โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไก่ต้มน้ำปลาแยกส่วน

40 5.3 สวนเบ่ียงเบนมาตรฐาน S.D = �N∑X2−(∑X)2 N(N−1) เม่อื S.D. แทน สวนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ∑x แทน ผลรวมของคะแนนแตละตัว N แทน จาํ นวนคะแนนในกลมุ X แทน คะแนนแตละตวั ในกลมุ ขอ มูล

บทที่ 4 ผลการวเิ คราะหข อมูล การดําเนินการโครงการการพัฒนาผลิตภณั ฑไกน้ําปลาดว ยการแยกสว นชน้ิ เนือ้ ไก ใหมีความ ทันสมัยเปนทีน่ าสนใจและเปนการเพ่ิมทางเลือกในการเขาถงึ กลมุ ผบู ริโภคใหม ากขน้ึ จากการวิเคราะห ขอมูล ผูด ําเนินโครงการมีการดาํ เนนิ งานโครงการตามลําดับ ดังน้ี 4.1 สัญลักษณท่ีใชใ นการวิเคราะหขอมลู n แทน จาํ นวนประชากรในกลมุ เปาหมาย �X แทน คะแนนคาเฉลย่ี S.D. แทน สว นเบี่ยงเบนมาตรฐาน 4.2 การนําเสนอโครงการวิเคราะหข อ มูล การวิเคราะหขอมูลในการศึกษาครั้งนี้ ผศู ึกษาไดดําเนินการวเิ คราะหอ อกเปน 3 ตอนดังนี้ ตอนท่ี 1 ขอมลู ท่ัวไปของผูตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 แบบสอบถามเพ่ือศกึ ษาความพึงพอใจตอผลติ ภณั ฑแ ละบรรจภุ ณั ฑ แบง เปน 4 ดา น คือ ดานผลิตภณั ฑ ดานบรรจุภณั ฑ ดา นการออกแบบตราสนิ คา และดา นการอํานวยความสะดวกสบาย ตอการใชง าน ตอนท่ี 3 ขอเสนอแนะ

42 ผลการวิเคราะหขอมลู ตอนที่ 1 ขอ มลู ท่ัวไปของผตู อบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 แสดงความถี่และรอยละของกลุม เปาหมาย จําแนกตามเพศ สถานภาพ จาํ นวน n = 25 รอ ยละ เพศ 12 48.00 ชาย 13 52.00 หญงิ รวม 25 100.00 จากตารางท่ี 1 พบวา บคุ คลท่วั ไปจากกลมุ เปา หมายสว นใหญเปน เพศหญิง จาํ นวน 13 คน คดิ เปน รอยละ 52.00 เพศชาย จํานวน 12 คน คิดเปน รอ ยละ 48.00 ความถแ่ี ละรอ ยละของกลุม เปา หมาย จําแนกตามเพศ ชาย หญงิ 52% 48%

43 ตารางท่ี 2 แสดงความถี่และรอ ยละของกลมุ เปา หมาย จําแนกตามชว งอายุ สถานภาพ n = 25 จาํ นวน รอ ยละ อายุ 2 8.00 ตาํ่ กวา 20 ป 10 40.00 21 – 40 ป 13 52.00 41 ปข ึ้นไป 25 100.00 รวม จากตารางที่ 2 พบวา บคุ คลทว่ั ไปจากกลุมเปาหมายสวนใหญ อายุ 41 ปข น้ึ ไป จาํ นวน 13 คน คดิ เปนรอยละ 52.00 รองลงมาอายุ 21- 40 ป จํานวน 10 คน คดิ เปน รอ ยละ 40.00 และอายุ ตาํ่ กวา 20 ปขึ้นไป จํานวน 2 คน คดิ เปน รอ ยละ 8.00 ความถแ่ี ละรอ ยละของกลุม เปาหมาย จําแนกตามชว งอายุ ตา่ํ กวา 20 ป 21 - 40 ป 41 ปข้ึนไป 8% 52% 40%

44 ตารางที่ 3 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปา หมาย จาํ แนกตามสถานะภาพ สถานภาพ n = 25 จํานวน รอ ยละ สถานะ นกั เรยี น/นักศึกษา 5 20.00 ขา ราชการ/รฐั วิสาหกิจ 10 40.00 รับจา งท่ัวไป 9 36.00 อาชพี อื่น ๆ ไดแ ก ผบู รหิ าร 1 4.00 รวม 25 100.00 จากตารางที่ 3 พบวา บุคคลทั่วไปจากกลมุ เปาหมายสว นใหญ เปนอาชพี ขา ราชการ/ รฐั วิสากิจ จาํ นวน 10 คน คดิ เปน รอยละ 40.00 รองลงมาเปน อาชีพรบั จางทัว่ ไป จํานวน 9 คน คิดเปน รอ ยละ 36.00 ตามดว ยเปนนกั เรยี น/นกั ศึกษา จํานวน 5 คน คดิ เปน รอ ยละ 20.00 และอาชีพอ่นื ๆ ไดแก ผบู ริหาร จาํ นวน 1 คน คดิ เปน รอ ยละ 4.00 ความถแี่ ละรอยละของกลุมเปา หมาย จาํ แนกตามสถานะภาพ นกั เรยี น/นกั ศึกษา ขาราชการ/รัฐวิสาหกจิ รบั จางท่ัวไป อาชพี อ่นื ๆ 4% 20% 36% 40%

45 ตารางที่ 4 แสดงความถี่และรอยละของกลุม เปา หมาย จําแนกตามระดบั รายไดต อเดือน สถานภาพ n = 25 ระดับรายได/เดอื น จาํ นวน รอยละ ตาํ่ กวา 10,000 10,001 – 20,000 1 4.00 20,001 ข้นึ ไป 20 80.00 รวม 4 16.00 25 100.00 จากตารางที่ 4 พบวา บุคคลทัว่ ไปของกลมุ เปา หมายสวนใหญ มรี ายไดตอเดือนอยูใน ระดบั 10,001 – 20,000 บาท จาํ นวน 20 คน คิดเปนรอ ยละ 80.00 รองลงมาอยูในระดบั 20,001 บาทขึ้นไป จํานวน 4 คน คดิ เปนรอ ยละ 16.00 และอยูในระดับตํ่ากวา 10,000 บาท จํานวน 1 คน คิด เปน รอยละ 4.00 ความถแ่ี ละรอ ยละของกลุมเปาหมาย จาํ แนกตามระดับรายไดตอเดอื น ต่ํากวา 10,000 ระดับ 10,001 - 20,000 ระดับ 20,001 ขนึ้ ไป 16% 4% 80%

