หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 45 คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การประกอบอาหารนานาชาติ ประเภทและลกั ษณะของอาหาร นานาชาติ การเลอื กวตั ถุดบิ การเลอื กใชอ้ ุปกรณ์เคร่อื งใชใ้ นการประกอบและการบรกิ าร หลกั การ และวธิ กี ารประกอบอาหารนานาชาติ 2402 – 2019 เค้กและการแต่งหน้าเค้ก 3 (6) (Cake and Cake Decoration) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจการเลอื ก ใชว้ ตั ถุดบิ อปุ กรณ์ในการทาเคก้ การทาหน้าเคก้ การแต่งหน้า เคก้ และประดษิ ฐว์ สั ดุตกแต่งหน้าเคก้ 2. มคี วามสามารถเลอื กใชว้ สั ดอุ ุปกรณ์และประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยไี ดเ้ หมาะสมกบั งาน 3. มคี วามสามารถในการทาเคก้ ทาครมี แตง่ หน้าเคก้ และประดษิ ฐว์ สั ดตุ กแต่งหน้าเคก้ 4. มคี วามสามารถในการแต่งหน้าเคก้ ไดเ้ หมาะสมกบั โอกาส บรรจุภณั ฑ์ และจดั จาหน่าย 5. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี ขยนั อดทนรอบคอบและมคี วามรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจการเลอื กใชว้ ตั ถุดบิ อปุ กรณใ์ นการทาเคก้ การทาหน้าเคก้ การแต่งหน้าเคก้ และ ประดษิ ฐว์ สั ดุตกแตง่ หน้าเคก้ 2. เลอื กวตั ถุดบิ อุปกรณ์และประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยที เ่ี หมาะสม 3. ทาเคก้ ทาวสั ดุแต่งหน้าเคก้ แต่งหน้าเคก้ บรรจภุ ณั ฑแ์ ละจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การเลอื กใช้วตั ถุดบิ ในการทาเคก้ และแต่งหน้าเค้ก การเลอื กใช้ อปุ กรณ์ในการทาเคก้ และแต่งหน้าเคก้ วธิ กี ารทาเคก้ และครมี แต่งหน้าเคก้ การแต่งหน้าเคก้ การ ประดษิ ฐว์ สั ดุตกแตง่ หน้าเคก้ กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาค โครงการ 2201-5001 โครงการ กิต เรยี น 4 160 6 หมวดวชิ าชพี ...วชิ าชพี พน้ื ฐาน...วชิ าชพี สาขาวชิ า...วชิ าชพี สาขางาน....โครงการ
หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 46 จุดประสงค์ มาตรฐานและคาอธิบายรายวิชา 3. หมวดวิชาเลือกเสรี ไมน่ ้อยกว่า 10 หน่วยกิต ใหเ้ ลอื กเรยี นตามความถนดั และความสนใจจากรายวชิ าในหลกั สตู รประกาศนียบตั ร วชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 ทุกประเภทวชิ า กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาคเรยี น กิต วิชาเลือกเสรี 2000-1612 เพศศกึ ษา 11 2 2403-2003 ใบตองและการแกะสลกั 2402-2009 น้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ 36 3 2201-1020 ความรเู้ กย่ี วกบั กฎหมายทวั ่ ไป 2402-2021 เทคนคิ การสาธติ 2 3 Summer 3 รวม 23 5 2 4 Summer 4 10 2201 – 1020 ความร้เู กี่ยวกบั กฎหมายทวั ่ ไป 2 (3) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพ่อื ให้ 1. มคี วามรู้ ความเขา้ ใจในความหมาย ทม่ี า ประวตั แิ ละประเภทของกฎหมายไทย 2. มคี วามเขา้ ใจขอบเขตของการใชก้ ฎหมายไทย 3. ปลกู ฝังใหเ้ หน็ ความสาคญั ของกฎหมายไทย รจู้ กั ฝึกตนเองใหอ้ ยใู่ นกรอบบญั ญตั ขิ อง กฎหมายเพอ่ื ใหเ้ ป็นพลเมอื งดขี องชาติ 4. สามารถนามาใชใ้ นการแกป้ ัญหาทเ่ี กย่ี วกบั กฎหมายในชวี ติ ประจาวนั และในงานอาชพี ธุรกจิ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั กฎหมายทส่ี าคญั ของกฎหมายไทย 2. เขา้ ใจขนั้ ตอนและขอบเขตของการใชก้ ฎหมายไทย 3. นาความรกู้ ฎหมายทเ่ี กย่ี วขอ้ งกบั ธรุ กจิ ไปใชใ้ นการประกอบธุรกจิ และชวี ติ ประจาวนั คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาความหมายและทม่ี าของกฎหมาย ประเภทของกฎหมาย ประวตั คิ วามเป็นมาของ กฎหมายไทย ขอบเขตของการใชก้ ฎหมาย วนั เรม่ิ ตน้ และสน้ิ สุดของการใชก้ ฎหมาย ผใู้ ชก้ ฎหมาย กฎหมายรฐั ธรรมนูญ พระราชบญั ญัติ พระราชกาหนด พระราชกฤษฎีกา กฎกระทรวงและ กฎหมายส่วนท้องถ่ินกฎหมายแพ่งและพาณิชยว์ ่าด้วยลกั ษณะบุคคลทรพั ย์ นิตกิ รรม หน้ีและ สญั ญา หมวดวชิ าเลอื กเสรี
หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 47 2000–1612 เพศศึกษา 1 (2) (Sexuality Education) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจทถ่ี ูกตอ้ งเกย่ี วกบั ความเสย่ี งจากการมเี พศสมั พนั ธท์ ไ่ี มพ่ รอ้ มและไม่ ปลอดภยั 2. รวู้ ธิ ปี ้องกนั และลดความเสย่ี งตอ่ เพศสมั พนั ธท์ ไ่ี มพ่ รอ้ ม 3. วเิ คราะหอ์ ทิ ธพิ ลทางสงั คมทม่ี ผี ลตอ่ พฤตกิ รรมเสย่ี งได้ 4. สรา้ งแรงจงู ใจตอ่ ตนเองทจ่ี ะมพี ฤตกิ รรมทป่ี ลอดภยั จากเอดสแ์ ละเพศสมั พนั ธท์ ไ่ี ม่พรอ้ ม มาตรฐานรายวิชา 1. รจู้ กั เล่อื กหาและรบั ขอ้ มลู ขา่ วสารทางเพศจากแหล่งขอ้ มลู ทน่ี ่าเชอ่ื ถอื และตรวจสอบได้ 2. บอกแนวทางการเรม่ิ ตน้ และสานต่อความสมั พนั ธบ์ นพน้ื ฐานของการศกึ ษาเรยี นรกู้ นั และ กนั ได้ 3. รวู้ ธิ ยี ตุ คิ วามสมั พนั ธแ์ ละจดั การกบั อารมณ์และความรสู้ กึ ของตนเองได้ 4. รจู้ กั ป้องกนั และหาความช่วยเหลอื เม่อื ถกู ลว่ งเกนิ ทางเพศ 5. แสวงหาความชว่ ยเหลอื ขอคาปรกึ ษาจากผใู้ หญ่เพ่อื หาทางเลอื กกอ่ นตดั สนิ ใจ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาเกย่ี วกบั พฒั นาการทางเพศของการเปลย่ี นแปลงเขา้ ส่วู ยั หนุ่มสาว สมั พนั ธภ์ าพกบั ความคาดหวงั ต่อบทบาทและความรบั ผิดชอบ การแสดงออกทางเพศ ทกั ษะการตดั สนิ ใจ การ ต่อรองและการส่อื สารความตอ้ งการตามความคดิ เหน็ และความรสู้ กึ ของตนเองบนพน้ื ฐานของการ เคารพในสทิ ธขิ องผอู้ น่ื การดแู ลสขุ ภาพทางเพศ สทิ ธใิ นการแสดงออกตามวถิ ชี วี ติ ทางเพศภายใต้ กรอบของกฎหมายว่าดว้ ยเพศ สงั คมและวฒั นธรรมตลอดจนภาพลกั ษณ์ทส่ี ่งผลต่อความรสู้ กึ และ พฤตกิ รรม โดยเน้นกระบวนการเรยี นรแู้ บบมสี ว่ นร่วมของนกั เรยี น เพ่อื ปลกู ฝังทศั นคตแิ ละคา่ นยิ ม ตลอดจนพฤตกิ รรมทางเพศทป่ี ลอดภยั และรบั ผดิ ชอบ 2403 – 2003 ใบตองและแกะสลกั 1 3 (6) (Banana Leaf Work and Carving I) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจเกย่ี วกบั การออกแบบ การเลอื ก การเตรยี มวสั ดุอุปกรณ์และวธิ เี กบ็ รกั ษา ชน้ิ งาน การประดษิ ฐ์ งานใบตองและแกะสลกั การจดั ตกแตง่ และนาไปใช้ การคานวณ ตน้ ทนุ และกาหนดราคา 2. มที กั ษะในการออกแบบ ประดษิ ฐง์ านใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ จดั ตกแตง่ คานวณ ตน้ ทุนและกาหนดราคา หมวดวชิ าเลอื กเสรี
หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 48 3. มกี จิ นิสยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณีต รอบคอบ สะอาด และปลอดภยั มลี กั ษณะอนั เป็นเอกลกั ษณ์ประจาชาติ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การออกแบบ การเลอื ก การเตรยี มวสั ดอุ ปุ กรณ์และวธิ เี กบ็ รกั ษาชน้ิ งาน การ ประดษิ ฐง์ านใบตองและแกะสลกั การจดั ตกแตง่ และนาไปใช้ การคานวณตน้ ทนุ และ กาหนดราคา 2. ออกแบบ ประดษิ ฐง์ านใบตองและแกะสลกั ผกั ผลไม้ การจดั ตกแตง่ คานวณตน้ ทนุ และ กาหนดราคา คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การออกแบบ เลอื ก เตรยี มวสั ดุอปุ กรณ์และวธิ เี กบ็ รกั ษาชน้ิ งาน การประดษิ ฐง์ านใบตองและแกะสลกั การจดั ตกแตง่ และการนาไปใช้ ประดษิ ฐก์ ระทงดอกไม้ กระทงลอย บายศรี แกะสลกั ผกั