Меню Gaia

это пространство для людей,влюбленных в жизнь и новизнуоткрытий. Это возможностьудивлять простым, придаватьлегкость сложному. Это радостьчувствовать себя настоящимв окружении друзей или ссамим собой. Это удовольствиеразвиваться, дарить, любить ивдохновлять. Gaia – это живойталант и проявление своейвнутренней природы. Проявляйсебя вместе с Gaia.

Мартино Бериаудивительный человек, великолепныймастер и один из лучших шеф–поваров Европы в сфере здоровогопитания. Автор книги «VeganoGourmand» (100 уникальныхрецептов, советы по питанию ивыбору продуктов). Свой талант илюбовь к веганской кухне Мартиноотразил в каждом блюде, работаянад меню ресторана Gaia. ТеперьВы можете насладиться не толькополезной, но и поистине вкуснойпищей. «Я ищу гармонию между вкусом и качеством ингре- диентов, уважая все живое на нашей планете»

Наш скромный совет… Полезностьеды во многом зависит от нашегонастроения в момент приемапищи, поэтому отключитетелефон, общайтесь на приятныетемы и главное ­-­ улыбнитесь.Желаем Вам приятногопутешествия в мир Gaia.

Начни день с улыбки :–) Панкейкс веган с черникой Традиционные американские «панкейки» c натуральным сиропом 200 гр 210.–

Чиа пуддингОсвежающий полезный завтрак на основе семян чиа и соевого молока 200 гр 240.–

Каша СараченаКаша гречневая на водес тыквенным кремом260 гр230.–Сырники• с белым соусом• с клубникой240 гр230.–

Каша АвенаКаша овсяная на воде /на соевом молоке270 гр190.– / 260.-Наша БолтуньяКаша овсяная на воде /на соевом молоке220 гр190.–

Здоровые закускиПолезный салатЦветной радостный салатс тофу в травах200 гр290.–

Карпаччо ВеганОвощное карпаччо в сопровожденииклюквенного соуса и муссаиз орехов «кешью»160 гр290.–Ниппон салатОвощной салат под японскимсоусом с добавлением водорослей230 гр290.–

Бали мон амурБалийские шашлычкииз соевого мясав авторском маринаде190 гр280.– Тортилья де пататас Традиционная испанская лепешка из картофеля и лука с нежным соусом «Тартар» 270 гр 250.–

Винегрет от МартиноРевизитация народного русскогосалата от нашего шеф–повара270 гр330.–

1–ое есть 1–оеМохито супСуп–крем на основецукини с мятой и лаймом240 гр290.–

РиболлитаТрадиционный густойтосканский суп на основебобовых, овощей и хлеба310 гр350.– Тай – суп Cуп на основе помидоров и кокосовых сливок с тайскими специями 250 гр 320.–

МинестронеконтадиноКлассический деревенскийовощной cуп с соусом «песто»290 гр340.–КавольфиореНежный крем–суп из цветнойкапусты с обжаренными брокколи340 гр290.–

Дзуппа СараченаСуп с тыквой, гречкой,фасолью и белыми грибами,приправленный розмарином310 гр360.–

