วารสาร HALAL INSIGHT issue 41

1

สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านท่ีเคารพรักทุกท่าน กลับมาอีกครั้งกับจดหมายข่าวของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ฉบับที่ 41 ประจ�ำเดือน ธันวาคม 2563 ส�ำหรับ วารสาร Halal Insight ฉบับนี้ทางทีมบรรณาธิการได้น�ำเสนอเร่ืองราว ของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ได้จัดงานใหญ่ของปี คืองาน Thailand Halal Assembly 2020 โดยในปีนี้ได้จัดข้ึน ในรูปแบบออนไลน์เสมือนจริง ซ่ึงนับได้ว่าเป็นงานฮาลาลท่ีดีท่ีสุดและย่ิงใหญ่ที่สุดในประเทศไทย โดยในปีนี้ยังเพิ่มเติม ความทันสมัย ทันโลกยุคโควิด-19 ความเข้มข้นของสาระความรู้ไม่มีเพียงแค่นี้เท่านั้น เร่ิมด้วยคอลัมน์ Academic Zone ไข่เปน็ อาหารที่ให้โปรตนี สูง ไขไ่ กข่ นาดกลางหนงึ่ ฟองหนัก 44 กรมั ให้โปรตนี 5.53 กรัมจริงหรอื ไม่ คอลมั น์ HALAL SCIENCE ทำ� ไมเจลแอลกอฮอลล์ า้ งมอื มที ปี่ รมิ าณแอลกอฮอลต์ ำ�่ กวา่ 70% จงึ ไมส่ ามารถฆา่ เชอื้ ได ้ คอลมั นห์ อ้ งรบั แขก เจา้ หนา้ ที่ บรษิ ทั CP การเข้าเยี่ยมศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล นอกเหนือจากนี้เรายังมีคอลัมน์ท่ีน่าสนใจอีกมากมาย ทั้งบทความจากกลุ่มภารกิจบริการ หน่วยงานภายนอก กิจกรรมต่างๆ ก้าวสกู่ ารเร่ิมต้นใหม่ จากศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล สำ� นักงานปตั ตานี และส�ำนกั งานเชยี งใหม่ รบั รองว่าเน้อื หาสาระเปน็ ประโยชน์ให้คุณผ้อู ่านแน่นอนค่ะ เนือ้ หาจะนา่ สนใจอยา่ งไรนัน้ ตดิ ตามอ่านกันได้เลยคะ่ นางสาวอานีซะห์ ลาเตะ บรรณาธิการ | EDITOR ประจำ� ฉบบั เดือนธันวาคม 2563 ทป่ี รกึ ษากองบรรณาธกิ าร รศ.ดร.วินยั ดะหล์ นั ผอ.ศนู ยว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ผศ. ดร. วนิดา นพพรพันธุ์ รอง ผอ.ศูนยว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ ผศ. นิฟารดิ ระเดน่ อาหมดั รอง ผอ.ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ สำ� นักงานปตั ตานี อ.ดร.ภราดร สรุ ยี พ์ งษ์ ผชู้ ว่ ยผ้อู �ำนวยการศูนยว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ สำ� นกั งานเชยี งใหม่ คุณมนสั สืบสนั ตกิ ุล ทป่ี รกึ ษาผ้อู ำ� นวยการฯ ด้านบริหารงานบุคคล คุณสุลิดา หวงั จิ ท่ีปรึกษาผู้อ�ำนวยการฯ ดา้ นความสมั พันธร์ ะหว่างประเทศ ดา้ นงานคลงั และพัสดุ คุณสมพล รัตนาภิบาล ทป่ี รึกษาผ้อู ำ� นวยการฯ ด้านบรกิ ารการศกึ ษาและอตุ สาหกรรม คุณตอ่ ศักดิ์ สทุ ธชิ าต ิ ทป่ี รึกษาผอู้ ำ� นวยการฯ ด้านหนว่ ยบ่มเพาะวสิ าหกิจผลติ ภณั ฑ์และบรกิ าร คณุ มนฤด ี เขม็ ทำ� ผ้อู �ำนวยการฝ่ายบริหาร ศนู ย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ บรรณาธิการ นางสาวอานซี ะห์ ลาเตะ กองบรรณาธกิ าร สแกน QR นางสาววรัญญา ริดมดั เพ่อื แสดงความคดิ เหน็ นางสาวชรี นี นภิ ารัตน์ และข้อตชิ ม นางสาวธัญพิชญ์ฌา หวงั นุช ออกแบบกราฟกิ ฉบบั ที่ 41 ประจำ� เดอื นธันวาคม 2563 นายบากียา บินดอเลาะ พิสจู นอ์ กั ษร นางสาวมธรุ ดา กระเด่อื งเดช สำ� นกั งานกองบรรณาธิการ ศูนยว์ ิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณม์ หาวทิ ยาลัย 254 อาคารวิจยั จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชัน้ 11-13 ถนนพญาไท แขวงวงั ใหม่ เขตปทุมวนั กรุงเทพฯ 10330 โทร. 02-2181053 แฟกซ์ 02-2181105 2 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 41/2563

