วารสาร HALAL INSIGHT issue 45

1

BOARD OF CONSULTANTS TEADLIKTOR’S (ที่ป�่ รึึกษากองบรรณาธิิการ) รศ.ดร.วิินัยั ดะห์ล์ ันั การกำ�ำ หนดเดือื นในปฏิิทินิ อิิสลาม Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan ผศ.ดร.วนิิดา นพพรพันั ธ์ุ� สวัสั ดีที ่า่ นผู้�อ้ ่า่ นทุกุ ท่่าน กลัับมาโคจรพบกันั อีกี ครั้�งกัับจดหมายข่า่ ว Halal Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth Insight ในขณะที่่�โควิิดรอบสามกลัับมาระบาดในไทยอีีกครั้�ง มุุสลิิมทั่่�วโลกก็็กำ�ำ ลััง ผศ. นิฟิ าริดิ ระเด่น่ อาหมััด ขะมัักเขม้้นกัับการถืือศีีลอดกัันในช่่วงกลางเดืือนรอมฎอน เพื่่�อให้้สอดคล้้องกัับ Assist. Prof. Nifarid Raden Ahmad นโยบายของผู้�้นำ�ำ ประเทศ ผู้้�นำำ�ศาสนาหลายๆประเทศจึึงแนะนำ�ำ ให้้มััสยิิดมีีมาตรการ ผศ.ดร. ภราดร สุรุ ียี ์พ์ งษ์์ ที่่�เข้้มงวดในการละหมาดยามค่ำ��ำ คืืนเดืือนอัันประเสริิฐ ไม่่ว่่าจะเป็็นการจััดสถานที่่� Assist. Prof. Dr. Pradorn Sureephong ละหมาดแบบ social distancing สำำ�หรัับมััสยิิดที่่�มีีขนาดใหญ่่ หรืือในกรณีีที่่�มััสยิิด คุณุ มนััส สืืบสัันติิกุุล มีีขนาดเล็็กก็็จะแนะนำำ�ประชาชนให้้ละหมาดกัันในครอบครััว หลายคนอาจจะสงสััย Mr. Manat Suebsantikul ว่่าทำ�ำ ไมแต่ล่ ะปีีมุุสลิิมถึึงเริ่ม� ถืือศีีลอดในช่ว่ งฤดููกาลที่่�แตกต่า่ งกััน หรือื ทำำ�ไมเดืือนใน คุณุ สุลุ ิดิ า หวัังจิ ิ ปฏิทิ ินิ อิสิ ลามถึงึ มีกี ารเปลี่่ย� นแปลงทุกุ ปีี เขาใช้้เกณฑ์อ์ ะไรในการอ้้างอิงิ ฮาลาลอินิ ไซต์์ Ms. Sulida Wangchi ฉบับั นี้้�มีคี ำ�ำ ตอบให้้ทุุกท่า่ นคลายความสงสััยกัันในคอลััมน์์ HALAL HIGHLIGHT ค่ะ่ คุณุ สมพล รัตั นาภิิบาล ซึ่ง� ฉบับั นี้้ย� ังั มีเี นื้้อ� หาสาระอื่น� ๆที่่น� ่า่ สนใจ ไม่ว่ ่า่ จะเป็น็ งานวิจิ ัยั ที่่เ� กี่ย� วข้้องกับั การตรวจ Mr. Sompol Rattanabhibal วิเิ คราะห์เ์ จลาตินิ ด้้วยเครื่อ� งมือื ที่่ท� ันั สมัยั ต่า่ งๆ ข้้อเสียี ของการนอนหลับั ไม่เ่ พียี งพอ การ คุณุ ต่อ่ ศัักดิ์์� สุทุ ธิิชาติ ิ บำ�ำ รุุงผิิวด้้วยการทานผลิิตอาหารเสริิมจากคอลลาเจน ความก้้าวหน้้าทางเทคโนโลยีี Mr. Torsak Suthichart การปลอมปนอาหารและรถยนต์แ์ ห่ง่ อนาคต ข่า่ วแวดวงฮาลาลทั้้ง� ในและต่า่ งประเทศ คุณุ มนฤดีี เข็็มทำ�ำ ทั้้ง� นี้้ท� างทีมี บรรณาธิกิ ารหวังั เป็น็ อย่า่ งยิ่ง� ว่า่ วารสารฉบับั นี้้จ� ะมีปี ระโยชน์ก์ ับั ท่า่ นผู้อ�้ ่า่ น Ms. Monruedee Khemtham ทุุกท่่านนะคะ บรรณาธิิการ/ EDITOR นางสาวนััจวา ยานยา สันั ติวิ รกุุล Determination of Month in Islamic Calendar Ms. Najwa Yanya Santiworakun Greeting readers, here we are again in Halal Insight. While we are กองบรรณาธิิการ/ EDITORIAL TEAM facing the 3th wave of COVID19 in Thailand, Muslims around the world are ดร.พรพิิมล มะหะหมััด vigorously fasting in the middle of the month of Ramadan. In order to comply Dr. Pornpimol Mahamad with the country policy, religious leaders from many countries have นายอาณััฐ เด่น่ ยิ่่ง� โยชน์์ recommended strict measures regarding Ramadan congregational night Mr. Anat Denyingyhot prayer in Masjids. For example, preserving social distancing while praying นางสาวซููไนนีี มาหะมะ in the spacious Masjids, or in case the nearby Masjid is not so spacious, it is Ms. Sunainee Mahama recommended that people pray together at home. Many may wonder why each นางสาวยููอาน่่าร์์ นุ่�งอาหลีี year Muslims start fasting in different seasons. Or why the month in Islamic Ms. Uarna Nungarlee calendar change its time every year. What standard is used to determine นายอิริ ฟััน แวหะมะ this matter?This Halal Insight issue has provided answer for you all in HALAL Mr. Erfun Waehama HIGHLIGHT column. We also have many more interesting contents, such นางสาวจัสั มิิน มณีี as research on gelatin detection with modern tools, disadvantages of sleep Ms. Jasmin Manee deprivation, how skin is boosted by collagen supplements, advancement of นางสาวธััญพิิชญ์ฌ์ า หวังั นุชุ technology regarding food fraud detection, future cars, and news regarding Ms. Tunpitcha Vangnuch Halal sphere both inside and outside of Thailand. The editorial team hope that นางสาววรัญั ญา ริดิ มัดั Halal Insight this issue will benefit all readers. Ms. Warunya Ridmad นางสาวชีีรีีน นิิภารััตน์์ นางสาวนัจั วา ยานยา สันั ติวิ รกุุล Ms. Shereen Niparatana Ms. NajwบaรรYaณnyาaธิSกิ aาnรti/wEodraiktounr นางสาวอานีีซะห์์ ลาเตะ Ms. Aneesah Lateh บอกความคิิดเห็น็ ของคุุณให้้เรารู้�้ ออกแบบกราฟฟิิก/ GRAPHIC DESIGNER เพื่่�อพัฒั นาวารสารให้้ดีตี ่อ่ ไป... นายบากีียา บินิ ดอเลาะ Mr. Bakeeya Bindoloh พิิสููจน์อ์ ัักษร/ PROOF READING นางสาวมธุรุ ดา กระเดื่อ�่ งเดช Ms. Mathurada Kraduangdet นางสาวกุุณฑิริ า สาแล Ms. Kunthira Salae ประสานงาน/ COORDINATOR นายนันั ทชััย แดงวิจิ ิติ ร์์ Mr. Nantachai Dengwijit นางสาวนารีีญา วาเล๊า๊ ะ Ms. Nareeya Waloh 2 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

CONTENTS E BOOK READ ME ISSUE 45 APRIL 2021 14 INDUSTRY CORNER 16 HALAL HIGHLIGHT 14 INDUSTRY CORNER 20 HALAL JOURNAL 4 ACADEMIC GURU Sleep Deprivation Could Cause Problems More Than You Have Thought 6 HALAL NEWS นอนไม่่พอสร้า้ งปััญหามากกว่่าที่�่คิิด 8 HALAL TALK 14 INDUSTRY CORNER ข่่าวสารเกี่�ย่ วกัับศููนย์์ฯ 16 HALAL HIGHLIGHT Halal Standard of Thailand and Sustainability of Economy & Society 20 HALAL JOURNAL มาตรฐานฮาลาลประเทศไทยกัับความยั่่�งยืืนของเศรษฐกิจิ และสัังคม 22 HEALTH&BEAUTY Advancement of Food Fraud Protection Technology in Halal Industry ความก้า้ วหน้า้ ของเทคโนโลยีีกับั การป้้องกัันการปลอมแปลงอาหารใน อุุตสาหกรรมฮาลาล Benefit of Arabic Calendar and How to Figure Out When Ramadan Begins ข้อดีของปฏิทินอาหรับกับการกำ� หนดเดือนรอมฎอน Techniques for Analyzing Source of Gelatin in Food Sample เทคนคิ การตรวจวิเคราะห์แหลง่ ที่มาของเจลาตนิ ในตวั อยา่ งอาหาร Collagen: Matter Under Skin ‘คอลลาเจน’ เรื่่อ� งเล่า่ ใต้ผ้ ิิวหนััง 24 TECNOLOGY REVIEW Autonomous Car – Future Car for Fast and Safe Drive Autonomous Car รถยนต์์แห่่งอนาคตเพื่่�อการเดิินทางที่�่รวดเร็็วและปลอดภััย 26 HALAL LANNA ฮาลาลล้้านนา 28 HALAL PAKTAI ฮาลาลปักั ษ์์ใต้้ 30 GLOBAL UPDATES Entrepreneurs are Getting Ready to Invade Halal Market in Indonesia after Economic Recovery from COVID-19 “เตรีียมความพร้้อมธุุรกิิจบุุกตลาดฮาลาลอิินโดนีีเซีีย หลัังการฟื้้�นตััวของ เศรษฐกิิจจากวิกิ ฤติิ COVID-19” สำำ�นักั งานกองบรรณาธิกิ าร 3 ศููนย์์วิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุุฬาลงกรณ์ม์ หาวิิทยาลััย 254 อาคารวิจิ ััยจุุฬาลงกรณ์์มหาวิทิ ยาลััย ชั้น�้ 11-13 ถนนพญาไท แขวงวังั ใหม่่ เขตปทุมุ วันั กรุงุ เทพฯ 10330 โทร. 02-2181053-4 แฟกซ์์ 02-2181105 ติิดตามวารสาร ฮาลาลอินิ ไซต์์ ทาง Facebook Fanpage ได้ท้ ี่่� HALAL Insight - ฮาลาล อิินไซต์์

ACADEMIC GURU บทความโดย รศ.ดร.วินิ ััย ดะห์์ลันั written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan คุุยกัันเรื่�องสุุขภาพที่่�ไม่่ใช้้ยา ไม่่ใช้้เทคโนโลยีีทางการ ทำ�ำ ให้้ฮอร์์โมนหิิวและอิ่�มเกิิดปััญหาอย่่างที่่�บอกแล้้ว ยัังอาจ แพทย์์ ไม่่ใช้้ผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหาร แพทย์์และนัักวิิทยาศาสตร์์ ทำ�ำ ให้้การสร้้างสารบางกลุ่�มที่่�เรียี กว่่า “เอ็น็ โดคันั นาบินิ อยด์”์ สุุขภาพมัักเน้้นไปที่่�โภชนาการและการออกกำ�ำ ลัังกายเป็็นหลััก (endocannabinoids) เพิ่่�มขึ้�นได้้ด้้วย ทำ�ำ ให้้หิิวมากขึ้�นอยาก แนะนำ�ำ กัันตลอดว่่าให้้บริิโภคอาหารให้้ครบส่่วน ไม่่ขาดพลัังงาน อาหารบ่อ่ ยขึ้�น วิติ ามินิ เกลือื แร่่ แถมด้้วยผักั ผลไม้้ เน้้นการออกกำ�ำ ลังั กาย ดููเอาเถอะ เอ็็นโดคัันนาบิินอยด์์ที่่�ว่่านี้้�เป็็นสารกลุ่�มลิิพิิดที่่�สร้้าง บ่อ่ ยครั้ง� ส่ว่ นที่่ถ� ููกลืมื คือื “การนอน” หากนอนไม่เ่ พียี งพอ นอนขาด ขึ้�นในระบบประสาททำำ�งานเกี่ �ยวข้้องกัับระบบเอ็็นโดคัันนา คุณุ ภาพ ถึงึ โภชนาการดี ี ออกกำ�ำ ลังั กายสม่ำ��ำ เสมอ สุขุ ภาพก็ย็ ังั ดีขีึ้น� บิินอยด์์ซึ่ �งเป็็นระบบที่่�นัักวิิทยาศาสตร์์การแพทย์์เพิ่่�งค้้นพบ ไม่่ได้้ การนอนจึึงเป็็นเรื่อ� งสำ�ำ คััญ ว่่ากัันอย่่างนั้้น� ไม่่นานมานี้้� เชื่�อกัันว่่าปััญหาด้้านสุุขภาพที่่�มัักเจอกัันบ่่อย เดิิมเคยเข้้าใจกัันว่่าการนอนคืือการที่่�ร่่างกายได้้พัักผ่่อน ระยะหลััง ไม่่ว่่าจะเป็็นเรื่�องการมีีบุุตรยาก การตั้้�งครรภ์์ กลไกในร่่างกายหยุุดทำ�ำ งานยกเว้้นส่่วนที่่�ทำำ�ให้้ยัังคงดำำ�รงชีีวิิต การพััฒนาในวััยเด็็ก ระบบภููมิิคุ้้�มกัันเป็็นปััญหา กลไกความ เท่่านั้้�น เอาเข้้าจริิงมัันไม่่ใช่่อย่่างนั้้�น ระหว่่างนอนหลัับ กลไกการ อยากอาหาร ความเจ็บ็ ปวด อารมณ์์ ความจำำ� อาจเกี่ย� วข้้องกับั กำำ�จััดสารพิิษในร่่างกายยัังคงทำำ�งาน การนอนจึึงช่่วยขจััดสารพิิษ ระบบเอ็็นโดคัันนาบิินอยด์์ที่่�ว่่านี้้� ซึ่่�งการนอนไม่่เพีียงพอ โดยเฉพาะอย่่างยิ่ �งในสมองที่่�สะสมสารตกค้้างจากเมแทบอลิิซึึม รวมถึึงคุุณภาพการนอนที่่�มีีปััญหา อาจมีีผลต่่อประสิิทธิิภาพ ระหว่า่ งวันั ไว้้จำ�ำ นวนไม่น่ ้้อย การนอนที่่ด� ีชี ่ว่ ยให้้สมองบริหิ ารจัดั การ การทำ�ำ งานของระบบเอ็็นโดคัันนาบิินอยด์์ก็็ได้้ ใช้้คำ�ำ ว่่าอาจ ข้้อมููลใหม่ๆ่ ได้้มีปี ระสิทิ ธิภิ าพขึ้น� ระบบความจำำ�ตลอดจนการบริหิ าร เพราะเป็็นเรื่ �องใหม่่ ยัังหาข้้อมููลได้้ไม่่ครบถ้้วน ดัังนั้้�นกัันไว้้ จัดั การด้้านอารมณ์ท์ ำำ�งานดีขีึ้น� การนอนหลับั จึงึ ไม่ใ่ ช่เ่ รื่อ� งที่่ร� ่า่ งกาย ดีีกว่่าแก้้ ไม่่อยากมีปี ัญั หา หาทางนอนให้้เพีียงพอก็็แล้้วกััน พักั ผ่อ่ นอย่า่ งเดียี ว เป็น็ เรื่อ� งของการปรับั ปรุงุ ซ่อ่ มแซมระบบเพื่่อ� เพิ่่ม� ประสิิทธิภิ าพการทำำ�งานของอวัยั วะต่า่ งๆพร้้อมกันั ไปด้้วย การนอนให้้เพีียงพอคืือ 6-8 ชั่่�วโมง หากนอนไม่่เพีียงพอ ไม่่เต็็มอิ่�ม อาจมีีผลทำ�ำ ให้้กิินมากขึ้�น เนื่่�องจากการควบคุุมการกิิน เกิดิ ปัญั หา นอนไม่่พอทำำ�ให้้ฮอร์์โมนหิิวคืือกรีีลิิน (ghrelin) เพิ่่ม� ขึ้�น ฮอร์โ์ มนอิ่ม� คือื เล็พ็ ตินิ (leptin) ลดลง หิวิ บ่อ่ ยขึ้น� กินิ แล้้วยังั ไม่รู่้ส้� ึกึ อิ่ม� การนอนไม่่พอจึึงอาจทำำ�ให้้อ้้วนขึ้�น เวลานี้้�เริ่�มเข้้าใจกัันแล้้วว่่า เป็็นผลมาจากฮอร์์โมนเหล่่านี้้�เอง การนอนไม่่พอ นอกเหนืือจาก 4 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

