BROCHURE PHYSALIS TRAITEUR LA DESIRADE 2023

NBotCOraeUrqTueIQfouUE La Dé1sirade 2021 / 2022 Rue des Antilles 44470 C A R Q U E F O U Tél : 02 55 09 77 44 [email protected]

BOUCHERIE VIANDES FRANCAISES CHARCUTERIES Artisanale faites Maison TRAITEUR POUR VOS EVENEMENTS ROTISSERIE Volaille, porc, bœuf, agneau * * * Service de Livraison * * * À Domicile

BcOuiCsinAéUs X FORDuMmUidiLES FORVMégéULES FOEnRtreMprUisLesES Service de Livraison

LES COCKTAILS L’ARDOISE x6 7.50 €/pers Andouille à ma façon magret fumé Rillaud cocktail Filet mignon fumé + Assortiments marinés LA PLANCHE x6 7.80 €/pers rosette, chorizo, magret fumé, Rillaud, saucisse sèche, Andouille, filet mignon fumé + Assortiments marinés, COCKTAIL APÉRITIF 8.50 € LA PLANCHE DU TRAPPEUR x6 8.90 €/pers Formule 6 pièces par personne 11.50 € Saumon Trappeur Formule 10 pièces par personne Boeuf mariné séché 17.50 € Filet mignon fumé (Toast & canapés, croc légumes, club sandwich) 21.90 € Magret fumé 25.50 € + Assortiments marinés, sauce, croc COCKTAIL DINATOIRE / DEJEUNATOIRE Formule 12/14 pièces par personne LA PLANCHE MER x6 8.50 €/pers Formule 16/18 pièces par personne Formule 20/22 pièces par personne Saumon mariné à ma façon Rillettes Océane Poisson fumé retour de marché PLATEAU APÉRO – 7,50 €/Part Hareng fumé aux épices Fromages, charcuteries, dips + Assortiments marinés, crostini, PLATEAU APÉRO VEGE – 7,50 €/Part Sur la base de 6,8,10 etc…. personnes Fromages, légumes, assortiment mariné, fruit, N ous consulter tapenade, dips Pour toutes autres formules.

LES COCKTAILS VERRINE (x 12) 23.90 € Panacotta de foie gras, crème de porto, saumon, st-jacques, légumes, ….. MINI COCOTTE MER ( x 12) 35.90 € noix de St Jacques crémée, Rouget brunoise, Thon piperade, crevette curry, saumon pesto MINI COCOTTE ( x 12) 35.90€ Filet poulet mariné curry, Mignon de porc fine champagne, Canard aux raisins, Émincé pintade champignons… CARPACCIO 22.50 € ( x 12 - Carpaccios : Bœuf, Canard, St Jacques, Saumon, Daurade, Thon… BRIOCHINES 26.90 € ( x 24 - Pains briochés foie gras, rillettes, magret, saumon fumé, st-jaques….. COCKTAIL DINATOIRE / DEJEUNATOIRE LES GOUGÈRES 30.60 € 12/14 pièces | Dès 20 pers ( x 36 - fromages, emmental, chorizo, lardons, PIÈCES SALÉES Mini burger volaille saumon fumé, jambon sec, magret, tomates, club Sandwich Aubergine chorizo chevre roquefort, mimolette Carpaccio boeuf Cuillére Saumon mariné chévre SPECIALITE D’ALLEURS 22.60 € Briochine Verrine du moment ( x 24 - pizza, mini accra, mini nems, samoussa Muffin saveurs + TOAST & CANAPES 24.50 € PIÈCES SUCRÉES Assortiment du moment ( x 24 - 4 saveurs Inclus dans votre cocktail : BROCHETTES 37.50 € Serviette cocktail, cuillère, plat de dressage, ( x 24 - bœuf, volaille, porc, crevette,…. Cocktail dînatoire/déjeunatoire - 19.90 € | Dès 20 pers PAIN SURPRISES 36.50 € ( x 48 - 3 saveurs MUFFINS 26.50 € ( x 24 - mini muffin 3 saveurs N ous consulter Pour toutes autres formules.

