สมุดเล่มเล็ก อินทิรา

10 เมนอู าหาร จานเดยี ว จดั ทําโดย นางสาวอินทิรา ญาติบาํ เรอ ปวส.1/1 เทคโนโลยธี ุรกิจดจิ ทิ ัล เสนอ อาจารยอ์ รทัย เลิศขุนทด

วธิ ที ํา - ใสไ่ ก่ลงในชาม ปรงุ ดว้ ยนาํ มนั หอย เกลือ นาํ ตาล ทราย และพรกิ ไทยปน คลกุ ใหเ้ ขา้ กัน หมกั ไว้ 30 น. - นาํ กระทะขนึ ตังไฟปานกลาง รอกระทะรอ้ นแล้วนาํ ไก่ทีหมกั ไวไ้ ปยา่ งบนกระทะจนสกุ เสรจ็ แล้วยกขนึ - เมอื ยา่ งไปสกั พกั นาํ มนั ในไก่จะออกมา ดงั นนั จงึ ไมต่ ้องใชน้ าํ มนั ในการยา่ ง - ทํานาํ ยาํ โดยการใสม่ ะนาวลงไปในชามผสม ตาม ดว้ ยนาํ ปลา นาํ ตาลทราย มะเขอื เทศหนั เสยี ว หอม แขกซอย พรกิ ขหี นซู อย และขนึ ฉ่ายซอย คนใหเ้ ขา้ กัน - วางไก่ยา่ งลงบนจานขา้ วสวย ราดดว้ ยนาํ ยาํ พรอ้ มเสริ ฟ์ จา้

10 เมนอู าหาร จานเดยี ว ขา้ วยาํ ไก่ยา่ ง

ไก่ผดั กะปราดขา้ ว วธิ ที ํา - ผสมอะโวคาโด/หอมแขก/มะเขอื เทศ/ พรกิ หวาน/กระเทียม/ผกั ชี / มะนาว/นาํ ผงึ /เกลือ/ ใหเ้ ขา้ กัน ชมิ รสชาติตามต้องการ พกั ไว้ - ล้างสนั ในไก่ใหส้ ะอาด ซบั ใหแ้ หง้ โรยเกลือและ พรกิ ไทย - ใสไ่ ก่ลงไปนาบกับกระทะใหส้ กุ ทีละดา้ น ทิงไวใ้ ห้ อุ่น หนั เปนชนิ เตรยี มไว้ - ต้มนาํ ใหเ้ ดอื ด ใสน่ าํ สม้ สายชูลงไป คนนาํ ไป ตามเขม็ นา ิกา - ตอกไขใ่ สถ่ ้วย เทลงไป ต้มประมาณ 45 วนิ าที-1.30 นาที ตักใสถ่ ้วยเตรยี มไว้ - นาํ ขนมปงไปปงใหห้ อม ทากัวคาโมเล่ตามชอบ วางไก่ลงไป โปะหนา้ ดว้ ยไข่ โรยเกลือและพรกิ ไทยบด เสรฟิ พรอ้ มสลัดผกั นาํ สม้ และนม ได้ เลย

แซนวชิ กัวคาโมเล่ วธิ ที ํา - ตํากระเทียม,พรกิ ขหี นลู งไปผดั ใหห้ อม - ใสข่ า้ วลงไปเหยาะซอี ิวดาํ นาํ ปลา นาํ ตาล ผดั ใหเ้ ขา้ กัน - ใสใ่ บกะเพราผดั ใหเ้ ขา้ กันและหอม ตักใส่ ชามเตรยี มไว้ - ตอกไขใ่ สถ่ ้วย เหยาะนาํ ปลาและนาํ ตาลเล็ก นอ้ ยตีใหเ้ ขา้ กันพกั ไว้ - ตังกระทะใสน่ าํ มนั ใหพ้ อรอ้ น (ใชไ่ ฟอ่อน) ใสก่ ้งุ ลงไปผดั ใหพ้ อสะดงุ้ ไฟ - เทไขล่ งไปแล้วคนไขใ่ หเ้ ขา้ กับก้งุ คนจนไข่ เรมิ จะสกุ ตักราดลงบนขา้ วกะเพราทีเตรยี มไว้ กินกับนาํ ปลาพรกิ ฟนมากเลยจา้

วธิ ที ํา - วอรม์ เตาอบที 200 องศา เตรยี มไว้ - ตังกระทะ ใสเ่ นยหรอื นาํ มนั ใหพ้ อรอ้ น ใส่ หอมใหญล่ งไปผดั ใหห้ อม แล้วใสก่ ระเทียม ลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน - ใสผ่ กั โขม โบโลญา่ ไก่ ลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน เติมวปิ ครมี ลงไป ปรงุ รสดว้ ยเกลือ พรกิ ไทย ชมิ รสตามชอบ ผดั ใหส้ กุ ดี - ตักวางบนขนมปง โรยหนา้ ดว้ ยมอสซาเล ล่าชสี ขูด นาํ เขา้ เตาอบ 7 นาที ใหห้ นา้ ชสี เยมิ ๆ และเกรยี มนดิ ๆ อรอ่ ย ไก่ผดั กะปราดขา้ ว

