16 อาหารเพื่อสุขภาพ

1. ปลากะพงย่างซอสมิโซะ 2.ปลาแซลมอนย่างซอสเทอรยิ ากิ 3.แกงเลยี ง 4. ต้มยาอกไกใ่ สเ่ ห็ด 5. ข้าวอบธญั พืชกับกุ้งหมักน้าผึ้งกระเทยี ม 6. ข้าวต้มข้าวมันปหู น้าธัญพชื 7. ข้าวไรซเ์ บอร์รผี ัดปลานิล 8. ยาตะไคร้เห็ดออรนิ จิ 9. ผัดพริกหวานเหด็ หอมและอกไก่ 10. อกไกอ่ ลั มอนด์ 11. ผักกาดขาวลยุ สวน 12. สเต๊กเตา้ หู้ 13. ยาแซลมอนตน้ อ่อนทานตะวัน 14. ขา้ วตม้ ปลาเก๋า 15. ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟา้ 16. หม่ีผัดผกั กระเฉดกุ้ง

1. ปลากะพงย่างซอสมโิ ซะ ส่งิ ทต่ี ้องเตรียม • เนอื้ ปลากะพง แลเ่ ปน็ ชนิ้ 300 กรมั • มิโซะ 80 กรมั • มิริน (เหล้าหวานญป่ี ุ่น) 1 ชอ้ นโต๊ะ • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง • นา้ มนั พชื สา้ หรับทาตะแกรง • หวั ไชเทา้ ขูด • ข้าวสวยญปี่ ุ่นส้าหรบั รบั ประทานคู่ วธิ ที า 1. นา้ มิโซะและมริ ิน เทใสก่ ระทะ ต้ังไฟอ่อน กวนผสมจนเขา้ กนั ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนอ้ื เดยี วกัน พกั ไว้ 2. ต้ังไฟสา้ หรบั ยา่ ง ทาน้ามนั พืชใหท้ ่วั ตะแกรง ทาซอสมิโซะ (ในข้อ 1) ให้ทวั่ เนอื้ ปลากะพง น้าไปย่างดว้ ย ไฟอ่อนจนสุก จดั เสิร์ฟพร้อมกบั หัวไชเท้าขดู และขา้ วสวยญป่ี ุ่น

2. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอรยิ ากิ สว่ นผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอรยิ ากิ เนอื้ ปลาแซลมอนติดหนัง (น้าหนักประมาณ 150-200 กรัม) จ้านวน 1 ชนิ้ ซอี ๊วิ ญี่ปุน่ 3 ชอ้ นโตะ๊ เหลา้ สาเก 3 ช้อนโต๊ะ เหลา้ มิริน 3 ช้อนโตะ๊ น้าตาลทราย 1 ช้อนโตะ๊ ผักลวกตามชอบ (เชน่ แครอต บรอกโคลี หนอ่ ไมฝ้ ร่งั เปน็ ต้น) วธิ ีทาปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ 1. ใสซ่ ีอว๊ิ ญี่ปุ่น เหลา้ สาเก เหลา้ มิรนิ และน้าตาลทรายลงในหม้อ น้าขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนน้าตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักท้ิงไวจ้ นเยน็ เตรยี มไว้ 2. หมักเนือ้ ปลาแซลมอนกับส่วนผสมซอสเทอรยิ ากิ ท้งิ ไวป้ ระมาณ 30 นาที พอครบเวลาใหซ้ บั เนื้อปลาให้ แห้ง เตรียมไว้ 3. นา้ ซอสทเี่ หลือจากการหมักปลาใส่ลงในหม้อ น้าขึน้ ต้ังไฟ เติมน้าตาลทรายประมาณ 2 ชอ้ นชา เคี่ยวจน เดอื ด ยกลงจากเตา เตรียมไว้ 4. น้ากระทะสา้ หรับยา่ งขึ้นตง้ั ไฟ วางเน้ือปลาลงบนกระทะ ทาด้วยซอสเทอรยิ ากทิ ่ีเตรยี มไว้ให้ทวั่ จนสุกท้ัง สองด้าน ตกั ใสจ่ าน ราดดว้ ยซอสเทอรยิ ากทิ ่เี หลือ แตง่ ด้วยผกั ลวกตามชอบ

