งาน

45 7.แผนการเงิน 7.1 งบกำไรขาดทุน นำ้ พริกสับปะรด งบกำไรขาดทนุ สา้ หรับระยะเวลา 6 เดือน สิ้นสดุ วนั ที่ 28 กมุ ภาพันธ์ 2564 กันยายน ตลุ าคม พฤศจกิ ายน ธนั วาคม มกราคม กุมภาพนั ธ์ รายได้ 1,950 1,950 3,900 3,900 3,900 4,875 หัก คา่ ใชจ้ า่ ย 1,288 1,205 1,119 1,064 1,064 1,344 กำไรสุทธิ 2,782 2,836 2,836 3,531 662 745 7.2 งบแสดงฐานะทางการเงนิ ธรุ กจิ นำ้ พรกิ สับปะรด งบกำไรขาดทุน ณ วันท่ี 28 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 สนิ ทรัพย์ สนิ ทรพั ย์หมนุ เวียน เงนิ สด 4,000 รวมสนิ ทรัพย์ 4,000 หนีส้ นิ และสว่ นของเจ้าของ ส่วนของเจา้ ของ ทนุ 2,000 บวกกำไรสุทธิ 13,392 4,000 รวมหนี้สนิ และสว่ นของเจ้าของ 19,392

46 7.3 จดุ คุ้มทนุ ราคาขายรวม 1,950 บาท ตน้ ทนุ ขายรวม 1,288 บาท จดุ คุม้ ทุน 662 หนว่ ย 7.4 ระยะเวลาคืนทุน ระยะเวลาคนื ทุน : ยอดผลรวมของกระแสการเงินสดรบั เท่ากบั เงนิ ลงทนุ คร้งั เมื่อใด ณ เวลานั้นคือระยะเวลาคนื ทนุ 1 สัปดาห 7.5 อัตราสว่ นทางการเงิน ราคาขาย - ตน้ ทุน = กา้ ไรขน้ั ตน้ 39 - 20 = 19 19 × 100 = 48.71 % ของยอดขาย 39 8.ธรรมาภิบาล 1.ปฏิบัตติ ามกฎหมายของรฐั บาลกำหนด 2.ให้บรกิ ารท่มี ีคุณภาพและปลอดภัยต่อผบู้ รโิ ภค 3.ผใู้ หบ้ ริการเป็นผู้เชย่ี วชาญเฉพาะด้าน 4.การดำเนนิ ธุรกิจเปน็ ไปอยา่ งโปรง่ ใส่สามารถตรวจสอบได้ 5.รฐั บาลสนบั สนุนธรุ กิจขนาดย่อม 9.แผนฉกุ ไปเฉนิ 1.ขายสนิ คา้ ได้ไม่ถึงเป้าท่กี ำหนดมกี ารโปรโมทสนิ ค้ารวี วิ สินค้าใหล้ กู ค้าสนใจและจัด โปรโมชัน่ ให้กับลูกคา้ 2.วัตถุดิบขาดตลาดลดการผลติ สินค้าเพื่อให้เพียงพอกับจำนวนวัตถุดิบ 3.วตั ถุดบิ มีราคาแพงมกี ารปลูกวตั ถดุ ิบเชน่ พริก สับปะรด 4.สนิ ค้าไมเ่ พียงพอต่อความต้องการลูกคา้ การควบคุมการผลิตเพือ่ ให้มกี ารผลิดสนิ คา้ เพียงพอต่อความต้องการ 5.เครื่องจักรไม่ทำงาน ขาดคนในการทำงาน ทำเทา่ ท่ีจะทำได้และทำการขอโทษลูกค้า ทีไ่ ม่ได้รบั สนิ คา้ หรือมอบของแทนการขอโทษ

47 4.5 ผลการประเมินผลงานโดยออกแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้จัดทำโครงงาน และผู้ท่ีสนใจ จากการที่ได้สอบถามผู้บริโภคและผู้ท่ีสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ช้ินนี้ ได้ความคิดเห็น เพ่ิมเติมว่าความชอบส่วนใหญช่ อบในความโดดเด่น สามารถรับประทานคู่กับอาหาและมีประโยชน์อีก ทั้งราคาถูก จึงทำใหผ้ บู้ รโิ ภคสนใจและพึงพอใจผลิตภัณฑน์ ี้ สรุปแบบประเมนิ ความพงึ พอใจของโครงงาน นำ้ พริกสับปะรด ตารางที่ 1 จำนวนรอ้ ยละของแบบประเมินคความพึงพอใจของโครงงาน นำ้ พรกิ สับปะรด ท่ี ผตู้ อบแบบสอบถาม จำนวน จำนวนนับ ร้อยละ ท่ีส่งไป ท่รี บั คืน สมบูรณ์ 1 จำนวน นกั ศกึ ษา 33.33 33.33 33.33 33.33 100 ระดับชนั้ ปวส.2 100 รวม 33.33 33.33 33.33 33.33 แ ห ล่ งข้ อมู ล : จำน วน นั กศึกษ าระดับ ช้ั น ป วส2.สาขาวิช าการจัดการธุรกิจค้าป ลีก ของวิทยาลัยอาชีวศึกษาผดุงประชายะลา ซึ่งทางผู้จัดทำโครงานได้ทำการสุ่มในการทำแบบประเมิน ความพงึ พอใจ วเิ คราะหข์ อ้ มลู : คำนวณอัตราร้อยละ จากตารางท่ี 1 จำนวนอัตราร้อยละของแบบประเมินความพึงพอใจในโครงงาน น้ำพริกสับปะรด ทัง้ หมด 60 ชดุ ได้รับคนื 60 ชดุ คดิ เปน็ รอ้ ยละ 10

48 ตารางที่ 2 จำนวนและร้อยละของแบบประเมินความพึงพอใจในโครงงาน น้ำพริกสับปะรด จำแนกตามเพศ เพศ จำนวนคน ร้อยละ ชาย 14 23 หญงิ 46 77 รวม 60 100 แ ห ล่ งข้ อมู ล : จำน วน นั กศึกษ าระดับ ชั้น ป วส 2.สาขาวิช าการจัดการธุรกิจค้าป ลีก ของวิทยาลัยอาชีวศึกษาผดุงประชายะลา ซึ่งทางผู้จัดทำโครงานได้ทำการสุ่มในการทำแบบประเมิน ความพงึ พอใจ วิเคราะหข์ อ้ มลู : คำนวนอัตราร้อยละ ตารางท่ี 2 แสดงให้เห็นว่าแบบประเมินความพึงพอใจของโครงงาน น้ำพริกสับปะรด จำแนกเป็นเพศชายจำนวน 14 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 23 เพศหญงิ 46 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 76

49 ตารางท่ี 3 จำนวนและร้อยละของผปู้ ระเมนิ ทมี่ ตี อ่ โครงงาน นำ้ พรกิ สบั ปะรด จำแนกตามอายุ อายุ (ปี) จำนวนคน รอ้ ยละ 17-19 ปี 6 10 20-22 ปี 50 83 23 ปขี ้ึนไป 4 7 รวม 60 100 แ ห ล่ งข้ อมู ล : จำน วน นั กศึกษ าระดับ ช้ัน ป วส .2สาขาวิช าการจัดการธุรกิจค้าป ลีก ของวิทยาลัยอาชีวศึกษาผดุงประชายะลา ซึ่งทางผู้จัดทำโครงานได้ทำการสุ่มในการทำแบบประเมิน ความพงึ พอใจ วเิ คราะหข์ อ้ มลู : คำนวณอัตรารอ้ ยละ ตารางท่ี 3 แสดงให้เห็นว่าแบบประเมินความพึงพอใจของโครงงาน น้ำพริกสับปะรด อยู่ระหว่างอายุ 17-19 ปี จำนวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 10 อายุระหว่าง 20-22 ปี คิดเป็นร้อยละ 83 อายุ 23 ปีขึน้ ไป จำนวน 4 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 7