Из Италии с любовью ВСЕ ВИДЫ ПАСТЫ, КОТОРЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНЫ В МЕНЮ, ИЗГОТОВЛЕНЫ ИЗ МУКИ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ И СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН, ДЛЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ПОЛЬЗЫ ВЫ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ ИХ НА СВОЙ ВЫБОР: Паста из полбы +80.- производится из экологически чистой, 100% непросеянной спельты, выращенной в лучших фермерских хозяйствах итальянских провинций Тоскана, Ломбардия и Пьемонте.Пшеница спельта родом со Среднего Востока, богата минеральными веществами: магнием, калием, железом, цинком, марганцем; витаминами группы В и фолиевой кислотой, которая предотвращает сердечно–сосудистые заболевания. Обладает ароматным вкусом ореха. Отличается низким содержанием глютена и повышенным содержанием растительного белка, клетчатки и полезных веществ, которые легко и быстро усваиваются. Паста из кукурузной муки +80.- произведена из экологически чистого сырья. Продукт характеризуется отсутствием глютена, пшеничного крахмала, лактозы, молока, яиц и консервантов, высокой усвояемостью, низким содержанием жира и отсутствием красителей, имеет натуральный вкус, высокое содержаниеволокон, без ГМО. Цвет характерен для бета–каротина, присутствующего в сырье. Мука изготовлена из итальянской кукурузы. Этот продукт рекомендован дляпрофилактики и лечения пищевой аллергии, больных целиакией (непереносимость растительного белка) и людей, соблюдающих безглютеновую диету. Паста из Камута +80.-Производится из муки твердых сортов пшеницы хорасан камут. Сырье выращено в экологически чистых районах Италии. Муку из камута получают путем крупного помола зерен камута (злак – предок твердой пшеницы дурум) и последующей очистки от отрубей. Камут богат белками и минералами высокой степени усвояемости, отличается приятным, сладковатым вкусом, содержит гораздо больше питательных веществ, чем зёрна современных сортов пшеницы. Для сравнения, камут имеет: на 29% больше белков; на 27% больше липидов; на 23%больше магния; на 25% больше цинка; гораздо больше витамина Е; 16 аминокислот с более высокими показателями. Содержит глютен. Паста из муки Senatore Cappelli +80.- Senatore Cappelli – особый ОТБОРНЫЙ сорт твердой пшеницы, выращиваемой в Апулии в местечке Альтамура. Пшеница вырастает высокой с колосьями до 180 см высотой, поэтому эту пшеницу нелегко выращивать из–за риска ее полегания (из–за дождя или ветра). Названа в честь сенатора региона Абруццио, который, собственно, в начале XX века и разделил понятия «мягкой» и «твердой» пшеницы У пшеницы Сенаторе Капелли исключительный вкус, аромат и внешний вид. Содержит глютен. Паста Интеграле +80.- Паста, которую делают из неочищенного зерна пшеницы, и называется интеграле, т.е. цельная. Такая паста содержит клетчатку, легко переваривается и более полезна для любителей здорового питания. Одна порция пасты интеграле содержит около 20% суточной потребности в белке, необходимых для естественного баланса организма, и обеспечивает нужное количество калорий. Паста из цельнозерновой муки, сочетает в себе баланс питательной ценности, отличается золотистым цветом и богатством натуральных волокон. Содержит глютен.

Тальятелле аллакрема ди зукиниПаста тальятелле с кремом изцукини и помидорами конфи280 гр360.–

Карбонара–вегандля любителей итальянскойклассики, но «веган стайл»320 гр380.– Феттучине тартуфо со спаржей паста с кремом из спаржи и трюфеля с белыми грибами 340 гр 430.–

Спагетти PrimaveraЛегкая паста с овощами220 гр330.–

Равиоли алла СичильянаПаста, фаршированная помидорами, таджасcкимиоливками, миндалем и базиликом, подается cсоусом «песто» и помидорами конфи200 гр330.–

Паста алла крема ди меландзанеПаста с баклажановым кремом, помидорами и миндальными лепестками 290 гр 350.–

Ризотто Норд–СудСмесь белого и черного риса«венере» c шафраном, вяленымипомидорами, яблоком и лимоном360 гр390.–

Ризотто ди дзуккаалла МантованаТрадиционный ризотто стыквой и миндалем300 гр360.– Лазанья аль рагу ди сейтан Тонкая паста ручного приготовления, нежнейший «бешамель», сочное рагу … только без яиц, мяса и молока. Cейтан нашего производства. 300 гр 390.–

Полезные вторыеблюда со всего света Вег–Гулаш Венгерский гуляш из соевого мяса с овощами, подается с жареной полентой 250 гр 320.–