ACADEMIC GURU Sleep Deprivation Could Adequate sleep is 6-8 hours. Lack of sleep could Cause Problems More make you eat more, and you will find it difficult to control Than You Have Thought your eating habit. Lack of sleep increases ghrelin, which is known as a hunger hormone, and decreases leptin, If you are looking for alternatives to chemical which is sometimes called the satiety hormone. That is drugs, health technology, and dietary supplements, the reason why you often feel hungry many times a day or doctors and scientists would suggest you focus on food does not feel full after meal. Thus, sleep deprivation could and exercise. They often say you should enjoy a variety of make you gain weight. Now we can understand that it is nutritious foods from each of the 5 food groups, maintain the effect of these hormones. the balanced level of vitamins and minerals from vege- Lack of sleep also creates endocannabinoids. tables and fruits, and forget not to do exercises. What is That is another reason why you want to eat more. often overlooked the most is “sleep”. If you lack sleep, or Endocannabinoids are lipid substances created in have no quality sleep, your health could not improve itself, nervous system that work with endocannabinoid system, even though you keep good diet and regularly exercise. something which scientists have just recently discovered. Thus, sleep is significant. It is believed that health issues that are found common today, be it about infertility, child development, immune system, hunger mechanism, pain, emotion, memory, etc. all of these relates to endocannabinoids system. It is said that sleeping is how our body rest. Lack of sleep or poor Sleeping quality may affect the Systems in our body stop working while we sleep, except performance of endocannabinoids system. The word those that maintain our existence. However, it might not be “may” is used here because this matter is still new so. During sleep, our detox system is still working. Thus, and there is not enough evidence as support. Anyway, sleeping is also a way to detox mechanism, especially in prevention is better than cure. To avoid problems, try to the brain where an amount of metabolic toxin is released have enough sleep! during the day. Good sleep helps our brain to gain and manage new information more effectively. Our memory Written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan systems will also work better. Plus, we will do better in our 5 emotional management as well. So, sleeping is not just about our body takes some time for rest. It is also about system improvement to increase effectiveness of each organ’s performance.

HALAL NEWS รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ให้ข้อเสนอแนะ เรื่องของวัคซีนบนเวทีโลก Suggestions on Vaccine from Assoc.Prof.Dr.Winai Dahlan on Global stage วันั ที่่� 15 มีนี าคม 2564 ณ ห้้องประชุมุ ใหญ่ ่ ศููนย์ว์ ิิทยาศาสตร์ฮ์ าลาล 15 March 2021, at the main meeting room of Halal Science จุุฬาฯ ตััวแทนประเทศไทยนำำ�โดย รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้�อ้ ำำ�นวยการ Center, Chulalongkorn University, with the representatives ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ รศ.ดร.ปกรณ์์ ปรีียากร from Thailand led by Assoc.Prof.Dr.Winai Dahlan, Director ผู้้�อำำ�นวยการสถาบัันมาตรฐานฮาลาลแห่่งประเทศไทย และ of The Halal Science Center, Chulalongkorn University, ผู้้�ช่่วยนัักวิิจััย พร้้อมด้้วยเจ้้าหน้้าที่่�ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ and Assoc.Prof.Dr. Pakorn Priyakorn, Director of The Halal เข้้าร่ว่ มประชุมุ 9th Meeting of SMIIC Committee on Standards Standard Institute of Thailand, along with research assistants for Conformity Assessment (SMIIC/CCS) ในการประชุุมครั้�งนี้้� and officers from The Halal Science Center, Chulalongkorn พููดถึงึ เกี่ย� วกับั บทบาทของ SMIIC ในฐานะหน่ว่ ยงานมาตรฐานของ University, joined the 9th Meeting of SMICC Committee on องค์์การความร่่วมมืืออิิสลาม (OIC) มีีวััตถุุประสงค์์หลััก คืือการจััด Standards for Conformity Assessment (SMIIC/CCS). The ทำำ�นโยบายและมาตรฐาน รวมถึึงแนวทาง หลัักเกณฑ์์ ข้้อกำ�ำ หนด topic of the meeting was the role of SMIIC as OIC’s standard และทางเทคนิิค ฯลฯ รศ.ดร.วิินััย ให้้ข้้อเสนอแนะเรื่�องของวััคซีีน sector. The main objective was to create policy and standard, โดยทางเรารอวัคั ซีนี จากหน่ว่ ยงานที่่เ� กี่ย� วข้้อง เพื่่อ� นำำ�มาวิเิ คราะห์ใ์ น as well as guidelines, regulations, etc. ห้้องปฏิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ ซึ่่�งมีีเรื่ �องนี้้�มีีการวิิพากษ์์วิิจารณ์์กััน In this meeting, Assoc.Prof.Dr.Winai Dahlan gave ในประเทศ โดยประชุมุ ผ่า่ นโปรแกรม ZOOM Meeting มีผี ู้้�เข้้าร่่วม suggestions on vaccine. Our HSC waiting to get vaccine from ประชุุมจากนานาประเทศ รวมทั้้ง� สิ้้น� 48 ท่่าน กว่า่ 20 ประเทศ related agency to analyze the vaccines in Halal Forensic Science Laboratory. This issue is widely criticized by Thai community within the country. There were 48 attendees from more than 20 countries attended this meeting via zoom meeting program 6 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

HALAL NEWS รศ.ดร.วินิ ััย ดะห์์ลััน นำำ�เสนอโครงการตรวจวิเิ คราะห์์องค์์ ประกอบต้้องห้า้ มในวัคั ซีีนโควิิด-19 Assoc.Prof.Dr. Winai Dahlan proposed Research project Laboratory Surveillance for Forbidden Substances in COVID-19 วัันที่่� 16 มีีนาคม 2564 รศ.ดร.วิินััย ดะห์์ลััน ผู้้�อำำ�นวยการ ศวฮ. On 16 March 2021, Assoc.Prof.Dr.Winai Dahlan, Director of HSC, พร้้อมด้้วยนางสาวสุลุ ิดิ า หวังั จิ ิ ที่่ป� รึกึ ษา ผอ. และคณะทำำ�งาน อีกี ทั้้ง� and Ms. Sulida Wangji, Consulting Director, and other HSC staffs, รศ.ดร.ปกรณ์์ ปรียี ากร เข้้าร่ว่ มประชุมุ วางแผนยุทุ ธศาสตร์์ ครั้ง� ที่่� 14 along with Assoc.Prof.Dr. Pakorn Priyakorn joined the 14th IMT-GT แผนงาน IMT-GT (14th IMT-GT Strategic Planning Meeting) ใน Strategic Planning Meeting in the form of breakout working ระดับั คณะทำำ�งาน (The breakout Working Group Session) ของ group session with Halal Product and Service team through คณะทำำ�งานด้้านผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาล ผ่่านระบบประชุุม Zoom meeting. This objective of the meeting was to present ทางไกล (Zoom Meeting) การประชุมุ ครั้�งนี้้เ� ป็น็ การนำ�ำ เสนอผลการ progress of projects from member countries according to the ดำำ�เนิินงานโครงการต่่างๆ ของประเทศสมาชิิก ตามแผนการดำำ�เนิิน IB2017-2021 plan. And also to present new projects of the 5th งาน IB2017-2021 และนำำ�เสนอโครงการใหม่่เพื่่�อเสนอเข้้าในแผน year plan (IB2022-2026) which was intended to present in the งาน 5 ปีตี ่อ่ ไป (IB2022-2026) เพื่่อ� เตรียี มนำ�ำ เสนอต่อ่ เจ้้าหน้้าที่่อ� าวุโุ ส Plenary Session on 9 April 2021. HSC presented a new project: (Plenary Session) ในวันั ที่่� 9 เมษายน 2564 ซึ่่�ง ศวฮ. ได้้นำ�ำ เสนอ Laboratory Surveillance for Forbidden Substances in COVID-19 โครงการใหม่ ่ คือื โครงการ Laboratory Surveillance for Forbidden vaccines. Due to the spread of COVID-19 since late 2019 until Substances in COVID-19 vaccines สืืบเนื่่�องจากการแพร่ร่ ะบาด now, there is still no way to diminish this virus. Thus, injecting ของโรคระบาดไวรััสโควิดิ -19 เริ่�มมาตั้้ง� แต่ป่ ลายปีี 2019 จนถึงึ ขณะ the COVID-19 vaccine is an option that can reduce severity of นี้้ย� ังั ไม่ม่ ีหี นทางที่่จ� ะกำำ�จัดั เชื้อ� ไวรัสั ให้้หมดไปได้้ การฉีดี วัคั ซีนี ป้อ้ งกันั symptom and amount of death rate. According to the policy of Thai โรคโควิิด-19 จึึงเป็็นทางเลืือกหนึ่่�งที่่�สามารถลดความรุุนแรงของ Government, vaccine is now being considered for importation. อาการป่ว่ ยและลดการเสียี ชีวี ิติ ได้้ ตามนโยบายของรัฐั บาลไทยมีกี าร Among nearly 70 million of Thais, 4-5 million are Muslims. The พิิจารณานำ�ำ เข้้าวัคั ซีีน ในบรรดาคนไทยเกืือบ 70 ล้้านคน ประมาณ question of whether this COVID-19 vaccine is Halal for Muslims 4-5 ล้้านคนเป็็นมุุสลิิม จึึงมีีประเด็็นคำ�ำ ถามเกิิดขึ้้�น เกี่ �ยวกัับ วััคซีีน or not has been raised. What is being concerned relating to โควิดิ -19 ฮาลาลสำ�ำ หรับั มุสุ ลิมิ หรือื ไม่ ่ สิ่่ง� ที่่เ� ป็น็ ข้้อห้้ามในทางศาสนา Islamic prohibition is using gelatin from pig as stabilizer in vaccine, อิสิ ลามที่่เ� ป็น็ ประเด็น็ ในกรณีวี ัคั ซีนี คือื การใช้้เจลาตินิ (Gelatin) จาก which is common in vaccine production. HSC has Halal สุกุ รเพื่่อ� รักั ษาสภาพของวัคั ซีนี (Stabilizer) ซึ่่ง� วิธิ ีนี ี้้ใ� ช้้กันั ทั่่ว� ไปในการ Forensic Science Laboratory with its main objective to provide ผลิิตวััคซีีน และด้้วย ศวฮ. มีีห้้องปฏิิบััติิการนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล service regarding to analyze and detect contamination that is ซึ่ �งพัันธกิิจหลัักคืือการบริิการตรวจวิิเคราะห์์การปนเปื้้�อนสิ่่�งต้้อง forbidden according to Islamic principles from Halal certified ห้้ามตามหลักั ศาสนาอิสิ ลามในวััตถุดุ ิิบและผลิิตภััณฑ์ฮ์ าลาล ที่่�เป็น็ ingredients and products, be it food or non-food. This laboratory อาหารและมิิใช่่อาหาร ในหลากหลายการทดสอบ โดยเฉพาะการ can perform various tests, especially gelatin contamination test, ทดสอบการปนเปื้้�อนเจลาติิน และมีีความพร้้อมเรื่อ� งเครื่อ� งมือื และ and are ready in terms of tools. Techniques in detecting gelatin เทคนิิคที่่�ใช้้ในการตรวจวิิเคราะห์์เจลาติินอยู่่�หลายเทคนิิคด้้วยกััน are many, such as protein related LC-MS/MS and DNA related เช่น่ เทคนิคิ ทางด้้านโปรตีนี LC-MS/MS และเทคนิคิ ทางด้้านดีเี อ็น็ เอ Real-Time PCR. This project of gelatin detection in COVID-19 Real-Time PCR จึึงขอนำำ�เสนอโครงการเพื่่�อทำ�ำ การวิิจััยทดสอบ vaccine is presented to create confident on and acceptance of การปนเปื้้�อนเจลาติินสุุกรในวััคซีีนโควิิด-19 เพื่่�อความมั่่�นใจและ Halal vaccine among Muslim population, not only in Thailand การยอมรัับของประชากรมุุสลิิมในการได้้รัับวััคซีีนที่่�ฮาลาล ไม่่เพีียง but among world population as well. แต่ใ่ นประเทศไทยแต่่รวมถึึงประชากรทั้้ง� โลกอีกี ด้้วย 7

HALAL NEWS ศวฮ.ปตน.จัดั กิิจกรรมอบรม “การประยุุกต์์ใช้้ระบบการผลิิตอาหารฮาลาลปลอดภััย” HSC Pattani Arranged Training course on “Using Safety Halal Food Production System” วันั พุธุ ที่่� 24 มีีนาคม 2564 ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์ On Wednesday 24 March 2021, The Halal Science Center, มหาวิทิ ยาลัยั สำำ�นักั งานปัตั ตานี ี นำ�ำ โดยผศ.นิฟิ าริดิ ระเด่น่ อาหมัดั Chulalongkorn University, Pattani Office led by Assoc.Prof. รองผู้้�อำำ�นวยการศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ Nifarid Radenahmad, Vice Director of The Halal Science มหาวิิทยาลััย (สำำ�นัักงานปััตตานีี) พร้้อมด้้วยคณะกรรมการ Center, Chulalongkorn University, (Pattani Office), Islamic อิิสลามประจำ�ำ จัังหวััดปััตตานีี และเจ้้าหน้้าที่่�ศููนย์์ฯ ลงพื้้�นที่่� Committees of Pattani, and HSC officers arranged training จัดั กิจิ กรรมอบรม“การประยุกุ ต์ใ์ ช้ร้ ะบบการผลิติ อาหารฮาลาล session: “Implementation of Food Safety for Halal Food ปลอดภััย” ณ ห้้องประชุุมสถานพิินิิจคุ้้�มครองเด็็กและเยาวชน Production” at the meeting room of Pattani Juvenile จัังหวััดปััตตานีี โดยเป็็นการจััดกิิจกรรมอบรมให้้ความรู้�ให้้แก่่ Detention Center. This session was meant to provide บุุคลากรผู้�้ที่่�เกี่ �ยวข้้องในการผลิิตอาหาร ในสถานพิินิิจฯจัังหวััด knowledge of food production under Halal-Tayyib Concept ปััตตานีี ในการผลิิตอาหารภายใต้้มาตรฐานอาหารฮาลาล- (Safety) Standard to those involves in food production in ตอยยิบิ (ปลอดภัยั ) ทั้้ง� นี้้ม� ีกี ารอบรมให้้ความรู้ใ� นหัวั ข้้อ “หลักั การ the Juvenile Detention Center. The topic included in this ฮาลาล-หะรอมและข้้อกำำ�หนดการรัับรองฮาลาลใน training was: “Halal-Haram Principles and Regulations in ประเทศไทย” โดยวิิทยากรจากคณะกรรมการอิิสลามประจำ�ำ Halal Certification of Thailand”. The speaker of this topic จัังหวััดปััตตานีี หััวข้้อ “การจััดการและการเตรีียมวััตถุุดิิบ was from Islamic Committee of Pattani. Another topics ในการผลิิตอาหารฮาลาล” และ “การบริิหารจััดการด้้าน were: “Ingredient Management and Preparation in Halal คุณุ ภาพเพื่อ่� รับั ประกันั และรับั ผิดิ ชอบต่อ่ สภาพฮาลาลของ Food Production” and “Quality Management to Guarantee ผลิิตภััณฑ์”์ โดยนายพิทิ ักั ษ์์ อาดมะเร๊๊ะ หัวั หน้้าส่่วนงานบริกิ าร the Halal State of Product” by Mr. Pitak Aadmareh, Head หน่่วยงานภายนอกสำำ�นัักงานปััตตานีี ถืือเป็็นหนึ่่�งในภารกิิจ of Service Providing Sector for Organizations apart from สำ�ำ คััญที่่�ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ ฮาลาลจุุฬาลงกรณ์์ มหาวิิทยาลััย Pattani Office. This event was counted as one of the สำ�ำ นักั งานปัตั ตานีี ให้้ความร่่วมมือื พัฒั นาพื้้น� ที่่�ภาคใต้้ important missions that Halal Science Center, Chulalongkorn University, Pattani Office, cooperated in development of 8 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021 the southern area.

