กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ

1 แนวทางการปฎิบตั ิงานที่ดี Best Practic “กลว้ ยฉาบคณุ ศิริวรรณ” ความสาเร็จจากโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลกึ ของ นางสุรารกั ษ์ คมุ้ สะอาด ตาแหน่ง ครู กศน.ตาบลห้วยลึก ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอบา้ นลาด สานักงานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จังหวดั เพชรบรุ ี

ก คานา เอกสารเล่มน้ีจัดทาข้ึน เพื่อเสนอผลงานการปฏิบัติที่เป็นเลิศ Best Practice : BP ในหัวข้อ “กล้วย ฉาบคุณศรีนวล”ความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลึก ซ่ึงผู้รายงานได้เสนอ ข้อมูลผลงานจากการปฏิบัตหิ น้าที่ ตามนโยบายและแผนงานการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง ที่เกิดมาจากความต้องการ ของคนในชมุ ชนอย่างแท้จริง จนประสบความสาเรจ็ เปน็ รูปธรรม

ข สารบัญ สารบญั .........................................................................................................................................ข ๑. ชอื่ ผลงาน................................................................................................................................1 ๒. หน่วยงาน/สถานศึกษา/กศน.ตาบล .......................................................................................1 ๓. ช่อื เจา้ ของผลงาน....................................................................................................................1 ๔. ความสอดคลอ้ ง ......................................................................................................................1 ๕. ทม่ี าและความสาคญั ของ Best Practic.................................................................................2 ๖. วตั ถุประสงค์ ...........................................................................................................................2 ๗. วธิ ีการดาเนนิ งาน....................................................................................................................3 ๘.ตัวช้วี ดั ความสาเรจ็ ...................................................................................................................3 ๙. การประเมินผลและเครื่องมือการประเมนิ ผล.........................................................................3 ๑๐. ผลการดาเนินงาน ................................................................................................................4 ๑๑. บทสรุป.................................................................................................................................4 ๑๒. กลยทุ ธ์หรอื ปจั จยั ทที่ าใหป้ ระสบความสาเร็จ......................................................................6 ๑๓. ขอ้ เสนอแนะ ........................................................................................................................6 ๑๔. การอ้างองิ ............................................................................................................................6

1 ๑. ชอื่ ผลงาน ความสาเรจ็ จากโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน กศน.ตาบลหว้ ยลกึ “กลว้ ยฉาบคุณศิรวิ รรณ” ๒. หนว่ ยงาน/สถานศึกษา/กศน.ตาบล กศน.ตาบล หว้ ยลกึ อาเภอ บ้านลาด จงั หวัด เพชรบรุ ี ๓. ชื่อเจ้าของผลงาน นางสุรารกั ษ์ คุ้มสะอาด โทรศัพท์ ๐๙๒-๒๖๕๕๙๙๔ โทรสาร - อเี มลล์ [email protected] ผู้บรหิ าร นางวรภร ประสมศรี ๔. ความสอดคลอ้ ง ความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลึก “กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ” สอดคล้องกับนโยบายและจุดเน้นการดาเนินงาน ของสานักงาน กศน.ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ใน ยทุ ธศาสตรท์ ี่ ๒ ด้านกาลงั คนการวิจัยและนวตั กรรม เพื่อสรา้ งขีดความสามารถ ในการแข่งขนั ของประเทศ ข้อท่ี ๓ พัฒนาทักษะและส่งเสริมให้ประชาชนประกอบธุรกิจ ยุทธศาสตร์ท่ี ๓ ด้านการพัฒนาและ เสริมสร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพ ข้อท่ี ๑ การทาช่องทางเผยแพร่และจาหน่ายผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจ ชุมชนให้เป็นระบบครบวงจรยุทธศาสตร์ที่ ๔ ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา ข้อท่ี ๔ พฒั นาหลักสตู รการจัดการศกึ ษาอาชพี ระยะสนั้

