ขนมสาคู

ขนมไทย จดั ทำโดย ด.ญ.ปยิ นุช ปนู นิล ม2/1 เลขท่ี8 ด.ญ.สรสั วดี พงษเ์ กดิ ลำภ ม2/1 เลขท่ี7 เสนอ คุณครอู ัจจิมำ บำรุงนำ

สำรบัญ ปริมำณขนมไทยทุกวันน้ีลดน้อยลงจำกเดิม จำกท่ีเคยมีทั่วท้องตลำดจนถึงทุกวนั นกี้ ็มีบ้ำง แต่ไม่เหมือนเม่ือกอ่ นและตอนน้ีปริมำณขนม ไทยกไ็ ดล้ ดลงไปเร่ือยๆ และอีกท้ังมีขนมอ่ืนๆ ม ำ แ ท ร ก แ ล ะ ค น มั ก จ ะ เ ลื อ ก ซ้ื อ กิ น อ ยู่ บอ่ ยครั้ง ซ่งึ จะทำให้ขนมไทยสญู หำยไป

วัตถุดบิ 1.สำคูเมด็ เล็ก ประมำณ 1 ถว้ ย 2.น้ำตำลทรำยกะๆเอำตำม ควำมชอบหวำนมำกหรอื หวำนนอ้ ย 3.เมด็ ข้ำวโพดสกุ 2 ฝกั 4.น้ำกะทิกล่องเลก็ 1 กล่อง 5.น้ำเปลำ่ ประมำณ 2-3 ถ้วย 6.เกลือเลก็ น้อย

อปุ กรณ์ 1. นำน้ำเปล่ำมำรำดลงบนเม็ดสำคู เพื่อล้ำงแป้งสว่ นเกินออก 2. ตั้งกระทะใส่นำ้ เปล่ำลงไปรอให้ นำ้ เดือด ตำมด้วยเมด็ สำคคู อ่ ยๆ คนจนเมด็ สำคูใสสกุ เป็นตำกบ 3. ใสน่ ำ้ ตำลลงไป คนจนนำ้ ตำล ละลำย พกั ไว้ 4. ทำกะทริ ำดหน้ำโดยนำกะทิ ผสมเกลือ แปง้ สำลี คนให้แปง้ สำลลี ะลำย นำขึ้นตงั้ ไฟคนจนทุก อย่ำงเขำ้ กนั ดี จงึ ปิดไฟ จัดเสิรฟ์ โดยนำกะทริ ำดบนตัวสำคู

วธิ ีทำสำคูเปยี ก - นำหม้อข้ึนต้ังไฟปำนกลำง เทน้ำเปล่ำลงไป ตำม ด้วยใบเตย ต้มจนน้ำเดือด- ปรับไฟเป็นไฟเบำ ใส่ เผือกห่ันเต๋ำ สำคูเม็ดเล็ก และน้ำตำลทรำยลงไป คนอย่ำงสม่ำเสมอจนสำคูสุก (โดยสังเกตว่ำสำคูจะ เปล่ียนเป็นสีใส คือแปลว่ำสุกแล้ว) พอได้ท่ีก็ยก ออกจำกเตำพกั ไวT้ IPS : เอำสำคูไปลำ้ งน้ำเปล่ำก่อน เอำมำต้ม เพื่อเอำแป้งออก เวลำต้มจะได้ไม่หนืด จนเกินไป- ต้องคนอย่ำงสม่ำเสมอจนสำคูสุก เพ่ือ ป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ และไหม้- นำหม้อข้ึนตั้งไฟ ปำนกลำง เทหัวกะทิลงไป ตำมด้วยเกลือป่น ต้มจน กะทิเดือด เสร็จแล้วยกออกพักไว้- ตักสำคูเปียกใส่ ถ้วยเสิร์ฟ ตำมด้วยตักน้ำกะทิรำดตำมชอบ เท่ำน้ีก็ พร้อมกนิ แลว้ จ้ำ อ่ำนตอ่ ได้ท่ี

พรอ้ มเสรฟิ