20เมนูอาหารไทยง่ายๆ(1)

20เมนอู าหารไทยงา่ ยๆ ด.ช.ยศกร วรรณะ เลขท่ี9 ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปีที่ 2/8

เป็นเมนอู าหารง่าย ๆ เหมาะสาหรับทกุ เพศทกุ วยั ด้วยรสชาตทิ ่ีน่มุ ละมนุ และขนั้ ตอนที่ใช้เวลาไมน่ าน แถมยงั ใช้วตั ถดุ ิบแค่ไมก่ ี่อยา่ ง จดั วา่ เป็นเมนอู าหารง่าย ๆ ประหยดั งบแบบสดุ วตั ถดุ บิ 1.ไข่ไก่ 2 ฟอง 2.นา้ เปล่า 1 ถ้วย 3.ซีอ๊ิวขาว 1 ช้อนโต๊ะ 4.แครอทหน่ั เตา๋ 4 ช้อนโต๊ะ 5.ก้งุ 6 ตวั 6.ปอู ดั 1 เส้น 7.ปอู ดั 8.แฮมแผน่ 9.สาหร่าย 10.แครอท วิธีทา เตรียมเนือ้ สตั ว์และผกั ไว้ โดยทาไปทาความสะอาด หน่ั และปรุงสกุ รอไว้สาหรับท็อปบนไขต่ ๋นุ ตอกไขล่ งไปในชามผสม เติมนา้ เปล่าและซอี วิ๊ ขาว ตีให้เข้ากนั ก่อนนาไปวางในหม้อนง่ึ ปิดถ้วยด้วยฟอยล์และ นงึ่ ประมาณ 30 นาที TIP : วธิ ีทาไขต่ นุ๋ ให้เนียนนนั้ คือการนาไข่ไปกรองผ่านกระชอนก่อน 1 ครัง้ นาไข่ต๋นุ มาตกแต่งด้วย ปอู ดั ก้งุ ลวกสกุ และแครอท พร้อมเสิร์ฟร้อน

เมนอู าหารง่าย ๆ ท่ีขาดไมไ่ ด้ในเชก็ ลสิ ต์นีเ้ลยคือ “ผดั ว้นุ เส้น” ท่ีเป็นทงั้ เมนอู าหารง่าย ๆ ประหยดั แถมเคร่ือง ครบทงั้ ผกั ทงั้ เนือ้ ใช้เวลาปรุงไมน่ าน ประยกุ ต์กบั วตั ถดุ บิ ได้หลากหลายอีกด้วย วตั ถดุ บิ 1.ว้นุ เส้น 150 กรัม 2.เนือ้ หมู หนั่ เป็นชนิ ้ พอดีคา 200 กรัม 3.ไขไ่ ก่ 2 ฟอง 4.หอมใหญ่ หน่ั เป็นเสีย้ ว ๆ 1 ลกู 5.มะเขือเทศ หน่ั เป็ นชนิ ้ 3 ลกู 6.กระเทียมสบั หยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ต้นหอม หนั่ ท่อน 3 ต้น 8.แครอท หนั่ เส้น ⅓ หวั 9.กะหล่าปลี หน่ั เป็นชนิ ้ 100 กรัม 10.นา้ ตาล 1 ช้อนโต๊ะ 11.นา้ มนั หอย 3 ช้อนโต๊ะ 12.นา้ ปลา 2 ช้อนโต๊ะ 13.พริกไทย 1/2 ช้อนชา 14.ผกั ชี สาหรับแต่งหน้า 15.นา้ มนั พืช สาหรับผดั วธิ ีทา นาว้นุ เส้นไปแชน่ า้ ทงิ ้ ไว้ประมาณ 15 นาที จากนนั้ จงึ นามาสะเดด็ นา้ ให้แห้ง แล้วพกั ไว้ ตงั้ กระทะใส่นา้ มนั แล้วเปิดไฟกลาง รอจนนา้ มนั ร้อนจงึ ใสก่ ระเทียม ตามด้วยหมแู ละหอมใหญ่ลงไปผดั จนหมู เกือบสกุ จากนนั้ ใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไขแ่ ดงให้แตกทงิ ้ ไว้สกั พกั พอไขเ่ ริ่มสกุ ใสว่ ้นุ เส้น มะเขือเทศ กะหล่าปลี และต้นหอมลงไปผดั ต่อจนสกุ ปรุงรสและผดั จนส่วนผสมทงั้ หมดเข้ากนั ดี พร้อมจดั เสิร์ฟ

