บทที่4.6 การทำมันฉาบ

ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ ชุดที่4.6 เ รื่ อ ง ก า ร ทำ มั น ฉ า บ วิชางานถนอมอาหาร (ง 21204 ) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 นางปรียา หนูเอียด โรงเรียนหารเทารังสีประชาสรรค์ อำเภอปากพะยูน จังหวัดพัทลุง สำนักงานเขตพื้ นที่การศึกษามัธยมศึกษาพัทลุง

คำ นำ ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การถนอมอาหาร เป็นชุดกิจกรรม สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ซึ่งเป็นชุดกิจกรรมการเรียนรู้ โดยยึดผู้เรียนเป็นสำคัญให้ผู้เรียนได้ปฏิบัติจริง ตามความสามารถ ความถนัด ความสนใจและตามโอกาส ทำให้เกิดการเรียนรู้มี ประสบการณ์ในการทำงานตามขั้นตอนและกระบวนการ ทำงานด้วย ความมีประสิทธิภาพประกอบด้วยทั้งหมด 4 ชุด ดังนี้ ชุดที่ 1 เรื่อง ความรู้เบื้องต้นของการถนอมอาหาร ชุดที่ 2 เรื่อง อุปกรณ์เครื่องใช้ในการถนอมอาหารได้ ชุดที่ 3 เรื่อง การบันทึกผลการปฏิบัติงานและการทำบัญชี รายรับ-รายจ่าย ชุดที่ 4 เรื่อง การถนอมอาหารในท้องถิ่น ชุดการสอนที่ 4.1 เรื่อง การทำกล้วยตาก ชุดการสอนที่ 4.2 เรื่อง การทำไข่เค็มสมุนไพร ชุดการสอนที่ 4.3 เรื่อง การทำกล้วยเชื่อม ชุดการสอนที่ 4.4 เรื่อง การทำสับปะรดกวน ชุดการสอนที่ 4.5 เรื่อง การทำมะม่วงแช่อิ่ม ชุดการสอนที่ 4.6 เรื่อง การทำมันฉาบ ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เรื่อง การ ถนอมอาหาร เล่มนี้คงเอื้อประโยชน์ แก่นักเรียนและผู้ที่สนใจเป็น อย่างดี ปรียา หนูเอียด

ส า ร บั ญ ก ข คำ นำ ค ส า ร บั ญ จ คำ แ น ะ นำ ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ ส า ห รั บ ค รู ฉ คำ แ น ะ นำ ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ สำ ห รั บ นั ก เ รี ย น 1 ขั้ น ต อ น ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ 2 แ บ บ ท ด ส อ บ ก่ อ น เ รี ย น 1 ม า ต ร ฐ า น ก า ร เ รี ย น รู้ / ผ ล ก า ร เ รี ย น รู้ จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ ก า ร เ รี ย น รู้ / ส ม ร ร ถ น ะ 3 ส า ร ะ สำ คั ญ 8 ก ร ะ บ ว น ก า ร จั ด ก า ร เ รี ย น รู้ 15 แ บ บ ท ด ส อ บ ห ลั ง เ รี ย น 16 เ ฉ ล ย แ บ บ ท ด ส อ บ ก่ อ น เ รี ย น แ ล ะ ห ลั ง เ รี ย น 17 บ ร ร ณ า นุ ก ร ม