46 ตอนท่ี 2 แบบสอบถามเพ่ือศึกษาความพึงพอใจตอผลติ ภณั ฑและบรรจุภณั ฑ แบงเปน 4 ดา น คอื ดา นผลิตภัณฑ ดานบรรจภุ ัณฑ ดา นการออกแบบตราสินคา และดา นการอํานวยความ สะดวกสบายตอการใชง าน ตารางที่ 5 แสดงคาเฉลี่ย และสว นเบีย่ งเบนมาตรฐาน โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑไกตมนา้ํ ปลาแยก สวน และความพึงพอใจตอผลติ ภณั ฑแ ละบรรจุภณั ฑของกลมุ เปา หมาย สรปุ เปนรายดา น ไดด งั นี้ รายการประเมิน ระดบั ความพงึ พอใจ �X S.D. ระดบั แปลผล 1. ดานผลติ ภณั ฑ 4.55 0.32 มากทส่ี ุด 2. ดานบรรจุภัณฑ 4.13 0.40 มาก 3. ดา นการออกแบบตราสนิ คา 4.51 0.26 มากท่สี ดุ 4. ดานการอาํ นวยความสะดวกสบายตอ การใชงาน 4.66 0.36 มากที่สดุ รวม 4.46 0.23 มากทีส่ ดุ จากตารางที่ 5 พบวา ความพงึ พอใจของกลมุ เปาหมายท่ีมตี อ ผลติ ภณั ฑละบรรจภุ ณั ฑ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มากที่สุด (�X = 4.46 และ S.D. = 0.23 ) และเม่ือพิจารณาเปน รายดา น แลว ทกุ ประเดน็ มีความพงึ พอใจในระดบั มากทีส่ ุด เริ่มจากดานการอํานวยความสะดวกสบายตอ การใช งาน (�X = 4.96 และ S.D.= 0.36 ) รองลงมาคือ ดานผลิตภัณฑ ( X� = 4.55 และ S.D. = 0.32 ) ดา น การออกแบบตราสินคา ( �X = 4.40 และ S.D. = 0.26) และดานบรรจภุ ณั ฑ ( X� = 4.13 และ S.D. = 0.40 ) ตามลาํ ดบั

47 จากตารางท่ี 5 สามารถสรปุ เปนแผนภูมิ ไดดงั น้ี ระดับความพงึ พอใจตอ ผลิตภัณฑและบรรจภุ ัณฑข อง กลุมเปา หมาย สรุปเปน รายดา น 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 คาเฉล่ีย 0.5 0 คาเบ่ยี งเบน

48 ตารางที่ 6 แสดงคาเฉล่ีย และสว นเบ่ยี งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุมเปา หมายท่ีมีตอผลติ ภณั ฑ และบรรจุภัณฑ ดา นผลิตภัณฑ รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ �X S.D. ระดบั แปลผล 1. ผลติ ภณั ฑม คี วามโดดเดน เรื่อง 4.96 0.20 มากทีส่ ุด รสชาตทิ ่ีกลมกลอม ครบรส 4.36 0.48 มากทสี่ ุด 2. มคี วามแปลกใหมแ ละหลากหลายในการเลือกซ้ือ 4.48 0.58 มากทสี่ ดุ 3. สสี นั และกลนิ่ หอมของผลิตภณั ฑม ีความดงึ ดดู ใจ 4.40 0.50 มากท่สี ุด ใหทา นเขา มาเลือกซื้อ 4. ภาพรวมของผลติ ภณั ฑ มีความสรางสรรค 4.55 0.32 มากท่สี ดุ โดดเดน สมราคา รวม จากตารางที่ 6 พบวา ความพึงพอใจของกลมุ เปา หมายท่ีมตี อผลิตภณั ฑละบรรจภุ ณั ฑ ดา น ผลติ ภณั ฑ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดบั มากท่ีสดุ ( �X = 4.55 และ S.D. = 0.32 ) และเมื่อพจิ ารณา เปนรายขอ แลว ทุกประเดน็ มีความพงึ พอใจในระดบั มากท่ีสุด โดยเร่มิ จากผลิตภณั ฑม คี วามโดดเดน เรอ่ื ง รสชาตทิ ก่ี ลมกลอม ครบรส ( �X = 4.96 และ S.D. = 0.20 ) รองลงมาคือ สีสนั และกลน่ิ หอมของ ผลิตภัณฑมีความดึงดดู ใจใหทานเขามาเลือกซ้ือ ( �X = 4.48 และ S.D. = 0.58 ) ตามดว ย ภาพรวมของ ผลติ ภณั ฑ มคี วามสรางสรรค โดดเดน สมราคา (�X = 4.40 และ S.D. = 0.50 ) และมคี วามแปลกใหม และหลากหลายในการเลือกซื้อ ( X� = 4.36 และ S.D. = 0.48 ) ตามลําดบั

49 จากตารางที่ 6 สามารถสรุปเปน แผนภมู ิ ไดดงั นี้ ระดบั ความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายทมี่ ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์ และบรรจภุ ณั ฑ์ ด้านผลิตภณั ฑ์ 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 คา เฉล่ีย 1 คาเบ่ยี งเบน 0.5 0

50 ตารางท่ี 7 แสดงคา เฉลย่ี และสวนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุม เปาหมายท่ีมีตอผลิตภณั ฑ และบรรจภุ ัณฑ ดานบรรจภุ ณั ฑ รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ �X S.D. ระดบั แปลผล 1. บรรจุภณั ฑม ขี นาด รูปทรงที่เหมาะสมกับ 4.20 0.41 มาก ปริมาณผลิตภณั ฑ 4.04 0.61 มาก 4.08 0.70 มาก 2. มลี วดลาย สสี นั ท่ีสวยงาม เรยี บงาย 4.20 0.50 มาก เรยี บหรู สมราคา 3. สามารถปอ งกนั การซึมของนํา้ มนั และ กันความช้ืนไดด ี 4. มคี วามแข็งแรง คงทนตอการจัดสง ตามออเดอร ของผูบ รโิ ภคตอ วัน ( ไมส ามารถจดั สง ขา มจังหวัดได ) รวม 4.13 0.40 มาก จากตารางท่ี 7 พบวาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายท่ีมีตอผลติ ภณั ฑล ะบรรจุภณั ฑ ดาน บรรจุภณั ฑ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (�X = 4.13 และ S.D. = 0.40) และเม่ือพิจารณาเปน รายขอแลว ทกุ ประเด็นมีความพงึ พอใจในระดับมาก เร่มิ จาก มีความแข็งแรง คงทนตอการจดั สงตามออ เดอรของผูบริโภคตอ วัน (ไมส ามารถจดั สงขามจงั หวัดได) (�X = 4.20 และ S.D. = 0.50) รองลงมาคือ บรรจภุ ณั ฑม ีขนาด รปู ทรงทเ่ี หมาะสมกบั ปริมาณผลิตภัณฑ (X� = 4.20 และ S.D. = 0.41 ) สามารถ ปอ งกันการซมึ ของนํ้ามันและกันความช้ืนไดด ี (X� = 4.08 และ S.D. = 0.70) และมลี วดลาย สสี นั ท่ี สวยงาม เรยี บงาย เรียบหรู สมราคา (�X = 4.04 และ S.D. = 0.61) ตามลาํ ดบั

51 จากตารางท่ี 7 สามารถสรปุ เปนแผนภมู ิ ไดด งั น้ี ระดบั ความพึงพอใจของกลมุ เปาหมายทมี่ ตี อผลิตภณั ฑ และบรรจภุ ณั ฑ ดา นบรรจภุ ณั ฑ 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 คา เฉลีย่ 1 0.5 สวนเบย่ี งเบน 0