ขนมปงหนา้ ผกั โขมอบชสี วธิ ที ํา - ตํากระเทียม หอมแดง กะป ใหล้ ะเอียดพกั ไว้ - เจยี วกระเทียมสบั ใหห้ อมใสไ่ ก่ลงไปผดั ให้ หอม - ใสก่ ะปลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน ใสต่ ะไคร้ พรกิ ขหี นลู งไป ปรงุ รสตามชอบ ผดั ใหเ้ ขา้ กัน จน สกุ ดี - ตักใสจ่ านขา้ ว โรยหนา้ ดว้ ยใบมะกรดู ซอย โปะหนา้ ดว้ ยไขเ่ จยี ว เสรฟิ พรอ้ มผกั และ นาํ ปลาพรกิ

ขา้ วผดั แหนม วธิ ที ํา - ตํากระเทียม,พรกิ ไทย,รากผกั ชี ใหล้ ะเอียด นาํ ไปหมกั กับไก่ ปรงุ รสดว้ ยนาํ มนั หอย/ซอี ิว ขาว/นาํ ผงึ คลกุ ใหเ้ ขา้ กันนาํ เขา้ ต้เู ยน็ แชท่ ิง ไวอ้ ยา่ งนอ้ ย 1 ชม.หรอื ทังคืน - เจยี วกระเทียมสบั ใหพ้ อเหลืองตักแบง่ ใส่ ถ้วย ใสเ่ หด็ หอม และไก่ทีหมกั ไว้ ลงไปผดั ให้ หอม - ใสน่ าํ ลงไป เหยาะซอี ิวดาํ เกลือ นาํ ผงึ ลง ไป ต้มดว้ ยไฟกลางใหเ้ ดอื ด ชมิ รสชาติตาม ชอบ - ลวกเสน้ หมเี บตงในนาํ เดอื ดประมาณ2น. แล้วล้างดว้ ยนาํ เยน็ ผา่ นตะแกรง เขยา่ ให้ สะเดด็ นาํ นาํ เสน้ ใสห่ มอ้ วางปกไก่ ตีนไก่ ลง บนเสน้ ราดดว้ ยนาํ ทีต้มไก่ใหพ้ อชุม่ ปดฝา หมอ้ - นาํ ไปตังเตาเปดไฟแรงอบประมาณ 2นาที เทใสช่ าม โรยหนา้ ดว้ ยกระเทียมเจยี ว ต้น หอม กินกับพรกิ นาํ สม้ อรอ่ ยสดุ ๆ

วธิ ที ํา - เจยี วกระเทียมใหห้ อม ใสไ่ ขล่ งไปผดั ใหจ้ น เรมิ มกี ลินหอม - ใสแ่ หนมและขา้ วสวยแลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน ใสม่ ะเขอื เทศ พรกิ ต้นหอมและปรงุ รสดว้ ย นาํ มนั หอย นาํ ตาล ซอี ิวขาวผดั ใหเ้ ขา้ กัน - ตักเสริ ฟ์ พรอ้ ม แตงกวา ผกั ชี และนาํ ปลา พรกิ จะ้ หมเี บตงอบปกกับตีนไก่

วธิ ที ํา - หมกั สนั คอดว้ ยผงกระเทียม นาํ มนั หอย ซี อิวขาว นาํ ตาล พรกิ ไทย คลกุ ใหเ้ ขา้ กันอยา่ ง นอ้ ย 30นาที - ผดั หอมใหญใ่ หห้ อมใสส่ นั คอลงไป เติมนาํ ใหพ้ อท่วมเล็กนอ้ ย ปรงุ รสตามชอบปล่อยให้ เดอื ด - ตอกไขใ่ สถ่ ้วยตีใหแ้ ค่พอแตก ราดลงไป ใส่ พรกิ อ่อนลงไป รอจนไขส่ กุ ราดลงบนขา้ ว สวยรอ้ นๆ กินกับนาํ ปลาพรกิ ..อรอ่ ยเลยจา้ ขา้ วผดั นาํ จมิ ซฟี ูด

วธิ ที ํา - เจยี วกระเทียมใหห้ อม ใสก่ ้งุ และมนั ก้งุ ลง ไปผดั ใหจ้ นเรมิ มกี ลินหอมของมนั ก้งุ - ใสข่ า้ วสวยและนาํ จมิ ซฟี ูดลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน ปรงุ นาํ ปลา นาํ ตาล ใสถ่ ัวฝกยาวลงไปผดั ให้ เขา้ กัน - ตักเสริ ฟ์ พรอ้ มไขด่ าว แตงกวา ผกั ชี และ นาํ ปลาพรกิ แค่นกี ็อรอ่ ยแล้วจะ้ ผดั สนั คอหมูสไลดใ์ สไ่ ข่

วธิ ที ํา - ตําพรกิ กระเทียม หอมแดงใหล้ ะเอียดใส่ กะปลงไป ปรงุ รสดว้ ยนาํ ตาลปบ นาํ มะนาว เตรยี มไว้ - เจยี วกระเทียมใหห้ อมใสข่ า้ วลงไปผดั ใสน่ าํ พรกิ ลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน - ตักใสจ่ านเสรฟิ พรอ้ มปลาทแู ละไขเ่ จยี วหนั ฝอยและนาํ พรกิ กะป ขา้ วผดั นาํ พรกิ ปลาทู