3. แกงเลียง ส่วนผสม แกงเลียง พริกไทยด้า 1+1/2 ชอ้ นชา กระชาย 1-2 แงง่ หอมแดง 3-4 หัว กะปิ 1 ชอ้ นชา กงุ้ แห้งปน่ ละเอียด 1/3 ถ้วย น้าซปุ ไก่ 3 ถ้วย บวบ หน่ั เป็นชน้ิ พอคา้ 150 กรมั ฟกั ทอง หัน่ เป็นช้นิ พอค้า 200 กรมั ซูกนิ ี ห่นั เป็นช้นิ พอคา้ 150 กรมั ข้าวโพดอ่อน หัน่ สไลซ์ 150 กรัม เห็ดกระดุม 150 กรัม กุ้งสด 200 กรัม ใบแมงลกั 80 กรัม น้าปลา (ปรุงรส)

วธิ ีทาแกงเลยี ง 1. เตรียมเครื่องแกงกอ่ น โดยโขลกพรกิ ไทยกับกระชายแล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามดว้ ยกะปิ โขลกรวมกัน จากน้ันจงึ ใส่กุ้งแห้งปน่ ลงไปโขลกรวมกันอีกคร้งั ให้ละเอียดเปน็ อันเรยี บรอ้ ย 2. ใส่น้าซปุ ไกล่ งในหม้อ ตม้ ใหเ้ ดอื ดแล้วใส่เครอื่ งแกงลงไป 3. พอนา้ แกงเดือดก็ใส่ผกั ที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดอื ดอีกครง้ั จงึ ใส่ผักทเ่ี หลอื อื่น ๆ ลงไป (จริง ๆ ข้ึนอยู่กับ การหน่ั ดว้ ย อย่างฟกั ทองหั่นช้นิ เล็กกจ็ ะสุกไว) พอน้าเดือดปบุ๊ ก็ใส่บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเหด็ ลงไป 4. พอนา้ แกงเดือดอกี คร้ังก็ใสก่ งุ้ สดลงไป ปรุงรสดว้ ยนา้ ปลาตามชอบ ชมิ รส 5. พอสว่ นผสมเดือดอีกครง้ั กใ็ สเ่ สนห่ ์ของแกงเลยี งลงไป คอื ใบแมงลกั นั่นเอง ตกั เสิร์ฟรอ้ น ๆ ซดนา้ ให้ชมุ่ คอ ชนื่ ใจ หวดั หายสบายดี

4. ต้มยาอกไกใ่ สเ่ หด็ สว่ นผสม ตม้ ยาอกไก่ใสเ่ หด็ เครอื่ งต้มย้า ได้แก่ ขา่ ตะไคร้ ใบมะกรดู หอมแดง (แกะเปลือก) 4-5 หัว พริกขห้ี นู (ทุบพอบุบ) เหด็ ฟาง มะเขือเทศสดี า มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ นา้ ปลา 1+1/2 ชอ้ นโต๊ะ มะนาว อกไกห่ ่ันชน้ิ บาง ๆ ผักชฝี ร่งั วิธีทาตม้ ยาอกไกใ่ สเ่ ห็ด 1. ตงั้ นา้ ใหเ้ ดอื ด ปรมิ าณนา้ กด็ ตู ามความเหมาะสมนะ ถา้ กนิ คนเดยี ว ใส่พอใหไ้ ด้ชามเลก็ ๆ ก็พอ 2. ใส่เครอ่ื งต้มยา้ ข่าก็ทุบ ๆ ใส่ลงไปสักสองช้ิน อยา่ ใสเ่ ยอะนะเด๋ยี วจะมีรสฝาด ตะไครก้ ็ทุบ ๆ เหมอื นกนั แล้วก็ห่ันสักหนอ่ ยเปน็ ช้ิน ๆ ใส่ลงไปให้พอหอม ตามด้วยหอมแดงจะช่วยใหน้ า้ ต้มยา้ หวานอรอ่ ย และมะเขือเทศสี ดา ใส่ให้ช่วยเพม่ิ รสเปรย้ี ว 3. พอทกุ อยา่ งเดือดเข้าท่ี ใหใ้ ส่อกไก่หั่นชนิ้ ลงไป รอจนสุก ใสเ่ หด็ 4. ปรงุ รสดว้ ยน้ามะขามเปยี ก น้าปลา ยกหม้อตม้ ยา้ ลงจากเตาได้ 5. จากน้ันก็ฉีกใบมะกรดู โรยหนา้ ใส่พริกข้ีหนูทุบเพิ่มความเผด็ และโรยผกั ชฝี ร่งั ถ้ายังเปร้ียวไม่สะใจบบี มะนาวเพ่ิมนะคะ หรืออ่อนรสใดไปก็คอ่ ย ๆ เติมจนได้รสท่ถี ูกปากนะ แต่อย่ารสชาติสุดโตง่ เกินไป ไมเ่ ค็มมาก ไม่ เปรีย้ วมาก สงสารกระเพาะนะ

