รายงานเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

รายงาน เรื่อง…เครื่องด่ืมเพื่อสุขภาพ จดั ทาโดย นางสาวธนัชพร ภมู ิพันธ์ รหัส 663406600007-6 สาขาอตุ สาหกรรมอาหาร ช้ันปี ที่ 2 เสนอ รองศาสตราจารย์ ดร.ชุตนิ ุช สุจริต รายงานฉบับน้เี ป็ นส่วนหนึง่ ของรายวชิ า การอ่านและการเขยี นเชิงวชิ าการ ( 0101100559 ) ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2564 มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง

ก คานา รายงานวิชา การอา่ นและการเขยี นเชิงวิชาการ เร่ือง เคร่ืองดื่มเพอื่ สุขภาพ จดั ทาข้นึ เพ่ือใช้ ประกอบการเรียนการสอนในรายวชิ า การอ่านและการเขียนเชิงวิชาการ ( 0101100559) ซ่ึงผูจ้ ดั ทาไดร้ บั มอบหมายจากอาจารยผ์ ูส้ อนให้ไปศึกษาคน้ ควา้ เพ่มิ เตมิ จากเอกสาร วารสาร อนิ เตอร์เน็ตและแหลง่ ขอ้ มลู ต่างๆ โดยมีจุดประส่งค์เพือ่ ใหผ้ ูจ้ ดั ทาไดค้ น้ ควา้ และนาส่ิงทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษา มาสร้างเป็นช้ินงานเกบ็ ไวเ้ ป็น ประโยชน์ตอ่ การเรียนการสอนของตนเองและอาจารยต์ อ่ ไป ผจู้ ดั ทาไดไ้ ปศกึ ษาคน้ ควา้ รวบรวมและเรียบเรียงออกมาเป็นรายงาน ซ่ึงรายงานเล่มน้ีประกอบดว้ ย เน้ือหาของเคร่ืองดื่มเพ่ือสุขภาพ ทม่ี าและความสาคญั วตั ถุประสงค์ และสรรพคณุ ของเครื่องด่ืมแตล่ ะชนิด ผจู้ ดั ทาหวงั เป็นอยา่ งยงิ่ ว่ารายงานเล่มน้ีจะเป็นประโยชนต์ ่อผูท้ ่ีสนใจและผทู้ ใี่ ชใ้ หเ้ กิดผลสัมฤทธ์ิตามความ คาดหวงั และหากผิดพลาดประการใดก็ขอ อภยั ณ ทนี่ ี่ดว้ ย นางสาวธนชั พร ภมู ิพนั ธ์ 5 กนั ยายน 2564

สารบญั ข เร่ือง หน้า คานา ก ที่มาและความสาคญั 1 วตั ถปุ ระสงค์ 2 -น้ากระเจี๊ยบ 3 -น้าเก๊กฮวย 4 -น้ามะตูม -น้าอญั ชนั 5 -น้าใบบวั บก 6 -น้าขงิ -น้าองุน่ 7 -น้าสตรอเบอร์ร่ี 8 -น้าเชอร์รี่ 9 -น้ าแอปเปิ้ ล 10 -น้าลกู พีช 11 -น้าส้ม -น้ากี่ว่ี 12 -น้าสาลี่ 13 -น้าลกู พลบั 14 -น้าเมลอ่ น -น้าใบกระท่อม

สารบัญ ค เร่ือง หน้า บรรจภุ ณั ฑ์ 15 การฆา่ เช้ือในการบรรจุ 20 เอกสารอา้ งอิง

1 ที่มาและความสาคัญ ปัจจุบนั เคร่ืองดื่มหลากหลายประเภทไดร้ ับความนิยมสูงมากข้ึน เช่น น้าผลไม้ น้าอดั ลมหลากสี น้า ชาจีน ชาเขียว ท้งั แต่งแตม้ รสชาติ กล่ินและสีให้แปลกใหม่ ซ่ึงหาซ้ือไดง้ ่ายตามร้านสะดวกซ้ือ และเด็กมกั สนุกท่ีจะเลอื กหยิบไดต้ ามความตอ้ งการ ขณะทอ่ี ิทธิพลจากโฆษณามผี ลกระตุ้นให้เดก็ อยากรู้ อยากลองชิม มากข้ึนซ่ึงอาจติดใจจนกลายเป็นเครื่องด่ืมแทนน้าเปล่า ทาให้เด็กเร่ิมติดรสหวาน และกินบ่อยเป็นประจาจน กลายเป็นเด็กอว้ นไดง้ ่าย พ่อ แม่ หรือผูป้ กครองคงไม่สามารถปิ ดก้นั ไมใ่ ห้เด็กเลือกดื่มเคร่ืองด่ืมเหล่าน้ีได้ แต่ควรแนะนาให้เลือกสรรส่ิงที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าทางสารอาหารที่เหมาะสมกบั เด็ก เช่น นมรสจืด เคร่ืองด่ืมจากน้าผลไมส้ ด หรือเคร่ืองดื่มจากพืชผกั และสมุนไพรต่างๆ เพราะมีสารอาหารหลายชนิด ท้งั วิตามนิ เกลอื แร่ นอกจากน้ีถา้ มกี ารใส่นมเพือ่ เพม่ิ รสชาติ จะไดร้ ับแคลเซียมเพมิ่ มากข้ึน เครื่องด่ืมเพ่ือสุขภาพ เป็ นเครื่องดื่มที่ได้จากการใช้ส่วนประกอบต่างๆ ของพืช เช่น ผลไม้ ผกั ธญั พชื ต่างๆ นามาแปรรูปให้เหมาะสมตามฤดกู าล แต่เดิมพืชท่ีนามาทาเป็นเครื่องดื่มมกั จะเก็บมาสดๆ และ ใชท้ นั ที ทาใหม้ คี วามสด และคงคุณค่าตามธรรมชาติ ต่อมาเครื่องด่ืมสมุนไพรไดถ้ ูกการพฒั นาให้มีรูปแบบ ท่ีหลากหลายมากข้ึน โดยนาวิทยาการสมยั ใหม่มาใช้ในกระบวนการผลิต มีการบรรจุในภาชนะแบบต่างๆ เพื่อความสะดวกสบายต่อ การบริโภคในชีวิตประจาวนั เคร่ืองดื่มสมุนไพรมีประโยชน์ทางยา มีคุณค่าทาง อาหาร และช่วยในการป้องกนั โรค โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน เหงื่อออกมาก การไดด้ ื่มน้าสมุนไพรจะ ช่วยใหจ้ ิตใจชุ่มชื่น รู้สึกสบาย เนื่องจากเครื่องด่ืมสมนุ ไพรบางชนิดสามารถช่วยผ่อนคลายความร้อน ทาให้ อุณหภูมิในร่างกายลดลง บางชนิดช่วยบารุงหัวใจ บางชนิดมีคุณสมบตั ิช่วยยอ่ ย ทาให้ธาตุปกติและฟอก เลือด เครื่องดื่มสมนุ ไพรจึงเปรียบเป็นยาที่ช่วยบารุง ปกป้องรักษาสภาวะร่างกายใหเ้ กิดสมดุล ทาใหส้ ่งผลดี ตอ่ สุขภาพ ดงั น้ัน เคร่ืองดื่มท่ีทาจากผกั ผลไมส้ ามารถทาไดง้ ่าย ราคาไม่แพงสามารถนาพชื ผกั ทมี่ ีอยแู่ ถวบา้ น นามาทาเป็นเคร่ืองดื่มมนั ยงั มีประโยชน์สามารถรักษาโรคไดใ้ นบางตวั และมีผลดีต่อสุขภาพร่างกายเราเอง ไมม่ สี ารเคมีปนเป้ื อน ปลอดภยั และสะอาดและเกบ็ ไวไ้ ดน้ านกวา่ เคร่ืองด่ืมที่มีสารสีผสมอาหารผสมอยู่ ผลไม้ หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพนั ธ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิดซ่ึงมนุษย์ สามารถ รับประทานไดแ้ ละส่วนมากจะไมท่ าเป็นอาหารคาว ตวั อย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ ล กลว้ ย มะม่วง ทุเรียน รวมถงึ มะเขอื เทศ ทีส่ ามารถจดั ไดว้ ่าเป็นท้งั ผกั และผลไม้ คาว่า ผลไม้ ผลไม้ = ผล + ไม้ คาน้ีจึงสามารถอธิบายไดว้ ่า ส่ิงที่เป็นผลผลติ ทเ่ี กิดข้ึนจากสิ่งมีชีวติ จาพวกพชื โดยลกั ษณะรวมๆ จะมรี ูปทรงคลา้ ยทรงกลม หรือทรงรีอาจมีความแตกต่างกนั บา้ งตามสายพนั ธุ์ โดยปกตผิ ลไมจ้ ะตอ้ งมเี ปลอื กหรือมีสิ่งทหี่ ่อหุม้ เน้ือที่อยขู่ า้ งใน ซ่ึงมกั จะถูกนาไปเป็นอาหารโดยมนุษยห์ รือ