ผลไม้ จดั ตกแตง่ คานวณตน้ ทนุ และกาหนดราคา 2402 – 2009 น้าพริกและเคร่อื งจิ้ม 2 (3) (Sauces) จดุ ประสงคร์ ายวิชา เพอ่ื ให้ 1. มคี วามเขา้ ใจหลกั การทาน้าพรกิ และเคร่อื งจม้ิ การเลอื กวตั ถุดบิ การเลอื ก ใช้ อปุ กรณ์ เครอ่ื งใช้ การดดั แปลงตารบั และพฒั นาการทาน้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ การจดั ตกแตง่ ผกั และ เคร่อื งเคยี ง 2. มคี วามสามารถในการเลอื กใชว้ ตั ถุดบิ อุปกรณ์เครอ่ื งใช้ ดดั แปลงตารบั และพฒั นาการทา น้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ 3. มคี วามสามารถในการทาน้าพรกิ และเคร่อื งจม้ิ จดั ตกแตง่ ผกั เคร่อื งเคยี ง และจาหน่าย 4. มกี จิ นสิ ยั ในการทางาน ปฏบิ ตั งิ านดว้ ยความเป็นระเบยี บเรยี บรอ้ ย ประณตี และรอบคอบ และมคี วามรบั ผดิ ชอบ มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การทาน้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ การใชว้ ตั ถุดบิ และอุปกรณ์ การดดั แปลงตารบั ทา น้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ การจดั ตกแตง่ ผกั และเครอ่ื งเคยี ง 2. เลอื กใชว้ ตั ถุดบิ อปุ กรณ์เคร่อื งใช้ สาหรบั ทาน้าพรกิ เครอ่ื งจม้ิ และเครอ่ื งเคยี ง 3. ทาน้าพรกิ เครอ่ื งจม้ิ และเครอ่ื งเคยี ง ดดั แปลงตารบั จดั ตกแต่งผกั เครอ่ื งเคยี ง และจดั จาหน่าย คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กย่ี วกบั การทาน้าพรกิ และเคร่อื งจ้มิ หลกั การและเทคนิคการทาน้าพรกิ และเคร่อื งจม้ิ การดดั แปลงตารบั และพฒั นาน้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ การเลอื กวตั ถุดบิ การจดั ตกแต่ง ผกั และเคร่อื งเคยี ง การจดั จาหน่าย หมวดวชิ าเลอื กเสรี
หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 49 จุดประสงค์ มาตรฐานและคาอธิบายรายวิชา 4. ฝึ กงาน (ไมน่ ้อยกวา่ 1 ภาคเรยี น) ใหน้ ารายวชิ าจากหมวดวชิ าชพี ไปจดั ฝึกในสถานประกอบการอยา่ งน้อย 1 ภาคเรยี น ใช้ เวลาไม่น้อยกวา่ 40 ชวั ่ โมงเท่ากบั 1 หน่วยกติ กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาค กิต เรยี น กจิ กรรมเสรมิ 2002-007 กจิ กรรมในสถานประกอบการ หลกั สตู ร 2 2000-7001 การฝึ กงาน 4 (320) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เพอ่ื ใหเ้ ขา้ ใจขนั้ ตอนและกระบวนการปฏบิ ตั งิ านอาชพี อยา่ งเป็นระบบ 2. เพอ่ื ใหส้ ามารถปฏบิ ตั งิ านอาชพี จนเกดิ ความชานาญ มที กั ษะและประสบการณ์ นาไป ประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอาชพี ในระดบั ฝีมอื 3. เพ่อื ใหม้ เี จตคตทิ ด่ี ตี อ่ การปฏบิ ตั งิ านอาชพี และมกี จิ นสิ ยั ในการทางานดว้ ยความ รบั ผดิ ชอบ มวี นิ ยั คณุ ธรรม จรยิ ธรรม ความคดิ สรา้ งสรรคแ์ ละสามารถทางานรว่ มกบั ผอู้ ่นื มาตรฐานรายวิชา 1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการปฏบิ ตั งิ านอาชพี 2. ปฏบิ ตั งิ านอาชพี ในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพี อสิ ระ หรอื แหลง่ วทิ ยาการ ใหเ้ กดิ ความชานาญ มที กั ษะและประสบการณ์อาชพี ในระดบั ฝีมอื 3. สรุป รายงานและนาเสนอผลการปฏบิ ตั งิ านอาชพี คาอธิบายรายวิชา ฝึกปฏบิ ตั งิ านทเ่ี หมาะสมกบั ลกั ษณะของงานในสาขาวชิ าชพี ไม่น้อยกวา่ 320 ชวั ่ โมง ใน สถานประกอบการ สถานประกอบอาชพี อสิ ระ หรอื แหล่งวทิ ยาการ ใหเ้ กดิ ความชานาญ มที กั ษะ และประสบการณ์อาชพี ในระดบั ฝีมอื โดยผา่ นความเหน็ ชอบร่วมกนั ของผรู้ บั ผดิ ชอบการฝึกงานใน สาขาวชิ านนั้ ๆ และรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านตลอดระยะเวลาการฝึกงาน ฝึกงาน
หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 50 5. กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร ไมน่ ้อยกว่า 200 ชวั ่ โมง ใหจ้ ดั กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู รทกุ ภาคเรยี น โดยมเี วลาตลอดหลกั สตู ร ไม่น้อยกวา่ 200 ชวั ่ โมง กล่มุ วิชา รหสั วิชา ช่ือวิชา หน่วย ชวั ่ โมง ภาค กิต เรียน กิจกรรม 2002-0001 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 เสริมหลกั สตู ร 2002-0002 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 2 2 1 2 2 2002-0003 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 1 2 3 2002-0004 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 2 2 4 2002-0005 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 3 2 5 2002-0007 กจิ กรรมในสถานประกอบการ 1 2 2002-0001 กิจกรรมลกู เสือวิสามญั 1 - (2) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจและมที กั ษะเกย่ี วกบั ระเบยี บวนิ ยั ระบบหมู่ การเป็นผนู้ า ผตู้ ามการ ทางานเป็นหมคู่ ณะ 2. เสรมิ สรา้ งคณุ ธรรม จรยิ ธรรมและวสิ ยั ใหเ้ กดิ ในตนเอง โดยสามารถนาไปใชป้ ระโยชน์ ในชวี ติ ประจาวนั มาตรฐานรายวิชา 1. เป็นผมู้ รี ะเบยี บวนิ ยั 2. มคี วามเป็นผนู้ า ผตู้ าม 3. สามารถทางานร่วมกบั ผอู้ น่ื เป็นหม่คู ณะได้ 4. เป็นผมู้ คี ุณธรรม จรยิ ธรรม คาอธิบายรายวิชา ปฏบิ ตั กิ จิ กรรมเกย่ี วกบั ขบวนการลกู เสอื และพธิ กี ารตา่ งๆ ของลกู เสอื วสิ ามญั การ ปฏญิ าณและกฎของลกู เสอื วสิ ามญั ระเบยี บแถว ทกั ษะทเ่ี กย่ี วกบั ลกู เสอื วสิ ามญั 2002-0002 กิจกรรมลกู เสือวิสามญั 2 - (2) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. มคี วามรคู้ วามเขา้ ใจและมที กั ษะเกย่ี วกบั ความคดิ วเิ คราะหว์ างแผนปฏบิ ตั แิ ละ ประเมนิ ผล 2. เป็นผบู้ าเพญ็ ประโยชน์ต่อสาธารณะชน หมวดวชิ าเลอื กเสรี
หลกั สตู รประกาศนียบตั รวชิ าชพี พุทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 51 มาตรฐานรายวิชา 1. สามารถคดิ วเิ คราะห์ วางแผน ปฏบิ ตั แิ ละประเมนิ ผลการทางานได้ 2. เป็นผบู้ าเพญ็ ประโยชน์ตอ่ สาธารณะ คาอธิบายรายวิชา ปฏบิ ตั กิ จิ กรรมการเขยี นโครงการและปฏบิ ตั ติ ามโครงการ ตามหลกั สตู รลกู เสอื วสิ ามญั และ เลอื กวชิ าพเิ ศษของลกู เสอื วสิ ามญั ปฏบิ ตั อิ กี อยา่ งน้อย 2 เร่อื ง 2002-0003 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 1 - (2) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เกดิ ความรบั ผดิ ชอบตรงตอ่ เวลา มคี วามจงรกั ภกั ดตี อ่ ชาติ ศาสนา พระมหากษตั รยิ ์ และรจู้ กั ช่วยเหลอื สงั คม 2. มบี ุคลกิ ภาพทด่ี ี เขา้ ร่วมกจิ กรรมกบั ผอู้ ่นื ไดอ้ ยา่ งดี รจู้ กั หารายได้ การออมทรพั ย์ มี ความเป็นผนู้ าและผตู้ าม มคี วามสานกึ รกั และหวงแหนศลิ ปวฒั นธรรมอนั ดขี องชาติ 3. สามารถจดั กจิ กรรมในวนั สาคญั กจิ กรรมแนะแนวการเรยี น การประกอบอาชพี การ แขง่ ขนั ทกั ษะวชิ าชพี และเขา้ ร่วมกจิ กรรมระหวา่ งองคก์ ารวชิ าชพี ทงั้ ในและต่างประเทศไดเ้ ป็น อยา่ งดี มาตรฐานรายวิชา 1. เป็นผมู้ คี วามจงรกั ภกั ดตี อ่ ชาติ ศาสนา พระมหากษตั รยิ ์ 2. เป็นผปู้ ฏบิ ตั ติ นช่วยเหลอื สงั คม 3. เป็นผสู้ ามารถหารายได้ ออมทรพั ย์ 4. มคี วามเป็นผนู้ าและผตู้ าม 5. ทางานรว่ มกบั ผอู้ น่ื ในการจดั กจิ กรรมตา่ งๆ ภายใตก้ จิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี คาอธิบายรายวิชา ปฏบิ ตั ิกิจกรรมตามแนวทางองค์การวชิ าชีพตามสาขาวชิ าท่ศี