5. ขา้ วอบธญั พืชกบั กงุ้ หมกั นา้ ผ้ึงกระเทียม ส่วนผสม กงุ้ ซอสนา้ ผ้ึงกระเทยี ม กุ้งสด (ตามชอบ) 8 ตวั น้าผง้ึ 1/3 ถ้วย ซอี ๊ิวขาว 1/4 ถว้ ย กระเทยี มสบั 2-3 กลีบ ขา้ วสารผสมธญั พชื 2 ถว้ ย น้าซุป หรอื นา้ สต๊อก 3 ถว้ ย ผกั ลวกตามชอบ (ส้าหรับเสิร์ฟ) ไข่ออนเซ็น (ส้าหรบั เสริ ์ฟ) วธิ ที ากุง้ ซอสน้าผง้ึ กระเทยี ม 1. ผสมน้าผึง้ ซีอ๊ิวขาว และกระเทยี มใหเ้ ข้ากนั ใสก่ งุ้ ลงไปหมักอยา่ งน้อย 2 ช่วั โมง หรอื ข้ามคืน 2. หุงขา้ วโดยใส่ขา้ วสารผสมธญั พชื และนา้ ซุปลงในหม้อหงุ ข้าว คนใหเ้ ขา้ กัน แลว้ หงุ ตามปกติ 3. ตั้งกระทะใช้ความร้อนปานกลาง ใส่กงุ้ ลงไปเรียงให้เตม็ ใส่นา้ หมักลงไปครึ่งหน่ึง รอจนก้งุ สุกตักขึ้น เทนา้ หมักทเ่ี หลือลงไปเคีย่ วจนงวดส้าหรบั เป็นน้าซอสราด 4. เสริ ์ฟกงุ้ พร้อมขา้ ว ผักลวก และไข่ออนเซ็น

6. ขา้ วตม้ ข้าวมันปูหนา้ ธญั พืช ส่วนผสม ข้าวต้มข้าวมันปูหนา้ ธัญพชื ขา้ วมันปู แซลมอนรมควัน งาขาว-งาด้าคว่ั อลั มอนด์อบสุก เมล็ดบกั วตี พริกขี้หนูซอย วิธที าขา้ วต้มขา้ วมันปูหน้าธัญพืช 1. ต้มข้าวมนั ปูให้น่มิ ในระดับที่ต้องการ 2. ตักใส่ชาม โรยด้วยแซลมอนรมควัน งาขาว-งาดา้ คั่ว อลั มอนด์ และเมลด็ บักวตี สดุ ท้ายโรยพรกิ ข้หี นูซอย เล็กนอ้ ย