52 ตารางท่ี 8 แสดงคาเฉล่ีย และสวนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลมุ เปาหมายท่มี ตี อ ผลติ ภณั ฑ และบรรจุภณั ฑ ดา นการออกแบบตราสินคา รายการประเมนิ ระดบั ความพงึ พอใจ �X S.D. ระดบั แปลผล 1. ตราสนิ คา มีความเหมาะสม สวยงาม 4.64 0.49 มากที่สดุ ชว ยเพ่ิมมลู คาแกส ินคา ใหดูนาสนใจมากขึ้น 2. มขี นาด รูปทรงและลักษณะ 4.48 0.51 มากที่สุด ที่เหมาะสมตอตวั บรรจภุ ัณฑ 3. มีขอ มูล รายละเอียดท่ีชดั เจน ครบถวน 4.48 0.59 มากท่ีสุด 4. สามารถชว ยใหทา นจดจํากิจการไดงายข้ึน 4.44 0.51 มากทสี่ ดุ รวม 4.51 0.26 มากที่สดุ จากตารางท่ี 8 พบวา ความพึงพอใจของกลมุ เปา หมายที่มตี อผลติ ภัณฑละบรรจภุ ัณฑ ดา นการ ออกแบบตราสินคา โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มากีส่ ุด (X� = 4.51 และ S.D. = 0.26) และเมื่อ พจิ ารณาเปน รายขอ แลว ทกุ ประเดน็ มีความพึงพอใจในระดบั มากที่สุด เริ่มจาก ตราสินคามีความ เหมาะสม สวยงามชวยเพ่ิมมูลคาแกสนิ คาใหดูนาสนใจมากขึ้น (X� = 4.64 และ S.D. = 0.49) รองลงมา คือ มีขอ มลู รายละเอียดท่ชี ดั เจน ครบถว น (X� = 4.48 และ S.D. = 0.59 ) ตามดวย มขี นาด รูปทรงและ ลักษณะทีเ่ หมาะสมตอตัวบรรจภุ ณั ฑ (X� = 4.48 และ S.D. = 0.51) และสามารถชวยใหทา นจดจํา กจิ การไดง า ยขึ้น (X� = 4.44 และ S.D. = 0.51) ตามลาํ ดบั

53 จากตารางท่ี 8 สามารถสรปุ เปนแผนภมู ิ ไดดงั น้ี ระดบั ความพึงพอใจของเปา หมายที่มีตอ ผลติ ภณั ฑแ ละบรรจภุ ัณฑ ดานการออกแบบตราสินคา 5 4 3 2 1 คา เฉล่ีย 0 คา เบย่ี งเบน

54 ตารางท่ี 9 แสดงคาเฉลย่ี และสวนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุม เปาหมายทมี่ ีตอ ผลิตภณั ฑ และบรรจภุ ัณฑ ดานการอํานวยความสะดวกสบายตอการใชงาน รายการประเมิน ระดบั ความพงึ พอใจ �X S.D. ระดบั แปลผล 1. บรรจุภัณฑมนี ้าํ หนักเบา กะทัดรดั และ 4.64 0.57 มากท่สี ดุ สามารถพกพาไดส ะดวกสบาย 2. สามารถเปด รบั ประทานไดเลยโดย 4.68 0.56 มากที่สุด ไมต อ งเปลีย่ นถายพาหนะในการรับประทาน 3. ภายในบรรจภุ ณั ฑมีการแบง จัดสัดสว นของวัตถุดิบ 4.68 0.48 มากที่สุด ตกแตง ไดอยางเหมาะสม สวยงาม ทาํ ใหน า รับประทาน และสะดวกตอ การรบั ประทาน รวม 4.66 0.36 มากท่สี ดุ จากตารางที่ 9 พบวา ความพึงพอใจของกลุมเปา หมายท่ีมีตอผลิตภัณฑล ะบรรจภุ ณั ฑ ดานการ อํานวยความสะดวกสบายตอ การใชง าน โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมากทสี่ ดุ (X� = 4.66 และ S.D. = 0.36) และเมื่อพิจารณาเปนรายขอแลว ทกุ ประเด็นมคี วามพึงพอใจในระดบั มากทส่ี ดุ เริม่ จาก สามารถเปดรบั ประทานไดเ ลยโดย (X� = 4.68 และ S.D. = 0.56) รองลงมาคือ ภายในบรรจภุ ณั ฑมกี าร แบง จัดสดั สว นของวัตถุดิบ ตกแตงไดอ ยา งเหมาะสม สวยงาม ทําใหน ารับประทานและสะดวกตอการ รบั ประทาน (X� = 4.68 และ S.D. = 0.48 ) และบรรจุภณั ฑมีนา้ํ หนักเบา กะทัดรดั และสามารถพกพาได สะดวกสบาย (X� = 4.64 และ S.D. = 0.57) ตามลาํ ดับ

55 จากตารางท่ี 9 สามารถสรปุ เปน แผนภมู ิ ไดดังน้ี ระดับความพงึ พอใจของกลุมเปา หมายที่มผี ลิตภณั ฑและบรรจุ ภณั ฑ ดา นการอํานวยความสะดวกสบายตอการใชง าน 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 คาเฉลี่ย 1.5 1 คาเบ่ยี งเบน 0.5 0

บทท่ี 5 สรุปผล อภิปรายผล และขอเสนอแนะ การดาํ เนินงานโครงการการพัฒนาผลิตภณั ฑไ กตม น้าํ ปลาแยกสวน มวี ัตถุประสงค 1. เพอื่ พฒั นาผลิตภณั ฑไกน ้ําปลาดวยการแยกสวนชน้ิ ไกเปนการเพิ่มทางเลือกในเขา ถึงกลมุ ลูกคาให มากขึน้ 2. เพือ่ พฒั นาบรรจุภณั ฑไ กต ม นํา้ ปลาใหมีความทันสมยั เปน ที่นาสนใจแกผูบริโภค 3. เพ่ือ ศึกษาความพึงพอใจของกลมุ เปา หมายท่มี ีตอผลติ ภณั ฑไกต มน้ําปลาแยกสว นและบรรจุภัณฑ กลุม เปาหมายท่ใี ชใ นการศึกษาครั้งน้ี ไดแก บคุ คลทว่ั ไป บริเวณตลาดนัดเขาเขยี ว จํานวน 12 คน และบคุ คลท่ัวไป (ลกู คาออนไลน) จาํ นวน 13 คน ซ่งึ ไดมาจากการเลือกแบบบงั เอิญ (Accidental Sampling) เครอ่ื งมือทใี่ ชใ นการศกึ ษาเปนเครือ่ งมอื ทีใ่ ชในการศกึ ษาคร้ังนี้ คอื แบบสอบถามเพอ่ื ศึกษาความพงึ พอใจตอผลติ ภณั ฑแ ละบรรจุภัณฑแบบสอบถามเพอื่ ศกึ ษาความพงึ พอใจตอผลิตภณั ฑ และบรรจุภัณฑ แบง เปน 4 ดาน คือ ดานผลติ ภัณฑ ดา นบรรจุภณั ฑ ดา นการออกแบบตราสินคา และดานการอาํ นวยความสะดวกสบายตอการใชง าน สถติ ิท่ีใชใ นกาวิเคราะห ไดแก 1. รอ ยละ (Percentage) 2. คา เฉลี่ย (Arithmetic Mean) 3. สวนเบ่ยี งเบนมาตรฐาน (Standard Deviation : S.D.) สรปุ ผลการศกึ ษา ผลการวิเคราะหข อมลู ในการศกึ ษาครั้งนี้ สรุปไดดังน้ี ตอนที่ 1 ขอ มูลทว่ั ไปของผูตอบแบบสอบถาม ดานสถานภาพท่วั ไปของผูตอบแบบถาม พบวา บคุ คลทัว่ ไปจากกลุมเปาหมายสว นใหญเปน เพศหญงิ จํานวน 13 คน คดิ เปน รอ ยละ 52.00 สวนใหญอยูในชวงอายุ 41 ปขึ้นไป จาํ นวน 13 คน คิดเปนรอยละ 52.00 รองลงมาอายุ 21- 40 ป จํานวน 10 คน คิดเปน รอยละ 40.00 กลุม เปาหมายสว นใหญทําอาชีพขาราชการ/รฐั วิสากิจ จาํ นวน 10 คน คิดเปน รอยละ 40.00 รองลงมาเปน อาชพี รบั จางทวั่ ไป จาํ นวน 9 คน คิดเปนรอยละ 36.00 และมีรายไดต อเดอื นสวนใหญอยูในระดับ 10,001 – 20,000 บาท จํานวน 20 คน คดิ เปนรอยละ 80.00 รองลงมาอยูในระดับ 20,001 บาทขน้ึ ไป จํานวน 4 คน คดิ เปน รอ ยละ 16.00 ตอนที่ 2 แบบสอบถามเพ่ือศึกษาความพงึ พอใจตอผลติ ภณั ฑแ ละบรรจุภัณฑ แบงเปน 4 ดาน คอื ดา นผลติ ภัณฑ ดา นบรรจุภัณฑ ดา นการออกแบบตราสนิ คา และดา นการอาํ นวยความ สะดวกสบายตอการใชงาน