50 ตารางที่ 4 จำนวนอาชีพของผู้ประเมนิ ที่มีต่อโครงงาน น้ำพรกิ สับปะรด จำแนกตามระดบั ช้ัน ระดบั ชั้น จำนวนคน รอ้ ยละ ปวส.2/1/6 20 33 ปวส.2/2/6 20 33 ปวส.2/3/6 20 33 รวม 60 100 แหล่งข้อมูล : จำนวนนักศึกษาระดับช้ัน ปวส.สาขาวิชาการจัดการธุรกิจค้าปลีก ของวิทยาลัย อาชีวศกึ ษาผดุงประชายะลา ซึ่งทางผู้จัดทำโครงานไดท้ ำการสุ่มในการทำแบบประเมนิ ความพึงพอใจ วเิ คราะห์ขอ้ มูล : คำนวณอัตราร้อยละ จากตารางท่ี 4 แสดงให้เห็นว่าแบบประเมินความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงงาน ไม้แขวนรักษ์โลก อยู่ในระดับชั้นปวส.2/1/6 จำนวน 20 คน คิดเป็นร้อยละ 33 ปวส.2/2/6 จำนวน 20 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 33 ปวส.2/3/6 จำนวน 20 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 33

51 จากตารางที่ 5 แบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อโครงงาน ไม้แขวนรักษ์โลก ระดับความพึงพอใจ ของนกั ศึกษา แบง่ เป็น 5 ระดบั คอื 5 หมายถึงความพงึ พอใจ มากท่สี ุด 4 หมายถงึ ความพงึ พอใจ มาก 3 หมายถงึ ความพงึ พอใจ ปานกลาง 2 หมายถึงความพึงพอใจ น้อย 1 หมายถงึ ความพงึ พอใจ น้อยที่สดุ การแปลความหมาย(เบสต์ 1977;174) ค่าเฉล่ีย 3.6668-5.0000 หมายถงึ มีคา่ ระดับความพึงพอใจในระดบั ดมี าก คา่ เฉลีย่ 2.3334-3.6667 หมายถงึ มคี ่าระดับความพึงพอใจในระดับปานกลาง คา่ เฉลย่ี 1.0000-2.3333 หมายถงึ มีค่าระดับความพึงพอใจในระดับน้อย N Mean Std.Deviation 1. น้ำพริกสับปะรด ช่ือโครงงานมีความสอดคล้องกับ 60 4.42 .69603 ผลิตภณั ฑ์ 4.41 .64543 2. น้ำพริกสับปะรด สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้าง 60 4.35 .62887 4.35 .70890 รายไดเ้ สริมให้กบั ชมุ ชนและตนเอง 4.31 .62413 3. นำ้ พรกิ สบั ปะรด ใช้ต้นทนุ ในการผลิตต่ำ 60 4.21 .76116 4. น้ำพริกสับปะรด มีรปู แบบของบรรจภุ ัณฑท์ เ่ี หมาะสม 60 4.16 .75529 5. น้ำพริกสับปะรด เป็นน้ำพริกท่ีมีประโยชน์ทาง 60 4.15 .70896 4.15 .68451 โภชนาการ 4.13 .68964 6. น้ำพริกสับปะรด มีราคาเหมาะสมกับคุณภาพและ 60 ปรมิ าณ 7. น้ำพริกสับปะรด เป็นการถนอมสับปะรดให้มีอายุนาน 60 ข้นึ 8. นำ้ พรกิ สบั ปะรด มสี สี นั รสชาติดี น่ารับประทาน 60 9. น้ำพริกสบั ปะรด เปน็ โครงงานนวัตกรรมทเ่ี กดิ ข้ึนมาใหม่ 60 10. นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริกสบั ปะรด 60

52 ตารางท่ี 5 ตารางแสดงรายละเอียดของค่าเฉล่ียและค่าเบ่ียงเบนมาตรฐานของผู้ประเมิน ที่มีต่อโครงงาน น้ำพริกสับปะรดของนักศึกษาระดับช้ัน ปวส.2/1/6 ปวส.2/2/6 และปวส.2/3/6 ของวทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาผดุงประชายะลา ซึง่ ทางผจู้ ัดทำได้ทำการสุม่ ในการทำแบบประเมิน แหล่งข้อมูล : จำนวนนักศึกษาระดับชั้ น ปวส.2 สาขาวิชาการจัดการธุรกิจค้าปลีก ของวิทยาลัยอาชีวศึกษาผดุงประชายะลา ซึ่งทางผู้จัดทำโครงานได้ทำการสุ่มในการทำแบบประเมิน ความพงึ พอใจ วิเคราะหข์ ้อมูล : คำนวณอัตราร้อยละ จากตารางที่ 5 แบบประเมินที่มีต่อโครงงาน น้ำพริกสับปะรด โดยภาพรวมอยู่ในระดับความพึง พอใจในระดับดีมากโดยเรียงจากรายการประเมินความพึงพอใจจากมากไปหาน้อย ได้แก่ ช่ือ โครงงานมีความสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ ( =.69603) สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ เสริมให้กับชุมชนและตนเอง ( =.64543) ใช้ต้นทุนในการผลิตต่ำ( =.62887) มีรูปแบบของบรรจุ ภั ณ ฑ์ ที่ เห ม าะสม ( =.70890) เป็ น น้ ำพ ริกที่ มี ป ระโยช น์ ท างโภ ช น าการ ( =.62413) มีราคาเหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณ ( =.76116) เป็นการถนอมสับปะรดให้มีอายุนานขึ้น ( =.75529)มีสีสัน รสชาติดี น่ารับประทาน ( =.70896) เป็นโครงงานนวัตกรรมท่ีเกิดขึ้นมา ใหม่ ( =.68451)นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริกสับปะร ด ( =.68964)

53 บทท่ี5 สรปุ อภิปรายและขอ้ เสนอแนะ 5.1 สรปุ ผลการศกึ ษา จ า ก ก า ร ที่ ได้ ศึ ก ษ า ข้ อ มู ล แ ล ะ ได้ ล ง มื อ ป ฏิ บั ติ ใน โค ร ง ง า น วิ ช า ชี พ เรอื่ ง น้ำพริกสับปะรด สามารถ สรปุ ผลการศึกษาอธิบายผลและขอ้ เสนอแนะดังน้ี โค ร งงาน น้ ำพ ริ ก สั บ ป ะ ร ด เป็ น โค ร งงาน ท่ี น ำ สั บ ป ะ ร ด ม าแ ป ร รู ป เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่และแปลกใหม่ น่า รับประทาน มีวัตถุประสงค์เพ่ือเป็นการสร้างผลงาน จากวัตถุดิบในท้องตลาด เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย การใช้ เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และฝึกความสามัคคีภ ายในกลุ่ม เป็นแนวทางในการดำเนินชีวิตแบบพอเพียงยึดหลัก ตามแนวทางพระราชดำริพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ของในหลวงรัชกาลที่ 9 มาเป็นแนวทางในการดำเนินชีวิต คณะผู้จัดทำได้ศึกษาข้ันตอนการแปรรูปที่ถูกวิธีทำให้ชิ้นงาน ออกมาน่า รับประทานท่ีสุด มีความแปลกใหม่ และยังเห็นประโยชน์ของมะม่วง โดยแปรรูป ให้เป็นผลิตภณั ฑ์ชนิ้ ใหม่ เพ่ิม มูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และเพ่ิมรายได้ให้กบั ตนเอง โดยผู้จัดทำมีแนวคิด วา่ การนำสับปะรดทม่ี อี ยใู่ นท้องตลาดมา แปรรูปให้เปน็ ผลิตภัณฑ์ใหม่เพอ่ื ใช้ประโยชน์ ในรูปแบบใหม่ ถอื เปน็ การลดรายจา่ ยและเพิ่มรายไดใ้ หก้ บั ตวั เอง 5.2 อภปิ รายผล จากการศึกษาและทดลองการดำเนินงานในการทำโครงงาน เร่ืองน้ำพริกสับปะรด คณะผู้จัดทำโครงงานได้จะทำใบประเมินสรุปความพึงพอใจของโครงงาน น้ำพริกสับปะรด ชื่อโครงงานมีความสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ ค่าทางสถิติ .69603 สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้าง ราย ได้ เส ริม ให้ กั บ ชุ ม ช น แ ล ะ ต น เอ ง ค่ าท างส ถิ ติ .64543 ใช้ ต้ น ทุ น ใน ก าร ผ ลิ ต ต่ ำ ค่าทางสถิติ .62887 มีรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ท่ีเหมาะสม เป็นน้ำพริกท่ีมีประโยชน์ทางโภชนาการ มีราคาเหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณ เป็นการถนอมสับปะรดให้มีอายุนานขึ้น มีสีสัน รสชาติดี น่ารับประทาน เป็นโครงงานนวัตกรรมท่ีเกิดข้ึนมาใหม่ นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจ ต่อโครงงาน นำ้ พริกสับปะรด 5.3 ข้อเสนอแนะ 1. ผลิตภัณฑ์น้ำพริกสับปะรดสามารถปรับปรุงรสชาติให้มีความหลากหลาย ได้มากขึน้ เชน่ รสเผด็ รสหวาน เปน็ ตน้ เพ่ือเพ่ิมทางเลอื กใหแ้ ก่ผบู้ รโิ ภค 2. สถานศึกษาควรมีการจัดอบรมเก่ียวกับท่ีมาและคุณประโยชน์ของสับปะรด ใหบ้ ุคคลทั่วไปไดศ้ ึกษา

