วารสาร HALAL INSIGHT issue 40

1

สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านทุกท่าน กลับมาพบกันอีกคร้ังกับจดหมายข่าวของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ฉบับที่ 40 ประจ�ำเดือนพฤศจิกายน 2563 อีกไม่กี่สัปดาห์เราจะพบกับงานท่ียิ่งใหญ่อีกคร้ัง น่ันคืองานประชุมวิชาการระดับนานาชาติ ในรปู แบบใหมก่ บั งาน “ THAILAND HALAL ASSEMBLY 2020 หรอื เรยี กสนั้ ๆวา่ THA 2020 นน่ั เอง ซง่ึ ในปนี จ้ี ดั ขน้ึ ในวนั ที่ 22 – 23 ธันวาคม 2563 จัดในรปู แบบ International Virtual Conference ภายใต้แนวคดิ “Halal Sphere: An Ecologic-Economic Equity Concept of Halal” แนวคิดดุลยภาพทางเศรษฐกิจเชิงนิเวศนฮ์ าลาล ถา้ อยากทราบข้อมลู มากกว่าน้ีสามารถติดตามอา่ นได้ ในหนา้ Halal Highlight นอกเหนอื จากนใี้ นคอลมั นอ์ นื่ ๆยงั ไมพ่ ลาดทจี่ ะนำ� เนอ้ื หาสาระทน่ี า่ สนใจมาใหอ้ า่ น อาทเิ ชน่ Halal Science น�ำเรอ่ื งของ คมั ภีร์อลั -กุรอานกบั การก�ำเนิดมนุษย์ ต่อด้วยคอลัมน์ ACADEMIC ZONE สาระน่ารู้ของอนิ สลุ ินกะกลางคนื มาใหอ้ า่ น จะนา่ สนใจอยา่ งไรตดิ ตามอา่ นในคอลมั นน์ ไี้ ดเ้ ลยคะ่ ในหนา้ HalalUpdateและHalalNewsยงั มกี จิ กรรมเกดิ ขนึ้ ภายในศวฮ.มากมาย ไม่วา่ จะเปน็ เรอื่ งของกจิ กรรมการศึกษาดูงานและอบรมเชิงปฏิบตั กิ าร รายวิชาหลกั การทว่ั ไปในการผลติ อาหารฮาลาล กบั กิจกรรม จดั เสวนาเชงิ วชิ าการ“วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวตั กรรมในโลกอสิ ลาม : อดตี ปจั จบุ นั อนาคต”มอบความรแู้ ละแนวคดิ เกย่ี วกบั การฟนื้ ฟูสังคมฮาลาลในประเทศไทยที่พ่งึ ผา่ นพ้นไปได้รับความสนใจเปน็ อยา่ งมาก นอกเหนือจากน้เี ราก็ไมพ่ ลาดอพั เดท ขา่ วสารของ3สำ� นกั งานสำ� นกั งานเชยี งใหม่และสำ� นกั งานปตั ตานีและHAL-Qมาใหท้ า่ นผอู้ า่ นไดต้ ดิ ตามกนั นะคะหวงั เปน็ อยา่ งยงิ่ วา่ ผอู้ า่ นทกุ ทา่ นจะไดร้ บั เนอื้ หาความรแู้ ละความเพลดิ เพลนิ จากวารสาร Halal Insight ของเราชาวศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ กนั คะ่ นางสาวธัญพิชญฌ์ า หวงั นุช บรรณาธิการ | EDITOR ประจำ� ฉบับ เดือนพฤศจิกายน 2563 ทปี่ รกึ ษากองบรรณาธกิ าร รศ.ดร.วนิ ยั ดะหล์ นั ผอ.ศนู ย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ ผศ. ดร. วนดิ า นพพรพนั ธ์ุ รอง ผอ.ศนู ย์วิทยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ผศ. นฟิ าริด ระเดน่ อาหมดั รอง ผอ.ศนู ย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ ส�ำนักงานปตั ตานี อ.ดร.ภราดร สรุ ียพ์ งษ์ ผชู้ ่วยผอู้ �ำนวยการศนู ย์วทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ สำ� นักงานเชียงใหม่ คุณมนัส สบื สนั ติกุล ท่ปี รึกษาผอู้ �ำนวยการฯ ด้านบริหารงานบุคคล คุณสุลิดา หวงั จิ ทีป่ รกึ ษาผู้อ�ำนวยการฯ ดา้ นความสมั พนั ธร์ ะหว่างประเทศ ดา้ นงานคลงั และพัสดุ คณุ สมพล รัตนาภบิ าล ทปี่ รึกษาผู้อ�ำนวยการฯ ด้านบริการการศึกษาและอตุ สาหกรรม คณุ ตอ่ ศักดิ์ สุทธชิ าต ิ ทป่ี รึกษาผู้อ�ำนวยการฯ ด้านหน่วยบม่ เพาะวสิ าหกจิ ผลติ ภัณฑ์และบริการ คณุ มนฤดี เขม็ ท�ำ ผ้อู �ำนวยการฝ่ายบรหิ าร ศูนยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จุฬาฯ บรรณาธกิ าร นางสาวธญั พิชญ์ฌา หวังนุช กองบรรณาธิการ สแกน QR นางสาวชรี ีน นภิ ารตั น์ เพอื่ แสดงความคิดเห็น นางสาวอานีซะห์ ลาเตะ และข้อตชิ ม นางสาววรัญญา รดิ มัด ออกแบบกราฟกิ นายบากียา บินดอเลาะ พิสจู น์อักษร นางสาวมธุรดา กระเด่ืองเดช ส�ำนกั งานกองบรรณาธกิ าร ฉบบั ท่ี 40 ประจ�ำเดอื นพฤศจิกายน 2563 ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวทิ ยาลัย 254 อาคารวจิ ัยจฬุ าลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั ชนั้ 11-13 ถนนพญาไท แขวงวงั ใหม่ เขตปทุมวนั กรงุ เทพฯ 10330 โทร. 02-2181053 แฟกซ์ 02-2181105 2 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563