ACADEMIC ZONE บทความโดย รศ.ดร.วินยั ดะหล์ ัน ผ้อู �ำนวยการศูนย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั หลายคนไมช่ อบเนอ้ื ไกจ่ ะดว้ ยปญั หาขา่ วลอื เรอ่ื งการปนเปอ้ื นสารฮอรโ์ มนหรอื สารเคมหี รอื เปน็ เพราะรสชาตกิ ต็ ามที คนเหลา่ น้ี จำ� นวนไมน่ อ้ ยเลือกกนิ เนื้อ กินหมู กินปลา คำ� ถามคอื พฤตกิ รรมไม่กินไก่อย่างนจ้ี ะสร้างปัญหาต่อสุขภาพบ้างไหม ค�ำตอบที่ไมเ่ ชิงเป็น คำ� ตอบถอื เปน็ ข้อแนะน�ำมากกว่าคอื หากเกลยี ดตวั คอื ไกย่ งั ไม่เป็นปญั หามากนัก โดยยงั แนะนำ� ใหก้ นิ ไขซ่ ึ่งหมายถึงไข่ไก่นั่นเอง ใครไมก่ นิ ไกข่ อแนะนำ� ใหก้ นิ ไขไ่ ก่ อยา่ ไดเ้ ลกิ กนิ เพราะไขไ่ กใ่ หค้ ณุ คา่ ทางโภชนาการมากมหาศาล หาซอื้ กง็ า่ ย ราคากถ็ กู ถอื วา่ เปน็ แหลง่ โภชนาการทม่ี ีราคาถูกทสี่ ดุ ไข่ใหท้ ั้งวิตามนิ เอ บีสอง บีสบิ สอง บหี า้ วติ ามินดี วิตามนิ อี ไบโอตนิ โคลนี กรดโฟลิก ไอโอดนี เหล็ก ลูทีนและซีแซนทีน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม ทั้งเป็นแหล่งที่ถือว่าดีท่ีสุดส�ำหรับเลซิตินและโปรตีน คุณความดีมีมากถึงขนาดน้ีแล้ว คิดจะไมก่ นิ ไข่ได้อย่างไร ไขเ่ ปน็ อาหารทใ่ี ห้โปรตนี สงู ไข่ไก่ขนาดกลางหนง่ึ ฟองหนกั 44 กรัม ใหโ้ ปรตีน 5.53 กรมั หมายความวา่ ส่วนของไขท่ ่กี นิ ได้ 100 กรมั เป็นโปรตนี สูงถึง 12.6 กรัมหรือ 12.6% ไขไ่ กข่ นาดกลางทว่ี ่านใี้ ห้พลงั งานเพียง 63 กโิ ลแคลอรีเทา่ นนั้ ไม่ตอ้ งห่วงว่ากนิ ไข่แลว้ จะเปน็ โรคอว้ น สว่ นไขมนั ในไขม่ อี ยู่ 9% โดยอยเู่ ฉพาะในไขแ่ ดงเทา่ นน้ั ไมพ่ บในไขข่ าว อยา่ งไรกต็ ามไขมนั ในไขเ่ ปน็ ไขมนั ทม่ี ปี ระโยชน์ โดย 38% ของไขมนั ในไข่ไกเ่ ปน็ กรดไขมันโมโน 16% เปน็ ไขมันโพลีหรือไขมนั ไม่อ่มิ ตัวสูง สว่ นไขมันอมิ่ ตวั ทอี่ าจเป็นปัญหามแี ค่ 28% เท่านน้ั นอกจากน้ียงั พบด้วยวา่ ในไข่ไกย่ คุ หลงั ๆมีกรดไขมนั โอเมกา้ สามอยา่ งเชน่ ดีเอชเอเพ่ิมเตมิ เขา้ มาอีก ส่วนคอเลสเตอรอลในไข่ทห่ี ลายคนเปน็ หว่ ง ไขไ่ ก่ขนาดกลางหนกั 44 กรัมมคี อเลสเตอรอลประมาณ 164 มิลลกิ รัม ไมถ่ อื วา่ สูง ปัญหาของคอเลสเตอรอลในเน้ือสัตว์บกเป็นเพราะเนื้อสัตว์บกมักมีคอเลสเตอรอลควบคู่กับกรดไขมันอ่ิมตัว ส่วนไข่ไก่อย่างที่บอก คือมีกรดไขมันอิ่มตัวไม่มากนัก นักวิจัยพบว่าการกินไข่แม้ท�ำให้คอเลสเตอรอลสูงข้ึนในเลือด แต่เป็นคอเลสเตอรอลท้ังชนิดเลวคือ แอลดแี อลและชนดิ ดคี อื เอชดแี อล พจิ ารณาลงในรายละเอยี ดกลายเปน็ วา่ มนั ชว่ ยใหค้ อเลสเตอรอลชนดิ ดใี นเลอื ดคอื เอชดแี อลเพมิ่ สงู มากกวา่ แอลดีแอลจึงให้ประโยชน์มากกว่าใหโ้ ทษ กินไข่แล้วช่วยเสริมกล้ามเนื้อ ให้ประโยชน์กับสมองและช่วยดูแลสายตา ช่วยบ�ำรุงผิว ช่วยเสริมวิตามิน เกลือแร่ ช่วยเสริม พลงั งานทเ่ี ปน็ ประโยชนแ์ กร่ า่ งกาย ใครทหี่ ว่ งเรอ่ื งโรคหวั ใจและหลอดเลอื ดกไ็ มต่ อ้ งหว่ งเพราะไขใ่ หก้ รดโฟลกิ ชว่ ยลดสารโฮโมซสิ เทอนี ในเลอื ดได้ด้วย จงึ ชว่ ยลดความเส่ยี งตอ่ โรคหวั ใจและหลอดเลอื ด สุภาษติ ไทยมีว่าเกลียดตัวกนิ ไข่ ใครทเ่ี กลยี ดไกจ่ งึ แนะน�ำว่าควรกิน ไข่ ไม่อยากใหเ้ กลียดไข่ตามไปด้วย เกลียดไก่ยังต้องกนิ ไข่ สมควรจะตอ้ งเป็นอย่างนั้น 3

ห้องรบั แขก เมอื่ วนั ที่ 15 ธนั วาคม 2563 เวลา 9.00 น.เปน็ ตน้ ไป ณ ห้องประชุมใหญ่ ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย น�ำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อ�ำนวยการ คุณต่อศักดิ์ สุทธิชาติ ที่ปรึกษาผอ. และ เจา้ หนา้ ทศ่ี นู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั ร่วมต้อนรับคณะเจ้าหน้าท่ี บริษัท ศูนย์วิจัยและพัฒนา อาหารซีพีเอฟ จ�ำกัด ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D) สายธรุ กจิ อาหารแปรรูปครบวงจรไก่ - เปดิ จ�ำนวน 25 คน เข้ามาศึกษาดูงานและเย่ียมชมศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพ่ือเพ่ิมองค์ความรู้เกี่ยวกับ กิจการฮาลาล อันจะสามารถน�ำความรู้ที่ได้มาประยุกต์ใช้ เพ่ือการพัฒนางานในปัจจุบัน และได้แลกเปลี่ยนความ รู้เพ่ือประยุกต์ใช้ในการท�ำงานในส่วนของการวางแผน กลุ่มอุตสาหกรรมฮาลาลของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ท้ังน้ีได้น�ำคณะดังกล่าวเย่ียมชม หอ้ งปฏบิ ตั กิ ารนติ วิ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ชนั้ 11 และ 13 อกี ดว้ ย เขียนโดย นางสาวอานีซะห์ ลาเตะ เจ้าหน้าท่ีประชาสัมพนั ธ์ 4 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบับท่ี 41/2563