Chaudes Froides Bouchée à la reine 5.50 € Coquille de Saumon 4.50 € Coquille St Jacques à la bretonne 6.80 € Terrine de Saumon /St-jacques 4.50 € Croustade veau Cèpes 5.90 € Tartare Saumon fruit de la passion 5.90 € Petit pâté croûte forestier, jus au porto 5.50 € Trio de saumon (mariné, fumé, mi cuit) 7.50 € Tartare de St Jacques aux agrumes 6.80 € Feuilleté rouget aioli de légumes 5.90 € Verrine de crabe avocat cocktail 5.90 € Papillote cristal Saumon, St Jacques Charlotte avocat crevette pamplemousse 6.90 € Sauce homardine Marinière poissons et coquillages 8.90 € Tataki de bœuf / saumon/ thon 6.20 € 8.90 € (Saumon, cabillaud,moules, coques, crevettes) Céviche de daurade lait coco épicé 6.50 € Cassolette de St Jacques au Champagne Foie gras de canard c.d’oignons 10.90 € Et petits légumes 10.50 € Assiette Périgourdine 10.50 € (salade, foie gras, gésiers, lardons, croûtons)

POISSONS avec sa garniture et sauce incluse VEGE 3.20 € Pavé de Saumon sauce homardine 8.90 € 6.50 € Dos de cabillaud en papillotte cristal 9.50 € Soufflé fromage 5.60 € Lieu jaune marinére de coquillages 9.50 € Cassoulet de légumes 4.50 € Filet de sandre au beurre blanc 9.50 € Pavé de Céleri rôti, échalote curcuma 5.50 € Aiguillette de St Pierre au champagne 9.50 € Cassolette de lègumes au gratin 4.80 € Filet de bar niçoise et pistou 10.50 € Croustade de champignons cèpes 5.50 € Choucroute de la mer B.B 14.50 € Tourte légumes emmental 8.50 €/L Rôti de lotte au lard 12.80 € Haricot Tarbais cuisiné 14.50 €/kg Cassolette La Godaille retour du marché 9.50 € Sauce végé 8.50 € Cassolette de Lotte à l’Armoricaine 9.50 € Bolognaise végé Cassolette de St Jacques et gambas 12.50 € Choucroute Végé Sauce poisson 15.00 €/L (beurre blanc, homardine, vin blanc, velouté, Nantua….

LES VIANDES FROMAGES 4.80 € avec sa garniture incluse Minimum 8 personnes 2.50 € 2.20 € Filet Mignon farci nougat, jus de viande au miel 8.50 € 2.80 € 2.50 € Suprême de Pintade farci cèpes foie gras 9.50 € LES DESSERTS 3.50 € 3.80 € Suprême de Volaille farci cèpes 8.90 € Mousse au chocolat 3.80 € Œuf au lait 3.80 € Nougat de Volaille miel pommes 8.90 € Verrine Tiramisu fruits rouges 4.50 € Tarte aux pommes 3.80 € Cuisse de Canard confite Sarladaise 8.90 € Tarte aux fruits Délice passion Souris d’Agneau, jus de viande au thym 10.90 € Entremet Vanille fruits rouges Royal chocolat praliné Filet de canette sauce au choix 10.50 € Fraisier Framboisine Magret de Canard au miel d’épices 10.80 € Rôti de Veau, crème de cèpes 8.50 € Joue porc en cocotte pomme cidre 8.50 € Sauce viandes / poissons 7,5.00 € 1/2 litre Forestière, cassis, cidre, marchand de vin, crème de cèpes, foie gras, nantua….( 1 litre pour 12 à 15 pers) LES GARNITURES 2.50€ Gratin Dauphinois Poire rôtie au vin rouge Écrasé de pommes de terre Poêlée Méridionale Purée de patate douce Poêlée de légumes frais Mousseline de légumes Poêlée de champignons Mogettes de Vendée Tatin de légumes Haricot Tarbais* Pomme rôtie Pommes dauphines Duxelle de champignons Tomates à la provençale Flan de légumes Fagots d’haricots verts Julienne de légumes