เติมความนวั กนั หนอ่ ยกบั “ไขด่ องนา้ ปลา” ท่ีหลาย ๆ คนอาจจะใช้เป็นไอเดียในการทาเมนอู าหารคีโตง่าย ๆ แถมยงั ประหยดั แค่มีไขไ่ ก่ นา้ ปลา พริก และกระเทียม เมนหู อมนวั นีก้ ็พร้อมเสริ ์ฟแล้วจ้า วตั ถดุ ิบ 1.ไขไ่ ก่ 15 ฟอง 2.นา้ ปลาดี 50 กรัม 3.นา้ สะอาด 500 มลิ ลลิ ติ ร 4.นา้ ตาลมะพร้าว 25 กรัม 5.พริกขีห้ นเู ขียว 20 กรัม 6.พริกจินดาแดง 20 กรัม 7.กระเทียมจีน 50 กรัม วิธีทา ตงั้ กระทะใส่นา้ เปลา่ นา้ ปลา และนา้ ตาลทรายให้ละลายเข้ากนั จากนนั้ พกั ไว้ให้เยน็ ตอกไขไ่ ก่แยกเอาเฉพาะไขแ่ ดง ใสล่ งในนา้ ดองท่ีเตรียมไว้ ก่อนโรยด้วยกระเทียม พริกขีห้ นแู ละพริกจินดาแดง นาพลาสติกแรปปิดคลมุ แช่เย็นไว้เป็นเวลา 4 ชวั่ โมง เม่ือครบกาหนดเวลาตกั ขนึ ้ จดั เสิร์ฟ พร้อมนา้ จมิ ้ ซีฟ้ ดู ข้าวสวยและสาหร่าย หรือเคร่ืองเคียงตามชอบ

เมนสู ดุ คลาสสิกหนง่ึ ในลสิ ต์ของอาหารทางา่ ย ต่อให้ไม่ต้องเป็นเชฟมือทอง ก็ทาออกมารสชาตนิ วั กลมกล่อม ได้ไม่ยาก อีกทงั้ ยงั เป็นอาหารท่ีอดุ มไปด้วยคณุ คา่ ทางโภชนาการจากฟักทองอีกด้วย วตั ถดุ บิ 1.ฟักทองหน่ั ชนิ ้ 200 กรัม 2.ไข่ไก่ 1 ฟอง 3.นา้ เปลา่ 1 ถ้วย 4.กระเทียมสบั หยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 5.ซอี ิว๊ low sodium 1 ช้อนโต๊ะ 6.พริกไทยป่ น 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใบโหระพา 10 ใบ 8.นา้ มนั สาหรับผดั 1 ช้อนชา วิธีทา ตงั้ กระทะไฟกลางใส่นา้ มนั พอนา้ มนั ร้อนใสก่ ระเทียมสบั ผดั ให้เหลืองหอม จากนนั้ ใสฟ่ ักทอง ตามด้วย นา้ เปล่า ปรุงรสด้วยซอี ๊ิวพริกไทย พอฟักทองใกล้สกุ ดีแล้ว ตอกไขล่ งไปคนเบา ๆ ให้ทวั่ พอนา้ งวดและไข่กบั ฟักทองสกุ ใสใ่ บโหระพาแล้วปิดไฟ จดั เสริ ์ฟตกแตง่ ด้วยยอดโหระพา

สลบั มาทาเมนอู าหารเช้างา่ ย ๆ กนั บ้างกบั “ข้าวต้มทรงเครื่อง” ครบเคร่ือง รสชาตลิ ะมนุ หอม กระเทียมเจียว พร้อมซีโ่ ครงหมนู มุ่ ๆ อิม่ สบายท้องพร้อมรับวนั ใหม่ วธิ ีทาก็ไมย่ ากเลยด้วย วตั ถดุ ิบ 1.กระดกู หมู 800 กรัม 2.รากผกั ชี 4 ราก 3.นา้ เปล่า 3 ลติ ร 4.ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย 5.ก้งุ แห้ง 50 กรัม 6.ปลาหมกึ แห้ง 50 กรัม 7.ตงั้ ฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ 8.หมสู บั 200 กรัม 9.กระเทียมสบั 1 ถ้วย 10.ซอี ๊วิ ขาว 2 ช้อนโต๊ะ 11.พริกไทย ตามชอบ 12.ต้นหอมซอย ตามชอบ 13.ขนึ ้ ฉ่าย ตามชอบ วิธีทา ตงั้ หม้อใส่นา้ ลงไป ตามด้วยใสร่ ากผกั ชี และกระดกู หมลู งไป ต้มต่อ 1 ชวั่ โมงจนกระดกู หมเู ป่ื อยนมุ่ ผดั หมสู บั ตามด้วยก้งุ แห้ง ปลาหมกึ แห้ง และตงั้ ฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอวิ๊ ขาวผดั ให้ทกุ อย่างเข้ากนั และจนหมสู กุ พกั ไว้ หลงั จากกระดกู หมเู ป่ื อยน่มุ แล้ว ใสข่ ้าวหอมมะลลิ งในหม้อ ตามด้วยใส่เคร่ืองที่ผดั เตรียมไว้ลงไป คนเรื่อย ๆ จนข้าวสกุ เมด็ เริ่มแตกบาน เท่านีก้ ็พร้อมจดั เสริ ์ฟ