คำ แ น ะ นำ ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ สำ ห รั บ ค รู 1. ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ จ า ก ชุ ด กิ จ ก ร ร ม จั ด ก า ร เ รี ย น รู้ แ ล ะ ขั้ น ต อ น ก า ร ดำ เ นิ น ก า ร ใ น แ ต่ ล ะ กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ ใ ห้ ล ะ เ อี ย ด 2. จัดชั้นเรียนโดยแบ่งนักเรียนออกเป็นกลุ่มๆละ 4 – 5 คน นักเรียนในแต่ละกลุ่ม มีการคละกัน ทั้งเก่ง ปานกลาง และ อ่อน เพื่ อให้นักเรียนได้ช่วยเหลือกันและมีการแลกเปลี่ยน เรียนรู้ซึ่งกันและกัน โดยมีการผลัดเปลี่ยนกันเป็นหัวหน้ากลุ่ม เพื่ อฝึกการทำงานร่วมกันเป็นทีม 3. เตรียมเอกสาร สื่อ/อุปกรณ์ประกอบการจัดการเรียนรู้ใน แต่ละกิจกรรมให้ครบถ้วนและเพี ยงพอต่อจำนวนของ นั ก เ รี ย น 4. ศึกษาเอกสาร วิธีการใช้สื่อ/อุปกรณ์ประกอบการจัดการ เรียนรู้ รวมทั้งเกณฑ์การวัดและ การประเมินผล ให้มีความ เ ข้ า ใ จ อ ย่ า ง ชั ด เ จ น แ ล ะ ถู ก ต้ อ ง ก่ อ น นำ ไ ป ใ ช้ ใ น ก า ร จั ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ 5. ทดลองอุปกรณ์ทุกชนิดก่อนการจัดกิจกรรมการเรียน รู้ ใ ห้ แ ก่ นั ก เ รี ย น 6. จัดกิจกรรมการเรียนรู้ให้เป็นไปตามลำดับขั้นตอนที่ กำหนดในแผนการจัดการเรียนรู้เพื่ อให้นักเรียนเกิดการ เ รี ย น รู้ อ ย่ า ง ต่ อ เ นื่ อ ง 7. อธิบายหรือชี้แจงวิธีการปฏิบัติกิจกรรมให้ชัดเจน เพื่ อ ใ ห้ นั ก เ รี ย น ท ร า บ บ ท บ า ท ข อ ง ต น เ อ ง แ ล ะ มี ค ว า ม เ ข้ า ใ จ ต ร ง กันในการใช้ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ เพื่ อดำเนินการจัด กิจกรรมการเรียนรู้บรรลุเป้าหมายและมีประสิทธิภาพ โดย เน้นให้นักเรียนมีความซื่อสัตย์ ไม่คัดลอกเพื่ อน หรือให้ เพื่ อนทำให้หรือดูคำตอบก่อนในการทำชุดกิจกรรมการ เ รี ย น รู้

คำ แ น ะ นำ ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ สำ ห รั บ ค รู 8. กระตุ้นให้นักเรียนทุกคนมีส่วนร่วมในการปฏิบัติกิจกรรม การเรียนรู้ตามกระบวนการเรียนรู้ ทั้งในการปฏิบัติงานกลุ่ม และงานรายบุคคล และสังเกตพฤติกรรมการมีส่วนร่วมของ นั ก เ รี ย น เ ป็ น ร า ย บุ ค ค ล ห รื อ เ ป็ น ร า ย ก ลุ่ ม อ ยู่ กั บ กิ จ ก ร ร ม ที่ ใ ห้ นั ก เ รี ย น ป ฏิ บั ติ ใ น บ า ง กิ จ ก ร ร ม อ า จ ใ ห้ นั ก เ รี ย น ไ ป ศึ ก ษ า ห รื อ ป ฏิ บั ติ ด้ ว ย ต น เ อ ง น อ ก เ ว ล า เ รี ย น ไ ด้ 9. ครูคอยดูแล ชี้แนะ และให้คำปรึกษาแนะนำแก่นักเรียนใน ขณะที่จัดกิจกรรมการเรียนรู้ รวมทั้งคอยสังเกตการณ์ ทำงานนของนักเรียนอย่างใกล้ชิด หากนักเรียนคนใดมี ปัญหาเกี่ยวกับการเรียนรู้ไม่เข้าใจเนื้อหา ครูควรเข้าไปช่วย เ ห ลื อ ทั น ที 10. เวลาที่ใช้ในการเรียนหรือทำกิจกรรมจากชุดกิจกรรมการ เรียนรู้ของแต่ละคน อาจไม่เท่ากัน ครูผู้ควบคุมควรยืดหยุ่น ไ ด้ ต า ม ค ว า ม เ ห ม า ะ ส ม 11. นักเรียนและครูร่วมอภิปราย เฉลย และตรวจคาตอบ ในแต่ละกิจกรรมหรือแลกเปลี่ยน ความคิดเห็นกับ นักเรียน เพื่ อให้นักเรียนได้ข้อสรุปและคาตอบที่ถูกต้อง ชัดเจนยิ่งขึ้นตามกระบวนการเรียนรู้ รวมทั้งได้ทราบ ค ว า ม ก้ า ว ห น้ า ข อ ง ต น เ อ ง 12. ถ้านักเรียนคนใดไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินร้อยละ70 ของคะแนนในแต่ละชุดกิจกรรม การเรียนรู้ ให้นักเรียน ซ่ อ ม เ ส ริ ม น อ ก เ ว ล า เ รี ย น จ า ก ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ นั้ น จ น ก ว่ า จ ะ ผ่ า น เ ก ณ ฑ์ 13. ประเมินผลการปฏิบัติกิจกรรมของนักเรียนทั้งราย ก ลุ่ ม ห รื อ ร า ย บุ ค ค ล ใ น ทุ ก กิ จ ก ร ร ม 14. ประเมินผลการเรียนรู้ของนักเรียนเป็นรายบุคคล โดยการทำแบบทดสอบท้ายชุดกิจกรรมการเรียนรู้ หลัง จ า ก ก า ร จั ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รี ย น รู้ เ ส ร็ จ สิ้ น ทั้ ง ห ม ด