2 สัตวใ์ นส่วนของการเจริญเติบโต สามารถขยายพนั ธุ์ไดโ้ ดยดอก เมล็ด หรือ อื่นๆ ซ่ึงผลไมท้ ี่ออกมาน้ีตอน แรกจะมีขนาดเลก็ และมกั จะไม่คอ่ ยถูกนามารับประทานโดย มนุษย์ แต่เมื่อเตบิ โตจนสุกงอม จะมลี กั ษณะที่ แตกต่างไปจากเดิม คือ เปล่ียนจากสีเขียวเป็ นสีเหลือง มีกล่ินหอม และรสหวาน เป็ นตน้ จนสามารถนามา รับประทานหรือประกอบอาหาร ส่วนมากมกั จะเป็นอาหารหวาน ลักษณะ ผกั ผลไมน้ ้นั ต้งั แต่โบราณวา่ มีคุณคา่ สรรพคุณทางยามากมายซ่ึงส่วนตา่ งของมนั ดี ผกั ผลไมห้ รือวตั ถธุ าตนุ ้ีแบง่ ไดเ้ ป็น4 ประเภท - รูป ไดแ้ ก่ ใบไม้ ดอกไม้ เปลอื กไม้ รากไม้ เมลด็ - สีของใบไม้ ไดแ้ ก่ สีเหลือง สีส้ม สีแดง สีมว่ ง - รส ไดแ้ ก่ รสจืด รสหวานรสเค็ม รสเปร้ียว รสฝาด รสขม - กลิน่ ไดแ้ ก่ กล่นิ หอม กลนิ่ เหม็น วตั ถปุ ระสงค์ -เพือ่ ใชผ้ กั ผลไมใ้ นทอ้ งถิน่ ให้เกิดประโยชน์ -เพอ่ื ใหร้ ู้คณุ ค่าของผกั ผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินของบา้ นเรา -เพอ่ื ศึกษาข้นั ตอนในการทาเคร่ืองด่ืมเพอื่ สุขภาพ -เพอ่ื นาเคร่ืองดื่มมาทาอาชีพเสริมให้มรี ายได้ ปัจจุบันผูบ้ ริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากข้ึน ทาให้เคร่ืองด่ืมเพ่ือสุขภาพประเภทเคร่ืองด่ืม สมุนไพรไดร้ ับความนิยมอยา่ งแพร่หลาย โดยเครื่องดื่มสมนุ ไพรทเ่ี ป็นท่นี ิยมของผบู้ ริโภค ไดแ้ ก่ 1. นา้ กระเจ๊ยี บ (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%) ส่วนท่นี ามาทาเครื่องดื่ม : ผลกระเจ๊ียบสด

3 สรรพคุณ 1.ช่วยรักษาอาการร้อนในภายในช่องปาก 2.แกอ้ าการกระหายน้า ลดปริมาณไขมนั ในเส้นเลอื ด 3.ช่วยป้องกนั โรคหัวใจ 4.ลดระดบั ความดนั โลหิตภายในร่างกายใหก้ ลบั เขา้ สู่ระดบั ปกติ 5.เป็นยาระบายออ่ นๆ ขบั ปัสสาวะ 6บารุงสายตา และบารุงกระดูกและฟัน 2. น้าเกก็ ฮวย (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B8% ) ส่วนทีน่ ามาทาเครื่องดื่ม : ดอกเกก็ ฮวยตากแห้ง สรรพคุณ 1.แกร้ ้อนใน กระหายน้า เนื่องจากมีฤทธ์ิเยน็ 2.ช่วยระบบการยอ่ ยอาหาร เป็นยาระบายออ่ นๆ 3.ช่วยรกั ษาและป้องกนั โรคเส้นเลอื ดหัวใจตีบ 4.ช่วยขยายหลอดเลอื ด ลดการเกิดภาวะหวั ใจลม้ เหลว และโรคความดนั โลหิตสูง

