GEMASS

PanduaGemass sep MPASIGerakan Mama Sadar Stunting n MPASI Aneka Re KKN-T Desa Banjarsari 2023 Universitas Djuanda

Apa itu MPASI ? MPASI (Makanan Pendamping ASI) adalah makanan selain ASI yang diberikan untuk memenuhi nutrisi yang dibutuhkan bayi. MPASI diberikan pada bayi setelah berusia 6 bulan. Pemberian MPASI juga bertujuan untuk melatih kemampuan makan bayi, baik kemampuan menguyah, menelan, menerima rasa dan tekstur makanan. BayiSmuysuaialrua6tfnbdyuaalnasnou:tdoathdbi edraklaemmbang dengan baik Bisa mengunyah, menggigit dScmaiusnektenummpceemnprneeaalnatacbnenergrnbuaanagtnaunikymaaskuadnaahn 1

KRITERIA Harga terjangkau dan MPASI yang baik mudah didapat Mudah dibuat Disukai bayi Mudah dimakan Rasa tidak Bersih terlalu kuat Bebas dari bahan yang sulit Syarat MPASI dikunyah seperti Tepat Waktu Terbuat dari bahan tulang, duri ikan Adekuat Aman alami yang penuh Diberikan dengan nutrisi (karbohidarat, cara yang benar protein, lemak, vitamin, mineral) 2

K e but yu h a n Ba i Berdasarkan tekstur, frekuensi dan jumlah MPASI Fase Usia Tekstur Frekuensi Jumlah 6 Bulan 2-3 kali 2-3 sendok makan + ASI makan Tl uemk satt u r dan kental. Makanan dihaluskan seperti puree 6-9 Bulan Tekstur 2-3 kali Bertahap: 2-3 lumat makan + ASI sdm hingga 1/2 9-12 dan Bulan kental. 1-2 kali makan mangkuk Makanan disaring, selingan berukuran ditumbuk 250ml Tekstur 3-4 kali dicingcang, makan + ASI 1/2 mangkuk potong berukuran kecil dan 1-2 kali makan diiris selingan 250ml Bahan makanan sama untuk orang dewasa 12-24 3-4 kali 3/4 - 1 mangkuk Bulan makan + ASI berukuran 250ml Tekstur diiris 1-2 kali makan Makanan Keluarga selingan Jika anak 6-24 Berikan tambahan susu 1-2 cangkir 33 bulan tidak per hari disusui Ekstra makanan 1-2 kali per hari ekstra cairan 2-3 kali per hari

4MBaiknatnaanng 1. Makanan hewani kaya zat besi Daging, ikan, dan ayam 2. Makanan pokok Nasi, jagung, tepung, dan umbi-umbian 3. Makanan dari kacang-kacangan Kacang polong, kacang merah, dll 4. Buah & Sayur kaya Vitamin A Serta buah & sayur lainnya Peran Utama Zat Gizi dalam Tubuh dan Makanan Sumbernya Zat Gizi Fungsi Sumber Zat Gizi Fungsi Sumber Protein Bahan utama pembentuk Ikan, telur, daging, Vitamin D Membantu penyerapan Susu, minyak hati Karbohidrat Vitamin E kalsium ikan, telur sel tubuh susu Kalsium Lemak Zat Besi Asam Lemak Penyedia energi Beras, jagung, Mencegah oksidasi asam Bayam, avokad, kentang (Fe) lemak tak jenuh minyak sayur Esensial Penyerapan Vit. A, D, E, K Vitamin A Minyak kelapa, Magnesium Membentuk tulang dan Susu, tempe, Pertumbuhan & mentega gigi yang kuat kacang-kacangan Vitamin B6 perkembangan otak Zinc Minyak ikan Komponen penting Hati, ikan. daging, Vitamin B12 Yodium hemoglobin & mioglobin, sayuran hijau Sayuran & buah- Asam Folat Meningkatkan buahan warna berperan pada sistem kesehatan mata jingga imun Vitamin C Metabolisme asam Beras merah, Membantu Kacang mete, beras lemak dan sintesis daging, ikan tuna pembentukan tulang & merah tempe, ikan protein Hati, daging, pisang gigi Pertumbuhan dan Membantu sintesis DNA, Ikan, daging, susu, pemeliharaan jaringan RNA, dan protein tempe, jamur Berperan pada saraf penyembuhan luka Ikan, brokoli, Membantu fungsi enzim mangga Sebagai antioksidan Aneka buah seperti Bahan pembentuk Garam beryodium, jeruk, jambu biji, hormon pertumbuhan ikan, kerang, udang, tomat rumput laut 4

