เมนูอาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน

จัดทำโดย... หอ้ งสมดุ ประชำชนอำเภอบำ้ นลำด ศนู ยก์ ำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศัยอำเภอบ้ำนลำด สำนกั งำนกศน. จังหวดั เพชรบุรี

๑. ผดั กะเพรา เวลาจะสั่งอาหารคิดเมนูอะไรไม่ออก คนไทยส่วนใหญ่ก็จะสั่ง ข้าวกะเพราไข่ดาวเป็ นอันดับแรก ถึงแม้จะว่าเป็ นเมนูสิ้นคิด แต่ความ จริงแล้วคือเมนูซุปเปอร์ฟู้ดเลยทีเดียว เพราะว่าใบกะเพรามีสารโอเรียน ทิน (orientin) ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อของเซลล์ ช่วยป้องกันไม่ให้ เจ็บป่ วยจากเชื้อไวรัส แถมยังมีสารสาคัญท่ีมีศักยภาพในการป้องกัน ไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ด้วยคุณสมบัติเลอเลิศขนาดนี้ อย่าลืมสั่งเมนูข้าว กะเพราไก่ไข่ดาวมากนิ เป็ นอาหารต้านไวรัสกัน

๒. ต้มยาใส่เห็ด พูดถึงต้มยาเมนูแซ่บๆ ท่ีถูกปากคนไทย ยิ่งกินตอนร้อนๆ โล่งคอโล่งจมูก เป็ นท่ีสุด แถมยังเป็ นเมนูถูกหลักอนามัยที่ต้องกินร้อนใช้ช้ อนของตัวเอง ส่วนประกอบหลกั เมนูต้มยา คือ เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็ นไก่ หมู ปลา สัตว์ทะเล สามารถเลือกได้ตามที่ชอบ พร้อมด้วย หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่ง เป็ นสมุนไพรช้ันเลศิ ย่งิ ในหอมแดงมสี ารเคอร์ซีติน (quercetin) ช่วยลด โอกาสการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้ และในต้มยา ยงั ใส่เห็ดนานาชนิดซ่ึงมสี ารเบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมคิ ุ้มกนั ของร่างกายทา ให้ไม่ป่ วยง่าย แถมยังมีน้ามะนาวบีบใส่ในต้มยา ซ่ึงมีวิตามินซีท่ีมีฤทธ์ิต้าน อนุมูลอสิ ระสูง ช่วยเสริมการทางานของระบบภูมคิ ุ้มกัน เมนูต้มยาใส่เห็ดจึง เหมาะสาหรับทุกคนเพ่ือสร้างภูมคิ ุ้มกนั ทดี่ ใี ห้กับร่างกาย

๓. ยาว้นุ เส้น เมนูแคลอรี่ต่าท่ีคุณสาวๆ ชอบทานช่วงลดน้าหนัก แถมยังมสี มุนไพร ป้องกันไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้อีกนอกจากวุ้นเส้นที่เป็ นส่วนประกอบ หลักแล้ว ยังมีหอมแดงและหอมใหญ่ที่มีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ช่วยลดการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย และหอม ใหญ่ยงั อุดมไปด้วยวิตามนิ ซีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ช่วยป้องกันโรค และฆ่าเชื้อโรคได้เป็ นอย่างดี ส่ วนปรุงรสที่ขาดไม่ได้สาหรับยา คือ น้า มะนาวมีวิตามินซีช่ วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมการทางานของระบบ ภูมคิ ุ้มกนั ในร่างกาย เรียกได้ว่าเป็ นสุดยอดเมนูทีช่ ่วยควบคมุ น้าหนักแถมยงั ต้านไวรัสได้ดอี กี ด้วย

๔. แกงส้มมะรุม แกงส้มเมนูทค่ี นไทยคุ้นเคยกนั เป็ นอย่างดี ในคร้ังนีข้ อแนะนา แกงส้มมะรุม ซึ่งหลายคนอาจจะกินไม่ค่อยเป็ น แต่ความจริงแล้ว มะรุมเป็ นผักที่มีคุณประโยชน์สูงท้ังช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษา โรคโลหิตจาง บารุงหัวใจ ลดน้าตาล ลดไข้ แก้หวัด บรรเทา อาการไอ และมสี ารเคอร์ซีตนิ (quercetin) ท่มี ศี ักยภาพในการ ป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกนั แก่ร่างกาย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องลองกนิ ดูแล้วจะรู้ว่าแกงส้มมะรุมก็อร่อยไม่แพ้แกงส้มชะอมไข่ เลยทีเดยี ว

๕. เมย่ี งคา เมยี่ งคา อาหารว่างโบราณท่มี มี านานพบใน \"กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง\" บท พระราชนิพนธ์ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ ๖) ท่ี พระราชนิพนธ์เอาไว้เพ่ือบอกเล่าถึงตารับอาหารคาว-หวานในยุคน้ัน ปัจจุบัน เม่ียงคาได้ประยุกต์ให้ทานสะดวกขึ้นด้วยการห่อเป็ นคาๆ แล้วเสียบไม้เป็ น อาหารว่างทชี่ าวต่างชาติเมื่อมาเมืองไทยจะต้องลมิ้ ลอง เมี่ยงคา ประกอบ ด้วย สมุนไพรมากมายท้งั ใบชะพลู ขงิ พริก มะพร้าว ถ่ัวลสิ ง กุ้งแห้ง และยังมี สมุนไพรต้านไวรัส อย่างหอมแดง และมะนาวห่ันท้ังเปลือก ท้ังสองอย่างนี้มี สารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ ของร่างกาย ลดโอกาสการติดเชื้อในอวัยวะต่างๆ ได้ ประโยชน์มากมายขนาด นีต้ ้องขอลองดูสักคา

