การทำลูกชุป

การทาลูกชุป

ส่วนผสม ลกู ชุบ • ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ • นา้ 500 กรัม • นา้ ตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ • สีผสมอาหารสีเหลือง สีแดง สีเขยี ว สีส้ม และสีม่วง ส่วนผสม ถั่วกวน • ถว่ั เขยี วเราะเปลือก 500 กรัม • นา้ ตาลทราย 450 กรัม • นา้ มนั พืช หรือกะทิ 1 ถ้วยตวง • เกลือ 1/2 ช้อนชา

• นาถว่ั ทเ่ี ยน็ แล้วมาป่ันกบั นา้ พอประมาณ แต่อย่าน้อยเกนิ ไปนะคะ เดย๋ี วถว่ั หนืดไปเครื่องป่ันจะทางาน หนักและไหม้ พอปั่นเสร็จหมดแล้วกเ็ ทใส่หม้อทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน ใส่นา้ ตาลทราย นา้ มนั พืช หรือกะทิ และเกลือ คนให้พอเข้ากนั แล้วนาไปต้งั ไฟค่ะ กวนด้วยไฟอ่อนจนถัว่ ร่อนไม่ติดกระทะ พอกวน เสร็จกพ็ กั ไว้ใช้ผ้าคลมุ ไว้เพ่ือไม่ให้ถัว่ แห้ง



• นาถั่วกวนไปจุ่มสี และทาสี แล้วพกั ให้สีแห้งสนิท



• ผสมนา้ กบั ผงว้นุ พกั ไว้ 10 นาที พอครบเวลากน็ ามาต้มจนเดือด และผงว้นุ ละลายหมด เติมนา้ ตาล ทรายลงไปต้มจนนา้ ตาลทรายละลาย ปิ ดเตา พกั พออ่นุ หน่อยก่อนนาลูกชุบไปชุบนะคะ ไม่เช่นน้ันสี อาจจะหลดุ เลอะเทอะค่ะ

• พอนา้ วุ้นอ่นุ ลงบ้างแล้วกน็ าลูกชุบไปชุบ ชุบเสร็จกพ็ กั ไว้ให้เซตตวั แล้วนามาชุบซา้ 3-4 คร้ัง แล้วแต่ ชอบความหนาบางของวุ้นเลย แต่ถ้าวุ้นในชามเร่ิมแขง็ กน็ าไปอ่นุ ได้ค่ะ ชุบเสร็จหมดแล้วกพ็ กั จนเซตตัว ตกแต่งโดยการใส่ใบแก้ว หรือใบมะยมกไ็ ด้ค่ะ