STStUunNtTinINg G Pengertian Stunting Stunting adalah gangguan tumbuh kembang anak karena masalah gizi. Anak-anak diidentifikasi stunting jika tinggi ≤badan 2 standar deviasi pada kurva pertumbuhan WHO 5 Sasaran Pencegahan Stunting Remaja Putri: Calon pengantin: Rentang anemia, diet pola hidup dan makanan tidak sehat tak sehat Ibu hamil: Anak 0-59 bulan: tidak rutin memeriksa masalah pola makan kehamilan Ibu menyusui: MPASI yang tepat rentan memiliki anak lagi dapat mencegah sebelum selesai ASI esklusif terjadinya STUNTING Dampak Stunting Menurunnya kemampuan kognitif dan perkembangan fisik 5 Berkurangnya produktivitas serta menurunnya kekebalan tubuh anak Risiko penyakit seperti obesitas, tekanan darah tinggi

KURVA PERTUMBUHAN TINGGI BADAN 6

RESEP MPASI

F o o dB A B Y Makanan Pokok Puding Kentang Ayam & Telur (6-9 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 100 gr kentang, kukus dan 1.Tumis bumbu halus sampai harum, haluskan tambahkan daun salam dan sereh 3 sdm daging ayam cincang 2.Masukan ayam cincang, kentang, labu 1 btr telur puyuh kuning, tahu, wortel aduk sampai 1 buah tahu, potong kecil merata 15 gr wortel parut 10 gr labu kuning 3.Tambahkan santan dan air kaldu 15 ml santan 4.Kocok telur, tambahkan pada tumisan. 1 batang sereh 1 lembar daun salam Kukus adonan selama 20 menit 1 sdm minyak 5.Sajikan selagi hangat 50 ml kaldu ayam 2 siung bawang merah dan Nilai gizi per porsi putih Energi 95 kkal Karbohidrat 13.5 gram Lemak 3.6 gram Protein 4 gram 7

F o o dB A B Y Makanan Pokok Bubur Ayam Mentega (6-9 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 30 gram beras 1.Tumis bawang dengan mentega 30 gram daging ayam hingga harum giling 1 butir telur 2.Masukkan daging ayam giling, aduk 1 1/2 sdm mentega sampai berubah warna putih 1 1/2 wortel parut 300 ml air kaldu 3.Masukan beras dan air kaldu ke dalam 1 btr bawang merah panci 1 btr bawang putih 4.Tambahkan tumisan ayam, wortel Energi 92 kkal parut Karbohidrat 7,9 gram Lemak 4,9 gram 5.Masak sambil diaduk hingga beras Protein 4,1 gram menjadi bubur Zat besi 0,4 gram Seng 0,3 gram 6.Masukan telur, aduk rata. Angkat bubur, lalu saring Cara Memamsak Bubur 8 Perbandingan air disesuaikan dengan tekstur MPASI Beras : air = 1:8 Nasi : air = 1:2

F o o dB A B Y Makanan Pokok Bubur Ayam Buncis (6-9 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 4 sdm nasi 1.Cincang halus paha ayam 50 gram paha ayam giling 2.Tumis ayam, daun bawang, bawang 1 cm daun bawang bagian putih putih dan jahe 1 cm jahe 3.Masukan nasi, buncis, dan santan. 10 gram buncis 30 ml santan Rebus dengan air hingga nasi menjadi 1 btr bawang putih bubur 4.Haluskan sambil disaring MPASI Praktis dan Murah? Bisa! 9 Menyiapkan MPASI berdasarkan menu keluarga Pilih bahan makanan lokal yang tersedia dilingkungan rumah Siapkan bahan yang memenuhi 4 bintang Berdoa sebelum dan ketika memasak agar makanan berkah untuk bayi