คำแนะนำการใช้ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ สำหรับนักเรียน คำ ชี้ แ จ ง 1 . ก า ร ใ ช้ ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รีย น รู้ เ รื่ อ ง ก า ร ถ น อ ม อ า ห า ร ชั้น มั ธ ย ม ศึ ก ษ า ปี ที่ 1 ชุ ด ที่ 1 เ รื่ อ ง ค ว า ม รู้ เ บื้ อ ง ต้ น ข อ ง ก า ร ถ น อ ม อ า ห า ร มี ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ ดั ง นี้ 1 . 1 แ บ บ ท ด ส อ บ ก่ อ น เ รีย น 1 . 2 จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ ก า ร เ รีย น รู้ 1 . 3 กิ จ ก ร ร ม เ รื่ อ ง ค ว า ม รู้เ บื้ อ ง ต้ น ข อ ง ก า ร ถนอมอาหาร 1 . 4 แ บ บ ฝึ ก ทั ก ษ ะ 1 . 5 แ บ บ ท ด ส อ บ ห ลั ง เ รีย น 1 . 6 เ ฉ ล ย แ บ บ ท ด ส อ บ ก่ อ น เ รีย น ห ลั ง เ รีย น 2 . ก่ อ น ศึ ก ษ า ทำ แ บ บ ท ด ส อ บ ก่ อ น เ รีย น เ พื่ อ วั ด ค ว า ม รู้ พื้ น ฐ า น 3 . ศึ ก ษ า จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ ส า ร ะ สำ คั ญ เ นื้ อ ห า ใ น ชุ ด กิ จ ก ร ร ม ก า ร เ รีย น รู้ ชุ ด ที่ 1 เ รื่ อ ง ค ว า ม รู้เ บื้ อ ง ต้ น ข อ ง ก า ร ถ น อ ม อ า ห า ร เ รีย น จ บ แ ล้ ว ใ ห้ทำ แ บ บ ท ด ส อ บ ห ลั ง เ รีย น 4 . ต ร ว จ คำ ต อ บ จ า ก เ ฉ ล ย เ พื่ อ เ ป รีย บ เ ที ย บ พั ฒ น า ก า ร ท า ง ก า ร เ รีย น ข อ ง ต น เ อ ง แ ล ะ จ ะ ไ ด้ ท ร า บ ถึ ง พั ฒ น า ก า ร ท า ง ด้ า น ค ว า ม คิ ด ค ว า ม รู้ค ว า ม เ ข้ า ใ จ จ า ก เ รื่ อ ง ที่ ศึ ก ษ า

ขั้นตอนการใช้ชุดกิจกรรม การเรียนรู้ 1.ชี้แจงชุดกิจกรรมการเรียนรู้ 2.ทำแบบทดสอบก่อนเรียน 3.นำเข้าสู่บทเรียน 4.กิจกรรมการเรียนรู้ 5.สรุป 6.ทำแบบทดสอบหลังเรียน 7.ผ่านเกณฑ์ ศึกษาชุดกิจกรรมการ เรียนรู้ชุดต่อไป 8.ไม่ผ่านเกณฑ์ ซ่อม

