46-64-03-30-กล้วยบวดชี

กลว้ ยบวดชี 30 มนี าคม 2564 สูตร...ศูนย์การเรยี นรู้ภูทอง ปวช.ขนมหวาน by ครูดา

กลว้ ยบวดชี สว่ นผสมนำ้ กะทิ กะทิ (หัว+หำง 1800-2000 กิโลกรัม ใช้มะพรำ้ วขดู 1 ก.ก.) นำ้ ตำลทรำย 220-250 ถว้ ย 3. กำรใส่แป้งเพ่ือช่วยไม่ให้กะทิ เกลือปน่ ไทย 15 กรัม แตกมัน 4. ถ้ำใช้กล้วยไข่ให้ใช่กล้วยห่ำม ให้ลด แปง้ ขำ้ วเจ้ำ/ 15 กรัม น้ำตำลเหลอื 110 กรัม หรือ 7 กรมั แป้งทองหยอด 5. ให้ปอกกล้วยผ่ำ 2 ใส่กระทะทอง วธิ ีทำ้ หพมำรย้อเมหตกุ ะทิ (แบ่งกะทิ คร่ึงถ้วยไว้ ละลำยแป้ง) ตังไฟกลำง ใส่เกลือ ใช้ 1. นึ่งกล้วยน้ำว้ำทังเปลือกให้สุกดี ประมำณ พำยหรือทัพพีคนตลอดเวลำ พอเดือด หรือกล้วยสุก ให้ใส่น้ำตำลและแป้งที่ 30-45 นำที ไม่มีรสฝำด 2. จงึ ปอกเปลอื กออกหน่ั กลว้ ยเป็น 4 ชนิ ละลำยกะทแิ ลว้ พอเดอื ดอีกครังยกลง

หมำยเหตุ 1. ควรนึ่งกล้วย ทังเปลือก ไม่มีรสฝำด หำก ตัดชิมแล้วยงั รู้สกึ ฝำดให้นง่ึ ตอ่ 2. กำรตังกะทิ ใช้ไฟกลำงและคนกะทิ ตลอดเวลำ 3. กำรใสแ่ ป้งเพ่อื ชว่ ยไม่ใหก้ ะทแิ ตกมนั 4. ถ้ำใช้กล้วยไข่ให้ใช่กล้วยห่ำม ให้ลด น้ำตำลเหลือ 110 กรมั หรือ 7 กรมั 5. ให้ปอกกล้วยผ่ำ 2 ใส่กระทะทองพร้อม กะทิ (แบ่งกะทิ ครง่ึ ถ้วยไว้ละลำยแป้ง) ตัง ไฟกลำง ใส่เกลือ ใช้พำยหรือทัพพีคน ตลอดเวลำ พอเดือดหรือกล้วยสุก ให้ใส่ หมำยเหตุ นำ้ ตำลและแปง้ ทีล่ ะลำยกะทิแลว้ พอเดือด อกี ครงั ยกลง

กลว้ ยบวดชี 30 มนี าคม 2564 สูตร...ศูนย์การเรยี นรู้ภูทอง ปวช.ขนมหวาน by ครูดา