Cozinha expandida Delicadeza para servir! Neste brunch informal, aposte em detalhes marcantes na mesa, como o sousplat em fibra natural e o anel de guardanapo A\\CASA Monte seu bar com os acessórios A\\CASA: carrinho-bar, taças em vidros especiais, balde de gelo e coqueteleira dourados Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 51
Cozinha expandida Cardápio enxuto Realizados pela manhã, os brunchs apresentam um cardápio que alinha itens do café da manhã com o almoço, o que explica seu nome, brunch, junção das palavras breakfast (café da manhã) e lunch (almoço). A seguir, confira algumas dicas: 52 Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 www.angeloni.com.br
O que servir Cozinha expandida em um brunch Dica Angeloni PARA COMER 1.ENTRADAS - Frutas coloridas - Mesa de pães variados - Tábua de queijos e frios - Minissanduíches 2.PRINCIPAIS 3. PARA BEBER (podem ser servidos em porções - Champanhe/espumante individuais ou em buffett) SOBREMESAS - Drinques leves como clericot, - Quiches, folhados, canapés - Um bolo alinhado com mimosa, kir royal ou sangria e outras finger foods as cores (ou o tema) da festa - Cafés, leites, chás - Terrines e mousses salgadas - Tortinhas doces, bolinhos, e sucos naturais - Pratos quentes simples, macarons e bem-casados - Água aromatizada com como uma massa ou risoto frutas (cítricas ou vermelhas) Prepare uma mesa de drinques Espumantes são indispensáveis em uma comemoração, ainda mais em um casamento! Além do brinde, eles são ótimos para compor drinques com sucos naturais. No Angeloni, você encontra rótulos de várias países para celebrar em grande estilo. Exclusivo Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 53
Cozinha expandida Conjunto de tábua Marcador para queijos em para queijos mSaabrocraenstes madeira e mármore em mármore com 3 talheres A\\CASA As tábuas de queijos, além A\\CASA de práticas, realçam qualquer NA HORA DE SERVIR, APOSTE cardápio. Pensando nisso e para NAS FACAS ESPECIAIS PARA oferecer sempre os melhores QUEIJOS, COMO AS DOS produtos com qualidade superior, CONJUNTOS A\\CASA na nossa seção de frios é possível encontrar todos os tipos: frescos, duros, semiduros, de mofo… Para compor uma tábua variada e rica em sabores, a nossa sugestão é: 35% de queijos suaves e semiduros (gouda, minas, muçarela, prato) 25% de queijos duros (provolone, parmesão, grana padano) 25% de queijos de mofo branco e azul (camembert, brie, gorgonzola, roquefort) 15% de queijos de sabor sabor acentuado (gruyère, maasdam, chèvre etc.) 54 Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 www.angeloni.com.br
Cozinha expandida BAZAR PEGADA NATURAL O espelho de fibras naturais A\\CASA tem 34 cm. Cabe em qualquer cantinho e dá um toque rústico e despojado ao décor As folhagens são sempre o destaque no décor de uma festa. Na hora de montar, abuse da criatividade. Cestos, como este A\\CASA, podem substituir os vasos, garantindo charme extra MULTIFUNÇÃO Os cestos naturais com alça A\\CASA são perfeitos para guardar coisas e podem servir também como suporte para plantas Os bem-casados não podem faltar em um casamento! GLAMOUR Que tal montar um cantinho só para eles? Um cesto de O carrinho Glam A\\CASA palha, um vaso e uma mesa de apoio criam o clima ideal é produzido em metal e tem prateleiras de vidro Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 55
Adega • Bebidas do mundo todo em uma seleção primorosa Sua festa na nossa adega Branco português O Bacalhôa Moscatel de Setúbal D.O. é um típico vinho branco português com Denominação de Origem das vinhas de Setúbal. O resultado é um vinho frutado, repleto de especiarias, mel e flores, perfeito para o final das refeições Taça Taça para de vinho vinho luster Bohemia smoky Krosno 590 ml 480 ml Legítimo Prosecco www.angeloni.com.br O espumante Prosecco Fili Extra Dry tem cor amarelo-palha com aroma de peras, melão e jasmim. Seu paladar possui deliciosa acidez com grande frescor 56 Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020
