผลการเกษตรมาตรฐาน “ฮาลาล” Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan joined the board of Halal Agricultural Product and Produce Promoting Meeting เมื่่อ� วันั ที่่�19เมษายน2564เวลา09.30น.เป็น็ ต้้นไป 19 April 2021, started at 9.30 am. at the Grand ณ ห้้องประชุุมใหญ่่ชั้�น 12 ศููนย์์วิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ Meeting Room on 12th floor, The Halal Science Center, รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้�้อำ�ำ นวยการศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล Chulalongkorn University, Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan, The จุฬุ าฯ พร้้อมคณะผู้บ้� ริหิ ารฯ และเจ้้าหน้้าที่่ศ� ูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ Founding Director of Halal Science Center, Chulalongkorn ฮาลาล จุุฬาฯ เข้้าร่่วมประชุุมคณะกรรมการส่่งเสริิมสิินค้้า University, together with other executive members, and The และผลิิตผลการเกษตรมาตรฐาน “ฮาลาล” ครั้้�งที่่� 2/2564 Halal Science Chulalongkorn University officers, attended โดยมีีคุุณอลงกรณ์์ พลบุุตร ที่่�ปรึึกษารััฐมนตรีีว่่าการ Halal Agricultural Product and Produce Committee Meeting กระทรวงเกษตรและสหกรณ์์ เป็็นประธานกรรมการใน 2/2021. The chairperson of the committee meeting board การประชุุมในการประชุุมครั้้�งนี้้�มีีการนำำ�เสนอเรื่�อง การขอ was Mr. Alongkorn Polabutra, Advisor to the Minister of คุุณวุุฒิิวิิชาชีีพฮาลาล โดย ผอ.สถาบัันคุุณวุุฒิิวิิชาชีีพ Agriculture and Cooperatives. Information about the process รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน กล่่าวว่่า ให้้เพิ่่�มตััวแทนจาก สกอท. of acquiring Halal professional certificate was presented สมฮท.และ ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าฯ (ศวฮ). เข้้าไป in this meeting by the Director of Thailand Professional อยู่่�ในคณะดำ�ำ เนิินงาน เพื่่�อให้้หลัักสููตรมีีความสมบููรณ์์ Qualification Institute. Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan, มากขึ้น� นอกจากนี้้ย� ังั ได้้นำำ�เสนอสถานะการดำำ�เนินิ งานล่า่ สุดุ suggested that representatives from CICOT, HSIT, and The ของคณะอนุุกรรมการจััดทำำ�วิิสััยทััศน์์และนโยบายเกษตร Halal Science Center, Chulalongkorn University. (HSC) should มาตรฐานฮาลาล โดยนำ�ำ เสนอโครงการทั้้ง� ระยะสั้้น� (ปีี 2564- be included in the operation board to complete the process 2565) และระยะยาว (ปีี2566-2570) โดย คุุณอลงกรณ์์ even more. The work progress from the Subcommittee of พลบุตุ ร ประธานกรรมการในการประชุมุ เสนอให้ป้ รับั เปลี่่ย� น Halal Agriculture Vision and Policy was also presented, ชื่�อใหม่่เป็็น “คณะอนุุกรรมการขัับเคลื่่�อนวิิสััยทััศน์์และ mentioning both short (2021-2022) and long (2022-2026) นโยบายการส่่งเสริิมสิินค้้าและผลิิตผลทางการเกษตร terms projects. Mr. Alongkorn Polabutra, Chairman of the มาตรฐานฮาลาล” เพื่่�อให้ส้ อดคล้้องกับั พัันธกิิจ ทั้้�งนี้้ย� ังั พููด meeting board, suggested that the name of the subcommittee ถึึงงาน Thailand Halal Assembly 2021 อีกี ด้้วย should be adjusted to “Subcommittee to Drive Vision and Policy on Halal Agricultural Product and Produce Promotion” so as to fit with the mission. Thailand Halal Assembly 2021 was also discussed in the meeting. 7

HALAL NEWS ประชุมุ ระดมความคิิดเห็น็ กรอบแผนการพััฒนาเศรษฐกิิจ และสัังคมแห่ง่ ชาติิฉบับั ที่่� 13 The 13th Brainstorm Meeting for National Economic and Social Development Plan Framework เมื่่อ� วันั ที่่� 8 เมษายน 2564 ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั สำำ�นักั งานปัตั ตานี ี นำำ�โดย ผศ.นิฟิ าริดิ ระเด่น่ อาหมััด รองผู้�้อำ�ำ นวยการศููนย์์ฯ พร้้อมด้้วย นายพิิทัักษ์์ อาดมะเร๊๊ะ หััวหน้้างานบริิการหน่่วยงานภายนอก สนง.ปััตตานีี เข้้าร่่วม การประชุุมระดมความคิิดเห็็นกรอบแผนการพััฒนาเศรษฐกิิจและสัังคมแห่่งชาติิฉบัับที่่� 13 (พ.ศ.2566-2570) ระดัับกลุ่�มจัังหวััด (จังั หวัดั สงขลา สตููล ปัตั ตานีี ยะลาและนราธิวิ าส) ณ โรงแรมสยามโอเรียี นทัลั อ.หาดใหญ่่ จ.สงขลา โดยประชุมุ นำ�ำ เสนอความคิดิ เห็น็ การวางกรอบทิศิ ทางการพัฒั นาประเทศในระยะของแผนพัฒั นาฯ ฉบับั ที่่� 13 ที่่ม� ีจี ุดุ ประสงค์์ เพื่่อ� พลิิกโฉมประเทศไทย หรืือ เปลี่่ย� นแปลงประเทศขนานใหญ่่ (Thailand’s Transformation) ภายใต้้แนวคิดิ “Resilience” ซึ่่ง� มีี จดุ มงุ่ หมายในการลดความเปราะบาง สร้างความพร้อมในการรบั มอื กบั การเปลย่ี นแปลง โดยแผนพฒั นาฯ ฉบบั ที่ 13 จงึ มเี ปา้ หมาย หลักเพ่ื อพลิกโฉมประเทศไปสู่“เศรษฐกิจสร้างคุณค่า สังคมเดินหน้าอย่างย่ังยืน”โดยใช้องค์ความรู้ความคิดสร้างสรรค์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมเป็นเคร่ื องมือในการขับเคลื่อนและพัฒนาประเทศ โดยมีองค์ประกอบส�ำคัญ 4 ประการ แตกเป็นจ�ำนวน 13 หมุด หมาย การหารอื ครง้ั นี้ เปน็ การระดมความคดิ เหน็ จากฉบบั รา่ ง เพื่อรว่ มกบั ภาคสว่ นตา่ งๆ ทง้ั ประชาชน ภาคเอกชน นกั วชิ าการ ของ ร่างกรอบแผนพฒั นาฯ ฉบับท่ี 13 ก่อนปรบั ปรุงให้รา่ งฉบบั สมบูรณ์ เสนอคณะกรรมการยุทธศาสตร์ คณะรัฐมนตรี และรฐั สภาตอ่ ไป On 8 April 2021, The Halal Science Center, Chulalongkorn University, Pattani Office, led by Asst. Prof. Nifarid Radenahmad, Vice Director, and Mr. Pitak Aadmare, Head of Service Unit for External Sector, Pattani Office, attended the brainstorming meeting at the provincial level (Songkla, Satul, Pattani, Yala, and Narathiwas) for the 13th National Economic and Social Development Plan (2023-2026) at Siam Oriental Hotel, Hat Yai, Songkla. The objective of the 13th National Economic and Social Development Plan was to promote Thailand’s transformation under the concept “Resilience” which aims to prepare the country for the transformation to “Value-Built Economy, Sustainable Progressive Society” by using creativity, technology, and innovation as tools for driven and development of the country. There are 4 crucial issues with 13 goals set for this plan. This meeting was the collaboration of people, private sectors, and scholars. The draft of the 13th Development Plan should be the outcome of this brainstorm meeting. The complete version will be further constructed and submitted to the committee of strategy, the cabinet, and the parliament for approval. 8 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL NEWS คณะทำำ�งาน IMT-GT เร่ง่ ประชุมุ ติิดตามผลการดำำ�เนิินงาน IMT-GT Team Hurried to Monitor the Operating Result เมื่่�อวัันที่่� 30 เมษายน 2564 เวลา 9.00 น. ผศ.นิิฟาริิด ระเด่่นอาหมััด รองผู้้�อำำ�นวยการ พร้้อมด้้วย นางสาวสุุลิิดา หวัังจิิ ที่่�ปรึึกษา ผอ.ศวฮ. และคณะทำำ�งานจาก ศวฮ. เข้้าร่่วมการเปิิดประชุุมการ 14th IMT-GT Strategic Planning Meeting (SPM) ผ่า่ น Zoom Meeting โดยมีี Dr. Ade Candradijaya Standing Chairman Director for the Bureau of International Cooperation Ministry of Agriculture, Indonesia กล่า่ วเปิิดการประชุุม ซึ่ง่� ในครั้้�งนี้้จ� ะมีีการรายงานผลการดำำ�เนินิ งานของคณะทำำ�งานต่่างๆ ภายใต้้กรอบ IMT-GT ซึ่�่งคณะทำ�ำ งานด้้านผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาลได้้มีีการรายงานความก้้าวหน้้าโครงการต่่างๆภายในการประชุุมครั้้�งนี้้�ซึ่�่งมีี นางสาวสุุลิดิ า หวัังจิิ ที่่ป� รึึกษา ผอ.ศวฮ เป็น็ ผู้้ร� ายงานครั้้�งนี้้� On 30 April 2021 at 9.00 am. Assist. Prof. Nifarid Raden-Ahmad, Vice Director, and Miss Sulida Wangji, consultant of HSC Director, and working team from HSC., attended the opening of the 14th IMT-GT Strategic Planning Meeting (SPM) through Zoom application. Dr. Ade Candradijaya, Standing Chairman Director for the Bureau of International Cooperation Ministry of Agriculture, Indonesia, opened the meeting. The overall operation from each team was reported under IMT-GT framework. The Halal Product and Service Working Group, led by Miss Sulida Wangji, consultant of HSC Director, also presented the progress of each project in this meeting. เรียี บเรีียงโดย นางสาวอานีีซะห์์ ลาเตะ ฝ่่ายประชาสััมพันั ธ์์ ศูนู ย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาฯ 9

HALAL TALK เรียี บเรีียงโดย นางสาวยูอู าน่่าร์์ นุ่�งอาหลีี Compiled by Miss Uarna Nungarlee สัมภาษณแ์ ละเรยี บเรยี งโดย นายอิรฟนั แวหะมะ Interview and Compiled by Mr. Erfun Waehama นวััตกรรมเส้้นโปรตีีนจากไข่่ขาวชิ้้�นนี้้� นัับเป็็นนวััตกรรมที่่�นำำ�ปััญหาที่่�เกิิดขึ้้�นกัับผู้�้ป่่วยมาแก้้ไขให้้ ตรงจุุดมากที่่�สุุด จากทีีมวิิจััยภาควิิชาโภชนาการและการกํําหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์์ จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ที่่�ได้้ใกล้้ชิิดกัับผู้�้ป่่วย หรืือผู้้�สููงอายุุที่่�แต่่ละวัันจะต้้องรัับประทานไข่่ขาว ในปริิมาณมากหรืือต้้องอยู่่�กัับเมนููไข่่ขาวไปตลอดชีีวิิตแล้้วนั้้�น 10 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