ACADEMIC ZONE ผู้อำ�นวยการ ผู้ก่อตั้งศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ใครจะไปเช่ือว่าการท�ำงานของฮอร์โมนอินสุลิน อนิ สลุ นิ กระตนุ้ การสรา้ งพลงั งานและกระตนุ้ การนำ� แบ่งเป็นสองกะคล้ายกับ รปภ. มีกะกลางวันท�ำงานแบบ พลงั งานไปใช้ สว่ นหนงึ่ นำ� ไปสรา้ งงานอกี สว่ นนำ� ไปเกบ็ สะสม หนึ่งกับกะกลางคืนท�ำงานอีกแบบหนึ่ง เป็นเพราะอย่าง ประเด็นส�ำคัญมันอยู่ตรงน้ีเองน่ันคืออินสุลินหากท�ำงานใน นี้เองนักโภชนาการจึงแนะน�ำว่าไม่ควรกินอาหารก่อน เวลากลางวันมันจะเหน่ียวน�ำให้พลังงานถูกน�ำไปใช้ในการ นอน โดยเฉพาะอย่างย่ิงการกิน 4 ชั่วโมงก่อนนอนซ่ึงท�ำให้ ท�ำงานมากกว่าการถูกน�ำไปสะสม แต่หากท�ำงานในเวลา รา่ งกายสงวนพลังงานจากการยอ่ ยไว้ พลังงานทถ่ี ูกสงวนจะ กลางคืนกลับกลายเป็นว่ามันจะเหน่ียวน�ำให้น�ำพลังงานไป เปลีย่ นไปเปน็ ไขมนั ท�ำใหอ้ ว้ นง่ายน่คี อื เหตผุ ลส่วนหนึ่ง ส่วน สะสมเป็นไขมันมากกว่าการน�ำไปใช้งาน เหตุที่เป็นเช่นน้ัน เหตุผลอ่ืนนักวิจัยอย่าง ศาสตราจารย์ ดร.คาร์ล จอห์นสัน เป็นผลมาจากนาฬิกาชีวติ หรือ biological clock ในรา่ งกาย (Carl Johnson) แห่งภาควิชาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ ซ่ึงก�ำหนดการท�ำงานของสารหลายชนิดในร่างกายรวมทั้ง มหาวทิ ยาลยั แวนเดอรบ์ ลิ ท์เมอื งแนชวลิ ล์รฐั เทนเนสซีอธบิ าย ฮอรโ์ มนอินสลุ นิ ด้วย ไว้ในวารสาร Current Biology ตีพิมพ์ตอนต้น ค.ศ. 2013 นาฬกิ าชวี ติ ฝงั ตวั อยทู่ จี่ ดุ Supraoptic nucleus หรอื ดร.จอห์นสันศึกษาในหนูทดลองได้ผลสรุปออกมา SON ซง่ึ เปน็ สว่ นหนง่ึ ของสมองสว่ นไฮโปธาลามสั โดยสว่ นน้ี วา่ เวลากนิ อาหาร รา่ งกายจะหลงั่ อนิ สลุ นิ เพอ่ื ทำ� หนา้ ทกี่ ระตนุ้ มีเซลลป์ ระสาทประมาณ 3 พนั เซลล์ จุดน้ีเองทเ่ี กีย่ วขอ้ งกับ การดงึ นำ�้ ตาลเขา้ สเู่ ซลลเ์ พอ่ื สลายเปน็ พลงั งานในรปู อะเซตลิ การท�ำงานของนาฬิกาชีวิต มีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนหลาย โคเอ สารตวั นี้ส่วนใหญจ่ ะถกู น�ำไปสรา้ งงาน อีกสว่ นหนึง่ น�ำ ชนิด ท�ำให้การท�ำงานของฮอร์โมนในช่วงเวลาต่างๆของวัน ไปสะสม ท้ังสองส่วนเป็นผลมาจากการท�ำงานของอินสุลิน แตกต่างกัน การกินอาหารผิดเวลาย่อมส่งผลใหน้ าฬิกาชวี ิต การกินกลางวันหรือกินกลางคืน สารอาหารกระตุ้นอินสุลิน สง่ อทิ ธพิ ลตอ่ การทำ� งานของอนิ สลุ นิ เปน็ ไปเชน่ ทบี่ อกไว้ ใคร เหมือนกัน แต่อินสุลินตัวเดียวกันน้ีกลับท�ำให้การกินกลาง ไมเ่ คยรู้ อนิ สลุ นิ ทำ� งานแบบมกี ะเชน่ เดยี วกบั รปภ. มกี ะกลาง วันกับกลางคนื ไมเ่ หมือนกนั วนั และกลางคืน ก็ควรจะรไู้ ว้ ปัจจยั ทมี่ ผี ลตอ่ ความว่องไวของอนิ สุลิน ข้อมูล เพจFacebook: dr.winai dahlan รูปภาพ : https://unsplash.com/ 3

HALAL UPDATE กจิ กรรมการศึกษาดงู านและอบรมเชิงปฏบิ ตั กิ าร รายวชิ าหลกั การทว่ั ไปในการผลติ อาหารฮาลาล เมื่อวันที่ 16 และ23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563 ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย น�ำ นิสิตจ�ำนวน 130 คน ร่วมกิจกรรมการศึกษาดูงานและ อบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ ารดา้ นฮาลาลในรายวชิ าหลกั การทว่ั ไป ในการผลิตอาหารฮาลาลเพื่อสร้างความเข้าใจและเน้น ประสบการณ์การเรียนรู้ กิจกรรมดังกล่าวแบ่งออกเป็น 3 กจิ กรมหลกั ได้แก่ - การเข้าเยี่ยมชมนิทรรศการ “ส่ิงต้องห้าม - ดังนน้ั กิจกรรมสุดทา้ ยจงึ เป็นขั้นตอนการทดสอบสภาพความเป็น และต้องสงสัยตามหลักศาสนา” เป็นการจัดแสดง ฮาลาลของวตั ถุดิบหรอื ผลิตภณั ฑ์ทางห้องปฏบิ ตั กิ ารนติ วิ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล นิทรรศการฮะรอมครั้งแรกของประเทศไทยเพื่อแสดงถึง ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ โดยการทดสอบจะแบ่งทดสอบเป็น วตั ถดุ บิ หรอื วตั ถเุ จอื ปนอาหารทมี่ คี วามเสย่ี งในการนำ� มา 4 การทดสอบ ซึง่ ข้นึ อยู่กบั ลกั ษณะของตัวอย่าง ได้แก่ ใชใ้ นอุตสาหกรรมฮาลาล 1.การทดสอบปรมิ าณแอทธลิ แอลกอฮอล์ 2. การทดสอบสัดส่วนกรดไขมัน 3. การทดสอบการปนเปอื้ นดีเอ็นเอสุกรในอาหารและ ส่งิ ตัวอยา่ งทางชีวภาพ 4. การทดสอบการปนเปอื้ นเจลาติน - หลังจากน้ันนิสิตได้เข้าร่วมศึกษาดูงาน ณ นอกจากนีย้ ังไดเ้ ข้าเยย่ี มชมการพฒั นาและวจิ ัยดา้ นฮาลาลในห้อง มลู นติ ทิ ันตนวัตกรรม ในพระบรมราชปู ถัมภ์ โดยไดเ้ รยี น ปฏบิ ตั กิ ารวจิ ยั และนวตั กรรมโดยมนี กั วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลใหก้ ารตอ้ นรบั เปน็ รู้แนวคิดเกี่ยวกับโครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ อยา่ งดี จากกจิ กรรมดงั กล่าวนบั ได้ว่าเป็นโอกาสอันดีส�ำหรบั นิสิตในรายวชิ า นวัตกรรมน�้ำลายเทียมชนิดเจลหรือวุ้นชุ่มปาก ส�ำหรับผู้ นท้ี ส่ี ามารถเรยี นรแู้ ละเสรมิ ทกั ษะไดจ้ ากภาคสนามจรงิ อยา่ งครบถว้ นซงึ่ ชว่ ย ท่ีมีภาวะปากแห้งน้�ำลายน้อย และผลิตภัณฑ์นวัตกรรม พัฒนาทรัพยากรมนุษย์ที่มีความรู้ ความเข้าใจอันดีแก่สังคมและเป็นก�ำลัง เจลล่ีโภชนาที่มีลักษณะกายภาพกึ่งแข็งกึ่งเหลวท�ำให้ ส�ำคญั ดา้ นเศรษฐกิจของประเทศไทย เค้ียวและกลืนได้ง่าย ช่วยให้ผู้ป่วยมะเร็งช่องปากที่มี ปัญหาการบดเคี้ยวและการกลืน โดยกระบวนการผลิต เจลลี่โภชนาผ่านการรับรองมาตรฐานสากลและฮาลาล อีกด้วย เม่ือนิสิตได้ทราบถึงวัตถุดิบท่ีความเส่ียงและ เขียนโดย เข้าใจขั้นตอนในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ฮาลาลเป็น ดร.อัซอารีย์ สุขสวุ รรณ ทีเ่ รยี บร้อยแล้ว (นกั วิจยั ศนู ย์วทิ ยาศษสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ) 4 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563