F o o dB A B Y Makanan Pokok Bubur Susu Kacang Merah (6-9 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 100 ml susu kedelai/ ASI 1. Masukan kacang merah yang telah 50 gram kacang merah dihaluskan kedalam panci, tambahkan rebus dan haluskan sedikit air lalu aduk hingga mendidih 20 gram keju parut dan kental Nilai gizi per porsi 2.Angkat, tunggu hingga suhu normal 3.Tambahkan susu ASI dan parutan keju Energi 250.1 kkal Karbohidrat 30.1 gram ASI boleh ditambahkan Lemak 5.6 gram kedalam MPASI. tapi...? Protein 20.1 gram \"Mencampur ASI dan MPASI boleh dilakukan dan memang aman. Namun, dicampurnya setelah makanan MPASI matang dan suhunya tidak panas,\" Dr. Devia 10

B A B Y Food Camilan Puding Telur Santan (6-9 bulan) Bahan Cara Membuat 1 butir telur 1. Kocok pelan 1 butir telur 2 sdt Santan 2. Masukan santan dan 50-60 ml air/kaldu telur kedalam air kaldu. Telur mengandung protein dan zat Aduk hingga tercampur besi untuk membantu pertumbuhan rata dan membantu memerangi infeksi 3. Kukus 10-20 menit (api kecil) Pilih telur yang bersih dan tidak retak cangkangnya 11 simpan dalam kulkas gunakan dalam waktu 2-5 minggu Santan sebagai lemak yang dapat memberikan energi

F o o dB A B Y Makanan Pokok Tim Semur Sapi Tempe (9-12 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 75 gram nasi 1.Lumuri potongan dadu sapi dengan 60 gram daging sapi , potong dadu perasan jeruk nipis, diamkan kecil-kecil selama 10 menit, lalu lumuri 20 gram tempe, potong kecil-kecil dengan bumbu halus 7,5 cc minyak jagung 20 gram tomat 2.Beri kecap manis, garam, dan irisan 1/2 jeruk nipis tomat 1/4 sdt kecap manis 1/4 sdt garam 3.Masukkan tempe, lalu tumis hingga Bumbu halus: matang 1 butir bawang merah 1/2 siung bawang putih 4.Masukkan nasi ke dalam wadah tahan panas, tambahkan tumisan Energi 108 kkal daging dan sedikit air serta minyak Karbohidrat 8,9 gram jagung, lalu kukus hingga menjadi Lemak 4,1 gram nasi tim Protein 7,6 gram Zat besi 1,5 mg Cara Memamsak Tim 12 Seng 1,7 mg Perbandingan air disesuaikan dengan tekstur MPASI Beras : air = 1:6 Nasi : air = 1:1

F o o dB A B Y Makanan Pokok Tim Ayam Kecap (9-12 bulan) Bahan(untuk 3 porsi) Cara Membuat 60 gram beras 1.Tumis bumbu halus hingga 300 ml kaldu ayam harum, masukkan potongan 100 gram daging ayam rebus, daging ayam rebus dan beras. potong dadu Aduk hingga berwarna 1 1/2 sdm wortel parut kekuningan 2 sdm kecap manis 1 1/2 sdm minyak jagung, 2.Masukkan kaldu ayam, merica, untuk menumis wortel, kecap manis, dan garam, Merica dan garam secukupnya aduk rata Bumbu halus: 1 siung bawang putih 3.Tempatkan di wadah tahan 1 buah bawang merah panas, lalu kukus hingga nasi matang Energi 128 kkal Karbohidrat 13,6 gram Cara Memamsak Tim 13 Lemak 5,4 gram Protein 5,8 gram Perbandingan air disesuaikan dengan Zat besi 0,5 mg tekstur MPASI Seng 0,4 mg Beras : air = 1:6 Nasi : air = 1:1

F o o dB A B Y Makanan Pokok Bola Nasi (9-12 bulan) Bahan (untuk 3 porsi) Cara Membuat 75 gram nasi 1.Campurkan nasi, tahu, wortel, 50 gram daging ayam giling tepung maizena, daging ayam 1/2 tahu (20 gram), haluskan giling, bumbu halus, dan telur 1 butir telur, kocok kocok 2 sdm tepung maizena 1 1/2 sdm wortel parut 2.Bentuk adonan menjadi bola, lalu Tepung roti secukupnya kukus selama 15 menit hingga Minyak kedelai secukupnya, untuk adonan matang menggoreng Bumbu halus: 3.Celupkan bola nasi ke dalam telur 1 siung bawang putih kocok, lalu gulirkan ke dalam 1 buah bawang merah tepung roti hingga semua 1 lembar daun bawang permukaannya tertutup Garam secukupnya 4.Goreng hingga berubah warna dan Energi 140 kkal matang Karbohidrat 11 gram Lemak 8,3 gram 14 Protein 5,7 gram Zat besi 0,7 mg Seng 0,5 mg