ทีีมวิิจััยจึึงได้้คิิดค้้นนวััตกรรมเพื่่�อให้้การรัับประทาน HALAL TALK ไข่่ขาวไม่่น่่าเบื่่�ออีีกต่่อไป ทานได้้ง่่ายและมีีความสุุขใน การรับั ประทานอีกี ด้้วย ซึ่ง�่ เมนููเส้้นก๋ว๋ ยเตี๋๋ย� วก็เ็ ป็น็ อีกี หนึ่ง�่ เส้้นโปรตีนี ไข่ข่ ่า่ ว Tann:D นวัตั กรรมอาหารโดย เมนููโปรดที่่�คนไทยคุ้้�นเคย นวััตกรรมเส้้นโปรตีีนไข่่ขาว อาจารย์น์ ักั โภชนาการ จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั มีคี วาม แบรนด์์ทานน์์ดีี Tann:D ใช้้เลขที่่�คำำ�ขออนุุสิิทธิิบััตรของ มุ่�งมั่่น� ที่่จ� ะพัฒั นาผลิติ ภัณั ฑ์ใ์ ห้ด้ ีทีี่่ส� ุดุ เพื่่อ� ส่ง่ เสริมิ สุขุ ภาพ จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย ซึ่่�งได้้รัับรางวััลรองชนะเลิิศ ที่่ด� ีอี ย่า่ งยั่ง� ยืนื ต่อ่ สังั คมไทย สร้้างความสุขุ ให้แ้ ก่ผ่ ู้บ�้ ริโิ ภค อัันดัับ 1 ในการประกวดสิ่่�งประดิิษฐ์์และนวััตกรรม และสร้้างสััมพัันธ์์ที่่�ดีีระหว่่างผู้้�ป่่วยและคนในครอบครััว มหาวิิทยาลััยรามคำำ�แหง ในปีี 2562 นัับเป็น็ การนำ�ำ เอา อีีกด้้วย ตรงตามที่่ม� าของคำ�ำ ว่า่ Tann:D นั่่�นคืือการสร้้าง ผลงานวิิจััยในห้้องปฏิิบััติิการมาต่่อยอดเชิิงพาณิิชย์์อีีก นวััตกรรมอาหารเพื่่�อให้้สิ่ �งที่่�ดีีที่่�สุุดต่่อผู้�้บริิโภคนั่่�นเอง ด้้วยเส้้นโปรตีีนไข่่ขาวแบรนด์์ ทานน์์ดีี Tann:D ที่่พ� ััฒนา เพราะสุุขภาพดีเี ริ่�มต้้นที่่� Tann:D ขึ้�นจะมีีด้้วยกััน 2 แบบคืือ 1.เส้้นหมี่่� และ 2.เส้้นอููด้้ง สามารถนำำ�มารัับประทานแทนที่่�เมนููเส้้นที่่�คุ้้�นเคย เช่่น จากบทสััมภาษณ์์เรื่�อ่ ง Tann:D ทานน์ด์ ีี เส้้นโปรตีีน ขนมจีนี น้ำ��ำ ยา สปาเก็ต็ ตี้้ � ผัดั ไทย เป็น็ ต้้น ตามความชอบ ไข่่ขาว100% อาหารทางเลืือกสำำ�หรัับผู้้�รัักสุุขภาพ ของผู้บ้� ริโิ ภค เส้้นโปรตีนี ไข่ข่ าว ทานน์ด์ ีี Tann:D เหมาะกับั ทุกุ เพศทุุกวัยั โดย ผศ.ดร.สถาพร งามอุุโฆษ ผู้้ร� ิิเริ่่�มและ ผู้ป�้ ่ว่ ยที่่ต� ้้องบริโิ ภคไข่ข่ าวอยู่่�เป็น็ ประจำำ� ได้้แก่่ ผู้ป้� ่ว่ ยโรค ไตที่่ต� ้้องล้้างไต ผู้้�ป่่วยมะเร็็ง ผู้ส้� ููงอายุุ เป็น็ ต้้น กลุ่�มคนที่่� ดำำ�รงตำำ�แหน่่ง Co-founder บริษิ ััท ทานดีี อินิ โนฟููด จำำ�กัดั มีีน้ำ��ำ หนัักเกิิน ควบคุุมน้ำำ��หนััก นัับเป็็นอาหารทางเลืือก ใหม่ส่ ำ�ำ หรับั กลุ่�มคนรักั สุขุ ภาพอีกี ด้้วย ซึ่ง่� การรับั ประทาน This noodle from egg white protein is the innovation โปรตีนี เพื่่อ� การควบคุมุ น้ำ��ำ หนักั เป็น็ กระแสที่่ม� าแรงมากใน that is created to solve the patients’ problem at its ปัจั จุบุ ันั โดยเส้้นโปรตีนี ไข่ข่ าว ทานน์ด์ ีี Tann:D 100 กรัมั root. The innovators are a research team of the จะให้้พลัังงานเพีียงแค่่ 35 กิิโลแคลลอรี่่� สำ�ำ หรัับผู้้�ที่่� department of nutrition and dietetics, faculty of allied สนใจเส้้นโปรตีนี ไข่่ขาว ทานน์ด์ ีี Tann:D มีวี างจำ�ำ หน่า่ ย health science, Chulalongkorn University who have หลากหลายช่่องทางเช่่น ร้้าน Lemon Farm Organic closely dealt with patients and aging communities & Sustainable ร้้านสุุขภาพชั้�นนำำ� เพจเฟสบุ็็�ค ไลน์์ who need to consume daily big amount of egg white @Tannd.th และตัวั แทนจำ�ำ หน่า่ ยต่่างๆ in their entire life. The research team originated this innovation which will make consuming egg white more interesting and easy to take, bringing happiness for those who need to consume egg white every single day. Tann:D brand with the registered petty patent of Chulalongkorn University that won second place in the Invention and Innovation 11

HALAL TALK Contest, was initiated in the lab to commercial products in the form of noodle, a type of food that Thai people are familiar with. Tann:D is now available in two types. 1. Sen Mee and 2. Udon. Consumers can substitute Tann:D for their familiar noodle dishes such as Ka Nom Jeen, spaghetti, and Pad Thai. Tann:D is suitable for patients who need to consume daily egg white such as those who need dialysis, cancer patients, and the elderly. Tann:D is also an alternative for those who are health concerned and those who want to watch their weight. Today, taking protein for weight loss is very popular. Tann:D, an innovative food that is created to provide 100 grams of Tann:D provides only 35 kilocalories. For those only the best for consumers. And this is because its who are interested in Tann:D, the product is available in many founders want Tann:D to be the starting point of having channels such as Lemon Farm Organic & Sustainable Store, good health. From the interview about Tann:D, noodle stores that sell healthy food, or Facebook page and LineID @ from 100% protein from egg white, an alternative food Tannd.th. The innovators of Tann:D are keen on developing for health concern consumers of every gender and age, their product in hope to promote sustainable healthiness by Asst.Prof.Dr. Sataporn Ngamukos, the innovator and among Thai people, provide consumers happiness, and co-founder of TannD Innofood Limited Company. create good relationships between patients and their family Compiled by Miss Uarna Nungarlee members. This is the meaning behind the brand’s name: 12 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

13

INDUSTRY CORNER เรีียบเรียี งโดย นางสาวสุุลััยญา เปี่ย่� มชััยวััฒน์์ Compiled by Ms.Sulaiya Piemchaiwat ปัจั จุบุ ันั บรรจุภุ ัณั ฑ์ท์ี่่ท� ำำ�มาจากธรรมชาติแิ ละสามารถย่อ่ ยสลายได้้เอง ได้้รับั ความนิยิ มในอุตุ สาหกรรมอาหาร และเครื่่�องดื่่�ม ไม่่ว่่าจะเป็น็ หลอดกระดาษ ไอศกรีมี ซองกระดาษ หรือื แม้้กระทั่่ง� ฟิลิ ์ม์ ห่อ่ อาหารที่่�สามารถรับั ประทาน ได้้ จากงานวิจิ ััยของ Westrock เรื่�อง ความสำ�ำ คััญของบรรจุุภััณฑ์์ที่่ส� ่ง่ ผลต่่อการตััดสินิ ใจซื้อ� ของผู้บ�้ ริโิ ภค ผลการวิิจััย สะท้้อนให้้เห็็นว่่ามีีผู้�้บริิโภคใหม่่ถึึง 65% ตััดสิินใจซื้�อสิินค้้าครั้้�งแรกจากบรรจุุภััณฑ์์ และมีีผู้�้บริิโภคถึึง 50% เปลี่่�ยน ไปหาแบรนด์์ใหม่่เพราะไม่่ประทัับใจในบรรจุุภััณฑ์์ [1] รวมถึึงผู้้�บริิโภคมองหาบรรจุุภััณฑ์์ที่่�เป็็นมิิตรกัับสิ่่�งแวดล้้อม มากขึ้น� นอกจากนี้้ข� ้้อมููลจากกรมส่ง่ เสริมิ อุตุ สาหกรรมกระทรวงอุตุ สาหกรรมได้้วิเิ คราะห์์เทรนด์ก์ ารออกแบบบรรจุภุ ัณั ฑ์์ ในปีี 2021 ที่่ค� าดว่่าจะได้้รัับความนิิยม ซึ่ง่� ล้้วนแล้้วเป็็นบรรจุุภัณั ฑ์ท์ ี่่เ� ป็น็ มิติ รต่อ่ สิ่่ง� แวดล้้อมทั้้ง� สิ้้น� ประกอบด้้วย [2] 1. บรรจุภุ ััณฑ์์รับั ประทานได้้ เนื่่อ� งจากผู้บ�้ ริโิ ภคให้้ความสำำ�คัญั กับั การดููแลสิ่่ง� แวดล้้อม หากบรรจุภุ ัณั ฑ์ส์ ามารถรับั ประทานได้้ ก็จ็ ะเป็น็ ส่ว่ นช่ว่ ย ให้้ปริิมาณขยะในประเทศลดลง https://www.packagingoftheworld.com/2019/06/biopack.html 2. บรรจุภุ ััณฑ์์สร้า้ งสรรค์์ การพััฒนาให้้บรรจุุภััณฑ์์สามารถนำำ�ไปใช้้ในชีีวิิต ประจำำ�วััน หรืือเป็็นตััวแทนที่่�สามารถสื่่�อสารแบรนด์์ของ ผลิิตภัณั ฑ์์ได้้อย่่างชัดั เจน https://ideasforgood.jp/2020/11/04/dlink-straw/ 14 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