7. ขา้ วไรซ์เบอร์รผี ดั ปลานลิ สว่ นผสม ขา้ วไรซ์เบอร์รผี ดั ปลานิล ปลานลิ (ห่ันเต๋า) 100 กรัม เกลือปน่ หยาบ เล็กน้อย พรกิ ไทยปน่ เลก็ น้อย แป้งทอดกรอบสา้ เร็จรูป น้ามันพืช (สา้ หรับทอด) กระเทยี มสบั 1 ช้อนชา น้ามนั มะกอก 1+1/2 ชอ้ นชา แครอต (หน่ั เต๋า) 1 ชอ้ นโต๊ะ บรอกโคลี (ห่นั เตา๋ ) 1 ช้อนโต๊ะ ฟกั ทอง (หน่ั เต๋า) 1 ชอ้ นโตะ๊ ข้าวไรซเ์ บอรร์ หี งุ สุก 3/4 ถว้ ยตวง ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา ซอี ๊ิวขาว 1/2 ชอ้ นชา น้าตาลทราย 1/4 ช้อนชา เมล็ดมะมว่ งหิมพานตท์ อด 6-7 เมด็ เมลด็ ทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา นา้ ปลาผสมนา้ มะนาวและพริกขหี้ นู

วธิ ที าข้าวไรซเ์ บอรร์ ีผัดปลานิล 1. โรยเกลือปน่ และพรกิ ไทยป่นบนเนอื้ ปลานลิ แลว้ คลุกลงในแปง้ ทอดกรอบพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ามันพชื ใช้ไฟ ปานกลาง ทอดจนสุกเหลอื ง ตกั ขึน้ พักใหส้ ะเดด็ นา้ มัน เตรียมไว้ 2. เจยี วกระเทียมกบั น้ามันมะกอกพอเหลืองหอม ใส่แครอต บรอกโคลี ฟักทอง และขา้ วไรซ์เบอรร์ ลี งไปผดั เบา ๆ ให้เข้ากนั 3. ปรุงรสดว้ ยซอสเหด็ หอม ซีอว๊ิ ขาว น้าตาลทราย เกลือปน่ และพริกไทยป่น ผดั ใหเ้ ข้ากนั 4. ใส่ปลาทอดลงไปตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตกั ใสจ่ านส้าหรบั เสิรฟ์ โรยเมล็ดมะมว่ งหิมพานต์และเมล็ด ทานตะวัน เสิรฟ์ พรอ้ มน้าปลาผสมน้ามะนาวและพริกขหี้ นู

8. ยาตะไคร้เห็ดออรนิ จิ ส่วนผสม ยาตะไคร้เหด็ ออรินจิ เหด็ ออรินจิห่ันช้นิ 200 กรัม ตะไคร้ซอย 5 ตน้ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ นา้ มะนาว 3 ชอ้ นโตะ๊ ซอี ว๊ิ ขาว 2 ช้อนโตะ๊ นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊ ผกั ชีซอย 1 ชอ้ นโตะ๊ ผักชีฝรงั่ ซอย 1 ชอ้ นโต๊ะ พริกขห้ี นสู วนซอย 1 ช้อนโตะ๊ ใบสะระแหน่ สา้ หรับโรย วิธีทายาตะไคร้เห็ดออรนิ จิ 1. ผสมน้ามะนาว ซีอว๊ิ ขาว และน้าตาลทราย คนให้ละลายเข้ากนั 2. ลวกเหด็ ออรนิ จใิ นนา้ เดือดจนสกุ ตกั ขึน้ พักให้สะเด็ดน้า นา้ ไปใสใ่ นส่วนผสมข้อที่ 1 ใสพ่ ริกขีห้ นู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผกั ชฝี รัง่ คนให้เขา้ กัน ตักใสจ่ าน โรยด้วยใบสะระแหน่ จดั เสิร์ฟ เคลด็ ลับ : ลวกเห็ดแค่พอสุกและน้าไปแช่น้าเยน็ ทันทหี ลงั จากลวก เพ่ือให้เห็ดมรี สสมั ผสั เหนยี วหนบึ และเด้ง