4 3. นา้ มะตูม (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0% ) ส่วนทนี่ ามาทาเครื่องดื่ม : ผลมะตูมตากแหง้ สรรพคุณ 1.มสี รรพคุณแกท้ อ้ งเสีย แกบ้ ดิ ขบั ลม ทอ้ งเฟ้อ 2.ช่วยยอ่ ยอาหาร บารุงธาตุ 3.ขบั เสมหะ และแกอ้ าการร้อนใน 4. นา้ อญั ชัน (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B )

5 ส่วนที่นามาทาเครื่องดื่ม : ดอกอญั ชนั สรรพคุณ เป็นเครื่องดื่มทไ่ี ดม้ าจากดอก 1.มคี ุณสมบตั ิเป็นสารตา้ นอนุมลู อสิ ระ 2.ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น แกอ้ าการตาฟาง ตามวั 3.ช่วยกระตนุ้ การไหลเวียนของโลหิต ทาใหเ้ ลือดไปเล้ียงส่วนต่างๆ ไดด้ ียง่ิ ข้ึน 5. นา้ ใบบวั บก (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%B8E0 ) ส่วนทนี่ ามาทาเครื่องดื่ม : ใบบวั บกสด สรรพคณุ 1.ช่วยแกช้ ้าใน ทาให้หายฟกช้า 2.แกร้ ้อนในกระหายน้า .แกอ้ อ่ นเพลยี เมอ่ื ยลา้ 3.ลดอาการปวดศีรษะขา้ งเดียว บารุงสมอง บารุงหัวใจ บารุงสายตา 4.แกค้ วามดนั โลหิตสูง ช่วยขบั ปัสสาวะ

6 6. นา้ ขิง (ภาพจาก :https://www.google.com/search?q=%E0%B8 ) ส่วนทีน่ ามาทาเคร่ืองด่ืม : หัวขิงสด สรรพคณุ 1.แกท้ อ้ งอดื ทอ้ งเฟ้อ ขบั ลม ขบั เสมหะ 2.แกอ้ าการคลนื่ ไส้ อาเจียน เมารถเมาเรือ 3.ช่วยเจริญอาหาร 4.ลดการจบั ตวั ของล่มิ เลอื ด 5.ช่วยยอ่ ยอาหารโดยเพิ่มการหลง่ั น้าดีและน้ายอ่ ยต่างๆ ตา้ นการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ช่วย บารุงกระดูกและฟัน ช่วยตา้ นมะเร็ง 7. องุ่น Grape (ภาพจาก : https://www.google.com/search?q=%E0%) ส่วนท่นี ามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลองนุ่

7 สรรพคุณ 1.เป็ นอาหารบารุงร่างกาย 2.ช่วยในการบารุงสมอง บารุงหัวใจ 3.แกก้ ระหาย 4.ขบั ปัสสาวะ 5.บารุงกาลงั คนท่ีร่างกายผอมแหง้ แรงนอ้ ย แกก่ อ่ นวยั ไมม่ ีเรี่ยวแรง ต่างๆ 8. สตรอเบอร์ร่ี Strawberry (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนทีน่ ามาทาเครื่องดื่ม : ผลสตรอเบอร์ร่ี สรรพคณุ 1.ช่วยในการทางานของสมอง 2.บารุงสายตา 3.ทีช่ ่วยในการลดและชะลอการเกิดอนุมูลอสิ ระได้ 4.ช่วยใหป้ รบั ความดนั ในตาให้กลบั มาเป็นปกติป้องกนั โรคมะเร็ง และโรคหวั ใจลดความดนั โลหิต 5.ช่วยปรบั ความดนั โลหิตใหก้ ลบั สู่สภาวะปกติ

8 9. เชอร์รี่ Cherry (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องด่ืม : ผลเชอร์ร่ี สรรพคุณ 1.ช่วยบารุงผิวพรรณให้สดใส ชะลอความแก่ และช่วยตา้ นอนุมูลอสิ ระแลว้ 2. ยงั ช่วยให้อารมณด์ ีข้ึน ช่วยลดอาการซึมเศร้า 3.ช่วยในการลดการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง 4.มีสารตา้ นอนุมลู อสิ ระ 5.ช่วยควบคมุ จงั หวะการเตน้ ของหวั ใจ 6.ช่วยในการนอนหลบั 7.การตา้ นการอกั เสบ ลดอาการอกั เสบและปวดท่ีขอ้ ต่างๆ

9 10. แอ๊ปเปิ้ล Apple (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องด่ืม : ผลแอปเปิ้ล สรรพคณุ แอ๊ปเปิ้ลเป็นผลไมท้ เ่ี หมาะกบั ผูป้ ่ วย โดยเฉพาะผปู้ ่ วยเบาหวาน และผูต้ อ้ งการควบคุมน้าตาลใน เลือด ถึงแมแ้ อ๊ปเปิ้ ลจะมีน้าตาลธรรมชาติในเน้ือแอปเปิ้ ลมาก แต่ทาให้น้าตาลในเลือดเพิ่มข้ึนอย่างช้าๆ เทา่ น้นั และแอปเปิ้ลมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้าสูงมาก แอปเปิ้ ลแดง มีจุดเด่นที่ดีต่อสุขภาพคือมีสารแอนต้ีออกซิแดนต์มากที่สุด และยงั มีอิลาสตินและ คอลลาเจนท่ีดีตอ่ สุขภาพผิวดว้ ย แอปเปิ้ ลสีชมพู มีสารฟิ โนลิกมากท่ีสุดในบรรดาแอ๊ปเปิ้ ลดว้ ยกนั ช่วยยบั ย้งั การเกิดฝ้าและชะลอ ความแก่ นอกจากน้นั ยงั มีฟลาโวนอยดท์ ี่ช่วยเพิม่ การดูดซึมวติ ามินซีทาให้ผนังหลอด เลือดฝอยแขง็ แรง ลด การอกั เสบ ลดไข้ รวมท้งั ช่วยป้องกนั เลอื ดออกตามไรฟันไดอ้ ีกดว้ ย แอปเปิ้ ลสีเขียว มีรสเปร้ียวอมหวานช่วยในเรื่องการควบคุมน้าหนกั ไดด้ ี เพราะการกินแอ๊ปเปิ้ ลสี เขยี วนอกจากจะไดร้ บั น้าตาลนอ้ ยแลว้ ยงั มอี ลิ าสตินและ คอลลาเจนที่ช่วยให้ผวิ แข็งแรงและยืดหยนุ่ ไดด้ ี แอปเปิ้ ลสีเหลอื ง มีสารเควอร์ซิตินที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และตอ้ กระจก