HALAL UPDATES รองศาสตราจารย์ ดร.วนิ ยั ได้รบั เชญิ จาก Djuanda University เปน็ วทิ ยากร งานประชมุ วิชาการนานาชาติ เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2563 เวลา 09.00 น. เป็นตน้ ไป รองศาสตราจารย์ ดร.วนิ ัย ดะหล์ นั ผอ.ศนู ย์วิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ไดร้ บั เชญิ จาก Djuanda University เมอื ง Bogor ประเทศอนิ โดนเี ซยี ใหร้ ว่ มเปน็ วทิ ยากร (Speaker) ในงานประชมุ วชิ าการ นานาชาติ THE 4TH BOGOR INTERNATIONAL CONFERENCE FOR APPLIED SCIENCE 2020 ภายใตเ้ เนวคดิ “Facing the World Challenges through Exploring the Beneficial of Science and Technology for the Future” โดยรองศาสตราจารย์ ดร.วนิ ยั ดะห์ลนั บรรยายหัวข้อ Ecologic-Economic Equity Concept of Halal for Post Covid -19 Era. ทงั้ นี้มีผูเ้ ข้าร่วมฟังผา่ น ออนไลนผ์ ่านโปรแกรม ZOOM มากกวา่ 130 คน การตรวจประเมินสมรรถนะห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ตามมาตรฐาน ISO/IEC17025:2017 เมื่อวันที่ 8 ธันวาคม 2563 เวลา 9.00 - 16.00น. ณ ห้องปฏิบัตินิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โดยมีนางสาวมนฤดี เข็มท�ำ ผู้อ�ำนวยการฝ่ายบริหาร/ผู้จัดการคุณภาพ ดร.พรพิมล มะหะหมัด หัวหน้าฝา่ ยบริการวชิ าการ นายอาณฐั เด่นยง่ิ โยชน์ หวั หน้ากล่มุ ภารกจิ บริการวทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี พร้อมดว้ ยเจ้าหนา้ ที่ บริการวิทยาศาสตร์ “เข้ารับการตรวจประเมินสมรรถนะห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ตามมาตรฐาน ISO/IEC17025:2017 ตามขอบข่ายในการตรวจรบั รองฮาลาล” เพอื่ ให้เป็นไปตามมาตรฐาน UAE.S 2055-2:2016 และเป็นไปตามขอ้ ก�ำหนด ผรู้ ับจา้ ง ช่วงการทดสอบ” จากส�ำนกั งานคณะกรรมการกลางอสิ ลามแห่งประเทศไทย (สกอท.) ขา่ วโดย นางสาวยอู าร์น่า นงุ่ อาหลี 5

HAL-Q CORNER เปน็ ขา่ วใหญส่ ะเทอื นในทกุ วงการอตุ สาหรรม กบั การระบาด แมว้ า่ การระบาดรอบนจ้ี ะสง่ ผลทำ� ใหค้ วามเชอื่ มนั่ ของโรคโควิด-19 ภายในประเทศระลอกใหม่นี้ ถึงแม้ว่าหลายคน ของผู้บริโภคลดลงไปเพียงใด แต่ส�ำนักงานคณะกรรมการ จะเตรียมใจและต้ังมือรับการระบาดคร้ังใหม่ แต่การกลับมารอบนี้ ส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) ก็ออก ก็ยังท�ำให้หลายวงการต้องหยุดชะงักข้ามปีกันไปเลยทีเดียว ซึ่งการ มาเผยถึงข้อมูล ผลการศึกษาการเปลี่ยนแปลงของภาค ระบาดรอบแรกไดฝ้ ากประสบการณ์อะไรไว้หลายอย่าง แต่ประชาชน อุตสาหกรรมหลังวิกฤตโควิด-19 พบว่าภาคอุตสาหกรรม คนธรรมดาหลายๆคนก็ยังหวั่นวิตก และอดระแวงไม่ได้ว่าจะได้รับ อาหารได้รับผลกระทบน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับอุตสาหกรรม เชื้อเข้าเม่ือไหร่ ข่าวการระบาดระรอกใหมน่ ้ี ส่งผลกระทบโดยตรงกบั อ่ืน และนักวิจัยยังเสนอให้ภาครัฐมุ่งเน้นเพ่ิมศักยภาพ ผู้ประกอบการท่ีขายอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง ก็เพราะว่าเหตุการณ์ อุตสาหกรรมอาหารส�ำหรับการผลิตอาหารเพื่ออนาคต การระบาดครั้งใหม่นี้มีต้นตอมาจากแหล่งค้ากุ้งในตลาดแห่งหน่ึงที่ พร้อมพฒั นาศักยภาพการผลติ ของเกษตรกร[1] นายศักด์ชิ ัย จังหวัดสมทุ รสาคร แพรก่ ระจายจากคนงานสู่แม่คา้ และกระจายออก อุ่นจิตติกุล ประธานสถาบันอุตสาหกรรมเพ่ือการเกษตร ไปเรอื่ ยๆ ประชาชนคนทวั่ ไปกย็ อ่ มหวาดระแวงและปฏเิ สธการบรโิ ภค สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย เปิดเผยว่า ปี 2564 หรือการรับสินค้าที่มาจากทะเล และแน่นอนผลกระทบโดยตรงก็คือ ท่ีมีการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 รอบใหม่ยิ่งสะท้อน ความเชอ่ื มนั่ ในการบริโภคสนิ คา้ ลดลงสง่ ผลให้ราคากงุ้ ในตลาดตก ให้เห็นถึงความจ�ำเป็นที่ทุกภาคส่วนของสังคมไทยต้องเร่ง ปรับเครื่องยนต์ในการขับเคล่ือนเศรษฐกิจใหม่ด้วยการ มุ่งเน้นยกระดับภาคการเกษตรด้ังเดิมไปสู่เกษตรอัจฉริยะ (Smart farming) และเกษตรปลอดภัย (GAP) เพอ่ื เปน็ ทาง รอดใหแ้ กป่ ระเทศ ซงึ่ เชอื่ วา่ หากมกี ารดำ� เนนิ การอยา่ งจรงิ จงั เพียง 5-10 ปีก็จะน�ำไปสู่การเพ่ิมการส่งออกอาหารแปรรูป และเพม่ิ มลู คา่ สนิ คา้ เกษตรของไทยใหอ้ ยใู่ นอนั ดบั ตน้ ๆ ของ โลกไดจ้ ากทป่ี จั จบุ นั ไทยสง่ ออกอตุ สาหกรรมอาหารอยอู่ นั ดบั ที่ 11 ของโลก[2] 6 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบับที่ 41/2563