57 ดานผลติ ภณั ฑ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มากทส่ี ุด (�X = 4.55 และ S.D. = 0.32) และเม่ือพิจารณาเปน รายขอแลว ทกุ ประเด็นมีความพึงพอใจในระดบั มากทสี่ ดุ โดยเรม่ิ จากผลติ ภณั ฑ มีความโดดเดน เร่ืองรสชาตทิ ี่กลมกลอม ครบรส (�X = 4.96 และ S.D. = 0.20) รองลงมาคือ สสี ันและ กลิน่ หอมของผลติ ภณั ฑมคี วามดงึ ดดู ใจใหทา นเขามาเลอื กซื้อ (X� = 4.48 และ S.D. = 0.58) ตามดวย ภาพรวมของผลิตภัณฑ มีความสรา งสรรค โดดเดน สมราคา (�X = 4.40 และ S.D. = 0.50) และมี ความแปลกใหมและหลากหลายในการเลือกซื้อ (�X = 4.36 และ S.D. = 0.48) ตามลาํ ดับ ดานบรรจุภัณฑ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก (�X = 4.13 และ S.D. = 0.40) และ เม่ือพิจารณาเปนรายขอ แลว ทุกประเด็นมคี วามพึงพอใจในระดบั มาก เริ่มจาก มีความแขง็ แรง คงทน ตอการจดั สงตามออเดอรของผบู ริโภคตอ วัน (ไมสามารถจดั สงขามจงั หวดั ได) (X� = 4.20 และ S.D. = 0.50) รองลงมาคือ บรรจภุ ัณฑมีขนาด รูปทรงทเี่ หมาะสมกบั ปรมิ าณผลิตภณั ฑ (�X = 4.20 และ S.D. = 0.41) สามารถปองกันการซมึ ของน้าํ มนั และกันความชน้ื ไดด ี (X� = 4.08 และ S.D. = 0.70) และมีลวดลาย สีสนั ท่ีสวยงาม เรียบงา ย เรียบหรู สมราคา (X� = 4.04 และ S.D. = 0.61) ตามลาํ ดบั ดานการออกแบบตราสนิ คา โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มากท่ีสดุ (X� = 4.51 และ S.D. = 0.26) และเมอ่ื พิจารณาเปน รายขอแลว ทุกประเด็นมคี วามพึงพอใจในระดับมากท่ีสดุ เร่มิ จาก ตราสินคามีความเหมาะสม สวยงามชวยเพิ่มมลู คาแกสนิ คา ใหด นู าสนใจมากขึน้ (�X = 4.64 และ S.D. = 0.49) รองลงมาคือ มีขอ มลู รายละเอียดท่ีชดั เจน ครบถวน (�X = 4.48 และ S.D. = 0.59) ตามดว ย มีขนาด รปู ทรงและลักษณะที่เหมาะสมตอตวั บรรจุภัณฑ (X� = 4.48 และ S.D. = 0.51) และสามารถชว ยใหทานจดจํากจิ การไดง า ยขนึ้ (�X = 4.44 และ S.D. = 0.51) ตามลําดบั ดา นการอํานวยความสะดวกสบายตอ การใชงาน โดยรวมมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก ทสี่ ุด (X� = 4.66 และ S.D. = 0.36) และเมอื่ พจิ ารณาเปนรายขอ แลว ทกุ ประเด็นมีความพงึ พอใจใน ระดับมากทีส่ ุด เร่ิมจาก สามารถเปดรับประทานไดเลยโดย (X� = 4.68 และ S.D. = 0.56) รองลงมาคอื ภายในบรรจุภณั ฑมีการแบงจดั สัดสวนของวตั ถดุ ิบ ตกแตงไดอยา งเหมาะสม สวยงาม ทาํ ใหน ารับประทานและสะดวกตอ การรับประทาน (X� = 4.68 และ S.D. = 0.48 ) และบรรจุภณั ฑมี น้ําหนกั เบา กะทดั รดั และสามารถพกพาไดสะดวกสบาย (X� = 4.64 และ S.D. = 0.57) ตามลําดบั

58 การอภปิ รายผล การอภปิ รายผล ซง่ึ มีวัตถุประสงค 1. เพ่ือพัฒนาผลิตภัณฑไกน ้ําปลาดวยการแยกสวนชิ้นไก เปน การเพ่ิมทางเลือกในเขา ถึงกลมุ ลกู คาใหมากขึ้น 2. เพ่ือพฒั นาบรรจภุ ัณฑไกตม นา้ํ ปลาใหม ีความ ทันสมยั เปนท่นี าสนใจแกผ บู ริโภค 3. เพอื่ ศกึ ษาความพงึ พอใจของกลุมเปาหมายทม่ี ตี อผลิตภณั ฑไก ตม น้าํ ปลาแยกสวนและบรรจภุ ัณฑ โดยแบงเปน 4 ดา น ไดแก ดา นผลติ ภัณฑ ดานบรรจุภณั ฑ ดา น การออกแบบตราสินคา และดา นการอํานวยความสะดวกสบายตอการใชงานเกี่ยวกับการพึงพอใจของ กลมุ เปาหมายท่ีมีตอผลิตภัณฑและบรรจภุ ณั ฑ ดา นผลิตภณั ฑ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มากทสี่ ุด และเม่ือพจิ ารณาเปน รายขอแลว ผลติ ภณั ฑม คี วามโดดเดนเรื่องรสชาติทีก่ ลมกลอม ครบรส มคี า เฉลยี่ 4.96 รองลงมาคือ สีสนั และ กล่ินหอมของผลติ ภัณฑมคี วามดึงดดู ใจใหทา นเขา มาเลอื กซื้อ และภาพรวมของผลิตภัณฑ มคี วาม สรา งสรรค โดดเดน สมราคา และมีความแปลกใหมและหลากหลายในการเลือกซื้อ ดานบรรจภุ ณั ฑ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มาก และเม่ือพิจารณาเปน รายขอแลว มี ความแข็งแรง คงทนตอ การจัดสงตามออเดอรของผูบรโิ ภคตอวนั (ไมสามารถจดั สง ขามจังหวัดได) มีคาเฉล่ีย 4.20 รองลงมาคือ บรรจุภณั ฑมขี นาด รปู ทรงที่เหมาะสมกับปรมิ าณผลติ ภณั ฑ สามารถ ปอ งกนั การซมึ ของนา้ํ มันและกันความชื้นไดดี และมีลวดลาย สสี นั ท่สี วยงาม เรยี บงาย เรยี บหรู สมราคา ดานการออกแบบตราสินคา โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มากทส่ี ุด และเมื่อพจิ ารณา เปนรายขอ แลว ตราสินคามีความเหมาะสม สวยงามชวยเพิ่มมูลคาแกส นิ คา ใหด นู าสนใจมากขน้ึ มีคาเฉลย่ี 4.64 รองลงมาคือ มีขอมลู รายละเอยี ดทีช่ ดั เจน ครบถว น และมีขนาด รปู ทรงและ ลกั ษณะที่เหมาะสมตอตัวบรรจุภณั ฑ และสามารถชว ยใหทานจดจาํ กจิ การไดง า ยขึ้น ดานการอํานวยความสะดวกสบายตอ การใชงาน โดยรวมมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก ท่ีสุด และเม่ือพจิ ารณาเปน รายขอแลว สามารถเปดรับประทานไดเ ลยโดย มคี าเฉลย่ี 4.68 รองลงมา คอื ภายในบรรจุภณั ฑมีการแบงจดั สัดสว นของวตั ถุดิบ ตกแตง ไดอยา งเหมาะสม สวยงาม ทาํ ใหนา รับประทานและสะดวกตอการรบั ประทาน และบรรจภุ ัณฑมนี าํ้ หนกั เบา กะทัดรดั และสามารถพกพา ไดส ะดวกสบาย ซ่ึงสอดคลองกบั ณัฐิวุฒิ โมกขง าม (2560) ไดศ ึกษาเรื่อง พฤติกรรมการบรโิ ภค ชิน้ สวนไกส ดของประชากรในอาํ เภอเมืองชลบุรี พบวา ประเภทผลิตภัณฑช น้ิ สว นไกส ดที่กลมุ ตัวอยา ง นยิ มบรโิ ภค คือ สวนเนือ้ ไก เชน เนอ้ื นอง เนอื้ ปก เนอื้ อก เนอื้ สนั ใน เปน ตน โดยมปี รมิ าณในการ