10 11. พชี Peach (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลลกู พีช สรรพคณุ 1.ช่วยบารุงสายตา มวี ติ ามินซี 2.ป้องกนั โรคหวดั และโรคเลอื ดออกตามไรฟัน ให้แร่ธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรสั 3.ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ท้งั ยงั 4.แกโ้ รคหอบหืด หล่อลืน่ ลาไส้ แกไ้ อ 5.รกั ษาอาการปวดของโรคไส้เลอื่ น 6.ลดอาการเหง่อื ออกมาก 7.ช่วยลดความดนั โลหิต มีสารตา้ นอนุมลู อสิ ระ 8.ช่วยบารุงหัวใจและกระเพาะอาหาร เป็นยาระบายออ่ นๆ 9.ทาใหส้ มองกระฉบั กระเฉงและกระปร้ีกระเปร่า 10.ช่วยป้องกนั ไม่ให้เซลลถ์ ูกทาลาย

11 12. ส้ม Orange (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลส้ม สรรพคุณ 1.เป็นสารตา้ นอนุมูลอิสระ 2.ช่วยทาใหผ้ ิวสวยกระจ่างใส เสริมกระดกู 3.ช่วยปกป้องแกว้ ตาจากโรคตอ้ กระจก 4.ช่วยให้สมองหลั่งฮอร์โมนซีโรโทนิน อันเป็ นสารแห่งความสุข กลิ่นของผลไมค้ รอบครัวน้ีก็ สามารถทาให้เราเบิกบานได้ 13. กีว่ี Kiwi Fruit (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลกีวี่

12 สรรพคุณ 1.ทาให้หวั ใจแขง็ แรงข้ึน 2.เป็นแอนตอิ อกซิแดนตซ์ ่ึงปกป้องเซลลข์ องเรา 3.ช่วยกระตนุ้ ลาไสเ้ ล็กของเรา ทาใหอ้ าหารผา่ นไปไดเ้ ร็วย่งิ ข้นึ 4เสน้ ใยจากเปลือกช่วยจบั ของเสียที่เป็นพิษลาไส้ของเรา 5.ป้องกนั โรคมะเร็งลาไส้ใหญ่ 14. สาล่ี / Pear (ภาพจาก : https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องด่ืม : ผลสาล่ี สรรพคุณ 1.แกอ้ าการร้อนใน 2.ช่วยให้สดชื่น ชุ่มคอ แกก้ ระหาย 3.เสน้ ใยมสี รรพคุณในการรักษาโรคเบาหวาน 5.กระตนุ้ ภูมคิ ุม้ กนั แกอ้ าการทอ้ งผกู 6.ลดความเส่ียงในการเกิดโรคมะเร็งลาไสใ้ หญแ่ ละตา้ นอนุมลู อสิ ระท่ีเป็นสาเหตุ ของโรคมะเร็ง

13 7.ช่วยใหก้ ระเพาะทางานไดด้ ี ช่วยยอ่ ย ขบั ปัสสาวะ 8.กระตนุ้ การทางานของไตและลดความดนั โลหิต 15. พลับ / Persimmon (ภาพจาก: https://www.google.com/search) ส่วนที่นามาทาเครื่องด่ืม : ผลลกู พลบั สรรพคุณ 1.ช่วยลดอาการปวดทอ้ งท่ีเกิดจากความเยน็ เช่น ปวดประจาเดือน ปวดโรคบดิ 2.แกไ้ อหรือเจ็บคอได้ 3.ช่วยลดความดนั โลหิต 4..ช่วยทาให้ระบบขบั ถ่ายดีข้นึ

14 16. เมล่อน / Melon (ภาพจาก: https://www.google.com/search) ส่วนท่ีนามาทาเคร่ืองดื่ม : ผลเมลอ่ น สรรพคณุ 1.มสี ารตา้ นอนุมูลอสิ ระ 2.ไมม่ ไี ขมนั และคอเลสเตอรอล อกี ท้งั แคลอรี่ต่า จึงเหมาะกบั ผทู้ ีต่ อ้ งการลดน้าหนกั 3.ตา้ นอนุมลู อิสระและลดกระบวนการทางเคมีภายในร่างกายลดความเครียดได้ 17. ใบกระท่อม (ภาพจาก: https://www.dailynews.co.th/articles/278635/) ส่วนทน่ี ามาทาเคร่ืองด่ืม : ใบกระท่อม

15 สรรพคุณ 1.สามารถลดอาการปวด 2.ทาให้รู้สึกชา กดความรู้สึกเมอื่ ยลา้ ขณะทางาน 3.ช่วยให้กระปร้ีกระเปร่า การด่ืมเคร่ืองดื่มสมุนไพรท่ีดีเพอ่ื ให้เกิดคุณประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ผู้บริโภคควรปฏิบัติตาม คาแนะนาดังนี้ - ควรด่ืมแบบจิบชา้ ๆ และด่ืมทนั ทที ีป่ รุงเสร็จ เพ่อื ให้ไดค้ ุณค่าทางอาหารและยา - ไม่ควรด่ืมเครื่องดื่มสมุนไพรชนิดเดียวติดต่อกนั เป็นระยะเวลานานๆ เพราะอาจทาให้เกิดการ สะสมสารบางชนิดท่ีมฤี ทธ์ิตอ่ ร่างกายได้ - หลีกเล่ียงการด่ืมเคร่ืองดื่มสมุนไพรร้อนๆ ทีม่ ีอณุ หภมู ิ 60 องศาเซลเซียส ข้ึนไป เพราะทาใหเ้ ย่ือบุ ผิวหลอดอาหารเสียสภาพภมู คิ ุม้ กนั เฉพาะท่ี และอาจทาใหม้ กี ารดูดซึมสารก่อมะเร็ง จุลนิ ทรีย์ ไดง้ า่ ย บรรจุภณั ฑ์ หมายถึง สินคา้ ทุกชนิดทที่ าจากวสั ดุใดๆ ท่นี ามาใชส้ าหรบั ห่อหุ้ม ป้องกนั ลาเลียง จดั ส่ง และนาเสนอสินคา้ ต้งั แต่วตั ถดุ ิบถึงสินคา้ ที่ผา่ นการผลติ ต้งั แตผ่ ผู้ ลติ ถึงผูใ้ ชห้ รือผบู้ ริโภค บรรจุภณั ฑ์ ประกอบดว้ ย บรรจภุ ณั ฑส์ าหรับการขาย (Sales packaging) หรือบรรจุภณั ฑล์ าดบั ที่ หน่ึง ไดแ้ ก่บรรจุภณั ฑท์ ีใ่ ชเ้ ป็นส่วนหน่ึงของการขายของให้กบั ผูใ้ ช้รายสุดทา้ ยหรือผบู้ ริโภค ณ จุดซ้ือ บรรจุ ภณั ฑก์ ลมุ่ (Group packaging) หรือบรรจภุ ณั ฑล์ าดบั ที่สอง ไดแ้ ก่บรรจภุ ณั ฑท์ ีใ่ ชท้ ี่จดุ ซ้ือกล่มุ สินคา้ ที่มี จานวนขายมากกว่าหน่ึง ไมว่ ่าสินคา้ น้นั จะถกู ขายใหก้ บั ผูใ้ ชร้ ายสุดทา้ ยหรือผูบ้ ริโภคหรือไม่ก็ตาม และไม่ว่า บรรจุภณั ฑน์ ้ีจะถกู ใชเ้ พ่ือการดึงสินคา้ จากช้นั วางของ ณ จุดขายกต็ าม บรรจุภณั ฑน์ ้ีสามารถถกู ดึงออกจาก สินคา้ โดยไม่ส่งผลกระทบตอ่ ลกั ษณะเฉพาะตวั ของสินคา้ บรรจภุ ณั ฑส์ าหรับการขนส่ง หรือบรรจภุ ณั ฑ์ ลาดบั ทีส่ าม ไดแ้ ก่ บรรจุภณั ฑท์ ่ใี ชส้ าหรบั ช่วยในการลาเลียงและขนส่งสินคา้ ท่ีขายจานวนมากหรือกลุ่ม บรรจุภณั ฑเ์ พอ่ื ป้องกนั ความเสียหายทางกายภาพระหว่างการขนส่ง บรรจภุ ณั ฑท์ ี่ใชส้ าหรับบรรจนุ ้าผลไมค้ วรมคี ณุ สมบตั ดิ งั น้ี 1.มีคุณสมบตั ิทเ่ี ขา้ กนั ไดก้ บั น้าผลไมท้ ่ีบรรจุ โดยมกี ารทาปฏิกิริยากบั น้าผลไมน้ อ้ ยท่ีสุด 2.ช่วยป้องกนั การซึมผา่ นของออกซิเจน กล่ิน รสชาติ และปกป้องจากแสงแดด 3. ช่วยรักษาอณุ หภูมิของน้าผลไม้