HAL-Q CORNER ในปี 2563 ประเทศไทยได้เผชิญกับวิกฤติดังกล่าวเป็น แม้ว่าโควิด-19 น้ีจะส่งผลให้โลกเปลี่ยนแปลงไปใน เวลาเกือบหน่ึงปีเต็ม ความหวังในการสร้างรายได้เข้าประเทศจาก ทิศทางใดปัจจัยพ้ืนฐานของมนุษย์ก็ยังคงต้องมีอาหารเพ่ือ อุตสาหกรรมท่องเที่ยวเปล่ียนแปลงไป ความพยายามผลักดัน การบริโภค ประเทศไทยจะก้าวขึ้นไปเป็นประเทศส่งออก มาตรการ Travel bubble ไม่เป็นผลส�ำเร็จ หน่วยงานภาครัฐหลาย อุตสาหกรรมอาหารอยู่ในล�ำดับ Top 5 ได้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับการ หน่วยงานหันมาลงทุนพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการ เพราะดู สง่ เสรมิ เทคโนโลยใี นการผลติ ใหส้ ามารถสรา้ งความเชอ่ื มน่ั สามารถ เหมอื นวา่ การสง่ ออกสนิ คา้ ของไทยจะเปน็ ความหวงั ทจ่ี ะสรา้ งเมด็ เงนิ ผลิตได้เพียงพอตามความต้องการของลูกค้า รวมท้ังผลผลิตเป็น ใหก้ ับประเทศไทยได้ นกั วจิ ยั สกสว. ก็ยังกลา่ วอกี ว่า “โอกาสหน่งึ ที่ สนิ คา้ ทโี่ ดดเดน่ และเปน็ ความหวังของอนาคต อีกประการส�ำคัญ เกิดข้ึนท่ามกลางวิกฤตโควิด-19 คือ การมุ่งพัฒนาให้ไทยเป็น ท่ีต้องค�ำนึงในการต้ังเป้าการส่งออกน้ีอยู่เสมอก็คือ เทคโนโลยี แหล่งการผลิตอาหารอนาคตท่ีให้ความส�ำคัญต่อสุขภาพและ ภูมิปัญญาในการผลิตสินค้าน้ันเป็นของคนไทยและเม็ดเงินที่ได้ สง่ิ แวดลอ้ ม เช่น การผลิตโปรตีนทางเลอื ก ต้นทนุ และคณุ ภาพ จากการส่งออกน้ันกลับเข้ามายังประเทศไทยอย่างเต็มท่ีหรือไม่ ของวัตถุดิบเป็นสิ่งที่ส�ำคัญ วัตถุดิบในการผลิตสินค้าเหล่าน้ี ยงั คงเปน็ เรอ่ื งสำ� คญั ทร่ี ัฐบาลพงึ ค�ำนงึ อยู่เสมอ โดยส่วนใหญ่ไทยยังต้องน�ำเข้า เช่น ถั่วเหลือง กากถ่ัวเหลือง ข้าวโพด มันฝรั่ง และมีการกระจุกตัวของประเทศที่ไทยน�ำเข้า อยู่เพียงไม่ก่ีประเทศ การพยายามกระจายความเสี่ยงโดยการ กระจายแหล่งนำ� เข้าคงเป็นวธิ หี นึ่งท่สี ามารถทำ� ได้ พร้อมไปกับ การพัฒนาประสทิ ธิภาพการผลิตในสนิ ค้าเหลา่ นี”้ [1] อ้างอิง [1] https://mgronline.com/smes/detail/9630000132399 [2] https://mgronline.com/business/detail/9640000000380 รปู ภาพ https://unsplash.com/photos/UJkf-Gos3RM https://www.freepik.com/ เขยี นโดย นาย นนั ทชยั แดงวจิ ิตร เจ้าหนา้ ท่บี รกิ ารวทิ ยาศาสตร์ 7

HALAL HIGHLIGHT เมื่อวันที่ 24 ธันวาคม 2563 รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน รองศาสตราจารย์ ดร.วินัย กล่าวว่า “ด้วย ผอู้ ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั สถานการณ์ท่ีท่ัวโลกต้องเจอกับการแพร่ระบาดของโรคติด และประธานจดั งาน Thailand Halal Assembly 2020 เปดิ เผยวา่ เชือ้ ไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) การจดั งานจ�ำเปน็ ตอ้ ง ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลจฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั (ศวฮ.)รว่ มกบั มีมาตรการพิเศษเพื่อเป็นการป้องกันการแพร่ระบาดของ ส�ำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย และ โควดิ -19 คอื จดั ในรปู แบบ “ออนไลน์เสมือนจรงิ Virtual สถาบันมาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทย ได้จัดงานประชุม Conferences” ซึ่งภายในงาน มีการประชุมวิชาการ ด้านฮาลาลท่ียงิ่ ใหญท่ ี่สดุ ในประเทศไทย งาน Thailand Halal นานาชาตดิ ้านวิทยาศาสตร์ อตุ สาหกรรมและธรุ กิจฮาลาล Assembly 2020 ในระหว่างวันที่ 22 – 23 ธันวาคม 2563 คร้ังที่ 13 และการประชุมวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และ ที่ผ่านมา ภายใต้ “แนวคิดดุลยภาพทางเศรษฐกิจเชิงนิเวศ เทคโนโลยีฮาลาล และปาฐกถาพิเศษ Tansri Dr.Surin ฮาลาล” โดยในปนี ไ้ี ดจ้ ดั ขนึ้ ในรปู แบบออนไลนเ์ สมอื นจรงิ ซง่ึ นบั Pitsuwan Memorial Lecture ในหัวข้อ “Thailand’s Halal ไดว้ า่ เปน็ งานฮาลาลทดี่ ที สี่ ดุ และยง่ิ ใหญท่ สี่ ดุ ในประเทศไทย โดย Strategies for uplift An Ecologic-Economic Equity of จัดข้ึนเป็นปที ่ี 7 แลว้ ในปีนยี้ ังเพิ่มเติมความทันสมยั ทนั โลกยคุ AgricultureandHalalproducts”โดยนายอลงกรณ์พลบตุ ร โควิด-19 งาน “Thailand Halal Assembly 2020” ท่ีปรึกษา รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ ์ โดยผู้สนใจสามารถรับฟังสัมมนาฟรีผ่านแพลตฟอร์ม ออนไลน์มีวิทยากร (Speaker)ท้ังในและต่างประเทศ 8 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบับที่ 41/2563

การประชมุ วชิ าการมที งั้ สนิ้ 7 session แบง่ เปน็ 2 วนั ไดแ้ ก่ วนั ท่ี 22 HALAL HIGHLIGHT ธนั วาคม งานประชมุ The 13th Halal Science, Industry and Busi- ชมย้อนหลงั ได้ที่ ness (HASIB) มที งั้ หมด 3 session วนั ที่ 23 ธนั วาคม งานประชมุ International Halal Science and Technology Conference 2020 (IHSATEC2020) มี 4 session วิทยากรนานาชาตทิ ่ีเข้ารว่ ม บรรยายและอภปิ รายมีจ�ำนวน 28 คนจาก 13 ประเทศ ไดแ้ ก่ ตุรก,ี สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์, สหรัฐอเมริกา, สหราชอาณาจักร, สวิตเซอแลนด์,นิวซีแลนด์, ปากีสถาน, อียิปต์, อินเดีย, บรูไนดารสุ ลาม, อนิ โดนีเซยี , มาเลเซยี และไทย” การจัดงาน THA2020 ครั้งน้ีผู้เข้าร่วมประชุมสามารถ รับชม 2 ภาษา (ไทย,อังกฤษ) ผ่าน 2 ช่องทางได้แก่ Facebook live และ Zoom เฉพาะในสว่ นของ Zoom ตลอดการจดั งาน 2 วนั มยี อดผเู้ ขา้ ร่วมรวมจำ� นวนท้ังส้นิ 2,046 คร้ัง จากผทู้ ลี่ งทะเบียนทงั้ สน้ิ 408 รายชอื่ จาก 32 ประเทศ ประกอบดว้ ย Afghanistan (1), Angola (1),Aruba (1), Bangladesh (1), Brunei Darussalam (1), Cambodia (23), Columbia (1), Egypt (3), France (1), Guinee (1), Hong Kong (1), India (3), Indonesia (33), Japan (1), Malaysia (17), Maldives (2), Myanmar (1), Nigeria (2), Pakistan (10),Philippines (2), Singapore (5), South Africa (8), South Korea (4), Spain (1), Switzerland (1), Thailand (272), Turkey (3), UAE (1), United Kingdom (1), USA (2), Uzbekistan (1), Vietnam (3) นอกจากน้ี งาน “Thailand Halal Assembly 2021” จะจดั ขนึ้ ในชว่ งเดอื น มนี าคม-เมษายน ปี 2564 มกี ารประชมุ นานาชาติว่าด้วยมาตรฐานและการตรวจรับรองฮาลาล ครง้ั ท่ี 7 งานแสดงสนิ คา้ ฮาลาลนานาชาตผิ า่ นระบบออนไลน์ และการเจรจาสร้างพันธมิตรทางธุรกิจฮาลาลผ่านระบบ ออนไลน์ งานประชุมวิชาการนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์ ฮาลาล “Thailand Halal Assembly 2020” ถือเปน็ งานทีม่ ี ผเู้ ขา้ รว่ มกวา่ 30 ประเทศ วทิ ยากรมากกวา่ 24 คน และมคี น อยากเขา้ ร่วมจากทวั่ โลก เราในฐานะผู้จดั งานกอ็ ยากให้คน ไทยทกุ คนเขา้ รว่ มงานในครง้ั น้ี เพราะจะเปน็ การเปดิ โอกาส ใหก้ บั ตวั เองในการทำ� ธรุ กจิ ซงึ่ ผสู้ นใจกจิ กรรมตา่ งๆ ของงาน สามารถสอบถามข้อมูล หรือตดิ ตามขา่ วสารย้อนหลังต่างๆ ไดท้ ี่ www.Thailandhalalassembly.com, www.facebook. com/ThailandHalalAssembly โทร. 0-2218-1054 ตอ่ 224 ขอ้ มลู โดย นางสาวซูไนนี มาหะมะ เรียบเรียงโดย ฝ่ายประชาสัมพนั ธ์ 9