กึ ษา โดยสามารถจดั ได้ ยดื หยนุ่ ในรายวชิ าองคก์ ารวชิ าชพี 1-4 ทงั้ 4 รายวชิ าตามสภาพ แนวทางการจดั เงอ่ื นไขและความ เหมาะสมของแตล่ ะสถานศกึ ษา เพ่อื ใหบ้ รรลวุ ตั ถุประสงคร์ ายวชิ าเมอ่ื ผเู้ รยี นจบการศกึ ษา 2002-0004 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 2 - (2) จดุ ประสงคร์ ายวิชา 1. เกดิ ความรบั ผดิ ชอบตรงต่อเวลา มคี วามจงรกั ภกั ดตี อ่ ชาติ ศาสนา พระมหากษตั รยิ ์ และรจู้ กั ช่วยเหลอื สงั คม 2. มบี คุ ลกิ ภาพทด่ี ี เขา้ รว่ มกจิ กรรมกบั ผอู้ ่นื ไดอ้ ยา่ งดี รจู้ กั หารายได้ การออมทรพั ย์ มี ความเป็นผนู้ าและผตู้ าม มคี วามสานึกรกั และหวงแหนศลิ ปวฒั นธรรมอนั ดขี องชาติ หมวดวชิ าเลอื กเสรี
หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) สาขางานอาหารและโภชนาการ 52 3. สามารถจดั กจิ กรรมในวนั สาคญั กจิ กรรมแนะแนวการเรยี น การประกอบอาชพี การ แขง่ ขนั ทกั ษะวชิ าชพี และเขา้ ร่วมกจิ กรรมระหวา่ งองคก์ ารวชิ าชพี ทงั้ ในและตา่ งประเทศไดเ้ ป็น อยา่ งดี มาตรฐานรายวิชา 1. เป็นผมู้ คี วามจงรกั ภกั ดตี ่อชาติ ศาสนา พระมหากษตั รยิ ์ 2. เป็นผปู้ ฏบิ ตั ติ นช่วยเหลอื สงั คม 3. เป็นผสู้ ามารถหารายได้ ออมทรพั ย์ 4. มคี วามเป็นผนู้ าและผตู้ าม 5. ทางานร่วมกบั ผอู้ ่นื ในการจดั กจิ กรรมตา่ งๆ ภายใตก้ จิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี คาอธิบายรายวิชา ปฏบิ ตั กิ จิ กรรมตามแนวทางองคก์ ารวชิ าชพี ตามสาขาวชิ าทศ่ี กึ ษา โดยสามารถจดั ได้ ยดื หยนุ่ ในรายวชิ าองคก์ ารวชิ าชพี 1-4 ทงั้ 4 รายวชิ าตามสภาพ แนวทางการจดั เงอ่ื นไขและความ เหมาะสมของแตล่ ะสถานศกึ ษา เพ่อื ใหบ้ รรลวุ ตั ถุประสงคร์ ายวชิ าเมอ่ื ผเู้ รยี นจบการศกึ ษา หมวดวชิ าเลอื กเสรี
53 แผนการเรียน หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานอหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ท่ี 1 ภาคเรียนที่ 1 ภาคเรียนที่ 2 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1101 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 1 2 2 2000-1103 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 3 22 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สาร 1 2 2 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สาร 2 22 2000-1301 วถิ ธี รรมวถิ ไี ทย 2 2 2000-1307 เหตุการณป์ ัจจุบนั 22 2000-1401 วทิ ยาศาสตรพ์ น้ื ฐาน 2 3 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยุกต์ 23 2000-1501 คณติ ศาสตรป์ ระยุกต์ 1 2 2 2000-1522 คณติ ศาสตรป์ ระยุกต์ 4 22 2000-1603 การพฒั นาคุณภาพชวี ติ 23 2400-0101 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ 23 2400-0105 วิชาชีพพนื้ ฐาน วิชาชีพพนื้ ฐาน 23 ผา้ และการแต่งกาย 3 6 2001-2006 ธุรกจิ และการเป็นผปู้ ระกอบการ ศลิ ปประดษิ ฐ์ 2 4 2400-0103 ศลิ ปและการออกแบบ วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 35 2402-1002 โภชนาการเบอ้ื งตน้ 2 2 2402-1003 หลกั การประกอบอาหาร วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 24 2402-2008 อาหารวา่ ง 2 3 2402-2001 โภชนาการบคุ คล โครงการ โครงการ หมวดวิชาเลือกเสรี 2000-1612 หมวดวิชาเลอื กเสรี 11 2201-1020 23 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร เพศศกึ ษา 2002-0001 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 - 2 2002-2002 ความรเู้ กย่ี วกบั กฎหมายทวั ่ ไป -2 21 31 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 22 32 รวม กจิ กรรมลูกเสอื วสิ ามญั 2 รวม สมรรถนะผเู้ รียน ภาคเรียนท่ี 1 สมรรถนะผเู้ รียน ภาคเรียนท่ี 2 1. สามารถประกอบอาหารวา่ งได้ 1. สามารถนาหลกั การประกอบอาหารในการประยุกตใ์ ช้ 2. สามารถประยุกต์ใชอ้ าหารหลกั 5 หม่ใู นการทาอาหารวา่ งได้ ในการประกอบอาหารบคุ คลได้ 2. สามารถทาอหารแต่ละบคุ คลได้