แบบทดสอบก่อนเรียน ชุดที่4.6 เ รื่ อ ง ก า ร ทำ มั น ฉ า บ คำ ชี้ แ จ ง ให้นักเรียนกาเครื่องหมายถูก / หน้าคำตอบที่ถูกและกาเครื่องหมาย X หน้าคำตอบที่ผิด (.............) 1.มันม่วงนิยมปลูกกันมากในเมืองโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น (.............) 2.มันม่วงมีปริมาณโปรตีนที่สูง (.............) 3.มันม่วงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกัน การเกิดโรคมะเร็ง (.............) 4.วิตามินเอ ในหัวมันม่วงช่วยบำรุงสายได้ดี (.............) 5.รสหวานในมันม่วงเกิดจากสารเบตาแคโรทีน (............) 6.เนื้อมันม่วงจะมีวิตามินบี 2 และเต็มไปด้วย พลังงาน (.............) 7.มันม่วงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ แข็งแรง (.............) 8.เคี่ยวน้ำเชื่อมแก่จัดจนเป็นเกล็ด เทลงผสมคลุก เคล้ากับของที่ทอดไว้คือการฉาบ (............) 9.แบะแซเป็นส่วนผสมของการฉาบมันม่วง (............) 10.การฉาบมันม่วงใช้น้ำตาลปี๊ บให้ความหวาน

ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ ชุดที่4.6 เรื่อง การทำมันฉาบ 1 . ผ ล ก า ร เ รี ย น รู้ นั ก เ รีย น ส า ม า ร ถ บ อ ก ขั้ น ต อ น วิธี ก า ร ทำ มั น ฉ า บ ไ ด้ 2 . จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ ก า ร เ รี ย น รู้ 2.1 ด้านความรู้ (KNOWLEDGE) - บอกหลักในการเลือกอุปกรณ์ในการถนอม อ า ห า ร แ ล ะ วิธี ก า ร ใ ช้ ง า น ไ ด้ - อุปกรณ์ในการชั่งตวง 2.2 ด้านทักษะ/กระบวนการ (PROCES ) - มีทักษะ กระบวนการแก้ปั ญหาในการ ทำ ง า น - มีทักษะในการแสวงหาความรู้ เรื่ อง อุปกรณ์เครื่ องใช้ในการถนอมอาหาร 2.3 คุณลักษณะอันพึงประสงค์ (ATTITUDE) - มีทัศนคติที่ดีในการเตรียมตัวประกอบ อ า ชี พ - มีวินัย - ใฝ่เรียนรู้ - มุ่งมั่นในการทำงาน - ซื่อสัตย์สุจริต 3.สมรรถนะ 3.1 ความสามารถในการสื่อสาร 3.2 ความสามารถในการคิด 3.3 ความสามารถในการแก้ปั ญหา