INDUSTRY CORNER 3. บรรจุภุ ััณฑ์์ไบโอ ECO-Friendly Food Packaging เป็็นบรรจุภุ ััณฑ์์ที่่�ผลิติ จากเส้้นใยธรรมชาติิ สามารถย่อ่ ย สลายได้้เอง ซึ่ง�่ ถือื เป็น็ การลดการทำ�ำ ลายสิ่่ง� แวดล้้อม และ Today, compostable packaging is popular in food and ปริมิ าณขยะจากการใช้้พลาสติิก beverage industries. This includes paper straws, paper bag for ice cream, and even edible film for food wrapping. According 4. บรรจุภุ ััณฑ์์รีไี ซเคิิล to the research of Westrock about the importance of packaging เป็็นบรรจุุภััณฑ์์ที่่�เกิิดจากการนำ�ำ ขยะมารีีไซเคิิล ทั้้�งขยะ on consumers’ buying decision, the result reflects that 65% of พลาสติิก โลหะ อาทิิ กระดาษจากกล่่องบรรจุุสิินค้้า new consumers decide to buy a product for the first time by its ออนไลน์์ กล่อ่ งไปรษณีีย์์ packaging and 50% of consumers seek new brand when they are not impressed by the product package [1]. Consumers are also looking for the package that is eco-friendly. Recently, the Department of Industry Promotion, which belongs to Ministry of Industry, has analyzed the packaging design trend in 2021. The result shows that all the popular packaging is eco-friendly and are among the following categories [2]: 1. Edible Packaging: Due to consumer’s concern over environment, if the packaging is edible, this will help decrease the amount of waste in the country. 2. Creative Packaging: This is the packaging that can be used in consumer’s daily life or can be served as a brand ambassador that communicate the product brand clearly. 3. Bio-Packaging: This packaging is made from natural fiber which is biodegradable. This will reduce environmental damage and the amount of plastic waste. 4. Recycled Packaging: This packaging is made from recycled waste such as used plastics and metal. Example of this type of packaging is paper that derives from product parcel from online channels. This is a glimpse of food packaging trend that has been changed in this current world. All the design focuses on solving social problems and providing ease to consumers. Not only the big companies that need to transform themselves, small businesses are not able to avoid such trend as well. นี่่�คืือส่่วนหนึ่่�งของเทรนด์์บรรจุุภััณฑ์์อาหารที่่� Reference เปลี่่ย� นไปในโลกยุคุ ใหม่ ่ ซึ่ง่� ถููกคิดิ ค้้นขึ้น� มาเพื่่อ� แก้้ปัญั หา สัังคม และอำำ�นวยความสะดวกให้้กัับผู้�้บริิโภค ไม่่ใช่่ [1] ประโยชนเ์ ดด็ ของ Packaging ทเี่ ป็นได้มากกวา่ การบรรจุ สบื ค้นเมื่อ 3 เฉพาะบริิษััทใหญ่่เท่่านั้้�นที่่�ต้้องดำ�ำ เนิินการ แม้้กระทั่่�ง พฤษภาคม 2564 จากhttp://www.smartprintfabric.co.th ธุุรกิิจเล็ก็ ๆ ก็ห็ ลีกี ไม่พ่ ้้นที่่�จะต้้องปรับั ตััวสู่่�เทรนด์น์ ี้้ต� ่อ่ ไป [2] Threportor. (2563,20 ตุลุ าคม).วิทิ ยาศาสตร์์ เทคโนโลยีี นวัตั กรรม : 4เท รนแพจเกจจิ้ง� สร้้างสรรค์ ์ รักั ษ์โ์ ลกรับั ปีี 2021 สืืบค้้นเมื่่�อวัันที่่� 1 พฤษภาคม 2564 จาก https://www.siamoutlook.com/2020/10/79-60-4-2021. 15

HALAL HIGHLIGHT เรีียบเรียี งโดย ดร.อััซอารียี ์์ สุุขสุวุ รรณ Compiled by Dr.Acharee Suksuwan หลัังจากมุุสลิิมทั่่�วโลกได้้ถืือศีีลอดตลอดเดืือนรอมฎอนซึ่่�งเป็็นดืือนแห่่งการ ขััดเกลาจิิตวิิญญาณที่่�บริิสุุทธิ์์� มุุสลิิมต่่างรอคอยวัันเฉลิิมฉลองครั้้�งยิ่ �งใหญ่่นั่่�นคืือ “วันั อีดี ิ้้�ลฟิติ ริิ (Eid-ul-Fitr)” หรืือเรีียกสั้้น� ๆ ว่า่ วันั อีีด ซึ่�ง่ หมายถึึง วัันรื่ �นเริิงเนื่่�องจากการครบรอบเข้้าสู่ �สภาพเดิิม หรืือเทศกาลของการเข้้าสู่ �สภาพเดิิมคืือ สภาพที่่ไ� ม่ต่ ้้องอดอาหาร ในบางครั้้ง� จึึงนิยิ มเรียี กว่า่ วันั ออกบวช หรือื ในบางพื้้น� ที่่เ� รียี กว่า่ วันั “ฮารีีรายอ” ดัังนั้้�นวัันอีีดซึ่�่งตรงกัับวัันขึ้�น 1 ค่ำ��ำ เดืือนเชาว์์วาล (เดืือน 10 ของปฏิิทิิน อิสิ ลาม) จึึงถือื เป็น็ สัญั ลักั ษณ์ข์ องการทำ�ำ ให้ร้ ่า่ งกายและจิติ ใจบริสิ ุทุ ธิ์์ห� ลังั จากสิ้้น� สุดุ เดือื น แห่่งการอดอาหาร มิใิ ช่เ่ ป็็นเทศกาลเฉลิมิ ฉลองวัันปีีใหม่่อิสิ ลามแต่อ่ ย่่างใด [1] วัันอีีดถููกกำำ�หนดขึ้้�นหลัังจากมุุสลิิมมีีชััยเหนืือบททดสอบในการเอาชนะความหิิวโหย ความยากลำำ�บาก ความหมกมุ่�นใน ทรัพั ย์ส์ ินิ และตัณั หา ทำ�ำ ให้้มุสุ ลิมิ สามารถยกสถานภาพของตนเองสู่�ผู้ท�้ ี่่ส� ามารถควบคุมุ อารมณ์ไ์ ด้้ทั้้ง� ด้้านการกระทำ�ำ และจิติ ใจของ ตัวั เอง เมื่่อ� เป็น็ เช่น่ นั้้น� มุสุ ลิมิ จึึงสมควรที่่จ� ะได้้รับั รางวัลั จากความเสียี สละและอดทน การจัดั ให้้มีเี ทศกาลวันั รื่น� เริงิ หรือื วันั อีดี ขึ้้น� เพื่่อ� ชื่น� ชมและเฉลิมิ ฉลองกับั ความสำ�ำ เร็จ็ ของพวกเขาอย่า่ งเต็ม็ ที่่� นอกจากนี้้ว� ันั อีดี ยังั เป็น็ สัญั ลักั ษณ์แ์ ห่ง่ ความสุขุ สันั ต์แ์ ละช่ว่ ยส่ง่ เสริมิ ความสัมั พันั ธ์ด์ ้้านมนุษุ ยธรรมภายในสังั คม โดยทั่่ว� ไปชาวมุสุ ลิมิ ในแต่ล่ ะครอบครัวั ต่า่ งพากันั สวมเสื้้อ� ผ้้าชุดุ ใหม่แ่ ละรวมตัวั กันั เพื่่อ� เฉลิิมฉลองเทศกาลนี้้�กัันอย่่างสนุุกสนาน ทั้้�งเด็็กและผู้้�ใหญ่่ คนรวยและคนจน คนมีีเกีียรติิ และประชาชนทั่่ว� ไป ต่า่ งพร้้อมเพรียี งกันั มาพบเจอกันั เพื่่อ� สังั สรรค์แ์ ละสนุกุ สนานกันั อย่่างเต็็มที่่�โดยปราศจากการแบ่่งแยกชนชั้�นและฐานะ วัันอีีดเป็็นวัันที่่�มุุสลิิม ผลััดกัันให้้อภััยและเยี่�ยมเยืือนซึ่่�งกัันและกััน แลกเปลี่่�ยนของขวััญต่่อกััน สร้้างความสัมั พันั ธ์อ์ ันั ดีรี ะหว่า่ งญาติพิ ี่่น� ้้องและเพื่่อ� นฝููง รวมทั้้ง� เยี่ย� มเยียี น กุุโบร์์ (สุุสาน) เพื่่�อแสดงความกตััญญููกตเวทีีต่่อบรรพบุุรุุษ สวดภาวนา และขอบคุณุ ต่อ่ พระผู้เ้� ป็น็ เจ้้าที่่ใ� ห้โ้ อกาสในการฝึกึ ตนจนกระทั่่ง� ผ่า่ นการ ทดสอบ นอกจากนี้้�ยัังมีีการเลี้้�ยงอาหาร การแจกจ่า่ ยซะกาตให้้ผู้�้ยากจน (การบริิจาคทานเมื่่�อมีีทรััพย์์สิินครบถึึงจำ�ำ นวนที่่�กำำ�หนด) เพื่่�อที่่�จะขจััด ความยากจนในสัังคม สิ่่�งเหล่่านี้้�ถืือเป็็นการชำำ�ระจิิตวิิญญาณให้้บริิสุุทธิ์์� และเติิมเต็ม็ ช่อ่ งว่่างระหว่่างชนชั้�นในสังั คมให้้เกิิดการเกื้้�อกููลซึ่่�งกันั และกันั 16 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL HIGHLIGHT อัันนำำ�ไปสู่�การพััฒนาตนเองสู่�การเป็็นมนุุษย์์ที่่�สมบููรณ์์แบบ [2] วันั อีดี เป็น็ ฤดููกาลแห่ง่ ความรื่น� เริงิ และสุขุ สันั ต์ซ์ ึ่ง่� มุสุ ลิมิ ต่า่ งชื่น� ชมและ เฉลิมิ ฉลองกับั ความสำ�ำ เร็จ็ ในการต่อ่ สู้ก�้ ับั อารมณ์ป์ รารถนาของตนเอง อย่า่ งแข็ง็ ขันั ตลอดเดือื นรอมฏอน วันั อีดี จึึงเสมือื นของขวัญั จากพระเจ้้า ที่่ไ� ม่เ่ คยมอบให้ช้ นชาติใิ ดมาก่อ่ นโดยได้้ช่ว่ ยยกระดับั คุณุ ภาพชีวี ิติ และ สัังคมบนพื้้�นฐานแห่่งความรััก ความเมตตา และความโอบอ้้อมอารีี และตอกย้ำ��ำ ถึึงความหมายที่่�แท้้จริิงของความเป็็นพี่่�น้้อง และความ เห็็นอกเห็็นใจกััน จนกระทั่่�งทุุกคนสามารถรู้�้สึึกได้้ถึึงความรื่�นเริิงและ สุุขสัันต์์ตลอดช่่วงเทศกาล [3] The Day of Eid-ul-Fitr is more, many people offer food and give Zakat to Not Islamic New Year. the poor (Zakat is the charity which is required to provide once a person’s wealth has reached After fasting the whole month of Ramadan, which is meant the certain limit according to Islamic principles) to purify the souls, Muslims anticipate the day of big celebration to eliminate poverty as much as possible before called Eid-ul-Fitr, or shortly Eid. This celebration is due to the day of Eid arrive. All of this is to purify the Muslims returning to their normal state that does not require them souls and it helps decrease social gap by pro- to refrain from food and drink. Sometimes people call this situation moting generosity among people. Ultimately, “leaving monasticism” and in some area this Eid day is called this will lead people to become a better person. “Hari Raya”. Eid is on the first day of waxing moon in the month [2] The day of Eid is like a season of joy and of Shawwal (Month 10th according to Islamic Calendar). It is the happiness where Muslims are looking forward symbol that Muslims are now purified through the month of fasting. to celebrate the success of their battle against Thus, this day is not at all an Islamic New Year celebration. [1] lowly desires throughout the month of Ramadan. The day of Eid takes place after Muslims prevail over their hun- This day is like a gift from God that is not given to ger, hardship, greed in wealth, arrogance, and desires. All of this any other nations before. It enhances quality of proves that a person is able to control his or her emotion, action, life and society on the basis of love, mercy, and and thought. Therefore, they deserve rewards for their sacrifice generosity. This emphasizes the true meaning of and patience. And that reward come in the form of celebration brotherhood and empathy. Everyone can sense or the day of Eid in which they can fully enjoy their success. The the joy and happiness during this day. [3] day of Eid also serves as a symbol of happiness and helps boost humanity within the society. Normally, Muslims wear new clothes Reference and gather for this celebration happily as family. Kids and adults, [1] Harit, S. (2017). Eid Mawlid al-Nabi, Eid al-Fitr and Eid the rich and the poor, persons in authority and general people, al-Adha; optimism and impact on analysts’ recommenda- all come together to celebrate and enjoy this day without social tions: Evidence from MENA region. Arab Economic and class discrimination. On the day of Eid, Muslims tend to forgive Business Journal. 12 (1), 57-67. and visit each other, exchange card and gifts, and uphold the tie [2] อุุษมาน อิิดรีีส. (2006). อิิสลามกัับวัันอีีด. ประเทศ of kinship and friendship. Some visit the grave in order to show ซาอุุดิิอาระเบีีย. สำ�ำ นัักงานความร่่วมมืือเพื่่�อเผยแพร่่และสอนอิิส gratitude to their ancestors. They pray and thank their Lord for the ลามอััร-ร็อ็ บวะฮฺฺ. opportunity to train themselves until they pass the test. Further- [3] Talha Ali. (2016, 23 มิถิ ุนุ ายน). The Philosophy of Eid-ul- Fitr. สืืบค้้นเมื่่�อ 6 พฤษภาคม 2564 จาก https://www.reviewof- religions.org/12649/the-philosophy-of-eid-ul-fitr/ 17