54 แผนการเรียน หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานอหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ท่ี 2 ภาคเรียนที่ 3 ภาคเรียนท่ี 4 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1221 การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 1 2 2000-1222 การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 12 2001-0001 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ 35 2001-2005 วิชาชีพพนื้ ฐาน วิชาชีพพืน้ ฐาน 2400-0107 คอมพวิ เตอรเ์ พอ่ื งานอาชพี 2 3 2400-0102 อาหารครอบครวั การเงนิ สว่ นบคุ คล 23 มารยาทและการสมาคม 22 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 23 2402-1001 การสุขาภบิ าลอาหาร 2 2 2402-1005 การจดั บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื 2402-2006 วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 35 2402-2013 36 2402-2015 อาหารทอ้ งถน่ิ 2 3 2402-2004 โภชนบาบดั 36 ขนมไทย 3 6 2402-2011 อาหารจานวนมาก เครอ่ื งดม่ื และไอศครมี 2 3 2402-2017 เบเกอรเ่ี บ้อื งตน้ โครงการ โครงการ หมวดวิชาเลอื กเสรี หมวดวิชาเลือกเสรี 23 2403-2003 ใบตองและแกะสลกั 3 6 2402-2009 น้าพรกิ และเครอ่ื งจ้มิ กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 2002-0003 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 1 - 2 2002-0004 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 2 -2 รวม 17 32 19 32 รวม สมรรถนะผเู้ รียน ภาคเรียนที่ 3 สมรรถนะผูเ้ รยี น ภาคเรยี นท่ี 4 1. สามารถใชห้ ลกั เกย่ี วกบั การสุขาภบิ าลอาหารมาใช้ ในการทาอาหารได้ 1. สามารถจดั บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ิ ได้ 2. สามารถทาขนมไทยชนดิ ต่างๆ ได้ 2. สามารถประกอบอาหารเฉพาะโรคได้ 3. สามารถประยุกตใ์ ชง้ านใบตองและงานแกะสลกั ใน 3. สามารถประกอบอาหารจานวนมากได้ งานอาหารได้ 4. สามารถทาอาหารทอ้ งถนิ่ ได้ 4. สามารถประกอบอาหารครอบครวั ได้ 5. สามารถทาเบเกอรเ่ี บอ้ื งตน้ ได้ 6. สามารถทาน้าพรกิ และเครอ่ื งจ้มิ ได้
55 แผนการเรียน หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขางานอหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ที่ 3 ภาคเรียนที่ 5 ภาคเรียนท่ี 6 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. 12 หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1236 การศกึ ษาคน้ ควา้ ภาษาองั กฤษโดยอสิ ระ 1 2 2000-1238 ภาษาองั กฤษอาหารและโภชนาการ หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพืน้ ฐาน วิชาชีพพนื้ ฐาน 2001-2007 พลงั งานและสง่ิ แวดลอ้ ม 23 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 2402-1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 35 วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 36 2000-7001 ฝึกงาน 36 4 * 2402-2012 อาหารนานาชาติ 2402-2019 เคก้ และการแต่งหน้าเคก้ โครงการ โครงการ 2201-5001 โครงการ (160 ชวั่ โมง) 4* หมวดวิชาเลอื กเสรี หมวดวิชาเลือกเสรี 2402-2021 เทคนคิ การสาธติ 24 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 2002-0007 กจิ กรรมในสถานประกอบการ 1 - 2 2002-0005 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 3 -2 * รวม 18 28 รวม 5 สมรรถนะผ้เู รียน ภาคเรียนท่ี 6 สมรรถนะผเู้ รียน ภาคเรียนท่ี 5 1. สามารถทาการถนอมอาหารและแปรรปู ได้ 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านในสถานประกอบการธุรกจิ อาหารได้ 2. สามารถทาเคก้ และแต่หนา้ เคก้ ได้ 3. สามารถทาอาหารนานาชาตไิ ด้ 4. รเู้ ทคนคิ การสาธติ อาหาร 5. สามารถบรู ณาการความรใู้ นการจดั การทาโครงการได้