เมนกู บั ข้าวง่าย ๆ จะทากินกบั ข้าวก็ได้ หรือจะเป็นเครื่อวเคียงข้าวคลกุ กะปิก็ดี ดเู ผิน ๆ อาจจะดเู หมือนยาก และใช้เวลานาน แตแ่ ท้จริงแล้ว แค่ 3 ขนั้ ตอนก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า วตั ถดุ ิบ 1.หมสู ามชนั้ 300 กรัม 2.สะโพกหมู 200 กรัม 3.ซอี วิ ้ ขาว 2 ช้อนโต๊ะ 4.ซีอวิ ้ ดา 1 ช้อนโต๊ะ 5.ซอี วิ ้ ดาหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 6.นา้ มนั หอย 2 ช้อนโต๊ะ 7.นา้ ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 8.นา้ ตาลป๊ี บ 3 ช้อนโต๊ะ 9.หอมแดง 4 หวั 10.นา้ มนั พชื 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทา นาหมสู ามชนั้ และ สะโพกหมู มาหน่ั เป็นชิน้ เลก็ ๆ หมกั ด้วย ซอี วิ ้ ขาว ซอี วิ ้ ดา ซอี วิ ้ ดาหวาน นา้ ตาลทราย และ นา้ มนั หอย คลกุ ให้เข้ากนั หมกั ไว้ 20 นาที ตงั้ กระทะ ใส่นา้ มนั ให้ร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปผดั ให้สลด ใส่นา้ ตาลปี๊ ปลงไปเคี่ยว จนเปลี่ยนเป็ นสีนา้ ตาล เข้มนาเนือ้ หมทู ่ีหมกั ไว้ ใส่ลงไปผดั ให้เข้ากนั นา้ จากหมจู ะค่อย ๆ ออกมา เค่ียวจนนา้ คลกุ คลกิ ได้ท่ีแล้วตกั ใส่ ถ้วยจดั เสริ ์ฟได้เลย

เมนยู อดฮิตและกบั ข้าวง่าย ๆ ท่ีไม่ว่าจะมือใหม่หรือมืออาชีพก็ทาได้ บอกเลยว่าคนท่ีบ้านต้องชอบจนต้องขอ เตมิ อีกแนน่ อน ย่งิ ตกั ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ ฟินยกครัว! วตั ถดุ ิบ 1.สะโพกไก่ 400 กรัม 2.เหด็ ฟาง 200 กรัม 3.หวั กะทิ 300 มิลลิลติ ร 4.หางกะทิ 500 มลิ ลิลิตร 5.ขา่ ออ่ นหน่ั แว่นบาง ๆ 5-6 แว่น 6.ตะไคร้หนั่ แฉลบ 3 ต้น 7.ใบมะกรูด 5-6 ใบ 8.นา้ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9.พริกแดง-เขียว 10 กรัม 10.มะนาว 1 ลกู วธิ ีทา นาสะโพกไก่มาหน่ั ให้เป็นชนิ ้ ขนาดพอดีคา นาหม้อขนึ ้ ตงั้ ไฟแรง เทหวั กะทลิ งใสห่ ม้อ ตามด้วยตะไคร้ ขา่ ออ่ น และใบมะกรูด และเกลือ ลงต้นในหวั กะทิ รอให้เดือด และใสเ่ นือ้ ไก่ลงต้มในกะทใิ ห้สกุ ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย แล้วตกั เสริ ์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ

เมนอู าหารง่าย ๆ รสแซ่บ เพียงแคน่ ากระดกู หมเู ล้งมาต้มให้เปื่ อย แล้วปรุงรสด้วยพริกขีห้ นสู ด มะนาว และ นา้ ปลาจนรสชาติกลมกลอ่ ม ซดร้อน ๆ คล่องคอเชียวค่ะ วตั ถดุ ิบ 1.กระดกู เล้ง 500 กรัม 2.นา้ สะอาด 2 ½ ลิตร 3.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4.กระเทียม 3 กลีบ 5.รากผกั ชี 1 รากใหญ่ 6.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 7.พริกขีห้ นสู วนสีเขียว 15 เม็ด 8.นา้ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 9.นา้ ปลา 3 ช้อนโต๊ะ 10.ผกั ชีฝรั่ง 2 ต้น วิธีทา ล้างกระดกู เล้งให้สะอาด จนไมม่ ีเลือดออกมา ผง่ึ ให้แห้ง ใส่กระดกู เล้งลงในหม้อ บบุ รากผกั ชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป ตามด้วยพริกไทย เกลือ และนา้ เปลา่ ลงไปพอ ทว่ ม ตงั้ ไฟออ่ น เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเค่ียวให้คอยตกั ฟองออกตลอด เสร็จแล้วตกั กระดกู เล้ง และนา้ ซปุ ใสถ่ ้วย ซอยผกั ชีฝรั่ง โรยบนกระดกู หมู ตามด้วยพริกขีห้ นสู วนตาจนแหลก ปรุงรสด้วยนา้ ปลา และมะนาว เพียงเท่านี ้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินร้อน ๆ แล้วจ้า