HAL-Q Corner การเตรยี มความพรอ้ มของผปู้ ระกอบการไทย ในการสง่ อาหารไปยงั สหรฐั ฯ ดว้ ย มาตรฐานการจดั การความปลอดภยั อาหาร FSMA มลู คา่ การสง่ ออกอาหารของประเทศไทยจากขอ้ มลู ของกระทรวง ตลาดสง่ ออกสำ� คญั 10 อันดับแรกเดอื นตลุ าคม 2020 (ล้านบาท) พาณิชย์ ระบุว่าตลาดสง่ ออกอาหารสำ� คญั 10 อันดับแรกในเดือนตลุ าคม 2563 ซง่ึ อันดบั หน่งึ คือสหรฐั อเมรกิ า คิดเป็นมูลคา่ 94,213.25 ลา้ นบาท อ้างอิง : ตลาดส่งออกสำ� คัญ 10 อันดับแรกในเดือนตุลาคม 2563 ข้อมูล หรือ 25.69% ข้อมูลการส่งออกน้ีท�ำให้ผู้ประกอบการไทยที่ได้ส่งออก เปดิ เผยของกระทรวงพาณชิ ย์ เวปไซต์ https://data.moc.go.th/OpenData/ สินค้าไปยังสหรัฐอเมริกา จ�ำเป็นต้องท�ำความเข้าใจเก่ียวกับข้อก�ำหนด Scenario2 ด้านความปลอดภัยด้านอาหารมากยิ่งขึ้น ซ่ึงสหรัฐอเมริกาได้ประกาศใช้ กฎหมายการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัย กฎหมายว่าด้วยเรื่อง การปรับปรุงความปลอดภัยด้านอาหารให้ทันสมัย (FSMA) ของ FDA ส�ำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (Food Safety Modernization Act : FSMA) หรือศกึ ษาข้อมลู เพ่มิ เตมิ (มกอช.) เวปไซต์ https://warning.acfs.go.th/th/articles-and-research/ ได้จากเวปไซต์ www.fda.gov/fsma ของส�ำนักงานคณะกรรมการ view/?page=6 อาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้รับการลงนามประกาศเป็น กฎหมายโดยประธานาธิบดีโอบามาในเดือนมกราคม พ.ศ. 2554 ซ่ึง เขยี นโดย เปน็ การเปลีย่ นแปลงทส่ี �ำคญั ส�ำหรับกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหาร นางสาวซไู หวนะ๊ สะอิ ของสหรัฐอเมริกาด้วยการมุ่งเน้นการป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร เจา้ หนา้ ทบ่ี ริการวทิ ยาศาสตร์ การเปลี่ยนแปลงทางกฎหมายส่งผลกระทบต่อส่ิงอ�ำนวยความสะดวก ด้านอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศท่ีผลิตอาหารเพื่อบริโภคใน สหรัฐอเมริกา การปรับเปล่ียนจากการตอบสนองต่อสิ่งปนเปื้อนมาเป็นการ ป้องกันการปนเปื้อน โดยใช้กฎระเบียบบังคับเป็นตัวขับเคลื่อนกฎหมาย การปรบั ปรงุ ความปลอดภยั ของอาหารใหท้ นั สมยั (FSMA) ของสำ� นกั งาน คณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) กฎหมายฉบับน้ี มวี ตั ถปุ ระสงคห์ ลกั เพอื่ ปฏริ ปู ระบบการควบคมุ ความปลอดภยั ดา้ นอาหาร ในการบังคับใช้กฎระเบียบต่างๆ กับผู้ประกอบการ ควบคุมและตรวจ สอบกระบวนการผลิตสินค้าอาหารให้เข้มงวดมากขึ้น เน้นให้การควบคุม เป็นมาตรการเชิงป้องกนั (preventive measure) แทนการแก้ไขภายหลัง เกิดปัญหา ซ่ึงประกอบด้วยข้อก�ำหนดเฉพาะส�ำหรับผู้จ�ำหน่ายและผู้น�ำ เข้าอาหารจากต่างประเทศ และการบ่งช้ีบุคลากรที่มีคุณสมบัติส�ำหรับ มาตรการควบคุมเชิงป้องกัน เป็นต้น เพ่ือให้แน่ใจว่าการจ�ำหน่ายอาหาร ของสหรฐั อเมริกามีความปลอดภยั และมกี ารใชข้ ้อกำ� หนดเฉพาะสำ� หรบั การพสิ ูจนย์ นื ยนั ผู้จ�ำหนา่ ยจากต่างประเทศ ดังน้ันส�ำหรับผู้ประกอบการไทย ท่ีต้องการประยุกต์ใช้แผนการ ปฏิบัติงานด้านความปลอดภัยอาหารฉบับนี้ จึงต้องเรียนรู้ ท�ำความ เข้าใจในข้อก�ำหนดและด�ำเนินการให้สอดคล้องกับหลักการจัดการความ ปลอดภัยอาหารด้วยต้นทุนการด�ำเนินงานท่ีเหมาะสมและสอดคล้องกับ พลวตั ทางธรุ กจิ อตุ สาหกรรมอาหารในปจั จบุ นั เพอ่ื ใหป้ ระเทศไทย สามารถ เปน็ ประเทศทผ่ี ลติ และสง่ ออกอาหารไปยงั สหรฐั อเมรกิ าไดโ้ ดยถกู ตอ้ งตาม กฎหมายของประเทศคคู่ ้า. 5