แผนการเรียน (ลงทะเบยี นราชปร หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโ ภาคเรียนที่ 1 ชนั้ ปี ที่ 1 ปิ ดภาคเรียน ตลุ าคม 2552 -->1 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1101 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 1 22 2000-1201 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สาร 1 22 2000-1301 วถิ ธี รรมวถิ ไี ทย 22 2000-1401 วทิ ยาศาสตรพ์ น้ื ฐาน 23 2000-1501 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 1 22 2000-1603 การพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ 23 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพนื้ ฐาน วิชาชีพพืน้ ฐาน 2400-0105 ศลิ ปประดษิ ฐ์ 2 4 2402-2001 โภชนาการบุคคล 24 วิชาชีพสาขาวิชา 22 วิชาชีพสาขาวิชา 2402-1002 โภชนาการเบ้อื งตน้ 23 วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน โครงการ 2402-2008 อาหารวา่ ง หมวดวิชาเลอื กเสรี โครงการ หมวดวิชาเลอื กเสรี กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร -2 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 24 18 25 รวม 2002-0001 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 1 รวม
ระชานุเคราะห์ ๓๓ จงั หวดั ลพบรุ ี) ทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) โภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ท่ี 1 ปิ ดภาคเรียนฤดรู ้อน เมษายน 2552-->2 ภาคเรียนที่ 2 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1103 ภาษาไทยเพอ่ื อาชพี 3 22 2000-1202 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การสอ่ื สาร 2 2 2 2000-1421 วทิ ยาศาสตรป์ ระยกุ ต์ 23 2000-1522 คณิตศาสตรป์ ระยกุ ต์ 4 22 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพืน้ ฐาน วิชาชีพพืน้ ฐาน 2001-2006 ธุรกจิ และการเป็นผปู้ ระกอบการ 2 3 2400-0101 ผา้ และการแตง่ กาย 36 35 2400-0103 ศลิ ปและการออกแบบ 23 36 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 9 17 2402-1003 หลกั การประกอบอาหาร 56 วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 2402-2006 อาหารทอ้ งถน่ิ 2 3 2402-2013 ขนมไทย โครงการ โครงการ หมวดวิชาเลอื กเสรี โครงการ (160 ชวั ่ โมง) หมวดวิชาเลอื กเสรี 11 2000-1612 เพศศกึ ษา กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร -2 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 15 21 รวม 2002-2002 กจิ กรรมลกู เสอื วสิ ามญั 2 รวม