อีกหนง่ึ เมนอู าหารงา่ ย ๆ สดุ ฮอตอยา่ ง “ปลาหมกึ ยา่ ง” ที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนสงสยั ว่าทาไมปลาหมกึ ยา่ ง ตามตลาดนดั ทาไมถึงได้หอม เนือ้ นมุ่ หนบึ และวิธีทายากไหม? บอกเลยวา่ งา่ ยสดุ ๆ หรือใครที่มองหา เมนอู าหารคีโตงา่ ย ๆ เมนนู ีก้ ็ตอบโจทย์เลยทีเดียว วตั ถดุ ิบปลาหมกึ ย่าง 1.ปลาหมกึ กระดอง 1200 กรัม 2.ซีอ๊ิวดา 1 ช้อนโต๊ะ 3.ผงขมนิ ้ ½ ช้อนชา 4.นา้ ปนู ใส 1 ถ้วยตวง 5.วตั ถดุ บิ นา้ จมิ ้ ซฟี ๊ ดู 6.กระเทียมสบั 2 ช้อนโต๊ะ 7.รากผกั ชี 5 ราก ( เล็ก ) 8.พริกแดงจินดาซอย 20 เมด็ 9.นา้ ตาลป๊ี บ ½ ช้อนโต๊ะ 10.เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 11.นา้ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ 12.นา้ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ วธิ ีทา นาปลาหมกึ สดท่ีซอื ้ มาล้างด้วยนา้ เกลือ และนาไปใสใ่ นอ่างนา้ ให้ท่วมปลาหมกึ ล้างออกจนกว่าฟองจะน้อยลง และนาไปหมกั กบั ผงขมนิ ้ และซีอ๊ิวดา ทงิ ้ ไว้อีก 15 นาที นารากผกั ชี กระเทียมสบั และพริกแดงจินดาซอย โขลกให้เข้าเป็นเนือ้ เดียวกนั ปรุงรสด้วยเกลือ นา้ ตาลป๊ี บ นา้ ปลา และนา้ มะนาว เติมนา้ ต้มสกุ ลงไป คลกุ เคล้าให้เข้ากนั เม่ือหมกั ได้ท่ีแล้วนาลงไปย่าง ใช้ไฟออ่ น จนสกุ ได้ท่ีเสร็จแล้วหนั่ เป็นชิน้ พอคา จดั เสิร์ฟพร้อมนา้ จมิ ้ ซฟี ้ ดู ได้เลย

อาหารเช้าง่าย ๆ ที่ขาดไม่ได้ในลิสต์คือ “ข้าวต้มปลา” เพราะนอกจากรสชาติกลมกล่อม และกลิ่นหอม ๆ ของเมนนู ีแ้ ล้ว ยงั ใช้วตั ถดุ ิบไมเ่ ยอะ แถมเป็นอาหารง่าย ๆ ท่ีใช้เวลาทาไม่นาน แค่ 3 ขนั้ ตอนก็พร้อมเสริ ์ฟ! วตั ถดุ บิ 1.ข้าวสวย 2 ทพั พี 2.ปลากะพงแดงหนั่ ชนิ ้ 500 กรัม 3.เหด็ หอม 4 ดอก 4.ข่าหน่ั แว่น 1 แง่ง 5.รากผกั ชี 2 ราก 6.ซีอิว๊ ขาว 2 ช้อนโต๊ะ 7.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ 8.ซปุ กระดกู หมู 1 ลิตร 9.ขนึ ้ ฉ่ายหนั่ ท่อน สาหรับโรยหน้า 10.ต้นหอมซอย สาหรับโรยหน้า 11.กระเทียมเจียว สาหรับโรยหน้า วธิ ีทา ตงั้ หม้อบนเตา ใสน่ า้ ซปุ กระดกู หมู ข่าหน่ั แว่น และรากผกั ชีลงไป ต้มให้เดือด แล้วตามด้วย เนือ้ ปลากะพงแดง และเห็ดหอม เมื่อเนือ้ ปลาสกุ ปรุงรสด้วย ซอี ิ๊วขาว และพริกไทยป่ น ตกั นา้ ซปุ และเนือ้ ปลาที่ต้มไว้ ราดลงบนข้าวสวย โรยตกแต่งด้วย ขนึ ้ ฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียว เท่านีก้ ็ พร้ อมรับประทาน!