2 ๕. ทม่ี าและความสาคญั ของ Best Practic การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสาคัญมาก เพราะจาเป็นต่อการพัฒนาประชากรของ ประเทศให้ มี ความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและ ส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน โดยสานักงาน กศน.ได้กาหนดหลักการในการจัดทา แผนพัฒนาการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาไว้ว่า ต้องเป็นการดาเนินงานท่ีมีความยืดหยุ่นด้านหลักสูตร การจดั กระบวนการเรียนรกู้ ารวดั และประเมินผล ใน ๕ กล่มุ อาชีพ ได้แก่ เกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิช ยกรรม เศรษฐกิจสร้างสรรค์ รวมถึงกลุ่มจัดการและการบริการ โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆ โดยมุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทาอย่างมี คุณภาพ ทว่ั ถงึ และเทา่ เทียมกัน สามารถสร้างรายได้ที่มนั่ คง กศน.อาเภอบ้านลาด ได้นานโยบายและยุทธศาสตร์ข้างต้นไปสู่การปฏิบัติเพื่อจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง และเป็นการจัดการเรียนการสอน การให้บริการใน พ้นื ที่ ดาเนินตามนโยบาย ทาให้กลมุ่ เป้าหมายมีความรู้ความสามารถเชิงการแข่งขันทางการตลาดเพ่ิมมาก ขึ้น จึงดาเนินงานตามนโยบายเร่งด่วนโดยจัดตั้งศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนในระดับ ตาบล ท้ัง ๑๘ ตาบลในพื้นที่ เพ่ือเป็นศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิต และสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชนโดย เน้นกระบวนการ เรียนรู้ตามแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง รวมท้ังเป็นท่ีจัดเก็บแสดง จาหน่าย และกระจาย สินค้าและ บริการของชุมชนอย่างเป็นระบบครบวงจร และเป็นการจัดการศึกษาตลอดชวี ิตในรปู แบบใหม่ที่สรา้ ง ความ มน่ั คงใหแ้ ก่ ประชาชนและประเทศชาติตอ่ ไป โดยความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน กศน.ตาบลห้วยลกึ “กล้วยฉาบคณุ ศิริวรรณ” เกิด ข้ึนมาจากการที่บริบทของพื้นท่ีตาบลห้วยลึก ที่มีประชากรส่วนใหญ่ทาอาชีพเกษตรกรรม ปลูกพืช ทาไร่ ทานา เลี้ยงสัตว์ ในช่วงฤดูฝนมีน้าเพียงพอตามธรรมชาติ และในหน้าแล้งพ้ืนที่จะแห้งแล้งมาก ปริมาณน้า ไม่เพียงพอกับความจาเป็นในการประกอบอาชีพ ชาวบ้านจึงต้องออกไปหางานทานอกบ้าน เกิดปัญหาคน ว่างงาน ความยากจน กศน.ตาบลห้วยลึกจึงเข้าไปส่งเสรมิ อาชพี การแปรรปู ผลผลิตทางการเกษตร เพื่อหวัง วา่ จะชว่ ยสร้างรายได้เสริมยามหน้าแลง้ ในกับชาวบ้านได้ ซง่ึ กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ โดดเด่นในเร่ืองการแปร รปู ผลิตภัณฑ์กลว้ ยดิบ ในชุมชนเป็นกล้วยฉาบรสชาติตา่ งๆทีถ่ กู ใจผู้บรโิ ภค เพมิ่ มลู คา่ วตั ถุดบิ ในชุมชนให้มี ราคา ช่วยสร้างรายได้จากรายได้เสริม ปจั จบุ ันกลายเปน็ รายได้หลักของครอบครัว ปัจจุบันกล้วยฉาบคุณสี นวล มยี อดขายทง้ั ปลกี และขายสง่ เพมิ่ ขึน้ อยา่ งต่อเน่ือง ๖. วตั ถุประสงค์

3 ๑) เพอื่ พฒั นาความรู้ ความสามารถของคนในชุมชน จากอาชีพหรอื กจิ กรรมท่ตี นเองสนใจ ๒) เพือ่ แก้ปัญหาความยากจน คนวา่ งงาน รายได้ไม่เพียงต่อการดารงชวี ติ ๓) เพื่อนาไปสู่การพฒั นาคุณภาพชีวิตทีด่ แี ละยังสามารถนาไปใชป้ ระโยชน์ในการประกอบอาชีพที่ สรา้ งรายได้ ใหแ้ ก่ตนเองและครอบครัวไดจ้ ริง ๗. วธิ กี ารดาเนินงาน ๑) ประชมุ วางแผนตามนโนบายและจุดเน้นการดาเนินงานของสานักงาน กศน. ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ๒) รว่ มประชมุ ประชาคมกบั หมบู่ า้ น เพ่ือรบั ทราบปัญหาและความต้องการของคนในชมุ ชน ๓) วางแผนการดาเนนิ งานของ กศน.ตาบล ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒ ๔) เสนอแผนการดาเนินงานต่อผู้บริหาร ๕) จดั ทาหลกั สตู รที่สอดคล้องกับปญั หาและความต้องการ ๖) ดาเนนิ การจัดกจิ กรรมตามแผนงานโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน ของ กศน.ตาบลห้วยลึก ๗) นิเทศตดิ ตามผลการดาเนินงานตามหลกั สูตร ๘) แนะนา เพิ่มเตมิ และสง่ เสริมช่อทางการตลาดทน่ี ่าสนใจและสามารถเข้าถึงผบู้ ริโภคได้โดยตรง เช่น แอพพลเิ คชัน่ Facebook แอพพลเิ คช่ัน Line การทาเว็บไซต์ แฟนเพจ ๙) รว่ มกนั สรุปผลการดาเนนิ งานและหาแนวทางปฏบิ ตั ติ ่อไป ๘.ตัวชว้ี ัดความสาเรจ็ ๑) ประชาชนมีความรู้ ความสามารถของคนในชมุ ชน จากอาชพี หรือกิจกรรมท่ีตนเองสนใจ ๒) ประชาชนมีรายได้มากข้ึนจากการทาอาชีพเสรมิ ลดปญั หาคนว่างงาน ๓) ประชาชนมีคณุ ภาพชวี ิตที่ดีและมีช่องทางในการประกอบอาชพี เพ่มิ มากข้ึน ๙. การประเมินผลและเคร่อื งมือการประเมินผล ๑) รายไดข้ องประชาชนทีเ่ พ่ิมมากขน้ึ ๒) ชอ่ งทางการประกอบอาชีพทีม่ ีความหลากหลาย นอกจากรายไดห้ ลัก กย็ งั มีความสามารถในการ พัฒนาอาชีพเสรมิ ของตนเอง ๓) ออเดอรแ์ ละความต้องการสินคา้ ของตลาดทีมีปรมิ าณเพ่ิมขน้ึ เรอื่ ยๆจนบางคร้งั ผลติ ไม่ทัน