ภาคเรียนท่ี 3 แผนการเรียน (ลงทะเบียนราชปร หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ รหัสวชิ า รายการ ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโ ชนั้ ปี ที่ 2 หมวดวิชาสามญั ปิ ดภาคเรียน ตลุ าคม 2553 -->3 2000-1221การสนทนาภาษาองั กฤษ 1 นก. ชม. หมวดวิชาสามญั 12 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพื้นฐาน วิชาชีพพืน้ ฐาน 2001-0001คอมพวิ เตอร์เพ่อื งานอาชพี 2400-0107 มารยาทและการสมาคม 23 22 วิชาชีพสาขาวิชา 2402-1001การสขุ าภบิ าลอาหาร วิชาชีพสาขาวิชา 22 วิชาชีพสาขางาน 2402-2015เครอ่ื งดม่ื และไอศครมี วิชาชีพสาขางาน 36 2 3 2402-2017เบเกอรเ่ี บอ้ื งตน้ 23 โครงการ 59 โครงการ หมวดวิชาเลือกเสรี 2403-2003 ใบตองและแกะสลกั หมวดวิชาเลือกเสรี 3 6 2402-2009น้าพรกิ และเครอ่ื งจม้ิ กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 2202-0003กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 1 -2 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 12 20 รวม รวม
ระชานุเคราะห์ ๓๓ จงั หวดั ลพบรุ ี) ทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) โภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ที่ 2 ปิ ดภาคเรียนฤดรู ้อน เมษายน 2553-->4 ภาคเรียนที่ 4 รหสั วชิ า รายการ นก. ชม. รหสั วชิ า รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1222การสนทนาภาษาองั กฤษ 2 1 2 2000-1236 การศกึ ษาคน้ ควา้ ภาษาองั กฤษ 1 2 โดยอสิ ระ หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพื้นฐาน วิชาชีพพื้นฐาน 2400-0102 อาหารครอบครวั 35 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 2402-1005การจดั บรกิ ารอาหารและ 23 วิชาชีพสาขางาน เครอ่ื งดม่ื 35 วิชาชีพสาขางาน โครงการ 2402-2004 โภชนบาบดั หมวดวิชาเลือกเสรี โครงการ โครงการ (160 ชวั ่ โมง) หมวดวิชาเลอื กเสรี กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร -2 กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 1* 9 17 รวม 2002-2004กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 2 รวม 57
แผนการเรียน (ลงทะเบยี นราชปร หลกั สตู รประกาศนียบตั รวิชาชีพ พทุ ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโ ชนั้ ปี ที่ 3 ปิ ดภาคเรียน ตลุ าคม 2554 -->5 ภาคเรียนท่ี 5 รหสั วิชา รายการ นก. ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1307 เหตุการณ์ปัจจุบนั 22 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพนื้ ฐาน วิชาชีพพนื้ ฐาน 2001-2005การเงนิ สว่ นบคุ คล 23 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา 2402-1004 การถนอมและแปรรปู อาหาร 1 3 5 วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 2402-2011 อาหารจานวนมาก 36 โครงการ โครงการ หมวดวิชาเลอื กเสรี หมวดวิชาเลอื กเสรี 24 2201-1020 ความรเู้ กย่ี วกบั กฎหมายทวั ่ ไป 2 3 2402-2021 เทคนคิ การสาธติ กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร รวม 9 14 รวม 59
ระชานุเคราะห์ ๓๓ จงั หวดั ลพบรุ ี) ทธศกั ราช 2545 (ปรบั ปรงุ พ.ศ. 2546) โภชนาการ สาขางานอาหารและโภชนาการ ชนั้ ปี ท่ี 3 ปิ ดภาคเรียนฤดรู ้อน เมษายน 2554-->6 ภาคเรียนท่ี 6 ม. รหสั วิชา รายการ นก.ชม. รหสั วิชา รายการ นก. ชม. หมวดวิชาสามญั หมวดวิชาสามญั 2000-1238 ภาษาองั ฏษอาหารและโภชนาการ 1 2 หมวดวิชาชีพ หมวดวิชาชีพ วิชาชีพพนื้ ฐาน วิชาชีพพนื้ ฐาน 2001-2007 พลงั งานและสง่ิ แวดลอ้ ม 23 วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขาวิชา วิชาชีพสาขางาน วิชาชีพสาขางาน 4* 3 6 2000-7001ฝึกงาน 2402-2012 อาหารนานาชาติ 36 2402-2019 เคก้ และการแตห่ นา้ เคก้ โครงการ โครงการ 4* 2401-5001 โครงการ (160 ชวั ่ โมง) หมวดวิชาเลือกเสรี หมวดวิชาเลือกเสรี กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร กิจกรรมเสริมหลกั สตู ร 2202-0005 กจิ กรรมองคก์ ารวชิ าชพี 3 * 2 2002-0007 กจิ กรรมในสถานประกอบการ 1 * 2 รวม 2 13 19 รวม 4 58
Search