54 3. สถานศึกษาควรมีการออกนิทรรศการให้ความรู้เกี่ยวกับสับปะรดว่ามี คุณประโยชนอ์ ยา่ งไร ประชาชนหรือบคุ คลทั่วไปได้เรียนรูเ้ พ่ือนำไปประกอบอาชพี อสิ ระได้ 5.4 ประโยชนท์ ีไ่ ด้รบั จากการทำโครงงาน 1. ประโยชน์ต่อตนเอง 1.1 ผู้เรยี นเหน็ ถึงความสำคญั ของสบั ปะรดที่มีอยูใ่ นท้องตลาด 1.2 ผู้เรียนเห็นถึงคุณค่าของสับปะรดว่ามีความสำคัญอย่างไร มีประโยชน์ กับผเู้ รยี นอย่างไร 1.3 ผเู้ รยี นสามารถหารายไดร้ ะหวา่ งเรยี น 1.4 ผู้เรียนสามารถใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชน์และมีความคิดสร้างสรรค์ 1.5 ผู้เรียนเกิดความสามัคคีภายในกลุ่มคณะและรู้จักการแก้ปัญหา ด้วยตนเอง 2. ประโยชนต์ ่อกิจการสังคมชมุ ชนหรอื ผู้สนใจ 2.1 คนในสังคมสามารถนำขั้นตอนหรือวิธีการแปรรูป สับปะรด ไปมำเป็นนำ้ พริกและนำไปเผยแพรไ่ ด้ 2.2 ทำให้คนในสังคมหารายไดใ้ หก้ บั ครอบครวั 2.3 ทำให้คนในชุมชนเกดิ การสร้างผลติ ภณั ฑห์ นึ่งตำบลหนงึ่ ผลิตภณั ฑ์ 2.4 ผู้ทีส่ นใจสามารถนำมาแปรรปู เป็นรปู แบบแปลกใหม่ได้ 2.5 ทำใหค้ นในสงั คมใช้เวลาวา่ งใหเ้ กดิ ประโยชนม์ ากข้ึน

บรรณานกุ รม ดวงกมล โลหศรีสกลุ .นำ้ พรกิ ผลไม้ ไอเดยี สาวเชียงใหม่ เมนูสุขภาพสุดฟนิ แซ่บซ้ดี ลงตัว(ออนไลน)์ สืบค้นจาก : https://www.sentangsedtee.com/exclusive/article 18735 , เขา้ ถึงเมอื่ วันท่ี 7 กรกฎาคม 2563] สํานักงานวัฒนธรรมจงั หวดั สงขลา นํ้าพรกิ สบั ปะรด-กระทรวงวัฒนธรรม. (ออนไลน)์ สบื ค้นจาก : https://www.mculture.go.th/songkhla/ewt_news.php?nid=1418& filename=index. [เขา้ ถงึ เม่อื วันท่ี 10 กรกฎาคม 2563] Unknown.โครงงานน้ําพริกส่ีกษัตริย์เดินดง.(ออนไลน์) สืบคน้ จาก : http://chilliwater.blogspot.com/ [เข้าถึงเมื่อวันที่ 20 กรกฎาคม 2563] ปณุ ยนุช เมฆเขียว พฤศจิกายน 29, 2016. ประวตั คิ วามเป็นมาของนาํ้ พริก และคณุ ประโยชน์-นํา้ พรกิ ป้าใจ. (ออนไลน)์ . ค้นจาก : https://sites.google.com/site/khxngfakxuthay/prawatikar-suksa. เขา้ ถึงเม่ือวันท่ี 11 ตลุ าคม 2563] วิกพิ ีเดยี สารานุกรมเสร.ี นา้ํ พรกิ -วิกิพีเดีย (ออนไลน์) สืบคน้ จาก : https://th.wikipedia.org/wikน้ำพริกAnsuon [เขา้ ถึงเมือ่ วันที่ 11 ตุลาคม 2563] น.ส.ศริ ินวล สันติรกั ษ์โยธิน.ภมู ปิ ัญญาไทยดา้ นอาหาร | sirinual (ออนไลน์) สืบค้นจาก: https://sirinual.wordpress.com/2012/08/22ฏภมู ปิ ัญญาไทยด้านอาหาร/ [เขา้ ถึงเมอื่ วันที่ 21 กันยายน 2563] การพฒั นาคุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัยของผลติ ภณั ฑป์ ระเภทนํ้าพริกในโครงการหนึ่ง ตาํ บลหน่ึงผลติ ภณั ฑ์ (ออนไลน์) สบื ค้นจาก: http://www3.rdi.ku.ac.th/exhibition/47_2/res-baac-01/res-baac-01.html สบื คน้ เมอื่ วันท่ี 21 กันยายน 2563]

ผลไม้ 4 ภาค-google site (ออนไลน)์ . สบื ค้นจาก : https://sites.google.com/site/sxdtxdtit0009/ [เขา้ ถงึ เม่อื วนั ท่ี 1 สงิ หาคม 2563] ข่าวไทยพีบีเอส วนั พธุ ที่ 5 พฤษภาคม พ.ศ. 2564. รู้จกั 14 สายพันธ์ุสับปะรดปลูกในไทย-Thai PBS New (ออนไลน)์ สืบคน้ จาก https://news.thaipbs.or.th/content/272879 (เข้าถึงเม่ือวนั ที่ 12 กุมภาพนั ธ์ 2564] เมดไทย (Medthai), สบั ปะรด สรพพคุณและประโยชน์ของสบั ปะรด 32 ข้อ ! - Medthai. (ออนไลน์). สืบค้นจาก: https://medthai.com/สบั ปะรด/ [เข้าถึงเมอ่ื วันที่ 3 มกราคม 2564] กลถุมงานโภคชนวทิ ยา แนวทางการบรโิ ภคอาหารเพ่ือสขุ ภาพทีด่ ีของคนไทย. (ออนไลน)์ สบื คน้ จาก;http://110.164.68.234/nutrition/index.php?option=com_content&view =article&id=4:2012 [เข้าถึงเม่ือวันท่ี 11 กรกฎาคม 2563]