เมนอู าหารงา่ ย ๆ ประหยดั งบจากดั ก็ทาได้ บอกเลยวา่ สตู รนีห้ ลายคนได้ลองชมิ แล้วจะตดิ ใจรสชาติ ละมนุ ละไม กลมกล่อมจานนีแ้ บบโงไม่ขนึ ้ เลยทีเดียว วตั ถดุ บิ 1.เต้าห้ไู ข่ 3 หลอด 2.หมสู บั 3 ขีด 3.แครอทหน่ั เต๋า 2 ช้อนโต๊ะ 4.ข้าวโพดออ่ น 2 ช้อนโต๊ะ 5.กระเทียมสบั 1ช้อนโต๊ะ 6.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 7.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 8.นา้ ตาล 1 ช้อนชา 9.นา้ เปล่า ½ ถ้วย 10.แป้ งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 11.พริกไทยป่ น ¼ ช้อนชา 12.ผกั ชีซอยสาหรับตกแตง่ 13.นา้ มนั สาหรับทอดเต้าหู้ 14.นา้ มนั สาหรับผดั วิธีทา ตงั้ กระทะใสน่ า้ มนั สาหรับทอด รอจนนา้ม้ นั ร้อน นาเต้าห้ไู ขล่ งไปทอดจนสีเหลืองสวย แล้วตกั ขนึ ้ ใส่จานพกั ไว้ ตงั้ กระทะใสน่ า้ มนั สาหรับผดั รอจนนา้ มนั ร้อนใสก่ ระเทียมสบั ลงไปผดั ให้เหลือง จากนนั้ ใสแ่ ครอท และ ข้าวโพดอ่อนลงไป ตามด้วยหมสู บั ผดั จนทกุ อยา่ งสกุ ปรุงรสจากนนั้ เติมนา้ เปลา่ ลงไปรอจนนา้ เดือด เทนา้ แป้ งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป รีบคนให้เข้ากนั เชก็ ว่านา้ ราดมีลกั ษณะเหนียวข้นคล้าย ๆ นา้ ราดหน้า จากนนั้ ปิดไฟ และนาไปราดลงบนเต้าหู้ เหยาะพริกไทย และโรยผกั ชีลงด้านบน แคน่ ีก้ ็พร้อมจดั เสริ ์ฟแล้วค่ะ

เมนอู าหารงา่ ย ๆ ท่ีใครหลายคนได้ชิมแล้วจะติดใจอยา่ ง “ข้าวผดั แหนม” อาหารทางา่ ยยอดฮติ แต่รสชาติ ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว หรือจะไว้เป็นไอเดียสาหรับเมนลู ้างต้เู ย็นก็ได้เหมือนกนั นะ วตั ถดุ ิบ 1.ข้าวเยน็ 3 ทพั พี 2.แหนม 80 กรัม 3.มะนาว 1/2 ลกู 4.พริกขีห้ นู 5 เมด็ 5.ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย 6.ขิงออ่ นหน่ั เต๋า 1/4 ถ้วย 7.กระเทียมซอย 3 กลีบ 8.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 9.นา้ มนั สาหรับผดั 10.หอมแดงซอย ถว่ั คว่ั สาหรับแต่งจาน หรือผกั อ่ืน ๆ ตามต้องการ วธิ ีทา ตงั้ กระทะใสน่ า้ มนั ใช้ไฟอ่อน ใส่แหนมและขิงอ่อนหน่ั เต๋าในกระทะ ผดั ให้เพม่ิ มีนา้ ออกมาจนทว่ ม ตามด้วย พริกขีห้ นสู บั และกระเทียมลงไปผดั พอเร่ิมงวดขนึ ้ แล้วใสข่ ้าวสวยลงไปผดั ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม แล้วเร่งไฟให้กระทะร้อนขนึ ้ พอข้าวเริ่มเปลี่ยนสีและเครื่องทกุ อยา่ งเร่ิมสกุ ใส่ต้นหอมลงไปผดั กบั ข้าว เสร็จแล้วยกลงจากเตาพร้อมจดั เสริ ์ฟ

