PPT 9_Nutrisi_Zat Gizi

SMP NEGERI 2 CEPIRING SEMESTER GASAL TAHUN PELAJARAN 2021/2022 SISTEM PENCERNAAN MANUSIA MATERI 9 : NUTRISI PPT BY: RATIH KURNIYANTI

KOMPETENSI DASAR (KD)

NUTRISI, ZAT YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN 1. NUTRISI (gizi) adalah zat yang dibutuhkan makhluk hidup sebagai sumber energi, mempertahankan kesehatan, pertumbuhan, dan untuk berlangsungnya fungsi normal pada jaringan dan organ tubuh. 2. Fungsi utama makanan bagi manusia adalah sebagai sumber energi. 3. jumlah energi yang tersedia dalam makanan diukur dalam satuan kalori. Satu satuan kalori (kal) menunjukkan jumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 gram air sebesar 1°C. 4. Satu kilokalori (kkal) sama dengan 1.000 kalori (kal) sama dengan 4.200 joule (J).

NUTRISI NUTRISI Karbohidrat Protein MAKRONUTRISI: Lemak Nutrisi yang dibutuhkan tubuh Vitamin dalam jumlah lebih banyak. Mineral MIKRONUTRISI: Nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih sedikit.

KARBOHIDRAT SEBAGAI SUMBER ENERGI UTAMA BAGI TUBUH 1. Setiap molekul karbohidrat terbuat dari karbon (C), Struktur kimia glukosa, hydrogen (H), dan oksigen (O). salah satu jenis karbohidrat 2. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kalori (kal) sederhana atau sekitar 17,22 joule. 3. Dalam tubuh karbohidrat akan dicerna menjadi glukosa. 4. FUNGSI KARBOHIDRAT: - Sumber energi utama bagi tubuh. - Karbohidrat sebagai sumber energi utama bagi sel-sel pada otak, jaringan saraf, dan lensa mata; fungsi karbohidrat pada jaringan ini tidak dapat tergantikan. - Berperan dalam proses metabolisme - Menjaga keseimbangan asam dan basa - Berperan dalam pembentukan sel, jaringan, dan organ.

KARBOHIDRAT SEBAGAI SUMBER ENERGI UTAMA BAGI TUBUH ▪ Terdapat tiga jenis karbohidrat yaitu gula, pati, dan serat. ̶ Gula disebut karbohidrat sederhana. Contoh makanan yang mengandung gula antara lain buah-buahan, madu, dan susu. ̶ Pati ditemukan dalam umbi-umbian seperti kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. ̶ Serat, seperti selulosa, ditemukan di dinding sel tumbuhan. Contoh: oti gandum atau sereal, kacang-kacangan, sayuran, dan buah-buahan. Serat tidak dapat dicerna oleh saluran pencernaan makanan manusia, sehingga dikeluarkan sebagai feses.

LEMAK SEBAGAI UNIT PENYIMPANAN ENERGI TUBUH 1. Dalam tubuh, lemak akan dicerna menjadi asam lemak dan gliserol. 2. Satu gram lemak menyediakan energi sebesar 9,3 kal. 3. FUNGSI LEMAK: - Menghasilkan energi - Pelarut vitamin A, D, E, dan K - Melindungi organ-organ tubuh dari benturan - Menjaga tubuh dari suhu dingin. Struktur kimia GLISEROL, ASAM LEMAK, DAN TRIGLISERIDA

LEMAK SEBAGAI UNIT PENYIMPANAN ENERGI TUBUH Berdasarkan struktur kimianya, lemak dibedakan menjadi: 1. Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Contoh: minyak nabati serta lemak yang ditemukan dalam biji. 2. Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging, susu, keju, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit.

PROTEIN SEBAGAI UNIT Struktur kimia PERTUMBUHAN TUBUH ASAM AMINO 1. Protein adalah molekul besar yang tersusun atas sejumlah asam amino. 2. Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang belerang. 3. FUNGSI PROTEIN: - Sebagai sumber energi bagi tubuh. Satu gram protein menghasilkan energi sebesar 4,1 kalori - Berperan dalam pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak - Pembentuk substansi penting (hormon, enzim, antibodi, kromosom) - Berperan dalam pertahanan tubuh.

PROTEIN SEBAGAI UNIT PERTUMBUHAN TUBUH Berdasarkan sumbernya, protein dibedakan menjadi dua, yaitu protein hewani dan nabati. Dapatkah kamu membedakan protein hewani dan protein nabati? Sebutkan apa saja contoh protein hewani dan nabati?

VITAMIN, ZAT YANG DIBUTUHKAN DALAM JUMLAH KECIL OLEH TUBUH, NAMUN SANGAT BERGUNA 1. Vitamin dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil untuk menjamin pertumbuhan dan kesehatan optimal; pengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. 2. Vitamin diklasifikasikan menjadi 2 berdasarkan sifat kelarutannya, yaitu: - Vitamin yang larut dalam air = vitamin B dan C - Vitamin yang larut dalam lemak = vitamin A, D, E, dan K.

VITAMIN

VITAMIN

MINERAL, ZAT ANORGANIK YANG SANGAT BERGUNA BAGI TUBUH Mineral dibedakan menjadi dua - Makroelemen adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak oleh tubuh, meliputi: natrium (Na), kalium (K), kalsium (Ca), fosfor (P), magnesium (Mg), klorin (Cl), dan belerang (S). - Mikroelemen adalah mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, meliputi: zat besi (Fe), yodium (I), fluor (F), dan tembaga (Cu).

MINERAL

MINERAL

AIR, ZAT PENYUSUN SEBAGIAN BESAR ORGAN TUBUH 1. Sekitar 60-80% sel tubuh terdiri atas air. 2. Kebutuhan air manusia dalam satu hari kira-kira sebanyak 2 liter atau 8 gelas air. 3. FUNGSI AIR: - Pembentuk sel dan cairan tubuh - Pelarut zat-zat dalam tubuh - Tempat terjadinya reaksi kimia dalam tubuh - Membantu proses pencernaan makanan - Sebagai pelumas dan bantalan sendi - Sebagai media transportasi zat - Media pengeluaran zat sisa metabolisme - Mengaktifkan beberapa enzim dalam tubuh.

UJI ZAT MAKANAN, UNTUK MENGETAHUI ADANYA ZAT MAKANAN TERTENTU DALAM MAKANAN

THANKS .... for your attention ☺