9. ผัดพริกหวานเหด็ หอมและอกไก่ ส่วนผสม ผัดพรกิ หวานเหด็ หอมและอกไก่ อกไก่ (หนั่ เปน็ ชนิ้ ) พรกิ หวาน (หัน่ เปน็ ชนิ้ ) เห็ดหอม (หั่นเปน็ ชิน้ ) น้ามันหอย ซอสปรงุ รส น้าตาลทราย วธิ ที าผดั พรกิ หวานเหด็ หอมและอกไก่ 1. ใสอ่ กไกล่ งในกระทะผัดจนสุก ตามด้วยพริกหวานกับเหด็ หอม ผดั ให้เข้ากนั 2. ปรุงรสดว้ ยน้ามันหอย ซอสปรุงรส และน้าตาลทรายนิดหนอ่ ย ถ้าไมช่ อบผัดแบบแห้ง ๆ ใหเ้ ตมิ น้าเปลา่ สะอาดลงไปสักเล็กน้อย

10. อกไก่อลั มอนด์ ส่วนผสม อกไก่อัลมอนด์ เน้ืออกไก่ผ่าครงึ่ (จะไดส้ ุกงา่ ย) เกลือ พริกไทยดา้ น้าผึง้ อลั มอนด์อบสุก พาร์สลียส์ บั น้ามะนาว วิธที าอกไกอ่ ัลมอนด์ 1. หมกั อกไก่กบั เกลอื และพริกไทย พักทง้ิ ไว้ 15 นาที จากน้นั นา้ ไปยา่ งในกระทะจนเกอื บสกุ ประมาณ 90% 2. ทาน้าผงึ้ บาง ๆ ทีผ่ ิวไก่ จากนน้ั โรยอัลมอนดล์ งไป และทาน้าผึง้ บาง ๆ ทบั อีกครงั้ 3. น้าไปอบท่อี ุณหภมู ิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที หรืออบจนอัลมอนดเ์ หลืองสวย 4. น้าออกจากเตาอบ โรยพารส์ ลีย์สบั บบี มะนาวลงไปตามชอบ

11. ผักกาดขาวลุยสวน ส่วนผสม ผักกาดขาวลยุ สวน ผักกาดขาว 1 หวั (เลือกต้นท่ีใบใหญ)่ น้ามนั ร้าขา้ ว 2 ช้อนโตะ๊ กระเทียมกลบี ใหญ่ (สบั ละเอียด) 3 ชอ้ นโตะ๊ เนื้อสนั ในหมบู ด 200 กรมั ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ชอ้ นโต๊ะ นา้ ตาลทราย 1 ช้อนชา พรกิ ไทยปน่ 1/4 ช้อนชา ว้นุ เส้น (แชน่ ้าใหน้ ุ่ม หัน่ ท่อน) 100 กรมั แครอตสับ 1/2 ถว้ ย เหด็ หูหนดู า้ ซอยเสน้ 1/2 ถ้วย ใบโหระพา 10 ใบ ใบสะระแหน่ 15 ใบ น้าเปลา่ เกลือป่นเล็กน้อย น้าเปลา่ ผสมน้าแขง็

สว่ นผสม นา้ จม้ิ ลยุ สวน รากผกั ชซี อย 2 ราก กระเทยี มไทย 10 กลบี พริกขหี้ นสู วนสเี ขียว 20 เมด็ น้ามะนาว 3 ชอ้ นโต๊ะ น้าปลา 1+1/2 ช้อนโตะ๊ น้าตาลทราย 1 ชอ้ นโต๊ะ วิธีทาผกั กาดขาวลยุ สวน 1. เตรยี มน้าจ้มิ โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใสพ่ รกิ ขห้ี นูสวนลงไปโขลกใหล้ ะเอียด ปรงุ รสดว้ ยนา้ มะนาว น้าปลา และนา้ ตาลทราย ตกั ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตดั โคนผักกาดขาวและแกะใบผกั กาดออกมาทลี ะใบ และตม้ นา้ เปลา่ ให้เดือด ใสเ่ กลอื ป่นเล็กนอ้ ย ใส่ใบ ผกั กาดขาวลงลวกจนใบนมิ่ ตักขน้ึ แชน่ ้าเปลา่ ผสมน้าแขง็ เพ่ือคงสีให้เขียวสด ตักขน้ึ พักให้สะเด็ดน้า 3. เตรียมผดั ไส้ โดยตั้งกระทะใสน่ ้ามันรา้ ขา้ วพอรอ้ น ใส่กระเทยี มลงผดั พอหอม ใสเ่ นือ้ หมผู ดั ใหส้ ุก ปรุงรส ดว้ ยซอสปรงุ รส ซอสหอยนางรม น้าตาลทราย และพรกิ ไทยปน่ ผดั ใหเ้ ขา้ กนั 4. ใสว่ ้นุ เสน้ แครอต และเหด็ หูหนูดา้ ผดั จนส่วนผสมแหง้ ข้นึ เล็กนอ้ ย ตักใสถ่ ้วยพักไว้ใหเ้ ยน็ 5. น้าใบผักกาดขาวทสี่ ะเด็ดน้าแลว้ วางลงบนเขยี งสะอาด ตกั ไสท้ ่ผี ดั ไว้ใสต่ รงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบ สะระแหน่ อยา่ งละ 2-3 ใบ พับมว้ นใหส้ วยงาม ห่ันคร่ึง จดั เสริ ์ฟพรอ้ มนา้ จิ้มลุยสวน

