อาหารพื้นเมือง

ตำ ร า อ า ห า ร อารหารเหนือ สู ต ร อ า ห า ร โ ฮ ม เ ม ด ที่ มี แ ร ง บั น ด า ล ใ จ จ า ก ข น บ ป ร ะ เ พ ณี อั ล เ ล น ฟิ ช เ ช อ ร์

น้ำพริกหนุ่ม พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำ พริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกัน ทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็น ของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง วิจิตรศิลป์, 2538, หน้า 84; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3257, ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

แกงฮังเล แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และ แกงฮังเล เชียงแสน เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 490) และใช้เป็นส่วน ผสมของแกงโฮะ (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)