เมนกู บั ข้าวง่าย ๆ ที่ใช้วตั ถดุ บิ และเวลาไมน่ าน ก็พร้อมรับประทาน แคน่ กึ ถงึ หมสู ามชนั้ ทอดหนงั กรอบ ๆ หอมเข้มรสนา้ ปลาให้กินจนอ้วนก็ยอม! วตั ถดุ ิบ 1.หมสู ามชนั้ 1 กิโลกรัม 2.นา้ ปลา 7 ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยป่ น 1 ช้อนชา 4.ไขไ่ ก่ 1 ฟอง 5.แป้ งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง 6.นา้ เย็น ½ ถ้วยตวง วิธีทา หนั่ บริเวณหนงั ของหมสู ามชนั้ ให้ขาดออกจากกนั เป็นช่วง ๆ เพอ่ื ให้เวลานาลงไปทอดตวั หนงั จะมีพนื ้ ผิวสมั ผสั กบั นา้ มนั มากขนึ ้ ทาให้กรอบมากกว่าหมทู อดทว่ั ไป นาหมสู ามชนั้ ท่ีหน่ั หนงั แล้วมาหมกั กบั นา้ ปลา พริกไทยป่ น ไขไ่ ก่ แป้ งทอดกรอบ และนา้ เย็น คลกุ นวดผสมให้ เข้ากนั แล้วหมกั ไว้ในต้เู ย็นประมาณ 30 นาที นาหมสู ามชนั้ ท่ีหมกั ไว้ออกจากต้เู ยน็ แล้วนาลงทอดในนา้ มนั ท่วม ใช้ไฟกลางทอดไปเร่ือย ๆ จนเร่ิมเปลี่ยนเป็น สีนา้ ตาลแล้วตกั ขนึ ้ สะเดด็ นา้ มนั หน่ั เป็ นชนิ ้ จดั เสริ ์ฟพร้อมกบั นา้ จมิ ้ พริกป่ น และข้าว

เมนอู าหารง่าย ๆ สไตล์อีสานอย่าง “ลาบหม”ู รสชาตจิ ดั จ้านด้วยความเผด็ ของพริก รสเปรีย้ วด้วยมะนาว สด และความหอมข้าวคว่ั เต็ม ๆ ถึงเคร่ืองถงึ เนือ้ สดุ ๆ ย่ิงได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ จกกินเพลินเลยทีเดียว วตั ถดุ ิบ 1.หมสู บั 300 กรัม 2.นา้ เปลา่ ½ ถ้วย 3.ต้นหอมซอย 2 ต้น 4.ใบสะระแหน่ 2 ต้น 5.ผกั ชีฝรั่งซอย 2 ต้น 6.หอมแดงซอย 3 กลีบ 7.พริกป่ น 2 ช้อนโต๊ะ 8.นา้ ปลา 2 ช้อนโต๊ะ 9.นา้ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 10ข้าวควั่ 2 ช้อนโต๊ะ 11.นา้ ตาล ½ ช้อนชา 12.พริกแห้งทอดสาหรับตกแตง่ วธิ ีทา ใส่นา้ เปล่าลงในหม้อ แล้วใส่หมสู บั ลงไปรวนให้สกุ ตกั หมทู ี่รวนแล้วใส่ในชามผสมพกั ไว้ TIP : การเตมิ นา้ ลงในเนือ้ หมจู ะชว่ ยให้เนือ้ หมฉู ่าไม่แข็งกระด้าง และควรใช้ทพั พขี ยีห้ มใู ห้แตกออกจากกนั ใสเ่ ครื่องปรุง พริกป่ น นา้ ปลา ข้าวควั่ และนา้ ตาล คลกุ เค้าให้เข้ากนั จากนนั้ เติมมะนาว ผกั ชีฝร่ัง หอมแดง ซอย ต้มหอม ผกั ชีฝร่ัง และใบสะระแหน่ จากนนั้ คลกุ เคล้าให้เข้ากนั ตกั ลงใสจ่ านที่ต้องการจดั เสริ ์ฟ ตกแตง่ ด้วยพริกแห้งทอด และใบสะระแหน่ กินคกู่ บั ผกั เคียง แคน่ ีก้ ็เสร็จแล้ว!

เมนกู บั ข้าวทาง่าย ซดคลอ่ งคอ ครบรสกลมกลอ่ ม ใส่ก้งุ ตวั โต ๆ เตม็ คา เวลาทาแกงส้ม เราสามารถใส่ผกั ได้หลายอย่าง ไมว่ า่ จะเป็ น ดอกแค ดอกกะหล่า ข้าวโพดอ่อน หรือแม้แต่มะละกอดิบ แต่ถ้าเลือกไมไ่ ด้ก็ใส่ให้ หมดไปเลย วตั ถดุ ิบ 1.พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ 2.นา้ เปลา่ 3-4 ถ้วยตวง 3.ก้งุ สด 5 ตวั 4.นา้ มะขามเปี ยกข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ 5.นา้ ตาลป๊ี บ 1 ช้อนโต๊ะ 6.นา้ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7.ผกั รวม เช่น แครอท ข้าวโพดออ่ น กะหล่าปลี ถวั่ ฝักยาว อยา่ งละ ¼ ถ้วยตวง วธิ ีทา ตงั้ นา้ สะอาดจนเดือด เตมิ พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากนั ดี ปรุงรสด้วยนา้ มะขามเปี ยก นา้ ตาลปี๊ บ และ นา้ ปลา ต้มตอ่ สกั ครู่ ใส่ผกั แข็งลงไปก่อน เชน่ แครอท ข้าวโพดออ่ น ถวั่ ฝักยาว และตามด้วยกะหล่าปลี ต้มจนผกั สกุ จากนนั้ ใสก่ ้งุ ลงไป พอก้งุ สกุ ดีก็ปิดไฟ ตกั ใสถ่ ้วยสาหรับจดั เสิร์ฟได้เลย