12. สเต๊กเต้าหู้ ส่วนผสม สเตก๊ เต้าหู้ เตา้ หโู้ มเมน 1 ชน้ิ แครอตกบั เหด็ 100 กรัม เนยจากน้ามนั ทานตะวัน 2-3 ช้อนโตะ๊ ซอสปรุงรส (เจ) 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเหด็ หอม 1 ช้อนโตะ๊ นา้ ตาลทราย 1 ช้อนชา วธิ ีทาสเตก๊ เตา้ หู้ 1. น้าเนยจากนา้ มันทานตะวันไปละลายในกระทะ ใสเ่ ต้าหูล้ งไปทอดด้วยไฟกลางคอ่ นไปทางอ่อนจนผวิ เกรยี ม แลว้ ตกั ขึน้ พักไว้ 2. ใส่เหด็ และแครอตลงไปผดั ต่อในกระทะ ปรุงรสดว้ ยน้าตาลทราย ซอสปรงุ รส และซอสเห็ดหอม เค่ียวให้ ซอสข้นขึ้นเล็กนอ้ ย แล้วตักราดเตา้ หู้ เป็นอนั เสร็จ

13. ยาแซลมอนตน้ อ่อนทานตะวัน สว่ นผสม ยาแซลมอนตน้ อ่อนทานตะวัน แซลมอนดิบ พรกิ ข้ีหนูซอย กระเทียมหั่น น้าปลา ผงปรุงรสเลก็ นอ้ ย น้าตาลทราย มะนาว 1 ลกู ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่ ต้นออ่ นทานตะวัน วธิ ีทายาแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน 1. ใสพ่ ริกข้หี นกู บั กระเทียมลงไปเคล้าให้เข้ากนั ปรุงรสด้วยนา้ ปลา ผงปรุงรส และน้าตาลทราย บบี มะนาวลง ไป คลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กัน

2. ใส่ตน้ หอม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหนล่ งไป คลุกเคล้าใหเ้ ขา้ กนั 3. ใส่แซลมอนลงไปคลุกเคลา้ ให้ท่ัว เทใสบ่ นตน้ ออ่ นทานตะวันที่เตรยี มไว้ แต่งหนา้ ด้วยใบสะระแหน่ 14. ขา้ วต้มปลาเกา๋ ส่วนผสม ข้าวต้มปลาเก๋า นา้ ซุปกระดูกหมู 1,200 มลิ ลิลติ ร ขา่ อ่อนห่นั เปน็ แว่นบาง 3 ช้อนโตะ๊ เห็ดหอม (แช่นา้ จนน่ิม) 100 กรมั ซีอ๊วิ ขาว 4 ชอ้ นโต๊ะ นา้ ตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊ พรกิ ไทยปน่ 2 ช้อนชา เนื้อปลาเก๋า (หั่นเป็นชิ้นลวกสุก) 10 ชน้ิ ขา้ วหอมมะลหิ งุ สกุ 300 กรัม ขา่ แก่ต้าละเอียด กระเทยี มเจยี ว ใบขนึ้ ฉา่ ยซอย วธิ ีทาข้าวต้มปลาเก๋า 1. ตม้ น้าซุปกระดูกหมูกบั ข่าอ่อนจนเดอื ด ใสเ่ หด็ หอม ปรุงรสดว้ ยซอี วิ๊ ขาว นา้ ตาลทราย และพริกไทยป่น ลด ไฟลง ตม้ จนน้าซุปเดือด เตรียมไว้ 2. ตง้ั น้าในหม้ออกี ใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้าเดอื ดจนนมุ่ ตักใสถ่ ว้ ย วางปลาเกา๋ ลวก ตักนา้ ซุป กระดูกหมูใส่ โรยข่าตา้ ละเอียด กระเทยี มเจยี ว และขนึ้ ฉา่ ย กินขณะร้อน ๆ กับน้าจมิ้ เตา้ เจยี้ ว