59 บรโิ ภคช้นิ สว นไกส ด 6-10 กิโลกรัม/เดือน (รอยละ 45.25) และมคี วามถ่ีในการบริโภคชิ้นสว นไกส ด ไมเกิน 10 ครง้ั /เดือน (รอยละ 46.00) และปจ จัยสว นประสมทางการตลาดในภาพรวมมผี ลตอ การ ตัดสินใจซื้อชิน้ สว นไกอยใู นระดับมากทส่ี ุด โดยดา นผลิตภณั ฑ มีคาเฉลยี่ 4.33 รองลงมาคือดาน ราคา และดานสถานท่ี และดานการสง เสริมการตลาด ตามลาํ ดับ สรปุ ไดวา ระดับการตัดสินใจซื้อมี ความสมั พนั ธก ับพฤตกิ รรมการบรโิ ภคชิ้นสวนไกข องประชาชนในอําเภอเมือง จังหวัดชลบุรี แตไ มม ี ความสัมพนั ธก ับพฤตกิ รรมการบรโิ ภคดานประเภทผลิตภณั ฑแ ละดา นปริมาณ และ นพวรรณ ชวี อารี (2555) ไดศกึ ษาเร่ือง การวจิ ยั และพฒั นาบรรจผุ ลิตภณั ฑห มูแปรรูปเพือ่ สงเสริม การขาย พบวา ความพึงพอใจของผูบริโภคท่มี ีตอการออกแบบบรรจุภัณฑและมคี วามเหมาะสมกบั การนํามาทําบรรจภุ ณั ฑผ ลติ ภณั ฑหมูแปรรูป โดยภาพรวมของบรรจุภัณฑผลิตภัณฑห มูแปรรปู จํานวน 3 แบบ คอื แบบ A อยใู นเกณฑด ี มีคาเฉลย่ี 4.3 แบบ B อยใู นเกณฑดี มคี าเฉลี่ย 4.2 แบบ C อยูในเกณฑดี มคี า เฉล่ยี 3.9 โดยสรปุ ไดเปน 4 ดา นดงั น้ี คอื ดานการปกปองผลติ ภณั ฑ ดานการ บรรจุผลติ ภัณฑ ดา นการอํานวยความสะดวก และดา นการสงเสริมการจําหนา ย ขอ เสนอแนะ -

60 บรรณานกุ รม กองโภชนาการ กรมอนามยั กระทรวงสาธารณสุข. รายงานการสํารวจภาวะอาหารและโภชนาการ ของ ประเทศไทย ครง้ั ท่ี 5 พ.ศ. 2546. กรงุ เทพฯ: โรงพิมพองคการรบั สงสนิ คา และพสั ดุ ภณั ฑ, 2549. กลุมบริษัทแหลมทองสหการ. (2551). ผลิตภัณฑแ ปรรปู จากไก, ………จาก บรษิ ัท แหลมทอง ผลิตภณั ฑอ าหาร จํากัด เขา ถึงไดจาก: http://www.laemthong.com/chicken-products.php, วนั ที่ 3 สิงหาคม 2564 จฑุ ารตั น เศรษฐก ุล, พรรณิภา ศวิ ะพริ ุฬหเทพ, และจติ ตมิ า กนั ตนามัลลกลุ . (2552). การจดั การ ผลิตผลจากสตั วและการแปรรปู . ใน ประมวลสาระชุดวิชาการจดั การทรัพยากรเพ่ือการ ผลิต สัตว. หนวยท่ี 10. นนทบุร:ี มหาวิทยาลยั สุโขทยั ธรรมาธิราช. ชวนิศนดากร วรวรรณ และคณาอาจารยภ าควชิ าสัตวบาล,หลกั การเล้ยี งไกท่วั ไป,สํานกั พมิ พเ อดิ สนั เพชร โพรดักส, 2528 สมาคมผผู ลติ ผูคาและสง ออกไขไก. (2554). ประวัติสมาคมผูผลติ ผคู า และสง ออกไขไก. เขา ถงึ ไดจาก : http://hebe.cpportal.net, วนั ที่ 10 สงิ หาคม 2564 สดุ าพร ธรรมวริ ิยานนท (2554). พฤติกรรมและการใชปจจัยสว นประสมการตลาดในการตัดสินใจซ้ือ สินคา ณ ศนู ยก ระจายสินคา บริษทั ผลิตภัณฑอาหารเพ่ือสุขภาพจํากดั ของผบู รโิ ภคใน กรงุ เทพมหานครและปรมิ ณฑล. เขา ถึงไดจาก : http://mis.krirk.ac.th/librarytext/MBA/2554/Sudaporn Thamviriyanont.pdf

ภาคผนวก

ผนวก ก แบบขออนมุ ตั โิ ครงการ/แบบเสนอโครงการ

63 แบบขออนมุ ตั โิ ครงการ รายวชิ า โครงการ รหสั วชิ า 30201-8501 ภาคเรียนท่ี2 ปการศกึ ษา2564 วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบุรี ชือ่ โครงการการพัฒนาผลติ ภณั ฑไกต มน้าํ ปลาแยกสว น ระยะเวลาดําเนินการ ต้ังแตวันท่ี 1 มถิ ุนายน 2564 - 1 ตุลาคม 2564 สถานท่ดี าํ เนินการ 235 ม.7 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบรุ ี 20110 ประมาณการคาใชจา ย 1,500 บาท ผูรับผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวศศิประภา คูแกว ชนั้ ปวส. 2/2 บญั ชี 2. นางสาวบณั ฑิตา แกว ปน ทอง ช้ัน ปวส. 2/2 บญั ชี ลงชอ่ื ..........................................ผูร บั ผดิ ชอบโครงการ (นางสาวศศิประภา คูแกว ) …………………./……………../…………………. ลงช่อื ..........................................ผูรบั ผิดชอบโครงการ (นางสาวบัณฑิตา แกว ปน ทอง) …………………./……………../………………….