HALAL NEWS ผปู้ ระกอบการฮาลาล ขอค�ำแนะนำ� การใช้สบดู่ ิน กบั เจา้ หนา้ ที่บรกิ ารวิทยาศาสตรศ์ ูนย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ เชียงใหม่ Halal Entrepreneurs asked for Application of Hal-Klean Liquid Soap from Service Providing Officer of Halal Science Center, Chulalongkorn University, Chiang Mai. ในวันั พุุธ ที่่� 31 มีีนาคม 2564 ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์์ฮาลาล จุฬุ าลงกรณ์์ On Wednesday 31 March 2021, The Halal Science Center, มหาวิิทยาลััย สำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่(ศวฮ.ชม.) โดยมีี นางสาวสุุลััยญา Chulalongkorn University, Chiang Mai Office (HSC.CM), เปี่่ย� มชัยั วัฒั น์์ เจ้้าหน้้าที่่บ� ริกิ ารวิทิ ยาศาสตร์ ์ ศวฮ.ชม. ให้้คำ�ำ แนะนำ�ำ กับั Ms. Sulaiya Piemchaiwat, Scientist of HSC.CM provided ผู้�้ประกอบการฮาลาล เกี่ �ยวกัับการใช้้สบู่่�ดิินในสถานประกอบการ suggestions to Halal entrepreneurs about how to apply เพื่่อ� การชำ�ำ ระล้้างสิ่่�งสกปรกหรือื สิ่่�งเจือื ปนก่อ่ นเข้้าไลน์ผ์ ลิิต of HAL-KLEAN liquid soap in manufacturing place for ทำ�ำ ความรู้�้ จักั “นวัตั กรรมสบู่่�ดินิ ” cleaning impurity or contamination before entering into production line. องค์์ประกอบของสบู่่�ดิิน ที่่�ประกอบด้้วยดิินขาว น้ำ��ำ ปราศจากอิิออน What is “Hal-Klean Liquid Soap Innovation”? กลุ่�มเกลือื 4 ชนิดิ จากดินิ และกลุ่�มสารอนุพุ ันั ธุ์� 3 ชนิดิ โดยสารทั้้ง� หมด The components of this soap are white soil, deionized ล้้วนพบได้้ในดินิ ตามธรรมชาติปิ ราศจากการเติมิ หรือื กลิ่่น� และไม่ม่ ีกี าร water, 4 types of salt from soil, and 3 types of derivatives. ใช้้ไขมััน เช่่นไม่่มีีการทำ�ำ ปฏิิกิิริิยา หรืือการใช้้สารเคมีีที่่�เป็็นอัันตราย All can be found in natural soil without additional fragrance ส่ว่ นคุณุ สมบัตั ิิ ทำำ�ความสะอาดได้้หมดจดล้ำ��ำ ลึกึ อีกี ทั้้�งยัังใช้้ชำ�ำ ระล้้าง and oil. Plus, no dangerous chemicals. As for its property, สิ่่�งสกปรกหรืือนญิิสทุุกชนิิด โดยเฉพาะอย่่างยิ่�งนญิิสหนัักตามหลััก this soap can be used to clean impurities of every kind ศาสนบััญญัตั ิิอิิสลาม ยับั ยั้้�งการเจริญิ เติิบโตของแบคทีเี รีียหลายชนิดิ perfectly, especially the Najis or impurities according to ไม่่ก่่อให้้เกิิดอาการระคายเคืือง หรืือผลข้้างเคียี งที่่ไ� ม่พ่ ึงึ ประสงค์์ Islamic principles. It helps block bacteria growth. Cause no irritation or any unpleasant side effects. เรียี บเรียี งโดย นางสาวอานีซี ะห์์ ลาเตะ ฝ่า่ ยประชาสััมพัันธ์์ ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาฯ 9

HALAL TALK สมั ภาษณ์และเรียบเรียงโดย นายอิรฟัน แวหะมะ Interview and Compiled by Mr. Erfun Waehama สวัสั ดีคี รับั คุณุ ผู้้�อ่่านทุุกท่่าน คอลััมน์์ Halal Talk ในฉบัับนี้้ � ผมได้้มีโี อกาส สััมภาษณ์์บุคุ คลสำ�ำ คัญั ในแวดวง อุุตสาหกรรมอาหารฮาลาลของประเทศไทย ถึึงเรื่�องมาตรฐาน ครัับ จะเป็น็ ใครไปไม่่ได้้ นั่่�นก็ค็ ืือ รศ.ดร.ปกรณ์์ ปรียี ากร ผู้�อ้ ำ�ำ นวยการสถาบันั มาตรฐานฮาลาลแห่ง่ ประเทศไทยครับั Greeting dear all readers, The Halal Talk column for this issue, I had the opportunity to interview important people in the halal food industry in Thailand. That is Assoc. Prof. Dr. Pakorn Priyakon, director of the Halal Standard Institute of Thailand. 10 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

อิริ ฟััน : อัสั ลามมููอาลัยั กุมุ ครับั อาจารย์์ HALAL TALK รศ.ดร.ปกรณ์์ : วาอาลััยกุุมสลามครับั อิริ ฟััน : อาจารย์ค์ รัับ ในฐานะผู้้�อำำ�นวยการสถาบันั มาตรฐาน รศ.ดร.ปกรณ์์: คณะรััฐมนตรีีมีีมติิจััดตั้้�งสถาบัันมาตรฐาน ฮาลาลแห่ง่ ประเทศไทย ทำำ�ไมจึงึ ต้อ้ งมีมี าตรฐาน อะไรคืือความ ฮาลาลแห่่งประเทศไทย เมื่่�อปีี พ.ศ.2545 เป็็นองค์์กรในสัังกััด สำ�ำ คัญั ของมาตรฐาน แล้ว้ มาตรฐานฮาลาลกัับมาตรฐานทั่่ว� ไป สำำ�นักั งานคณะกรรมการกลางอิสิ ลามแห่ง่ ประเทศไทย รวมทั้้ง� การจัดั มีคี วามแตกต่า่ งกัันอย่่างไรครับั ? ตั้้ง� ศููนย์ว์ ิทิ ยาศาสตร์ฮ์ าลาล จุฬุ าลงกรณ์ม์ หาวิทิ ยาลัยั ในปีี พ.ศ.2546 เป็็นผลให้้มีีการสานโยงความรู้�้และพลัังปััญญา ระหว่่างนำำ�ความรู้�้ รศ.ดร.ปกรณ์์ : วัตั ถุปุ ระสงค์ห์ ลักั ของ ด้้านอิสิ ลามและการตรวจพิสิ ููจน์ว์ ัตั ถุดุ ิบิ และสารปรุงุ อันั เป็น็ ข้้อสงสัยั มาตรฐาน ได้้แก่่ การช่่วยส่่งเสริิม เรีียกขานว่า่ “ศาสนารัับรอง วิิทยาศาสตร์์รองรับั ” หลักั การนี้้ม� ีีผล การแลกเปลี่่�ยนข้้อมููลระหว่่างผู้�้ ต่่อการพััฒนามาตรฐานอาหารฮาลาลของไทย อัันเป็็นฉบัับแรกที่่� ผลิิตกัับผู้้�บริิโภค เมื่่�อผลิิตภััณฑ์์ ประกาศใช้้เป็็นมาตรฐานแห่่งชาติิโดยกระทรวงเกษตรและสหกรณ์์ ได้้รัับการรัับรองมาตรฐานจะเป็็น เมื่่อ� ปีี พ.ศ.2550 ปัจั จุบุ ันั ความเข้้าใจและการยอมรับั ในการปฏิิบััติิที่่� หลัักฐานสำำ�คััญว่่าผลิิตภััณฑ์์นั้้�นๆ ถููกต้้องของผู้ป้� ระกอบการไทย ตามข้้อกำำ�หนดทั่่ว� ไปและแนวทางการ ผลิิตตามกระบวนการที่่�ตรงกัับความ ดำ�ำ เนินิ การที่่เ� กี่ย� วข้้องกับั การพัฒั นาผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารตลอดห่ว่ งโซ่ ่ มีี การปรับั ปรุงุ และพัฒั นาอย่า่ งต่อ่ เนื่่อ� ง อันั เป็น็ ผลให้้ผลิติ ภัณั ฑ์ฮ์ าลาล ต้้องการของผู้้บ� ริิโภค ทั้้�งในด้้านคุณุ ภาพ ของไทย เป็น็ ที่่�ยอมรับั ในประชาคมระหว่า่ งประเทศ และความปลอดภััย “ฮาลาล” มีคี วามหมายเชิิงประยุกุ ต์์ว่่า “อนุุมััติิ ให้้บริิโภคผลิิตภััณฑ์์ที่่�ถููกสุุขลัักษณะ สะอาด ปลอดภััย เป็็น ในส่่วนขององค์์การมาตรฐานขององค์์การความร่่วมมืือ ประโยชน์์ต่่อคุุณภาพชีีวิิต และเป็็นมิิตรกัับสิ่่�งแวดล้้อม” ซึ่�ง ประเทศอิิสลาม (OIC) ที่่�ใช้้ชื่่�อว่า่ “The Standards and Metrology คณะกรรมาธิิการ CODEX ในสัังกััดองค์์การอาหารและเกษตรร่่วม Institute for Islamic Countries (SMIIC) (OIC/SMIIC) เป็น็ องค์ก์ ร กับั องค์ก์ ารอนามัยั โลก ได้้อนุมุ ัตั ิใิ ห้้ใช้้ “หลักั การฮาลาล” มากำำ�หนด ด้้านมาตรฐานและมาตรวิิทยาของโลกอิิสลาม เป็็นที่่�ยอมรัับเทีียบ เป็น็ มาตรฐานเฉพาะ สำำ�หรับั การผลิติ ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารรวมทั้้ง� บริกิ าร เท่่ากัับโคเด็็กซ์์และ ISO ดัังนั้้�นการเข้้าเป็็นรััฐสมาชิิกประเภทผู้�้ ที่่�เกี่ �ยวเนื่่�องตลอดห่่วงโซ่่อาหารหรืือที่่�เรีียกกัันว่่า “จากเรืือกสวน สัังเกตุุการณ์์ ได้้เข้้าไปมีีส่่วนร่่วมในการพััฒนามาตรฐานต่่าง ๆ ได้้ ไร่่นาจนถึงึ โต๊๊ะอาหาร” แลกเปลี่่ย� นเรียี นรู้�้ระหว่า่ งกันั ในความคล้้ายคลึึงและความแตกต่่าง ทั้้�งในส่่วนที่่�ประเทศไทยเป็็นผู้�้ส่่งออกผลิิตภััณฑ์์ฮาลาลระดัับต้้น ๆ ของโลก มีีความแข็็งแกร่่งในการตรวจรัับรอง การปฏิิบััติิการทาง นิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล โดย OIC/SMIIC เป็็นองค์์กรกลางที่่ถ� ืือเป็็น ตัวั แทนของผู้�้บริโิ ภคในโลกอิสิ ลาม จึงึ เกิิดการจัดั การความรู้้�ระหว่า่ ง กันั แต่ก่ ารประกาศใช้้จะต้้องคำ�ำ นึงึ ถึึงกฎหมาย กฎเกณฑ์์ แนวทาง การปฏิบิ ััติ ิ ที่่�เหมาะสมกัับบริบิ ทไทย อิริ ฟันั : มาตรฐานอาหารฮาลาลในประเทศไทยกับั มาตรฐาน ฮาลาลในระดับั สากลภายใต้้ SMIIC มีคี วามแตกต่า่ งและมีี ความสำำ�คััญอย่่างไร และในอนาคตจะมีีมาตรฐานที่่�ใช้้ใน อุตุ สาหกรรมใดบ้้าง? 11

HALAL TALK อิริ ฟันั : สถานการณ์ก์ ารระบาดของ Covid-19 ตั้้ง� แต่ป่ ีที ี่่แ� ล้ว้ จน ปัจั จุบุ ันั นี้้� ส่ง่ ผลกระทบต่อ่ หลายกลุ่่�มธุรุ กิจิ โดยเฉพาะกลุ่่�มธุรุ กิจิ การท่อ่ งเที่่ย� วและบริกิ ารฮาลาล อาจารย์ค์ ิดิ ว่า่ อะไรคืือทางออก ที่่จ� ะทำำ�ให้ก้ ลุ่่�มผู้�ป้ ระกอบการสามารถเดิินหน้้าต่่อไปได้้ครับั ? ร ศ . ด ร . ป ก ร ณ์์ : เป็็นคำำ�ถามที่่�สำ�ำ คััญมากครัับ เพราะการ Interview of ท่่องเที่่�ยวเป็็นอุุตสาหกรรมบริิการ ที่่�นำ�ำ รายได้้เข้้าประเทศเป็็น อัันดัับที่่�สามรองจากภาคการผลิิตด้้านการเกษตรและอุุตสาหกรรม Assoc.Prof.Dr. Pakorn Preeyakorn, ประเทศไทยถืือเป็็นจุุดหมายที่่�นัักท่่องเที่่�ยวมุุสลิิมเลืือกเป็็นอัันดัับ Director of Halal Standard Institute ต้้นของโลก รััฐบาลไทยจึึงได้้กำ�ำ หนดนโยบายสำ�ำ คััญในเรื่�องนี้้�ตั้้�งแต่่ of Thailand. ปีีพ.ศ. 2560 ตั้้�งเข็ม็ มุ่�งให้้ประเทศไทยเป็็นจุุดหมายปลายทางที่่เ� ป็น็ มิิตรกัับนักั ท่อ่ งเที่่�ยวมุุสลิมิ ดังั นั้้น� ในปีพี .ศ. 2561 สถาบันั มาตรฐาน Erfan: Assalamu ‘alaikom, Ajarn. ฮาลาลแห่่งประเทศไทยจึึงเริ่�มต้้นการพััฒนามาตรฐานด้้านนี้้� โดย ใช้้ชื่่�อว่่ามาตรฐานฮาลาลเพื่่�อการบริิการการท่่องเที่่�ยวที่่�เป็็นมิิตร Assoc.Prof.Dr. Pakorn: Wa’alaykomsalam กัับนัักท่่องเที่่�ยวมุุสลิิม และเมื่่�อรััฐบาลมีีมาตรการในการรัับมืือกัับ สถานการณ์์โควิิด 19 จึึงได้้มีีการปรัับปรุุงมาตรฐานฉบัับนี้้� ในส่่วน Erfan: Let’s start. The first question is: As a Director ของข้้อกำ�ำ หนดใหม่่เพิ่่�มขึ้�น สำ�ำ หรัับส่่วนของโรงแรมและที่่�พััก สถาน of Halal Standard Institute of Thailand, I wonder why ที่่�ท่่องเที่่�ยว และสมรรถนะของมััคคุุเทศก์์ โดยคาดว่่าจะประกาศใช้้ do we need standard? What is the importance of it? มาตรฐานนี้้�ในปีี 2564 And what is the different between Halal standard อิิรฟััน : ในช่่วงสถานการณ์์ปััจจุุบัันนี้้� อาจารย์์อยากฝาก and other standard? อะไรถึงึ คุุณผู้้�อ่่านทุุกท่่านบ้้างครัับ? รศ.ดร.ปกรณ์์: สำำ�หรัับผู้้�ประกอบการที่่�เป็็นผู้�้ผลิิตผลิิตภััณฑ์์ Assoc.Prof.Dr. Pakorn: The main objective of standard is และบริิการฮาลาล ผู้้�ตรวจรับั รอง ผู้ต�้ รวจสอบ ที่่ป� รึกึ ษาฮาลาล to promote information exchange between producers and พนัักงานที่่�เกี่ �ยวข้้องกัับกระบวนการผลิิต ผู้�้ทำ�ำ การเชืือดสััตว์์ consumers. Once the standard is granted to producers of food การขนส่ง่ การจััดจำำ�หน่่าย รวมทั้้ง� ผู้บ�้ ริิโภค ตลอดจนเจ้้าหน้้าที่่� or product, it is a significant tangible evidence that signifies the ของรััฐที่่�เกี่ �ยวข้้อง ขอให้้มีีความมั่่�นใจว่่าการพััฒนามาตรฐาน product is manufactured accordingly to the process that meets ฮาลาลของประเทศไทยที่่�ดำำ�เนิินการร่่วมกัันโดยสำำ�นัักงาน the need of consumers in terms of quality and safety. “Halal” คณะกรรมการกลางอิิสลามแห่่งประเทศไทย สถาบัันมาตรฐาน is a regulation in Islamic principles. It means something is ฮาลาลแห่่งประเทศไทย ศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ “allowed to consume since it is healthy, clean, safe, beneficial มหาวิทิ ยาลัยั ร่ว่ มกับั องค์ก์ ารภาครัฐั และภาคเอกชนที่่เ� กี่ย� วข้้อง to life quality, and friendly to environment. CODEX Commission ผนวกกัับความร่่วมมืือที่่�ได้้รัับจาก OIC/SMIIC ในฐานะ under Food and Agriculture Organization of the United Nations องค์์กรมาตรฐานที่่�ถืือเป็็นตััวแทนของประชาคมโลกอิิสลาม approves of “Halal” principle as a specific standard that can be เป็็นมาตรฐานที่่�ได้้รัับการยอมรัับในระดับั สููงจากประชาคมโลก used in the production of food products and related services ขอเรียี นในท้้ายที่่ส� ุดุ ว่า่ ประเทศไทยของเราได้้รับั เกียี รติิ of the whole food chain. (aka. from farm to table.) อย่า่ งสููงยิ่ง� จากประเทศคู่่�ค้้าและประเทศผู้บ�้ ริโิ ภคว่า่ เป็น็ ประเทศ ที่่�มีีความสามารถด้้านการผลิิตและการตรวจรัับรองฮาลาลที่่� Erfan: What is the difference between Halal สร้้างคุุณค่่าของฮาลาลอย่่างละเอีียดและสมบููรณ์์ยิ่ �ง สมกัับที่่� standard of Thailand and international Halal มีีเครื่�องหมายรัับรองฮาลาล เป็็นลัักษณะรููปทรงสี่่�เหลี่่�ยมขนม standard that is used in many countries under เปียี กปููน ที่ใ� ช้้คำ�ำ ในภาษาอังั กฤษว่า่ Diamondshape จึงึ ขนานนาม SMIIC? Does this matter significant? And what ผลิิตภััณฑ์์และบริิการฮาลาลของไทย คืือ THAILAND industry requires this standard in the future? DIAMON D HALAL หรืือ ฮาลาลประเทศไทยแข็็งแกร่่งและ มีคี ุณุ ค่่าระดัับเพชรนั่่น� เอง Assoc.Prof.Dr. Pakorn: The establishment of Halal Standard Institute of Thailand in 2545 BE which belongs to the Central Islamic Council of Thailand by the government’s consensus, and 12 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