HALAL SCIENCE เขียนโดย : นายสารนิ เชาวสุธีรนนท์ (เจา้ หน้าทบี่ ริการวทิ ยาศาสตร์) ฝา่ ยบริการวชิ าการและวิจัย กลมุ่ ภารกิจบริการ วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยี ปฏเิ สธไมไ่ ดเ้ ลยวา่ โลกในยคุ ศตวรรษที่20วทิ ยาการดา้ นตา่ งๆไดม้ กี ารเปลยี่ นแปลงและพฒั นาขน้ึ เปน็ อยา่ งมาก เม่ือเทียบกับโลกยุคสมัยก่อนๆ ไม่ว่าจะเป็นวิทยาการด้านการศึกษา การเมืองการปกครอง เศรษฐกิจ ศิลปวัฒนธรรม การแพทย์ การคมนาคม หรือแม้กระทั่งในด้านเทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์ ซึ่งเราจะเห็นได้จากการใช้ชีวิตของมนุษย์ ในแตล่ ะยคุ สมัย หากเรามองย้อนไปถึงเบื้องหลังของผู้ท่ีคิดค้น และพัฒนาวิทยาการด้านต่างๆเหล่านี้ คงหนีไม่พ้นเหล่าบรรดา นักปราชญ์ และนักวิทยาศาสตร์แขนงต่างๆ บุคคลเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นบุคคลส�ำคัญ ซึ่งถ้าเราเอ่ยช่ือออกมาทุกคน ต้องรู้จักกันอย่างแน่นอน เช่น อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์, อริสโตเติล, ชาลส์ ดาร์วิน, ทอมัส เอดิสัน ฯลฯ แต่จะมีซักกี่คน ที่รู้ว่าแท้จริงแล้วความรู้ต่างๆ ทั้งในด้านการแพทย์ เศรษฐกิจ และวิทยาศาสตร์ ท่ีในศตวรรษที่ 20 พึ่งจะอธิบายและ ไขขอ้ สงสยั นนั้ ไดม้ ปี รากฏและอธบิ ายไวใ้ น คมั ภรี อ์ ลั -กรุ อาน ตงั้ แตเ่ มอ่ื 1400 กวา่ ปมี าแลว้ เมอื่ อา่ นมาถงึ ตรงนหี้ ลายคน อาจสงสัยว่า “คัมภรี ์อลั -กรุ อาน” คอื อะไร เรามาเริ่มไขขอ้ สงสัยกัน คัมภีร์อัล-กุรอาน เป็นคัมภีร์ของศาสนาอิสลาม ท่ีชาวมุสลิมเชื่อว่าเป็นค�ำด�ำรัสของพระผู้เป็นเจ้าประธาน ลงมาให้กับศาสดามูฮ�ำหมัด เพื่อเผยแพร่ให้กับบรรดาประชาชาติ ในคัมภีร์อัล-กุรอานนั้นจะเป็นภาษาอาหรับ คมั ภรี -์ อลั กุรอานกับก�ำเนดิ มนษุ ย์ หากย้อนกลับไปเมื่อ 1400 กว่าปีก่อน มนุษย์คงรู้แค่ว่าการก�ำเนิดของมนุษย์นั้นเกิดจากน้�ำอสุจิที่หลั่งออกมา เมอื่ มเี พศสมั พนั ธ์ุ และทารกจะเจรญิ เตบิ โตอยใู่ นครรภข์ องมารดาเปน็ ระยะเวลาเกา้ เดอื นจนกระทงั่ คลอดออกมา คงไมม่ ี มนษุ ยค์ นไหนทจ่ี ะสามารถอธบิ ายถงึ การพฒั นาของตวั ออ่ นในครรภ์ หรอื แมก้ ระทง่ั ธาตทุ เี่ ปน็ องคป์ ระกอบในตวั ของทารก แตใ่ นคัมภีรอ์ ัล-กุรอานได้กล่าวไว้แล้วทัง้ หมด ในพระคัมภีร์กุรอาน พระผู้เป็นเจ้าได้ตรัสไว้เก่ียวกับข้ันตอนต่างๆ ในการก�ำเนิดมนุษย์ ความว่า “และขอ สาบานวา่ แน่นอนเราได้สร้างมนษุ ยม์ าจากธาตแุ ทข้ องดิน แลว้ เราทำ� ใหเ้ ขาเป็นเช้อื อสุจิ อยใู่ นท่พี ักอนั ม่นั คง (คอื มดลกู ) แลว้ เราไดท้ ำ� ใหเ้ ชอ้ื อสจุ กิ ลายเปน็ กอ้ นเลอื ดแลว้ เราไดท้ ำ� ใหก้ อ้ นเลอื ดกลายเปน็ กอ้ นเนอื้ แลว้ เราได้ ทำ� ใหก้ อ้ นเนอ้ื กลายเปน็ กระดกู แลว้ เราหมุ้ กระดกู นนั้ ดว้ ยเนอื้ แลว้ เราไดเ้ ปา่ วญิ ญาณใหเ้ ขากลายเปน็ อกี รปู รา่ ง หน่งึ ดงั น้นั อลั ลอฮท์ รงจำ� เริญย่งิ ผทู้ รงเลศิ แห่งปวงผสู้ ร้าง” (คัมภรี ์อลั กรุ อาน, ซูเราะห์ อลั มุมนิ นู : อายะฮท์ ี่ 12-14) ในคมั ภรี อ์ ลั -กรุ อานไดบ้ อกไวว้ า่ มนษุ ยน์ น้ั ถกู สรา้ งมาจากดนิ หากเราไดย้ นิ แบบนค้ี งไดแ้ ตน่ งั่ หวั เราะและขำ� แต่ หากเราพิจารณาและศึกษาถึงธาตุที่เป็นองค์ประกอบอยู่ในดิน กับธาตุหลักๆที่เป็นองค์ประกอบในร่างกายของมนุษย์ จะพบวา่ เปน็ ธาตชุ นดิ เดยี วกนั จากการศกึ ษาทางดา้ นวทิ ยาศาสตรพ์ บวา่ ดนิ ประกอบดว้ ยแรธ่ าตตุ า่ งๆ มากกวา่ 100 ชนดิ และรา่ งกายของมนษุ ยจ์ ะประกอบดว้ ยธาตหุ ลกั ๆ ประมาณ 23 ชนดิ ซง่ึ ทกุ ธาตทุ พ่ี บในตวั มนษุ ย์ จะมอี ยเู่ ปน็ องคป์ ระกอบ ของดิน เช่น คารบ์ อน(C), ไฮโดรเจน(H), ออกซเิ จน(O), ไนโตรเจน(N) 6 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563