64 ความเหน็ ของครปู ระจําวชิ า ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ลงช่ือ..........................................ครผู ูส อน (นางนิพร จุทยั รตั น) …………./……………../…………… ความเหน็ ของหวั หนาแผนกวิชา ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ลงชือ่ ..........................................หัวหนาแผนกวิชา (นางนพิ ร จุทยั รัตน) …………./……………../…………...

65 แบบเสนอโครงการ รายวิชา โครงการ รหสั วชิ า 2201-8501 ภาคเรยี นที่ 2 ปการศกึ ษา2562 วิทยาลยั อาชวี ศกึ ษาชลบรุ ี โครงการการพฒั นาผลติ ภณั ฑไ กตมนํ้าปลาแยกสวน ผูวิจัย 1. นางสาวศศิประภา คูแกว ระดบั ช้นั ปวส.2 สาขาวชิ า การบัญชี หอ ง 2 2. นางสาวบัณฑติ า แกวปน ทอง ระดับช้ัน ปวส.2 สาขาวิชา การบญั ชี หอ ง 2 ความเปนมาและความสาํ คัญของปญ หา ความผูกพันระหวางคนไทยกับ ไก มีมานานจนไมอาจประมาณเวลาได ในสมยั อดีต ตามชนบทแทบทุกหมูบา นนยิ มเลย้ี ง ไก ไวสําหรบั เปน สัตวเลี้ยงประจาํ บาน เพ่ือไวด เู ลน เปน อาหารหลักและอาหารเสริม หรือเลยี้ งไวเพ่ือใชในการชนแขง ขัน ไก จงึ มคี วามเกยี่ วพนั กับ สภาพแวดลอมและความเปนอยูของสังคมไทย ปจจบุ ันน้ี ไก นบั ไดวา เปน สัตวเศรษฐกจิ ท่ี สาํ คญั เน่อื งดวย ไก เปน สนิ คาสง ออกอนั ดบั ตนๆ ของประเทศ โดยมีมูลคาการสงออกไมต่ํา กวา ปล ะหลายรอยลา นบาท จนสามารถทําใหเ จาของธรุ กจิ กลายเปน อภิมหาเศรษฐีตดิ อันดบั ไดเ ลย เมอื่ พูดถงึ ไก คนไทยสวนใหญจะนึกถึง ไกท อด ไกต ม สะสวนใหญ และสามารถหาซอ้ื รบั ประทานไดตามทองตลาดทั่วไป ซึง่ จรงิ ๆแลว ไกส ามารถนําไปประกอบอาหารไดในอีกหลาย รปู แบบ ไมว าจะเปน การผัด การนึ่ง รวมถึงไปการนําไกไปแปรรปู เปนอาหารจําพวกแกง เชน แกงไก แกงเขียวหวานไก หรือการนาํ ไกไปค่วั ทางผจู ดั ทาํ จงึ มขี อสงสัยวา ถาเราสามารถทํา บรรจภุ ณั ฑท ่นี าสนใจ แปลกใหม ไมซ ้าํ ใครอาจสรา งมูลคา ใหแกผ ขู ายได และเนื่องจากหนงึ่ ในทางผจู ัดทาํ ทํากิจการไกตมน้าํ ปลาอยแู ลว และประสบกับปญหายอดขายของทางรา นลด นอยลงเปน อยางมาก จงึ คดิ พัฒนาผลิตภณั ฑไกตมนํ้าปลาโดยปกตแิ ลว ไกตมนํ้าปลาจะขาย เปนตัวแตสวนใหญลกู คาจะนิยมซื้อเปนกลอ ง เพราะมรี าคาท่ีไมแพงจนเกนิ ไปและยังได ปรมิ าณไกในจาํ นวนท่ีเหมาะสมสําหรับการบรโิ ภคในแตล ะม้ือ ซง่ึ ปกติแลวทางรานจะใชเปน กลองพลาสติกและเปนถงุ พลาสติกซ่ึงมีผลทาํ ลายสิ่งแวดลอม ทางผจู ดั ทําจงึ ใหความสําคญั แก ตัวผลิตภณั ฑแ ละบรรจุภัณฑ

66 ดงั น้นั ทางผูจัดทําจึงจัดทาํ โครงการพฒั นาผลติ ภณั ฑไ กต ม น้ําปลาแยกสวนจากปกติ ขายไกเ ปนตัวหรอื เปน กลองแบบรวมสวนของไก จงึ เปลยี่ นขายแยกเปน สวนตา งๆของไกแทน เชน สว นปก สว นตนี ไก สว นนองไกแ ละสว นอกไก เพ่ือใหลูกคา สามารถเลือกสว นไกตามใจ ชอบไดแ ละพฒั นาบรรจุภัณฑจากปกติใชกลอ งพลาสติกจะเปล่ยี นใชเ ปน กลองกระดาษแทน พรอ มทงั้ สรา งแบรนดส ินคา ใหก ับสินคา ใหด นู า สนใจมากข้ึนและยงั เปน การอนรุ ักษส ิง่ แวดลอม อกี ดวย ใหม ีความโดดเดน ดทู ันสมยั นาสนใจมากยง่ิ ขน้ึ โดยคงราคาเดิมสนิ คา ไวในราคาทเ่ี ทา เดิม วตั ถปุ ระสงคของโครงการ 1. เพือ่ พัฒนาผลติ ภณั ฑไกนาํ้ ปลาดว ยการแยกสว นช้ินไกเ ปนการเพ่ิมทางเลอื กในเขาถึงกลมุ ลกู คาใหม ากขนึ้ 2. เพ่อื พัฒนาบรรจุภัณฑไกตม นํ้าปลาใหมีความทันสมัยเปนที่นา สนใจแกผ ูบรโิ ภค 3. เพ่ือศกึ ษาความพึงพอใจของกลมุ เปาหมายทมี่ ีตอผลิตภัณฑไกตมนํ้าปลาแยกสวนและ บรรจภุ ัณฑ ขอบเขตของการศกึ ษา 1. ดา นเนอื้ หาทใ่ี ชใ นการศกึ ษาครัง้ นี้ ไดแ ก การพัฒนาผลติ ภัณฑบรรจุภัณฑไ กต มนํ้าปลา โดยการแยกสวนชิ้นสวนไกเ พ่ือเพิ่มทางเลือกใหกบั ลูกคา พรอมทัง้ สรางแบรนดส ินคา เพื่อเพม่ิ มลู คา ใหแ กผลติ ภัณฑใหด ูนา สนใจ ทันสมัย 2. ดานกลมุ เปา หมายที่ใชใ นการศึกษาครัง้ นี้ ไดแก 2.1 ลูกคาที่เขา มาซ้ือสนิ คาภายในราน ณ ตลาดนัดเขาเขยี ว 235 ม.7 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบรุ ี 20110 จาํ นวน 12 คน 2.2 บคุ คลทัว่ ไป ขายในระบบออนไลน 589/3 หมู 9 ต.คลองกิ่ว อ.บานบึง จ.ชลบุรี 20220 จํานวน 13 คน 3. ดา นระยะเวลาและสถานท่ีใชในการศกึ ษาครงั้ น้ี ไดแ ก 3.1 ดา นระยะเวลาต้งั แตว นั ที่ 1 มิถุนายน 2564ถึงวนั ที่ 1 ตุลาคม 2564 3.2 ดานสถานที่ ณ ตลาดนดั เขาเขยี ว 235 ม.7 ต.บางพระ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี 20110