PLATS À partager Chili con carné 8.90 € Rougail saucisse 8.50 € Tajine de volaille 8.90 € Colombo porc / poulet 8.90 € Poulet Cajun 8.90 € Paëlla 9.50 € Couscous Royal 10.50 € Généreux & ConviviaL Cochon de lait farci (40 à 50 pers.) 10.50 € Pour vos rencontres merci de passer vos Fesse de Cochon rôti ( 30/35 pers) 8.50 € commandes le plus tôt possible. Curry de poulet 8.90 € Possibilité de livraison chaude avec supplément Coq au vin 8.90 € Nous sommes à votre écoute, Tartiflette 8.50 € n’hésitez pas à nous demander conseil. Moussaka 8.90 € Parmentier de canard confit 10.50 € Bœuf bourguignon 10.50 € Blanquette de volaille / veau 8.90€ / 10.50 € Tête de veau 8.90 € Pot au feu 9.50 € Cassoulet au canard 10.50 € Potée 8.90 € Choucroute 8.90 € Gigot d’agneau basse température 11.50 € Choucroute de la mer 14.50 €

NOS BUFFETS FROIDS Buffet salade / hors d’œuvre (250 g/pers) - LA PART selon carte des salades disponible en magasin 3.50 € Buffet de poisson : 3.90 € 3.80 € Terrine de poisson ou/ saumon mariné 2.80 € Assortiment de charcuterie 3.95 € Rosette, à l’ail, andouille, jambon sec, blanc, chorizo 4.90 € Buffet de pâtés – rillettes 4.50 € Assortiment de 3 viandes froides : Rôti de porc, bœuf, pilon de poulet Assortiment de viandes rôties froides Agneau, veau, magret, dinde Buffet de fromages affinés LE VÉGGI DETENTE 17.90 € LA PART 19.90 € LA PART Salades végétariens Duo de Bodega & (au choix 200 gr/pers) Banderilles du moment Terrine de légumes La Planche Bistro et son gaspacho (Rosette, à l’ail, chorizo andouille, terrine, jambon sec) Pavé de cabillaud poché Brochettes de viandes marinés Duo de saumon fumé et mariné Volaille, porc, bœuf, fumé) Salade de fruits de saison La Planche de fromages 3 douceurs sucrées

BUFFET 1 BUFFET 2 BUFFET 3 « Plateau Entre amis » Détente 17.90 € 8.50 € Assortiment salades et crudités 14.90 € Plateau de Charcuteries Plateau de Charcuteries Assortiment salades et crudités (Rosette, à l’ail, andouille, chorizo) Plateau de Charcuteries (Rosette, saucisson à l’ail, andouille, chorizo,jambon blanc) Assortiments de terrines (Rosette, à l’ail, andouille, chorizo, jambon blanc) Terrine de poissons sauce cocktail (pâté de campagne, rillettes) Assortiments de terrines Assortiment de terrines Plateau de Viandes froides (pâté de campagne, rillettes) (campagne, rillettes) (Rôti de porc, bœuf,poulet) Plateau de Viandes froides Plateau de Viandes froides BUFFET 4 (Rôti de porc, bœuf, poulet) (Rôti de porc, rôti de bœuf, poulet) Tarte du moment Tarte du moment 20.50 € Assortiment salades et crudités saumon mariné Assortiment de terrines (campagne, rillettes, lapin) Plateau de Charcuteries Jambon Blanc, jambon sec, rosette, chorizo, andouille, à l’ail Plateau de Viandes froides (rôti de porc, bœuf, canard, poulet) Dessert à la carte

INFOS . COMMANDE Vous désirez passer commandes En Boutique : Rue des Antilles à CARQUEFOU Tél : 02 55 09 77 37 Mail : [email protected] Site internet : Physalis-traiteur.fr Une caution vous sera demandée pour le matériel HORAIRES BOUTIQUE Crédit photos fotolia - Ne pas jeter sur la voie publique. Document imprimé sur un papier 100 % recyclé.. mis à disposition (plats, ...) DU MARDI AU VENDREDI : . LIVRAISON 8h30 - 13h00 / 15h30 - 19h00 Du mardi au samedi, sur Nantes et sa périphérie. JEUDI APRES MIDI : Fermé SAMEDI : 8h30 - 13h00 / 15h00 - 18h30 Forfait livraison 20 € (base 10 km). Autre sur demande DIMANCHE /LUNDI : Fermé Départ chaud du magasin, maintien au chaud jusqu’à 4 heures. Tous les prix s’entendent en TTC. TVA 5.5 % incluse est identique à celle du magasin. Pour tous les plats livrés, un supplément de 4.5% sera à prendre en compte. .Nos produits sont disponibles selon les saisons . Nos tarifs sont valables jusqu'au 31/07/2022. www.facebook.com/boucherie.ladesirade.carquefou www.Physalis-Traiteur.fr