e-book ขนมตาล

ขนมตาล จดั ทำโดย ด ญ กมลทิพย์ มำตรวจิ ติ ร ด ญ รฐั ติญำ สนั ติโรจน์ เสนอ ครูอจั จมิ ำ บำรุงนำ

วตั ถดุ ิบ เน้ ือลกู ตำลสุก 200 กรมั แป้งขำ้ วเจำ้ 250 กรมั กะทิ 320 มิลลิลิตร น้ำตำลทรำย 200 กรมั ผงฟู 1 ชอ้ น โต๊ะ เกลือ 1 ชอ้ น ชำ มะพรำ้ วขดู ตำม ชอบ อำ่ นต่อไดท้ ่ี

ข้นั ตอนและวธิ ีกำรทำ 1 : ผสมแป้งเทกระทิใส่ชำมผสม ตำมดว้ ยน้ำตำล ทรำย คนใหเ้ ขำ้ กนั จนน้ำตำลละลำยใส่เน้ ือลูก ตำลสุก และตีใหเ้ ขำ้ กนั ใสแ่ ป้งขำ้ วเจำ้ ลงไป ผงฟู และเกลือ ตีใหเ้ ขำ้ กนั จำกน้ันกรองเพื่อใหเ้ น้ ือ แป้งเนียนข้ นึ จำกน้ันพกั แป้งไว้ 10 นำที เพือ่ ให้ แป้งเซตตวั อ่ำนต่อไดท้ ี่ 2 : นึ่งนำพิมพใ์ บตองไปน่ึง 1 นำที กอ่ น หยอดแป้ง เพอื่ ไมใ่ หแ้ ป้งติดพมิ พห์ ลงั จำกนึ่ง หยอดแป้งลงไปจนเต็มพิมพ์ นึ่ง 20 นำที ยกออกจำกเตำ และพกั ไวใ้ หเ้ ยน็ อ่ำนต่อได้ ท:ี่ จดั เสิรฟ์ จดั ขนมตำลใส่จำน และ โรยมะพรำ้ วขดู พรอ้ มเสิรฟ์ จำ้ อ่ำน ต่อไดท้ ่ี

เป็ นอยำ่ งไรกนั บำ้ งคะสำหรบั เมนู “ขนมตำล” เป็ นเมนูขนมไทยท่ีหำกิน ไมย่ ำก แต่หำเจำ้ อรอ่ ยยำกมำก ๆ ต่อไปน้ ีกไ็ มต่ อ้ งกงั วลแลว้ คะ่ เพรำะทำ เองกฟ็ ินคลำ้ ยตน้ ตำรบั เลย แลว้ กรอง ดว้ ยผำ้ ขำวบำง หนำ้ ตำเป็ นอยำ่ งไร ใครท่ีลองทำแลว้ อยำ่ ลืมสง่ รูปมำอวด กนั บำ้ งนะคะ หรือเพอ่ื น ๆ คนไหน อยำกลองทำสูตรเมนูขนมไทยเมนูอ่ืน อยำ่ ง สูตรเมนู “ขนมถว้ ยอญั ชนั ฝอยทอง” กอ็ ร่อยไมแ่ พก้ นั จำ้ ดูสูตร เมนูขนมไทยอื่น ๆ ไดท้ ่ี 20 สูตรขนม ไทย สีสนั สดใส น่ำก๊นิ น่ำกินTags:เมนู ขนมไทย

ขนมไทย” นับเป็ นเอกลกั ษณแ์ ละวฒั นธรรมประจำ ชำติอยูค่ ู่กบั สงั คมไทยมำชำ้ นำน ตำมหลกั ฐำนที่ แสดงในกำพยเ์ หเ่ รือชมเครื่องคำวหวำนของ พระบำทสมเด็จพระพุทธเลิศหลำ้ นภำลยั ไดท้ รง กล่ำวถึงอำหำรคำวและขนมไทยนับรอ้ ยชนิดที่นิยม ทำในสมยั น้ัน บำงประเภทใชใ้ นสำรบั เพอื่ รบั ประทำนกนั เป็ นของวำ่ ง ขณะท่ีบำงประเภททำกนั ในช่วงงำนเทศกำล งำนประเพณี งำนทำงศำสนำ หรืองำนที่มีกำรประกอบพิธีกรรมต่ำงๆ เท่ำน้ัน นอกจำกน้ ีขนมไทยยงั แฝงควำมหมำยอนั ลึกซ้ ึงไวใ้ น ช่ือของขนมไทยแต่ละชนิด ซึ่งอปุ มำนไดถ้ ึงลกั ษณะ นิสยั ของคนไทยในสมยั น้ันว่ำนอกจำกมีควำม ละเอยี ดและลึกซ้ ึงในกำรต้งั ช่ือ