HALAL JOURNAL เขีียนโดย ดร. พรพิิมล มะหะหมััด Written by Dr. Pornpimol Mahamad ในสภาวะการเปลี่่�ยนแปลงสภาพภููมิิอากาศทั่่�วโลกที่่�ไม่่มีี ในประเทศไทยประสบความสำ�ำ เร็จ็ ในการเพาะเลี้้ย� งแมลง ความแน่น่ อน ประชากรมีอี ายุยุ ืนื มากขึ้น� ประกอบกับั การขยายตัวั ของ เชิิงพาณิิชย์์ขนาดใหญ่่ทั้้�งในประเทศและต่่างประเทศ เมืืองไปในเขตพื้้�นที่่�ชนบท ความต้้องการโปรตีีนจากสััตว์์มีีแนวโน้้ม เพื่่�อการบริิโภคของมนุุษย์เ์ ป็็นหลักั เช่น่ ตั๊๊�กแตน, จิ้้ง� หรีดี , สูู ง ขึ้ � น ส่่ ง ผ ล ใ ห้้ ก า ร ใ ช้้พื้้� น ที่่� ใ น ก า ร เ ลี้้� ย ง ป ศุุ สัั ต ว์์ มีี ม า ก ขึ้ � น ด้้ว ย แมลงดานา, หนอนไม้้ไผ่่, ด้้วง, ตััวอ่่อนด้้วงงวงมะพร้้าว ความต้้องการที่่เ� พิ่่ม� ขึ้น� นี้้ส� ่ว่ นใหญ่ม่ าจากประเทศที่่พ� ัฒั นาแล้้วมากกว่า่ และมด ในบรรดาแมลงต่่างๆการเลี้้�ยงจิ้�งหรีีดถืือเป็็น ประเทศที่่ก� ำ�ำ ลังั พัฒั นา[1]ในหลายประเทศจึึงมีกี ารเร่ง่ ปรับั ปรุงุ คุณุ ภาพ อาหารที่่�ส่่งผลกระทบต่่อสุุขภาพของประชากร เพื่่�อไม่่ให้้เกิิดโรคอ้้วน https://www.bloggang.com/data/t/thailand-agriculture/picture/1595497676.jpg โรคเบาหวาน โรคหััวใจและหลอดเลืือด และโรคมะเร็็ง นอกจากนี้้�ยััง มีคี วามกัังวลเกี่่ย� วกัับปััญหาทางด้้านสิ่่ง� แวดล้้อม และสวััสดิภิ าพสััตว์์ เทคโนโลยีีที่่�ได้้รัับการพััฒนามากที่่�สุุด ได้้รัับการส่่งเสริิม จึึงมีีการพิิจารณาแหล่่งโปรตีีนทางเลืือกอื่ �นนอกเหนืือจากสััตว์์ทั่่�วไป จากรััฐบาลไทยผ่่านโครงการวิิสาหกิิจชุุมชนขนาดกลาง ในช่่วงไม่่กี่ �ปีีที่่�ผ่่านมาการบริิโภคแมลงดึึงดููดความสนใจเพิ่่�มขึ้�นใน และขนาดย่อ่ ม แม้้ว่่าจะมีีฟาร์ม์ จิ้�งหรีดี กว่า่ 20,000 แห่ง่ ฐานะที่่�เป็็นทั้้�งอาหารของมนุุษย์์และส่่วนประกอบของอาหารสััตว์์ โดยมีีผลผลิิตเฉลี่่�ย 7,500 ตัันต่่อปีี แต่่การวิิจััยเกี่ �ยวกัับ [2, 3] อีกี ทั้้�งเป็น็ แหล่่งที่่�อุุดมไปด้้วยสารอาหารที่่�จำำ�เป็็น แมลงเป็็น การผลิติ เชิงิ พาณิชิ ย์ย์ ังั คงมีนี ้้อย[4] สำำ�หรับั วัฒั นธรรมตะวันั ตกโดยเฉพาะอย่า่ งยิ่่ง� ในอเมริกิ าเหนือื และยุโุ รปการบริโิ ภค ส่ว่ นสำ�ำ คัญั ในอาหารของประชากรเป็น็ แ ม ล ง ถืื อ เ ป็็ น ข อ ง แ ป ล ก ใ หม่่ ม า ก ก ว่่ า ที่่� จ ะ ใ ช้้ เ ป็็ น เวลาหลายศตวรรษโดยเฉพาะใน ส่่วนประกอบอาหารที่่�มีีคุุณค่่าทางโภชนาการหรืือยั่่�งยืืน แอฟริกิ า เอเชียี และอเมริกิ าใต้้ เนื่่�องจากการรัับรสทางประสาทสััมผััสที่่�ไม่่น่่าพึึงพอใจ [2] สายพันั ธุ์�ของแมลงที่่น� ิยิ ม ในปััจจุุบัันผู้�้บริิโภคพบว่่าแมลงน่่าสนใจยิ่ �งขึ้�นเมื่่�อใช้้เป็็น บริิโภคมีีมากกว่่า 2,000 ส่่วนผสมในอาหารที่่�มีีรสชาติิและเนื้้�อสััมผััสที่่�คุ้้�นเคย [5] สายพัันธุ์์� ได้้แก่่ แมลงปีีก แข็ง็ 31 % หนอนผีเี สื้้อ� 18 % ตััวต่่อ ผึ้้�ง และมด 15 % จิ้�งหรีีด และตั๊๊�กแตน 13 % แมลงตััวเล็็ก 11 %, ปลวก แมลงปอ แมลงวันั และอื่น� ๆ 12 % [3] 18 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL JOURNAL รู้้�สึึกเต็็มใจที่่�จะบริิโภคแมลงแปรรููปสููงขึ้ �น Insects as Alternative Source of Protein กว่่าแมลงทั้้ง� ตััว [6] นอกจากนี้้ย� ังั เป็็นการ เพิ่่ม� คุณุ ค่า่ ของผลิติ ภัณั ฑ์์ โดยใช้้แมลงเป็น็ The fact that climate change takes place all over the world, people ส่่วนผสม เช่่น การผลิิตแป้้ง โปรตีีนแท่่ง live longer, and the expansion of urban space into rural area, all of this และคุ้้�กกี้ � จากจิ้�งหรีีด การผลิิตเบอร์์เกอร์์ cause more demand on animal protein. As a result, more and more lands are และนัักเก็็ตโดยใช้้แป้้งจากหนอนนก [3] being used for livestock farming. The demand for more protein comes from การสรุุปคุุณค่่าทางโภชนาการของแมลง developed countries rather than developing countries [1]. Many countries are แต่่ละชนิิดเป็็นไปได้้ยาก เนื่่�องจากแมลง working on improving food quality that could affect people’s health. They are มีคี วามแตกต่่างกันั ในแต่ล่ ะสายพันั ธุ์� เพศ trying to prevent obesity, diabetes, cardiovascular disease, and cancer. They ลำ�ำ ดัับขั้�นการเจริิญเติิบโต อาหาร และ also concern about environment and animal welfare. Thus, alternative protein สิ่่�งแวดล้้อม แมลงหลายชนิิดอุุดมไปด้้วย apart from customary animals is being considered. In the recent years, insect โปรตีีนและไขมัันที่่�จำำ�เป็็น รวมทั้้�งวิิตามิิน consumption both as human food and as ingredients in animal food becomes และแร่่ธาตุุ [7] อย่่างไรก็็ตามความกัังวล more intriguing. [2, 3] Insects are source of protein that contain crucial ด้้านความปลอดภััยที่่�เกี่ �ยวข้้องกัับการ nutrients. In fact, they have been included in human food for many centuries, บริิโภคแมลงเป็็นแหล่่งสารอาหารทาง especially in African, Asia, and South America [2]. More than 2,000 species เลือื กก็ย็ ังั คงมีอี ยู่่� [2] เช่น่ จุุลินิ ทรีีย์์ ปรสิิต of insects are popular to consume, such as beetle 31% caterpillar 18% สารก่อ่ ภููมิิแพ้้ และสารเคมี ี ยิ่่ง� ไปกว่่านั้้น� wasp, bee, and ants 15% crickets, grasshoppers and locust 13% true bugs ในบางประเทศแมลงเป็็นอาหารถืือได้้ว่่า 11% termites, dragonflies, flies and others 12% [3]. Thailand is successful in เป็น็ สิ่่ง� ต้้องห้า้ มโดยทัศั นคติทิั่่ว� ไปถือื ว่า่ เป็น็ growing and selling insects mainly for human consumption through both เรื่อ� งน่า่ รังั เกียี จ ยิ่่ง� การแสดงภาพแมลงบน domestic and international channels. The popular insects are grasshopper, บรรจุุภััณฑ์์ของผลิิตภััณฑ์์จะสร้้างความ cricket, giant water bugs, bamboo catapillars, beetles, palm weevil larvae, รู้้�สึึกแง่่ลบเช่่นกันั [8] and ants. Technology for cricket farming is most developed and supported, 19