HALAL SCIENCE น้อยไปก็ไม่ได้ มากไปกไ็ ม่ดี แลว้ ปริมาณของแอลกอฮอลท์ เ่ี ปน็ สว่ นผสมของ “เจลแอลกอฮอล”์ ควรเปน็ เทา่ ไรกันแน่ จงึ จะได้ผลดที ่สี ุด ? ค�ำว่า “แอลกอฮอล์” มาจากภาษาอารบิก “al-kohl” ท่ี เป็นผลิตภัณฑ์ทีใช้ภายนอกร่างกาย เพ่ือใช้ท�ำความสะอาดมือ ชาวอาหรบั ใชเ้ รียกเครอ่ื งดืม่ ประเภทยาดองของมึนเมาต่างๆ โดยมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 75% ที่มีประสิทธิภาพในการ โดยปกตแิ อลกอฮอลม์ หี ลายชนดิ หลายรปู แบบ ตามนำ�้ หนกั ฆ่าเช้ือโรคได้ 99.9% รวมถึงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและ ของโมเลกุลที่ประกอบขึ้นมา เช่น เอทิลแอลกอฮอล์ ไวรัส เพราะตัวแอลกอออล์นั้นจะเข้าไปท�ำลายพ้ืนผิวโปรตีน เมทิลแอลกอฮอล์ บิวทิลแอลกอฮอล์ โพรพิลแอลกอฮอล์ ที่หุม้ เชอื้ โรค ทำ� ใหเ้ ชอ้ื โรคตาย มคี �ำถามเกิดขึ้นวา่ หากใช้ปรมิ าณ แต่แอลกอฮอล์ที่เป็นท่ีรู้จักกันอย่างแพร่หลายและน�ำไป แอลกอฮอลต์ ำ�่ กวา่ 70% จะสามารถฆา่ เชอ้ื โรคไดไ้ หม นายแพทย์ ใช้ด้านการอุปโภคและบริโภคมาที่สุดคือเอทิลแอลกอฮอล์ ไพศาล ดนั่ คมุ้ เลขาธกิ ารคณะกรรมการอาหารและยาไดใ้ หข้ อ้ มลู (Ethyl alcohol) หรือ เอทานอล (Ethanol) ซ่ึงเป็นกลุ่มสาร ไว้ว่า “หากมปี ริมาณแอลกอฮอลน์ อ้ ยกวา่ 70% โดยประมาณ คปารระบ์ กออนบไอฮินโดทรรเจียน์มแีสลูตะรอทอกางซเเิ จคนมีโดCย2ทHวั่ 5ไOปHเอทปลิ รแะอกลอกบอดฮ้วอยล์ จะฆ่าเช้ือโรคไม่ได้ และผลิตภัณฑ์เจลล้างมือแอลกอฮอล์ที่ ผลติ ไดจ้ ากกระบวนการหมกั (Fermentation) โดยใชว้ ตั ถดุ บิ ผ่านการจดแจ้งจาก อย. ประชาชนจะม่ันใจได้ว่ามีปริมาณ ประเภทน�้ำตาลกลูโคสเป็นสารตั้งต้น เปลี่ยนโมเลกุลของ แอลกอฮอล์ไมต่ ำ่� กวา่ 70% โดยประมาณ และแอลกกอฮอล์ น�้ำตาลด้วยยีสต์ และเข้าสู่กระบวนการกล่ัน ( Distillation) สามารถท�ำลายได้ท้ังเช้ือแบคทเี รีย เชอื้ วัณโรค เชือ้ รา และ โดยน�ำเอเทิลแอลกอฮอล์ท่ีได้จากการหมักไปกลั่นที่ความ ไวรสั เมอื่ นำ� ไปละลายกบั นำ้� จะสามารถแพรผ่ า่ นเยอ่ื หมุ้ เซลล์ ดันอากาศ ให้ได้ออกมาเป็นแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธ์ิ ไดด้ ีข้นึ จึงทำ� ให้โปรตีนเสียภาพและท�ำให้เยอื้ หุ้มเซลลแ์ ตก สามารถนำ� ไปใชป้ ระโยชนไ์ ดม้ ากมาย เชน่ ใชผ้ ลติ ผลติ ภณั ฑ์ เขา้ ไปรบกวนระบบ Metabolism ได้ดว้ ย ถ้าเปน็ แอลกอฮอล์ ยาและเวชภัณฑ์ทางการแพทย์ เป็นส่วนประกอบในเครื่อง บริสุทธ์ิจะท�ำให้โปรตีนด้านนอกของเยื่อหุ้มเซลล์เสียภาพ สำ� อาง ผลติ อาหาร และเครอื่ งดืม่ แอลกอฮอล์ ได้อย่างเดียวเท่านั้น” ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ปกติท่ีนิยม (องคก์ ารสรุ า กรมสรรพสามติ ,2560) ใช้กันจะอยู่ในช่วง 60-90% ถ้าความเข้นข้นมากกว่าน้ีจะไม่ เจลแอลกอฮอลล์ ้างมอื หรือ Hand Sanitizer สามารถเขา้ ถึงเซลลไ์ ด้ (องคก์ ารสรุ า กรมสรรพสามติ ) แล้วทำ� ไม กลายเป็นสิ่งจ�ำเป็นในสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส แอลกอฮอล์ 70% จึงสามารถฆ่าเช้ือโรคได้ดีกว่า 90% น่ันเป็น โควดิ -19 เจลแอลกอฮอลล์ า้ งมอื มมี านานประมาณ54ปที แี่ ลว้ เพราะแอลกอฮอล์ที่มีเปอร์เซ็นสูงกว่าจะมีความเข้มข้นมากกว่า ถูกคิดค้นครั้งแรกโดยพยาบาลชาวอเมริกันเชื้อสายเม็กซิกัน ส่วนแอลกอฮอล์ที่มีเปอร์เซ็นต์น้อยกว่าหมายความว่ามีปริมาณ ชอื่ Lupe Hernandez (The Guardian, March 13, 2012) นำ�้ ทมี่ สี ว่ นประกอบสำ� คญั เยอะ และโดยพน้ื ฐานแลว้ แอลกอฮอล์ 90% มีความเข้มข้นมากเกินไป จะท�ำลายท่ีภายนอกของเซลล์ 10 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบับท่ี 41/2563