ในภาษาอาหรับค�ำว่าตัวอ่อนใช้ค�ำว่า alaqah ซ่ึงแปลได้ HALAL SCIENCE 3 ความหมาย คือ ปลิง สงิ่ แขวนลอย และล่มิ เลือด ในการเปรียบเทียบ ปลิงกับตัวอ่อนในระยะท่ีเป็น alaqah นั้น พบว่าตัวอ่อนในระยะนี้ รูปท่ี 3: เป็นแผนภูมิระบบการท�ำงานของหัวใจและหลอดเลือดหัวใจพอสังเขปในตัวอ่อนใน จะไปเกาะทบ่ี ริเวณผนังมดลูกของมารดา คลา้ ยกบั ปลิงทเี่ กาะผิวหนงั ชว่ ง ระยะ alaqah ซง่ึ ลกั ษณะภายนอกของตวั ออ่ นและสว่ นทเี่ ปน็ ถงุ ของตวั ออ่ นจะดคู ลา้ ยกบั คน นอกจากน้ี ตวั ออ่ นทอ่ี ยใู่ นระยะดงั กลา่ วจะไดร้ บั การหลอ่ เลย้ี งจาก ลมิ่ เลือด เน่อื งจากมเี ลอื ดอยูค่ ่อนข้างมากในตวั ออ่ น (The Developing Human ของ Moore เลอื ดของมารดา ซงึ่ คลา้ ยกบั ปลงิ ซงึ่ ไดร้ บั อาหารจากเลอื ดทม่ี าจากผอู้ น่ื ปรับปรุงคร้ังที่ 5 หน้า 65) เราสามารถดไู ด้จากรปู ที่ 1 หรือในคัมภีร์อัล-กุรอาน ความว่า “พระองค์ทรงสร้าง รูปที่ 1: ภาพวาดดังกล่าวอธิบายให้เห็นความ พวกเจ้าในครรภ์ของมารดาพวกเจ้า เป็นการบังเกิดครั้งแล้ว คล้ายกันของรูปร่างระหว่างปลิงกับตัวอ่อนมนุษย์ ครั้งเล่าอยู่ในความมืดสามชั้น น่ันคืออัลลอฮฺ พระเจ้าของ ในระยะท่ีเป็น alaqah (รูปวาดปลิงมาจากหนังสือ พวกเจ้า พระอ�ำนาจเป็นสิทธิของพระองค์ ไม่มีพระเจ้าอ่ืน เร่ือง Human Development as Described in the ใดนอกจากพระองค์ แล้วท�ำไมพวกเจา้ จงึ ผินหนา้ ไปทางอน่ื !” Quran and Sunnah ของ Moore และคณะ หนา้ 37 (คัมภรี อ์ ลั กรุ อาน, ซเู ราะหอ์ ัซซุมรั : อายะฮท์ ี่ 6) ดดั แปลงมาจาก Integrated Principles of Zoology ในหนังสือ Basic Human Embryology ซ่ึงเป็น ของ Hickman และคณะ ภาพตัวอ่อนวาดมาจาก หนังสืออ้างอิงเบื้องต้นของการศึกษาวิชาวิทยาเอมบริโอ ได้ หนงั สอื เรอ่ื ง The Developing Human ของ Moore กล่าวถึงข้อเท็จจริงในเร่ืองนี้ว่า “ชีวิตในมดลูกนั้น มี 3 ระยะ คือ และ Persaud ปรับปรงุ คร้งั ท่ี 5 หน้า 73) 1.Pre-Embryonic (ระยะก่อนเป็นตวั ออ่ น) ในชว่ งแรกใช้เวลาสอง สปั ดาหค์ ร่ึง 2. Embryonic (ระยะทเ่ี ปน็ ตวั ออ่ น) คือเวลาหลงั จาก ในการเปรียบเทียบตัวอ่อนกับสิ่งแขวนลอยสามารถดูได้จากรูปท่ี 2 ชว่ งแรกไปจนสนิ้ สดุ สปั ดาหท์ ่ี 8 และ 3. Fetal (ระยะทารกในครรภ)์ สง่ิ แขวนลอยของตวั ออ่ น ในช่วงระยะ alaqah ในมดลูกของมารดา นับต้ังแต่หลังสัปดาห์ที่ 8 ไปจนถึงช่วงท่ีมีการเจ็บท้องเพ่ือคลอด บุตร (ทมี่ า : บางส่วนจากมหศั จรรยอ์ ัลกุรอานกบั การสรา้ งมนุษย์ รูปที่ 2 : ในภาพนี้ เราจะเห็นภาพของตัวอ่อน ซ่ึงเป็นส่ิงแขวนลอยในช่วงระยะที่เป็น alaqah อยู่ในมดลูก แปลโดย ซารฟี บนิ อับดุลลาฏฟี เจะ๊ แม) (ครรภ)์ ของมารดา (มาจากเรอื่ งThe Developing Human ของ Moore และ Persaud ปรบั ปรงุ ครง้ั ท่ี 5 หนา้ 66) สงิ่ ตา่ งๆเหลา่ นล้ี ว้ นแลว้ แตเ่ ปน็ สงิ่ ยนื ยนั เปน็ เครอ่ื งพสิ จู น์ ให้กับทุกคนได้เห็นแล้วว่าคัมภีร์อัล-กุรอานน้ันเป็นคัมภีร์ที่มาจาก ในการเปรียบเทียบตัวอ่อนกับล่ิมเลือดเราพบว่าลักษณะ พระผู้เป็นเจ้า ไม่มีมนุษย์คนใดสามารถเขียนมันข้ึนมาได้ หลาย ภายนอกของตัวอ่อนและส่วนที่เป็นถุงในช่วงระยะ alaqah นั้น สงิ่ หลายอย่างท่ีคัมภรี ์อัล-กรุ อานไดก้ ลา่ วเอาไว้เมือ่ 1400 กว่าปีท่ี จะดูคล้ายกับลิ่มเลือด ที่เป็นเช่นน้ีก็เพราะว่า มีเลือดอยู่ในตัวอ่อน แล้ว เพ่ิงจะได้รับการยืนยันและพิสูจน์ได้เมื่อไม่กี่ปีท่ีผ่านมานี้เอง คอ่ นข้างมากในชว่ งระยะดังกลา่ วดังรปู ที่ 3 อกี ท้งั ในช่วงระยะดงั กลา่ ว หากจะกลา่ ววา่ ศาสดามฮู ำ� หมดั เปน็ ผทู้ กึ ทกั เขยี นขนึ้ มาเองกค็ งจะ เลือดที่มีอยู่ในตัวอ่อนจะไม่หมุนเวียนจนกว่าจะถึงปลายสัปดาห์ เปน็ ไปไมไ่ ด้ เพราะดว้ ยความรแู้ ละวทิ ยาการเมอ่ื 1400 กวา่ ปที แ่ี ลว้ ทสี่ าม ดงั นนั้ ตวั ออ่ นในระยะนจ้ี งึ ดเู หมอื นลม่ิ เลอื ดนนั่ เอง ดงั นน้ั ทง้ั สาม คงไม่อาจจะอธิบายสิ่งต่างๆเหล่าน้ีได้ และหากคัมภีร์อัล-กุรอาน ความหมายของค�ำว่า alaqah น้นั ตรงกบั ลักษณะของตวั ออ่ นในระยะ มาจากการประดิษฐ์ของมนุษย์แล้ว ย่อมต้องมีข้อผิดพลาดโดย alaqah เป็นอย่างยง่ิ เฉพาะอยา่ งยง่ิ เมอ่ื มีการกลา่ วถงึ วทิ ยาการตา่ งๆทยี่ งั ไมอ่ าจพสิ ูจน์ ได้ ยังมีส่ิงที่น่าอัศจรรย์อีกหลายๆเรื่องท่ีคัมภีร์อัล-กุรอานได้กล่าว (ท่ีมา: บางสว่ นจากความมหศั จรรย์ในทางวิทยาศาสตรท์ ่ีปรากฏอยใู่ นคัมภีร์ เอาไว้ นอกเหนือจากเรื่องที่ยกตัวอย่างมาข้างต้น ขอเพียงแค่เรา อัลกรุ อาน ตรวจทาน: ซฟุ อัม อษุ มาน - อัสรนั นิยมเดชา) เปดิ ใจและพรอ้ มทจี่ ะเรยี นรสู้ ง่ิ ใหมๆ่ กจ็ ะมองเหน็ ความอศั จรรยอ์ นั มากมายในคมั ภรี ์แหง่ มนษุ ยชาตเิ ล่มนี้ได้ไม่ยากนัก 7