ภาคผนวก

แบบเสนอเพ่อื พจิ ารณา ชื่อโครงงาน นำ้ พริกสบั ปะรด ช่ือผจู้ ดั ทำ 1. นายอดุลย์ เระสะอะ 2. นางสาวมารยี ัม สะอิ 3. นางสาวซรู ายา มูลอ 4. นางสาวสารีตา เจะแห อาจารย์ท่ีปรกึ ษาโครงงาน อาจารย์ชุติมา เหมทานนท์ ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน น้ำพริก มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยคำว่า \"น้ำพริก\" มีความหมาย มาจากการปรุงด้วยการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน เพื่อใช้สำหรับจิ้ม โดยมี ดอกแค มะเขือยาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือม่วง ถั่วพู สัตว์น้ำต่าง ๆ เช่น ปลา กุ้ง เป็นต้น น้ำพริก เป็นวิธีปรุงอาหารหรือเครื่องปรุงอาหาร โดยการนำเครื่องปรุง ชนิดต่าง ๆ ลงโขลกรวมกันในครก โดยมากเป็นวิธีปรุงอาหารประเภทน้ำพริกต่างๆ การเรียกชื่อน้ำพริกแต่ละชนิด มักจะเรียกตามส่วนประกอบหลักที่นำมาทำ ซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ พืชผัก แมลงหรือผลิตผลจากพืชหรือสัตว์ก็ได้ เช่น น้ำพริกขิง น้ำพริกปลา น้ำพริกร้า น้ำพริก-น้ำปู น้ำพริกน้ำผัก เป็นต้น ประเภทของพริก ที่นำมาตำน้ำพริก ก็มีทั้งพริกดิบ หรือ พริกหนุ่ ม และพริกแห้ง เป็นส่วนประกอบของน้ำพริก น้ำพริกสับปะรดมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ สับปะรด เกลือ กระเทียม หัวหอม พริก (แห้งหรือพริกดิบ) มะขามเปียก กะปิ สับปะรดช่วยให้รู้สึกเบา สบายท้องและไม่อึดอัด เพราะสับปะรด มีความสามารถ ในการช่วยย่อย รวมถึงสับปะรด อุดมไปด้วยวิตามินซีสูงจึงช่วยเสริมสุขภาพ และภูมิต้านทานโรคได้ดีขึ้นกินสับปะรดบ่อยๆ ทำให้สุขภาพดีไม่ค่อยเป็นหวัด และในสับปะรดยังมีโพแทสเซียมสูงที่ช่วยปอ้ งกันการเป็นตะคริวและ ลดความดันได้ นอกจากนี้สับปะรดยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เจริญอาหาร มากยง่ิ ขึน้ การบริโภคของคนในปจั จุบันไม่คำนึงถงึ หลักโภชนาการหรือการบริโภคอาหารท่ีมีประโยชน์ เน้นความสะดวกสบายเป็นหลัก ทานผักผลไม้น้อยลงเนน้ ทานอาหารจำพวกแปง้ มากขึน้ ทำให้ปัญหา ที่ตามมาก็คือปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน หรือความอ้วน น้ำพริกสับปะรด ถือเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับสาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักน้ำพริกสับปะรดไม่ใช่แค่ความอร่อย หรือเพียงเพื่อให้คนได้กินผักเท่านั้น แต่น้ำพริกสับปะรด ยังเป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพได้ดีทีเดียว น้ำพริกสับปะรดเป็นอาหารสุขภาพในรูปแบบต่างๆถือเป็นการพัฒนาที่สอดคล้องกับกระแสการ บรโิ ภคของประชาชนที่ปรับเปลยี่ นตามเวลาท่ผี ู้คนยุคปัจจบุ นั ให้ความใสใ่ จต่อการบรโิ ภคเพ่ือสุขภาพ เพม่ิ มากขนึ้

ดงั นนั้ ผ้จู ดั ทำจึงไดเ้ ล็งเห็นความสำคัญของน้ำพรกิ และต้องเป็นนำ้ พริกเพื่อสุขภาพ จึงไดม้ ีการศึกษาวิธีการทำน้ำพริกสบั ปะรดเมนูน้ำพริกสบั ปะรด เป็นอาหารท่ีมไี ขมนั ตำ่ หาก ใครกกำลงั มองหาวา่ จะลดความอว้ นแล้ว น้ำพรกิ สบั ปะรดเปน็ ทางออกของคนรักสุขภาพ คน สมัยกอ่ น รับประทานน้ำพรกิ เปน็ อาหารหลัก ทำให้สุขภาพดี อายุยืนยาวกว่าคนในสมัยปัจจุบันและ เพอ่ื ทจี่ ะอนรุ ักษ์ให้เป็นอาหารพื้นบา้ นให้เคยี งคู่อยกู่ บั สงั คมไปตลอดไป วัสดอุ ุปกรณใ์ นการดำเนินการ 1. เขยี ง/มดี 2. ครก/สาก 3. เครอ่ื งปนั่ 4. กระทะ 5. เตาแกส็ 6. น้ำมนั พืช 7. จาน 8. ถ้วย 9. ตะหลิว 10. ช้อน รปู ภาพแสดงลักษณะของโครงงาน (ชน้ิ งาน) ผ่าน ปรับปรุง ไมผ่ ่าน ทุกครั้งทแี่ ก้ใหม่ต้องนำเอกสารเกา่ มาแนบสง่ ทกุ คร้ัง

แบบขออนมุ ัติโครงการ วทิ ยาลัยอาชวี ศกึ ษาผดุงประชายะลา ประเภทวิชาบริหารธุรกจิ สาขาการจัดการธุรกจิ ค้าปลีก ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพขนั้ สงู ปีท่ี 2 สาขาวิชาการจดั การธรุ กจิ คา้ ปลีก 1. ชอื่ โครงงาน : นำ้ พริกสับปะรด 2. คณะผู้จัดทำโครงงาน 1. นายอดลุ ย์ เระสะอะ 2. นางสาวมารยี ัม สะอิ 3. นางสาวซูรายา มูลอ 4. นางสาวสารีตา เจะแห 3. ความเปน็ มาโครงการ น้ำพริก มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยคำว่า \"น้ำพริก\" มีความหมาย มาจากการปรุงด้วยการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน เพื่อใช้สำหรับจิ้ม โดยมี ดอกแค มะเขือยาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือม่วง ถั่วพู สัตว์น้ ำต่าง ๆ เช่น ปลา กุ้ง เป็นต้น น้ำพริก เป็นวิธีปรุงอาหารหรือเครื่องปรุงอาหาร โดยการนำเครื่องปรุง ชนิดต่าง ๆ ลงโขลกรวมกันในครก โดยมากเป็นวิธีปรุงอาหารประเภทน้ำพริกต่างๆ การเรียกชื่อน้ำพริกแต่ละชนิด มักจะเรียกตามส่วนประกอบหลักที่นำมาทำ ซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ พืชผัก แมลงหรือผลิตผลจากพืชหรือสัตว์ก็ได้ เช่น น้ำพริกขิง น้ำพริกปลา น้ำพริกร้า น้ำพริก-น้ำปู น้ำพริกน้ำผัก เป็นต้น ประเภทของพริก ที่นำมาตำน้ำพริก ก็มีทั้งพริกดิบ หรือ พริกหนุ่ม และพริกแห้ง เป็นส่วนประกอบของน้ำพริก น้ำพริกสับปะรดมีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ สับปะรด เกลือ กระเทียม หัวหอม พริก (แห้งหรือพริกดิบ) มะขามเปียก กะปิ สับปะรดช่วยให้รู้สึกเบา สบายท้องและไม่อึดอัด เพราะสับปะรด มีความสามารถ ในการช่วยย่อย รวมถึงสับปะรด อุดมไปด้วยวิตามินซีสูงจึงช่วยเสริมสุขภาพ และภูมิต้านทานโรคได้ดีขึ้นกินสับปะรดบ่อยๆ ทำให้สุขภาพดีไม่ค่อยเป็นหวดั และในสับปะรดยังมีโพแทสเซียมสูงทีช่ ่วยปอ้ งกันการเป็นตะคริวและ ลดความดันได้ นอกจากนี้สับปะรดยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เจริญอาหาร มากยง่ิ ขน้ึ การบรโิ ภคของคนในปัจจบุ ันไม่คำนึงถึงหลักโภชนาการหรือการบรโิ ภคอาหารที่มีประโยชน์ เน้นความสะดวกสบายเป็นหลัก ทานผักผลไม้น้อยลงเนน้ ทานอาหารจำพวกแป้งมากขึ้น ทำให้ปัญหา ที่ตามมาก็คือปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกินมาตรฐาน หรือความอ้วน น้ำพริกสับปะรด ถือเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับสาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักน้ำพริกสับปะรดไม่ใช่แค่ความอร่อย