16 4. สะดวกใชแ้ ละจดั ส่ง 5. ช่วยยดื อายกุ ารเก็บของน้าผลไม้ บรรจุภณั ฑ์ ทีน่ ิยมใชบ้ รรจนุ ้าผลไมไ้ ดแ้ ก่ กระป๋ อง ซองหรือถุง ถงั โลหะหรือถงั พลาสติก ขวดแกว้ และขวดพลาสตกิ นอกจากน้ีในกรณีส่งออกยงั มกี ารใชถ้ ุงบรรจุในกล่องลูกฟูกที่รู้จกั กนั ในนามของ Bag in Boxบรรจภุ ณั ฑต์ อ้ งทาหนา้ ท่ปี ้องกนั ให้สินคา้ ไมเ่ ส่ือมคุณภาพเร็วจนเกินไป โดยปกตนิ ้าผลไมจ้ ะทาปฏกิ ิริยา กบั ออกซิเจนในอากาศแลว้ เกิดการเปล่ียนแปลงรสชาติ จึงจาตอ้ งเลอื กวสั ดุท่ีสามารถป้องกนั การซึมผ่านของ ก๊าซออกซิเจนที่วดั ดว้ ยค่าอตั ราการซึมผ่านของออกซิเจน ออกซิเจนทาปฏิกิริยาส่งผลให้น้าผลไมเ้ สื่อม คุณภาพ ชนิดของวสั ดุบรรจุภณั ฑ์ดา้ นในท่ีอยู่ชิดติดน้าผลไม้ น้าหนกั สินคา้ และวิธีการปิ ดผนึกของบรรจุ ภณั ฑ์ ปัจจยั สาคญั ท่ีจะตอ้ งพิจารณาในการเลอื กระบบบรรจภุ ณั ฑน์ ้าผลไม้ ประกอบดว้ ย 1. กระบวนการผลิต 2. ระบบการจดั จาหน่ายและอายกุ ารเก็บรกั ษาทีต่ อ้ งการของน้าผลไม้ 3. ส่วนผสมของน้าผลไมแ้ ละระดบั คุณภาพทตี่ อ้ งการ 4. การป้องกันและรักษาคุณภาพของน้าผลไมใ้ นระหว่างการขนส่ง การเก็บสินคา้ คงคลงั และ สภาวะ ณ จดุ ขาย 5. การวางตาแหน่งสินคา้ ในตลาดขายปลีก 6. ปริมาณบรรจุ ขนาดการบรรจุทแ่ี ตกต่างกนั พร้อมท้งั รายละเอยี ดการพมิ พ์ 7. ระบบบรรจุที่ตอ้ งการ เช่น เป็ นการบรรจุแบบอัตโนมตั ิท้ังหมด หรือเป็ นการทางานร่วมกนั ระหวา่ งคนกบั เครื่องจกั ร หรือความจาเป็นในการขยายกาลงั การผลิตในอนาคต 8. ภาพพจนข์ องสินคา้ และความรู้สึกของผบู้ ริโภคท่มี ีต่อสินคา้ และบรรจภุ ณั ฑ์ วสั ดบุ รรจุภณั ฑท์ ่เี หมาะแกก่ ารบรรจุน้าผลไม้ ควรมคี ณุ สมบตั ดิ งั น้ี 1. วสั ดทุ ่ีใชจ้ ะตอ้ งไมท่ าปฏกิ ิริยากบั สินคา้ พร้อมท้งั ไมม่ ีการแยกตวั ออกมาของตวั บรรจุภณั ฑ์

