ก.พ.63 ภูมิปัญญาท้องถิ่น ต.วัดยางงาม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี

คํานํา ดว้ ยกศน.ตาํ บลวัดยางงาม ไดด้ ําเนนิ การจัดทาํ ภมู ิปัญญาในทอ้ งถ่นิ ใหก้ บั ประชาชนในพ้ืนที่ ตาํ บลวดั ยางงาม เพ่อื เพิ่มพูนความรู้และทกั ษะในการดําเนินชวี ติ แบบพอเพยี ง สามารถเรยี นรูแ้ ละฝึกฝนได้ ท้ังจากการศึกษาด้วยตนเอง และไดร้ บั การถ่ายทอดจากผู้อ่นื การนําภมู ปิ ญั ญามาเผยแพร่เพ่ือให้ประชาชนใน พืน้ ทีไ่ ดน้ าํ ไปใชแ้ ละเรียนรเู้ พอื่ เพ่มิ อาชีพ และประสบการณใ์ ห้กบั ตนเองและครอบครัว ใหม้ ีการเจรญิ เตบิ โต อย่างต่อเน่ืองและเกอ้ื กลู ในการผลติ ซึง่ กันและกนั โดยการใชท้ รัพยากรทม่ี อี ย่ใู หเ้ กิดประโยชน์และไม่มีสารพิษ เชน่ น้ํา ดนิ แสงแดดอย่างเหมาะสม เกิดประโยชน์สูงสดุ มีความสมดุล ของสภาพแวดล้อมอย่างต่อเน่ือง และ เกิดผลในการเพิม่ พนู ความอดุ มสมบรู ณ์ของทรัพยากรธรรมชาติดว้ ย กศน.ตาํ บลวดั ยางงามหวังว่าเอกสารเลม่ น้ี คงมปี ระโยชน์ต่อผอู้ า่ นและผปู้ ฏิบัติงานตอ่ ไป กศน.ตําบลวัดยางงาม กมุ ภาพันธ์ 2563

สารบญั หนา้ คํานาํ 1 สารบญั 4 กศน.ตําบลวัดยางงาม 7 - ภมู ปิ ัญญา การเลี้ยงไก่พื้นบ้าน : คณุ สนุ ทร มฉี วี - ภูมิปัญญา การเลี้ยงไกช่ น : คุณสนุ ทร มีฉวี - ภมู ิปัญญา การทําขนมไทย : คณุ ณฐั มนต์ แกว้ ดี คณะผู้จดั ทํา

1 แบบบันทึกชดุ ขอ้ มลู คลงั ปญั ญา – ภูมปิ ญั ญาท้องถิน่ ตาํ บลวดั ยางงาม อาํ เภอปากทอ่ จังหวัดราชบรุ ี ชอื่ ภมู ิปัญญา : การเลีย้ งไก่ชน ช่ือนายสุนทร นามสกลุ มฉี วี วันเดือนปเี กิด 5 ธนั วาคม พ.ศ. 2516 ทีอ่ ยู่ปัจจุบนั (ท่ีสามารถตดิ ต่อได)้ บา้ นเลขที่ 91 หมูท่ ่ี 4 ตาํ บลวัดยางงาม อําเภอปากท่อ จงั หวัดราชบรุ ี รหสั ไปรษณีย์ 70140 โทรศัพท์ 098-5569872 ความเปน็ มาของบุคคลคลงั ปญั ญา เดมิ ทีบ่ ้านไดเ้ ลี้ยงไก่มาตง้ั แต่คณุ พ่อคุณแม่ ต่อมานายสุนทร มฉี วเี ห็นว่าการเลย้ี งไกช่ นสามารถเพิ่ม รายได้ใหแ้ กค่ รอบครัวได้ จงึ หนั มาเล้ียงไก่เปน็ อาชีพเสริม ซึง้ โดยทวั่ ไปไก่พ้ืนบา้ นจะมีความแข็งแรง หากินเกง่ มคี วามต้านทานตอ่ โรคระบาดสงู เตบิ โตและขยายพันธุ์ได้เร็ว การดูแลงา่ ยตามวถิ ชี ีวิตของชาวบ้าน ตลาดมี ความตอ้ งการสงู เนือ่ งจากมกี ลมุ่ คนเลี้ยงไกช่ นมากในปัจจบุ นั สามารถเพ่มิ รายไดแ้ ละลดรายจา่ ยใหก้ ับ ครวั เรือน จุดเด่นของภูมิปญั ญาทอ้ งถน่ิ ไก่พื้นชนจะมคี วามแข็งแรง หากนิ เก่ง มคี วามต้านทานตอ่ โรคระบาดสูง เตบิ โตและขยายพนั ธุ์ได้เรว็ การดูแลงา่ ยตามวิถีชีวติ ของชาวบ้าน ตลาดมีความตอ้ งการสงู วัตถุดิบทใ่ี ช้ประโยชนใ์ นผลติ ภัณฑ์ทเี่ กิดจากภมู ิปัญญา ซ่งึ พืน้ ทอี่ น่ื ไมม่ ี พันธ์ุไก่ในท้องถิน่ รายละเอยี ดของภมู ิปัญญาทอ้ งถิน่ - รูปแบบและลกั ษณะการถ่ายทอด การประชาสัมพันธ์ เผยแพร่ภูมปิ ัญญาทอ้ งถ่ิน ยังไมเ่ คยมีการเผยแพร/่ ใช้เฉพาะบคุ คล เคยเผยแพรเ่ ฉพาะในชุมชน มีการเผยแพรผ่ ่านสอ่ื มวลชนและสื่ออ่ืนอย่างแพร่หลาย มกี ารดงู านจากบุคคลภายนอก จํานวน ........ คร้ัง จํานวน........คน มกี ารนําไปใช้ อน่ื ๆ (ระบุ)