67 วธิ ีดาํ เนนิ โครงการ 1. รปู แบบการศึกษา 2. เคร่อื งมอื ที่ใชในการศึกษา 2.1 เครื่องมือทใี่ ชใ นการศึกษา ไดแก แบบสอบถาม 2.2 เครอ่ื งมือทใ่ี ชใ นการรวบรวม ไดแ ก รอยละ คา เฉลย่ี ( X ) และ สว นเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) 3. การรวบรวมขอมลู รวบรวมขอ มูลจากแบบสอบถาม 4. การวเิ คราะหขอมูล สรปุ จากแบบสอบถาม แผนการดําเนนิ โครงการ สปั ดาหท ่ี กจิ กรรม 1.2 3-4 5-6 6-7 7-8 9- 11- 13- 15- 17- 10 12 14 16 18 1. ศกึ ษาขอมลู 2. เสนอโครงการ 3. ออกแบบชน้ิ งาน/ โครงการ 4. เตรียมวสั ดุ/ประสานงาน 5. ลงมือปฏบิ ตั ิ 6. ทดสอบการทาํ งาน/ ประเมนิ ผล 7. จัดทาํ รายงานโครงการ 8. นาํ เสนอโครงการ

68 ระยะเวลาและสถานทีด่ ําเนนิ การ ระยะเวลา ต้ังแตว นั ที่ 1 มถิ ุนายน 2564 – 1 ตลุ าคม 2564 สถานที่ดาํ เนินการ ณ ตลาดนัดเขาเขียว 235 ม.7 ต.บางพระ อ.ศรรี าชา จ.ชลบรุ ี งบประมาณ คาใชจ า ยการออกแบบผลิตภัณฑแ ละบรรจภุ ัณฑ ราคา 500 บาท คาใชจ า ยการผลติ บรรจภุ ัณฑ ราคา 1,000 บาท รวมเปนเงินทัง้ ส้ิน 1,500 บาท ประโยชนท่ีคาดวา จะไดรับ 1. ไดผลติ ภณั ฑไ กนา้ํ ปลาดว ยการแยกสวนชิ้นไกเ ปน การเพ่ิมทางเลอื กในเขาถึงกลมุ ลูกคา ใหม ากข้นึ 2. ไดบ รรจภุ ณั ฑไกต มนํา้ ปลาใหมคี วามทันสมัยเปนท่นี าสนใจแกผูบรโิ ภค 3. ไดทราบความพึงพอใจของกลุมเปา หมายท่ีมตี อ ผลติ ภัณฑไ กตมนํ้าปลาแยกสว นและ บรรจุภณั ฑ การตดิ ตามและประเมินผลโครงการ ติดตามผลการดําเนินงานในการจดั ทาํ โครงการทกุ ขนั้ ตอนในแตละสปั ดาห ปญ หาหรอื อปุ กรณท ่ีคาดวา อาจจะเกิดขน้ึ 1. ผลิตภณั ฑมีความเปย ก ช้ืน บรรจภุ ณั ฑอาจเกิดความเสยี หายได 2. การสง เดลเิ วอรี่อาจไมส ามารถใชบ ริษทั ขนสงได อาจจะตองขนสง เองเนื่องจากสนิ คา อาจจะไดร ับความเสียหาย ผูรบั ผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวศศปิ ระภา คูแกว ระดบั ช้นั ปวส.2 แผนกการบญั ชี หอ ง 2 2. นางสาวบัณฑิตา แกว ปนทอง ระดับชน้ั ปวส.2 แผนกการบญั ชี หอง 2

ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

70 แบบสอบถาม เร่ือง การพฒั นาผลติ ภัณฑไกต มนา้ํ ปลาแยกสว น คําช้แี จง : แบบสอบถามนี้มีวตั ถุประสงคเพื่อพฒั นาผลิตภัณฑไกน ้ําปลาดว ยการแยกสว นชนิ้ เนอ้ื ไก ใหมคี วามทนั สมยั เปน ทีน่ า สนใจและเปนการเพ่ิมทางเลือกในการเขา ถงึ กลุมผบู รโิ ภคใหม ากขึน้ แบบสอบถามการพฒั นาผลติ ภณั ฑไกตมนํ้าปลาแยกสว น แบง ออกเปน 3 ตอน ดงั น้ี ตอนท่ี 1 ขอมลู ทั่วไปของผตู อบแบบสอบถาม ตอนท่ี 2 แบบสอบถามความพึงพอใจของผูบริโภค ตอนท่ี 3 ขอเสนอแนะ ตอนที่ 1 ขอ มูลทวั่ ไปของผูตอบแบบสอบถาม คาํ ช้แี จง โปรดทาํ เคร่ืองหมาย  ลงใน  ใหต รงตามความเปน จรงิ ของทาน 1. เพศ  ชาย  หญิง 2. อายุ  ตา่ํ กวา 20 ป  21 - 40 ป  40 ปข้นึ ไป 3. อาชพี  นกั เรยี น/นกั ศึกษา  ขา ราชการ/รฐั วสิ าหกิจ  รบั จางทวั่ ไป  อาชพี อ่ืนๆ.................................... 4. รายไดต อเดือน  ต่าํ กวา 10,000  10,001–20,000  20,001ขึน้ ไป ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพงึ พอใจของผูบริโภค คําช้แี จง โปรดพิจารณาขอ คําถามตอไปน้ี โดยทําเครือ่ งหมาย  ลงในชอ งทต่ี รงกับความคดิ เหน็ ของทานมากที่สุดเพียงขอเดยี ว ระดบั ที่ 5 หมายถึง มีความพงึ พอใจมากท่สี ุด ระดบั ที่ 4 หมายถึง มคี วามพึงพอใจมาก ระดับท่ี 3 หมายถึง มคี วามพงึ พอใจปานกลาง ระดับที่ 2 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจนอ ย ระดบั ที่ 1 หมายถงึ มีความพอใจนอยที่สุด

71 รายการ ระดบั ระดับความพึงพอใจ ระดับ มาก นอ ย ดา นผลิตภัณฑ ที่สุด ระดับ ทีส่ ดุ 1 ผลติ ภัณฑม คี วามโดดเดนเรอ่ื งรสชาติท่ี (5) ระดบั ปาน ระดับ (1) มาก กลาง นอ ย กลมกลอม ครบรส (4) (3) (2) 2 มีความแปลกใหมและหลากหลายในการ เลอื กซื้อ 3 สีสันและกลนิ่ หอมของผลิตภณั ฑมคี วาม ดงึ ดดู ใจใหทานเขา มาเลอื กซ้ือ 4 ภาพรวมของผลติ ภณั ฑ มคี วาม สรางสรรค โดดเดน สมราคา ดานบรรจภุ ัณฑ 1 บรรจภุ ณั ฑม ขี นาด รูปทรงท่ีเหมาะสมกบั ปริมาณผลิตภณั ฑ 2 มีลวดลาย สสี ันทีส่ วยงาม เรียบงา ย เรียบหรู สมราคา 3 สามารถปองกนั การซมึ ของนา้ํ มันและกนั ความช้ืนไดด ี 4 มีความแข็งแรง คงทนตอการจัดสง ตาม ออเดอรของผบู รโิ ภคตอวนั ( ไมสามารถ จัดสง ขา มจังหวัดได )