17 2. การคงสภาพทางกายภาพ เป็นคุณสมบตั ิจาเป็นมากในการรักษาสภาวะภายในบรรจุภณั ฑ์ 3. วสั ดบุ รรจภุ ณั ฑจ์ ะตอ้ งป้องกนั การซึมผ่านของออกซิเจน ความช้ืน แสง และกล่นิ เพื่อช่วยรักษา คุณภาพของสินคา้ 4. วธิ ีการบรรจุ บรรจภุ ณั ฑส์ าหรบั บรรจุน้าผลไม้ ไดแ้ ก่ 1. ขวดแกว้ แกว้ นับไดว้ ่าเป็นบรรจุภัณฑท์ เ่ี ก่าแก่มากท่ีสุดประเภทหน่ึง และยงั เป็ นทน่ี ิยมใชอ้ ยใู่ น อุตสาหกรรมน้าผลไม้ ขวดแกว้ มีความเฉื่อยในการทาปฏกิ ิริยาของท่ีบรรจุและภาพพจน์ทด่ี ีดมู ีคณุ คา่ ทาให้ บรรจุภณั ฑแ์ กว้ เหมาะสาหรบั น้าผลไมท้ ี่ตอ้ งการอายกุ ารเก็บรักษาท่ยี าวนาน 2. กระป๋ อง เป็นบรรจุภณั ฑ์ท่ีใชบ้ รรจุน้าผลไมท้ ี่ใช้ในการบริโภคคร้ังเดียว ไม่ไดน้ ากลบั มาบรรจุ ใหม่มกั จะเป็นกระป๋ องท่ีมีฝาเปิ ดได้ง่ายที่ปิ ดฝาดา้ นบนจะปิ ดเรียบร้อยมาจากโรงงานผลิตกระป๋ อง เวลา บรรจุจะบรรจุจากทางกน้ กระป๋ อง หลงั การบรรจุแลว้ ทาการปิ ดดว้ ยตะเขบ็ ค่ตู รงบริเวณกน้ กระป๋ อง 3. การบรรจุในถงั และขวดท่ผี ลิตจากพลาสตกิ มกั จะมอี ายกุ ารเก็บรักษาส้นั กวา่ น้าผลไมท้ ่ีบรรจุใน ขวดแกว้ หรือกระป๋ อง ในแง่ของระบบบรรจุที่ใชบ้ รรจุภณั ฑจ์ ากพลาสตกิ เหลา่ น้ีมกั ใชร้ ะบบบรรจุเยน็ ส่วน การบรรจุร้อนอาจใช้ได้กับบรรจุภณั ฑ์พลาสติกแบบ PET ท่ีมีการพัฒนาข้ึนมาพิเศษให้ทนความร้อน โดยเฉพาะ แมว้ ่าบรรจุภณั ฑ์พลาสติกจะมีอายุการเก็บรักษาส้ัน แต่บรรจุภณั ฑ์พลาสติกจะสะดวกในการ ขนส่ง เพราะไม่แตกง่ายเหมอื นขวดแกว้ มีน้าหนักน้อยกว่า และโดยเฉลี่ยบรรจุภณั ฑพ์ ลาสติกจะมีราคาต่อ หน่วยต่ากว่าขวดแก้ว การเลือกบรรจุภณั ฑ์พลาสติกให้เหมาะสมกบั ระบบบรรจุเป็ นสิ่งที่คานึงถึงด้วย เนื่องจากพลาสติกบางประเภทไมส่ ามารถคงรูปเมอ่ื ไดร้ บั แรงกด หรือถา้ เป็นการบรรจุร้อนแลว้ มาปล่อยให้ เยน็ อาจทาให้รูปทรงของบรรจุภณั ฑเ์ สียหายได้ เน่ืองจากผิวของบรรจุภณั ฑข์ วดพลาสติกบางเกินไป หรือ รูปทรงที่ออกแบบไม่เหมาะสม . การบรรจุในกลอ่ งกระดาษแขง็ ในรูปทรงของฝาแบบหนา้ จวั่ หรือแบบอิฐ เริ่มใชใ้ นการบรรจุภณั ฑ์ นมกล่อง โครงสร้างของบรรจุภณั ฑก์ ล่องที่ใช้ในการบรรจุน้าผลไมไ้ ดท้ าการปรับเปล่ียนจากกล่องที่ใช้ บรรจุนม เนื่องจากสภาพความเป็นกรดของน้าผลไม้ ปัจจยั ท่ีใชพ้ ิจารณาตามท่กี ลา่ วน้ีสามารถเห็นไดอ้ ยา่ งชดั เจนจากการตดั สินใจเลือกวิธีการบรรจุแบบ เยน็ (Cold Filling) หรือแบบร้อน (Hot Filling) การบรรจุท้งั สองแบบน้ีไมเ่ พยี งแตจ่ ะมคี วามแตกต่างเฉพาะ อณุ หภูมทิ ่ีบรรจุ แตค่ วามแตกต่างน้ีครอบคลุมไปถึงกระบวนการผลิต ตวั สินคา้ ที่ใชบ้ รรจุ วสั ดุบรรจุภณั ฑท์ ี่

18 ใช้ วิธีการปิ ดสนิทแน่น พร้อมท้งั ความสะดวกในการนาออกมาบริโภคและยอ่ มมผี ลโดยต่ออายขุ ยั สินคา้ ทไ่ี ดจ้ ากการบรรจุแต่ละแบบ 3.1 ระบบการบรรจุเยน็ (cold filling) บรรจุภณั ฑน์ ้าผลไมท้ ใี่ ชว้ ิธีบรรจเุ ยน็ น้ีมกั จาตอ้ งมีการกระจายสินคา้ แบบแช่เยน็ ท่ีอุณหภูมิประมาณ 0-5 C โดยมอี ายขุ ยั ของสินคา้ ประมาณ 4-6 สปั ดาห์ ระบบการบรรจเุ ยน็ ดว้ ยการแช่เยน็ ตลอดวงจรการกระจาย สินคา้ จะสามารถเกบ็ รกั ษารสชาตขิ องน้าผลไมไ้ วไ้ ดด้ ีไมว่ ่าน้าผลไมจ้ ะเตรียมจากการค้นั ผลไมส้ ดๆ หรือ เป็นการผสมจากน้าผลไมเ้ ขม้ ขน้ พร้อมท้งั มกี ารเตมิ เย่อื (Pulp) และการแตง่ กลนิ่ การกระจายสินคา้ ดว้ ยวธิ ี แช่เยน็ จะช่วยเกบ็ กลิน่ และวิตามินตา่ งๆไวเ้ ป็นอยา่ งดี เนื่องจากค่าใชจ้ า่ ยในการกระจายสินคา้ ดว้ ยวธิ ีแช่เยน็ น้ีมงี บประมาณคอ่ นขา้ งสูง ทาให้ระบบบรรจุน้ี เหมาะสาหรบั น้าผลไมท้ ม่ี ีคุณคา่ ทางอาหารและคณุ ภาพท่ีสูง เพอ่ื ทีจ่ ะขายไดร้ าคา ปริมาณการบรรจทุ ่นี ิยมใชม้ ีอยู่ 3 ขนาด คือ 250 มิลลลิ ิตร 1 ลติ ร และ 2 ลติ ร หรืออาจ บรรจุเป็นขนาดเลก็ ประมาณ 180 มลิ ลลิ ติ ร ขอ้ ดีของน้าผลไมท้ บี่ รรจุเยน็ ดงั น้ีคอื 1.มีระบบการผลติ และการบรรจทุ ไี่ ดร้ ับการพฒั นา ทาใหต้ น้ ทนุ ในการลงทนุ เครื่องจกั รต่า 2.มโี อกาสคืนทนุ ในระยะส้ัน 3.มีคุณภาพสินคา้ ทดี่ ีทาใหไ้ ดร้ าคาท่สี ูงตาม 4.สร้างภาพพจนท์ ดี่ ีต่อตวั สินคา้ และตราสินคา้ ส่วนขอ้ เสีย มีดงั น้ีคอื 1.ตอ้ งใชร้ ะบบการแช่เยน็ ตลอดวงจรการกระจายสินคา้ ทาให้มีคา่ ใชจ้ ่ายสูง 2.ตอ้ งมีระบบการจดั ส่งท่รี วดเร็ว มีความถใี่ นการจดั ส่งสูงและจาตอ้ งมีประสิทธิภาพในการจดั ส่งดี 3.2 ระบบการบรรจุร้อน (Hot filing) การบรรจรุ ้อนเป็นอีกกรรมวิธีหน่ึงที่ไดร้ บั ความนิยมมานานแลว้ เน่ืองจากสามารถยืดอายขุ ยั ของน้าผลไมไ้ ด้ การบรรจุร้อนเป็นการบรรจุท่ไี ดผ้ า่ นกระบวนการฆา่ เช้ือมาแลว้ และเหมาะอยา่ งยง่ิ สาหรบั น้าผลไมท้ ม่ี ีความ เป็ นกรด

