หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ วัชรพล เมฆลอย

ผลไม้ บำรุงสุขภาพ

คำนำ ในสภาพแวดล้อมยุคปัจจุบันที่เต็มไปด้ววมลพิษ ไม่ว่าจะเป็นมลพิษทาง อากาศ ทางน้ำ ทางเสียง โดยเฉพาะมลพิษทางอาหารที่ผู้บริโภคควรใส่ ใจเป็สพิเศษ เนื่องด้วยอาหารเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อคนเรา ช่วยบำรุง ดูแลร่างกาย ป้ องกันรักษาโรคภัยไข้เจ็บ ปรับสมดุลของระบบต่างๆ เสริมภูมิคุ้มกัน ล้างพิษ ส่งผลให้มีสุขภาพดีทั้งร่างกาย และจิตใจ ดัง นั้นเพื่อหลีกเลี่ยงมลพิษทางอาหาร ผู้รักษาสุขภาพทุกท่านควรใส่ใจใน การเลือกอาหารที่จะนำมาบริโภค จัดทำโดย นาย วัชรพล เมฆลอย หน้ า ก.

สารบัญ หน้า บทนำ ก สารบัญ กระท้อน(santol) ข กล้วย(Banana) กีวี่(kiwi fruit) 1 เชอร์รี่(cherry) 2 เงาะ(rambutan) 3 แคนตาลูป(cantaloupe) 4 ชมพู่(rose apple) 5 แตงโม(watermelon) 6 ทับทิม(pomegranate) 7 ทุเรียน(durian) 8 9 10 หน้ า ข.

กระท้อน(santol) กระท้อน (Santol, Sentul, Red sentol, Yellow santol) หรือบางพื้นที่เรียกว่า สะตู สตี ยา สะโต เตียน ล่อน สะท้อน มะติ๋น มะต้อง หมากต้อง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Sandoricum koetjape (Burm. f.) Merr. ชื่อพ้องคือ Melja koetjape Burm. f., S. indicum Cav., S. ternatum Blanco. เป็นพืชในวงศ์ MELIAC EAE มีลักษณะเป็นไม้ยืนต้น ดอกช่อมีขน ตามก้านดอก และกลีบเลี้ยง ใบเรียงตัวเป็นเกลียว ใบย่อยแยกเป็น 3 ใบ ขอบใบเรียบ ใบ แก่มีสีแดง ผลสีเหลือง เปลือกด้านในสีเนื้อ เนื้อในมีสีขาวหุ้มเมล็ด ผลรับประทานได้ สรรพคุณพื้นบ้านระบุว่า เปลือกต้น รักษากลากเกลื้อน ใบ แก้ไข้ เปลือกต้น ดอก และผล แก้ลงท้อง แก้ฝีเปื่ อย แก้บวม ราก แก้ท้องเสีย สารสำคัญที่พบคือ koetjapic acid, katonic acid, bryonolic acid, sanjecumins A และ B, sandoripins A และ B, sentulic acid (1) คุณค่าทางโภชนาการของกระท้อนในส่วนของเนื้อที่กินได้ต่อน้ำหนัก 100 ก. (พันธุ์สีเหลือง) คือ โปรตีน 0.118 ก. ไขมัน 0.1 ก. ใยอาหาร 0.1 ก. แคลเซียม 4.3 มก. ฟอสฟอรัส 17.4 มก. ธาตุเหล็ก 0.42 มก. แคโรทีน 0.003 มก. วิตามินบี1 0.045 มก. วิ ตามินบี3 0.741 มก. และวิตามินซี 86.0 มก. (2) หน้ า 1.

กล้วย(Banana) “กล้วย” เป็นผลไม้ที่เราต่างก็รู้กันดีอยู่แล้วว่า เป็นสิ่งที่มีประโยชน์กับร่างกาย ของเรา แต่จริง ๆ แล้วประโยชน์ของกล้วยนั้น อาจมีมากกว่าที่เราเคยรู้กันมา กล้วยช่วยได้ทั้งในเรื่องของสุขภาพ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของความสวยความงาม ได้อีกด้วย และประโยชน์ของกล้วยยังถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง เพราะถือได้ว่า เป็นผลไม้มากคุณค่าที่เราต่างคุ้นเคยกันดี ทั้งยังหารับประทานได้ง่าย และยังเชื่อ ว่าเปี่ ยมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ กล้วย 1 ผล ให้พลังงานได้ราว ๆ 100 แคลอรี่ และยังมีน้ำตาลจากธรรมชาติอยู่ ถึง 3 ชนิด ทั้งซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส ซึ่งจะช่วยเพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย แถมยังอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุนานาชนิด เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม รวมไปถึงคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ วิตามิ นบี 6 วิตามินบี 12 และวิตามินซี ที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทาน นอกจากนี้ยัง มีเส้นใย และกากอาหาร กล้วยจึงไม่ใช่เพียงผลไม้ที่ช่วยเพิ่มพลังงานเท่านั้น แต่ ยังมีคุณสมบัติช่วยป้ องกันโรคต่าง ๆ ที่จะเกิดกับร่างกายได้อีกหลายโรคเลยด้วย หน้ า 2.