Escolher o que servir em um evento especial, seja Adega um jantar ou uma grande comemoração, não é tarefa simples. Nossa dica é apostar em variedades mais fáceis QUANTO de harmonizar com os diversos pratos do cardápio: tintos, COMPRAR DE espumantes ou de sobremesa. Na nossa adega, você encontra rótulos de todo o mundo e uma equipe BEBIDAS? especializada para ajudar na seleção das melhores bebidas para a sua festa. Estamos te esperando! SUGESTÃO POR PESSOA (ADULTO) Nobreza na taça Argentino orgânico VINHOS TINTOS E BRANCOS Com tom amarelo O Cameleon Malbec tem Servido durante toda a festa - 375 ml cor violeta profundo, aromas Servido apenas no brinde - 100 ml claro e aroma com notas intensos de frutas vermelhas e pretas e notas de ameixa CHAMPANHE/ESPUMANTE de limão e flores brancas, e framboesa. No paladar, Servido durante toda a festa - 375 ml o champanhe Moutard mostra taninos redondos, Servido apenas no brinde - 100 ml Réserve Brut apresenta suaves e elegantes espuma cremosa UÍSQUE Taça de 1 garrafa para 10 pessoas e delicada com um final espumante Bohemia CERVEJA de boca agradável 220 ml Sem outras bebidas alcoólicas - 600 ml Com outras bebidas alcoólicas - 250 ml NÃO-ALCOÓLICOS Refrigerante - 400 ml Água mineral - 200 ml VINHOS DE SOBREMESA/LICORES 1 garrafa para 8 pessoas VINHOS CURINGAS PARA FESTA Por serem mais \"fáceis\" de degustar, os vinhos produzidos com as seguintes uvas são indicados para uma festa na qual os convidados têm gostos distintos TINTOS Merlot Tempranillo Carménère Pinot Noir Malbec BRANCOS Chardonnay Sauvigon Blanc CHAMPANHE/ESPUMANTE Demi-Sec Brut Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 57
Sou convidado • Acerte no presente para o anfitrião Foi convidado para um almoço ou jantar especial e não sabe Presenteie o que levar para o anfitrião? Uma visita a nossa adega pode te ajudar a se decidir. Como opção, sugerimos os vinhos de sobremesa. com vinhos Fortificados, como Jerez e do Porto, ou com uvas de colheita fortificados tardia (os Late Harvest), estes elegantes vinhos podem tanto acompanhar sobremesas e queijos quanto servir como digestivos. Se ainda estiver na dúvida, converse com nossos atendentes 3. Dica 1. Angeloni 2. 1. Do Porto O Quinta Santa Eufêmia Porto Finest Reserva exala o aroma de frutos secos, ameixa seca e notas de caramelo. O paladar é doce, muito equilibrado e com final longo 2. Jerez O Jerez Aurora Pedro Ximénez é dourado escuro e tem aroma composto por frutas secas. No paladar é doce, cremoso, intenso e de acidez pronunciada 3. Late Harvest Produzido com as uvas Sauvignon Blanc e Gewurztraminer, o Montgras Late Harvest tem o frescor de frutas exóticas e cítricas, é equilibrado e tem elegantes notas de barril Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 59
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Arremate • Sabores que você só encontra no Angeloni! Rosquinhas perfeitas Um dos maiores sucessos da nossa padaria, os donuts são rosquinhas de massa frita muito tradicionais nos Estados Unidos. Que tal fazer em casa esta receita deliciosa? Depois, é só escolher sua cobertura favorita e pronto! Ingredientes Preparo RENDIMENTO: de 10 a 12 donuts 1 e ½ xícara (chá) de leite aquecido Em uma tigela pequena, misture o leite aquecido, 1 colher 1 e ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar e o fermento biológico. Reserve até fazer espuma de açúcar cristal (aprox. 10 minutos). Em uma batedeira, coloque a manteiga 2 envelopes de fermento biológico seco com 1 xícara e ½ de açúcar cristal e misture. Adicione o ovo, 80 g de manteiga sem sal as gemas e a essência de baunilha. Pare de bater e acrescente 1 ovo a mistura do fermento e o sal. Aos poucos, vá colocando a 3 gemas de ovo farinha de trigo e mexendo com uma espátula. Termine de 1 colher (sopa) de essência de baunilha mexer com as mãos. Cubra com papel filme e reserve até que a massa dobre de tamanho (aprox. 1 hora). Em uma superfície 1 pitada de sal untada com farinha, estique a massa até uma espessura de 4 e ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo 2 cm e corte-a em círculos de 6 cm a 8 cm de diâmetro, com um (separe um pouco para enfarinhar a forma) círculo no meio. Transfira para uma tábua com papel-manteiga 1,5 l de óleo de canola (para fritar) ligeiramente untado. Cubra com um pano de prato e reserve até 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro dobrar de tamanho (aprox. 30 minutos). Aqueça o óleo em uma para polvilhar frigideira a 180 °C. Frite os donuts virando dos dois lados, até inchar e dourar (cerca de 3 minutos). Retire com a escumadeira e escorra no papel toalha. Antes de esfriar completamente, passe pelo açúcar de confeiteiro. *Dica: você pode cobrir com creme, chantilly e granulados ou rechear com creme de confeiteiro, brigadeiro ou doce de leite. O que sua imaginação mandar! Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020 61
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