หรือเพียงเพื่อให้คนได้กินผักเท่านั้น แต่น้ำพริกสับปะรด ยังเป็นอาหารที่บำรุงสุขภาพได้ดีทีเดียว น้ำพริกสับปะรดเป็นอาหารสุขภาพในรูปแบบต่างๆถือเป็นการพัฒนาที่สอดคล้องกับกระแสการ บรโิ ภคของประชาชนทีป่ รบั เปล่ียนตามเวลาทผ่ี ู้คนยุคปัจจบุ ัน ให้ความใส่ใจต่อการบริโภคเพื่อสุขภาพ เพิ่มมากขนึ้ ดังนั้นผู้จัดทำจึงได้เล็งเห็นความสำคัญของน้ำพริกและต้องเป็นน้ำพริกเพื่อสุขภาพ จึงได้มีการศึกษาวิธีการทำน้ำพริกสับปะรดเมนูน้ำพริกสับปะรด เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ หากใครกกำลังมองหาว่า จะลดความอ้วนแล้ว น้ำพริกสับปะรดเป็นทางออกของคนรักสุขภาพ คนสมัยกอ่ น รับประทานนำ้ พริกเป็นอาหารหลัก ทำใหส้ ุขภาพดี อายุยนื ยาวกว่าคนในสมัยปัจจุบัน และเพอ่ื ทจ่ี ะอนรุ ักษ์ให้เป็นอาหารพน้ื บา้ นใหเ้ คยี งคู่อยู่กับสังคมไปตลอดไป วตั ถปุ ระสงค์ของโครงงาน 1. เพ่ือศึกษาหาความร้เู ก่ยี วกบั สปั ปะรดและวิธกี ารแปรรูปสบั ปะรด 2. เพ่ือนำสับปะรดและการแปรรูปสบั ปะรดนำไปสรา้ งมูลคา่ เพิ่ม 3. เพอื่ ศึกษาวธิ ีการถนอมอาหารของสับปะรด ประโยชนท์ ่ตี าดว่าจะได้รับ 1. สามารถรู้เก่ียวกับสัปปะรดและวิธีการแปรรปู สับปะรดอยา่ งครบถ้วน 2. สมารถนำสัปปะรดและวธิ ีการแปรรปู สบั ปะรดนำไปสรา้ งมูลค่าได้ 3. สามารถรเู้ กีย่ วกับวธิ กี ารถนอมอาหารของสบั ปะรดไว้ได้นานขนึ้ วิธกี ารดำเนินโครงการ ขน้ั ตอนการเตรียม 1. คณะผู้จัดทำโครงงานได้ออกความคิดเห็นเรื่องที่จะจัดทำโครงงาน และได้ตกลงกันว่าจะทำน้ำพริกสับปะรด และได้นำเสนออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ที่ปรึกษา โครงงาน 2. ออกแบบเสนอพิจารณาหาขอ้ มลู ของการทำทำชนิ้ งานและเขยี นแบบอนุมตั ิโครงงาน ตอ่ อาจารย์ประจำวชิ าเพื่อใหอ้ าจารย์ประจำวิชาพจิ ารณาอนุมตั ติ ามขนั้ ตอน 3. เมื่ออาจารย์พิจารณาอนุมัติแล้วทางคณะผู้จัดทำได้รวบรวมเงินทุน เพื่อจะซื้อวัสดุอปุ กรณ์ในการทำโครงงานเรื่องมะละกอฉาบและจดั หาสถานท่ีในการทำโครงงาน ขนั้ ปฏบิ ัติงาน 1. คณะผู้จัดทําโครงงานได้ลงมือทำชิ้นงานที่ 1 พร้อมถ่ายรูปวัสดุอุปกรณ์ และขั้นตอนการเดิน โครงงานไว้อย่างละเอียด และนําเสนอขึ้นงานที่ 1 ต่ออาจารย์ประจำวิขา พรอ้ มนาํ ขอ้ ผิดพลาดมาปรับปรงุ แกไ้ ข

2. คณะผู้จัดทําโครงงานได้ลงมือในงานที่ 2 พร้อมถ่ายรูปวัสดุอุปกรณ์ และขั้นตอนการทำโครงงานไว้อย่างละเอียด และนําเสนอชิ้นงานที่ 3 ต่ออาจารย์ประจำวิชา พร้อมนาํ ขอ้ ผดิ พลาดมาปรบั ปรงุ แก้ไข 3. คณะผู้จัดทำโครงงานได้ลงมือทำชิ้นงานที่ 3 พร้อมถ่ายรูปวัสดุอุปกรณ์ และขั้นตอนการทำโครงงานไว้อย่างละเอียด และนำเสนอชิ้นงานที่ 3 ต่ออาจารย์ประจำวิชา พร้อมนำข้อผิดพลาดมาปรบั ปรงุ แก้ไข 4.ท้าแบบประเมินความพึงพอใจในโครงงานน้ำพริก สับปะรด นำเสนอต่ออาจารย์ ประจำวชิ าเพอ่ื ให้อาจารย์ประจำวิชาอนุมตั แิ ละนำไปให้เพ่ือนนักศึกษาทำแบบประเมิน ข้นั สรุปผลการปฏิบตั ิงาน 1. คณะผู้จดั โครงงานรวบรวมขอ้ มูลเพื่อจดั ทำรายงานในแตล่ ะบท 2. จัดทำรายงานบทที่ 1 นําเสนอต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงาน นําข้อผิดผลาดไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและนำเสนออาจารย์ประจำชั้น และอาจารยท์ ่ีปรึกษาอกี ครั้งเพื่อขอรับอนุมตั ิ 3. ทำรายงานบทท่ี 2 นําเสนอตอ่ อาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ท่ีปรึกษาโครงงานนํา ข้อผดิ พลาดไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนออาจารย์ประจำชัน้ และอาจารย์ที่ปรึกษาอีกครง้ั เพื่อรบั ขอรับอนมุ ัติ 4. จัดทำรายงานบทที่ 3 นําเสนอต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงานนำ ข้อผิดพลาดไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนออาจารย์ประจำชั้น และอาจารยท์ ่ปี รกึ ษาอกี ครัง้ เพื่อขอรับ อนุมตั ิ 5. จัดทำรายงานบทที่ 4 นำเสน อต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงานนำ ข้อผิดพลาดไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนออาจารย์ประจำช้ัน และอาจารย์ทป่ี รึกษาอกี ครั้งเพื่อขอรับ อนุมตั ิ 6. จัดทำรายงานบทที่ 5 นําเสนอต่ออาจารย์ประจำชั้นและอาจารย์ท่ีปรึกษาโครงงาน นำขอ ผิดพลาดไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนออาจารย์ประจำชั้นและอาจารย์ ท่ปี รึกษาอีกครัง้ เพ่อื ขอรบั อนมุ ัติ 7. รวบรวมข้อมูลท้งั หมด จัดทำปก แบบประเมนิ และประวตั ขิ องผ้จู ัดทาํ 8. สง่ รายงานรูปเลม่ ฉบบั สมบูรณ์ 7. ระยะเวลาในการดำเนินงาน ตัง้ แต่วนั ท่ี 3 กรกฎาคม 2563 ถงึ วนั ท่ี 31 มนี าคม 2564

8. แผนการและขน้ั ตอนดำเนนิ โครงการ การวางแผนในการดำเนินงาน ภาคเรียนที่ 1/2563 ภาคเรยี นที่ 2/2563 ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ขั้นเตรียมการ 1. คณะผู้จัดทำโครงงานได้ออก ความคิดเห็นเรื่องที่จะจัดทำ โครงงาน และได้ตกลงกันว่าจะทำ น้ำพริก ได้ตั้งชื่อว่า น้ำพริก สับปะรด และได้นำเสนออาจารย์ ประจำวิชาและอาจารย์ที่ปรึกษา โครงงาน 2. ออกแบบเสนอพิจารณาหา ข้อมูลของการทำชิ้นงานและเขียน แบบอนุมัติโครงงานต่ออาจารย์ ประจำวิชาเพื่อให้อาจารย์ประจำ วชิ าพิจารณาอนุมัติตามขนั้ ตอน 3. เมื่ออาจารย์พิจารณาอนมุ ัติแลว้ ทางคณะผู้จัดทำได้รวบรวมเงินทุน เพื่อจะซื้อวัสดุอุปกรณ์ในการทำ โครงงานเรื่องมะละกอฉาบและ จดั หาสถานท่ีในการทำโครงงาน ข้นั การปฏิบัตงิ าน 1. คณะผู้จัดทําโครงงานได้ลงมือ ทำชิ้นงานที่ 1 พร้อมถ่ายรูปวัสดุ อ ุ ป ก ร ณ ์ แ ล ะ ข ั ้ น ต อ น ก า ร เ ดิ น โครงงานไว้อย่างละเอียด และ นําเสนอขึ้นงานที่ 1 ต่ออาจารย์ ประจำวิขาพร้อมนําข้อผิดพลาดมา ปรบั ปรุงแกไ้ ข

ภาคเรยี นที่ 1/2563 ภาคเรียนที่ 2/2563 การวางแผนในการดำเนินงาน ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. 2. คณะผจู้ ดั ทาํ โครงงานไดล้ งมือใน งานที่ 2 พร้อมถ่ายรูปวัสดุอุปกรณ์ และขนั้ ตอนการทำโครงงานไว้อย่าง ละเอียด และ นําเสนอชิ้นงานที่ 2 ต่ออาจารย์ ประจำวิชาพร้อมนําข้อผิดพลาดมา ปรบั ปรงุ แกไ้ ข 3. คณะผู้จัดทำโครงงานได้ลงมือ ทำชิ้นงานที่ 3 พร้อมถ่ายรูปวัสดุ อุปกรณ์และขั้นตอนการทำ โครงงานไว้อย่างละเอียด และ นำเสนอชิ้นงานที่ 3 ต่ออาจารย์ ประจำวิชาพร้อมนำข้อผิดพลาดมา ปรบั ปรุงแก้ไข 4.ท้าแบบประเมินความพึงพอใจใน โครงงานน้ำพริก สบั ปะรด นำเสนอ ต ่ อ อ า จ า ร ย ์ ป ร ะ จ ำ ว ิ ช า เ พ ื ่ อ ใ ห้ อาจารย์ประจำวิชาอนุมัติและนำไป ให้เพอ่ื นนักศกึ ษาทำแบบประเมิน ข้นั สรปุ ผลการปฏิบตั งิ าน 1. คณะผู้จัดโครงงานรวบรวม ข้อมูลเพื่อจัดทำรายงานในแต่ละ บท