สาระสำคัญ มั น ม่ ว ง “มันม่วง” เป็นมันเทศที่นิยมปลูกกันมากในเมืองโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น เพราะมีคุณค่าทางอาหาร มากมาย และที่สำคัญมันม่วงมีปริมาณไฟเบอร์ที่สูงกว่าและมีดัชนีน้ำตาล (gylcemic index) ที่ต่ำกว่า ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะถูกย่อยอย่างช้าๆ จึงทำให้กลูโคสถูกปล่อยเข้าไปในกระแสเลือดได้ช้า ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้าไปด้วย มันม่วงจึงดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้มันม่วง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าบลูเบอร์รีประมาณ 4 เท่า การรับประทานมันม่วงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกันและลดอาการโรคหัวใจหลอดเลือด ควบคุมระดับความดันเลือดและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้มันม่วงญี่ปุ่นมีราคาถูก จึงเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อเป็นอาหารคุณภาพเลิศเพื่อการมีอายุยืนของชาวโอกินาวะ มันญี่ปุ่นสีม่วงมี ทั้งหมด 12 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดนั้น มีตั้งแต่รสหวานปานกลางไปจนถึงไม่หวานเลย ทั้งนี้เป็นเพราะสาร แอนโทไซยานินที่อยู่ในเนื้อมันที่มีสีม่วงนั่นเอง เพราะคุณประโยชน์ที่มากมายของมันม่วงต่อสุขภาพ จึงเกิดเมนูมากมายที่นำเอามันม่วงมาเป็นตัวเอกของส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ขนมบัวลอยมันม่วง มะพร้าวอ่อน บัวลอยนมสดมันม่วง ขนมไข่นกระทามันม่วง ไอศกรีมมันม่วง เฟรนช์ฟรายมันม่วงอบ กรอบ มันม่วงซอสถั่ว มันม่วงไข่อบ มันม่วงบด บราวนี่มันม่วง สลัดม้วนไส้มันม่วง พายมันม่วง พุดดิ้งสาคูมันม่วง มัฟฟินมันม่วง และอีกมากมาย ที่การันตีรสชาติอร่อยเด็ดโดนใจกันสุดๆ ประโยชน์ของมันม่วงที่ทำให้เราต้องทานมันม่วง 1.ช่วยชะลอความแก่และความร่วงโรย มันม่วงมีสารเบต้าแคโรทีนมาก ช่วยชะลอริ้วรอย ช่วยชะลอ ความแก่ก่อนวัย สาวๆ ที่รับประทานมันม่วงเป็นประจำ จะช่วยในเรื่องของผิวพรรณเต่งตึง ช่วยลด ความเสื่อมของเซลล์ผิวต่างๆ ได้ดี 2.ช่วยลดอาการท้องร่วง ในมันม่วงมีสารแอนโทไซแอนยานิน ช่วยลดอาการท้องร่วงอันเกิดจากเชื้ออี โคไล รวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่มีมากในมันเทศที่มีเนื้อสีม่วง จะไม่ก่อให้เกิดพิษร้ายแรงเหมือน คาร์โบไฮเดรตจากอาหารจำพวกแป้ง หรือไขมันอื่นๆ อีกด้วย 3.ช่วยลดเซลล์มะเร็ง สารเบตาแคโรทีนที่มีในมันเทศสีต่างๆ เช่น มันเทศสีม่วง มันเทศสีส้ม ช่วยลด การก่อตัวของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะการนำยอดมันมาปรุงเป็นอาหาร รวมถึงยังให้คุณประโยชน์ด้าน คุณค่าอาหารมากมายอีกด้วย