2 ลกั ษณะของภมู ิปัญญาทอ้ งถ่นิ การพฒั นาตอ่ ยอดภูมปิ ัญญาใหเ้ ปน็ นวตั กรรม คณุ คา่ (มลู ค่า) และความ ภาคภูมิใจ ภมู ิปัญญาทอ้ งถน่ิ ทไี่ ดพ้ ฒั นาและต่อยอด ภมู ิปัญญาทอ้ งถ่นิ /นวตั กรรมทค่ี ิดค้นขน้ึ มาใหม่ ภมู ปิ ญั ญาท้องถน่ิ ด้ังเดมิ ไดร้ ับการถา่ ยทอดมาจาก ภูมิปัญญาท้องถนิ่ ทไ่ี ด้พัฒนาและตอ่ ยอด แบบเดิม คือ บา้ นประกอบอาชพี ทํานา และเล้ยี งไก่ไว้เพอื่ บรโิ ภค การพัฒนาตอ่ ยอดคอื คณุ สนุ ทร มฉี วี ไดพ้ ฒั นาพนั ธุ์ไกท่ ่มี ีอย่เู ดิมให้ เปน็ พันธ์ุที่ตลาดตอ้ งการ ปจั จบุ นั ไดม้ ี ไก่ชนไวข้ าย เพม่ิ รายได้ให้กับครอบครวั อกี ทางหน่ึง นายสุนทร มฉี วี ผใู้ หญบ่ า้ นหมทู่ ่ี 4 ( เจ้าของภูมิปญั ญา การเลยี้ งไก่ชน )