the establishment of The Halal Science Center, Chulalongkorn HALAL TALK University in 2546 BE, both prompt the development in Halal science and Halal science laboratory, which results in the of Thailand started engaging in this field and launched Halal combination of knowledge and wisdom from Islamic principles standard for Muslim friendly tourism. Once the government and scientific methods with regard to detecting questionable announced measures to tackle with COVID-19 situation, this ingredients and seasonings. And with this comes the motto: standard was adjusted by adding new regulations regarding “Shariah certifies, Halal Science Supports”, which is like a hotels and residents, tourist attractions, and guidelines for trademark for Halal standard of Thailand. tourist guides. It is believed that the new regulations will be This combination of knowledge also drives the announced again in 2564 BE. development in Halal food standard of Thailand, which was the first Halal standard that is announced as National standard by Erfan: During current situation, do you have Ministry of Agriculture and Cooperatives in 2550 BE. Today, anything to say to all the readers? Thai entrepreneurs understand, accept, and follow general regulations and regulations relating to food product Assoc.Prof.Dr. Pakorn:ToallthosewhoconcerninHalalindustry, development. And that helps Halal products of Thailand to be be it entrepreneurs of Halal products and services, those who widely accepted International community. work in halal certification process and labs, consultants on Halal As for the Standards and Metrology Institute for Islamic matters, workers in Halal production fields, those who work in Halal Countries (SMIIC) or OIC/SMIIC which belongs to OIC, it is slaughterhouse, logistics, distribution, as well as consumers the organization that takes care of standard and metrology in and government officers, I want to assure that the Halal standard Islamic countries. It is recognized in the same level as CODEX of Thailand is highly accepted by International community with and ISO. Thus, the fact that Thailand becomes a member of this the collaboration of Central of Islamic Council of Thailand, organization as Observer, takes part in standard development, Halal Standard institute of Thailand, Halal Science Center, and exchanges knowledge as a country that is in the top Chulalongkorn University, together with related government rank of Halal product exporters and strong in terms of Halal and private sectors, and the assistance from standard Certification process with Halal science laboratory, is counted organization like OIC/SMIIC, which is considered as good opportunity. OIC/SMIIC is considered representative representative of Islamic countries who import and distribute of consumers in Islamic world. Therefore, this is a good chance the most of Halal products of Thailand to consumers. for knowledge sharing. Lastly, Thailand is credited by countries that are both our business partners and consumers as the country that Erfan: The COVID-19 situation that has been taking creates most value to Halal products and standard in the best place since last year until today does affect many perfect fashion. Our Halal certification symbol is in diamond industries, especially Tourism and Services. What shape. So, they say this diamond is cut by professional is the solution that will assist entrepreneurs to diamond cutter. For this reason, Halal certification from Thailand continue their businesses? have a strong branding. According to this status, THAILAND DIAMOND HALAL, thus, signifies that Halal verification process Assoc.Prof.Dr. Pakorn: This is a very important question. Tourism from Thailand is as strong and valuable like diamond. is a service providing industry which makes money to our Interview by Mr.Erfan Waehama country in the 3rd rank, next to agricultural and manufacturing production. Thailand is one of the top destinations for Muslim 13 tourists when they think of traveling outside Islamic countries. Thus, our government pays attention to this Group of Customers. Because they are high quality tourists in terms of amount of time andspending.Also,theyareinterestedinmedicalcare,rejuvenate care, and eco and cultural tourism. Thus, the policy which aims to make Thailand as a Muslim Friendly Destination was made since 2560 BE. In 2561 BE, The Halal Standard Institute

INDUSTRY CORNER ความก้้าวหน้้าของเทคโนโลยีี เรีียบเรียี งโดย นายพิทิ ักั ษ์์ อาดมะเร๊๊ะ กัั บ ก า ร ป้้ อ ง กัั นก า ร ป ล อ ม Compiled by Mr.Pitak Ardmare แปลงอาหารในอุุตสาหกรรม ฮาลาล 3.เทคโนโลยีีด้้านนิิติิวิิทยาศาสตร์์ฮาลาล ข้้อมููลที่่�มีี อยู่่�ในบรรจุุภััณฑ์์ เช่่น อาหารนั้้�นได้้รัับการรัับรองฮาลาล ปััญหาการปลอมปนเนื้้�อหมููเป็็นเนื้้�อวััว ที่่�เกิิดขึ้้�นใน หรืือไม่่?นั้้�น เป็็นเพีียงแค่่ส่่วนหนึ่่�ง แต่่กระบวนการผลิิต ประเทศไทยที่่�ผ่่านมานั้้�น รวมไปถึึงการปลอมปนเนื้้�อสััตว์์ ส่่วนประกอบฮาลาลและได้้คุุณภาพหรืือไม่่? การประยุุกต์์ อื่น� ๆ และนำ�ำ มารับั รองฮาลาลที่่เ� กิดิ ขึ้้น� ในประเทศมาเลเซียี [1] งานด้้านห้้องปฎิิบััติิการสามารถเฝ้้าระวัังและตรวจสอบ จากปััญหาดัังกล่่าวทำ�ำ ให้้เกิิดการสั่่�นคลอนต่่อความเชื่�อมั่่�น การปลอมแปลงอาหารได้้ สถานะเนื้้�อสััตว์์ฮาลาลของผู้้�บริิโภคมุุสลิิม ซึ่่�งส่่งผลกระทบ ต่่อผู้�้ประกอบการเป็็นวงกว้้าง วัันนี้้�ทางผู้�้เขีียนจะนำ�ำ เสนอ 4.เทคโนโลยีบี ล็อ็ กเชน บล็อ็ กเชนจะเข้้ามาช่ว่ ยใน เทคโนโลยีทีี่่ส� ามารถนำำ�มาประยุกุ ต์ใ์ ช้้เพื่่อ� ยืนื ยันั สถานะฮาลาล การตรวจสอบย้้อนกลับั ด้้านข้้อมููลทั้้ง� หมดที่่จ� ัดั เก็บ็ ไว้้ ข้้อมููลที่่� ของผลิติ ภัณั ฑ์ต์ ลอดห่ว่ งโซ่อ่ ุปุ ทานการผลิติ สินิ ค้้าฮาลาล ดังั นี้้� ถููกเก็บ็ ในบล็อ็ กเชนแล้้วมั่่น� ใจได้้ว่า่ ไม่ส่ ามารถแก้้ไขได้้ จึงึ ช่ว่ ย 1.เทคโนโลยีี QR code คืือ บาร์โ์ ค้้ด 2 มิิติ ิ ที่่ถ� ููกนำำ�มา ป้้องกัันการปลอมแปลงข้้อมููล เพื่่�อเฝ้้าระวัังการปลอมแปลง ใช้้ในหลากหลายรููปแบบ เช่น่ ใช้้แสดง URL ของเว็บ็ ไซต์์ เบอร์์ อาหารได้้ [2] โทรศัพั ท์์ และข้้อมููลที่่เ� ป็น็ ตัวั อักั ษร เพื่่อ� เชื่อ� มโยงฐานข้้อมููลใน อนาคตข้้างหน้้าเราคงได้้เห็็นการนำำ�เทคโนโลยีี การตรวจสอบความถููกต้้อง ใหม่่ๆมาสร้้างความเชื่�่อมั่่�นตลอดห่่วงโซ่อ่ ุุปทานการผลิิต สิินค้้าฮาลาล ที่่�จะช่่วยสร้้างความมั่่�นใจ ป้้องกัันและเฝ้้า 2.เทคโนโลยีใี นอุตุ สาหกรรม 4.0 เพื่่อ� การตรวจสอบ ระวัังการปลอมแปลงอาหารได้้ ย้้อนกลัับ เป็็นการนำ�ำ เอาโลกของการผลิิต มาเชื่�อมผสาน กัับเทคโนโลยีีต่่างๆ เช่่น AI, machine learning, IOT และ Blockchain เป็น็ ต้้น 14 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

INDUSTRY CORNER Advancement of Food Fraud Protection Technology in Halal Industry From the problem of beef fraud that just 4.Blockchain Technology - Blockchain will make all happened in Thailand to the problem of Halal certified collected data traceable. Once the data is stored in product that contaminates other haram meats in Malaysia [1], these two make Muslim consumers feel uncertain blockchain, it can be assured that the data cannot be about Halal certified meat and that widely affect edited. This helps protect forgery in food as well. [2] entrepreneurs. Today we will present technology which Inthefuture,wemayseemanynewtechnologies can be used to certify Halal status of product throughout being used in the supply chain of Halal products. the supply chain of Halal goods production. And this will prevent food fraud and boost confidence 1.QR code - This is two dimensional of consumers as a result. barcode. It is used in many ways such as show URL of website, phone number, and information in text. 2.Traceability technology for Industry 4.0 - This is to link production world with technologies like AI, machine learning, IOT and Blockchain. 3.Halal forensic science technology – To make Reference sure that the food product has Halal certification on it [1] Arab news. Malaysia reels from fake halal meat scandal, consumer packaging is one thing. But how about the production mistrust. Retrieved 3 April 2021 form https://www.arabnews.com. process and its ingredients? Is it really Halal and in [2] Farah Ishak. How technology is putting a stop to halal food good quality? This technology can help preventing and fraud. Retrieved 4 April 2021 from https://halalop.com. detecting contamination in food. 15