สาระสำคัญ 4.ช่วยลดอัตราการเสี่ยงของโรคหัวใจ การรับประทานมันเทศยังช่วยให้เลือดไม่จับตัวแข็ง ลดอัตรา ความเสี่ยงที่เลือดไปเลี้ยงหัวใจไม่พอ ลดภาวะเลือดจับตัวกันเป็นก้อน โดยเฉพาะคนที่มีแนวโน้มที่จะ เป็นโรคหัวใจได้ง่าย เช่น คนที่มีภาวะความเครียดสูง ทำงานหนัก เป็นต้น 5.ช่วยบำรุงสายตา วิตามินเอ ในหัวมันม่วงช่วยบำรุงสายได้ดี โดยเฉพาะความเสื่อมของจอประสาท ตาตามอายุและวัย ผู้ที่ใช้งานดวงตาหนักมากเกินไป ควรรับประทานมันม่วงเป็นประจำ 6.ทำให้ตับแข็งแรง สารอาหารในมันม่วงช่วยให้ตับแข็งแรงเพราะมีสารกลูชิโนเลต ช่วยบำรุงตับ ต่อ ต้านสารพิษโดยการสร้างเอนไซม์เพิ่มภูมิป้องกันสารพิษจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวัน รวมถึงการล้างสารพิษออกจากตับได้เป็นอย่างดี 7.ป้องกันโรคต่างๆได้ดี ในมันม่วงจะมีสารอาหารจำพวก สังกะสี แมงกานีส โพแทสเซียม ช่วยป้องกัน โรคอื่นๆ ถือว่าเป็นเกราะและภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายเราได้เป็นอย่างดี 8.ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ แม้จะเป็นอาหารประเภทที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ภายในเนื้อมันสีม่วงก็เต็ม ไปด้วยสารใยอาหารมากมาย ทานแล้วอิ่มง่าย โดยเฉพาะการทานแบบไม่ต้องนำไปกับเครื่องปรุงหรือ นำไปมิกซ์เป็นเมนูอื่นๆ ยิ่งได้ประโยชน์มาก เพราะทานแล้วอิ่มง่าย สามารถทานแทนข้าวได้เลย สำหรับ คนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหาร 9.ลดอาการในสตรีก่อนมีประจำเดือน ในช่วงก่อนจะมีประจำเดือนจะทำให้สาวๆ รับประทานอาหารใน อัตราและปริมาณมากกว่าปกติ ในเนื้อมันม่วงจะมีวิตามินบี 6 และเต็มไปด้วยพลังงาน ทำให้ช่วยลด อาการอยากอาหารในช่วงมีประจำเดือนได้อีกด้วย นอกจากนี้ มันม่วงยังเหมาะในการรักษาโรคบางโรค ซึ่งแพทย์จะเน้นในเรื่องของการเลือกรับ ประทานอาหารอย่างเช่น มันม่วง สำหรับคนที่เป็นโรคต่างๆ ดังนี้ 1.บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน ข้ออักเสบ สำหรับคนที่มีอาการของโรคเบาหวาน แพทย์จะงด อาหารที่เสี่ยงต่อภาวะอาการของโรคที่เพิ่มขึ้น จะแนะนำให้รับประทานมันเทศหรือมันม่วงแทน เหมาะ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด เพื่อลดระดับของอินซูลิน เพราะมีรสชาติที่หวาน มันด้วย ธรรมชาติ ไม่เสี่ยงต่อการตกค้างจนกลายเป็นสารพิษสะสมในร่างกาย 2.บรรเทาอาการจากถุงลมโป่งพอง สำหรับคนที่เป็นถุงลมโป่งพอง มีวิตามินเอ ช่วยในกลุ่มคน ที่ชอบสูบบุหรี่ การรับประทานมันม่วงจะช่วยบรรเทาอาการให้ดีขึ้น เพราะในมันม่วงมีสารอาหารต่างๆ มากมายรวมถึงวิตามินเอ 3.ช่วยลดอาการติดเชื้อ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง และลดอาการติดเชื้อ จากเชื้อโรคที่มองไม่เห็นได้เป็นอย่างดี จะเห็นได้ว่า ประโยชน์ของมันสีม่วงหรือมันม่วงนั้น มีมากมายหลายข้อ ไม่ว่าจะจัดทำเป็นเมนูสุด แสนอร่อย หน้าตาสวยงาม แถมยังเพิ่มคุณค่าของสารอาหารได้มากกว่ามันธรรมดาทั่วไป สามารถอิ่ม อร่อยในปริมาณที่พอเหมาะได้ โดยที่สบายใจได้เลยว่า ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าที่ได้รับ จากมันธรรมดาแน่นอน มีประโยชน์ดีๆมากมาย

การถนอม อาหารด้วยวิธี การฉาบ วิธีฉาบคือ เคี่ยวน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่ อมแก่จัด จนเป็นเกล็ด เทลงผสมคลุกเคล้ากับของที่ทอด ไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นน้ำเชื่ อมจะเกาะจับเป็นเกล็ดบนผิว ข อ ง อ า ห า ร ที่ ฉ า บ เมนู “มันม่วงฉาบ” ของทอดกินเล่น เคี้ยว เพลิน กินได้ทุกเพศทุกวัย ทำง่ายไม่ยาก รสชาติ ก ล ม ก ล่ อ ม ห ว า น