HALAL HIGHLIGHT “THA 2020 ในรูปแบบ “ ใหม่ ที่ใครๆ ก็เข้าถึงได้ International Virtual Conference 2020 ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์ วิชาการด้านอุตสาหกรรมและการค้าท่ีเรียกว่า HASIB อีกท้ังยังมีการประชุม มหาวิทยาลัย (ศวฮ.) จัดงานประชุมวิชาการใหญ่ วิชาการขององค์กรรับรองฮาลาลนานาชาติเข้ามาร่วมด้วยซึ่งจัดโดยสถาบัน ทกุ ปี งานน้ันช่ือวา่ Thailand Halal Assembly มาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทย (สมฮท.) และส�ำนักงานคณะกรรมการกลาง เรยี กกันส้ันๆว่า THA อ่านวา่ “ธา” จดั กนั ในชว่ ง อสิ ลามแหง่ ประเทศไทย (สกอท.) เรยี กวา่ งาน International Halal Standards เดอื นธนั วาคมซง่ึ เคยมกี ารตงั้ ขอ้ สงสยั กนั วา่ เหตใุ ด and Certification Convention (IHSCC) เปน็ การประชมุ วา่ ด้วยเร่อื งมาตรฐาน จงึ จดั ในเดอื นธนั วาคมซง่ึ เปน็ เดอื นเทศกาลของฝรงั่ และการรับรอง ปนี ้ีจัดเป็นครัง้ ท่ี 7 คนชาติตะวันตกรวมทั้งคนที่ติดค่านิยมตะวันตก อีกกิจกรรมหน่ึงของงาน THA ที่ท�ำให้งานน้ีดังเปร้ียงปร้างไปท้ังโลก มักมองว่าเดือนธันวาคมไม่เหมาะกับการจัดงาน ฮาลาลคือการจัดเอ็กซโปน�ำเสนอผลิตภัณฑ์ฮาลาลเรียกว่างาน Thailand ใหญย่ กเวน้ งานขายของขวญั หรือของท่รี ะลกึ เร่ือง International Halal Expo หรอื TIHEX ปีนจ้ี ะจดั เปน็ ครง้ั ที่ 7 งาน THA จงึ เปน็ เดือนเทศกาลฝร่ังอย่างนี้งาน THA ไม่เคยห่วง ร่มใหญ่ที่รวมงานนานาชาติด้านฮาลาลไว้ด้วยกัน นับเป็นกิจกรรมด้านฮาลาลที่ เพราะงานน้ีเป็นงานที่เก่ียวข้องกับฮาลาลโดย ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย คนต่างชาติไม่ว่าจะเป็นนักวิชาการด้านวิทยาศาสตร์ เฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องอาหาร มุสลิมท่ีมีมากถึง หรือศาสนา หรือนักธุรกิจและการค้า นักอุตสาหกรรมถามถึงงาน THA กันโดย 2 พันล้านคนในโลก ให้ความส�ำคญั กบั งานถอื ศีล ตลอด ถามว่าจะจัดกันข้ึนเม่ือไหร่ ทว่าปีน้ีนับเป็นปีพิเศษไม่ใช่เพราะเป็น ค.ศ. อดในเดือนรอมฎอนมากกว่า มีนอ้ ยรายทก่ี งั วลกบั 2020 แตเ่ ปน็ เพราะการมาของโรคระบาดรา้ ยแรงทวั่ ทง้ั โลกทเ่ี รยี กวา่ COVID-19 งานคริสตมาสและปีใหม่ งาน THA จัดกนั ในเดอื น หรือโควิด-19 ทที่ ุกคนรู้จกั กันดี ธนั วาคมจึงไมเ่ คยเป็นประเด็น โควิด-19 ท่ีก่อให้เกิดการระบาดไปทั่วโลกมีผู้คนติดโควิด-19 จนถึง งาน THA 2020 จัดเป็นคร้ังที่ 7 หาก เวลาน้ีเกิน 72 ล้านคนเข้าไปแล้วได้สร้างการเปล่ียนแปลงไปท่ัวท้ังโลก ธุรกิจ นับรวมกับงาน HASIB ท่ีเคยจัดมาตั้งแต่ พ.ศ. ถดถอยขนาดหนกั การเดนิ ทางในประเทศและตา่ งประเทศกระทบกระเทอื นอยา่ ง 2551 หรือ ค.ศ.2008 งาน HASIB ซึง่ เปน็ กจิ กรรม รนุ แรง ทวา่ กลบั กลายเปน็ ขอ้ ดเี มอ่ื สง่ ผลใหเ้ ทคโนโลยดี า้ นการประชมุ ทเี่ รยี กกนั วา่ วชิ าการ มชี อ่ื เตม็ วา่ Halal Science, Industry and Business โดยจัดภายใต้งาน THA งาน HASIB ปีนี้จึงเป็นคร้ังท่ี 13 ว่าด้วยการประชุมวิชาการ นานาชาตดิ า้ นฮาลาลเนน้ การคา้ และอตุ สาหกรรม เป็นหลัก ขณะที่มีงานวิชาการด้านวิทยาศาสตร์ ฮาลาลนานาชาตจิ ดั ภายใต้งาน THA เชน่ กนั เรียก วา่ IHSATEC หรือ International Halal Science and Technology Conference เป็นการประชุม วิชาการด้านวิทยาศาสตร์ล้วน ปีน้ีจะจัดเป็นงาน IHSATEC2020 นับเปน็ ครง้ั ท่ี 7 เช่นกัน งาน THA เป็นงาน Assembly หมายถงึ การรวมกจิ กรรมต่างๆด้านฮาลาลเข้าดว้ ยกัน มีทั้ง ประชุมวิชาการท่ีเรียกว่า IHSATEC มีทั้งประชุม 8 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบับท่ี 40/2563

HALAL HIGHLIGHT MICE หรอื Meeting, Incentive travel, Convention, ใดด้านหน่ึงแต่ต้องเดนิ หน้าไปด้วยกัน ในภาษาองั กฤษใชค้ �ำว่า Equity Exhibition ผา่ นเขา้ สดู่ จิ ติ อลอยา่ งรวดเรว็ กวา่ ทคี่ าดไวไ้ มน่ อ้ ย เพอ่ื สรา้ งบรรยากาศฮาลาลหรอื Halalsphere ใหเ้ กดิ ข้นึ รอบตวั อันเปน็ กว่า 5 ปี ผู้เขา้ ร่วมงาน MICE ไมจ่ ำ� เป็นต้องเดนิ ทางไกลเพอ่ื ร่วม ท่ีมาของสโลแกนหรือค�ำขวญั ของงาน THA2020 ในปีนี้ ใชป้ ัญหาของ ประชมุ ไมต่ อ้ งพกั โรงแรม ไมต่ อ้ งรบี เรง่ จดั ประชมุ เพอ่ื ลดคา่ ใชจ้ า่ ย โควิด-19 เปน็ โอกาสในการสร้างแนวคิดใหม่ เปน็ แนวคดิ เรื่องฮาลาลส ด้านการเดินทางและการเข้าพักโรงแรม ท้ังหมดสามารถปรับมา เฟียร์ทีค่ าดกนั ว่าจะมาแรงในกิจการฮาลาลทว่ั ท้งั โลก ควบคูไ่ ปกบั เร่ือง เป็นการจัดงานทีเ่ รียกวา่ Virtual ทางออนไลน์ไดห้ มดทง้ั Virtual Halal Trust หรอื ความไวว้ างใจฮาลาล Expo ทัง้ Virtual Conference หรอื จะเรยี กวา่ Webinar กไ็ ด้ จะ แยกจัดเมื่อไหร่ อย่างไร จัดซ�้ำแล้วซ�้ำอีกได้ทั้งนั้น โควิด-19 จึง กลายเป็นโอกาสอยา่ งไมน่ ่าเชือ่ งาน THA2020 ปนี จ้ี ดั เปน็ แบบ Virtual หรอื แบบเสมอื น ขอเชิญชวนทุกคนให้เข้าร่วมงาน THA2020 ทั้งหมด เป็นการจดั ออนไลน์ทั้ง Virtual TIHEX2020 ทัง้ The 13th สำ� หรบั HASIB และ IHSATEC ในเดอื นธนั วาคม 2563 HASIB Virtual Conference ทง้ั Virtual IHSATEC2020 และ The น้รี ะหว่างวันที่ 22-23 ส่วนกิจกรรมอน่ื เชน่ IHSCC 7thIHSCC Virtual Conference แยกกันจดั โดย IHSATEC2020 และ TIHEX ขอให้ติดตามร่วมงานกันไม่เกินเดือน และ 13th HASIB จดั ระหวา่ งวนั ที่ 22-23 ธันวาคม 2563 ส่วนงาน มีนาคม 2564 โลกดิจติ อลไดเ้ ข้ามาเต็มรูปแบบแล้ว นี่ อื่นจัดกนั ในปี 2564 ช่วงไตรมาสแรก คอื สง่ิ ทเี่ รยี กวา่ นวิ นอรม์ อลหลงั ยคุ โควดิ -19 ไมต่ อ้ งดู สำ� คญั ส�ำหรบั การจัดงาน THA คือการกำ� หนดคำ� ขวญั นวิ นอรม์ อลทไี่ หน ดงู า่ ยๆทง่ี าน THA นเ่ี อง เราเคยเปน็ หรอื Slogan ไมเ่ ช่ือก็ตอ้ งเชือ่ ว่าค�ำขวญั ของงาน THA ทกุ ปกี ลาย ผ้นู �ำทางดา้ นกจิ กรรม Halal MICE กนั มาแลว้ ครง้ั นี้ เปน็ ทจ่ี บั ตาระดบั โลกไปแลว้ นกั วชิ าการนานาชาตจิ ำ� นวนไมน่ อ้ ย เราตอ้ งเปน็ ผนู้ ำ� ให้ไดอ้ ีกคร้ัง อนิ ชาอัลลอฮฺ ชอบคำ� ขวญั ของงาน THA ปนี กี้ เ็ ชน่ กนั ทางเรากำ� หนดคำ� ขวญั ปนี ้ี ไว้วา่ “Halal sphere: Eologic-Economic Equity รศ.ดร.วนิ ัย ดะหล์ นั Concept of Halal” แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า “ฮาลาล สเฟียร์ แนวคิดดุลยภาพทางเศรษฐกิจเชิงนิเวศน์ฮาลาล” ผู้อ�ำนวยการ มีความหมายง่ายๆคือตลอดเวลาผู้คนใส่ใจเรื่องราวของฮาลาล ผู้ก่อตั้งศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ในเชงิ เศรษฐกิจ เน้นย้ำ� เรอื่ งมูลค่าการตลาดฮาลาลทัง้ อาหาร สิง่ และประธานจดั งาน THA2020 ทม่ี ใิ ชอ่ าหารรวมถงึ การบรกิ ารทม่ี มี ลู คา่ การตลาดทงั้ โลกมากกวา่ 4 ล้านลา้ นเหรยี ญสหรฐั ลืมใส่ใจกับประเด็นสงิ่ แวดล้อม สุขภาพ และจติ วญิ ญาณ ผลทตี่ ามมาคอื การระบาดของโรคอบุ ตั ใิ หม่ การ ทำ� ลายสง่ิ แวดลอ้ มอนั เปน็ ผลจากการพฒั นาดา้ นการเกษตรและ อตุ สาหกรรมเป็นหลัก แนวคิดเรื่องฮาลาลเน้นไปท่ีเศรษฐกิจเช่นเดิมจึงไม่ได้ จำ� เปน็ ตอ้ งคำ� นงึ ถงึ สงั คม สขุ ภาพ สง่ิ แวดลอ้ ม ทร่ี วมเรยี กวา่ ความ คดิ เชิงนเิ วศนพ์ รอ้ มกนั ไปดว้ ย ในอสิ ลามใช้คำ� วา่ ตอยยิบที่ควบคู่ กับฮาลาลเสมอ โดยต้องค�ำนึงในลักษณะดุลยภาพไม่เน้นด้าน 9