HALAL HIGHLIGHT บทความโดย รศ.ดร.วินิ ัยั ดะห์ล์ ััน written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan ในเดืือนพฤษภาคมนี้้�พี่่�น้้องชาวมุุสลิิมทั่่�วโลกกำ�ำ ลััง เห็็นทีีต้้องยกยอดไปคุุยกัันวัันหลััง วัันนี้้�คุุยกัันเรื่�องการดูู ถือื ศีลี อดในเดือื นรอมฎอน ฮ.ศ.1442 ก่อ่ นจะไปว่า่ กันั ด้้วยเรื่อ� งรอม จัันทร์์เสี้้�ยว (crescent) เพื่่�อกำำ�หนดคืืนขึ้�น 1 ค่ำำ��กัันก่่อน ฎอนเดืือนแห่่งการถืือศีีลอดในอิิสลาม หลายคนสงสััยว่่าทำ�ำ ไมจู่�ๆ มีีคำ�ำ ถามอยู่่�บ่่อยว่่าเหตุุใดโลกก้้าวหน้้ามาจนถึึงขั้�นนี้้� มุุสลิิมในประเทศไทยถืือศีีลอดในช่่วงฤดููร้้อนด้้วย เราไปที่่�มาเรื่�อง สามารถกำำ�หนดเวลาเป็็นมิิลลิิวิินาทีีหรืือต่ำ�ำ�กว่่านั้้�นได้้ด้้วย การกำ�ำ หนดวัันเวลากัันก่่อน ข้้อดีีของปฏิิทิินอาหรัับกัับการกำำ�หนด ซ้ำ��ำ แต่่มุุสลิมิ ยัังสังั เกตจันั ทร์เ์ สี้้�ยวขึ้้�น 1 ค่ำ��ำ เพื่่อ� กำำ�หนดการ เดือื นรอมฎอน “วันั ” ไม่ว่ ่า่ จะจันั ทร์ ์ อังั คาร หรือื เดือื นไม่ว่ ่า่ จะมีนี าคม เปลี่่ย� นเดือื นกันั อยู่่� เป็น็ วิธิ ีกี ารที่่น� ่า่ จะเลิกิ ใช้้กันั ตั้้ง� แต่ห่ ลาย เมษายน ล้้วนเป็น็ สิ่่ง� สมมุตุ ิทิ ี่่พ� ัฒั นาขึ้น� มาเนิ่่น� นานเป็น็ พันั ปีกี ระทั่่ง� ศตวรรษที่่แ� ล้้ว กลายเป็็นมาตรฐานที่่�ทุุกคนในโลกเข้้าใจตรงกััน แต่่วัันเวลาใช่่ว่่า มุุสลิิมที่่�มีีประชากรอยู่่�กว่่าสองพัันล้้านคนหรืือ ทุกุ คนจะเข้้าถึงึ ได้้ไม่จ่ ำ�ำ กัดั จับั พลัดั จับั ผลููบางคนอาจอยู่่�ในสถานที่่� ร้้อยละ23 ของประชากรโลกพบในกว่า่ 180ประเทศ ส่ว่ นใหญ่่ ที่่�ยืืนยัันวัันเวลาไม่่ได้้ จำ�ำ เป็็นต้้องมีีวิิธีีธรรมชาติิเพื่่�อกำำ�หนดวััน กำ�ำ หนดวัันและเดืือนผ่่านการคำ�ำ นวณด้้วยเทคโนโลยีี เวลากัันบ้้าง เริ่�มด้้วยการกำ�ำ หนดค่่าคงที่่�ให้้ได้้ก่่อน เป็็นค่่าคงที่่� ที่่�ทุุกฝ่่ายใช้้กัันทั้้�งนั้้�น ทว่่ายัังคงให้้ความสำำ�คััญกัับการดูู ที่่เ� ปลี่่ย� นแปลงน้้อยที่่�สุดุ จะใช้้ดวงอาทิิตย์์ ดวงจัันทร์์ หรืือดวงดาว จันั ทร์เ์ สี้้ย� วเพื่่อ� ใช้้เป็น็ ทางเลือื กอยู่่� มีบี างประเทศกำ�ำ หนดให้้ ก็ไ็ ด้้ ค่า่ คงที่่ค� วรมีชี ่ว่ งเวลาสั้้น� อย่า่ งเช่น่ เวลาขึ้น� ของดวงอาทิติ ย์ท์ ุกุ เป็็นทางบัังคัับเสีียด้้วยซ้ำำ�� ซึ่่�งช่่วยให้้สัังคมไม่่พลาดเรื่�องใด 24 ชั่่ว� โมง เวลาขึ้�น 1 ค่ำ��ำ ของดวงจัันทร์ท์ ุกุ 29-30 วััน การกำำ�หนด เรื่อ� งหนึ่่ง� ปลายยุคุ กลางช่ว่ งศตวรรษที่่� 13-15 เด็ก็ มุสุ ลิมิ ใน ให้้ค่่าคงที่่�หยุุดนิ่่�งเช่่นนี้้�มีีแม้้ในอวกาศที่่�ทุุกเทหวััตถุุเคลื่่�อนที่่�ตลอด โรงเรียี นที่่เ� รียี กว่า่ มักั ตับั ของเอเชียี กลางใช้้ทั้้ง� วิธิ ีคี ำำ�นวณและ เวลา การกำ�ำ หนดค่า่ มาตรฐานที่่�หยุุดนิ่่ง� เช่่นนี้้�เรียี กว่่า LSR หรือื ค่า่ การดููจัันทร์์เสี้้�ยวเพื่่�อกำำ�หนดเดืือน อิิสลามให้้ความสำำ�คััญ มาตรฐานหยุดุ นิ่่ง� ท้้องถิ่่�น หรืือ Local Standard of Rest ในคััมภีีร์์ กับั การฝึกึ ฝน และการกำำ�หนดทางเลือื ก การกำ�ำ หนดความ อััลกุุรอานที่่�มีีอายุุ 1,400 ปีี มีีถ้้อยคำ�ำ ที่่�อาจตีีความได้้ถึึง LSR ใน สว่า่ งของดวงจัันทร์์ขึ้�น 1 ค่ำำ�� นับั เป็น็ LSR ที่่ด� ีีที่่ส� ุดุ ไม่่มีีค่ำำ�� อวกาศ โดยบทที่่� 36 ยาซีีน วรรคที่่� 38 กล่่าวว่่า “และดวงอาทิติ ย์์ ไหนที่่ด� ีกี ว่่านี้้� วิ่ง� ไปยังั จุดุ ที่่ก� ำ�ำ หนด (ซึ่่ง� หยุดุ นิ่่ง� )” โดยใช้้คำำ�ว่า่ “ลิมิ ุตุ ตะฆอรรินิ ” หลายชาติิรวมทั้้�งไทยกำ�ำ หนดเดืือนจากการ ที่่ห� มายถึึงค่่าที่่ก� ำำ�หนดไว้้ เรื่�องดาราศาสตร์์กัับอิสิ ลาม ดููดวงจัันทร์์ หนึ่่�งปีีหรืือ 12 เดืือนทางจัันทรคติิมีีวััน 16 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

ประมาณ 354 วันั น้้อยกว่า่ วันั ทางสุรุ ิยิ คติิ 11-12 วันั HALAL HIGHLIGHT ทุุ ก ส า ม ปีี จึึ ง เ ลื่่� อ น เ ดืื อ น ออ ก ไ ป ห นึ่่� ง เ ดืื อ น สัักครั้�งหนึ่่�งซึ่�งภาษาอาหรัับเรีียกว่่า “อััลนะซีีอฺฺ” ปีีทางจัันทรคติิจึึงสอดคล้้องกัับสุุริิยคติิ ทว่่าใน อิิสลาม ค.ศ.632 มีคี ำำ�สั่่�งปรากฏในคััมภีรี ์์อัลั กุรุ อาน First, when does Ramadan begin? Here, we are going to talk บทที่่� 9 อััตเตาบะฮฺ ฺ วรรคที่่� 37 ให้้งดการเลื่่�อนเดือื น about the benefit of Arabic calendar and how to figure out when นัับแต่่นั้้�นมาจนปััจจุุบััน ปีีตามปฏิิทิินอาหรัับมีีวััน Ramadan begins. In fact, “day”, be it Monday, Tuesday, etc. and น้้อยกว่่าปฏิิทิินสากล 11-12 วััน 33 ปีีอาหรัับยาว “month”, be it March or April, etc., all of these is supposition that เท่่ากัับ 32 ปีีสากล เป็็นผลให้้พิิธีีกรรมที่่�กำำ�หนด was created for thousands of years until it becomes standard ตามปฏิทิ ินิ อาหรัับ เช่น่ การถืือศีีลอดเดืือนรอมฎอน for people of the world today. However, this supposition is not หรืือพิธิ ีีฮัจั ญฺเฺ ดืือนซุลุ ฮิิจญะฮฺเฺ ลื่่อ� นเร็ว็ ขึ้้�น 11-12 วััน applicable in all times. Sometimes some people appear in a place ทุกุ ปี ี การงดประเพณีอี ัลั นะซีอี ฺจฺ ึงึ เป็น็ ผลให้้คนที่่อ� ายุุ where time and day cannot be assured. And that is when we need เกิิน 40 ปีีมีีโอกาสถืือศีีลอดทั้้�งมีีโอกาสทำ�ำ ฮััจญฺฺใน to use natural method to determine day and times. How? Start by ทุุกช่่วงเวลาของปีี หนาวบ้้าง ร้้อนบ้้างไม่่จำำ�เจ define a point that is less likely to vary by using either sun, moon, เหล่่านี้้ย� ่่อมนัับเป็็นข้้อดีีมิิใช่ห่ รือื or star. The velocity of this point should be short. For example, sun rise time is every 24 hours. The 1st day of waxing moon is Benefit of Arabic every 29-30 days. This method is used even in the space where Calendar and every astronomical object moves all the time. And it is known as How to Figure Out LSR or Local Standard of Rest. When Ramadan In al-Quran which was sent down 1,400 years ago, there Begins are a verse which may suggest LSR in the space. Chapter 36 Yaseen, Verse 38 says: And the sun runs [on course] toward its In May 2021, Muslims all over the world stopping point. The stopping point here is the word: Limuttagharrin are fasting in the month of Ramadan 1442 AH. which means stopping point. Maybe next occasion we Before talking more about this month, let’s talk can talk about astronomy and Islam, too. But today, let’s talk about why all of a sudden Muslims in Thailand about moonsighting, in which crescent is observed to define when start fasting during summertime. Many may the 1st day of waxing moon is. It is often asked why Muslims still wonder about this. take crescent of the 1st day of waxing moon to define new month, albeit the advancement of today technology which we can define time in millisecond or even less than that. Some may think this method should be deserted for many centuries ago. 17

HALAL HIGHLIGHT The reality is that 2 billion Muslim population or cancel this practice. From then on, the Arabic 23% of world population in more than 180 countries, most calendar have 11-12 less days than international of them define day and month by calculation technolo- calendar. gy like everyone else. However, moonsighting remains 33 years of Arabic calendar equals 32 crucial to them as an option. Some countries make it years in international calendar. That is why some obligatory so that the every society would not miss a thing. In the late of middle age, during 13-15th century, deeds which requires Muslims to follow Muslim students in “maktub” or school in middle Asia Arabic calendar, such as fasting in used both calculation method and moonsighting in define the month of Ramadan, or Hajj in new month. Practice and providing options are crucial in the month of Dhul Hijjah, are dued Islam. Thus, the brightness of the moon in the 1st day of 11-12 days prior than the time waxing moon is the best LSR like no other night. of its previous year. Canceling Many nations, including Thailand, define new “alnasi’”, thus, allows those whose month by moonsighting. One year or 12 months of lunar calendar consists of 354 days, 11-12 days less than age are above 40 year-old to fast and solar calendar. Every 3 years, a group of Arabs used to perform Hajj in every season of the year. postpone a month in every 3 years and that is how the Sometimes in winter, sometimes in summer, never lunar calendar will be matched with the solar calendar. in the exact same date of the year. Isn’t this should In Arabic, this practice is called “alnasi’”. However, in Hijr be counted as a benefit? 632, there was a command in al-Quran chapter 9 At-Taubah, Verse 37 that was sent to Written by Assoc. Prof. Dr. Winai Dahlan 18 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

INDUSTRY CORNER 19

HALAL JOURNAL เขีียนโดย อาณัฐั เด่่นยิ่่�งโยชน์์ Written by Mr. Arnat Denyingyhot เเทจคนลิคิากตาิรินตใรนวตจัวิัวเิ คอรายะ่ห์่าแ์ หงลอ่ง่ ทาี่ม�่ หาขาอรง Techniques for Analyzing Source of Gelatin in Food Sample เจลาติินเป็็นโปรตีีนที่่�ได้้จากการย่่อยสลายคอลลาเจน วัันนี้้�ทางผู้�้เขีียนจึึงอยากจะอััพเดตงานวิิจััยที่่� จ า ก สัั ต ว์์ ด้้ว ย ก ร ด ห รืื อด่่ า ง นิิ ย ม ใ ช้้ ใ น ผลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ อ า ห า ร เกี่ย� วข้้องกับั เทคนิคิ การตรวจวิเิ คราะห์แ์ หล่ง่ ที่่ม� าของ เจลาตินิ เช่่น โยเกิิร์์ต ขนมลููกกวาด มาร์์ชเมลโลว์์ ไอศกรีีม ฯลฯ ในตัวั อย่า่ งอาหารให้้ผู้อ�้ ่า่ นได้้ทราบกันั ซึ่่ง� ได้้เลือื กมา 2 เทคนิคิ มีีคุุณสมบััติิใช้้เป็็นสารที่่�ทำ�ำ ให้้เกิิดเจล สารให้้เกิิดความคงตััว ได้้แก่่เทคนิิคทางโครมาโตกราฟีี ในงานวิิจััยต่่างๆ จะเน้้น สารอิิมััลซิิไฟเออร์์ เป็็นต้้น [1] โดยทั่่�วไปแล้้วเจลาติินที่่�ใช้้ใน การตรวจวัดั หาโปรตีนี นิยิ มใช้้เครื่อ� ง LC-MS/MS เพื่่อ� วิเิ คราะห์์ ผลิิตภััณฑ์์อาหารจะได้้มาจากสุุกรและวััว ซึ่่�งเจลาติินจากวััว หาเปปไทด์์เป้้าหมาย (peptide markers) ของสุุกรและวััว เป็็นที่่�อนุุมััติิสำ�ำ หรัับผู้้�บริิโภคมุุสลิิม แต่่วััวที่่�ใช้้ผลิิตเจลาติิน รวมถึึงสััตว์์อื่ �นๆที่่�สนใจ นำำ�ผลที่่�ได้้มาเทีียบกัับฐานข้้อมููล นั้้�นต้้องผ่่านการเชืือดตามหลัักศาสนบััญญััติิอิิสลาม อย่่างไร และใช้้โปรแกรมทางสถิิติิในการประมวลผล ซึ่่�งให้้ผลการ ก็็ตามมีีงานวิิจััยหลายงานแสดงให้้เห็็นว่่าเจลาติินที่่�ได้้จาก วิเิ คราะห์ท์ ี่่ด� ีแี ละแม่น่ ยำำ� สามารถระบุแุ หล่ง่ ที่่ม� าของเจลาตินิ สุุกรมีีคุุณสมบััติิที่่�ดีีกว่่าเจลาติินจากวััวในหลายๆด้้าน เช่่นมีี ในอาหารได้้ [2] อีกี เทคนิคิ ที่่จ� ะกล่า่ วถึงึ คือื เทคนิคิ ทางดีเี อ็น็ เอ ความแข็็งแรงมากกว่่า มีีจุุดหลอมเหลวที่่�สููงกว่่าและที่่�สำ�ำ คััญ นิิยมใช้้เครื่�อง Real time PCR โดยจะออกแบบไพรเมอร์์ที่่� มีีต้้นทุุนที่่�ต่ำ��ำ กว่่า ด้้วยเหตุุผลนี้้�จึึงนำำ�ไปสู่�การปนเปื้้�อนเจลาติิน เฉพาะเจาะจงต่่อสััตว์์เป้้าหมาย เช่่น สุุกร วััว จากนั้้�นนำ�ำ จากสุกุ รในผลิิตภัณั ฑ์์อาหารฮาลาล ตััวอย่า่ งอาหารที่่ต� ้้องการวิเิ คราะห์์ไปสกััดดีีเอ็็นเอ และนำำ�ไป เพิ่่ม� ปริมิ าณดีเี อ็น็ เอด้้วยไพรเมอร์ท์ ี่่อ� อกแบบไว้้ ซึ่่ง� เทคนิคิ ทาง ดีเี อ็น็ เอนั้้น� ก็ใ็ ห้้ผลวิเิ คราะห์ท์ ี่่ร� วดเร็ว็ แม่น่ ยำ�ำ มีคี วามจำำ�เพาะ เจาะจงสููง [3] แต่อ่ ย่่างไรก็็ตามการพิิจารณาเลืือกใช้้แต่่ละ เทคนิิคนั้้�นขึ้ �นกัับตััวอย่่างที่่�ต้้องการวิิเคราะห์์รวมถึึงต้้นทุุน ที่่�ใช้้ด้้วย เพราะกระบวนการผลิติ อาหารแต่่ละประเภทนั้้�นส่่ง ผลต่อ่ วิธิ ีกี ารเตรียี มตัวั อย่า่ งและการวิเิ คราะห์ผ์ ลการทดลองที่่� แตกต่า่ งกันั ไป ตัวั อย่า่ งเช่น่ อาหารที่่ผ� ่า่ นความร้้อนสููง แนะนำำ� ให้้ใช้้วิธิ ีีทางดีเี อ็็นเอ เป็น็ ต้้น Pic1 ตัวั อย่่างอาหารที่่�นิิยมใช้้เจลาตินิ เป็็นองค์์ประกอบ 20 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

HALAL JOURNAL Bovine Porcine Donkey Pic 4 Composition and structure of collagen Pic 2. MS/MS spectra of marker peptides from bovine,porcine ,and to present 2 techniques. The first one is chromatography donkey (Xiao-Mei,2018) which is a laboratory technique for the separation of a mixture. Many studies focused on detecting proteins Pic 3 Amplification curve (a) and denaturation peak; (b) of DNA from by this technique. LC-MS/MS is often used to analyze gelatin capsule (Sudjadi1, 2016) peptide markers of pig, cow, and other target animals as well. The result will be compared with database. Then, statistic Gelatin is a mixture of peptides and proteins program will be used to process data. This way will provide produced by partial hydrolysis of collagen extracted from good and precise result and enable us to identify source animals by either acid or alkaline. It is commonly added of gelatin in food. [2] The other technique is related to in food products such as yogurt, candy, marshmallow, DNA by using real-time PCR technique to design specific ice-cream, etc. as gel former, stabilizer, and emulsifier. primer of target animal such as pig or cow. Then, DNA will [1] Normally, gelatin in food derives from pig and cow. be extracted from the food sample. And the amount of DNA Muslim consumers can take gelatin from cow. However, will be amplified by designed primer. This technique gives the cow which is used for gelatin production need to be fast and precise result which is very specific. [3] However, slaughtered accordingly to Islamic guidelines. Many which technique should be applied depends on the sample research show that gelatin from pig is better than gelatin of food and the cost that it requires. Different production from cow in many aspects. For example, it is stronger, process of each food requires different sample preparation has higher boiling point, and most importantly, its cost is and result analysis. For example, it is recommended to cheaper. These are reasons why many times we found use DNA technique in food that has been cooked in high gelatin from pig in Halal products as well. temperature. Now, let’s talk about some techniques of analyzing the source of gelatin in food sample. Today, I would like Reference [1] Rohman, A., Windarsih, A., Erwanto, Y., & Zakaria, Z. (2020). Review on analytical methods for analysis of porcine gelatine in food and pharmaceutical products for halal authentication. Trends in Food Science & Technology, 101, 122-132. [2] Sha, X.-M., Zhang, L.-J., Tu, Z.-C., Zhang, L.-Z., Hu, Z.-Z., Li, Z., Li, X., Huang, T., Wang, H., Zhang, L., & Xiao, H. (2018). The identification of three mammalian gelatins by liquid chromatography-high resolution mass spectrometry. Lwt, 89, 74-86. [3] Sultana, S., Hossain, M. A. M., Zaidul, I. S. M., & Ali, M. E. (2018). Multiplex PCR to discriminate bovine, porcine, and fish DNA in gelatin and confectionery products. Lwt, 92, 169-176. Written by Mr. Arnat Denyingyhot 21