15. ลาบเตา้ หู้เห็ดนางฟ้า สว่ นผสม ลาบเต้าหู้เหด็ นางฟ้า เต้าหู้ 1 กอ้ น เห็ดนางฟา้ 1 ถว้ ย เหด็ หูหนดู ้า 1 ถ้วย ซอี ๊วิ ขาวเจ 3 ชอ้ นโต๊ะ น้ามะนาว 3 ช้อนโตะ๊ พริกปน่ 2 ชอ้ นชา น้าตาลทราย 1 ชอ้ นชา ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย ผกั ชฝี ร่งั ซอย 1/4 ถว้ ย ขา้ วค่วั 1 ชอ้ นโตะ๊ วิธที าลาบเต้าหู้เหด็ นางฟา้ 1. นา้ เต้าหู้ก้อนลงไปตม้ ในน้าเดอื ดประมาณ 5 นาที ตักขน้ึ สะเด็ดน้าแล้วใช้ส้อมยใี ห้พอแหลก 2. หั่นเห็ดนางฟา้ และเหด็ หูหนูด้าเป็นเสน้ ๆ นา้ ไปคั่วในกระทะจนแหง้ และมีกล่ินหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้ 3. ใส่เตา้ หทู้ ่ยี ีไวล้ งไปผสมกับเหด็ ปรุงรสดว้ ยซอี วิ๊ ขาวเจ นา้ มะนาว นา้ ตาลทราย และพรกิ ปน่ เคล้าผสมให้ เข้ากนั ชิมรสตามชอบ 4. ใส่ผกั ชฝี รงั่ ซอย ใบสะระแหน่ และขา้ วคั่วลงไป เคล้าผสมให้เขา้ กนั อีกครง้ั ตกั ใส่ภาชนะ แต่งด้วยใบ สะระแหน่ พร้อมเสริ ์ฟ

16. หมผ่ี ัดผกั กระเฉดก้งุ ส่วนผสม หมผ่ี ดั ผกั กระเฉดกงุ้ เส้นหม่ีไวไวขา้ วกล้องแชน่ า้ จนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คบื ) กุง้ ผักกระเฉดเด็ดเปน็ ทอ่ น กระเทียมสบั ซีอิว๊ หรือน้าปลา แบบโซเดยี มตา่้ (Low Sodium) นา้ มนั มะกอกส้าหรบั ผดั 2-3 ช้อนชา วิธีทาหมี่ผดั ผักกระเฉดกุ้ง 1. ลวกเส้นหมี่ ก้งุ และผักกระเฉดให้สกุ พักไว้ 2. นา้ กระเทียมสบั ไปเจียวกับนา้ มนั ใหห้ อม ใส่กุง้ ลงไป ปรุงรสดว้ ยซอี ิ๊วหรอื น้าปลา เติมนา้ เปลา่ ลงไปนิดหน่อย ให้นา้ ขลกุ ขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนัน้ ปรับเปน็ ไฟอ่อนสุด 3. ใส่เสน้ หมขี่ า้ วกล้องและผกั กระเฉดลวกสุกลงไป เคล้าทกุ อยา่ งให้เขา้ กันทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสริ ์ฟ

ขอใหส้ ุขภาพดีกันทกุ ๆ ท่านนะคะ