HALAL SCIENCE หรอื เยอ่ื หมุ้ เซลล์กอ่ นถงึ จะเข้าไปขา้ งในและเกิดการฆ่าเชื้อจรงิ แตห่ ากเป็นแอลกอฮอลท์ ีม่ คี วามเข้มข้น 70% นับเปน็ สัดสว่ นท่ี เหมาะสม เพราะนำ�้ และแอลกฮอลจ์ ะเขา้ ไปทำ� ลายเซลลท์ งั้ หมด โดยปริมาณน้�ำท่ีมีอยู่จะสามารถผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ เพ่ือเข้าไป ฆ่าเชื้อได้ และประสิทธิภาพของการก�ำจัดเช้ือข้ึนอยู่กับการต่อ ตา้ นและโครงสร้างของไวรสั แต่ละชนดิ (ดร.เอลซิ าเบธ สก็อตต์ ศาสตรจ์ ารยด์ า้ รจลุ ชวี วทิ ยา, ศนู ยซ์ มิ มนิ ส)์ ลา่ สดุ คณะกรรมการ อาหารและยา ได้เผยแพร่ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง ก�ำหนดลักษณะของเครื่องส�ำอางที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เพื่อสขุ อนามัยส�ำหรับมอื ท่หี ้ามผลติ นำ� เขา้ หรือขาย พ.ศ.2563 ซึ่งก�ำหนดให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเคร่ืองส�ำอางและต้องมีความเข้ม ข้นของแอลกอฮอล์ไม่ต�่ำกว่า 70% โดยประมาณเน่ืองจาก หากมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 70 % โดยปริมาตรจะฆ่า เช้อื โรคไมไ่ ด้ สง่ิ สำ� คญั ทสี่ ดุ ในการใชเ้ จลแอลกอฮอลล์ า้ งมอื ทม่ี สี ว่ น ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ผลิตเจล ผสมของแอลกอฮอล์ คือจะต้องใชด้ ้วยวธิ ีการท่ีถกู ตอ้ ง โดยควร แอลกอฮอล์ และสเปรย์ เพอื่ มอบใหโ้ รงพยาบาล มสั ยดิ และชมุ ชน ลูบให้ทั่วฝ่ามือและน้ิวมือ ท้ิงไว้ 20-30 วินาที จนแอลกอฮอล์ เพอ่ื สภู้ ยั สถานการณ์ COVID-19 ท่ผี ่านมา แห้ง หากใช้แล้วไม่รอให้แห้งไปหยิบจับส่ิงต่าง ๆ ก็จะท�ำให้ ประสิทธิภาพลดน้อยลง หากรู้สึกว่าผิวแห้งสามารถใช้ครีม เขยี นโดย บ�ำรุงผิวร่วมได้ และระมัดระวังการเก็บหรือการใช้ อย่าวางเจล นายฮาซมั เจะบากอ ใกล้ความร้อนหรอื เปลวไฟ เพราะแอลกอฮอล์ติดไฟไดง้ ่าย อาจ เจ้าหนา้ ทบ่ี รกิ ารวิทยาศาสตร์ เกดิ อุบัตเิ หตุท�ำให้บาดเจ็บได้ โดยสรุปแล้วเจลแอลกอฮอล์ลา้ ง กล่มุ ภารกิจบริการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มือท่ีจะฆ่าเชื้อ ไวรัส COVID-19 ถึงตายได้ ต้องมีแอลกอฮอล์ ที่มีความเข้มข้นเกิน 70% ถ้ามีเพียงแค่ 50-65% อาจไม่มี ประสทิ ธภิ าพพอทจี่ ะฆา่ เชอื้ ไวรสั ใหต้ ายได ้ สำ� หรบั แอลกอฮอล์ ทมี่ รี ะดบั ความเขม้ ขน้ 95-100% จะมกี ารระเหยอยา่ งรวดเรว็ มาก และมปี รมิ าณนำ้� ทไี่ มเ่ พยี งพอทจี่ ะดดู ซมึ เขา้ ไปในเซลลเ์ มมเบรน แต่จะทำ� ให้เกดิ การคายน้�ำออกจากเซลล์อยา่ งรวดเร็วโดยไม่ได้ ฆา่ เซลลข์ องไวรสั หรอื เชอื้ โรคนนั้ และเมอื่ อยใู่ นสภาวะเหมาะสม จลุ นิ ทรยี เ์ หลา่ นจี้ ะไดร้ บั นำ้� เขา้ เซลลแ์ ละสามารถคงสภาพเดมิ ได้ 11