3 รปู ภาพภมู ปิ ญั ญา การล้ยี งไกช่ น

4 แบบบันทกึ ชดุ ขอ้ มลู คลังปญั ญา - ภมู ปิ ัญญาท้องถ่นิ ตาํ บลวดั ยางงาม อาํ เภอปากท่อ จงั หวดั ราชบรุ ี ช่อื ภมู ิปญั ญา : การเลย้ี งไกพ่ น้ื บ้าน ชอ่ื นายสุนทร นามสกลุ มฉี วี วันเดือนปเี กิด 5 ธนั วาคม พ.ศ. 2516 ทอ่ี ยู่ปัจจบุ ัน (ท่สี ามารถติดตอ่ ได้) บ้านเลขที่ 91 หมู่ที่ 4 ตาํ บลวัดยางงาม อําเภอปากท่อ จงั หวดั ราชบรุ ี รหัสไปรษณีย์ 70140 โทรศัพท์ 098-5569872 ความเป็นมาของบคุ คลคลงั ปญั ญา เดมิ ที่บา้ นคณุ สนุ ทร มฉี วี ได้เลยี้ งไกม่ าตั้งแตค่ ณุ พ่อคณุ แม่ ตอ่ มานายสนุ ทร มฉี วเี ห็นวา่ การเลี้ยงไก่ พ้นื บา้ นสามารถเพมิ่ รายไดใ้ หแ้ กค่ รอบครัวได้ จึงหนั มาเลยี้ งไกเ่ ปน็ อาชพี เสรมิ ซง้ึ โดยทว่ั ไปไกพ่ ื้นบ้านจะมี ความแข็งแรง หากินเกง่ มคี วามตา้ นทานตอ่ โรคระบาดสูง เติบโตและขยายพนั ธไุ์ ด้เรว็ การดูแลงา่ ยตามวิถชี ีวิต ของชาวบ้าน ตลาดมีความต้องการสงู เนือ่ งจากมรี สชาตดิ ี สามารถเพมิ่ รายได้และลดรายจ่ายใหก้ บั ครัวเรอื น จดุ เด่นของภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถนิ่ ไกพ่ น้ื บ้านจะมีความแข็งแรง หากินเก่ง มีความตา้ นทานตอ่ โรคระบาดสูง เติบโตและขยายพนั ธ์ุไดเ้ รว็ การดูแลงา่ ยตามวิถีชวี ิตของชาวบ้าน ตลาดมคี วามต้องการสูง วตั ถุดิบทใ่ี ชป้ ระโยชนใ์ นผลติ ภัณฑท์ ่ีเกิดจากภมู ิปญั ญา ซ่งึ พื้นทอ่ี น่ื ไมม่ ี - รายละเอียดของภูมิปญั ญาทอ้ งถิ่น รูปแบบในการถ่ายทอดความรู้ คนในชุมชนได้เลยี้ งไว้ขายและบรโิ ภค รูปแบบและลกั ษณะการถา่ ยทอด การประชาสัมพนั ธ์ เผยแพรภ่ มู ปิ ญั ญาทอ้ งถิ่น ยงั ไมเ่ คยมกี ารเผยแพร/่ ใช้เฉพาะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพาะในชมุ ชน มีการเผยแพร่ผ่านสอื่ มวลชนและสอ่ื อนื่ อยา่ งแพรห่ ลาย มีการดงู านจากบคุ คลภายนอก จํานวน ........ คร้ัง จาํ นวน........คน มกี ารนําไปใช้ อืน่ ๆ (ระบ)ุ

5 ลกั ษณะของภมู ิปัญญาทอ้ งถิน การพฒั นาตอ่ ยอดภมู ปิ ัญญาใหเ้ ป็นนวตั กรรม คณุ คา่ (มลู คา่ ) และความ ภาคภมู ใิ จ ภมู ปิ ัญญาท้องถนิ่ /นวัตกรรมทคี่ ิดคน้ ขน้ึ มาใหม่ ภูมปิ ญั ญาทอ้ งถ่ินดง้ั เดิมได้รบั การถา่ ยทอดมาจาก ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถ่นิ ท่ไี ดพ้ ฒั นาและตอ่ ยอด แบบเดิม คือ บา้ นประกอบอาชพี ทํานา และเลี้ยงไกไ่ วเ้ พอื่ ความสวยงาม การพัฒนาตอ่ ยอดคือ คุณสนุ ทร มฉี วี ไดพ้ ฒั นาพนั ธ์ุไกท่ ีม่ ีอยู่เดิมให้ เป็นพันธทุ์ ตี่ ลาดต้องการ ปัจจุบันไดม้ ี ไกพ่ น้ื บ้านไวข้ าย เพิม่ รายได้ใหก้ ับครอบครวั อีกทางหนึง่ นายสนุ ทร มฉี วี ผ้ใู หญ่บา้ นหมทู่ ่ี 4 ( เจ้าของภูมิปัญญา การเล้ยี งไก่พ้นื บา้ น ) รูปภาพ การเลย้ี งไก่พนื้ บา้ น ”โดย นายสนุ ทร มฉี วี