อีกหนงึ่ เมนอู าหารง่าย ๆ อย่าง “ยาขนมจีน” ที่น่าจะเป็นหนง่ึ ในขวญั ใจของสายแซบ่ สายนวั ทงั้ หลาย แถมยงั ทางา่ ย เป็ นเมนอู าหารงา่ ย ๆ ประหยดั แต่รสชาตอิ ลงั การแนน่ อน วตั ถดุ บิ 1.ขนมจีน 2 จบั 2.ปลาททู อดแกะเนือ้ 2 ตวั 3.ถว่ั ฝักยาวซอย 1 ถ้วย 4.ต้นหอมซอย ½ ถ้วย 5.เมลด็ กระถิน ½ ถ้วย 6.พริกขีห้ นซู อย 3 ช้อนโต๊ะ 7.นา้ ปลาร้าต้มสกุ ½ ถ้วย 8.นา้ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 9.นา้ ตาลปี๊ บ 1 ช้อนโต๊ะ 10.นา้ ปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ 11.พริกป่ น 1 ช้อนโต๊ะ วธิ ีทา นานา้ ปลาร้าต้มสกุ เทลงในชามผสม ใสน่ า้ ตาลปี๊ บ คนให้ละลายเข้ากนั ดี ใสพ่ ริกป่ น พริกขีห้ นซู อย นา้ มะนาว และนา้ ปลา คนให้เข้ากนั ตามด้วยขนมจีน เนือ้ ปลาททู อด ถวั่ ฝักยาวซอย ต้นหอมซอย และเมล็ดกระถิน คลกุ เคล้าให้เข้ากนั ตกั ใสจ่ านเสิร์ฟ โรยด้วยเมลด็ กระถินอีกสกั นดิ ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เอาใจคนชอบเมนขู ้าวผดั อย่างตอ่ เน่ืองกบั “ข้าวผดั กระเทียมเบคอนกรอบ” หนงึ่ ในเมนอู าหารทาง่ายท่ี เหมาะสาหรับคนคดิ อะไรไม่ออก แต่รับรองว่าเมนนู ีร้ สชาติไมส่ ิน้ คดิ แน่นอน ลองชิมแล้วจะตดิ ใจจนทากินไม่มี เบื่อเลยทีเดียว! วตั ถดุ ิบ 1.ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง 2.กระเทียม 1 ถ้วยตวง 3.เบคอนหน่ั ชิน้ 1 ถ้วยตวง 4.เนยจืด 1½ ช้อนโต๊ะ 5.โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ 6.นา้ ตาล 1 ช้อนชา 7.เกลือ 1 ช้อนชา 8.พริกไทย 1 ช้อนชา 9.ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทา ตงั้ กระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่เบคอนหนั่ ชนิ ้ ลงไป ผดั ไปเร่ือย ๆ จนนา้ มนั เริ่มออก เจียวต่ออีกจนเบคอนเปล่ียนเป็นสี นา้ ตาลกรอบ แล้วตกั ออกพกั ไว้ เทนา้ มนั ท่ีได้จากเบคอนออก ให้เหลือไว้ในกระทะเล็กน้อย ใสเ่ นยเพมิ่ เข้าไป สบั กระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ ละไปผดั ให้เหลืองหอม ตามด้วยใส่ข้าวลงไปผดั ให้เข้ากบั กระเทียม ปรุงรสด้วยโชยุ นา้ ตาล เกลือ พริกไทย คลกุ เคล้าให้รสชาติกระจายทวั่ ปิดไฟ ใสต่ ้นหอมซอย คลกุ ให้เข้ากนั อีกครัง้ ตกั ข้าวผดั ใสถ่ ้วย ท๊อปปิง้ ด้วยเบคอนกรอบ