กีวี่(kiwi fruit) กีวี่ หรือ กูสเบอร์รี่จีน เป็นผลไม้ที่เดิมเติบโตในแถบประเทศจีน อุดมไปด้วยสาร อาหารแถมยังมีแคลอรี่ต่ำ ครูคนหนึ่งได้นำเมล็ดกีวี่จากประเทศจีนไปยังประเทศ นิวซีแลนด์ในปีค.ศ. 1904 ชาวนิวซีแลนด์จึงเรียกมันว่า “กีวี่” ตามนกประจำชาติ กีวี่เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีวิตามินซีสูง และอุดมไปด้วยสารอาหาร มากมาย ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิต ช่วยรักษาบาดแผล และช่วยบำรุง รักษาลำไส้ และอื่น ๆอีกมาหมาย กีวี่และผลไม้ต่าง ๆ ให้ประโยชน์ให้มากมายเนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งกีวี่ เป็นแหล่งของวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร หน้ า 3.

เชอร์รี่(cherry) เชอร์รี (Cherry) คือผลไม้ลูกเล็กสีสันสดใส มีทั้งสี แดงสดไป จนถึงแดงเข้ม เป็นผลไม้มากสรรพคุณที่กินได้หลายรูปแบบ เช่น เชอร์รีอบแห้ง น้ำผลเชอร์รี เชอร์รีสด และเชอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เช่น ช่วยลดการ อักเสบของกล้ามเนื้อ ช่วยให้หลับสบาย ช่วยบำรุงสมอง ลดความเสี่ยงอาการของไขข้อ ช่วยบำรุงหัวใจ เพิ่มความแข็ง แรงและมีภูมิคุ้มกันสูง และอาจช่วยลดน้ำหนักได้ เป็นต้น หน้ า 4.

เงาะ(rambutan) “เงาะ” ผลไม้เมืองร้อนที่หลายคนชื่นชอบ (แต่แอบแกะยากไปซะ หน่อย) เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าผลไม้ชนิดนี้หาซื้อง่าย รสชาติดี และราคา ไม่แพง แต่นอกจากนั้นแล้วยังให้สุขภาพที่ดีต่อร่างกาย เงาะนั้นอุดม ไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยที่มากพอๆ กับแอปเปิ้ลเลยทีเดียว อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็ นสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุ เหล็กได้ง่ายขึ้น ยังทำหน้ าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้ องเซลล์ ร่างกายของคุณจากความเสียหาย เงาะยังมีทองแดงที่ช่วยบำรุงเซลล์ รวมถึงกระดูก สมองและหัวใจของคุณอีกด้วย หน้ า 5.

แคนตาลูป(cantaloupe) เป็นผลไม้คู่หูของสาวออฟฟิศเลยก็ว่าได้ เพราะหาซื้อง่ายตามรถเข็นขายผลไม้หรือ แผงขายผลไม้เล็กๆ ตามศูนย์อาหารใกล้ออฟฟิศ ในแคนตาลูป 1 ถุง (หั่นเป็นชิ้น พร้อมกิน) ให้พลังงานแค่ 30-40 แคลอรี รสชาติทั้งหอมหวานและชุ่มฉ่ำ กินแล้ว สดชื่นขับไล่ความง่วงงุนยามบ่ายได้ชะงัด แถมไม่อ้วนด้วย แคนตาลูป เป็นพืชตระกูลแตง อยู่ในตระกูลเดียวกับแตงไทย มีทั้งพันธุ์เนื้อสีเขียว หรือขาวและสีส้ม ในเนื้อแคนตาลูปมีสารอาหารเยอะแยะ จำพวกโพแทสเซียม วิตามินต่างๆ โฟเลต แคลเซียม โครเมียม สารเบต้าแคโรทีน เป็นต้น สรรพคุณทาง ยาหรือคะ ก็ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติไง มีสารต้านมะเร็ง กาก ใยอาหารสูง แคลอรีต่ำ เหมาะมากกับคนกำลังลดน้ำหนัก อีกทั้งน้ำตาลและเอนไซม์ ภายในแคนตาลูปจะเคลือบกระเพาะอาหาร บรรเทาโรคเกี่ยวกับลำไส้ รวมถึงโรค กระเพาะจากการกินอาหารไม่ตรงเวลาอีกด้วย หน้ า 6.

ชมพู่(rose apple) ชมพู่ (Rose Apple) จัดเป็นผลไม้อีกหนึ่งชนิดที่เราคุ้นหน้ าคุ้นตากันเป็น อย่างดี หลายคนชอบกินชมพู่มาก โดยเฉพาะในช่วงหน้ าร้อน เพราะกินแล้ว สดชื่น ยิ่งหากแช่เย็นก่อนกินก็จะยิ่งกรอบ อร่อยขึ้นไปอีก แต่คุณรู้ไหมว่า นอกจากความอร่อยแล้ว ชมพู่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากด้วย ชมพู่มีสารแอลคาลอยด์ (Alkaloid) ซึ่งสารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนเป็น ส่วนประกอบ ที่เรียกว่า “แจมโบไซน์” (Jambosine) ซึ่งงานศึกษาวิจัยเผยว่า สารประกอบชนิดนี้มีส่วนช่วยกระบวนการเปลี่ยนแป้ งเป็นน้ำตาลของร่างกาย ทำงานได้อย่างเป็นปกติ อีกทั้งชมพู่ยังเป็นผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงช่วย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งอาจส่งผลดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่มีความ เสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานด้วย หน้ า 7.