HALAL ปกั ษ์ใต้ ตลาดการค้าออนไลน์ในมาเลเซียถือเป็นหน่ึงใน ช่องทางการตลาดท่ีมีศักยภาพส�ำหรับสินค้าไทย เนื่องด้วย สัดส่วนจ�ำนวนประชากรที่เข้าถึงอินเทอร์เน็ตอยู่ในระดับสูง เกือบร้อยละ 80 ของประชากรท้ังหมด มาเลเซียมีผู้ใช้งาน อินเทอร์เนต็ (Active internet users) ประมาณ 25.08 ล้านคน คดิ เปน็ ร้อยละ 78 ของประชากร สูงเป็นอันดบั ท่ี 2 ของภูมิภาค ออนไลน์ได้แก่ ของใช้ ประจ�ำวัน สินค้าแฟชั่น ของสะสม เครื่องใช้ใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้รองจากสิงคโปร์ส่งผลให้มาเลเซีย บ้าน และเคร่ืองใช้ไฟฟ้าอิเล็กทรอนิกส์ โดยมีช่องทางช�ำระเงินด้วย มีปริมาณการใช้ e-Commerce ที่สูงตามไปด้วย โดยมีผู้ซื้อ การโอนเงินผ่าน ธนาคารหรือ Internet Banking เป็นหลัก และนิยม ออนไลน์ (Online shoppers) ประมาณ 15.3 ลา้ นคน (คดิ เป็น ใช้การขนส่งของบริษัทไปรษณีย์ของมาเลเซีย หรือ Pos Laju สูงสุด ร้อยละ 47 ของประชากร) การค้าออนไลน์ในมาเลเซียมีมูลค่า สินค้าและบริการของไทยที่มีศักยภาพในการเจาะตลาดมาเลเซีย ประมาณ 3,700 ล้านเหรียญสหรฐั ฯ โดยกลมุ่ สินค้าทีเ่ ป็นที่นิยม ได้แก่ เคร่ืองส�ำอางและผลิตภัณฑ์เสริมความงาม สินค้าอาหาร ในหมู่ผู้ซื้อออนไลน์ ได้แก่ กลุ่มแฟชั่นและความงาม กลุ่ม โดยเฉพาะ ขนมขบเคี้ยว และคอนเทนต์บนั เทงิ ของไทย ผูป้ ระกอบการ อิเล็กทรอนิกส์และกลุ่มกีฬาและงานอดิเรก ขณะที่กลุ่มสินค้าที่ ท่ีต้องการท�ำการค้าออนไลน์ข้ามพรมแดนมายังตลาดมาเลเซียจ�ำเป็น มีแนวโน้มได้รับความนิยม เพ่ิมขึ้น ได้แก่กลุ่มเฟอร์นิเจอร์และ ตอ้ งคำ� นงึ ถงึ ความเสย่ี งทจ่ี ะถกู ลอกเลยี นแบบสนิ คา้ ปญั หาการลกั ลอบ ของตกแต่งบ้าน กลุ่มของใช้ภายในบ้าน และกลุ่มสุขภาพและ น�ำเข้าสินค้าและการหลอกลวงทางอีเมลหรือเว็บไซต์ปลอม รวมทั้ง อาหารเสรมิ ผซู้ อ้ื ออนไลนน์ ยิ มซอ้ื สนิ คา้ ออนไลนโ์ ดยพจิ ารณาจาก ควรศึกษาข้อมูลมาตรฐาน ความปลอดภัยสินค้าโดยเฉพาะสินค้า ราคาของสินค้า ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และรีวิวสินค้า อาหาร อาหารเสริม และผลิตภัณฑ์สุขภาพ ความงาม การจดทะเบียน นอกจากน้ีผู้ซ้ือออนไลน์ยังให้ความส�ำคัญกับการขนส่งโดยไม่มี เคร่ืองหมายการค้า และ ตรวจสอบความน่าเชื่อถือของคู่ค้า ตลอดจน คา่ ใชจ้ า่ ย ความสะดวก และสว่ นลดจากร้านค้าออนไลน์อีกดว้ ย ศกึ ษากฎระเบยี บทเ่ี กยี่ วขอ้ งกบั การประกอบธรุ กจิ พาณชิ ยอ์ เิ ลก็ ทรอนกิ ส์ ตลาดการค้าออนไลน์ข้ามพรมแดนที่เป็นท่ีนิยมของ และกฎหมายอนื่ ๆ ที่เก่ียวข้องกับการคุม้ ครองผู้บรโิ ภค ชาวมาเลเซีย ได้แก่ Lazada, Shopee, 11Street (ปัจจุบัน เปลี่ยนชื่อ เป็น Prestomall), Zalora, และ eBay สินค้าจาก ต่างประเทศท่ีผู้บริโภคมาเลเซียนิยมเลือกซ้ือผ่านช่องทาง ทมี่ า : กรมสง่ เสรมิ การค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณชิ ย์ https://www.ditp.go.th/ditp_web61/article_sub_view.php?filename=con- tents_attach/583750/583750.pdf&title=583750&cate=1958&d=0 เขียนโดย นายพทิ ักษ์ อาดมะเระ๊ หวั หนา้ งานบริการหนว่ ยงานภายนอก สำ� นกั งานปัตตานี 12 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบบั ท่ี 41/2563

HALAL ลา้ นนา ช่วงเวลาของการผลัดเปล่ียนปฏิทินหน้าสุดท้าย ศูนยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ สนง.เชียงใหม่ มีบทบาท มาสู่หน้าแรกของปฏิทินปีใหม่ก�ำลังเดินทางใกล้เข้ามาเต็มที หน้าท่ีหลัก ในการให้ค�ำปรึกษา สนับสนุนอุตสาหกรรมฮาลาล ฉบับนี้จึงถูกเขียนเร็วข้ึนกว่าปกติเล็กน้อย เช่ือว่าขณะที่ ของประเทศไทย ด้วยวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรม และ ท่านผู้อ่านก�ำลังอ่านบทความเล่มนี้อยู่นั้น เราทุกคนก็คงเข้าสู่ปี การพัฒนาผู้ประกอบการฮาลาล รวมไปถึงการวิจัยและพัฒนา แหง่ การปรบั เปลี่ยนครง้ั ยิง่ ใหญก่ นั เป็นท่เี รียบร้อยแลว้ นวตั กรรมดา้ นฮาลาล เพอื่ ยกระดบั มาตรฐานฮาลาลของประเทศไทย แต่ยังไม่ทันได้ต้ังตัวติดก็ เจอวิกฤตซ�้ำซ้อน “Covid-19” โรค อบุ ตั ใิ หมท่ แี่ พรก่ ระจายอยา่ งรวดเรว็ และรนุ แรง เป็นตวั เร่งใหท้ ัว่ โลกตอ้ ง นอกจากน้ียังได้มีการฝึกอบรมให้แก่ผู้ประกอบการ ปรับตัวเปล่ียนพฤติกรรม และการ ฮาลาล SMEs เร่ืองของการพัฒนาผลิตภัณฑ์รวมไปถึงบ่มเพาะ ด�ำเนินชีวิตสู่ความปกติใหม่ หรือ วิสาหกิจผลิตภัณฑ์ฮาลาล และยังมีห้องStudio ให้บริการส�ำหรับ new normal นั่นเอง จึงเป็นสาเหตุ ผปู้ ระกอบการในการถา่ ยภาพผลติ ภณั ฑ์ คลปิ วดิ โี อฺ Live Streaming ตทวัี่ทก�ำันใหอ้ผกี ู้ปครระัง้ กอบการต่างก็ต้องปรับ สว่ นในดา้ น E-Commerce เรายงั ชว่ ยสรา้ งแพลตฟอรม์ ซอ้ื ขายผา่ น ตลอดระยะ 14 ปี ทผี่ า่ นมา ทางศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล ส่ืออิเล็กทรอนิกส์ ท่ีช่ือว่า www.H-Shop.co เพื่อเป็นการเพิ่มช่อง จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้เข้ามามีส่วนช่วยเหลือ สนับสนุน ทางในการคา้ ขายบนตลาดออนไลน์พรอ้ มทง้ั เรายงั ไดม้ กี ารใหค้ วามรู้ ผู้ประกอบการอยู่หลายด้านด้วยกัน จะมีอะไรบ้างน้ัน วันนี้ เกย่ี วกบั การสง่ ออกผลติ ภณั ฑไ์ ปยงั ตา่ งประเทศใหแ้ กผ่ ปู้ ระกอบการ จึงหยิบยกสว่ นงานของสำ� นกั งานเชียงใหมส่ รุปมาฝากกนั ค่ะ และในอนาคตยังมีการจัด Business Matching เปิดโอกาสให้ ผู้ประกอบการได้ร่วมเจรจาธุรกิจสร้างเครือข่ายเพ่ือขยายโอกาส ทางการตลาด รวมถงึ ใหค้ ำ� ปรกึ ษาแกภ่ าคอตุ สาหกรรมตา่ งๆ ในการ ขอรับรองฮาลาลอีกดว้ ย เขียนโดย นางสาวอาทิตยา ค�ำพิชยั เจา้ หนา้ ที่ประชาสัมพันธ์ ส�ำนักงานเชียงใหม่ 13