ภาคเรียนที่ 1/2563 ภาคเรยี นท่ี 2/2563 การวางแผนในการดำเนนิ งาน ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ . 2. จัดทำรายงานบทที่ 1 นําเสนอ ต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงาน นําข้อผิดผลาด ไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและ น ำ เ ส น อ อ า จ า ร ย ์ ป ร ะ จ ำ ช้ั น และอาจารย์ที่ปรึกษาอีกครั้งเพ่ือ ขอรบั อนมุ ตั ิ 3. ทำรายงานบทที่ 2 นําเสนอต่อ อาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ที่ ปรึกษาโครงงานนําข้อผิดพลาดไป ปรับปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนอ อาจารย์ประจำชั้นและอาจารย์ที่ ปรึกษาอกี ครง้ั เพื่อรบั ขอรับอนมุ ัติ 4. จัดทำรายงานบทที่ 3 นําเสนอ ต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงานนำ ข้อผิดพลาด ไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและ น ํ า เ ส น อ อ า จ า ร ย ์ ป ร ะ จ ำ ช้ั น และอาจารย์ที่ปรึกษาอีกครั้งเพื่อ ขอรับ อนุมตั ิ 5. จัดทำรายงานบทที่ 4 นำเสนอ ต่ออาจารย์ประจำวิชาและอาจารย์ ที่ปรึกษาโครงงานนำ ข้อผิดพลาด ไปปรับปรุงแก้ไขรายงานและ น ํ า เ ส น อ อ า จ า ร ย ์ ป ร ะ จ ำ ช้ั น และอาจารย์ที่ปรึกษาอีกครั้งเพื่อ ขอรบั อนุมตั ิ

ภาคเรยี นที่ 1/2563 ภาคเรียนที่ 2/2563 การวางแผนในการดำเนินงาน ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. 6. จัดทำรายงานบทที่ 5 นาํ เสนอ ตอ่ อาจารย์ประจำช้ันและอาจารยท์ ่ี ปรึกษาโครงงานนำขอ ผิดพลาดไป ปรบั ปรุงแก้ไขรายงานและนําเสนอ อาจารย์ประจำชนั้ และอาจารยท์ ่ี ปรกึ ษาอีกคร้ังเพื่อขอรบั อนมุ ัติ 7. รวบรวมขอ้ มลู ทั้งหมด จัดทำปก แบบประเมนิ และประวตั ขิ อง ผู้จัดทาํ 8. สง่ รายงานรปู เล่มฉบบั สมบรู ณ์ 9. รายละเอยี ดประมาณคา่ ใชจ้ า่ ย ลำดับท่ี รายการ จำนวน ราคาทส่ี ืบได้ ชอื่ รา้ นค้า หน่วย หน่วยละ บาท 1 สับปะรด 10 20 200 รา้ นอามเี นาะ 2 พรกิ แกง รา้ นอามเี นาะ 3 กระเทียม 5 20 100 ร้านหสั นยี ะหม์ ินิมาร์ท 4 หอมแดง 2 20 40 ร้านหสั นียะห์มินมิ าร์ท 5 พรกิ 2 20 40 ร้านหสั นียะห์มินมิ าร์ท 6 มะขามเปยี ก 5 10 50 รา้ นหสั นยี ะหม์ ินมิ าร์ท 7 กะปิ 2 10 60 ร้านหัสนยี ะห์มินมิ ารท์ 8 น้ าตาล 5 30 150 ร้านหัสนยี ะหม์ ินิมารท์ 9 เกลือ 4 25 100 รา้ นหัสนยี ะหม์ ินมิ ารท์ 10 น้ ามัน 2 48 ร้านหัสนยี ะหม์ ินิมารท์ 11 กระทะ 2 39 78 บ้านนางสาวมารยี ัม สะอิ 12 ทพั พี 1 -- บา้ นนางสาวมารียมั สะอิ 13 ช้อน 1 -- บา้ นนางสาวมารียัม สะอิ 2 --

ลำดับที่ รายการ จำนวน ราคาทีส่ ืบได้ ช่ือร้านค้า หน่วย หนว่ ยละ บาท 14 เครื่องปัน่ 15 เตาแก๊ส 1 - - บา้ นนางสาวมารยี มั สะอิ 16 จาน 17 ถ้วย (ใหญ่) 1 - - บา้ นนางสาวมารียมั สะอิ 18 ถ้วย (เลก็ ) 19 บรรจภุ ัณฑ์ 2 - - บ้านนางสาวมารยี ัม สะอิ รวม 1 - - บ้านนางสาวมารียัม สะอิ 1 - - บ้านนางสาวมารยี ัม สะอิ 1 50 50 ร้านหัสนยี ะมนิ มิ าร์ท 876 10. ลงชอื่ ผจู้ ัดทำโครงงาน ........................................................... ........................................................ (นายอดุลย์ เระสะอะ) (นางสาวมารียัม สะอิ) ........./......../........ ........../.........../.......... .......................................................... ...................................................... (นางสาวซูรายา มูลอ) (นางสาวสารีตา เจะแห) ........../............/......... ........../.........../........... 11. ความคดิ เห็นของอาจารย์ประจำวิชา  สมควรอนมุ ตั ิใหด้ ำเนินการตามท่เี สนอ  สมควรอนุมัติ โดยให้แก้ไขเพ่ิมเติมดังนี้ ............................................................................................................................. ...................................  ไม่สมควรอนุมัติ เนื่องจาก ลงชือ่ ............................................อาจารย์ประจำวิชา (นางสาวสุดารตั น์ ชมภแู สง) .............../............/...........

12. ความคิดเห็นของอาจารย์ท่ปี รกึ ษาโครงงาน  สมควรอนุมัติให้ดำเนนิ การตามท่เี สนอ  สมควรอนมุ ตั ิ โดยให้แก้ไขเพมิ่ เติมดงั นี้ ............................................................................................................................. ...................................  ไมค่ วรอนมุ ตั ิ เนื่องจาก ลงชือ่ ............................................อาจารย์ท่ปี รึกษาโครงงาน (นางสาวชุติมา เหมทานนท์) ................/............/........... 13. ความคิดเห็นของหัวหน้าหมวดวชิ าการจดั การธุรกจิ ค้าปลีก  สมควรอนุมัตใิ หด้ ำเนินการตามท่เี สนอ  สมควรอนมุ ัติ โดยใหแ้ ก้ไขเพ่มิ เตมิ ดงั นี้ ............................................................................................................................. ...................................  ไมค่ วรอนมุ ตั ิ เน่ืองจาก ลงชื่อ............................................หวั หนา้ หมวดวชิ าการจดั การธุรกจิ ค้าปลกี (นางสาวสุดารัตน์ ชมภูแสง) ................/............/........... 14. ความคิดเหน็ ของรองผู้อำนวยการฝา่ ยวชิ าการ  สมควรอนมุ ัติใหด้ ำเนินการตามท่ีขอ  สมควรอนุมตั ิ โดยใหแ้ ก้ไขเพมิ่ เตมิ ดงั น้ี ............................................................................................................................. ...................................  ไม่สมควรอนมุ ตั ิ เนื่องจาก ลงชื่อ............................................รองผ้อู ำนวยการฝา่ ยวชิ าการ (นางกมลกรานต์ กิจไพบลู ทว)ี ................/............/...........

15. ความคิดเหน็ ของผอู้ ำนวยการ  สมควรอนุมัติให้ดำเนนิ การตามที่ขอ  สมควรอนมุ ัติ โดยใหแ้ กไ้ ขเพิ่มเตมิ ดังนี้ ...................................................................................... ..........................................................................  ไม่สมควรอนุมตั ิ เนอื่ งจาก ลงช่อื ............................................ผอู้ ำนวยการ (นางสมพร กิตสิ าธร) ............../............/..........