6 แบบบนั ทึกชุดข้อมูลคลังปญั ญา-ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถน่ิ ตาํ บลวดั ยางงาม อาํ เภอปากทอ่ จังหวัดราชบรุ ี ช่ือภมู ิปัญญา : ขนมไทย ชอื่ นางณัฐมนต์ นามสกลุ แก้วดี วันเดอื นปีเกดิ 12 พฤษภาคม พ.ศ.2518 ทอี่ ยู่ปัจจุบนั (ทสี่ ามารถตดิ ต่อได้) บา้ นเลขที่ 69 หมทู่ ่ี 1 ตาํ บลวดั ยางงาม อําเภอปากทอ่ จังหวดั ราชบรุ ี รหัสไปรษณยี ์ 70140 โทรศัพท์ 091-9950858 ความเปน็ มาของบคุ คลคลงั ปญั ญา เดมิ ครอบครัวสามนี างณัฐมนต์ แกว้ ดี ไดท้ าํ ขนมไทยโดยสืบทอดมาจากรนุ่ สู่รนุ่ แต่ไมไ่ ด้ทําเปน็ อาชพี หลกั ต่อมาประสบปัญหาการประกอบอาชพี ตอ้ งลาออกจากงาน และเห็นว่าขนมไทยเป็นทนี่ ยิ มนํามาใช้ ในงานศิรมิ งคลตา่ ง ๆ เช่น งานมงคลสมรส ทําบุญวันเกิด หรอื ทําบุญขน้ึ บา้ นใหม่ ส่วนใหญก่ ็จะมกี ารเลย้ี งพระ กับแขกท่มี าในงาน จึงหันมาทาํ ขนมไทยโดยเรียนรูจ้ ากคณุ แมส่ ามี โดยทําเป็นอาชพี หลกั ของครอบครัว จนมาถึงปัจจบุ นั จดุ เด่นของภมู ิปญั ญาท้องถิ่น สะท้อนถงึ วธิ คี ดิ และภมู ปิ ญั ญาของบรรพบุรษุ ไทย วัตถุดิบทใี่ ช้ประโยชนใ์ นผลติ ภณั ฑท์ เ่ี กิดจากภมู ิปัญญา ซง่ึ พืน้ ทีอ่ น่ื ไมม่ ี ได้แก่ _ รายละเอียดของภมู ิปัญญาท้องถ่นิ รูปแบบในการถ่ายทอดความรู้ รปู แบบและลกั ษณะการถ่ายทอด การประชาสัมพันธ์ เผยแพร่ภูมิปัญญาท้องถ่นิ ยงั ไม่เคยมีการเผยแพร/่ ใชเ้ ฉพาะบคุ คล เคยเผยแพรเ่ ฉพาะในชุมชน มกี ารเผยแพรผ่ า่ นสอื่ มวลชนและส่อื อื่นอยา่ งแพรห่ ลาย มกี ารดงู านจากบุคคลภายนอก จํานวน ........ ครัง้ จํานวน........คน มกี ารนาํ ไปใช้ อื่นๆ (ระบุ ลกั ษณะของภูมิปัญญาทอ้ งถิ่น การพฒั นาต่อยอดภูมปิ ญั ญาใหเ้ ป็นนวัตกรรม คุณคา่ (มลู ค่า) และ ความ ภาคภูมใิ จ ภูมิปญั ญาท้องถนิ่ /นวตั กรรมที่คดิ คน้ ขนึ้ มาใหม่ ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถินดงั เดมิ ไดร้ บั การถ่ายทอดมาจาก ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถินทีไดพ้ ฒั นาและตอ่ ยอด

7 แบบเดมิ คอื บา้ นคุณณัฐมนต์ แกว้ ดี ประกอบคุณณฐั มนต์ แกว้ ดี อาชีพรบั จ้าง และบ้านสามีทาํ ขนมขาย จึงไดเ้ รียนรู้และเป็นคนชอบหาความรู้ใหม่ จนไดเ้ ริ่มฝกึ ทาํ ขนม การพัฒนาตอ่ ยอดคือ คุณณฐั มนต์ แก้วดี โดยได้นําความรู้และสตู รการทําจากท่เี ป็นคนชอบทาํ ขนและอาหาร ปรับปรงุ รสชาตใิ หอ้ รอ่ ยตามสูตรโบราณ นางณัฐมนต์ แก้วดี เจา้ ของภมู ปิ ัญญา การทําขนมไทย

คณะผ้จู ัดทาํ ทป่ี รกึ ษา ผอู้ ํานวยการสาํ นกั งาน กศน. จงั หวัดราชบรุ ี 1.นางสาวดารัตน์ กาญจนาภา ครู รักษาการในตาํ แหนง่ ผ้อู ํานวยการ กศน. อาํ เภอปากทอ่ 2.นางสาวชาลินี ดารา ผู้จดั ทํา ครูอาสาสมัคร กศน. นางสาวสิริมล ใยเยอื่ บรรณาธิการ/จดั ทาํ รปู เลม่ นางสาวสริ ิมล ใยเยื่อ ครูอาสาสมคั ร กศน.