HALAL JOURNAL compared to other insects, by Thai government through References medium and small community enterprise project. However, [1] Rosegrant, M.W., S. Tokgoz, and P. Bhandary, The new although there are more than 20,000 cricket farms with the normal? A tighter global agricultural supply and demand rela- average yield at 7,500 ton a year, the number of researches tion and its implications for food security. American Journal of relating to commercial production is still small [4]. In the west, Agricultural Economics, 2013. 95(2): p. 303-309. especially North America and Europe, insect consumption is [2] Van Huis, A., Potential of insects as food and feed in assuring considered bizarre rather than being viewed as a normal food food security. Annual review of entomology, 2013. 58: p. 563-583. that is rich in nutrients. This is because the unpleasurable [3] Van Huis, A., Edible insects are the future? Proceedings of feeling they have towards insects. Today, more consumers the Nutrition Society, 2016. 75(3): p. 294-305. found insects interesting when they notice insects in the list [4] Hanboonsong, Y., T. Jamjanya, and P.B. Durst, Six-legged of ingredients in food that provides them familiar taste and livestock: edible insect farming, collection and marketing in texture [5]. They are more willing to consume processed Thailand. RAP publication, 2013. 3. insects rather than unprocessed insects [6]. Moreover, [5] Tan, H.S.G., et al., Tasty but nasty? Exploring the role of the value of product can be added by using insects as sensory-liking and food appropriateness in the willingness to eat ingredients, such as crickets in the production of flour, unusual novel foods like insects. Food Quality and Preference, protein stick, and cookies, and mealworm flour in the production 2016. 48: p. 293-302. of burger and nugget [3]. To summarize the nutrient that [6] Hartmann, C., et al., The psychology of eating insects: A is found in each insect is difficult due to its differences in cross-cultural comparison between Germany and China. Food terms of species, genders, the stage of the life cycle, food, quality and preference, 2015. 44: p. 148-156. and habitats. Many insects are rich in essential protein and [7] Bukkens, S.G., The nutritional value of edible insects. Ecology fat, including vitamins and minerals [7]. Nonetheless, safety of Food and Nutrition, 1997. 36(2-4): p. 287-319. concern relating to insect consumption as alternative source [8] Modlinska, K., et al., The Effect of Labelling and Visual Prop- of nutrient still exists such as matters regarding microbes, erties on the Acceptance of Foods Containing Insects. Nutrients, parasite, allergen, chemical substances [2]. Furthermore, 2020. 12(9): p. 2498. consumption of insects is forbidden and disgusted in some countries. Thus, showing the image of insects on packaging will only trigger negative feelings for some viewers [8]. 20 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

21

HALAL HEALTH&BEAUTY เขียี นโดย นางสาวฟิิรดาว สุุรััตนมาลย์์ Written by Ms.Firadao Surattanamal ในปััจจุุบัันการดููแลสุุขภาพและการรัับประทาน อาหารเสริิมค่่อนข้้างได้้รัับความนิิยมอย่่างมาก หนึ่่�งใน อาหารเสริิมที่่�ผู้�้คนนิิยมกัันก็็คืือ วิิตามิิน โดยวิิตามิินเป็็น สารที่่�จำ�ำ เป็็นต่่อร่่างกายและแบ่่งออกได้้เป็็นหลายชนิิด ซึ่�่ง แต่ล่ ะชนิดิ จะทำ�ำ หน้้าที่่แ� ตกต่า่ งกันั ออกไป[1] วันั นี้้เ� ราจะมา พููดถึึงหนึ่ง�่ ในวิติ ามินิ ที่่ม� ีปี ระโยชน์แ์ ต่น่ ้้อยคนจะรู้จ� ักั นั้้น� ก็ค็ ือื วิิตามิินดีี พบมากใน ไข่่แดง ปลาทะเล ตัับ และนม เป็็นต้้น[2] อีีกแหล่่งของวิิตามิินดีีที่่�สำ�ำ คััญและพบได้้มาก ถึึง 90% คืือ แสงแดด ซึ่�่งจะได้้รัับจากการสัังเคราะห์์ผ่่าน ผิวิ หนังั จนได้้รัับฉายาว่า่ “วิติ ามิินแดด”[3,4] คืือ Cathelicidins และ Defensins ซึ่่�งสองตััวนี้้�มัันจะเข้้าไป เจาะเปลืือกและแยกโปรตีีนของไวรััส ทำำ�ให้้ไวรััสเหล่่านั้้�นหมด สภาพลง[6] และที่่�น่่าทึ่�่งคืือมีีงานวิิจััยพบว่่ากลไกนี้้�มีีผลกัับเชื้�อ โควิิดตััวล่่าสุุดอย่่าง SAR-COVID2 อีีกด้้วย นอกจากนั้้�นกลไกนี้้� ยังั เรียี กเม็ด็ เลือื ดขาวให้ม้ าต่อ่ สู้ก้� ับั ไวรัสั เพิ่่ม� ขึ้น� ทำ�ำ ให้เ้ ราสามารถ ต่อ่ สู้้�กัับไวรัสั ได้้ดีียิ่่�งขึ้�น [7] ยิ่ �งในช่่วงที่่�มีีการระบาดของไวรััสโคโรน่่า หรืือ เพราะฉะนั้้�นวิิตามิินแดดนี้้�แหละที่่�จะเป็็นตััวช่่วยที่่�ดีี COVID-19 วิิตามิินดีีนี้้�แหละที่่�เป็็นหนึ่�่งในตััวช่่วย โดย ในการต่่อสู้�้กัับไวรััสโควิิด โดยเราสามารถตากแดดอ่่อนในช่่วง มีีงานวิิจััยพบว่่า จากการศึึกษาโดยในประชากรถึึง 4.6 10 โมงเช้้า จนถึึงบ่่าย 3 โมง เป็็นเวลาประมาณ 5-30 นาทีี[8] ล้้านคน ผู้้�คนที่่�ติิดโควิิดจะมีีระดัับวิิตามิินดีีในเลืือดที่่�ต่ำ��ำ ควบคู่่�กัับการดููแลอื่�นๆ ทั้้�งในเรื่�องของการรัับประทานอาหารที่่�ดีี และมีีโอกาสที่่�จะเสีียชีีวิิตถึึง 15 เท่่าของคนที่่�มีีวิิตามิินดีี ครบ 5 หมู่่� และการดููแลสุุขอนามััย เช่่น การล้้างมืือบ่่อยๆ การ ในเลืือดสููง[5] เหตุุผลก็็เพราะว่่าเมื่่�อมีีเชื้�อไวรััสเข้้าไปใน สวมใส่ห่ น้้ากากอนามััย เป็น็ ต้้น สิ่่ง� ต่า่ งๆเหล่า่ นี้้�ก็จ็ ะสามารถช่่วย ร่า่ งกาย ภููมิติ ้้านทานภายในตัวั เราจะออกมาต่อ่ สู้ก�้ ัดั กินิ กับั เราให้้ห่า่ งไกลโควิิดและมีภี ููมิติ ้้านที่่ด� ีีในการต่อ่ สู้้�กับั ไวรัสั ร้้ายนี้้�ได้้ ไวรัสั ในขณะที่่�มัันกำ�ำ ลังั ต่อ่ สู้�้กันั นั้้น� วิิตามินิ ดีซี ึ่ง�่ ทำ�ำ งานเป็็น อย่า่ งแน่น่ อน ฮอร์โ์ มนจะเข้้ามามีบี ทบาทในส่ว่ นนี้้� โดยมันั จะส่ง่ สัญั ญาณ ไปยัังเม็็ดเลืือดขาวให้้ผลิิตและไปกระตุ้้�นตััวต่่อต้้านไวรััส 22 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL HEALTH&BEAUTY Vitamin D this is that when the virus enters our body, our innate im- munity will come out to fight against it. During the defense and COVID-19 mechanism, vitamin D as a hormone will play an important role by signaling the white blood cell to produce and up Nowadays, dietary supplements are common among regulate the cathelicidins and defensins which have anti- those who concern about their health. One of the popular microbial properties. These two antimicrobial proteins will dietary supplements that most people often take is vitamins. penetrate the virus shell, separate the viral protein, and Vitamins are vital to health. There are various types of vitamin finally inactivate the virus [6]. What is more fascinating is and each has different role to play in our body [1]. Today that the research found that this mechanism also activated we will talk about one of the vitamins that is beneficial, yet with the latest SAR-COVID2 virus which causes the spread only few people know about its benefit: Vitamin D. Vitamin of COVID-19. Moreover, the mechanism also increases D is mostly found in egg yolk, sea fish, liver, milk, etc. [2]. white blood cells to fight against the virus, which results The other important source of vitamin D which provides as in our capability to better battle with the disease [7]. much as 90% of it is sunlight. Human skin synthesizes vitamin Therefore, this sunshine vitamin is a good support- D from exposure to sunlight. Thus, vitamin D is sometimes er against the COVID virus by exposure ourselves in the called sunshine vitamin [3, 4]. mild sun during 10 AM to 3 PM for 5-30 minutes [8]. This must be done along with having a good meal of five main During the spread of COVID-19, this vitamin D is one food groups, taking care of personal well-being such as of our alternative assistants against the disease. According frequent handwash and wearing face mask. All of these to the study which observed more than 4.3 million of popu- will surely lower the risk of COVID-19 infection and boost lation, COVID-19 patients usually have low level of vitamin D our immunity to fight against this vicious virus. and their mortality risk of COVID-19 is 15 times compared to those who has high level of vitamin D [5]. The reason behind Reference [1] Soramon Sutin. (2016). Vitamins and free radicals. ว. วิทิ ย. เทคโน. หัวั เฉียี ว เฉลิิมพระเกียี รติิ 81. Volume 2(1), page 1-2. [2] Michael F. Holick, M.D., Ph.D. (2007). Vitamin D Deficiency. The NEW ENGLISH JOURNAL of MEDICINE. Volume 357, page 266-281. [3] Ryan Raman.(2018, 28 April). How to Safely Get Vitamin D From Sun- light. Healthline. Retrived 30 April 2021. From https://www.healthline.com. [4] GLERUP, H., MIKKELSEN, K., POULSEN, L., HASS, E., OVERBECK, S., THOMSEN, J., CHARLES, P., & ERIKSEN, E.F. (2000). Commonly rec- ommended daily intake of vitamin D is notsufficient if sunlight exposure is limited. Journal of Internal Medicine. 247, 260-268. [5] Israel, A., Cicurel, A., Feldhamer, L., Dror, Y., Giveon, S.M., Gillis, D., Strich, D., & Lavie, G. (2020). The link between vitamin D deficiency and Covid-19 in a large population. MedRxiv. [6] Youssef, D.A., Miller, C.W., El-Abbassi, A.M., Cutchins, D.C., Cutchins, C., Grant, W.B., & Peiris, A.N. (2011). Antimicrobial implications of vitamin D. Dermato-endocrinology. Volume 3(4), page 220–229. [7] Grant, W.B., Lahore, H., McDonnell, S.L., Baggerly, C.A., French, C.B., Aliano, J.L., & Bhattoa, H.P. (2020). Evidence that Vitamin D Supplementa- tion Could Reduce Risk of Influenza and COVID-19 Infections and Deaths. Nutrients. Volume 12(4), page 988. [8] Nimitphong, H., & Holick, M.F. (2013). Vitamin D status and sun expo- sure in Southeast Asia. Dermato-Endocrinology. Volume 5(1), Pages 34-37. 23