4 ๑๐. ผลการดาเนนิ งาน จากผลการดาเนินงานในปีงบประมาณ ๒๕๖๒ ท่ีผ่านมา กศน.ตาบลห้วยลึกนาเสนอผลการ ปฏิบัติงานท่ีดี best practice ในหัวข้อผู้ประสบความสาเร็จจากโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนกศน.ตาบล ห้วยลึก กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ ที่โดดเด่นในเรื่องการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยดิบ ในชุมชนเป็นกล้วยฉาบ รสชาติต่างๆท่ีถูกใจผู้บริโภค เพ่ิมมูลค่าวัตถุดิบในชุมชนให้มีราคา ช่วยสร้างรายได้จากรายได้เสริม ปัจจุบันกลายเป็นรายได้หลักของครอบครัว ปัจจุบันกล้วยฉาบคุณสีนวล มียอดขายทั้งปลีกและขายส่ง เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจากท่ีเคยทาเป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็กในครอบครัวมีผู้ผลิตเพียง ๒-๓ คน คือแม่ พ่สี าวและน้องสาว เน่ืองด้วยยอดการสั่งซ้ือที่เพ่ิมข้ึนมาทาให้ต้องเพ่ิมกาลังการผลิตมากขึ้นตามไปด้วยโดยการจ้างคน เฒ่าคนแก่ คนวา่ งงานในชมุ ชน ที่อยากมีรายได้เสริม มาช่วยในขน้ั ตอนการผลิต เชน่ การปอกกลว้ ยมว้ น กล้วย ไสกล้วย และแพ็คถุง เป็นการกระจายรายได้ให้กับคนในชุมชนแต่ทั้งนี้ท้ังนั้นขั้นตอนการทอด กล้วยและการปรุงรสชาติคุณป้าน้อย ศรีนวล สังข์ทอง และพี่อ้อ นางสาวศิริวรรณ สังข์ทอง ยังคง พิถีพิถันทาดว้ ยตนเองมาตลอดเพ่ือคณุ ภาพและรสชาติของกลว้ ยฉาบที่คงที่ไม่ผดิ เพี้ยนตรงใจผ้บู รโิ ภค คุณศิริวรรณ สังข์ทอง ยังสามารถต่อยอดเป็นวิทยากรสายอาชีพอาเภอบ้านลาดในการถ่ายทอด ความรู้ด้านการแปรรูปกล้วยรูปแบบต่างๆใหก้ ับหลายตาบลอาทิเช่นบ้านไร่กลางหมู่ ๕ ตาบลไร่สะท้อนหมู่ ๕ องค์การบริหารส่วนตาบลบ้านทานและยังออกบูธสาธิตการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบกับหน่วยงาน ราชการต่างๆท่ีติดต่อมาอย่างต่อเน่ือง ทาให้มีการกระจายเครือข่ายและกระจายรายได้ให้กับผู้แปรรูปด้วย ฉาบในตาบลอื่นๆเช่นที่หมู่ ๓ บ้านไร่ขนุน ตาบลบ้านทาน นอกจากนี้คุณศิริวรรณ สังข์ทอง ยังเข้าร่วม อบรมดจิ ติ อลชมุ ชน หลักสูตรรา้ นค้าออนไลน์ของกศนตาบลหว้ ยลกึ เมือ่ วนั ที่ ๑๘ ๑๙ มนี าคม ๖๒ ท่ีผา่ น มาและมีการสร้างแฟนเพจของตนเองเพ่ือเพิ่มช่องทางการตลาดเพ่ิมยอดขายและพัฒนายกระดับสินค้าอีก ทางหน่ึง ๑๑. บทสรุป

