Antwoorden op controlevragen hoofdstuk 3 - Marketing & Sales voor de horeca deel 2

Marketing & Sales voor de horeca – Deel 2Antwoordmodel controlevragen hoofdstuk 3

Marketing & Sales Horeca deel 2Hoofdstuk 3 | Antwoorden controlevragen 1 Geef antwoord op de vraag en zoek uit waar je het antwoord vindt in het hoofdstuk. a Leg in je eigen woorden uit waar de ondernemer van een restaurant op moet letten bij het marketinginstrument presentatie. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Het is ter beoordeling van de docent of het antwoord voldoet aan de eisen. b Noem zes belangrijke punten. Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Het is ter beoordeling van de docent of het antwoord voldoet aan de eisen. De horecaondernemer kan bij de presentatie rekening houden met bijvoorbeeld de volgende factoren: • Imago en identiteit • Sfeer (zintuigen) • Exterieur • Interieur • Kleding medewerkers • Tafelopmaak • Presentatie kaart • Muziek • Huisstijl 2 Wat wordt er verstaan onder presentatie? a De presentatie geeft inhoud en vorm aan een bedrijfsformule. b De presentatie zegt iets over de manier hoe je handelt binnen een bedrijf. c De presentatie is een opsomming van gebruikte materialen in en rondom je bedrijf. d De presentatie geeft inhoud en vorm aan een menukaart. 3 Hoe heet het beeld dat anderen van jouw bedrijf hebben? a Bedrijfsformule b Imago c Uitstraling d Presentatie van je bedrijf

Marketing & Sales Horeca deel 24 Welke factoren spelen bij het vormen van een imago van een bedrijf een belangrijke rol?5 ‘Sfeer is een zintuiglijke waarneming en heel persoonlijk.’ Welk zintuig hoort niet thuis bij sfeerbeleving van een nieuwe gast? a Zien b Horen c Voelen d Ruiken e Proeven6 Wat zijn de elementen binnen het marketinginstrument presentatie? • Exterieur (buitenaanzicht) • Interieur (inrichting en aankleding) • Kleding van de medewerkers • Tafelopmaak • Presentatie menu- en spijskaart • Muziek

Marketing & Sales Horeca deel 27 Geef van elk element van het marketinginstrument presentatie, een voorbeeld. • Exterieur: buitenaanzicht met groot pakkend logo op het raam • Interieur: industriële look met verschillende soorten gebruikte meubels, peertjes aan het plafond en een racefiets aan de muur • Kleding medewerkers: bij een saladebar dragen alle medewerkers een groen schort • Tafelopmaak: bij een snackbar staan op elke tafel twee soorten saus en ligt een stapeltje witte papieren servetten • Menu- en spijskaart: in een steakrestaurant wordt de kaart aangeboden in een leren map met daarop een stier • Muziek: in een flexcafé is zachte achtergrondmuziek, zodat gasten daar kunnen werken8 Welke onderdelen kun je verwachten in de huisstijl van een horecabedrijf? a Logo, muziek en bedrijfsauto b Muziek, personeel en voedsel c Logo, menukaart en naam d Bedrijfsauto, menukaart en personeel9 Wat zijn de voor- en nadelen van een open keuken in een restaurant? Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Hieronder zijn enkele voorbeelden genoemd. Voordeel: • Bedrijfsformule wordt beter herkenbaar voor de gast • Identiteit en imago worden aan elkaar gekoppeld • Bevordert de beleving Nadeel: • Gasten willen vaak privacy, dus een muur of schot tussen het restaurant en de keuken kan dan prettig zijn • Niet alle geuren uit de keuken zijn even aantrekkelijk • De geluiden uit de keuken kunnen de rust van de gasten verstoren10 Wat voor soort muziek (omschrijf de soort muziek) zou jij draaien in een: a Eetcafé Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Een voorbeeld: in een eetcafé kan top 40 muziek gedraaid worden, omdat hier waarschijnlijk veel soorten gasten komen. De variatie aan populaire muziek sluit dan aan bij de beleving van veel verschillende gasten. b Luxe restaurant Bij deze vraag zijn talloze antwoorden mogelijk. Een voorbeeld: in een luxe restaurant kan klassieke muziek worden gedraaid, omdat hier gasten hier vaak rijkere gasten komen. Vooral de oudere gasten hebben misschien een voorkeur voor klassieke muziek en rustige achtergrondmuziek stimuleert de beleving van uitgebreid tafelen.