Байган Бхарта Индийское блюдо из помидоров икопченых баклажанов собственного приготовления. Подается с Наан скумином (лепешка вкусная–вкусная готовится на сковородке) 280 гр 360.–

ДхалИндийское блюдо из чечевицы,овощей и восточных специй,подается с Наанс кумином380 гр360.–

Бургер глютен фриНа основе фасоли, тыквыи тофу, подается с соусом«Айвар» и «Сацики» 290 гр360.–

ЧевапчичиТрадиционное сербское блюдов веганском варианте на основечечевицы, подается с соусом «Айвар»280 гр390.–Пад Тай с зеленым карриТайские нудлс с зеленым карри, соевыммясом, кокосовым молоком, овощнымассорти, остро… при желании оченьостро! 350 гр360.–

Тофу по–китайскиТофу, жаренный на сковородкес овощами и гречневой лапшой,с кунжутным маслом игрибами шиитаке350 гр390.–

СТРИТ – ФУДВеган Джанк БургерCочный и питательный бургер изсейтана и фасоли 360 гр390.–

Пицца МедитерранеаТоматный соус, маслины таджасские, базилик, чесночное масло 310 гр 310.–

Пицца Маргарита Томатный соус, сыр тофу, базилик 290 гр 330.–Пицца ItalyСоус “Бешамель—веган”,томаты, руккола280 гр360.–

Пицца Дженовезе«Бешамель – веган», cоуспесто, спаржа и вяленыетоматы310 гр360.– Фарината Лигурийская лепешка из нутовой муки и оливкового масла 90 гр 70.–

Веган РоллСейтан со свежими овощамии нежным соусом в лаваше340 гр330.–НаанЛепешка из пшеничной мукис кумином готовится насковородке 80 гр120.–

Соусы Айвар 90.– Хумус нутовый 80.–Баклажаны, лук, болгарский Традиционный соус на основе перец, чеснок и красный гороха нут 40 гр перец 40 гр Сацики 80.– Соус «Тартар» 80.–Соевый йогурт, огурцы, Морковь, лук, болгарский перец ипетрушка, мята, чеснок петрушка 40 гр 40 гр Песто 80.– Майонез–веган 80.–Базилик, руккола, кедровые орехи, 40 грминдаль, кешью, оливковое масло 40 гр

Сладкий момент В наших десертах мы используем тольковысококачественный тростниковый сахар и натуральные заменители сахара. Пудинг аль чокколато 80 гр 95.–

Экзотик – желеДуэт ананаса и апельсина под кокосовым пудингом 180 гр 160.–

Штрудель яблочныйНаш веганский штрудельподается с соусом170 гр190.–Клубничная мечтаКорзинка из песочного тестас заварным кремом и свежейклубникой 170 гр250.–

Лимонная страстьОсвежающий лимонный сорбет ишоколадная корзинка с лимонныммуссом. Советуем кушать по очереди,как показывает стрелка :–)160 гр190.–

Тирамису160 uh230.–SachertorteКак в Вене только«по–вегански»180 гр220.–

«Vegan-cheesecake»Ягодный тортик из кешьюна основе грецких орехов ифиников170 гр260.–

