ไข่เค็มลุงอ้วน สูตรดินพอกภูเขาไฟ

สื่ออเิ ลก็ ทรอนิกส์“ไขเ่ คม็ ลงุ อว้ น สูตรดินพอกภเู ขาไฟ” แผนงาน “กลไกการจดั การกลุ่มผปู้ ระกอบการผลิตไข่เค็ม พอกดินภเู ขาไฟเพ่ือสร้างศกั ยภาพในการแขง่ ขัน” ภายใต้โครงการ “นวัตกรรมการจัดการงานวจิ ยั เชงิ พืน้ ท่ี เพอ่ื พฒั นาจงั หวดั ลาปาง พ.ศ. 2560” โดย มหาวทิ ยาลยั ราชภัฏลาปาง และสานักงานกองทุนสนบั สนนุ การวิจัย (สกว.)

คานา กลุ่มผู้ประกอบการผลิตไข่เค็มพอกดินภูเขาไฟของสมาชิกในชุมชนบ้านสบป้าดตาบลสบป้าด อาเภอแม่เมาะ จังหวัดลาปาง เป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ประกอบการในชุมชนที่มีการนาทรัพยากรภายในชุมชนมาสร้างมูลค่าเพิ่มเพื่อนาเสนอผลิตภัณฑ์ไข่เค็มพอกดินภูเขาไฟออกสู่ผู้บริโภค และมีความต้องการในการพัฒนาศักยภาพของการบริหารจัดการภายในกลุ่มรวมทั้งการพัฒนาศักยภาพในการผลิต การตลาดของกลุ่มเพื่อสร้างความสาเรจ็ ในการประกอบการ มหาวิทยาลัยราชภัฏลาปางและสานักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)ได้เล็งเห็นถึงปัญหาและความต้องการของชุมชนจึงได้จัดทาแผนงาน กลไกการจัดการกลุ่มผู้ประกอบการผลิตไข่เค็มพอกดินภูเขาไฟเพื่อสร้างศักยภาพในการแข่งขัน ภายใต้โครงการนวัตกรรมการจัดการงานวิจัยเชิงพื้นท่ีเพ่ือพัฒนาจังหวัดลาปาง พ.ศ. 2560มีวัตถุประสงค์ เพ่ือหารูปแบบการจัดการตลอดจนสร้างเครือข่ายผู้ประกอบการที่เกย่ี วเนือ่ งอันนาไปสพู่ ฒั นาศกั ยภาพของกลุ่มและสร้างระบบฐานข้อมลู เพื่อการบริหารจดั การเครือขา่ ยและผ้ปู ระกอบการผลิตไข่เค็มพอกดนิ ภูเขาไฟให้ประสบผลสาเรจ็ ตอ่ ไป ขจรศกั ดิ์ วงศว์ ริ าช และคณะ พฤษภาคม 2561

คณุ คา่ ทางโภชนาการ

วสั ดุอปุ กรณก์ ารทาไข่เค็ม1. ไข่เคม็ 100 ฟอง2. เกลอื ปน่ (ปรุงทพิ ย์)3. กะละมงั 4 ใบ4. ถว้ ยขนาด 6 นว้ิ 1 ใบ5. แกลบดา6. ดินเหนยี วทบุ ให้ละเอียด7. ถงุ พลาสตกิ ขนาด 4x6 นว้ิ8. สก็อตเทปใส 1 ม้วน9. กรรไกร 1 อัน10. น้า

ขน้ั ตอนการทาไขเ่ ค็มขั้นตอนท่ี 1 ลา้ งไข่เปน็ ใหส้ ะอาด ผึง่ ใหแ้ ห้งข้ันตอนที่ 2 นาดนิ เหนียวทท่ี บุ ละเอียดแลว้ ใส่กะละมังทีเ่ ตรยี มไว้ ใช้ตวงดนิ ใส่กะละมงั 3 ถว้ ย จากนน้ั เทน้าลงไปผสมกนั จนกนิ เข้ากันพอเหนยี วและใชถ้ ว้ ยตวงเกลืออีก 1 ถว้ ยผสมเข้ากันเพื่อใหด้ นิ สามารถตดิไขไ่ ด้

ข้นั ตอนการทาไขเ่ ค็มขน้ั ตอนที่ 3 ใส่แกลบดาลงไปในกะละมงั ทเ่ี ตรียมไว้ขั้นตอนที่ 4 นาไขเ่ ปด็ ทลี่ า้ งแล้วชบุ ลงในกะละมงั ทผ่ี สมดนิ เหนยี วกบัเกลือ

ข้นั ตอนการทาไข่เคม็ขนั้ ตอนท่ี 5 นาไข่เปด็ ทช่ี ุบแล้วลงไปใส่ในกะละมงั ทเ่ี ตรียมแกลบดาไว้แลว้ ปน้ั หอ่ หุ้มจนไมใ่ ห้เหน็ ไข่เปด็

ขัน้ ตอนการทาไข่เค็มขน้ั ตอนที่ 6 นาไขท่ ีป่ ัน้ เสรจ็ แลว้ บรรจุลงในถงึ พลาสติกขนาด 4x6พับกน้ ถุงแลว้ ปดิ เทปใส ขมวดปากถุงและปดิ ด้วยเทปใสเป็นอันเสร็จหมายเหตุ1. นับจากวนั ทีผ่ ลิต 7 วนั สามารถทอดเปน็ ไข้ดาวได้ หลงั จากนนั้ อกี 7 วัน ไข่จะ เร่ิมเค็มจนพอดี2. เกบ็ รักษาไว้ในที่ร่มและแหง้ จะสามารถเกบ็ ไดน้ านถงึ 3 เดอื น

ตดิ ตอ่ สอบถาม วิสาหกิจชุมชนไขเ่ คม็ พอกดินภเู ขาไฟ253 หมู่ 5 ตาบลสบปา้ ด อาเภอแม่เมาะ จังหวดั ลาปาง เบอรม์ อื ถอื : 087-1768101 https://www.facebook.com/sompoch.pt

ขอขอบคณุ