72 รายการ ระดบั ระดบั ความพึงพอใจ ระดบั มาก นอย ระดับ ที่สดุ ทสี่ ดุ ระดบั ปาน ระดับ (1) มาก กลาง นอ ย (5) (4) (3) (2) ดานการออกแบบตราสินคา 1 ตราสนิ คามคี วามเหมาะสม สวยงาม ชว ยเพิ่มมลู คา แกสนิ คาใหดนู า สนใจมาก ขน้ึ 2 มขี นาด รปู ทรงและลักษณะ ทเ่ี หมาะสม ตอ ตัวบรรจภุ ณั ฑ 3 มขี อมลู รายละเอียดท่ีชดั เจน ครบถว น 4 สามารถชว ยใหทานจดจาํ กจิ การไดง า ย ขึ้น ดา นการอาํ นวยความสะดวกสบายตอ การใชงาน 1 บรรจภุ ณั ฑม นี ํา้ หนกั เบา กะทัดรดั และ สามารถพกพาไดส ะดวกสบาย 2 สามารถเปด รับประทานไดเ ลยโดยไมตอ ง เปลย่ี นถา ยพาหนะในการรับประทาน 3 ภายในบรรจภุ ัณฑม ีการแบง จัดสดั สวน ของวตั ถุดิบ ตกแตงไดอยา งเหมาะสม สวยงาม ทําใหน า รบั ประทานและสะดวก ตอ การรบั ประทาน

73 ตอนท่ี 3 ขอ เสนอแนะและความคดิ เหน็ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ขอขอบคุณสาํ หรบั การตอบแบบสอบถามคะ

ภาคผนวก ค เอกสารประกอบ

71 ดานผลติ ภัณฑ ภาพที่ 1 นาํ ไกม าหนั่ เปน ชิน้ ๆ ตามชิน้ สว นของไก ภาพที่ 2 นาํ ชิน้ เนือ้ ไกทหี่ นั่ เปนชนิ้ ๆ ลงไปตม ในหมอน้าํ ปลา

72 ภาพที่ 3 ตมจนเน้ือไกน ิ่มและเปล่ียนสเี ปน สนี ้ําตาลออนๆ ภาพที่ 4 เมอื่ เน้ือไกส ุก นําเน้ือไกข้ึนจาก และนําตะแกงมารอง เพือ่ กรอกน้ํามนั หรือน้ําปลาจากเนอื้ ไก

73 ภาพที่ 5 เมอื่ กรอกเรยี บรอยแลว นําเนอ้ื ไกมาพักไวบ นถาด หรอื สามารถนําไปวางขายหนา รานไดเ ลย ภาพที่ 6 จัดเรยี งและตกแตงภายในบรรจุภัณฑ พรอมนําตราสนิ คามาตดิ ตวั บรรจุภณั ฑ

74 ภาพท่ี 7 นําช้นิ เน้อื ไกมาสบั เปน ชน้ิ ๆ และจัดเรยี งวางในบรรจภุ ณั ฑ ภาพท่ี 8 พรอมจัดสงในกับลูกคา

75 การออกแบบตราสินคา ภาพท่ี 9 การวาดและเขียนแบบราง ภาพท่ี 10 ใสอ งคป ระกอบและตกแตงเพ่ิมเตมิ ภาพท่ี 11 วาดองคประกอบสวนช้ินสวนไกเ พ่มิ เตมิ

76 ภาพท่ี 12 ใสขอมูล รายละเอยี ด ชองทางการจดั จําหนา ย ภาพที่ 13 รูปแบบพรอ มปร้ิน ภาพท่ี 14 ตราสินคา พรอ มใชง าน

77 ภาพอน่ื ๆ ภาพที่ 15 จัดทําตราสนิ คา ภาพที่ 16 ประชาสัมพันธการขายทางสื่อออนไลน

78 ภาพท่ี 17 ลูกคาสั่งซื้อสนิ คา ภาพท่ี 18 การแจกแบบสอบถามใหล กู คา หลงั ปดการขายออนไลน

79 ภาพท่ี 19 แจกแบบสอบถามใหลกู คา ภาพที่ 20 แจกแบบสอบถามใหล ูกคา

80 ภาพที่ 21 รวบรวมแบบสอบถาม เพื่อนาํ ไปวิเคราะห สรปุ ผล ภาพท่ี 22 วิเคราะหแ ละสรุปผลจากแบบสอบถาม

81 ภาพท่ี 23 จัดรปู แบบการนาํ เสนอ

ภาคผนวก ง ประวัติผูจ ัดทาํ

ประวตั ผิ ูจัดทาํ ชื่อโครงการ : การพัฒนาไกตมนํา้ ปลาแยกสวน ชอื่ –สกุล : นางสาวศศิประภา คูแกว สาขางาน : การบัญชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกิจ ประวัตสิ วนตวั : นางสาวศศปิ ระภา คูแกว ชือ่ –สกลุ : 30 สิงหาคม 2544 วนั เดือน ปเ กิด : 589/3 ม.9 ต.คลองก่วิ อ.บานบงึ จ.ชลบุรี 20220 ท่ีอยู จบการศกึ ษาระดับประกาศนียบตั รวชิ าชพี สาขาวชิ าการบัญชี ประวตั กิ ารศึกษา จากวทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาชลบุรี ตาํ บลบานสวน อําเภอเมือง จงั หวัดชลบุรี ป 2563 จบการศึกษาระดับมธั ยมศึกษาตอนตน จากโรงเรยี นบานบึง ป 2560 “อุตสาหกรรมนุเคราะห” ตาํ บลบา นบงึ อําเภอบานบงึ จงั หวดั ชลบุรี ป 2557 จบการศกึ ษาระดบั ประถมศึกษา จากโรงเรียนจิรพลวิทยา ตาํ บลคลองกิ่ว อําเภอบา นบึง จังหวัดชลบรุ ี

ชอ่ื โครงการ : การพฒั นาไกต มนาํ้ ปลาแยกสว น ช่ือ–สกุล : นางสาวบณั ฑิตา แกว ปน ทอง สาขางาน : การบญั ชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกจิ ประวตั ิสว นตัว : นางสาวบณั ฑิตา แกว ปน ทอง ชอื่ –สกุล : 9 เมษายน 2545 วนั เดือน ปเกดิ : 327 ม.1 ต.คลองกิ่ว อ.บานบงึ จ.ชลบรุ ี 20220 ที่อยู จบการศกึ ษาระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชพี สาขาวิชาการบัญชี ประวตั กิ ารศกึ ษา จากวทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบุรี ตาํ บลบา นสวน อําเภอเมอื ง จงั หวัดชลบุรี ป 2563 จบการศึกษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน จากโรงเรียนบานบึง “อตุ สาหกรรมนุเคราะห” ตําบลบา นบึง อาํ เภอบานบึง จงั หวัดชลบุรี ป 2560 จบการศึกษาระดับประถมศึกษา จากโรงเรียนกุญแจคริสตเ ตียน ตําบลคลองก่ิว อาํ เภอบา นบึง จงั หวัดชลบุรี ป 2557