HALAL HEALTH&BEAUTY เรีียบเรียี งโดย นางสาวต่่วนยััสมีนี แซแร Compiled by Ms.Tuanyasmin Saerae คอลลาเจนเป็็นโปรตีีนชนิิดหนึ่่�งมีีลัักษณะเป็็น กลุ่�มประชากรที่่ร� ับั ประทานผลิติ ภัณั ฑ์เ์ สริมิ อาหารที่่ม� ีคี อลลาเจน สายเกลียี วยาวและมีหี น่ว่ ยโมเลกุลุ ที่่เ� กี่ย� วพันั กันั มากมาย ซึ่่ง� ผิิวมีีความชุ่�มชื้�น ความยืืดหยุ่�น และกระชัับเพิ่่�มขึ้�นอย่่างมีี คอลลาเจนสามารถพบได้้บริเิ วณใต้้ผิวิ หนังั เอ็น็ เอ็น็ กล้้ามเนื้้อ� นัยั สำำ�คัญั [1] ซึ่่ง� การทดลองของ Nomoto และ Iizaka (2020) [2] และกระดููกอ่่อน ซึ่่�งคอลลาเจนทำ�ำ หน้้าที่่�สร้้างความยืืดหยุ่�น และAsserinและคณะ(2015)[3]ให้้ผลการทดลองที่่ส� อดคล้้องกันั และความแข็็งแรงให้้กัับผิิว แต่่เมื่่�ออายุุมากขึ้�นคอลลาเจน จึึงสรุุปได้้ว่่าผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหารที่่�มีีคอลลาเจนสามารถ จะลดลง นอกจากนี้้�ยัังมีีปััจจััยอื่�น ๆ อีีก เช่่น รัังสีี UV ช่่วยป้้องกัันและแก้้ปััญหาเกี่ �ยวกัับผิิวหนัังได้้ ซึ่่�งปััจจุุบัันยััง จากแสงแดด การดื่่�มแอลกอฮอล์์ การนอนหลัับไม่่เพีียงพอ ไม่่มีีรายงานเกี่ �ยวกัับผลข้้างเคีียงของผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหาร ที่่�เป็็นปััจจััยให้้คอลลาเจนลดลง ทำำ�ให้้ผิิวเกิิดริ้้�วรอย คอลลาเจนแต่่อย่่างใด ไม่่กระชัับ เหตุุนี้้�ทำ�ำ ให้้ผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหารคอลลาเจน จึึ ง เ ป็็ น ที่่� นิิ ย ม เ ป็็ น อย่่ า ง ม า ก โ ด ย เ ฉ พ า ะ ใ น ก ลุ่ � ม ผู้�้ ห ญิิ ง เพื่่อ� ทดแทนคอลลาเจนที่่ล� ดลงนั่่น� เอง จากการทดลองของ Bolke และคณะ (2019) โดย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคอลลาเจนในท้องตลาด ศึึกษาในกลุ่�มประชากรเพศหญิิงที่่ม� ีีอายุุ 35 ปีขีึ้น� ไป จำ�ำ นวน มีให้เลือกหลากหลายยี่ห้อ ผู้บริโภคควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี 72 คน โดยให้้รัับประทานผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหารที่่�มีี ความน่่าเชื่�อถืือ และได้้รัับการรัับรองตามมาตรฐาน โดยเฉพาะ คอลลาเจนเปปไทด์์ 2.5 กรัมั จำำ�นวน 36 คน และอีกี 36 คนให้้ อย่่างยิ่ �งผู้�้บริิโภคอาหารฮาลาลต้้องระมััดระวัังและตระหนััก รับั ประทานยาหลอก (placebo) เป็็นเวลา 12 สัปั ดาห์์ พบว่่า ถึึงแหล่่งที่่�มาของคอลลาเจน เนื่่�องจากคอลลาเจนนั้้�นมีีที่่�มา จากหลายแหล่่ง เช่่น จากปลา วััว ไก่่ และหมูู เป็็นต้้น จึึงต้้อง ตรวจสอบส่่วนประกอบ หรืือดููฉลากผลิิตภััณฑ์์ที่่�มีีการรัับรอง ฮาลาล นอกจากนี้้�การรัับประทานผลิิตภััณฑ์์เสริิมอาหารที่่�มีี คอลลาเจน ยัังควรรับั ประทานอาหารที่่ด� ีแี ละมีปี ระโยชน์ใ์ ห้้ครบ 5 หมู่่� ควบคู่่�กับั การนอนหลับั ให้้เพีียงพอ เพื่่อ� ผลลััพธ์์ที่่�ดีีขึ้น� 22 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

HALAL HEALTH&BEAUTY Collagen: Matter Under Skin Collagen is a protein in extracellular matrix which contains many molecules. It can be found under skin, tendon, muscle tendon, and soft bone. Collagen provides skin strength and elasticity. And it decreases through time. Other factors that cause collagen loss are UV from sunray, alcohol, and lack of sleep. Without collagen, lines and wrinkles will start to appear on skin. Because of this, collagen supplements are popular among women who want to fill in the collagen that decreases through age. According to the study of Bolke et al. (2019) on 72 women aged more than 35 years old. 36 women were asked to take diet supplement which contains 2.5 collagen peptide for 12 weeks, while the other 36 were asked to take placebo instead. The population which took diet supplement that contained collagen had significantly more hydrated, elastic, and firm skin. [1] The study of Nomoto and Iizaka (2020) [2] and Asserin et al. (2015) [3] showed the similar result. It can be concluded that diet supplement that contains collagen could prevent and solve skin problems. Nowadays, side effects of such products are not yet reported. There are many brands of collagen supplements in Reference the market. Consumers should select only trustworthy and [1] Bolke, L., Schlippe, G., Gerß, J., & Voss, W. (2019). certified products. As for Halal consumers, the source of A collagen supplement improves skin hydration, elasticity, collagen should be cautiously considered as well. Because roughness, and density: Results of a randomized, placebo- collagen can be extracted from various sources such as fish, controlled, blind study. Nutrients, 11(10), 2494. cow, chicken, and pig. Thus, we need to check ingredients [2] Nomoto, T., & Iizaka, S. (2020). Effect of an Oral or look for Halal certification on product label. And for better Nutrition Supplement Containing Collagen Peptides on Stratum result, one need to take good and nutritious food and have Corneum Hydration and Skin Elasticity in Hospitalized Older enough sleep besides taking collagen supplement. Adults: A Multicenter Open-label Randomized Controlled Study. Advances in skin & wound care, 33(4), 186. Compiled by Ms.Tuanyasmin Saerae [3] Asserin, J., Lati, E., Shioya, T., & Prawitt, J. (2015). The effect of oral collagen peptide supplementation on skin moisture and the dermal collagen network: evidence from an ex-vivo model and randomized, placebo‐controlled clinical trials. Journal of cosmetic dermatology, 14(4), 291-301. 23

TECNOLOGY REVIEW เรีียบเรีียงโดย นางสาวกุุณฑิริ า สาแล Compiled by Ms. Kunthira Salae ปััญหาการจราจรที่่�ติิดขััดเนื่่�องจากจำ�ำ นวนรถยนต์์ ได้้อััตโนมััติิ ระบบ Lane Keeping ที่่�ควบคุุมพวงมาลััยให้้อยู่่� ที่่�มากขึ้ �นและอุุบััติิเหตุุซึ่ �งเกิิดจากความประมาทในการขัับขี่ � ในเส้้นทางเดิินรถโดยอััตโนมััติิ เป็็นต้้น โดยผู้�้ขัับรถต้้องพร้้อม ของมนุษุ ย์เ์ พิ่่ม� มากขึ้น� ในปัจั จุบุ ันั ทำ�ำ ให้้เกิดิ การพัฒั นารถยนต์์ ที่่�จะเข้้ามาควบคุุมรถแทนการทำ�ำ งานเหล่่านี้้�หากมีีการเตืือน ขัับเคลื่่อ� นอััตโนมัตั ิิ หรืือ Autonomous Car ขึ้้น� โดยมองว่า่ โดยระบบ รถยนต์์ที่่�ใช้้ในปััจจุุบัันส่่วนใหญ่่พััฒนามาถึึงเลเวลนี้้� จะช่ว่ ยลดระยะเวลาในการเดิินทาง ลดอุุบัตั ิิเหตุุบนท้้องถนน ยกตัวั อย่า่ งเช่่น ระบบ Pilot Assist ของรถยนต์์ Volvo จััดอยู่่�ใน รวมถึึงลดการปล่่อยมลพิิษสู่ �บรรยากาศอีีกด้้วย ซึ่่�งระบบ Level 2 ระบบ Highway Driving Assist ของรถยนต์์ Hyundai ขัับเคลื่่�อนอััตโนมััติิของรถยนต์์นี้้�ถููกแบ่่งออกเป็็น 6 ระดัับ ช่่วยในการเปลี่่ย� นเลนอััตโนมัตั ิิ จััดอยู่่�ใน Level 2.5 เริ่ม� จาก Level 0 จนถึงึ Level 5 โดยองค์์กร The Society of Automotive Engineers (SAE) ของอเมริกิ า เลเวล 3–5 ขัับขี่่�อััตโนมััติิโดยมีีเงื่�่อนไข จนถึึง ขัับขี่่� เลเวล 0–2 ไม่ม่ ีรี ะบบอัตั โนมัตั ิิ จนถึงึ กึ่่ง� อัตั โนมัตั ิิ อัตั โนมััติอิ ย่า่ งสมบููรณ์์ รถยนต์์จะสามารถตรวจดููสิ่่ง� ที่่�อยู่่�รอบๆ เปลี่่ย� นเลน สามารถควบคุมุ พวงมาลัยั รวมไปถึงึ เร่ง่ ความเร็ว็ และ เริ่ �มจากคนขัับรถควบคุุมทุุกส่่วนในการขัับเอง อาจมีีการ เบรกได้้ในบางสถานการณ์ท์ี่่ก� ำ�ำ หนดไว้้ เช่น่ บนทางหลวงแต่ผ่ ู้ข้� ับั จะ แจ้้งเตืือนผู้้�ขัับในบางสถานการณ์์ พััฒนาจนมีีระบบช่่วย ต้้องพร้้อมที่่จ� ะกลับั มาควบคุมุ รถเมื่่อ� จำำ�เป็น็ จนเลเวลสููงสุดุ คือื การ ผู้้�ขัับซึ่�งสามารถช่่วยควบคุุมทิิศทาง ความเร็็วและเบรกได้้ ขับั เคลื่่อ� นอัตั โนมัตั ิโิ ดยไม่ต่ ้้องใช้้มนุษุ ย์์ (Full Automation) รถยนต์์ บางส่ว่ น เช่น่ ระบบ Adaptive Cruise Control ที่่ค� วบคุมุ คันั เร่ง่ ในเลเวลนี้้�สามารถทำำ�การขัับขี่ �ได้้กัับทุุกถนน ทุุกสภาพแวดล้้อม ซึ่ง� รถยนต์์ Audi A8 เป็็นรถยนต์ใ์ นสายการผลิติ รุ่�นแรกที่่�มีีระบบ ขัับขี่�อัตั โนมััติิเลเวล 3 โดยการกดปุ่่�มระบบ AI Traffic Jam Pilot ระบบจะจััดการเริ่�มคุุมพวงมาลััย เร่่งความเร็็ว และเบรกในการ จราจรที่่เ� คลื่่อ� นที่่ช� ้้าไม่่เกินิ 60 กม./ชม. 24 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

ปััจจุุบัันมีีบริิษััทยัักษ์์ใหญ่่ของโลกหลายบริิษััท TECNOLOGY REVIEW พยายามพััฒนารถยนต์์ให้้ขึ้้�นถึึงเลเวลที่่� 5 นี้้� ไม่่ว่่าจะเป็็น เทสลา กููเกิลิ ที่่เ� ริ่ม� มีกี ารผลิติ ยานยนต์ไ์ ร้้คนขับั ทดลองออกมาใช้้ developed to help human driver control direction, speed, บ้้างแล้้ว ซึ่่ง� กว่า่ จะถึงึ เลเวลนั้้น� จะต้้องผ่า่ นการทดสอบมากมาย and brake. For example, adaptive cruise control system will ก่่อนที่่�จะวิ่�งออกถนนจริิง รวมถึึงกฎหมายและสภาพแวดล้้อม automatically control accelerator, and lane keeping system แต่่ละประเทศด้้วย ประเทศไทยเองก็็เชื่�อว่่าจะต้้องมีีการปรัับ will automatically control steering to its lane. Driver will ตััวอีีกมากเพื่่อ� รองรับั ระบบดัังกล่า่ ว ส่่วนในต่่างประเทศเชื่อ� ว่่า be immediately warned if the car is required his control. อีกี ไม่น่ านเกินิ รอ ในปีี 2023 นี้้น� ่า่ จะเริ่ม� มีรี ถขับั เคลื่่อ� นอัตั โนมัตั ิิ Many cars are now developed to this level. For example, โดยไม่่ต้้องใช้้มนุุษย์์ หรืือ Full Automation มาขัับบนถนนแล้้ว Volvo car with pilot assist system in level 2, and Hyundai car with highway driving assist that adds a lane-change Autonomous Car assistance function is defined in level 2.5. – Future Car for Fast and Safe Level 3-5: Conditional Driving Automation to Full Drive Driving Automation Traffic congestion happens because of too many At these levels, the car will inspect its surrounding, vehicles on the road and car accidents from reckless driving change lane, control steering, and accelerate speed behavior. Thus, autonomous car is created. It is meant to and brake by itself in some certain situations, such as on decrease time spent on road, car accidents, and pollution highway. However, human driver still needs to be ready to emission. The automated system in autonomous car can get back to control the car when necessary. The highest be divided into 6 levels, starts from Level 0 to Level 5. This level is full automation which requires no human driver at is defined by the Society of Automotive Engineers (SAE) in all. At this level, the car can drive on every road, in every America. condition. Audi A8 is the first production vehicle to debut level 3 autonomous technology. Just pressing the AI Traffic Level 0-2: No Automation to Semi-Automation Jam Pilot button, the system will then automatically control steering, accelerate speed, and brake when the traffic These levels require human driver to control moves slowly less than 60 KM/hour. while driving. There might be warning to driver in some Today, many big companies of the world, such as circumstances. Today, the driver assistant system is Tesla and Google, are trying to develop level 5 autonomous car. Self-driving cars are already created. However, several tests are obligatory in order to be used on real road. And this also relates to the law and geographical condition of each country. Thailand also needs a lot of adjustment to support this system. But for the world, autonomous car or full automation is believed to be used on road in 2023. Reference [1] Suppawat K. (2021, 28 January). Autonomous Vehicle ทำ�ำ งาน ได้้อย่า่ งไรโดยที่่�ไม่่ต้้องใช้้คนขับั ? สืืบค้้นเมื่่�อวัันที่่� 12 มีนี าคม 2564 จาก https:// blog.cloudhm.co.th/autonomous-vehicle/ [2] Tim Pollard. (2019, 27 September). What are autonomous car levels? Levels 1 to 5 of driverless vehicle tech explained สืืบค้้นเมื่่�อ วันั ที่่� 15 มีีนาคม 2564 จาก https://www.carmagazine.co.uk/car-news/tech/ autonomous-car-levels-different-driverless-technology-levels-explained/ [3] Richard Kilpatrick. (2020, 19 August). Autonomous driving set to become legal in the UK สืืบค้้นเมื่่อ� วันั ที่่� 15 มีนี าคม 2564 จาก https:// www.carmagazine.co.uk/car-news/motoring-issues/lane-keeping-self- driving-uk-law/ [4] นันั ทพงศ์ ์ ภัักดีบี ุุตร. (2019, 6 April). 3 ผู้�้ผลิติ รถยนต์จ์ ับั มืือสร้้าง มาตรฐานรถยนต์อ์ ัตั โนมััติิ สืบื ค้้นเมื่่�อวันั ที่่� 16 มีีนาคม 2564 จาก https://www. grandprix.co.th/รถยนต์อ์ ััตโนมัตั ิิ 25

