food

วทิ ยาศาสตรบณั ฑติสาขาวิชาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีอาหาร Bachelor of ScienceProgram in Food Science and Technology

หวั หน้าภาควิชาเทคโนโลยอี าหาร ผศ.ดร.มณี วิทยานนท์ หัวหน้าภาควชิ าเทคโนโลยีอาหาร หอ้ ง 2311 โทร. 0 7428 6339

อาจารย์ประจาหลักสูตร วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยอี าหาร ผศ.ดร.มณี วิทยานนท์ ผศ.ดร.นพรัตน์ ชี้ทางดี ห้อง 2311 โทร. 0 7428 6339 หอ้ ง 2214 โทร. 0 7428 6333 (อ.ประจาชัน้ ปี 4) (อ.ประจาช้ันปี 3) ประธานหลกั สตู รผศ.ดร.ปิยรัตน์ ศริ วิ งศไ์ พศาลหอ้ ง 8205 โทร. 0 7428 6328 ดร.ดุสดิ า ถริ ะวัฒน์ ดร.สวุ ฒั น์ แสงเกดิ ทรัพย์ หอ้ ง 2101 โทร. 0 7428 6320 หอ้ ง 2211 โทร. 0 7428 6346 (อ.ประจาชนั้ ปี 2) (อ.ประจาชัน้ ปี 1)

ความสาคญั และปรชั ญา ของหลักสตู ร

ความสาคัญของหลกั สตู รประเทศไทยเปน็ แหล่งทรพั ยากรทเ่ี ป็นวตั ถุดิบสาคัญของอุตสาหกรรมอาหารซึ่งเปน็ อุตสาหกรรมหลกั ที่สรา้ งรายได้ใหแ้ กป่ ระเทศไทย

ปรชั ญาของหลกั สตู ร 3 หลกั สูตรฯ เนน้ การประยุกต์ใชว้ ิชาการ ดา้ นวทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี และวิศวกรรมที่เกย่ี วข้อง สาหรับการผลิตอาหารท่มี ีคุณภาพ ปลอดภยั และเปน็ ที่ตอ้ งการของตลาดพฒั นาทกั ษะการควบคมุ กระบวนการผลิตตามมาตรฐานสากล และตามการเปลย่ี นแปลงของเทคโนโลยที ก่ี า้ วหนา้

หลักสตู รวิทยาศาสตรบ์ ณั ฑติสาขาวชิ าวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีอาหารตามหลักสตู ร 2554 นักศกึ ษาจะต้องศกึ ษาไมน่ ้อยกวา่ 135 หน่วยกิตวชิ าศึกษาทั่วไป วชิ าเฉพาะ วิชาเลอื กเสรี วิชาฝกึ งาน 31 หน่วยกิต 98 หนว่ ยกิต ≥ 6 หนว่ ยกิต ≥ 300 ชวั่ โมง

หมวดวิชาศึกษาทว่ั ไป : กลุ่มวชิ าภาษาการลงทะเบียน บงั คบั เลอื กภาษาอังกฤษเพ่มิ Fundamental ภาษาองั กฤษ English Listening (เลือก)คะแนนภาษาอังกฤษ and Speaking 1 – 30 คะแนน ภาษา Fundamental (เลือก) Preparatory English Foundation Reading English (ปี 1/1) and Writing ประเภทวชิ าAudit (ไม่นับหนว่ ยกิต)

หมวดวชิ าเฉพาะ :กลุ่มวิชาแกน+กลุ่มวิชาเฉพาะดา้ น (ป1ี +ป2ี /1)คณติ ศาสตร์ + เคมี คณิตศาสตร์ + ฟิสิกส์ ฟิสิกส์

หมวดวิชาเฉพาะ : กลุม่ วิชาพ้ืนฐานวชิ าชีพ+กล่มุ วิชาชพีหมวดวชิ า Food Processingหมวดวิชา Food Engineeringหมวดวชิ า Food Chemistry/ Analysisหมวดวิชา Food Microbiology/ Safetyหมวดวิชา Food Product Developmentหมวดวชิ า Food Quality Control and Assurance