5 ปัจจุบันน้ีผู้ประสบความสาเร็จจากศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนครอบครวั นี้ คอื คุณศรีนวล สังข์ทอง และ คุณศิริวรรณ สังข์ทอง มีสินค้าท่ีเป็นช่ือของตนเอง เร่ิมแรกเป็นช่ือ “กล้วยฉาบคุณศรีนวล” ปัจจุบันได้ เปล่ียนมาเป็นช่ือ “กล้วยฉาบคุณศิริวรรณ” ซ่ึงเป็นชื่อลูกสาว เพราะคุณแม่ต้องการให้ลูกสาวทาต่อเน่ือง จากตัวเองแก่มากแล้ว โดยมีสินค้าเป็นกล้วยฉาบ เผือกฉาบ หลากหลายรสชาติให้ลูกค้าได้เลือก ทั้งรสออริ จินัล รสหวาน รสเค็ม รสปาปริก้า รสบาบิคิว แบบม้วน แบบแผ่น นอกจากนี้ยังมีการต่อยอดเพิ่มความ หลากหลายของสินคา้ เป็นมันมว่ งทอดรสหวาน ลูกค้ากใ็ ห้การตอบรบั เป็นอย่างดี สาหรับช่องทางการขาย มีท้ังแอพพลิเคช่ัน Facebook แอพพลิเคชั่น Line การทาเว็บไซต์ แฟน เพจกล้วยฉาบคุณศิริวรรณ การออกร้านจาหน่ายตามงานต่างๆ รับส่ังทาตามออเดอร์ ทั้งขายปลีกและขาย ส่ง มีเรทราคาให้ลูกค้าท่ีต้องการนาไปทากาไรขายต่อได้ และยังเปิดบ้านให้ผู้สนใจเข้าไปศึกษาเรียนรู้ได้อีก ด้วย

6 ๑๒. กลยุทธห์ รือปัจจยั ท่ีทาให้ประสบความสาเร็จ ๑) ผู้บรหิ ารสนับสนุนการจดั กิจกรรมแบบเชิงรุก เข้าถงึ ชุมชน เข้าถงึ ครอบครวั เขา้ ถงึ ตัวบคุ คล ๒) การมสี ่วนร่วมของ ครู อาสาสมัคร กศน. ครู กศน.ตาบล และภาคประชาชนที่มสี ่วนชว่ ยใน กิจกรรมต่างๆ ๓) ประชาชนผูเ้ ขา้ ร่วมกิจกรรมมีความพร้อมและความตั้งใจ ท่ีจะออกแบบกิจกรรมตา่ งๆ และนา ประสบการณ์การทางานมาพัฒนาปรบั ปรุงการทางานอยา่ งต่อเนื่อง ๔) เมอ่ื มีการจดั กิจกรรมต่างๆ จะเผยแพร่ลงบน เฟสบุค๊ แฟนเพจของ กศน.ตาบลห้วยลึกเสมอ https://goo.gl/yLtVdU ๕) เผยแพรก่ ารจดั กิจกรรมต่างๆ ในเวทีประชุมกานนั ผูใ้ หญบ่ ้าน ประจาเดือนนั้นๆ ๑๓. ขอ้ เสนอแนะ ๑) การปฏิบตั งิ านท่ีมีการวางแผน มแี นวปฏิบัติที่ชัดเจน จะนามาซึ่งความสาเร็จในการทางาน ๒) ภาคีเครือข่าย ผูน้ าชมุ ชน โรงเรยี น องคก์ ารบริหารสว่ นตาบล นักศึกษา กศน. มคี วามสาคญั ใน การทางาน หากรว่ มมือกนั ทางาน ผลสาเร็จของงานย่อมเป็นท่ยี อมรับและเกดิ ประโยชน์สงู สดุ ๑๔. การอ้างอิง - แบบฟอร์มกระบวนการหรอื วิธปี ฏบิ ตั ทิ ่เี ปน็ เลิศ (Best Practice) ของ สนง.กศน. - แนวทางการปฏิบตั งิ านท่ีดี (Best Practice) ของ สนง.กศน. - นโยบายและจดุ เน้นการดาเนินงาน ของสานักงาน กศน.ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒ - แผนการดาเนินงานของ กศน.อาเภอบา้ นลาด ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๒ - แผนการดาเนนิ งานของ กศน.ตาบลห้วยลึก ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๒

7 ผจู้ ัดทา นางสุรารักษ์ คมุ้ สะอาด ครู กศน.ตาบลห้วยลกึ ทปี่ รึกษา นางวรภร ประสมศรี ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอบ้านลาด ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอาเภอบ้านลาด สานกั งานส่งงเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจังหวดั เพชรบรุ ี