19 โดยปกติกระบวนการฆ่าเช้ือจะฆ่าเช้ือดว้ ยวิธีพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) ท่ีอุณหภูมิประมาณ 92-95 ̊C และบรรจทุ ี่อุณหภมู ิ 82C̊ บรรจุภณั ฑท์ ่ใี ชจ้ าตอ้ งทนความร้อนขนาดน้ีไดโ้ ดยไม่เปล่ียนรูปทรงของ บรรจภุ ณั ฑ์ (Distort) เนื่องจากน้าผลไมท้ บ่ี รรจุ ณ อณุ หภูมนิ ้ีจะปล่อยให้เยน็ ตวั ลงภายในบรรจภุ ณั ฑพ์ ร้อมๆ กนั ดว้ ยการเคล่อื นผ่านอุโมงคท์ ีห่ ล่อดว้ ยละอองของน้าเยน็ จากน้นั บรรจภุ ณั ฑจ์ ะไดร้ บั การเป่ าดว้ ยลม เพอื่ ใหแ้ ห้งแลว้ จึงทาการตดิ ฉลากและบรรจใุ ส่เพือ่ การขนส่งตอ่ ไป ขอ้ ดีของน้าผลไมบ้ รรจรุ ้อน มดี งั น้ีคือ 1.ตอ้ งผา่ นกระบวนการฆ่าเช้ือในการยดื อายขุ ยั ของน้าผลไมส้ ามารถเกบ็ ไดน้ านในอุณหภมู หิ ้อง ไม่จาเป็นตอ้ งใชส้ ารเคมหี รือวสั ดกุ นั บดู เพือ่ รักษาความเป็นธรรมชาติของน้าผลไม้ 2.ตวั บรรจภุ ณั ฑไ์ มต่ อ้ งผา่ นการฆา่ เช้ือดว้ ยสารเคมีใดๆ 3.ระหว่างการผลิตและการบรรจุสามารถใชง้ านไดก้ บั น้าผลไมห้ ลากหลายประเภท ขอ้ เสียของระบบน้ีไดแ้ ก่ 1.ใช้พ้ืนท่มี ากในกระบวนการผลติ และบรรจุ 2.เหมาะกบั น้าผลไมท้ ท่ี นความร้อนไดโ้ ดยไมแ่ ปลงสภาพ สิ่งทค่ี วรพจิ ารณา 1.ระบบการบรรจรุ ้อนท้งั ระบบจะใชพ้ ลงั งานมากพอสมควร แต่ในระบบการผลติ สมยั ใหม่จะ สามารถนาพลงั งานกลบั มาใชใ้ หมไ่ ดม้ ากถึง 70-80 % 2.สามารถยืดอายขุ ยั ไดพ้ อสมควรพร้อมท้งั เกบ็ กลิ่นรสชาตไิ ด้ โดยไมม่ คี วามแตกต่างของรสชาติ อยา่ งเห็นไดช้ ดั ระหว่างการบรรจุร้อนและการบรรจแุ บบปลอดเช้ือ (Aseptic) ดงั ทีก่ ล่าวถงึ ในหัวขอ้ ตอ่ ไป 3.3 ระบบการบรรจแุ บบปลอดเช้ือ (Aseptic)