TECHNOLOGY REVIEW เขียี นโดย นางสาว นารีญี า วาเล๊า๊ ะ ไมโครไบโอม (Microbiome) หรืือชีีวนิิเวศจุุลชีีพ เป็็นการศึึกษาเกี่�ยวกัับจีีโนม Written by Ms. Nareeya Waloh หรืือข้้อมููลรหััสพัันธุุกรรมทั้้�งหมดของ ไมโครไบโอต้้าที่่�มีีความสััมพัันธ์์ต่่อจีีโนมของมนุุษย์์ จากการพััฒนาเทคนิิคการวิิเคราะห์์ขั้�นสููงซึ่่�งเรีียกว่่า Metagenome sequencing หรืือ Sequence-based metagenome ซึ่่�ง ไมโครไบโอต้้า (Microbiota) เ ป็็ น ก ลุ่ � ม จุุ ลิิ น ทรีี ย์์ หรืื อจุุ ล ชีี พ ที่่� ดีี ที่่� อ า ศัั ย ที่่� อยู่่� แ บ บ พึ่่� ง พ า อ า ศัั ย กัั น (commensals)ในร่่างกายมนุุษย์์ ไม่่ว่่าจะเป็็นแบคทีีเรีีย ไวรััส ยีีสต์์ รา โดยสามารถแยกย่่อยไปตามสถานที่่�พบ เช่่น ในระบบลำำ�ไส้้เรีียกว่่า Gut Microbiota บนผิิวหนัังเรีียกว่่า Skin Microbiota (รูปู ที่่� 1) มีีรายงาน วิจิ ัยั ก่อ่ นหน้้านี้้พ� บว่า่ ผิวิ มนุษุ ย์พ์ ื้้น� ที่่ข� นาด 1 ตารางเซนติเิ มตร จะประกอบ ไปด้้วยจุุลิินทรีีย์์มากกว่่า 1,000 ล้้านตััว [1] ดัังนั้้�นการที่่�เราจะดููแลผิิว ให้้สุขุ ภาพดีนี ั้้น� จึึงไม่ส่ ามารถละเลยเรื่อ� งของการดููแลสมดุลุ ไมโครไบโอม ได้้ นอกจากนี้้ป� ัจั จัยั สำ�ำ คัญั ที่่ท� ำำ�ให้้ ไมโครไบโอต้้าบนผิวิ หน้้าเสียี สมดุลุ แฝง อยู่่�ในแทบทุกุ การใช้้ชีีวิติ มีีตั้้�งแต่่สภาพอากาศ รัังสียี ููวีี มลภาวะ ควันั พิิษ รููปที่่� 1 ภาพจำำ�ลองความสัมั พันั ธ์ร์ ะหว่่างผิวิ หนังั และจุลุ ชีพี ที่่ด� ีีและไม่ด่ ีบี นผิิวหนััง [1] Figure 1 Current model of relationship between skin barrier and skin microbiota [1] การรัับประทานอาหารประเภทไขมัันหรืือโซเดีียมมากเกิินไป การรัับ TYPE OF PRODUCT PROPORTION OF ยาปฏิิชีีวนะที่่�มากเกิินไป การล้้างหน้้าที่่�ไม่่สะอาดหรืือสะอาดจนเกิินไป PRODUCTS รวมถึึงประเภทของผิิวแต่่ละคนกัับสิ่่�งเร้้าที่่�มากระทบด้้วย และผลของ Deodorant 2% การเสียี สมดุลุ ไมโครไบโอมคือื ผิวิ อ่อ่ นแอ อักั เสบง่า่ ย ฟื้น้� ตัวั ยาก นำ�ำ มาซึ่ง�่ Primer 2% ริ้ว� รอยแห่ง่ วัยั และปัญั หาผิวิ อีกี มากมาย จากการทำำ�งานของไมโครไบโอม Balm 4% บนผิวิ หนังั ได้้ผลักั ดันั ให้เ้ กิดิ การพัฒั นาผลิติ ภัณั ฑ์ด์ ููแลผิวิ และเครื่่อ� งสำ�ำ อาง Soap bar 4% ที่่�ก้้าวหน้้า ซึ่�่งแสดงให้้เห็็นถึึงศัักยภาพในการรัักษาและเปลี่่�ยนแปลง Foundation 6% สุุขภาพผิวิ ในทางที่่ด� ีขีึ้น� Cleanser 10% ในช่ว่ งไม่ก่ี่ป� ีมี านี้้ม� ีผี ลิติ ภัณั ฑ์ด์ ููแลผิวิ ที่่ม� ีกี ารใช้้เทคโนโลยีผี นวก Exfoliant 10% กัับจุุลิินทรีีย์์เพิ่่�มมากขึ้�นดัังตารางที่่� 1 [2] เพื่่�อตอบโจทย์์ความสมบููรณ์์ ของนิิเวศจุุลิินทรีีย์์บนผิิวพร้้อมกัับการศึึกษาเพื่่�อตรวจสอบคุุณประโยชน์์ Gel 10% ของกลุ่�มจุุลิินทรีีย์์เหล่่านี้้�และนำ�ำ มาใช้้ในการแก้้ไขปััญหาเกี่ �ยวกัับผิิวทุุก ประเภท ในขณะที่่�เทคโนโลยีีต่่างๆ ในสกิินแคร์์พุ่�งเป้้าไปที่่�ไมโครไบโอม Mask 12% สิ่่ง� สำ�ำ คัญั ที่่ส� ุดุ สำำ�หรับั การพัฒั นาผลิติ ภัณั ฑ์ด์ ููแลผิวิ คือื การรักั ษาสมดุลุ ของ ระบบนิเิ วศไมโครไบโอมในผิวิ หนังั เพื่่อ� ฟื้น�้ ฟููเกราะป้อ้ งกันั ผิวิ และทำ�ำ ให้้ผิวิ Serum 16% มีสี ุขุ ภาพดีนี ั่่�นเอง Cream 24% ตารางท่ี 1 สัดสว่ นเคร่ื องส�ำอางท่มี ีการเตมิ โปรไบโอติก จากผลิตภณั ฑ์ 50 รายการ [2] Table 1 Percentage corresponding to the different types of products currently marketed as “probiotic cosmetics.” Data obtained from 50 products advertised by major retailers of cosmetics [2] 24 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

TECHNOLOGY REVIEW Microbiome-Related Technology: The New Dimension of Skin Care and Beauty Microbiomewasfoundinthestudyaboutgenomeorgeneticcode and difficult to recover, causing lines and many of microbiota that relates to human genome by the advanced analytical more skin problems. Due to the knowledge technique called metagenome sequencing or sequencing-based about microbiome on people’s skin, many metagenome. Microbiota is a group of commensal microorganism skin care and cosmetic brands pay attention in human body, such as bacteria, virus, yeast, and fungi. Microbiota is to this science and develop many products categorized by the place it is found. For example, the microbiota that is that helps improve skin health. In the recent found in the colon is called gut microbiota, while the one which is found years, the number of skin care products that on skin is called skin microbiota. Previous research found that 1 square use microorganism-related technology has centimeter of human body consists of more than 1,000 million of been increased as shows in Table 1 [2]. micro-organism [1]. Thus, in order to take care of our skin, we need to The benefit of microorganism is studied and applied in attempt to solve problems of every skin types. While many brands pay attention to microbiome, what is most crucial is maintaining balance of microbiome ecosystem on skin. This will serve as skin protection and in return helps skin to stay healthy. pay attention to the balance of microbiota on our skin. Nevertheless, Reference what cause imbalanced microbiota on our facial skin lie in our daily [1] BALDWIN H.E.et al. (2017). The Role of Cutaneous lifestyle, be it weather, UV radiation, pollution, smog, eating too much Microbiota Harmony in Maintaining a Functional Skin fats or sodium, taking too much antibiotic, improper facial cleansing, Barrier. J Drugs Dermatol. Jan 1;16(1):12-18. and other factors that cause irritation on each person’s skin. The [2] Puebla-Barragan, S.; Reid, G. (2021). Probiotics imbalanced microbiome results in unhealthy skin which is easily irritated in Cosmetic and Personal Care Products: Trends and Challenges. Molecules, 26, 1249. 25