แบบประเมินขอรับคำแนะนำจากอาจารยท์ ่ปี รึกษาโครงงาน ช่ือโครงงาน น้ำพรกิ สบั ปะรด ช่ือผู้จัดทำโครงงาน 1. นายอดลุ ย์ เระสะอะ รหัสประจำตัว 62203439 เลขท่ี 5 2. นางสาวมารียัม สะอิ รหสั ประจำตัว 62203458 เลขท่ี 20 3. นางสาวซูรายา มูลอ รหสั ประจำตัว 62203464 เลขที่ 25 4. นางสาวสารีตา เจะแห รหสั ประจำตัว 62203522 เลขที่ 34 ระดบั ช้ัน ปวส. 2/2/6 สาขาการจัดการธรุ กิจคา้ ปลกี รายละเอยี ดการประเมินผลการจดั ทำโครงงาน (โปรดใสเ่ ครื่องหมาย ✓ ลงใน  ของแต่ละข้อ) ดี พอใช้ ปรบั ปรุง 1. ช่ือโครงงาน  2. ความเปน็ มาและความสำคัญของโครงงาน    3. วัตถปุ ระสงค์ของโครงงาน  4. ขอบเขตของโครงงาน  5. การวางแผนการจัดทำโครงงาน  6. ขอ้ มูลประกอบการจัดทำโครงงาน  7. วสั ด/ุ อุปกรณ์/เครื่องมือ  8. การออกแบบโครงงาน  9. Storyboard  10. ผลท่คี าดวา่ จะได้รับ  ความคดิ เหน็ และคำแนะนำของอาจารย์ทปี่ รึกษาโครงงาน สิง่ ที่ควรแก้ไข ปรบั ปรุง ไดแ้ ก่ ............................................................................................................................. ................................... เม่ือได้แก้ไขตามคำแนะนำแลว้ ให้เสนอมาอีกคร้งั (ภายในวนั ท่ี......../........./.........) ดำเนินการตามโครงงานได้ ลงชอ่ื ............................................อาจารย์ทปี่ รึกษาโครงงาน (นางสาวชตุ ิมา เหมทานนท์) ............./............/...........

แบบประเมินผลงานและรายงาน ชื่อโครงงาน น้ำพรกิ สบั ปะรด วิทยาลัยอาชีวศึกษาผดุงประชายะลา ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศกึ ษา 2563 คำช้แี จง ใหท้ ำเครื่องหมาย ✓ ลงในช่องทตี่ รงกับความเห็นของทา่ น รายการ 5 ระดบั คะแนน 1 หมายเหตุ 432 1. มีความแปลกใหม่ 2. ชิ้นงานสมามารถรับประทานได้ 3. ความพึงพอใจในชนิ้ งาน 4. เอกสารรายงานครบถ้วนสมบูรณ์ 5. การจัดรูปแบบรายงาน หมายเหตุ การให้ระดบั คะแนนมี 5 ระดบั คะแนนคือ 5 หมายถงึ พงึ พอใจมากที่สุด 4 หมายถงึ พึงพอใจมาก 3 หมายถงึ พึงพอใจปานกลาง 2 หมายถึง พงึ พอใจนอ้ ย 1 หมายถงึ พึงพอใจนอ้ ยท่ีสุด ลงช่อื ............................................อาจารย์ทป่ี รกึ ษาโครงงาน (นางสาวชตุ มิ า เหมทานนท์) ............/............/...........

แบบประเมินตนเองหลงั เสร็จส้ินโครงงาน ชอื่ โครงงาน นำ้ พรกิ สับปะรด ชื่อผูจ้ ัดทำโครงงาน นายอดลุ ย์ เระสะอะ รหัสประจำตวั 62203439 เลขที่ 5 ระดบั ชั้น ปวส.2/2/6 สาขาวชิ าการจัดการธรุ กิจค้าปลีก คำแนะนำ ใหท้ ำเคร่อื งหมาย ✓ ลงในช่องระดับความคิดเห็นของรายการประเมิน 5 = มากท่สี ดุ 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = น้อย 1 = นอ้ ยทส่ี ุด รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 54321 1. น้ำพริกสบั ปะรด ชือ่ โครงงานมีความสอดคลอ้ งกบั ผลติ ภัณฑ์ 2. นำ้ พรกิ สับปะรด เปน็ โครงงานนวตั กรรมที่เกดิ ขึ้นมาใหม่ 3. นำ้ พรกิ สบั ปะรด มีสีสนั รสชาตดิ ี น่ารับประทาน 4. นำ้ พริกสบั ปะรด มีรูปแบบของบรรจภุ ณั ฑท์ ีเ่ หมาะสม 5. นำ้ พรกิ สบั ปะรด ใชต้ น้ ทนุ ในการผลิตต่ำ 6. นำ้ พริกสบั ปะรด เปน็ การถนอมสับปะรดใหม้ อี ายุนานขึน้ 7. นำ้ พริกสับปะรด มรี าคาเหมาะสมกบั คุณภาพและปริมาณ 8. นำ้ พรกิ สบั ปะรด เปน็ น้ำพริกทม่ี ีประโยชนท์ างโภชนาการ 9. น้ำพริกสับปะรด สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ เสรมิ ใหก้ บั ตนเองและชุมชน 10. นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริก สบั ปะรด สิ่งท่นี กั ศึกษาพึงพอใจและภาคภูมใิ จจากการทำโครงงานนี้ 1............................................................................................................................ .................................. 2................................................................................................................................................ .............. สิ่งทน่ี กั ศึกษาควรปรับปรงุ พัฒนาให้ดีขนึ้ ในการจัดทำโครงงานครั้งน้ีตอ่ 1............................................................................................................................................................. 2............................................................................................................................ .................................. ลงช่อื ............................................นักศกึ ษา (นายอดุลย์ เระสะอะ) วัน/เดือน/ป.ี .......................................

แบบประเมินตนเองหลงั เสร็จสนิ้ โครงงาน ชอื่ โครงงาน นำ้ พริกสบั ปะรด ชอ่ื ผู้จดั ทำโครงงาน นางสาวมารียัม สะอิ รหสั นกั ศึกษา 62203458 เลขท่ี 20 ระดับช้นั ปวส.2/2/6 สาขาวิชาการจัดการธุรกจิ คา้ ปลีก คำแนะนำ ให้ทำเครื่องหมาย ✓ ลงในชอ่ งระดับความคดิ เห็นของรายการประเมนิ 5 = มากที่สดุ 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = นอ้ ย 1 = นอ้ ยทส่ี ดุ รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ 54321 1. น้ำพริกสบั ปะรด ช่อื โครงงานมคี วามสอดคล้องกับผลิตภณั ฑ์ 2. น้ำพรกิ สับปะรด เป็นโครงงานนวัตกรรมท่ีเกดิ ขนึ้ มาใหม่ 3. น้ำพริกสบั ปะรด มีสีสัน รสชาติดี นา่ รบั ประทาน 4. น้ำพรกิ สบั ปะรด มีรปู แบบของบรรจภุ ัณฑ์ทเี่ หมาะสม 5. นำ้ พรกิ สบั ปะรด ใช้ตน้ ทุนในการผลติ ต่ำ 6. นำ้ พรกิ สบั ปะรด เปน็ การถนอมสับปะรดให้มอี ายุนานขน้ึ 7. นำ้ พรกิ สบั ปะรด มรี าคาเหมาะสมกับคณุ ภาพและปรมิ าณ 8. น้ำพริกสับปะรด เปน็ น้ำพรกิ ท่มี ปี ระโยชน์ทางโภชนาการ 9. น้ำพริกสับปะรด สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ เสรมิ ใหก้ ับตนเองและชมุ ชน 10. นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริก สบั ปะรด สิ่งท่นี กั ศึกษาพึงพอใจและภาคภมู ิใจจากการทำโครงงานนี้ 1............................................................................................................................ .................................. 2.............................................................................................................................................................. สิ่งทน่ี ักศึกษาควรปรบั ปรงุ พัฒนาใหด้ ขี น้ึ ในการจดั ทำโครงงานคร้งั นี้ต่อ 1.............................................................................................................................................................. 2............................................................................................................................ .................................. ลงชือ่ ............................................นักศึกษา (นางสาวมารียมั สะอิ) วัน/เดือน/ป.ี .....................................