เมนกู บั ข้าวงา่ ย ๆ รสจดั จ้าน สีสนั น่ารับประทาน แถมรสชาตยิ งั หรอยแรงฉบบั ปักษ์ใต้ โดยสตู รนีจ้ ะเพมิ่ ความ อร่อยด้วยมะละกอดบิ ต้มจนนมิ่ ท่ีซมึ ซบั รสชาตขิ องแกงไว้ กินกบั ข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากนั สดุ ๆ วตั ถดุ ิบ 1.ปลากะพง 1 ตวั 2.มะละกอดิบ 1 ลกู 3.พริกแห้ง 15 เม็ด 4.พริกขีห้ นู 15 เม็ด 5.กระเทียม 5 กลีบ 6.ขมนิ ้ สด 2 แงง่ 7.หอมแดง 2 หวั 8.ขา่ 2 ช้อนโต๊ะ 9.เกลือ 1 ช้อนชา 10.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 11.นา้ มะขามเปี ยก 2 ช้อนโต๊ะ 12.มะนาว 1 ลกู วิธีทา ใสพ่ ริกแห้ง และเกลือ ลงในครก แล้วตาให้ละเอียด ตามด้วยพริกขีห้ นู กระเทียม ขมนิ ้ สด หอมแดง และขา่ ตา ให้ละเอียดเข้ากนั ดี แล้วพกั ไว้ นาปลากะพงมาแลเ่ นือ้ ทงั้ สองฝั่งออก แล้วหนั่ เป็นชนิ ้ ตามแนวขวาง ตงั้ นา้ ประมาณ 1 ½ ลติ ร ใสเ่ ครื่องแกงท่ี ตาไว้ และกะปิลงไป คนให้ละลาย แล้วตงั้ ให้เดือด ตามด้วยใส่มะละกอลงไป ต้มจนมะละกอสกุ ใส ใส่เนือ้ ปลากะพงลงไป กดให้พอจม อยา่ คนจนกว่าปลาจะสกุ เม่ือปลาเริ่มสกุ ปรุงรสด้วยนา้ มะขาม

เมนทู ายาก แตแ่ ท้จริงแล้วเป็นอาหารทางา่ ย ไมซ่ บั ซ้อน และใช้เวลาไม่นาน นอกจากนีย้ งั ถือวา่ เป็น เมนอู าหารงา่ ย ๆ แต่รสชาติแซบ่ และที่มีประโยชน์ตอ่ สขุ ภาพอีกด้วย วตั ถดุ บิ เม่ียงปลาทู 1.ปลาทู 3 ตวั 2.พริกขีห้ นสู วน 20 เม็ด 3.กระเทียมกลีบใหญ่หนั่ แวน่ 5 กลีบ 4.ขนมจีน ตามต้องการ 5.เส้นหม่ี ตามต้องการ 6.ผกั กาดขาว ตามต้องการ 7.โหระพา ตามต้องการ 8.ผกั ชี ตามต้องการ 9.สะระแหน่ ตามต้องการ วธิ ีทา ตงั้ กระทะบนเตาแล้วใสน่ า้ มนั จากนนั้ เปิดไฟกลาง นาปลาทลู งทอด จนสีเหลืองทอง แล้วนาขนึ ้ พกั ไว้ โขลกถว่ั ตดั ให้ละเอียด แล้วนาขนึ ้ พกั ไว้ โขลกพริก และกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยนา้ เชื่อม นา้ มะนาว นา้ ปลา และเกลือป่ น เสร็จแล้วนาถวั่ ตดั ท่ีโขลกไว้มาใส่ในนา้ จมิ ้ ท่ีปรุงแล้ว นาปลาททู ี่ทอดไว้ มาจดั เสิร์ฟกบั ขนมจีน เส้นหม่ี ผกั สด นา้ จมิ ้ ถวั่ ตดั และนา้ จมิ ้ ซฟี ้ ดู

เมนกู บั ข้าวงา่ ย ๆ สาหรับคนรักอาหารเหนือ ด้วยรสชาตทิ ่ีกลมกล่อม หอมคล้งุ และความเผ็ดนิด ๆ หวาน หน่อย ๆ ถกู ปากคนทกุ เพศทกุ วยั และบอกเลยวา่ เป็นเมนอู าหารง่าย ๆ ประหยดั งบ เหมาะกบั ชาวหอพกั สดุ ๆ วตั ถดุ บิ 1.มะเขือเทศเชอร์รี 20 ลกู 2.หมสู บั ติดมนั 300 กรัม 3.พริกแห้ง 5 เมด็ 4.กระเทียม 1 หวั (สาหรับใสใ่ นเครื่องแกง) 5.กระเทียม 1 หวั (สาหรับผดั ในเครื่องแกง) 6.หอมแดง 2 หวั 7.กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ 8.เกลือ 1 ช้อนชา 9.นา้ ตาล 1 ช้อนชา 10.นา้ มนั 1 ช้อนโต๊ะ 11.ต้นหอม / ผกั ชี 1 ต้น 12.นา้ เปล่า ½ ถ้วย วิธีทา โขลกนา้ พริก โดยใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เกลือ และกะปิ โขลกให้ละเอียด ตงั้ กระทะใสน่ า้ มนั เอากระเทียมบบุ ลงเจียวผดั จนเหลือง ตามด้วยเคร่ืองท่ีโขลกไว้ใสล่ งไปผดั ให้หอม ใส่หมสู บั ตามลงไป หากมนั ดแู ห้งเกินไปเติมนา้ เล็กน้อย พอหมใู กล้สกุ ใส่มะเขือเทศตามลงไป ผดั จนมะเขือเทศสกุ เละ ปรุงรสด้วยนา้ ตาลและนา้ ปลา ปิดไฟแล้วตกั ใส่ ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผกั ชีซอย เพียงเทา่ นี ้ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้ะ!