20 คาว่าปลอดเช้ือหรือ Aseptic มรี ากศพั ทจ์ ากภาษากรีกทว่ี ่า Septicos ซ่ึงมคี วามหมายวา่ ปราศจากเช้ือ ทที่ าใหเ้ น่าเสีย (Putrefactive Microorganism) ความแตกต่างของการบรรจุแบบปลอดเช้ือ คือ มกี ารฆา่ เช้ือ ในตวั สินคา้ หรือน้าผลไมแ้ ยกออกจากตวั บรรจุภณั ฑท์ ท่ี าการฆ่าเช้ือในระหวา่ งการบรรจแุ ละปิ ดผนึกตวั บรรจุภณั ฑ์ ดงั แสดงในรูปท่ี 1 ทาการเปรียบเทยี บความแตกตา่ งของการฆา่ เช้ือแบบทวั่ ๆไปกบั ระบบปลอด เช้ือ โดยสินคา้ สาเร็จรูปทไี่ ดจ้ ากการบรรจุแบบปลอดเช้ือจะสามารถวางขายไดโ้ ดยไม่ตอ้ งแช่เยน็ หรือที่ เรียกว่า Shelf-stabl วิธีการฆา่ เช้ือตวั น้าผลไมข้ องระบบปลอดเช้ือในรูปที่ 1 ใชอ้ กั ษรยอ่ วา่ HTST น้นั เป็น วธิ ีการฆา่ เช้ือ ทนี่ ิยมมาก โดยมชี ่ือเต็ม ว่า ฆา่ เช้ือท่ีอุณหภูมิสูงแต่ใชเ้ วลาส้ัน (High Temperature Short Time) วิธีการฆ่าเช้ือ แบบน้ีเป็นการฆ่าเช้ือ อยา่ งต่อเน่ืองในขณะที่สินคา้ เคล่ือนท่ีอยู่ (Continuous -Flow Heating) องค์ประกอบ ในการฆ่าเช้ือที่อุณหภูมิสูงเวลาส้ันน้ีทาให้ลดความสูญเสียของคุณภาพสินคา้ และช่วยรักษาคุณค่าทาง โภชนาการของน้าผลไม้ การฆ่าเช้ือของบรรจุภณั ฑ์ในระบบปลอดเช้ือน้ี ตวั บรรจุภณั ฑส์ ามารถฆ่าเช้ือใน ระดบั ทแ่ี ตกต่างกนั แปรตามประเภทของวสั ดุบรรจภุ ณั ฑ์ ทาให้เปิ ดโอกาสใช้วสั ดบุ รรจุภณั ฑไ์ ดห้ ลากหลาย มากข้ึน ในอดีตการฆ่าเช้ือบรรจุภณั ฑม์ กั ใช้ไอน้าร้อน เริ่มต้งั แต่ปี ค.ศ. 1981 ท่ีทางองคก์ ารอาหารและยา ของสหรฐั อเมริกาไดอ้ นุมตั ใิ ห้ใช้สารไฮโดรเจนเปอร์ออกไซดเ์ ป็ นสารเคมีทใี่ ชฆ้ ่าเช้ือของวสั ดุ Low density polyethylene (LDPE) ท่ีเคลือบบนบรรจุภัณฑ์ด้านที่อยู่ติดกับตัวสินค้า หลังจากน้ันก็ได้อนุมัติใช้กับ พลาสตกิ ประเภทอน่ื ๆ ทาใหร้ ะบบปลอดเช้ือน้ีไดร้ บั การผลกั ดนั ให้นิยมมากข้ึนเรื่อยๆ เน่ืองจากสามารถใช้ กบั วสั ดุบรรจุภณั ฑห์ ลากหลายประเภทมากข้ึน พร้อมท้งั มีคุณค่าทางอาหารสูงและไมจ่ าเป็ นตอ้ งแช่เยน็ ใน ปัจจบุ นั น้าผลไมห้ รืออาหารเหลวตา่ งๆ แมก้ ระทงั่ กะทมิ กั ใชร้ ะบบปลอดเช้ือ การใชก้ ระบวนการปลอดเช้ือ สาหรบั อาหารทมี่ คี วามเป็นกรดสูง (acid food, pH ≤ 4.6) จะทาการฆา่ เช้ือที่ 93 -96°C และใชเ้ วลาเพยี ง 15 - 30 วินาที ส่วนอาหารท่ีมีความเป็นกรดต่า (low acid food,pH ≥ 4.6) จะฆ่าเช้ือที่อุณหภูมิ 138 - 150°C เป็น เวลา 1 - 30 วินาที (Ultra High Temperature,UHT) คุณสมบตั บิ รรจุภณั ฑ์ท่ีใช้กับระบบปลอดเชื้อ ความกา้ วหนา้ ทางเทคโนโลยีของระบบฆ่าเช้ือทาใหว้ สั ดบุ รรจภุ ณั ฑห์ ลากหลายชนิดสามารถใชก้ บั ระบบน้ี ได้ โดยเริ่มตน้ จาก LDPE ดงั กลา่ วแลว้ วสั ดุบรรจภุ ณั ฑท์ ่เี หมาะแก่การบรรจุแบบปลอดเช้ือ ควรมคี ุณสมบตั ิ ดงั น้ี 1.วสั ดุท่ีใชจ้ ะตอ้ งไม่ทาปฏิกิริยากบั สินคา้ ภายใตส้ ภาวะปลอดเช้ือ พร้อมท้งั ไม่มกี ารแยกตวั ออกมา ของตวั บรรจภุ ณั ฑ(์ Migration) 2.การคงสภาพทางกายภาพ (Physical Integrity) เป็นคุณสมบตั จิ าเป็นมากในการรกั ษาสภาวะปลอด เช้ือภายในบรรจุภณั ฑ์

21 3.วสั ดบุ รรจภุ ณั ฑจ์ ะตอ้ งป้องกนั การซึมผ่าน (Barrier) ของออกซิเจน ความช้ืน แสง และกลิ่น เพอ่ื ช่วยรกั ษาคุณภาพของสินคา้ ประโยชน์ทคี่ าดว่าจะได้รับ 1)ทาใหเ้ รารู้คุณคา่ ของผลไมใ้ นทอ้ งถ่ินมากข้นึ 2)สามารถนาน้าผลไมท้ ี่ผลิตข้ึนมาใชเ้ พ่อื ให้เกิดประโยชนไ์ ดจ้ ริง 3)สามารถใชป้ ระโยชน์จากผลไมใ้ นทอ้ งถนิ่ ไดอ้ ยา่ งคมุ้ การทาน้าผลไมเ้ พ่ือสุขภาพสามารถนามาใช้ประโยชน์ไดจ้ ริง มีข้นั ตอนการทาที่ง่าย และยงั เป็น การนาผลไมใ้ นทอ้ งถิ่นของเรามาใชใ้ ห้เกิดประโยชนอ์ ยา่ งคมุ้ ค่า

22 เอกสารอ้างองิ เคร่ืองดื่มเพ่ือสุขภาพ(สมุนไพร).( ม.ป.ป.). [ออนไลน]์ . แหลง่ ขอ้ มลู : https://sites.google.com/a/kham.ac.th [สืบคน้ เมอื่ 6 กนั ยายน 2564]. โครงงานเครื่องดื่มเพ่ือสุขภาพ.(ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหล่งขอ้ มลู : https://www.dek-d.com/board/knowledge [สืบคน้ เมือ่ 6 กนั ยายน 2564]. ประโยชนข์ องผลไมแ้ ตล่ ะชนิด.( ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหล่งขอ้ มูล https://www.fruitnflora.com [สืบคน้ เมอ่ื 6 กนั ยายน 2564] ผกากรอง ขวญั แกว้ .2564.น้าใบกระทอ่ ม.[ออนไลน์].แหล่งขอ้ มูล https://www.dailynews.co.th [สืบคน้ เม่ือ 20 กนั ยายน 2564] บรรจภุ ณั ฑส์ ินคา้ .( ม.ป.ป.).[ออนไลน์].แหล่งขอ้ มูล https://www.google.com%E0%B8 [สืบคน้ เมือ่ 20 กนั ยายน 2564] การฆ่าเช้ือบรรจุภณั ฑ.์ ( ม.ป.ป.).[ออนไลน]์ .แหลง่ ขอ้ มลู https://www.tupack.co.th/knowledge [สืบคน้ เม่อื 20 กนั ยายน 2564]