Orange Festive Cafe Menu

ขนมไทย

ขนมตม

สูตรขนมตม สว่ นผสม ไสม้ ะพร้าวผัด (ไสข้ นมต้ม) ·        มะพร้าวทึนทกึ ขูด 250 กรัม ·        นําตาลมะพร้าว 160 กรัม นําลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย สว่ นผสม แปงขนมตม้ ·        แปงขา้ วเหนียว 2 ถ้วย นาํ ใบเตย หรอสีอืน ๆ ตามชอบ 1 ถว้ ย สว่ นผสม มะพร้าวสําหรับคลุก ·        มะพร้าวทนึ ทกึ ขดู 4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา วธที าํ ขนมต้ม 1. ทาํ ไสข้ นมตม้ โดยใส่มะพร้าวขดู นําตาลมะพร้าว และนาํ ลอยดอกมะลิลงในกระทะ ผดั จนแหง้ ยกลงจากเตา พกั ไวพ้ ออ่นุ ปนเปนกอ้ นกลมขนาดปลายนวิ หวั แม่มือหรอขนาดตามชอบ พักไว้ 2. ทําแปงขนมตม้ โดยเทแปงใสอ่ ่างผสม ค่อย ๆ เตมิ นาํ ใบเตยลงไป นวดผสมจนเนอื เนยี น      3. ตงั หมอ้ เติมนาํ เปล่าใสใ่ บเตยเพิมความหอม ต้มจนเดือด นําแปงมาห่อไสข้ นมปนใหเ้ ปนกอ้ นกลมแล้วใส่ลงไปต้มจนสกุ ลอยขนึ เสร็จแลว้ เอาไปคลุกกบั มะพร้าวขดู ผสมเกลือให้ทวั จดั เสริ ์ฟ

ขนมเม็ดขนนุ

สูตรขนมเม็ดขนนุ สว นผสม ถวั่ เขยี วเลาะเปลือก (น่ึง) 400 กรมั น้ําตาลทราย 1 1/2 ถวย กะทิ 500 มิลลิลติ ร น้ํา 4 ถว ย น้ําตาลทราย 4 ถว ย (สาํ หรบั ตม ขนม) ไขแดงของไขเป็ด 8 ฟอง น้ําเช่อื ม วธที าํ 1.   นาํ ถัวเขยี วเลาะเปลอื กทนืี งึ แลว้ มาปนกบั นาํ ตาลทรายและกะทิ (กะทิครงเดยี วกอ่ น) ปนจนละเอยี ด 2.   นําถวั ทไี ด้มากวนในกระทะทองเหลือง หรอกระทะเทฟลอนก็ได้ เตมิ กะทิส่วนทเี หลือลงไป กวนจนขน้ เหนียว ใช้เวลา 15-20 นาที เสร็จแล้วก็ปดไฟ พกั ถัวไวใ้ ห้เยน็ 3.   นําถัวทเี ยน็ สนิทแล้ว มาปนใหเ้ ปนรูปวงร ยาวๆ เปนรูปทรงเมด็ ขนนุ ปนไปแบบนีจนหมด 4.   ตม้ นําตาลทรายกบั นาํ เปลา่ ในกระทะทองเหลือง เปดไฟอ่อน กวนจนนาํ ตาลละลาย จากนนั ก็ปดไฟทนั ที 5.   แยกไขแ่ ดงของไขเ่ ปดออกมา จากนันก็ตใี หเ้ ขา้ กัน นําถัวทปี นไวม้ าชุบกับไข่แดง เสร็จแลว้ กห็ ยอดลงไปในนาํ เชอื ม หยอดไปเรอยๆ ระวงั อยา่ ให้ขนมติดกนั จนเกนิ ไป 6.   จากนนั กเ็ ปดไฟออ่ นๆ ต้มจนเม็ดขนนุ สกุ ทงั สองด้าน จากนันกต็ กั เมด็ ขนนุ มาแช่ในนาํ เชอื มขา้ งนอกอีกครังนงึ ทาํ แบบนวี นไปจนหมด 7.   จดั เรยงขนมใสจ่ านเสิร์ฟ หรอใสภ่ าชนะสวยๆ เอาไวจ้ ัดงานมงคลก็ได้คะ่

ขนมตาล

สตู รขนมตาล สว่ นผสมขนมตาล นําตาลทราย 400 กรัม กะทิ 3 ถว้ ย เนือลูกตาลสุก 350 กรัม แปงขา้ วเจ้า 500 กรัม ผงฟู 1 ชอ้ นโตะ๊ มะพร้าวทึนทกึ ขูดเส้นเล็ก (คลกุ เกลอื เลก็ น้อยสาํ หรับโรยหน้า) 2 ถว้ ย วธที ํา 1.ละลายนาํ ตาลทรายในกะทิ เติมเนือลูกตาลลงไป คนให้เขา้ กัน จากนันใสแ่ ปงและผงฟลู งไป คนจนเนียน 2.กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางพกั ไวป้ ระมาณ 10 นาทใี หส้ ่วนผสมขึน           3.ระหวา่ งรอขนมขนึ ใส่นาํ ในลังถงึ ตงั ไฟกลางเตรยมไว้ เรยงถ้วยตะไลลงใน ลงั ถึง พอสว่ นผสมครบเวลา ตกั สว่ นผสมยอดลงในถ้วยตะไลจนเต็มถว้ ย โรยดว้ ยมะพร้าว ทนึ ทึก นึงบนนาํ เดอื ดประมาณ 15-20 นาที จนกระทังสุก ยกลงจากเตา พกั ใหเ้ ยน็ แซะ ออกจากถ้วย พร้อมเสริ ์ฟ

จดั ทําโดย นางสาววารุณี สีสรุ ย์ นางสาวมนสั ยา ภพู ันนา 4 คอ 1 จัดทาํ ในรายวชา เทคโนโลยสี ารสนเทศ สอนโดย อาจารยก์ นกกาญจน์ แสนสวุ รรณ