B A B Y Food Camilan Puding Lumpur (9-12 bulan) Bahan (untuk 10 porsi) Cara Membuat 4 lembar daun pandan 1.Masukan daun pandan ke dalam 1 butir telur blender, tambahkan air, llau 1 bungkus santan instan blender sampai halus dan saring 1/2 bungkus agar-agar 300 ml air 2.Campurkan semua bahan, lalu 50 gr Gula aduk sampai merata sejumput garam 3.Masak dengan api sedang hingga Informasi mendidih, lalu tuang ke dalam Nilai Gizi Perporsi cetakan/jar pudding Energi 45.1 kkal Pudding terbuat dari agar-agar yang mengandung serat. Serat Karbohidrat 5.5 gram bermanfaat untuk membantu memperlancar pencernaan si kecil Lemak 2.2 gram Protein 0.7 gram Zat besi 0.2 gram 15

B A B Y Food Camilan Perkedel Susu (9-12 bulan) Bahan (untuk 10 porsi) Cara Membuat 1 buah kentang 1.Goreng kentang, tiriskan 60 ml susu cair 2.Masak susu, margarin, dan terigu. 25 gram daging ayam giling 1 sdm margarin Aduk sampai rata dan kalis 3 sdm terigu 3.Hancurkan kentang yang sudah 1 batang daun bawang 1 sdm bawang merah goreng digoreng. Campurkan dengan 1 butir telur adonan tepung, ayam giling, sedikit garam bawang goreng, daun bawang dan sedikit garam Informasi 4.Bentuk perkedel, balur dengan Nilai Gizi Perporsi telur 5.Goreng hingga kecokelatan Energi 66.8 kkal 16 Karbohidrat 9.5 gram Lemak 2.6 gram Protein 1.9 gram Zat besi 0.3 gram

GARAM Sesuai panduan WHO garam boleh diberikan sejumput saja 0-12 bulan <1gr/hari 1-3 tahun <2gr/hari WHO merekomendasikan pemberian garam beryodium untuk MPASI Jika bahan makanan yang digunakan sudah mengandung garam (seafood, ikan air tawar, susu dan produk turunan seperti keju) tidak perlu lagi menambahkan garam Penggunaan gula dibatasi secukupnya. Asupan gula tidak tidak boleh melebihi 5 gram/100 kkal. Asupan gula yang terlalu tinggi berhubungan dengan meningkatnya risiko karies gigi pada anak 17

F o o dB A B Y Makanan Pokok Nasi Gurih Bakso Ikan Brokoli (12-24 bulan) Bahan(untuk 3 porsi) Cara Membuat 100 gram beras 1.Masak beras, daun salam, serai 100 ml santan cair dan santan hingga matang. 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2.Tumis bawang putih dan bawang Tumisan merah hingga harum. Masukan 150 gram bakso ikan, potong bakso, daun bawang, aduk hingga kecil harum 1 1/2 sdm wortel, potong kecil 30 gram brokoli, potong kecil 3.Maukan brokoli, wortel, tepung 1 sdm maizena maizena dan saus tiram. Masak 1/2 sdm saus tiram hingga matang. 1 siung bawang putih 1 buah bawang merah Energi 190 kkal 1 batang daun bawang, iris Karbohidrat 19.8 gram kasar Lemak 8.6 gram 2 sdm minyak Protein 9.4 gram Zat besi 0,8 mg Seng 0,6 mg 18

TAHUKAH MAMA? Idealnya makanan bayi dan anak selalu disiapkan Baru. Jika suatu saat kondisi lingkungan tidak memungkinkan T i p suntuk masak berkali-kali dalam sehari, ini dia Setelah MPASI dimasak dan 1 uap panas hilang, bagi menjadi 3 porsi dalam wadah tertutup Simpan dalam kulkas. Batas 2 maksimal penyimpanan dalam kulkas tidak lebih dari 48 jam Sebelum disajikan, hangatkan 3 dengan panci hingga mendidih atau suhu 73°C 19