HALAL LANNA Auditor Assistant ระบบจััดการ เขีียนโดย นางสาวอาทิิตยา คำำ�พิชิ ััย Written by Ms. Atitaya Kampichai ตรวจประเมินิ การรับั รองฮาลาล ตัวั ช่ว่ ยเจ้า้ หน้า้ ที่่� ตรวจฮาลาล ที่่�รวดเร็ว็ เชื่อ�่ ถืือได้้ และมีีมาตรฐาน ในด้้านของความร่่วมมืือกัับองค์์กร จะเน้้นเรื่ �องวิิทยาศาสตร์์เป็็นหลััก ช่่วยเพิ่่�มความเข้้มแข็็งให้้แก่่กิิจการ ศาสนา ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ ฮาลาลในด้้านกระบวนการขอรัับรองฮาลาล ภายใต้้หลัักการ “ศาสนา สำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่ ฝ่่ายบริิการอุุตสาหกรรม รัับรอง วิทิ ยาศาสตร์ร์ องรัับ” ภายนอก โดยเจ้้าหน้้าที่่�บริิการวิิทยาศาสตร์์ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย(ศวฮ.) ได้้ร่่วมกัับสำ�ำ นัักงานคณะกรรมการอิิสลาม สำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่ เริ่�มก่่อตั้้�งเมื่่�อ วัันที่่� 1 กรกฎาคม พ.ศ.2555 ด้้วย ประจำ�ำ จัังหวััดเชีียงใหม่่ ในการร่่วมตรวจ ความคิิดริิเริ่�มจากผู้้�อำ�ำ นวยการศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ สถานประกอบการที่่�ต้้องการขอใช้้เครื่่�องหมาย รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ได้้มองเห็็นว่่าจัังหวััดเชีียงใหม่่เป็็นจัังหวััดที่่�มีีงาน รัับรองฮาลาล เนื่่�องจากปััจจุุบัันความเจริิญ ด้้านอาหารฮาลาลทั้้ง� ส่ว่ นของโรงงานอุตุ สาหกรรมและพื้้น� ที่่เ� กษตรกรรม ก้้าวหน้้าทางด้้านวิิทยาศาสตร์์ เทคโนโลยีีสมััย ตั้้ง� อยู่่�เป็น็ จำำ�นวนมาก และมีสี ถาบันั การศึึกษาที่่ม� ีคี วามสำ�ำ คัญั หลายแห่ง่ ใหม่ ่ มีีกระบวนการผลิิตที่่�สลับั ซัับซ้้อนจนไม่่เห็น็ อีีกทั้้�งมีีมุุสลิิมอาศััยอยู่่�ในพื้้�นที่่�โดยทางผู้้�อำำ�นวยการศวฮ. ได้้มอบหมาย ร่่องรอยต้้นกำ�ำ เนิิดของวััตถุุดิิบ หากมองด้้วย ให้้ ผศ.ดร.ภราดร สุรุ ียี ์์พงศ์์ ผู้ช้� ่่วยผู้อ�้ ำำ�นวยการศูนู ย์ว์ ิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล ตาเปล่า่ หรือื ดููจากชื่อ� ที่่ป� รากฏไม่ส่ ามารถบ่ง่ บอก จุุฬาฯ ดููแลรัับผิิดชอบสำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่ ทำ�ำ หน้้าที่่�บริิหารจััดการและ ได้้ว่่าวััตถุุดิิบนั้้�นผลิิตมาจากต้้นกำ�ำ เนิิดที่่�ฮาลาล ตระเตรีียมความพร้้อมในส่่วนของพื้้�นที่่�ภาคเหนืือและที่่�สำำ�คััญอย่่างยิ่ �ง หรืือไม่่ แม้้แต่่ฉลากอาหาร บางครั้้�งก็็ไม่่ได้้ระบุุ ยัังมีีสำำ�นัักงานคณะกรรมการอิิสลามประจำำ�จัังหวััดตั้้�งอยู่่�ในพื้้�นที่่� ส่่วนประกอบที่่�มีีอยู่่�ทุุกอย่่าง เนื่่�องจากวััตถุุดิิบ ซึ่ง�่ ให้้ความร่ว่ มมือื ในงานด้้านต่า่ งๆเป็น็ อย่า่ งดีเี สมอมา มีกี ารร่ว่ มมือื ช่ว่ ย เหล่่านั้้�นได้้เปลี่่�ยนสภาพไปสิ้้�นเชิิงแล้้ว โดยเรา กัันยกระดัับคุุณภาพและเสริิมสร้้างภาพลัักษณ์์ผลิิตภััณฑ์์และบริิการ 26 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL LANNA ฮาลาลของประเทศไทยในตลาดฮาลาลโลก ช่่วยขยายการส่่ง application, instead of documents. This is a fast, ออกให้้มากยิ่่ง� ขึ้�น trustworthy, and certified way to work in the current age. นอกจากนี้้� ศวฮ.ได้้ร่่วมกันั พัฒั นา Platform Auditor Under the cooperation of the Office of Chiang Mai Assistant ระบบจััดการตรวจประเมิินการรัับรองฮาลาล Provincial Islamic Committee, The Halal Science Center, ผู้้�ช่่วยสำ�ำ หรัับทีีมตรวจ ในการรัับรองฮาลาล โดยรวบรวมแบบ Chulalongkorn University, Chiang Mai Office, has been การประเมินิ ทั้้ง� หมดไว้้ในแอพเดียี ว แทนการประเมินิ ผ่า่ นเอกสาร examining companies that request Halal certification. ที่่ร� วดเร็็ว เชื่�อถือื ได้้ และมีมี าตรฐาน เพื่่อ� การทำ�ำ งานที่่�สอดคล้้อง The Office of Provincial Islamic Committee has been กัับยุุคสมััยปััจจุุบัันอีีกด้้วย ในคอลััมน์์หน้้าแอดมิินจะนำำ�เสนอ well-cooperating with HSC for a long time, such as in เรื่ �องราวอะไรที่่�น่่าสนใจบ้้างนั้้�นรอติิดตามอ่่านกัันได้้นะคะ กัับ promoting the quality and image of Thailand’s Halal คอลััมน์์ Halal Lanna อิินชาอัลั ลอฮฺฺ product and service to the world market and expanding export lines. Auditor Assistant in Halal Certification Assessment System, A New Helper of Halal Auditor that Works Fast, Reliable, and Certified. With today’s advancement of technology, the Halal Science Center, Chulalongkorn University (HSC) process of food production is very complex and tracking Chiang Mai Office was founded on the 1stJuly 2012 from the origin of each ingredient is challenging. We do not know the initiative idea of Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan, Director whether an ingredient is from Halal source just through our of Halal Science Center, Chulalongkorn University. naked eyes or by what is identified on the label anymore. He saw Chiang Mai has a lot of manufacturing factories And in fact, labels cannot put all the ingredients of a certain and agriculture areas that relate to Halal food production. food because the condition of some ingredient can be Also, Chiang Mai has many crucial academic institutes altered into something else along the process. For this reason, and contains lots of Muslim population. The Halal Science Center, Chulalongkorn University attempts The Director of HSC, thus, assigned Asst. Prof. Dr. to use scientific methods to strengthen Halal enterprises Paradon Sureepong, Assistant Director of Halal Science regarding the process of Halal certification under the Center, Chulalongkorn University, to take charge of Chiang principle: Religion certified with HalalScience Support. Mai Office and manage the operation in the northern part Recently, The Halal Science Center, Chulalongkorn area. Chiang Mai is where the Office of University (HSC) develops Auditor Assistant Platform which Provincial Islamic Committee locates. is the new system for Halal certification assessment. This will serve as the helper for the assessment team in certifying ผู้�ให้้สััมภาษณ์์ นางสาวสุุลััยญา เปี่่�ยมชััยวัฒั น์์ Halal. All the assessment will be collected in this one เจ้้าหน้้าที่่�บริกิ ารวิิทยาศาสตร์์ Interviewee: Miss Sulaiya Piumchaiwat, Science Service Officer 27

HALAL PAK TAI กิิจกรรมส่ง่ เสริิมผู้้ป� ระกอบการสตาร์์ทอัพั เขีียนโดย นายฟััครููดดิิน ตาเปาะโต๊ะ๊ Written by Mr. Fakrutdeen Tapohtoh รองรัับการพัฒั นาศูนู ย์์กลางการแพทย์์ฮาลาลของไทย (Halal Startup for Health Care ) ฮาลาลปัักษ์์ใต้้ฉบัับนี้้� เรานำ�ำ เสนอกิิจกรรม นวััตกรรมฮาลาลทางการแพทย์์และสุุขภาพ การพััฒนาผู้้�ประกอบการ ในพื้้�นที่่�กัับสถานการณ์์การแพร่่ระบาดของเชื้ �อไวรััส รองรัับการพััฒนาศููนย์์กลางการแพทย์์ฮาลาลของไทย และเสวนาการ โควิดิ 19 ที่่ต� ามมาระลอก3 ซึ่ง�่ ยังั ไม่ม่ ีที ีที ่า่ ว่า่ จะหยุดุ ลง วิิจััยและพััฒนานวััตกรรมเพื่่�อโรงพยาบาล โดยมีีวิิทยากรที่่�มีีชื่�อเสีียงด้้าน เมื่่�อไหร่่ แต่่การรัับมืือกัับสถานการณ์์ของแพทย์์ใน ฮาลาล อย่่าง รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้้�อำำ�นวยการศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ประเทศไทย และการรักั ษาโรคอื่่�น ๆ ที่่�ผ่่านมา ทำำ�ให้้ ผศ.นิฟิ าริดิ ระเด่น่ อาหมัดั รองผู้อ�้ ำำ�นวยการศูนู ย์ฯ์ และวิทิ ยากรท่า่ นอื่น� ๆ ใน ประเทศไทยมีีชื่ �อเสีียงด้้านการแพทย์์และสุุขภาพ พื้้น� ที่่เ� ข้้าร่ว่ ม โดยผู้เ�้ ข้้าร่ว่ มอบรมในครั้้ง� นี้้ม� าจากหลากหลายหน่ว่ ยงาน ได้้แก่่ ของคนทั่่�วโลก ผู้�้ป่่วยจากต่่างประเทศ โดยเฉพาะ บุคุ ลากรจากโรงพยาบาล เจ้้าหน้้าที่่อ� สม. ผู้น้� ำ�ำ ศาสนา อาจารย์ม์ หาวิทิ ยาลัยั อย่่างยิ่ �งผู้้�คนในประเทศในแถบตะวัันออกกลางที่่� นัักศึึกษา และประชาชนผู้้�สนใจทั่่�วไปจำ�ำ นวนกว่่า 90 คนที่่�เข้้าร่่วมในงาน นิยิ มบินิ มารับั การรักั ษาที่่ป� ระเทศไทยเป็น็ จำ�ำ นวนมาก ตามมาตรการป้้องกัันการแพร่่ระบาดโควิิด 19 อย่่างเคร่่งครััด และยัังมีี เพื่่�อรองรัับการเป็็นศููนย์์กลางทางการแพทย์์และ ผู้้เ� ข้้าร่่วมกิิจกรรมผ่่านระบบประชุมุ ออนไลน์์กว่า่ 100 คนอีีกด้้วย สุุขภาพที่่�จะเข้้ามาเสริิมศัักยภาพประเทศไทย ศููนย์์ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ มหาวิิทยาลััย เชื่�อมั่่�นว่่า วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์มหาวิิทยาลััย งานในครั้้�งนี้้� จะเป็็นการวางพื้้�นฐานที่่�สำำ�คััญสำำ�หรัับการนำ�ำ หลัักคิิดของ สำำ�นัักงานปััตตานีี จึึงจััดกิิจกรรมเปิิดโลกนวััตกรรม วิิทยาศาสตร์์ ฮาลาลมาประยุุกต์์ ใช้้กัับงานสาธารณะสุุขและการแพทย์์ การแพทย์์และสุุขภาพฮาลาล กัับกิิจกรรมส่่งเสริิม ต่่อไป ผู้้�ประกอบการสตาร์์ทอััพรองรัับการพััฒนาศููนย์์กลาง การแพทย์์ฮาลาล เมื่่�อวัันที่่� 7 เมษายน 2564 ณ ห้้องประชุุมคณะพยาบาลศาสตร์์ มหาวิิทยาลััย สงขลานครินิ ทร์์ วิทิ ยาเขตปัตั ตานี ี อ.เมือื ง จ.ปัตั ตานีี กิจิ กรรมในครั้้ง� นี้้ไ� ด้้รับั เกียี รติจิ าก นายแพทย์์ อุุดมเกีียรติิ พููลสวััสดิ์์� รองนายแพทย์์สาธารณสุุข จัังหวััดปััตตานีีเป็็นประธานกล่่าวเปิิดงาน โดยใน งานมีีกิิจกรรมบรรยายและการเสวนาหััวข้้อ อาทิิ 28 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021