๖. ยอดคะน้าผดั นา้ มนั หอย คะน้าผักบ้านๆ ทใ่ี ช้ประกอบเมนูอาหารหลายอย่าง ท้ังผัด ซีอ๊ิว, ราดหน้า, ยา, ข้าวผัด ฯลฯ เป็ นผักที่รวมแร่ธาตุวิตามิน และสารอาหารมากมาย สาหรับเมนูท่ีอยากแนะนาและทากิน เองกง็ ่าย คือ ยอดคะน้าผดั นา้ มนั หอยเพราะส่วนยอดของคะน้า อดุ มไปด้วยวติ ามนิ ซีและเกลือแร่ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกนั สร้างภูมิ ต้านทานให้กับร่างกายทาให้สุขภาพแข็งแรง เมนูง่ายๆ แถมมี วติ ามนิ ซีสูงอย่างนีต้ ้องทาเลย

๗. ต้มโคล้งปลากรอบ ต้มโคล้งปลากรอบ เป็ นอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์โดยเฉพาะมี กล่ินหอมของสมุนไพรที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนประกอบมี ปลาช่ อนแห้งท่ีอุดมไปด้วยแคลเซียม พร้ อมด้วยสมุนไพรท่ีมี ประโยชน์ท้ัง ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด , ต้นหอม , ผักชี , ผักชีฝรั่ง , พริกขี้หนู , พริกขี้หนูแห้ ง และยังมีหอมแดง สมุนไพรท่ีมี สารสาคัญในการป้องกนั การตดิ เชื้อไวรัส พร้อมด้วยเห็ดชนิดต่างๆ และมะนาว ซึ่งมีสารสาคัญ เช่น สารเคอร์ซีทิน เบต้ากลูแคน และ วิตามินซี ท่ีช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายทาให้ไม่ป่ วยง่าย มี ฤทธ์ิต้านอนุมูลอิสระสู ง ช่ วยส่ งเสริมการทางานของระบบ ภูมคิ ุ้มกนั ให้มปี ระสิทธิภาพ

๘. แกงเลยี ง ส่ วนใหญ่เรามักจะได้ยินว่า แกงเลียงเป็ นอาหารที่เหมาะ สาหรับแม่ลูกอ่อน แต่ความจริงแล้วแกงเลียงมีประโยนชน์สาหรับ คนทุกคน เพราะส่วนประกอบมผี กั และสมุนไพรมากมาย ท้ังบวบ เหล่ียม, ตาลึง, ใบแมงลัก, ฟักทอง, เห็ดฟางท่ีเสริมสร้างภูมิ ต้านทานให้แก่ร่างกาย มวี ิตามินซีท่ีช่วยป้องกนั โรคหวัด แถมยงั ใส่ พริกไทยท่ีช่ วยย่อยอาหาร และแน่นอนต้องมีสมุนไพรอย่าง หอมแดง ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ร่างกายได้ ทาให้โลหิตไหลเวียนดีขึน้ ลองทาหรือหาซื้อแกงเลียง ร้อนๆ มาสักชามก็ได้สารอาหารมากมาย แถมช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน อกี ต่างหาก

๙. สะเดานา้ ปลาหวาน ปลาดุกย่าง สะเดาน้าปลาหวาน เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สะเดาขมๆ กับน้าปลา หวานอร่อยเข้ากันจริงๆ ย่ิงทานกับปลาดุกย่างด้วยแล้วยิ่งอร่อย เบอร์ตอง ยอดสะเดาอุดมไปด้วยสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ซ่ึงเป็ น สารกลุ่มเฟลโวนอยด์ท่ีมีฤทธ์ิต้านอนุมูลอสิ ระสูง และมีวติ ามนิ ซีสูง ด้วย ทาให้ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย แก้ไข้ตัวร้อน ปวดศีรษะ น้ามูกไหล นับเป็ นเมนูอาหารไทยที่อร่อยแถมยังดีต่อ สุขภาพ

๙ เมนูท่ีแนะนาเป็ นอาหารไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มี คุ ณ ส ม บั ติ ใ น ก า ร รั ก ษ า โ ร ค เ พ ร า ะ ป ร ะ ก อ บ ไ ป ด้ ว ย ผั ก แ ล ะ สมุนไพร ท้ังหอมแดง หอมใหญ่ กะเพรา ข่า ตะไคร้ ใบ มะกรูด มะนาว เป็ นต้น ท่ีมีสารในการป้องกันไวรัส ช่วย เสริมภูมคิ ุ้มกนั ให้ร่างกาย นอกจากนีอ้ ย่าลืมออกกาลงั กายอย่าง สม่าเสมอ หมั่นล้างมือบ่อยๆ สวมหน้ากากอนามัยเวลาไปใน พืน้ ท่ีชุมชน รวมท้ังอยู่กบั บ้าน เพ่ือเป็ นการลดการติดเชื้อและ แพร่ระบาดของไวรัสก็จะทาให้คุณ มีสุขภาพแข็งแรงอย่าง แน่นอน