F o o dB A B Y Makanan Pokok Adonan Dasar Cara Membuat Mi Sayur 1. Untuk membuat adonan mi, campur tepung, telur, dan (12-24 bulan) jus sayur ke dalam wadah, aduk rata Bahan (untuk 1 porsi) 2. Panaskan wajan 3 sdm tepung terigu antilengket, buat dadar protein tipis, tunggu hingga matang sedang/tepung beras 1 butir telur ayam 3. Angkat dadar, rajang tipis 100 ml jus sayur menyerupai mi (wortel/sawi/bayam) pipih/kwetiau Wortel memberikan warna 4. Lakukan hingga seluruh jingga. adonan habis Sawi atau bayam memberikan 20 warna hijau. Selain warnanya mernarik, wortel dan sawi menambah serat dan vitamin

F o o dB A B Y Makanan Pokok Nasi Telur Campur (12-24 bulan) Bahan(untuk 3 porsi) Cara Membuat 200 gram nasi 1.Campur telur dengan daun 3 butir telur, kocok lepas bawang, bawang bombai, wortel, 1 batang daun bawang, iris daging ayam giling, garam, tipis merica, dan bumbu halus. Aduk 1/4 buah bawang bombai, hingga tercampur rata cincang kasar 15 gram wortel, cincang halus 2.Goreng dengan minyak jagung 30 gram daging ayam giling, hingga matang rebus matang 3 sdm minyak jagung 3.Sajikan dengan nasi Merica secukupnya Garam secukupnya Energi 230 kkal Bumbu halus: Karbohidrat 18,8 gram 2 siung bawang putih Lemak 12,1 gram 1 siung bawang merah Protein 10,8 gram Zat besi 1,2 mg Seng 1 mg 21

F o o dB A B Y Makanan Pokok Nasi Cara Membuat Pepes Udang 1.Tumis bumbu halus bersama daun (12-24 bulan) jeruk, daun salam, dan serai hingga harum Bahan (untuk 3 porsi) 2.Campur tumisan bumbu ke dalam 150 gram nasi adonan tahu halus, lalu masukkan 75 gram udang, cincang halus udang giling, telur, dan kemangi 200 gram tahu putih, haluskan 1 butir telur ayam, kocok lepas 3.Tambahkan gula, garam, dan 1 batang serai merica 2 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 4.Bagi adonan menjadi 3, lalu 10 ml minyak kedelai, untuk menumis bungkus tiap adonan dengan daun Kemangi, garam, gula, dan merica pisang secukupnya Bumbu halus: 5.Kukus sekitar 25 menit 2 siung bawang putih 6.Sajikan bersama nasi 3 buah bawang merah 1 cm kunyit 22 1 butir kemiri Energi 180 kkal Karbohidrat 15,7 gram Lemak 8,7 gram Protein 14 gram Zat besi 4,7 mg Seng 1,3 mg

F o o dB A B Y Makanan Pokok Nugget Tempe Ayam Sayuran (12-24 bulan) Bahan(untuk 3 porsi) Cara Membuat 200 gram tempe, potong kecil, 1.Campurkan tempe, daging ayam, kukus wortel, keju, bawang daun, 100 gram daging ayam tepung terigu, tepung tapioka, cincang, haluskan bawang goreng, telur. Aduk 2 butir telur, kocok hingga rata. cetak dengan 50 gram wortel bentuk sesuai selera 50 gram keju parut 1 batang bawang daun, iris 2. Campurkan tepung terigu halus dengan air hingga cukup 10 gram bawang goreng kekentalannya, celupkan nugget 2 sdm tepung terigu ke tepung terigu basah 2 sdm tepung tapioka 10 sdm tepung panir 3.Gulirkan pada tepung panir 100 ml air 4.Goreng nugget hingga kuning Nugget buatan Mama pasti kecokelatan 5.Sajikan dengan nasi hangat lebih sehat, karena 23 menggunakan bahan pilihan dan tanpa pengawet

KKN-T Desa Banjarsari 2023 Universitas Djuanda