ขนมตำล เป็ นขนมไทยด้งั เดิม เน้ ือขนมมลี กั ษณะเป็ นแป้งสี เหลืองเขม้ นุ่ม ฟู มกี ล่ินตำล หอมหวำน ขนมตำลทำจำกเน้ ือ ตำลจำกผลตำลท่ีสุกงอม แป้ง ขำ้ วเจำ้ กะทิ และน้ำตำล ผสม กนั ตำมกรรมวธิ ี ใส่กระทง ใบตอง โรยมะพรำ้ วขดู และ นำไปน่ึงจนสุก เน้ ือลูกตำลยีท่ี เป็ นสว่ นผสมในกำรทำขนมตำล ไดจ้ ำกกำรนำผลตำลที่สุกจน เหลืองดำ เน้ ือขำ้ งในมีสีเหลือง มกี ลิ่น

ในปัจจุบนั หำทำนขนมตำล รสชำติดีไดย้ ำก เนื่องจำก ปริมำณกำรปลกู ตน้ ตำลท่ี ลดลง ขนมตำลท่ีขำยตำม ทอ้ งตลำดส่วนใหญ่ ผูป้ ระกอบกำรมกั ใสเ่ น้ ือตำล นอ้ ย เพม่ิ แป้งและเจอื สี เหลืองแทน ซ่ึงทำใหข้ นม ตำลมีเน้ ือกระดำ้ ง ไมห่ อม หวำน และไมอ่ ร่อย

ขนมตาล เป็นขนมไทยดงั้ เดมิ เนือ้ ขนมมี ลกั ษณะเป็นแป้งสเี หลอื งเขม้ นมุ่ ฟู มีกล่ินตาล หอมหวาน ขนมตาลทาจากเนือ้ ตาลจากผลตาล ทีส่ กุ งอม แป้งขา้ วเจา้ กะทิ และนา้ ตาล ผสมกนั ตามกรรมวธิ ี ใสก่ ระทงใบตอง โรยมะพรา้ วขดู และนาไปน่ึงจนสกุ เนือ้ ลกู ตาลยที เี่ ป็นสว่ นผสม ในการทาขนมตาล ไดจ้ ากการนาผลตาลทส่ี กุ จนเหลืองดา เนือ้ ขา้ งในมีสีเหลอื ง มกี ล่ินแรง ซงึ่ สว่ นมากจะหลน่ จากตน้ เอง มาปอกเปลือกออก นามายีกบั นา้ สะอาดใหห้ มดสเี หลอื ง นานา้ ทยี่ ี แลว้ ใสถ่ งุ ผา้ ผกู ไวใ้ หน้ า้ ตกเหลอื แต่เนือ้ ลกู ตาล ในปัจจบุ นั หาทานขนมตาลรสชาตดิ ไี ดย้ าก เน่ืองจากปรมิ าณการปลกู ตน้ ตาลทีล่ ดลง ขนม ตาลทข่ี ายตามทอ้ งตลาดสว่ นใหญ่ ผปู้ ระกอบการมกั ใสเ่ นือ้ ตาลนอ้ ย เพ่มิ แปง้ และ เจอื สเี หลืองแทน ซง่ึ ทาใหข้ นมตาลมเี นือ้ กระดา้ ง ไมห่ อมหวาน และไมอ่ รอ่ ย

ขนมตำล หรือเขำ้ หนมบำ่ ตำล (อ่ำนวำ่ เขำ้ หนม บำ่ ต๋ำน) มวี ธิ ีกำรทำคลำ้ ย ขนมกลว้ ย เพียงแต่เปล่ียน จำกกลว้ ยน้ำวำ้ สุกงอมมำ เป็ นน้ำค้นั จำกเน้ ือผลตำลสุก และมีกำรหมกั สว่ นผสม หลงั จำกท่ีนวดสว่ นผสมให้ เขำ้ กนั แลว้ เพ่อื ใหแ้ ป้งฟู น่ำ รบั ประทำน

ประโยชน์ที่ไดร้ บั 1. ไดศ้ ึกษำเก่ียวกบั วธิ ีกำร ทำขนมตำล 2. เพ่อื เป็ นกำรสง่ เสริมให้ ชุมชนมีบทบำทในกำร พฒั นำเศรษฐกจิ สงั คม และ รกั ษำขนบธรรมเนียม ประเพณี และวฒั นธรรมของ ทอ้ งถ่ิน