แตงโม(watermelon) แตงโม ผลไม้สีสด หวานฉ่ำ รสเย็น ช่วยดับกระหายคลายร้อน มีเบต้าแคโร ทีน และ ไลโคพีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับ ร่างกาย ให้พลังงานน้ อยและไม่มีไขมัน มีไฟเบอร์ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย และระบบย่อยอาหาร อากาศร้อนๆแบบนี้ เห็นทีจะต้องหนีร้อนไปพึ่งเย็น ไปอยู่ที่เย็นๆ ดื่มอะไร เย็นๆ และทานอะไรเย็นๆ เพราะตามตำราเเพทย์แผนไทยกล่าวว่า ความ ร้อนจะสภาพอากาศภายนอกนั้นส่งผลต่อธาตุไฟภายในร่างกายได้ ทำให้เกิด อาการตัวร้อน วิงเวียน อ่อนเพลีย คอแห้ง กระหายน้ำ ท้องผูก ปัสสาวะ น้ อย จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารประเภท ของทอด ของมัน และควรทาน อาหารประเภทผักผลไม้ให้มากขึ้น เนื่องจากสารอาหารและวิตามินต่างๆใน ผักและผลไม้ช่วยให้ร่างกายสดชื่น อีกหนึ่งผลไม้ที่เป็น Icon ประจำหน้ าร้อนแบบนี้คงหนีไม่พ้นแตงโมเป็นแน่ แตงโมผลไม้ลูกโต สีแดงสด รสหวานฉ่ำ ยิ่งเป็นแตงโมแช่เย็นแล้วละก็ ถือ เป็นสวรรค์เย็นใจของใครต่อใครในช่วงอากาศร้อนๆได้เลย ไม่เพียงแตงโม จะช่วยดับกระหายคลายร้อนแล้ว แตงโมลูกโตนั้นยังอุดมไปด้วยคุณค่าทาง อาหารมากมาย หน้ า 8.

ทับทิม(pomegranate) ทับทิม ผลไม้สีแดงสดที่เรารู้จักกันดี แม้จะมีถิ่นกำเนิดมาจากดินแดน ที่หนาวเย็น แต่ทุกวันนี้ทับทิมก็หากินได้ไม่ยากในบ้านเรา แต่ทับทิม ที่มาจากพื้นที่หนาวเย็นจะมีสีแดงสดใสที่ดูน่ากินกว่า นอกจากสีสันอัน สวยงามและรูปลักษณ์แปลกตา ทับทิมยังเป็นผลไม้มากประโยชน์ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุหลากหลายชนิด แถมยัง แคลอรี่ต่ำอีกต่างหาก ทับทิม เป็นผลไม้ที่มีสารอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ได้แก่ แอนโทไซยานิน กรดเอลลาจิก (Ellagic Acid) และแทนนิน สารเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้ องกันโรคมะ เร็งและโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น หน้ า 9.

ทุเรียน(durian) ทุเรียน (Durio zibethinus Murray) หรือที่ฝรั่งเรียกว่า durian เป็นพืชในวงศ์ BOMBACACEAE พืชสกุลนี้เป็นไม้พื้นเมืองของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียง ใต้ ปัจจุบันประเทศไทยมีการผลิตทุเรียนมากที่สุด รองลงมาคืออินโดนีเซียและ ฟิลิปปินส์ เนื้อและเมล็ดของทุเรียนมีคุณค่าทางอาหารสูง และให้พลังงานสูงเช่น กัน (ประมาณ 124 กิโลแคลอรี/100 ก.) เพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม นอกจาก นี้ในเนื้อของทุเรียนยังมีสารประกอบซัลเฟอร์หรือกำมะถัน เช่น thiols, thioethers, ester และ sulphides ซึ่งทำให้ทุเรียนมีกลิ่นเฉพาะตัวที่รุนแรง (ซึ่ง หลายๆ คนอาจไม่ชอบ) และสารสำคัญที่พบในทุเรียนคือสารในกลุ่ม คาโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอล หน้ า 10.

ผลไม้ บำรุงสุขภาพ บำรุงสุขภาพกาย-ใจ ด้วยผลไม้กว่า 50 ชนิด พร้อมข้อมูลด้านโภชนาการสารอาหาร ที่มีประโยชน์ สรรพคุณทางยา และเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจ • กล้วยสุกมีสารซีโรโทนิน กระตุ้นให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความซึมเศร้า • แคนตาลูปมีวิตามินเอและเบตาคาโรทีนสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ • สารไฟโตเอสโทรเจนในทับทิม ช่วยปรับฮอร์โมนและบรรเทาอาการของวัยทอง