การทำข้าวต้มมัด

หอ้ งสมุดประชาชน “ เฉลมิ ราชกุมารี ” จงั หวัดอานาจเจรญิ จดั กิจกรรมสง่ เสรมิ การอา่ นผา่ นสือ่ ออนไลน์ ใหค้ วามรู้ เรือ่ ง “การทาข้าวตม้ มดั ” ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอเมืองอานาจเจริญ สานกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั อานาจเจรญิ สานกั งานการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั สานกั งานปลดั กระทรวงศึกษาธิการ หนงั สอื E-Book 10/ 2563 ๒๕๕๙ ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

ห้องสมดุ ประชาชน “ เฉลิมราชกุมารี ” จังหวัดอานาจเจริญ จดั กิจกรรมสง่ เสรมิ การอา่ นผ่านสอ่ื ออนไลน์ ให้ความรู้ เรื่อง “ การทาข้าวตม้ มดั ” ข้าวตม้ มดั สตู รขนมไทยทีค่ ุ้นเคยกนั มาตง้ั แตโ่ บราณ จะสอดไสก้ ล้วย หรือไสอ้ ่นื ๆ ตามชอบ มาพร้อมวธิ ีหอ่ ข้าวตม้ มัด อรอ่ ยโดนใจแนน่ อนยังจาไดเ้ ม่อื สมัยเดก็ ๆ คุณแมจ่ ะทาข้าวต้มมดั ให้กนิ อยู่ เสมอ พอโตมาเหน็ เจ้าไหนขายจะอดุ หนนุ ตลอด แตบ่ างครง้ั รสชาติไม่ถกู ปาก ขา้ วเหนียวเละ ไสน้ ้อย รสชาตไิ มห่ วานมนั หากินอร่อยยากขนาดนี้ตอ้ งทาเองลูกเดียวครับ ห้องสมดุ ประชาชน “ เฉลมิ ราชกมุ ารี ” จงั หวดั อานาจเจริญ ขอนาเสนอวิธีทาข้าวตม้ มัดสตู รจากคณุ Rin's Cookbook (#Rinscookbook) สตู รหอมกลิ่นใบเตย ข้าวต้มมัดแคลอรสี งู แต่ถ้านาน ๆ กินทกี ไ็ ม่เปน็ อะไรครับ สามารถดัดแปลงเป็น ขา้ วตม้ มดั ไสเ้ ผือกไดเ้ ช่นกนั ใครอยากเรียนรวู้ ิธีห่อข้าวตม้ มัด เร่เขา้ มาจดสตู รได้เลยครับ สว่ นผสม ขา้ วตม้ มดั • ข้าวเหนียวเข้ยี วงูดิบ 2 ถ้วยตวง • ถ่วั ดา 1/2 ถ้วยตวง • หัวกะทิ 3 ถว้ ยตวง • เกลอื ป่น 2 ชอ้ นชา • ใบเตย • นา้ ตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถว้ ยตวง • กล้วยน้าวา้ 16-18 ลูก (หรือเผอื กกวน) ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

อปุ กรณ์ • ใบตองชน้ั ใน ขนาด 6x8 นิ้ว • ใบตองช้ันนอก ขนาด 8x9 นิว้ • ตอก แชน่ ้าให้นมิ่ ประมาณ 2-3 ช่วั โมง (หรอื เชือก สาหรับหอ่ อาหาร) วธิ ีทาข้าวตม้ มัด • ล้างข้าวเหนยี วเขย้ี วงปู ระมาณ 2 ครง้ั นาไปแช่นา้ สะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึน้ ไป หรอื ข้ามคืน พอแชค่ รบเวลาตักข้นึ สะเด็ดน้า พกั ไว้ • ลา้ งถว่ั ดาใหส้ ะอาดแช่นา้ ไวข้ า้ มคนื นาไปตม้ ในนา้ เดือดพล่านประมาณ 30-40 นาที ตกั ข้นึ สะเด็ดน้า พกั ไว้ ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