หมวดวิชา Food Processing

หมวดวชิ า Food Processing ผศ.ดร.อัญชลี ศริ ิโชติ ห้อง 2101 โทร. 0 7428 6331 ผศ.ดร.มณี วทิ ยานนท์ ดร.ดุสิดา ถริ ะวฒั น์ ผศ.ดร.จกั รี ทองเรอื งห้อง 2311 โทร. 0 7428 6339 หอ้ ง 2101 โทร. 0 7428 6320 หอ้ ง 2308 โทร. 0 7428 6327

หมวดวิชา Food Engineering

หมวดวิชา Food Engineering รศ.ดร.วโิ รจน์ ยูรวงศ์ห้อง 3209 , 2306 โทร. 0 7428 6300, 0 7428 6329 ผศ.ดร.ปยิ รัตน์ ศริ ิวงศ์ไพศาล หอ้ ง 8205 โทร. 0 7428 6328

หมวดวชิ า Food Chemistry/Analysis

หมวดวชิ า Food Chemistry/Analysis ศ.ดร.สทุ ธวฒั น์ เบญจกลุ ห้อง 2209 โทร. 0 7428 6334 ผศ.ดร.มทุ ติ า มีนุน่ ผศ.ดร.เสาวคนธ์ วฒั นจนั ทร์ ผศ.ดร.นพรตั น์ ช้ที างดีห้อง 2216 โทร. 0 7428 6335 ห้อง 2217 โทร. 0 7428 6332 ห้อง 2214 โทร. 0 7428 6333

หมวดวชิ า Food Microbiology/Safety

หมวดวชิ า Food Microbiology/Safety ผศ.ดร.สนุ ิสา ศิรพิ งศ์วุฒิกร หอ้ ง 2213 โทร. 0 7428 6344ผศ.ดร.ปุณณาณี สมั ภวะผล ผศ.ดร.กิติญา วงษ์คาจันทร์ ดร.สวุ ฒั น์ แสงเกดิ ทรพั ย์ห้อง 2308 โทร. 0 7428 6366 หอ้ ง 2302 โทร. 0 7428 6337 ห้อง 2211 โทร. 0 7428 6346



หมวดวชิ า Food Quality Control and Assuranceผศ.ดร.ปิยรตั น์ ศริ ิวงศไ์ พศาล ดร.ดสุ ิดา ถริ ะวัฒน์หอ้ ง 8205 โทร. 0 7428 6328 หอ้ ง 2101 โทร. 0 7428 6320

หมวดวชิ า Food Product Development

หมวดวชิ า Food Product Developmentผศ.ดร.กอ่ งกาญจน์ กิจร่งุ โรจน์ ดร.วรพงษ์ อศั วเกศมณีห้อง 2309 โทร. 0 7428 6336 ห้อง 2101 โทร. 0 7428 6340

กลมุ่ วิชาวชิ าชพี เลอื กท่วั ไป1. การวิเคราะหท์ างเคมีของอาหาร2. เทคโนโลยขี องผลไม้และผกั3. เทคโนโลยขี องขนมอบ4. เทคโนโลยีของเนือ้ และสัตว์ปีก5. เทคโนโลยขี องนมและผลติ ภณั ฑน์ ม6. การตรวจสอบและการจาแนกเนอื้7. ปฏบิ ตั ิการผลิตภณั ฑ์เน้อื สัตว์8. การประเมินทางประสาทสัมผัส9. วทิ ยาศาสตร์และเทคโนโลยภี ายหลงั การจบั สตั วน์ ้า10. เทคโนโลยผี ลติ ภณั ฑป์ ระมง11. เทคโนโลยกี ารหมัก12. นา้ ใช้และการบาบัดน้าเสยี ในอุตสาหกรรมเกษตร13. เทคโนโลยีชวี ภาพในอตุ สาหกรรมอาหาร14. เทคโนโลยีกระบวนการชวี ภาพ15. เทคโนโลยีการวดั และการควบคุมกระบวนการ16. บรรจภุ ณั ฑ์อาหาร17. การตลาดในอุตสาหกรรมเกษตร18. การจัดการการผลิตอาหารฮาลาล19. การเปน็ ผปู้ ระกอบการธรุ กิจดา้ นอตุ สาหกรรมเกษตรขนาดกลางและขนาดย่อม