HALAL LANNA สัมั ผัสั เสน่ห่ ์ว์ ัฒั นธรรมล้า้ นนา เรีียบเรีียงโดย : นางสาวอาทิติ ยา คำ�ำ พิชิ ัยั จากอดีีตจนถึึงปััจจุุบััน ของชุุมชน Compiled by: Atitaya Kampichai มัสั ยิิดอิสิ ลามบ้า้ นฮ่อ่ เชียี งใหม่่ ทีีมงานศููนย์์วิิทยาศาสตร์์ฮาลาล จุุฬาลงกรณ์์ อย่่างมากให้้กัับสัังคมไทย ได้้แก่่ การบริิจาคที่่�ดิินสร้้างสนามบิินเชีียงใหม่่ มหาวิิทยาลััย สำ�ำ นัักงานเชีียงใหม่่ ได้้ขัับรถไปยัังสถานที่่� เป็็นจำ�ำ นวนถึึง 225 ไร่่ 3 งาน ดัังปรากฏในประกาศราชกิิจจานุุเบกษา ที่่�ตั้้�งใจ นั่่�นไม่่ใช่่ตึึกสููงใหญ่่ที่่�โก้้เก๋๋ ไม่่ใช่่คาเฟ่่สวยงาม แต่่ ปีี พ.ศ. 2467 (ในนาม นายเลาเจ่่ง ชาติิฮ่่อ) และท่่านได้้ก่่อสร้้างเส้้น คืือชุุมชนมััสยิิดอิิสลามบ้้านฮ่่อ ที่่�ลงหลัักปัักฐานในเชีียงใหม่่ ทางรถไฟช่่วงลอดอุุโมงค์์ขุุนตาลเพื่่�อเข้้าสู่่� จ.เชีียงใหม่่ ต่่อมาท่่านได้้ มาร่่วม 100 ปีี ที่่�สำำ�คััญคืือแม้้โลกภายนอกจะเปลี่่�ยนไป รัับแต่่งตั้้�งบรรดาศัักดิ์์�จากเจ้้าแก้้วนวรััตน์์เจ้้าเมืืองเชีียงใหม่่ให้้เป็็น พวกเขายัังคงใช้้ชีีวิิตด้้วยวิิถีีล้้านนาดั้้�งเดิิม โดยได้้รัับเกีียรติิ “ขุุนชวงเลีียง ฤาเกีียรติิ” และได้้ตั้้�งชุุมชนจีีนมุุสลิิมขึ้�นบริิเวณที่่�ดิินที่่� จาก ผศ.ดร.สุุชาติิ เศรษฐมาลิินีี กรรมการสิิทธิิมนุุษยชน ได้้รัับพระราชทานจากเจ้้าแก้้วนวรัตั น์ใ์ นใจกลางเมือื งเชียี งใหม่่ ซึ่่�งเรีียกว่า่ แห่่งชาติิ มาแบ่่งปัันเสน่่ห์์ล้้านนาให้้คนต่่างถิ่ �นได้้สััมผััส ย่่านเวีียงพิิงค์์ในอดีีต (ย่่านตลาดไนท์์บาร์์ซาร์์ปััจจุุบััน) และต่่อมาในปีี กััน เรื่�องราวของชาวจีีนมุุสลิิมกัับการอพยพจากจีีนสู่�ไทย พ.ศ. 2459 ท่่านจึึงได้้รวบรวมพรรคพวกพ่่อค้้าจีีนยููนนานมุุสลิิมช่่วยกััน เข้้ามาทางภาคเหนืือ โดยอาศััยอยู่่� 2 พื้้�นที่่�ใหญ่่ด้้วยกััน คืือ สร้้างมััสยิดิ อิิสลามบ้้านฮ่่อ เพื่่อ� เป็็นศููนย์์กลางของชุุมชนในด้้านการปฏิิบััติิ กลุ่ �มคนจีีนมุุสลิิมที่่�อาศััยอยู่่�ในเขตเมืืองถืือว่่าเป็็นกลุ่ �มชาวจีีนยูู ศาสนกิิจและสืืบทอดศาสนาอิสิ ลามจนถึึงทุุกวัันนี้้� นนานมุุสลิิมที่่�เก่่าแก่่ที่่�สุุดในจัังหวััดเชีียงใหม่่ และอีีกกลุ่�ม คืือ กลุ่�มของชาวจีีนมุุสลิิมที่่�อาศััยอยู่่�บริิเวณชายแดน คนกลุ่�มนี้้� มััสยิดิ อิิสลามบ้้านฮ่อ่ เชียี งใหม่่ ส่่วนใหญ่่อพยพเข้้ามาในช่่วงที่่�มีีการเปลี่่�ยนแปลงทางการเมืือง ภายในจีีน ชาวมุุสลิิมไทยเชื้ �อสายจีีนยููนนานในภาคเหนืือของ ประเทศไทย มีีอััตลัักษณ์์และหน้้าตาที่่�ดููแปลกแตกต่่างไปจาก ภาพลัักษณ์์ของมุุสลิิมตามความเข้้าใจของคนโดยทั่่�วไป ที่่� มองว่่ามุุสลิิมต้้องหน้้าตาแบบ “แขก” แต่่พวกเขาจะมีีหน้้าตา ดููเป็็น “จีีนๆ” พููดภาษาจีีน กิินข้้าวด้้วยตะเกีียบ มีีอัักษรจีีน แขวนอยู่่�บริิเวณมััสยิิด และเขีียนภาษาอาหรัับแบบตวััด คล้้ายอัักษรจีีน เป็็นต้้น แต่่พวกเขาก็็มีีความเชื่�อศรััทธาและ มีีกิิจวััตรปฏิิบััติิตามหลัักคำำ�สอนของศาสนาอิิสลามเหมืือน กัับชาวมุุสลิิมอื่�นๆ โดยทั่่�วไป กลุ่�มพ่่อค้้าชาวยููนนานมุุสลิิม กลุ่ �มแรกๆ ที่่�อพยพเข้้ามาในภาคเหนืือของประเทศไทยในช่่วง ปลาย ค.ศ.ที่่� 19 เป็็นกลุ่�มพ่่อค้้าทางไกล ต่่อมาพ่่อค้้า ชาวยููน นานมุสุ ลิมิ กลุ่�มหนึ่่ง� นำำ�โดยท่า่ นเจิ้ง� ชงหลิ่่ง� ซึ่่ง� ได้้สร้้างคุณุ ููปการ 26 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

HALAL LANNA มุุสลิิมในสัังคมที่่�มีีความแตกต่่างจาก northern part of Thailand. They located in he gathered Yunnan Chinese Muslim สัังคมทั่่�วไป มีีการปรัับตััวอย่่างไร 2 main areas. One group located in the merchants to build Ban Hor masjid as บ้้าง? จากวิสิ ัยั ทัศั น์ท์ี่่ม� องเห็น็ ความสำ�ำ คัญั city and they are considered the oldest center of community where people can ของการสร้้างคนรุ่�นใหม่่ บรรพบุรุ ุษุ ชาวมุุสลิมิ Yunnan Chinese Muslims in Chiang Mai. practice Islamic rites until today. จีีนยููนนานจึึงส่่งเสริิมให้้ลููกหลานได้้เข้้ารัับ The other located in the border. Most of การศึึกษาด้้านสามััญในขั้�นสููงสุุด ควบคู่่�กัับ them migrated to Thailand during the HOW DO MUSLIMS ADJUST IN THE การต้้องมีีความรู้�พื้้�นฐานด้้านศาสนา เพื่่�อ political transformation in China. SOCIETY WHERE MOST PEOPLE ARE ความสำำ�เร็็จในชีีวิิตทั้้�งในโลกนี้้�และโลกหน้้า Thai Muslims with Yunnan NOT MUSLIMS? อย่่างมีีความสมดุุล ทำำ�ให้้ปััจจุุบัันมุุสลิิมไทย Chinese lineage in the northern part of Withthevisionfornewgenerations, เชื้�อสายจีีนยููนนานจำ�ำ นวนมากเป็็นบุุคลากร Thailand have some uniqueness which Yunnan Chinese Muslim ancestors thus สำำ�คัญั ในหลากหลายสาขาอาชีพี ทั้้ง� บุคุ ลากร make them outstanding among other encouraged their descendants to do ทางการแพทย์์ (ไม่่ต่ำ��ำ กว่่า 50 คน) ครูู- Muslims. Most people do not think of the their best in public education. But at อาจารย์์ จำ�ำ นวนมาก กระจายตามโรงเรีียน like of them when they think of a Muslim. the same time, basic knowledge of their และมหาวิิทยาลััยต่่างๆ ทั่่�วประเทศ และ Often, people think of Muslims as “Kaek” religion is required from them as well. ข้้าราชการเกืือบทุุกหน่่วยงาน มุุสลิิมไทยเชื้ �อ or foreigners from Islamic countries. Thai This is to possess success in both aspect สายจีีนยููนนานจึึงมีีส่่วนสำ�ำ คััญอย่่างยิ่ �งใน Muslims with Yunnan Chinese lineage, of this world and the next. That is why การพััฒนาสัังคมและเศรษฐกิิจโดยรวมของ however, looks like normal Chinese who today many of Yunnan Chinese Muslims จัังหวััดเชีียงใหม่่และสัังคมไทยในปััจจุุบััน speak Chinese and eat with chopstick. become prominent figure in various fields, ชุุมชนมุุสลิิมมััสยิิดอิิสลามบ้้านฮ่่อ ยัังคง Signs in Chinese were hanged in their be it in medical field (not less than 50 ดำ�ำ เนิินกิิจกรรมต่่างๆ อย่่างมั่่�นคงบนพื้้�นฐาน Masjid. And the look of their Arabic script people), educational field, and government ของการพึ่่ง� ตนเองอย่า่ งแท้้จริิง is similar to the look of their Chinese script. sectors. And this is how Thai Muslims Albeit all of this, they do have the same with Yunnan Chinese lineage take part in Experience the Charm of Lanna faith and practice accordingly to Islamic developing Chiang Mai and Thai society Culture from Past to Present guidance just like other Muslims. and economy of today. And the Masjid Through Masjid Islam Banho The pioneers among Yunnan Islam Banhor community will always Islamic Mosque Community, Chinese who made an effort to locate in remain their way of self-sufficiency and Chiang Mai the northern part of Thailand in the late continue to be active in their contribution 19th century were merchants. One of that to society. The team of The Halal Science was Zheng Chong Ling who contributed Center, Chulalongkorn University, Chiang so much to Thai society. He donated the สััมภาษณ์์: ผศ.ดร.สุชุ าติิ เศรษฐมาลินิ ีี Mai Office arrived at its destination. It was land of 225 Rai 3 Ngan for Chiang Mai กรรมการสิิทธิิมนุุษยชนแห่ง่ ชาติิ not a fancy skyscraper, nor a chic café, airport construction. This contribution is ผู้�้เรียี บเรีียง: นางสาวอาทิติ ยา คำำ�พิชิ ััย but a community called Masjid Islam reporte in Royal Thai Government Gazette Banho which has been located in Chiang 2467 BE (Appeared under the name Mai for more than 100 years. No matter Mr.Laocheng Chathor). He also built how much the world has been changed, the Khuntan Railway Station to Chiang they still preserve their traditional Lanna Mai. He was later assigned noble title lifestyle. We were honored by Assist.Prof. from Chao Kaew Nawarat, the Owner Dr. Suchat Settamalinee, committee of of Chiang Mai City and become “Khun National Human Right, who joined us to Chuang Liang Rue Kiat”. He established provide the story of Lanna charm. Chinese Muslims community in the land It was all started by Chinese given by Chao Kaew Nawarat in the center Muslims who migrated from China to the of Chiang Mai city where it was called Vieng Pink in the past (Night Bazaar area at present time). Later in 2549 BE, 27