• ใส่หัวกะทิกับเกลือปน่ ลงในกระทะ นาขน้ึ ตัง้ ใชไ้ ฟปานกลางโดยคนไปในทิศทาง เดยี วกนั จากน้ันใส่ใบเตยลงไป • พอกะทเิ ดอื ดพล่านใสข่ า้ วเหนียวลง ไปคนไปทิศทางเดยี วกันเบา ๆ ดว้ ยพายยาง หรอื พายไม้ อยา่ คนมากจนเกินไปไม่เชน่ นน้ั เมด็ ข้าวเหนยี วจะหักและไมส่ วย ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

• พอคนไปประมาณ 2-3 นาที ข้าวเหนยี วจะดดู ซมึ กะทิ ทาให้กะทลิ ดลงไปเยอะ • ผดั ต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จากน้นั ปรบั เป็นไฟอ่อน ขา้ วเหนียวจะแห้งตัวลงเกือบ สุก • ใสน่ า้ ตาลทรายลงไปแล้วคนไปเร่ือย ๆ ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

• คนจนขา้ วเหนียวขึ้นเงา ปดิ ไฟ • ปอกเปลือกกล้วยแลว้ ผา่ ครึ่ง เตรยี มไว้ • วางใบตอง 2 ใบซ้อนกัน โดยหันด้านที่เปน็ มันประกบกนั ตกั ถว่ั ดาใส่ลงไปตาม ชอบ • ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโตะ๊ จากนน้ั วางกลว้ ยตามลงไป • ตกั ข้าวเหนยี วอกี หน่ึงช้อนลงไปปดิ ทบั หนา้ กลว้ ย • พับใบตองคร่ึงหนึ่งให้เป็นรูปสามเหลยี่ มให้เหลื่อมกนั นิดหน่อย ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

• ต่อมาจึงพับปลายใบตองลงมาครง่ึ หน่งึ • และพบั อกี ครงึ่ หน่งึ ลงมาให้สวยงาม • พับเก็บรมิ ใบตองขน้ึ มาด้านหนึ่ง • เร่มิ จบั จีบอกี ด้านโดยให้จับห่อใบตองในลักษณะตง้ั ขน้ึ แล้วกใ็ ชน้ ้ิวชีม้ อื ขวากดไขว้ ใบตองไปทางซ้าย • ต่อมากก็ ดพับใบตองโดยเก็บรมิ ปลายใบตองลงมาใหส้ วยงาม อกี ด้านก็ทาเช่นเดียวกนั • พอทาครบกจ็ ับท้งั สองชนิ้ มาประกบกัน โดยหนั ดา้ นในชนกนั • นาตอกมามัดให้แนน่ เปน็ 2 เปลาะ • เก็บปลายตอกให้สวยงาม ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

• นาข้าวตม้ มัดไปวางเรยี งในชดุ น่งึ นาไปตั้งบนน้าเดือดพล่าน ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 1 ชว่ั โมง 45 นาที ถึง 2 ชว่ั โมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของขา้ วต้มมัด และการผดั ข้าวเหนยี ววา่ สกุ มาก นอ้ ยแค่ไหน) • ข้าวต้มมัดสกุ ไดท้ แ่ี ลว้ ใชเ้ วลาประมาณ 1 ช่ัวโมง 50 นาทียกออกจากเตา พกั ไวใ้ ห้ เย็น พรอ้ มเสริ ฟ์ ครบั ผม ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ

หอ้ งสมดุ ประชาชน “ เฉลิมราชกมุ ารี ” จงั หวดั อานาจเจรญิ ตาบลบุ่ง อาเภอเมอื งอานาจเจริญ จังหวดั อานาจเจริญ ๓๗๐๐๐ เบอรโ์ ทร ๐๔๕ - ๕๑๑๗๗๖ ห้องสมดุ ประชาชน \"เฉลมิ ราชกมุ ารี\" จงั หวดั อานาจเจริญ