HALAL NEWS ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั จัดงานเสวนาวิชาการในยุควิถีปรกติใหม่ในรูปแบบเสมือนจริง ผ่านการถ่ายทอดสดทางเฟสบุ๊คเพจศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 2563 ท่ีผ่านมา ในหัวข้อ “วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมในโลกอิสลาม : อดีต ปัจจุบัน อนาคต” โดยมีวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิมากด้วย ความสามารถ กวา่ 10 ทา่ น ทม่ี ารว่ มมอบความรแู้ ละแลกเปลยี่ น ประสบการณ์ใหแ้ ก่ผรู้ บั ฟังในหัวข้อทนี่ า่ สนใจ อาทิ วิวฒั นาการ วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมของโลกมุสลิมในอดีต, ความรุ่งเรืองของวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมในโลก รศ.ดร.วนิ ัย ดะห์ลนั ผูอ้ ำ� นวยการ ศนู ย์วิทยาศาสตร์ อสิ ลาม และความถดถอย วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวตั กรรม ฮาลาล จุฬาลงกรณม์ หาวทิ ยาลัย เปิดเผยว่า ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์ ของโลกอสิ ลามในปจั จบุ นั เปน็ ตน้ โดยมผี เู้ ขา้ รว่ มรบั ชมหมน่ื กวา่ ฮาลาล จฬุ าลงกรณม์ หาวทิ ยาลยั (ศวฮ) ไดจ้ ดั การประชมุ วชิ าการ คร้ังทัง้ ผา่ นการถ่ายทอดสดและยอ้ นหลงั ระดับนานาชาติเพื่อสร้างเครือข่ายด้านวิทยาศาสตร์ฮาลาล International Halal Science and Technology Conference (IHSATEC): Halal Science Industry and Business (HASIB) เป็นการประชุมท่ีจัดขึ้นต่อเนื่องทุกปีภายในงาน “Thailand Halal Assembly” ซ่ึงถือว่าเป็นงานประชุมวิชาการนานาชาติ ดา้ นวทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลทดี่ ที ส่ี ดุ และยง่ิ ใหญท่ สี่ ดุ ในประเทศไทย และหนึง่ ในการจดั ประชุมวชิ าการระดบั นานาชาติ HASIB ครั้งนี้ คือ การจัดงานเสวนาวชิ าการ เร่ือง “วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมในโลกอิสลาม : อดีต ปัจจุบัน อนาคต” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มความน่าเช่ือถือในฐานะผู้น�ำด้าน 10 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563

HALAL NEWS วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาลแกน่ านาประเทศ ทง้ั ในดา้ นวชิ าการ และความสามารถในการประยกุ ตใ์ ชว้ ทิ ยาการสมยั ใหมใ่ นการอำ� นวยความสะดวก ให้แก่กระบวนการตรวจรับรองฮาลาล การพฒั นาและเพม่ิ ขดี ความสามารถของการแขง่ ขนั ให้แกบ่ ุคลากรดา้ นวิทยาศาสตร์และบคุ ลากร ดา้ นอน่ื ทเ่ี กย่ี วขอ้ ง และเพอ่ื ให้ “วทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล” ไดร้ บั ความสนใจและเปน็ ทรี่ จู้ กั มากขน้ึ ทงั้ ตอ่ นกั วทิ ยาศาสตรม์ สุ ลมิ และไมใ่ ชม่ สุ ลมิ นอกจากนี้ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (ศวฮ.) ยังมีก�ำหนดจัดงานประชุมวิชาการนานาชาติด้าน วิทยาศาสตร์ฮาลาลท่ีดีที่สุด ย่ิงใหญ่กว่าใครในอาเซียน “Thailand Halal Assembly 2020” ภายใต้แนวคิด HALAL SPHERE : An Ecologic - Economic Equity Concept of Halal ในรปู แบบบนแพลตฟอรม์ ออนไลน์ (Virtual Event ) เพือ่ รกั ษามาตรการปอ้ งกัน จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในวันท่ี 22-23 ธันวาคม 2563 น้ี โดยผู้สนใจสามารถลงทะเบียนฟรีได้แล้ววันน้ีท่ี www.facebook.com/ThailandHalalAssembly และwww.thailandhalalassembly.com ( สามารถชมย้อนหลงั ได้ทาง HSC Channel ) ชมภาพบรรยากาศ ข้อมลู : ฝา่ ยประชาสัมพันธ์ ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์ฮาลาล จฬุ าฯ 11