วัสดุ/อุปกรณ์ ในการ ทำมันฉาบ วัตถุดิบมันม่วงฉาบ ขั้นตอนการทำ วั ต ถุ ดิ บ STEP 1 : เตรียมมันม่วง - ปอกเปลือกมันม่วง และฝานให้เป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1 - มันม่วง 1 กิโลกรัม มิลลิเมตร เตรียมไว้ STEP 2 : ทอด -น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร - นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป และรอจนร้อนนำมันม่วง ลงไปทอดจนกรอบ และตักขึ้นพักไว้เพื่ อสะเด็ดน้ำมัน - น้ำตาลปี๊ บ 300 กรัม STEP 3 : ฉาบ - เกลือ ½ ช้อนชา - นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊ บ และเกลือ เคี่ยวจนละลายแล้ว ปิดไฟ ใส่มันม่วงทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ อุปกรณ์ในการทำมันฉาบ ภาพขั้นตอนการทำ -ถ้วยตวง - ตาชั่ง -ช้อนตวง -กะละมัง -มีดปอก -มีดหั่น -เขียง -ถาดโปร่ง -กระทะ - ต ะ ห ลิ ว

การวางแผนการทำงาน จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ - เพื่ อให้ผู้เรียนสามารถแบ่งกลุ่มการทำงานตามความถนัดและ ความสามารถ - ให้นักเรียนแบ่งกลุ่มการเรียนกลุ่มละ 5-6 คน คละชายหญิง - กลุ่มคัดเลือกคณะทำงานตามความสามารถ บันทึกในแบบ ฟอร์มที่กำหนด - นักเรียนแต่ละกลุ่มศึกษาและวางแผนการทำงานปฏิบัติ - บันทึกผลการปฏิบัติงานและทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย วิธีการ สมาชิกกลุ่มที่ ...................... 1.......................................................ห้อง...........เลขที่.........หัวหน้ากลุ่ม 2......................................................ห้อง...........เลขที่..........รองหัวหน้ากลุ่ม 3......................................................ห้อง...........เลขที่...........สมาชิก 4......................................................ห้อง...........เลขที่...........สมาชิก 5......................................................ห้อง...........เลขที่............เหรัญญิก 6......................................................ห้อง...........เลขที่............เลขานุการ

การมอบหมายงาน จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ - เพื่ อสร้างความรับผิดชอบให้กับผู้เรียนในการปฏิบัติงานการ ถนอมอาหารในท้องถิ่น

การประเมินผลงาน จุ ด ป ร ะ ส ง ค์ - เพื่ อให้ทราบถึงผลการปฏิบัติงานตามกระบวนการของกลุ่ม

การบันทึกผลการปฏิบัติงาน

การทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย

แบบทดสอบหลังเรียน ชุดที่ 4.6 เ รื่ อ ง ก า ร ทำ มั น ฉ า บ คำ ชี้ แ จ ง ให้นักเรียนกาเครื่องหมายถูก / หน้าคำตอบที่ถูกและกาเครื่องหมาย X หน้าคำตอบที่ผิด (.............) 1.มันม่วงนิยมปลูกกันมากในเมืองโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น (.............) 2.มันม่วงมีปริมาณโปรตีนที่สูง (.............) 3.มันม่วงจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายในการป้องกัน การเกิดโรคมะเร็ง (.............) 4.วิตามินเอ ในหัวมันม่วงช่วยบำรุงสายได้ดี (.............) 5.รสหวานในมันม่วงเกิดจากสารเบตาแคโรทีน (............) 6.เนื้อมันม่วงจะมีวิตามินบี 2 และเต็มไปด้วย พลังงาน (.............) 7.มันม่วงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ แข็งแรง (.............) 8.เคี่ยวน้ำเชื่อมแก่จัดจนเป็นเกล็ด เทลงผสมคลุก เคล้ากับของที่ทอดไว้คือการฉาบ (............) 9.แบะแซเป็นส่วนผสมของการฉาบมันม่วง (............) 10.การฉาบมันม่วงใช้น้ำตาลปี๊ บให้ความหวาน

บรรณานุกรม มันม่วง . สืบค้นจากเวปไซต์ HTTPS://WWW.WONGNAI.COM . วันที่สืบค้น 21 พฤษภาคม 2562. การฉาบ . สืบค้นจากเวปไซต์ HTTPS://NATEEKAN5658.WORDPRESS.COM. วันที่สืบค้น 21 พฤษภาคม 2562.