HALAL PAK TAI เขีียนโดย : นางสาวอัสั ลินิ ดา ระเด่่นอาหมัดั Written by: Aslinda Radenahmad HALAL BURGER HOMEMADE เนื้้�อโคขุุน : ตลาดฟาสต์์ฟู๊๊�ดวิิถีีใหม่่ชายแดนใต้้ แฮมเบอร์์เกอร์์ (อัังกฤษ: hamburger) หรือื เรีียกสั้้น� ๆ ว่า่ เบอร์์เกอร์์ (burger) เป็็นอาหารชนิดิ หนึ่่�งที่่�ถือื ว่า่ อยู่่�ใน ประเภทเดีียวกับั แซนด์์วิิช ประกอบด้้วยเนื้้�อสััตว์์ปรุงุ แล้้วที่่�มีีลัักษณะเป็น็ แผ่่นสอดไส้้อยู่่�ตรงกลาง อาทิิ เนื้้�อวัวั เนื้้อ� แกะ เนื้้อ� ปลาทอด หรืือเป็น็ เนื้้อ� สััตว์ห์ ลายประเภทผสมกันั ประกบบนล่า่ งด้้วยขนมปัังแผ่น่ กลม มีีการสอดไส้้ด้้วยผักั ชนิิดต่่างๆ เช่น่ มะเขืือเทศ ผัักกาด หอม หอมหัวั ใหญ่ ่ ชีสี และเครื่อ� งปรุงุ รสอื่น� เช่่น มััสตาร์ด์ มายองเนส ซอสมะเขือื เทศ เป็็นต้้น แฮมเบอร์เ์ กอร์์เป็็นอาหารที่่ไ� ด้้รัับความ “นิิยมและแพร่่หลายไปทั่่�วโลก แฮมเบอร์เกอร์เป็น็ อาหารที่ไ่� ด้้รับั ความนิยิ มไป“ คำำ�ถามว่่าคนกลุ่ม่� นี้ก้� ลับั มาอยู่�่ บ้า้ นเกิิด จะประกอบอาชีพี อะไร ?? ทั่่�วโลก โดยเชื่�่อกัันว่่ามีีถิ่�่นกำ�ำ เนิิดจากประเทศเยอรมนีี หน่่วยงานภาครััฐ และเอกชนเข้้ามาให้้ความช่่วยเหลืืออย่่าง ตามรากศัพั ท์คำำ�ว่า่ ฮัมั บวร์ค ซึ่ง�่ เป็น็ ชื่อ่� เมืืองในเยอรมนีี สม่ำ��ำ เสมอ อีีกทั้้�งแรงงานกลุ่�มนี้้�ก็็มีีความสามารถดำ�ำ เนิินธุุรกิิจ ภายหลังั จึึงมาแพร่ห่ ลายยังั สหรัฐั อเมริกิ าโดยผู้อ้� พยพ บ้้างก็็เปิิดร้้านอาหารและเครื่�องดื่่�ม บ้้างก็็เป็็นเชฟ บริิการ ชาวเยอรมันั ตามร้้านอาหารต่า่ งๆ ทำำ�ให้้บรรยากาศในช่ว่ งนี้้ค� ึกึ คักั จะพบเห็น็ ร้้านอาหารและเครื่�องดื่่�มเปิิดใหม่่จำ�ำ นวนมาก ทั้้�งขนาดเล็็ก ใ น ป ร ะ เ ทศ ไ ท ย ส ถ า น ก า ร ณ์์ ก า ร ขนาดกลาง และขนาดใหญ่่ แพร่่ระบาดของโควิิด-19 ที่่�เวลานี้้�กำ�ำ ลัังลุุกลาม เมนููยอดฮิิตในช่่วงนี้้� ต้้องยกให้้ เบอร์์เกอร์์เนื้้�อ ออกจากกรุุงเทพมหานครไปยัังหลายจัังหวััด โฮมเมด ซึ่่�งเป็็นเมนููที่่�หาทานได้้หลากหลายร้้าน และ ทั่่�วไทย โดยเฉพาะในพื้้�นที่่� 5 จัังหวััดชายแดน คาเฟ่ท่ ั่่ว� จังั หวัดั ชายแดนภาคใต้้ ทั้้ง� รููปแบบ online และ ภาคใต้้ ที่่�มีีตััวเลขผู้�้ป่่วยเพิ่่�มขึ้�นอย่่างรวดเร็็ว offline บางร้้านถึงึ กับั ต้้องจองล่ว่ งหน้้า ออเดอร์์ 200 ลููก รวมทั้้�งมีีผู้้�เสีียชีีวิิตด้้วย การแก้้ไขปััญหาที่่�เกิิดขึ้้�น เต็็มภายใน 2 นาทีีเลยทีีเดีียว กลายเป็็นวััฒนธรรม จึึงเต็็มไปด้้วยความท้้าทาย เพราะถููกซ้้อนทัับไป การบริโิ ภคอาหารที่่ส� ร้้างกระแสใหม่่ ให้้กับั คนในพื้้น� ที่่� ด้้วยเงื่อ� นไขที่่ห� ลากหลาย ตั้้ง� แต่ค่ วามมั่่น� คง วิถิ ีชี ีวี ิติ ร้้านขายเบอเกอร์์ชื่�อดััง เช่่น Blue Bird Brasserie, ศาสนา และวัฒั นธรรม อีกี ทั้้ง� ยังั มีพี รมแดนที่่ต� ิดิ กับั Ziz Burg, Burg Republic, Black Box Home Burg, ประเทศเพื่่อ� นบ้้าน โดยเฉพาะมาเลเซียี ที่่ย� อดผู้ป�้ ่ว่ ย Chaba Burger, Onyx Cafe, Suria Pizzeria, สะสมเป็น็ อันั ดับั 3 ของอาเซียี น ส่ง่ ผลให้้แรงงานไทย เบอร์์เกอร์์เขาญี่่�ปุ่�น ก่่อให้้เกิิดการจ้้างงานเป็็น ที่่ไ� ปทำำ�งานร้้านต้้มยำำ�กุ้้ง� ที่่ป� ระเทศมาเลเซียี จำำ�นวน ห่่วงโซ่่ ตั้้�งแต่ ่ ผู้้�ประกอบการผลิติ เนื้้อ� โคขุุน ตลาด กว่่าแสนคน ต้้องกลัับมาประเทศไทย ก่่อให้้เกิิด ร้้านค้้าขายผััก และวััตถุุดิิบต่่างๆ รวมถึึงการจ้้าง การว่า่ งงานอยู่่�ทั่่ว� พื้้�นที่่� 5 จัังหวััดชายแดนภาคใต้้ พนัักงาน และคนส่่งอาหาร Delivery 28 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

HALAL PAK TAI Halal Homemade Beef Burger: New Trend in the Fast Food Market of the South Hamburger or burger is a kind of food that is is homemade beef burger which can be found in many similar to sandwich. It consists of patty of cooked meat restaurants and café in the Southern Provinces, both such as beef, lamb, fish, or mixed meats put between online and offline. Some restaurants even require customer two circle shaped bread. Vegetables such as tomatoes, to make reservation and their 200 orders are made within lettuce, and onion can also be added, as well as cheese 2 minutes. This is the new consumer trend of this area. and other seasoning like mustard, mayonnaise, and Famous burger shop are such as Blue Bird Brasserie, ketchup. Hamburger is popular in many places of the Ziz Burg, Burg Republic, Black Box Home Burg, Chaba world. Burger, Onyx Cafe, Suria Pizzeria, and Burger Kao Yipoon. Hamburger is believed to have its origin in This phenomenon creates chain of employment, start from Germany. The word “hamburger” derives from the beef producing entrepreneurs to vegetable and ingredient word Hambuag, which is the name of a city in Germany. stalls in the market. More labors and delivery person are This food was widespread to America by German wanted in labor market as well. immigrants. In Thailand, COVID-19 is now spreading from Reference Bangkok to various provinces of Thailand, especially [1] https://th.wikipedia.org to the 5 Southern Provinces where number of patients [2] https://www.facebook.com/BlueBirdBrasseriepattani increase rapidly and death case is also reported. To solve [3] https://www.facebook.com/Zizburg the occurring problem in this area is challenging due [4] https://www.facebook.com/onyx.cafestudio to complex conditions. Be it stability, lifestyle, religion, [5] https://www.facebook.com/blackbox.homeburg [6] https://www.facebook.com/suria.pizza and culture. Also, this area connects to neighbor [7] https://www.facebook.com/ChabaBurger countries, especially Malaysia where the number [8] https://www.facebook.com/ChabaBurger of COVID-19 patients rank number 3 in ASEAN. [9] https://www.facebook.com/BurgRepublic More than 100,000 Thai labors who work in Tom Yum Kung restaurant in Malaysia 29 need to return to Thailand, causing unemployment in 5 Southern Provinces of Thailand. The next question is: what are these labors going to do for living in their homeland? The government and private sector always offer assistants. This group of labors is capable of doing business. Some choose to open restaurant and café by themselves. Other become chef and waiter in restaurants. And this is why these days we can see new restaurants and café in the area, be it big, middle, or large sized. Themenutheiscurrentlypopular

GLOBAL UPDATES “เตรีียมความพร้้อมธุุรกิิจบุุกตลาดฮาลาล เรียี บเรีียงโดย นายอมีนี มะหมััด อินิ โดนีเี ซียี หลังั การฟื้� น้ ตัวั ของเศรษฐกิจิ จาก Compiled by Ameen Mhamad วิิกฤติิ COVID-19” Entrepreneurs are Getting Ready to Invade Halal Market in Indonesia after Economic Recovery from COVID-19 อิินโดนีีเซีีย หรืือสาธารณรััฐอิินโดนีีเซีีย ประเทศที่่�มีี ได้้ชััด โดยเกิิดจากมาตรการที่่�ภาครััฐใช้้ในการควบคุุมการระบาด ประชากรกว่า่ 273 ล้้านคน สููงที่่ส� ุดุ เป็น็ อันั ดับั 5 ของโลกโดยร้้อยละ83 ของเชื้อ� COVID-19 รวมถึงึ การเข้้ามาของวัคั ซีีนที่่จ� ะช่ว่ ยป้้องกันั การ ของประชากรนัับถืือศาสนาอิิสลาม จึึงทำ�ำ ให้้ประเทศอิินโดนีีเซีียมีี แพร่่กระจายของโรคระบาดในครั้�งนี้้� ซึ่่�งถืือเป็็นสััญญาณที่่�ดีีในการ ประชากรมุุสลิิมที่่�สููงที่่�สุุดในโลกอีีกด้้วย ปััจจััยทางด้้านประชากร ฟื้้�นตััวเข้้าสู่�ภาวะปกติิในอนาคตอัันใกล้้ ด้้วยเหตุุนี้้�การเตรีียม ของประเทศอิินโดนีีเซีียดัังที่่�กล่่าวมาข้้างต้้น ส่่งผลต่่อศัักยภาพ ความพร้้อมธุุรกิิจผลิิตภััณฑ์์รวมถึึงบริิการฮาลาลเพื่่�อเตรีียม ตลาดสิินค้้าและบริิการฮาลาล ถืือเป็็นตลาดเป้้าหมายที่่�น่่าสนใจ ความพร้้อมรองรัับการฟื้�้นตััวของเศรษฐกิิจฮาลาลในประเทศ สำ�ำ หรับั ผู้ป้� ระกอบกิิจการและธุุรกิจิ ฮาลาลจากต่่างประเทศ อิินโดนีีเซีียอีีกครั้�งหนึ่่�งจึึงเป็็นที่่�น่่าสนใจสำ�ำ หรัับผู้้�ประกอบการที่่�มอง ด้้วยสถานการณ์์แพร่ร่ ะบาดของเชื้อ� ไวรััส COVID-19 ใน เห็น็ โอกาส ประเทศอินิ โดนีเี ซียี ในปัจั จุบุ ันั ที่่ย� ังั คงพบผู้ต้� ิดิ เชื้อ� รายใหม่ก่ ว่า่ 6,000 ด้้วยโอกาสของสิินค้้าฮาลาล รายในแต่่ละวััน ส่่งผล ไทยที่่�มีีภาพลัักษณ์์ที่่�ดีีในสายตาผู้้�บริิโภค ให้้ผู้้�ติิดเชื้�อสะสมอยู่่�ที่่� โดยภาพรวมผู้้�บริิโภคชาวอิินโดนีีเซีียที่่�ให้้ กว่า่ 1.5 ล้้านราย ถือื เป็น็ ความเชื่อ� มั่่�นในคุณุ ภาพของสิินค้้าไทย โดย จำ�ำ นวนสููงสุุดในกลุ่�ม เฉพาะสิินค้้าอาหารและเครื่�องดื่่�ม และ ประเทศเอเชียี ตะวันั ออก ด้้วยการเติิบโตของประชากรอิินโดนีีเซีีย เฉีียงใต้้ (อาเซีียน) แต่่ วััยหนุ่�มสาวที่่�มีีความสามารถในการเข้้าถึึง แนวโน้้มการแพร่ร่ ะบาด อินิ เตอร์เ์ น็ต็ จนได้้รับั อิทิ ธิพิ ลจากวัฒั นธรรม ของเชื้�อ COVID-19 ใน สมััยนิิยมของประเทศไทยจากละคร ประเทศอิินโดนีีเซีียใน ภาพยนตร์ ์ อาหาร และสื่่อ� โซเชียี ลมีเี ดียี ต่า่ งๆ ภาพรวมมีีแนวโน้้มการ ที่่�เข้้ามาสร้้างความหลงใหล ชื่่�นชม รวมถึึง ติิดเชื้�อลดลงอย่่างเห็็น เสริิมสร้้างภาพลัักษณ์์ที่่�ดีีของประเทศไทย 30 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021

GLOBAL UPDATES ในสายตาผู้้�บริิโภคชาวอิินโดนีีเซีีย โอกาส CMEREncOeatoarrVknedIepoDytmr-e1itinnc9oeIuRnIrndesvcoaaonrvdeeeseriGayHeaftartfoitnleamgrl from Indonesia only. Lately, Indonesian ที่่ส� ำำ�คัญั อีกี อย่า่ งของผู้ป�้ ระกอบการไทยด้้าน government is considering adjustment ผลิติ ภัณั ฑ์ส์ ินิ ค้้าอาหารและเครื่อ� งดื่่ม� รวมทั้้ง� Indonesia or United States of in the related regulations to decrease สุขุ ภาพ/ความงาม สามารถยื่่น� ขอจดทะเบียี น Indonesia is an interesting target for difficulties in importing Halal products รับั รองผลิติ ภัณั ฑ์ฮ์ าลาลของอินิ โดนีเี ซียี ภาย Thai entrepreneurs who work in Halal of Thailand to Indonesia. Therefore, this ใต้้ Indonesia Law No. 33/2014 ที่่�เข้้ามา industry. Indonesian consumers trust in could be opportunity for entrepreneurs ควบคุุมกระบวนการผลิิตในห่่วงโซ่่ฮาลาล the quality of products from Thailand. to prepare their businesses and ตั้้�งแต่ว่ ััตถุดุ ิิบ การผลิติ กระบวนการแปรรููป Thus, the image of Halal goods from products to Halal market of Indonesia. การจััดจำำ�หน่่าย รวมถึึงการตลาดและการ Thailand is great in consumer’s view. บริิโภคของผู้้�บริิโภคผลิิตภััณฑ์์และสิินค้้า Moreover, Thai entrepreneurs can Reference ฮาลาล ทั้้�งนี้้�ยัังมีีอุุปสรรคที่่�สำำ�คััญต่่อสิินค้้า register their products for Halal [1] สำ�ำ นัักประสานงาน โครงการ “จัับตาอาเซีียน” อาหารและเครื่ �องดื่่�มฮาลาลไทยในการนำ�ำ certificationofIndonesiaunderIndonesia (ASEAN Watch) ระดมสมอง ร่ว่ มกันั หาแนวทางการ เข้้าสิินค้้าไทยสู่ �ตลาดอิินโดนีีเซีีย ที่่�ถึึงแม้้ Law No. 33/2014. ส่ง่ เสริมิ ละคร สื่่อ� บันั เทิงิ และนักั แสดงไทยไปสู่�สากล หน่่วยงานรัับรองฮาลาลของอิินโดนีีเซีีย สำำ�นัักงานคณะกรรมการส่่งเสริิมวิิทยาศาสตร์์ วิิจััย Indonesia Council of Ulama (Majelis However, there is a crucial และนวััตกรรม (สกสว.) https://mgronline.com/ Ulama Indonesia: MUI) ได้้ให้้การรัับรอง obstacle in exporting Halal certified smes/detail/9620000106042 หน่ว่ ยงานตรวจรับั รองมาตรฐานฮาลาล รวม food and drink from Thailand to [2] รายงานกฎระเบียี บสิินค้้าฮาลาลอินิ โดนีีเซียี จัดั ถึึงตรารัับรองฮาลาลไทย (สำ�ำ นัักงานคณะ Indonesian market. According to ทำ�ำ โดย สำ�ำ นัักงานส่่งเสริิมการค้้าในต่่างประเทศ ณ กรรมการกลางอิิสลามแห่่งประเทศไทย) Indonesian Food and Drug Authority กรุุงจาการ์์ตา ปีี 2563, วันั ที่่� 5 เมษายน 2564 แล้้ว แต่่กฎระเบีียบการนำำ�เข้้าสิินค้้าฮาลาล or BPOM, imported Halal food and [3] Indonesia Masterplan of Sharia Economy ของหน่่วยงานกำ�ำ กัับยาและอาหารแห่่งชาติิ drink is required Halal certification 2019-2024, Deputy of Economy Indonesia อิินโดนีเี ซียี หรือื “BPOM” ฉบัับที่่� 27/2017 Ministry of National development Planning, วััน (BPOM Regulation No. 27/2017 on ที่่� 5 เมษายน 2564 Registration of Processed Food) [4] Coronavirus Disease 2019 (COVID-19) ได้้กำ�ำ หนดให้้การนำำ�เข้้าสิินค้้าอาหารและ Situation Report-49, 31 March 2021, World เ ค รื่ � อ ง ดื่่� ม ฮ า ล า ล จ ะ ต้้อ ง มีี ฉ ล า ก ที่่� มีี ต ร า Health Organization Indonesia,วัันที่่� 5 เมษายน รับั รองฮาลาลจากอินิ โดนีเี ซียี เท่า่ นั้้น� อย่า่ งไร 2564 https://cdn.who.int/media/docs/de- ก็ต็ ามในช่ว่ งเวลานี้้อ� ินิ โดนีเี ซียี ยังั อยู่่�ระหว่า่ ง fault-source/searo/indonesia/covid19/exter- การพิจิ ารณาปรับั แก้้ระเบียี บที่่เ� กี่่ย� วข้้องเพื่่อ� nal-situation-report-49_31-march-2021.pdf?s- ลดอุปุ สรรคในการส่ง่ ออกสินิ ค้้าฮาลาลไทยสู่� fvrsn=b894e11e_5 ประเทศอิินโดนีีเซีีย 31

32 HALAL INSIGHT | ISSUE 45 APRIL 2021