แบบประเมินตนเองหลังเสร็จสน้ิ โครงงาน ชอื่ โครงงาน น้ำพริกสับปะรด ชือ่ ผูจ้ ดั ทำโครงงาน นางสาวซูรายา มูลอ รหัสประจำตัว 62203464 เลขที่ 25 ระดบั ช้นั ปวส.2/2/6 สาขาวิชาการจัดการธรุ กจิ คา้ ปลีก คำแนะนำ ให้ทำเคร่ืองหมาย ✓ ลงในชอ่ งระดบั ความคิดเหน็ ของรายการประเมนิ 5 = มากทีส่ ุด 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = นอ้ ย 1 = นอ้ ยที่สดุ ระดับความพึงพอใจ รายการประเมนิ 54321 1. น้ำพรกิ สับปะรด ชื่อโครงงานมีความสอดคลอ้ งกบั ผลติ ภัณฑ์ 2. นำ้ พริกสับปะรด เป็นโครงงานนวตั กรรมทเี่ กิดข้ึนมาใหม่ 3. นำ้ พริกสบั ปะรด มีสีสัน รสชาติดี น่ารบั ประทาน 4. น้ำพริกสบั ปะรด มรี ูปแบบของบรรจภุ ัณฑท์ ีเ่ หมาะสม 5. น้ำพรกิ สับปะรด ใช้ตน้ ทนุ ในการผลติ ตำ่ 6. น้ำพริกสับปะรด เป็นการถนอมสบั ปะรดใหม้ อี ายนุ านข้นึ 7. น้ำพริกสับปะรด มีราคาเหมาะสมกบั คณุ ภาพและปรมิ าณ 8. นำ้ พริกสบั ปะรด เปน็ น้ำพริกทมี่ ปี ระโยชน์ทางโภชนาการ 9. น้ำพริกสับปะรด สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ เสรมิ ใหก้ ับตนเองและชมุ ชน 10. นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริก สบั ปะรด สิ่งท่ีนักศึกษาพึงพอใจและภาคภูมใิ จจากการทำโครงงานนี้ 1............................................................................................................................ .................................. 2................................................................................................ .............................................................. สิง่ ทีน่ ักศึกษาควรปรับปรงุ พัฒนาให้ดขี ้นึ ในการจัดทำโครงงานคร้งั น้ีต่อ 1........................................................................................................................... ................................... 2............................................................................................................................ .................................. ลงชือ่ ............................................นักศกึ ษา (นางสาวซรู ายา มลู อ) วัน/เดอื น/ป.ี .....................................

แบบประเมนิ ตนเองหลังเสร็จส้ินโครงงาน ช่อื โครงงาน นำ้ พริกสบั ปะรด ชอื่ ผจู้ ัดทำโครงงาน นางสาวสารตี า เจะแห รหัสประจำตัว 62203522 เลขที่ 34 ระดับชัน้ ปวส.2/2/6 สาขาวิชาการจดั การธุรกจิ คา้ ปลีก คำแนะนำ ให้ทำเครอ่ื งหมาย ✓ ลงในช่องระดับความคดิ เหน็ ของรายการประเมิน 5 = มากทส่ี ุด 4 = มาก 3 = ปานกลาง 2 = น้อย 1 = นอ้ ยท่ีสุด ระดับความพึงพอใจ รายการประเมิน 54321 1. นำ้ พรกิ สบั ปะรด ช่ือโครงงานมีความสอดคล้องกบั ผลิตภัณฑ์ 2. น้ำพริกสบั ปะรด เป็นโครงงานนวตั กรรมทีเ่ กดิ ข้ึนมาใหม่ 3. น้ำพรกิ สบั ปะรด มีสสี นั รสชาตดิ ี นา่ รบั ประทาน 4. น้ำพรกิ สบั ปะรด มีรูปแบบของบรรจภุ ัณฑ์ทเ่ี หมาะสม 5. น้ำพริกสับปะรด ใช้ตน้ ทนุ ในการผลิตตำ่ 6. น้ำพริกสบั ปะรด เปน็ การถนอมสบั ปะรดใหม้ อี ายุนานขึ้น 7. นำ้ พริกสบั ปะรด มรี าคาเหมาะสมกบั คุณภาพและปริมาณ 8. น้ำพริกสับปะรด เป็นน้ำพริกที่มปี ระโยชนท์ างโภชนาการ 9. น้ำพริกสับปะรด สามารถสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ เสริมใหก้ บั ตนเองและชมุ ชน 10. นักเรียน นักศึกษา มีความพึงพอใจต่อโครงงาน น้ำพริก สบั ปะรด สง่ิ ที่นกั ศึกษาพึงพอใจและภาคภมู ใิ จจากการทำโครงงานนี้ 1............................................................................................................................ .................................. 2................................................................................................ .............................................................. สง่ิ ท่นี กั ศึกษาควรปรบั ปรุงพัฒนาให้ดขี นึ้ ในการจดั ทำโครงงานคร้ังน้ีต่อ 1........................................................................................................................... ................................... 2............................................................................................................................ .................... ลงช่ือ............................................นักศกึ ษา (นางสาวสารตี า เจะแห) วนั /เดือน/ปี......................................

แบบประเมนิ ของอาจารย์ทป่ี รึกษาโครงงานหลังเสรจ็ สิ้นโครงงาน ชอื่ โครงงาน นำ้ พรกิ สับปะรด ผจู้ ัดทำโครงงาน 1. นายอดุลย์ เระสะอะ รหสั ประจำตัว 62203439 เลขที่ 5 2. นางสาวมารยี ัม สะอิ รหสั ประจำตัว 62203458 เลขที่ 20 3. นางสาวซูรายา มลู อ รหสั ประจำตัว 62203464 เลขท่ี 25 4. นางสาวสารตี า เจะแห รหัสประจำตัว 62203522 เลขที่ 34 รายละเอยี ดการประเมนิ ผลการจัดทำโครงงาน (โปรดใส่เคร่อื งหมาย ✓ ลงใน  ของแต่ละข้อ) 1. ระดบั ความรู้/ประสบการณ์เดมิ ของนักศึกษา  มาก  ปานกลาง  นอ้ ย 2. การวางแผนงานของนกั ศึกษา  ดีมาก  ดี  พอใช้ 3. การเตรยี มการลงมือทำงานของนักศึกษา  ดี  พอใช้  ไมด่ ี 4. การทำงานเป็นไปตามขั้นตอนทวี่ างแผน  ดี  พอใช้  ไมด่ ี 5. การแกไ้ ขปัญหาระหวา่ งการทำงานของนักศึกษา  ดี  พอใช้  ไม่ดี 6. ความต้งั ใจ เอาใจใส่ ขยันขันแข็งในการทำงาน  มาก  ปานกลาง  ไมด่ ี 7. การได้รับความร่วมมอื จากกลุ่มเพอ่ื นสมาชิก  ดี  ปานกลาง  ไมด่ ี 8. เมือ่ งานมีการทบทวน/ปรับปรุง อย่างไร  มาก  ปานกลาง  ไมด่ ี 9. ผลงานเปน็ ทน่ี า่ พอใจของนกั ศึกษาเพียงใด  มาก  ปานกลาง ไมพ่ อใจ 10. เปน็ งานที่เหมาะสมกบั ความถนัดความสามารถ  มาก  ปานกลาง  นอ้ ย 11. ลกั ษณะของผลงานดา้ นความคดิ  ดีมาก  ดี  พอใช้ 12. ลักษณะของผลงานด้านค่าคุณค่าต่อตนเอง  ดมี าก  ดี  พอใช้ 13. ลักษณะของผลงานดา้ นคุณคา่ ต่อผู้ใชป้ ระโยชน์  ดีมาก  ดี  พอใช้ 14. ความรู้ ทักษะ ประสบการณ์ใหม่นักศึกษาได้รับ  ดมี าก  ปานกลาง  นอ้ ย 15. ความสามารถในการนำเสนอผลงาน  ดีมาก  ดี  พอใช้ ขอ้ ดีของการทำโครงงานน้ี คือ ................................................................................................................................................................ สิง่ ท่ีควรปรับปรุง คือ ............................................................................................................................. ................................... สรุประดบั ความพึงพอใจในผลการจัดทำโครงงาน  มากทส่ี ดุ  ค่อนข้างมาก  ปานกลาง น้อย  น้อยมาก ลงชอ่ื ........................................อาจารย์ทป่ี รึกษาโครงงาน (นางสาวชตุ ิมา เหมทานนท์)