HALAL NEWS เจ้าหน้าท่ีศูนย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ เข้าร่วมจัดนิทรรศการในงาน “Fitri Together: เร่มิ ตน้ ใหม่ไปดว้ ยกัน” เมือ่ วนั ท่ี 4-6 ธนั วาคม 2563 เจ้าหน้าที่ศนู ย์วทิ ยาศาสตร์ นอกจากน้ีภายในงานยังมีผู้คนให้ความสนใจในบูธของ ฮาลาลจุฬาฯ ได้เข้าร่วมจัดนิทรรศการเพื่อประชาสัมพันธ์งาน เราเป็นจ�ำนวนมาก ภายในพิธีเปิดงานมีผู้ใหญ่หลายท่านมาร่วม THAILAND HALAL ASSEMBLY 2020 ทีผ่ า่ นมาไดร้ ับเชิญจาก เปิดงาน อาทิ คุณศักดิ์ชัย บุญมา รองผู้ว่าราชการจังหวัด กทม. มูลนิธิมุสลิมสงเคราะห์ผู้ประสบภัยซ่ึงผู้ที่จัดงานคร้ังนี้ นายภาณุ และมที า่ นอภสิ ทิ ธิ์ เวชชาชวี ะ เปน็ หนงึ่ ในประธานเปดิ งานและทา่ น วัฒน์ เบญเราะมาน ประธานมูลนิธิมุสลิมสงเคราะห์ผู้ประสบภัย ยังให้เกียรติเยี่ยมชมบูธศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ อีกด้วย โดยมวี ตั ถปุ ระสงคเ์ พอื่ ชว่ ยเหลอื ผปู้ ระสบภยั ทว่ั ประเทศทกุ ประเภท ทผี่ า่ นมาไดร้ บั กระแสตอบรบั เปน็ อยา่ งดแี ละมคี นจำ� นวนมากทเ่ี ดนิ จดั ขนึ้ เพอื่ เปดิ โอกาสใหผ้ ทู้ ข่ี าดรายไดจ้ ากสถานการณ์ โควดิ 19 ได้ เขา้ มาสอบถามพรอ้ มรว่ มเลน่ เกมรบั ของทรี่ ะลกึ ภายในบธู ของ ศวฮ. เขา้ มาจ�ำหน่ายสินคา้ และหารายไดเ้ พ่ือน�ำไปพฒั นามูลนิธิมสุ ลิม สงเคราะห์ผู้ประสบภัย เพื่อเป็นเงินช่วยเหลือผู้ประสบภัย ภายใน งานนจ้ี ะไดส้ มั ผสั บรรยากาศแบบฮาลาลของพน่ี อ้ งชาวมสุ ลมิ สอง ฝั่งแม่น�้ำเจ้าพระยา อาทิ โรงน้�ำชาสไตล์อิสลามและชิมอาหารรส เด็ดประจ�ำถิ่น การแสดงตกี ลองหนา้ เดยี วและการแสดง “ลิเกฮูร”ู และกจิ กรรมเสวนามากมายเกยี่ วกับความเข้าใจในศาสนา สังคม และวฒั นธรรม นอกจากน้ี ยังมกี ารออกร้านจ�ำหนา่ ยอาหารนานา ชนดิ พรอ้ มสนิ คา้ ทหี่ ลากหลาย รว่ มสมั ผสั วถิ ชี วี ติ ชาวมสุ ลมิ ซงึ่ งาน Fritri Together จดั ขนึ้ ระหวา่ งวนั ที่ 4-6 ธนั วาคม 2563 พวกเราศนู ย์ วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ไดร้ ว่ มจดั นทิ รรศการเพอ่ื ประชาสมั พนั ธ์ หน่วยงานและพันธกิจท่ีเกี่ยวข้องกับศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ ทบ่ี ธู A88 อยดู่ า้ นหนา้ ซมุ้ ทางเขา้ งาน ณ. ลานเอเชยี ทคี พารค์ โครงการเอเชยี ทีค เดอะ รเิ วอรฟ์ รอ้ นท ์ ประธานจัดงาน Thailand Halal Assembly2020 รศ.ดร.วนิ ยั ดะห์ลัน ให้สมั ภาษณ์รายการพระอาทิตย์ LIVE เมือ่ วนั ท่ี 9 ธนั วาคม 2563 รองศาสตราจารย์ ดร.วินัย ดะหล์ นั ประธานจัดงาน Thailand Halal Assembly2020 ไดร้ ว่ มออกรายการพระอาทิตย์ LIVE สมั ภาษณ์ ทางช่อง NEWS 1 ทาง ASTV ในการสัมภาษณ์ครั้งนี้ได้กล่าวถึงแนวโน้มการตลาดด้านฮาลาลของโลก และประชาสัมพนั ธ์งาน Thailand Halal Assembly 2020 ท่ีจะจัดขนึ้ ภายในวนั ท่ี 22 - 23 ธนั วาคม 2563 ทผี่ า่ นมากลา่ วถงึ Concept งานปนี ไี้ ดน้ ำ� เสนอการจดั งานงานประชมุ ดา้ น ฮาลาลทย่ี งิ่ ใหญท่ สี่ ดุ ในไทย ในรปู แบบออนไลนเ์ สมอื นจรงิ International Virtual Confer- ence โดยใชช้ อื่ งานเฉพาะเจาะจงวา่ The International Halal Science and Technology Conference (IHSATEC) โดยพฒั นาจากประสบการณก์ ารจดั งานประชมุ ลกั ษณะเดยี วกนั ท่ีมีชื่อว่า Halal Science Industry and Business (HASIB) Conference ภายในงาน ประชมุ มกี ารจดั สมั มนาจากผูเ้ ช่ียวชาญฮาลาลสาขาต่างๆ ท้ังไทยและต่างประเทศ มกี าร ประกวดผลงานวิชาการในรูปแบบโปสเตอร์และปากเปล่า ซึ่งได้เปิดรับสมัครผู้เข้าร่วม สัมมนาและรับสมัครผลงานวิชาการ เขยี นโดย นางสาวธัญพิชญ์ฌา หวังนุช เจ้าหนา้ ท่ีประชาสมั พันธ์ 14 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบับท่ี 41/2563

HALAL PR 15

16 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบบั ที่ 41/2563