HALAL PAK TAI Events that Promote Halal Health Care Start-Up Halal Pak Tai this issue would like to share about what had taken place during the 3rd wave of COVID-19 pandemic, which has no sign to cease yet. However, the performance of Thai medical staffs in tackling this situation and other previous diseases has brought a good reputation for Thai health care service among people all over the world. A lot of oversea patients, especially the Middle Eastern, come to Thailand for health care purposes. To prepare the country for being the center of medical and health care which will boost efficiency to Thailand, The Halal honored by Dr. Udomkiet Poonsawas, Vice Doctor of Science Center, Chulalongkorn University, Pattani Pattani Public Health, who was the chairman of the event. Office, launched an event that would both promote There were lectures and talks on issues such as Halal Halal medical and health care innovation and Halal medical and health care innovation, what Halal start-up health care start-up on 7th April 2021 at Faculty of for health care should concern, and research and Nursing’s Meeting Room, Songklanakarin University, development of innovation for hospitals. The guest Pattani Campus, Mueang District, Pattani. This event was speakers were famous figures in Halal field such as Assoc. Dr. Winai Dahlan, The Founding Director of The Halal Science Center, Asst. Prof. Nifarid Radenahmad, Vice Director of HSC, and others. The attendees were from various sectors such as staffs from hospitals, village health volunteers, religious leaders, university professors, students, and those who are interested in the event. The total attendees were more than 90, all complied by the COVID-19 preventive measures. Besides, more than 100 people attended the event online. The Halal Science Center, Chulalongkorn University, believe that this event would be the crucial basis for applying Halal science to medical and health care work. 29

GLOBAL UPDATES EU Court backs ban on animal slaughter without stunning ศาลยุตุ ิธิ รรมแห่ง่ สหภาพยุโุ รปมีคี ำำ�สั่่ง� เห็น็ ชอบกับั การสั่ง่� ห้า้ มการฆ่า่ สัตั ว์เ์ พื่อ่� เป็็นอาหารโดยไม่่ทำ�ำ สัตั ว์์ให้้สลบก่่อน ในช่่วงปลายปีีที่่�ผ่่านมานั้้�น มีีกระแสข่่าวหนึ่่�งที่่� แปลและเรียี บเรีียงโดย เรวััตร วงศ์เ์ ดอรีี ได้้รัับความสนใจเกี่ �ยวกัับกิิจการฮาลาลในสัังคมยุุโรป โดย Compiled by Mr. Rayvat Wongdery ศาลยุุติิธรรมแห่่งสหภาพยุุโรปมีีคำำ�สั่่�งให้้ทำำ�สลบสััตว์์ก่่อน การเชืือดสััตว์์เพื่่�อประกอบอาหาร ซึ่่�งคำ�ำ สั่่�งดัังกล่่าวนั้้�น หน้้านี้้�ว่า่ ควรเพิกิ ถอนกฎหมายของภููมิภิ าคฟลานเดอร์์ ได้้ส่่งผลต่่อการฆ่่าสััตว์์เพื่่�อประกอบอาหารตามหลัักการ สดัังกล่่าว ซึ่�่งได้้กล่่าวว่่ากฎเกณฑ์์เกี่ �ยวกัับสวััสดิิภาพ ฮาลาล (Halal) ของชาวมุสุ ลิมิ และโคเชอร์์ (Kosher) ของชาวยิวิ สััตว์์ที่่�เข้้มงวดขึ้้�นนั้้�นกระทำ�ำ ได้้หากไม่่เป็็นการขััดแย้้ง โ ด ย ป ร ะ เ ทศ เ บ ล เ ยีี ย ม นั้้� น ซึ่่� ง ไ ด้้รัั บ ก า ร ส นัั บ ส นุุ น โ ด ย กัับแก่่นของหลัักปฏิิบััติิทางศาสนา ทั้้�งนี้้� ภายใต้้ข้้อ ศาลยุุติิธรรมแห่่งสหภาพยุุโรป ได้้มีีคำำ�สั่่�งปฏิิเสธการคััดค้้าน ปฏิิบััติิของศาสนาอิิสลามในการฆ่่าสััตว์์เพื่่�อประกอบ ข อ ง ก ลุ่ � ม ศ า ส น า ต่่ า ง ๆ ซึ่�่ ง ศ า ล ยุุ ติิ ธรร ม สูู ง สุุ ด ข อ ง ส ห ภ า พ อาหารตามหลัักฮาลาล (Halal) หรืือการฆ่่าสััตว์์ตาม ยุุโรปได้้มีีคำ�ำ สั่่�งเห็็นชอบกัับคำ�ำ สั่่�งของภููมิิภาคฟลานเดอร์์ส ธรรมเนีียมของชาวยิิว (Shechita) นั้้�น จะทำ�ำ โดย ซึ่่�งอยู่่�ทางตอนเหนืือของประเทศเบลเยี่ �ยมว่่าต้้องทำำ�ให้้สััตว์์ การเชืือดคอสััตว์์อย่่างรวดเร็็วโดยใช้้มีีดที่่�คมระดัับ สลบก่่อนในการทำ�ำ ปศุุสััตว์์ตามหลัักสวััสดิิภาพสััตว์์ ซึ่่�ง มีีดผ่่าตััดในขณะที่่�สััตว์์ยัังมีีสติิอยู่่� ซึ่�่งกฎหมายของ สััตว์์จะยัังไม่่ตายระหว่่างกระบวนการทำำ�ให้้สลบนี้้� อย่่างไร สหภาพยุุโรป รวมถึึงกฎหมายของสหราชอาณาจัักร ก็็ตาม ผู้�้นำำ�สมาคมนัักบวชชาวยิิวแห่่งทวีีปยุุโรปได้้กล่่าวว่่า ได้้กำ�ำ หนดว่่าจะต้้องทำ�ำ ให้้สััตว์์อยู่่�ในภาวะสลบก่่อน คำำ�ตััดสิินดัังกล่่าวจะส่่งผลกระทบกัับความรู้�สึึกของชาวยิิว ทำำ�การฆ่่า เว้้นแต่่เป็็นการเตรีียมเนื้้�อสััตว์์สำำ�หรัับชาว ทั้้�งทวีีปยุุโรป แต่่ในส่่วนของรััฐบาลแห่่งภููมิิภาคฟลานเดอร์์ส อิสิ ลามหรือื ชาวยิวิ ซึ่ง�่ ต้้องกระทำำ�โดยโรงฆ่า่ สัตั ว์ท์ี่่ไ� ด้้รับั ได้้แสดงความยินิ ดีกี ัับคำ�ำ ตััดสินิ ดังั กล่า่ ว โดยคำ�ำ ตัดั สิินดังั กล่่าว อนุุญาตเท่่านั้้�น ศาลยัังได้้กล่่าวว่่ารััฐสภาแห่่งภููมิิภาค ถืือว่่าเป็็นการตััดสิินที่่�น่่าประหลาดใจ เนื่่�องจากขััดแย้้งกัับ ฟลานเดอร์ส์ ได้้อ้้างอิงิ หลักั ฐานทางวิทิ ยาศาสตร์ซ์ ึ่ง�่ ระบุุ คำำ�แนะนำ�ำ ที่่�อธิิบดีีที่่�ปรึึกษากฎหมายประจำำ�ศาลได้้ให้้ไว้้ก่่อน ว่่าการทำำ�ให้้สััตว์์สลบก่่อนเป็็นวิิธีีการลดความทรมาน ของสััตว์์ที่่�ดีีที่่�สุุด และกฎหมายดัังกล่่าวยัังเป็็นการก่่อ 30 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021 ให้้เกิิด “ความสมดุุลที่่เ� ป็น็ ธรรม” ระหว่่างสวัสั ดิิภาพ สัตั ว์์และอิิสรภาพของศาสนา

GLOBAL UPDATES Since the previous years, one of the news that get a lot of attention is matter relating to Halal businesses in European societies. Among that is the news of EU court regulates issue that animal should be stunned prior to slaughter. This issue affects ritual slaughtering of Muslims and Jews. A Belgian ban on ritual slaughter of animals without being stunned has been backed by the European Court of Justice, which rejected objec- tions by religious groups. โดยก่่อนหน้้านี้้�กลุ่�มชาวมุุสลิิม The EU supreme court backs the decision of Flanders, which หลายกลุ่ �มได้้ทำำ�การโต้้แย้้งกฎหมายของ locates in the north of Belgium, that animal should be stunned prior to ภููมิิภาคฟลานเดอร์์สมาอย่่างต่่อเนื่่�องก่่อน slaughter for the sake of animal welfare. Thus, the animal is not yet died ที่่�กฎหมายจะผ่่านความเห็็นชอบและมีี during the stunning process. ผลบัังคัับใช้้ และหากเมื่่�อกฎหมายของ The head of the conference of European rabbis said the ruling ประเทศเบลเยีียมดัังกล่่าวมีีผลบัังคัับใช้้ would be felt by Jewish communities across Europe. But the Flanders ครอบคลุุมทุุกพื้้�นที่่� กลุ่�มชาวมุุสลิิมและ government acclaimed the decision. ชาวยิิวต่่างหวาดกลััวว่่าพวกเขากำ�ำ ลััง The ruling came as a surprise as it went contrary to the previous ถูู ก ใ ช้้ เ ป็็ น เ ครื่่� อ ง มืื อ ข อ ง ก ลุ่ � ม ช า ติิ นิิ ย ม recommendation by the Court’s Advocate General, who said stricter animal ใ น ก า ร ก ร ะ ตุ้้� น คว า ม รู้� สึึ ก ก า รต่่ อต้้ า น welfare rules were allowed if the “core” religious practice was not infringed. ผู้�้อพยพ โดยกลุ่�ม CCOJB ซึ่�่งเป็็นกลุ่�มที่่� Under the requirements of Muslim halal slaughter or Jewish เป็น็ ส่ว่ นหนึ่ง�่ ของสมาคมชาวยิวิ ในประเทศ shechita, an animal’s throat is slit quickly with a surgically sharp knife while เบลเยียี มยังั ได้้กล่า่ วว่า่ จะนำำ�เรื่อ� งดังั กล่า่ ว it is still conscious. เข้้าต่่อสู้�้ทางกฎหมายที่่�ศาลสิิทธิิมนุุษยชน However, EU law, along with UK law, already requires animals to ยุุโรปต่่อไป be stunned before being killed, unless the meat is intended for Muslims or Jews, which requires to be done only by approved slaughter houses. It also said the Flemish parliament had relied on scientific evidence indicating that prior stunning was the best way of reducing an animal’s suffering and that the law allowed “a fair balance to be struck” between animal welfare and freedom of religion. Muslim groups repeatedly challenged the Flemish legislation before it was passed and came into force. And once the Belgian laws came in, Muslim and Jewish groups feared they were being used by nationalists to incite anti-immigrant sentiment. The CCOJB, a Belgium’s Jewish group, said it would take its legal fight to the European Court of Human Rights. Reference BBC, 2020. EU Court backs ban on animal slaughter without stunning. BBC News. Available at: https://www.bbc.com/news/world-europe-55344971 [Accessed May 1, 2021]. 31

32 HALAL INSIGHT | ISSUE 46 MAY 2021