HALAL ล้านนา ความกา้ วหนา้ ทางวทิ ยาการคอมพวิ เตอรท์ ำ� ให้ สนิ คา้ เพราะเราช่วยคัดกรองสนิ ค้าก่อนนำ� เสนอในหน้าเวบ็ ไซต์ โลกยุคปัจจุบันผูกติดกับโลกออนไลน์มากย่ิงขึ้น เสมือน อกี หนงึ่ กจิ กรรมทศี่ นู ยว์ ทิ ยาศาสตรฮ์ าลาล จฬุ าฯ ภมู ใิ จนำ� เสนอ กค็ อื เป็นส่วนหน่ึงของกันและกัน นับวันก็ยิ่งแยกออกจาก งานอบรมส�ำหรับผู้ประกอบการและบุคคลทั่วไปท่ีสนใจเกี่ยวกับการส่งเสริม กันยากข้ึน เช่น การพูดคุยกันในโลกออนไลน์เหมือนกับ Halal SMEs โดยสง่ เสรมิ ชอ่ งทางจดั จำ� หนา่ ยสนิ คา้ ใหส้ ามารถเขา้ สตู่ ลาดสากล เราน่ังคุยกันในห้องจริงๆ หรือ ข้อมูลข่าวสารในโลกที่ ได้ โดยเรม่ิ จากการจัดอบรมให้ความรูด้ ้านฮาลาลอีคอมเมริ ช์ (E-commerce) จับต้องได้ก็ถูกถ่ายโอนไปอยู่ในโลกออนไลน์เช่นกัน ในเรอ่ื งการพฒั นาผลติ ภณั ฑฮ์ าลาล เทคนคิ การเขยี นคอนเทนตเ์ พอ่ื สรา้ งคณุ คา่ จึงท�ำให้ธุรกิจออนไลน์ในตอนนี้มีการแข่งขันค่อนข้างสูง และโอกาสทางการขาย เทคนิคการถ่ายภาพสินค้า ไปจนถึงการสร้างร้านค้า ดังนน้ั ผูป้ ระกอบการ รา้ นค้าตา่ งๆ จงึ ปฏิเสธไมไ่ ดเ้ ลยว่า ออนไลน์ และเขม้ ขน้ ดว้ ยเกรด็ การขนสง่ สนิ คา้ ลว้ งลกึ กลยทุ ธโ์ กอนิ เตอรใ์ นยคุ เราจ�ำเป็นต้องมีช่องทางการขายสินค้าท่ีหลากหลายเพื่อ 4.0 โดยงานนเ้ี ปดิ โอกาสใหท้ งั้ ผปู้ ระกอบการทง้ั ภาคเหนอื ภาคกลาง และภาค ใหส้ นิ คา้ และบรกิ ารถกู นำ� เสนอไปยงั กลมุ่ ลกู คา้ เปา้ หมาย ใต้ ไดม้ ีโอกาสเข้ารว่ มอบรมในทุกภาคส่วน สนใจสอบถามข้อมลู เพม่ิ เติมไดท้ ่ี ได้ตรงกลุ่มมากข้นึ นน่ั เอง Facebook fanfage: Digital Halal Economy E-Commerce ด้วยวิสัยทัศน์ของ รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อ�ำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย เล็งเห็นประโยชน์หลากหลาย ท่ีเกิดข้ึน จากเทคโนโลยี และถือว่าเป็นหน่ึงในองค์กรท่ีส่งเสริม ให้ผู้ประกอบการฮาลาลให้เข้าถึงเทคโนโลยีสารสนเทศ ในยุค 4.0 น้ี จึงได้มอบหมายงานใหส้ ำ� นกั งานเชียงใหม่ ในการสร้างแพลตฟอร์มร้านค้าออนไลน์ ท่ีมีช่ือว่า www.h-shop.co ขึ้น เพื่อเป็นตัวกลางอ�ำนวยความ สะดวกให้แก่ผู้ประกอบการ เพื่อต้องการช่วยเหลือ ผู้ประกอบการฮาลาลให้มีช่องทางการจัดจ�ำหน่ายเพิ่ม อกี ชอ่ งทางหนง่ึ ในขณะเดยี วกนั ในดา้ นผบู้ รโิ ภคยงั ไดร้ บั ประโยชน์ท้ังในด้านความสะดวกและความมั่นใจในตัว เขียนโดย นางสาวอาทิตยา คำ� พชิ ยั เจา้ หน้าที่สำ� นกั งาน (ประชาสมั พันธ)์ ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ (สำ� นกั งานเชยี งใหม)่ 12 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบับท่ี 40/2563

HALAL ปกั ษใ์ ต้ SalamWeb เป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่ออกแบบมาให้เป็นเครื่องมือส�ำหรับ ค้นหาข้อมูล ผ่าน Internet ที่สอดคล้องกับค่านิยมในแบบอิสลาม ซึ่งมอบ ประสบการณอ์ อนไลนท์ ปี่ ลอดภยั และ “คำ�นงึ ถงึ จรยิ ธรรม” แกช่ าวมสุ ลมิ ทัว่ โลก โดยเปดิ ให้บรกิ ารท้ังบนมอื ถือและเวบ็ เบราวเ์ ซอร์ SalamWeb ก่อตั้งขึ้นที่เมืองดูไบ ประเทศสหรฐั อาหรับเอมิเรตส์ เมอ่ื ปี 2017 โดย เปิดตัวครั้งแรกในมาเลเซีย และยังได้รับการ รับรองจากที่ปรึกษาอัมมาน ซ่ึงมีส�ำนักงานใหญ่ ในมาเลเซยี ถงึ ความสอดคลอ้ งกบั หลกั การอสิ ลาม โดยเว็บไซต์มาพร้อมกับคุณสมบัติ (feature) เช่น นาฬิกาบอกเวลาละหมาดตาม ภมู ศิ าสตรข์ องผใู้ ชง้ าน และเขม็ ทศิ ทร่ี ะบตุ ำ� แหนง่ กิบลัตเพื่อใช้ในการละหมาด นอกจากนี้ บริษัท ยังใช้ “Salam Tag” ในการต้ังค่าสถานะเน้ือหา โดยทผี่ ใู้ ชส้ ามารถควบคมุ และปรบั แตง่ เวบ็ ไซตไ์ ด้ ในเดือนพฤษภาคม 2019 บริษัท วางแผนท่ีจะลงทุน โดยใชง้ บประมาณ 100 ล้าน เหรยี ญสหรฐั เพอ่ื ขยายไปสตู่ ลาดอคี อมเมริ ซ์ และ เทคโนโลยดี า้ นการเงนิ โดยหวงั วา่ SalamWeb จะ กลายเป็น “Islamic Google หรอื Facebook” ใน ทส่ี ดุ การระดมทุนของ SalamWeb ยังคง ไม่เปิดเผยข้อมูล แต่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า วัตถุประสงค์หลักไม่ใช่เพ่ือท�ำก�ำไร แต่เพ่ือมอบ ประสบการณ์การท่องอนิ เทอร์เน็ตเชิงบวกในชวี ิต ประจ�ำวนั ท่มี า : https://kr-asia.com เขยี นโดย ฝา่ ยบริการวชิ าการ ศนู ย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล สำ� นกั งานปตั ตานี 13

ห้องรับแขก 14 วารสารฮาลาลอินไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563

15

16 วารสารฮาลาลอนิ ไซต์ ฉบบั ที่ 40/2563