Нутовая конфета25 гр 65.-Конфетка в кунжуте25 гр – 55.-Мармелад20 гр – 40.-

Тутти-фруттиСвежие фрукты с сиропом топинамбура 160 гр 210.–

КофеРистретто 20 мл 80 рубЭспрессо 30 мл 80 рубЭспрессо лунго 60 мл 80 рубМаккиато эспрессос молоком* 45 мл 90 рубДвойной эспрессо 60 млАмерикано 180 мл 150 рубЛатте маккиато* 180 мл 90 рубКапучино* 180 мл 150 рубМегакапучино* 350 мл 140 рубАйскапучино* 200 мл 190 руб 140 рубОрдзо миксНатуральный сироп на выбор +40 рубНатуральный заменитель кофе на основе ячменя,цикория и инжира.Американо 180 мл 90 рубЛатте маккиато* 180 мл 150 рубКапучино* 180 мл 140 рубМегакапучино* 350 мл 190 руб* В мире Gaia используется только соевое молоко высокого качестваЧайная минутка:Китайский зеленый «Юнь Нань Да Я Ча» 600 мл 190 рубЗеленый чай – лучшее средство от усталости. Минералы,содержащиеся в нем, содействуют правильному функционированиювсех наших органов, он укрепляет иммунитет, способствуетотличному состоянию ногтей, волос и зубов. Настою присущ светло–зеленый цвет, сладкий, тонкий аромат. Насладитесь китайскойклассикой!Черный Цейлонский 600 мл 190 рубПольза черного чая очевидна! Обладает тонизирующим эффектом,улучшает работу головного мозга, мышления. Нормализуетартериальное давление, снимает состояние сонливости. Обладаетантибактериальными свойствами. Чай с ярким терпким вкусом,настой тёмно–красный прекрасно сочетается с лимоном, мятой,мелиссой. Оздоровимся!Дикий белый 600 мл 190 рубДля производства белого чая используются только молодые почкии верхние листья чайного куста, он проходит минимум обработки ив нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Чайбогат минеральными веществами и эфирными маслами. Он очищаеторганизм, улучшает настроение и повышает иммунитет. Хорошоутоляет жажду и освежает в жару. Омолодимся! ;)

Пу–эр (выдержка 5 лет) 600 мл 220 рубБлагодаря содержанию в нём пектина чай пуэр мягко чиститкишечник, буквально выметая вредные вещества из организма.Хорошо выводит токсины и потому рекомендуется при отравлениях.Пуэр чудесно очищает печень, помогая ей очищать и омолаживатьвесь организм. Полезен после обильного обеда! Придаст бодрости!Cоветуем не пить на ночь. Цвет настоя красно–коричневый. Вкусяркий, с выраженными древесными нотами.Те Гуань Инь 600 мл 220 рубКитайцы называют этот чай лекарством от 100 болезней, ведь в немсодержится более 400 видов полезных для человека химическихсоединений. Этот знаменитый Улун благотворно воздействует нанервную систему, успокаивая и в то же время слегка возбуждая ее,тонизируя, улучшая настроение и делая людей более общительнымии благодушными! Чего и Вам желаем!:) Богатый и изменчивыйаромат, приятный мягкий вкус и фруктово–медовое послевкусие.Травяной «Белый Пес» курильский чай, 240 рубмеллиса, лаванда 600 млУтром или вечером чай поможет успокоиться, а вечеромрасслабиться после трудового дня. Травы, входящие в состав этогочая оказывают целебное воздействие на организм человека.Травяной «Сила кабана» сосновые почки, 240 рубмалина, смородина, ежевика, ярутка,курильский чай, можжевельник 600 млЛесной, мощный травяной чай. Укрепляющий и тонизирующий,наполнит тело энергией и придаст силы духу. Рекомендуется припростудах, слабости, сонливости, оказывает общеукрепляющеесредство. Данный чай можно пить как мужчинам, так и женщинам(но не беременным).Травяной Тепло Крыма душица, мускатный 240 рубшалфей, чабрец, фенхель, василёк 600 млПряный, душистый, чувственный напиток. Этот чай мягко уcпокоит,вернет радость жизни и снимет депрессию, разбудит чувства.Рекомендуется пить при нервном перенапряжении, переутомлении,хандре и тревоге. Противопоказано во время беременности.Травяной Три Солнца 600 мл 240 рубРомашка, липа, шалфей, мускатный шалфей, розмарин.Согревающий и успокаивающий цветочно–травяной чай. Согрееттело и душу, настроит на позитивные мысли, прогонит прочь тревогуи печаль.Травяной Уральские Самоцветы золотой корень, 240 рубэлеутерококк, солодка, кизил 600 млМощный энергетический сбор Уральских кореньев. Эта уникальнаясмесь восстановит силы, сделает тело сильным, а ум спокойным,продлит молодость и красоту, очистит организм от шлаков итоксинов. Ягоды кизила – источник витамина C.Травяной Чагуар чага, саган–дайля 600 мл 240 рубДревнейший напиток народов Сибири, природный биогенныйстимулятор, испокон веков предки использовали сочетание чагии саган–дайли для восстановления и поддержания организма приповышенных психических и физических нагрузках. Состав поможетсохранить и преумножить силу и энергию, данную нам природой.Чага — березовый гриб, воздействует на тело комплексно; cаган —дайля — редкое священное растение, мощнейший энергетик.



«Живой» сокЗеленый 290 рубогурец, сельдерей, брокколи, яблоки, киви 350 гр 290 рубОранжевый 290 рубпомидор, сельдерей, морковь, апельсин, сок 390 рублимона, оливковое масло, соль 350 гр 290 рубКрасныйсвекла, морковь, яблоко, корень имбиря, лед350 грФиолетовыйвиноград черный, клюква, клубника 350 грЖелтыйананас, апельсин, яблоко 350 грВы можете составить свой «живой» сок сами:Яблоко 100 мл   75 руб Огурец 100 мл 120 рубГрейпфрут 100 мл 75 руб Свекла 100 мл 110 рубАпельсин 100 мл 75 руб Брокколи 100 мл 160 рубЛимон 100 мл 120 руб Сельдерей 100 мл 120 рубАнанас 100 мл 150 руб Помидор 100 мл 120 рубВиноград 100 мл 120 руб Морковь 100 мл 75 рубКиви 100 мл 120 руб Корень имбиря 10 гр 25 рубЗеленая группа Желтая и оранжеваяовощей и фруктов группа овощей и фруктовЗеленые овощи и фрукты содержат В желтой и оранжевой группе овощейкальций и другие важные витамины, и фруктов – целый ряд полезныха также растительные соединения веществ: витамины А и С, каротеноиды,лютеин и индол, способствующие фенолики и биофлавоноиды. Овощи иукреплению зрения, костей и зубов фрукты желтого и оранжевого цвета способствуют поддержанию сердечной деятельности, зрения и иммунной системыКрасная группа Фиолетовая группаовощей и фруктов овощей и фруктовГруппа красных и бордовых овощей В овощах и фруктах фиолетовой группыи фруктов содержит растительные присутствуют растительные соединениясоединения ликопин и антоцианин, антоцианин и фенолик, способствующиеспособствующие здоровью сердечно– сохранению здоровья мочевыводящихсосудистой системы, мочевыводящих путей, памяти и мозговых функций,путей и хорошей памяти снижению уровня стресса

Вода 95 руб 140 рубWildAlp природная родниковая 95 рубнегазированная 250 мл 220 рубWildAlp природная родниковаянегазированная 500 мл 130 рубMalavella природная газированная 330 мл 130 рубMalavella природная газированная 750 мл 130 рубНародные напитки 130 руб 130 рубКлюквенный морс 400 млКомпот из сухофруктов 400 мл 190 руб 210 рубЛимонады 190 рубЛимонад Имбирный 400 млЛимонад Клубничный 400 млЛимонад Цитрусовый 400 млКоктейли ZEROМохитомята, лайм, сахар тростниковый, минеральнаявода 220 млПина Коладакокосовое молоко, свежий ананас,сахар тростниковый 250 млЛайкапельсин, имбирь, розмарин 250 млДанный экземпляр менюне является официальнымдокументом, фотографии могутне соответствовать виду готовогоблюда.Сведения о калорийности блюдпо Вашей просьбе предоставитофициант.